餐饮部开业前培训计划表(16P)
餐厅部培训计划表
餐厅部培训计划表一、培训目的为了提升餐厅部员工的服务质量和管理水平，提高顾客满意度和忠诚度，制定本培训计划，旨在通过培训，提升员工专业技能和个人素质，推动餐厅部的发展。
二、培训对象餐厅部所有员工，包括服务员、厨师、清洁工、收银员等。
三、培训内容1.服务技能培训1.1 服务礼仪通过讲解和演示，教授服务礼仪，包括问候语、服务姿态、微笑服务、致谢等，提高服务员的服务质量和服务态度。
1.2 顾客沟通技巧通过模拟对话和案例演练，教授顾客沟通技巧，包括倾听、表达、掌控场面等，提高服务员与顾客的沟通效果和沟通技巧。
1.3 餐厅卫生教授餐厅卫生知识和操作规范，包括餐具、餐桌、地面、厨房等清洁细节，提高员工的卫生意识和卫生操作水平。
2.职业素质培训2.1 团队合作通过团队游戏和案例分析，加强员工之间的团队意识和合作精神，提高工作协同效率。
2.2 时间管理通过讲解和实践，教授时间管理技巧和方法，包括设置目标、做计划、拒绝低效行为等，提高员工的时间管理能力。
2.3 自我管理教授自我管理的方法和技巧，包括情绪管理、压力管理、目标管理等，提高员工的自我调节能力和心理素质。
3.专业技能培训3.1 厨师技能通过讲解和实践，教授厨师的刀功、炒菜技巧、火候掌握等，提高厨师的烹饪技艺和菜品口感。
3.2 调酒技能通过讲解和实践，教授调酒师的酒类知识、调酒技巧和品酒方法，提高调酒师的技能和服务体验。
3.3 收银技能通过讲解和模拟，教授收银员的操作技巧和账单结算方法，提高收银员的工作效率和精确度。
四、培训形式本次培训采取多种形式，包括讲解、模拟操作、案例分析、团队游戏等，力求使培训内容易于理解并生动有趣。
五、培训时间和地点本次培训计划分四个阶段进行，每个阶段持续2周，共计8周。
培训地点为餐厅内部。
六、培训考核为保证培训效果，每个阶段结束时将进行测试和评估，考核内容包括理论知识和实践操作。
考核成绩不低于60分者视为合格，不合格者需参加补考。
酒店餐饮部开业前培训计划表
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会食街的服务程序
同上
《运转手册》
同上
9月8日
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监。部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
同上
《运转手册》
同上
8月
28日
6
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监。部门经理
掌握铺台、摆台的
方法、技巧
同上
《运转手册》
同上
8月
29日
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况
讲授、模拟练习
《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握引座方式
同上
《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监。部门经理
掌握迎宾问候方法
同上
《运转手册》
教室、白板
3
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
可以运用引座、
迎宾对客服务
同上
《运转手册》
教室、白板
8月
28日
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
餐饮新店开业培训计划表
餐饮新店开业培训计划表第一部分：培训目标和背景介绍餐饮业是一个竞争激烈的行业，对于新店开业来说，培训是非常重要的一环。
通过培训，能够帮助员工快速适应新环境，熟悉工作内容，提高工作效率和服务质量，提升整体经营效果。
因此，为了顺利开业和经营成功，我们设计了以下的培训计划。
第二部分：培训内容和形式1. 服务礼仪培训目标：通过培训使员工了解餐饮行业的基本礼仪和服务标准，提高员工服务意识和服务水平。
形式：分为理论和实操两部分，包括对员工形象、仪容仪表、服务态度、服务流程等内容的详细讲解和演练。
2. 食品安全培训目标：使员工了解食品安全的重要性，掌握食品安全管理的基本知识和操作技能，保障食品质量和顾客健康。
形式：包括对食品安全的法律法规、食品安全管理制度、食品储存和加工、卫生清洁等内容的培训，通过视频、讲解和实际操作相结合的形式进行。
3. 菜单知识培训目标：使员工了解餐厅的菜单内容和特色菜品，提供对菜品材料和做法的详细解释，提高员工对菜品的认知和介绍能力。
形式：通过讲解、示范和品尝等形式，使员工逐步掌握菜品的制作知识和特色，提高对菜品的了解和推荐能力。
4. 销售和服务技巧培训目标：使员工掌握销售技巧和服务策略，提高服务品质和营销能力，增加客户满意度和复购率。
形式：通过角色扮演、讨论分享和案例分析等方式，培训员工如何与顾客有效沟通、倾听和理解顾客需求，提高销售和服务技能。
5. 团队合作及管理培训目标：使员工了解团队合作的重要性，掌握团队协作的必备技能，增强沟通能力和领导能力。
形式：通过团队建设活动、解决问题和冲突、讨论和分享等形式，培训员工如何在团队中发挥作用、协作配合，实现整体目标。
第三部分：培训流程和时间安排为了保证培训的效果和顺利开业，我们设计了以下的培训流程和时间安排：1. 服务礼仪培训：2天，分为上午和下午两个时段进行。
2. 食品安全培训：1天，全天培训，包括中间休息时间。
3. 菜单知识培训：1天，分为上午和下午两个时段进行。
餐厅新店前厅培训计划表
餐厅新店前厅培训计划表第一部分：培训目标和背景为了确保新店前厅工作人员的专业水准和团队合作效率，我们特别制定了针对新店前厅员工的培训计划。
此培训计划旨在帮助员工了解餐厅前厅的工作流程和职责，提高员工的专业水准和团队合作精神，为新店的顺利开业做好充分准备。
第二部分：培训内容1. 餐厅前厅的基本知识- 介绍餐厅前厅的基本结构和工作流程- 解释前厅员工的职责和工作内容- 培训新员工如何与顾客交流和沟通2. 顾客服务技巧- 如何提供良好的顾客服务- 如何应对各类顾客- 如何处理投诉和纠纷3. 前厅工作流程- 如何安排和布置餐桌- 如何接待和引导顾客- 如何协调与厨房的工作4. 团队合作和沟通- 如何与同事协作- 如何解决团队内部的问题和矛盾- 如何与领导有效沟通5. 应急处理和危机管理- 如何应对突发事件- 如何处理紧急情况- 如何确保顾客和员工的安全第三部分：培训形式和时间安排1. 培训内容安排- 第一周：基本知识和顾客服务技巧培训- 第二周：前厅工作流程和团队合作培训- 第三周：应急处理和危机管理培训2. 培训形式- 理论培训：课堂教学和讲座- 实践培训：模拟练习和角色扮演- 现场指导：向导师学习现场操作和技巧3. 时间安排- 培训时间：每日上午9点至下午5点- 培训地点：公司内部培训室和餐厅现场第四部分：培训评估和考核1. 培训评估- 每周举行一次培训测验，以评估学员的学习情况- 每周举行一次培训讨论会，以总结和评估课程效果2. 培训考核- 每周进行一次培训实践考核，评估学员的操作技能- 每周进行一次培训综合考核，评估学员承接课程内容的能力第五部分：培训师资和资源保障1. 培训师资- 餐厅前厅主管：负责培训课程的讲解和指导- 专业培训师：提供顾客服务技巧和沟通技巧培训2. 培训资源- 课程资料：提供培训讲义和课程资料- 设备设施：提供培训所需的教学设备和场地第六部分：培训成果和总结1. 培训成果- 提高员工的专业素养和工作技能- 提高员工的团队合作和沟通能力- 为新店开业提供了充分的人才保障2. 培训总结- 总结本次培训的成果和不足之处- 对培训计划的效果和改进提出建议- 为下一次培训计划做好准备以上是餐厅新店前厅培训计划表，希望能够对您有所帮助。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的和背景1.1 培训目的本培训计划旨在提升餐饮部员工的专业素养和技能水平，提高服务质量，满足客户需求，促进餐厅经营的长期发展。
1.2 培训背景随着消费者对餐饮服务的要求不断提高，餐饮部员工需要具备更高的服务意识和职业素养。
本次培训计划旨在通过针对性的培训，强化员工的专业知识和技能，提高服务水平，提升员工综合素质，为餐厅的可持续发展奠定基础。
二、培训内容和方法2.1 培训内容（1）餐饮行业概况：介绍餐饮行业的发展趋势、市场竞争状况和消费者需求。
（2）服务礼仪培训：学习餐厅服务礼仪规范，包括仪容仪表、接待礼仪、用餐礼仪等，提升员工形象和服务态度。
（3）食品安全知识培训：学习食品安全法规和餐厅食品安全管理制度，掌握食品安全相关知识和操作技能。
（4）产品知识培训：介绍餐厅的菜品特色、制作方法以及食材搭配技巧，提供完善的产品知识培训。
（5）销售技巧培训：培养员工的销售意识和技巧，提高销售能力，增加客户满意度。
2.2 培训方法（1）理论培训：通过讲座、课件等形式传授相关知识，提供理论基础。
（2）案例分析：结合餐厅实际情况，分析典型案例，引导员工掌握解决问题的方法和技巧。
（3）示范演练：由培训师和优秀员工进行实际操作示范，帮助员工掌握正确的操作流程。
（4）角色扮演：通过角色扮演训练，模拟各种服务场景，提高员工的应变能力和服务水平。
三、培训计划和时间安排3.1 培训计划培训共分为四个阶段，每个阶段包含不同的培训内容和方法，具体安排如下：（1）第一阶段：餐饮行业概况和服务礼仪培训。
时间：2天。
（2）第二阶段：食品安全知识培训。
时间：1天。
（3）第三阶段：产品知识培训。
时间：3天。
（4）第四阶段：销售技巧培训。
时间：2天。
3.2 时间安排根据员工的工作时间和学习需求，合理安排培训时间。
培训时间段选择晚上及非工作时间，以免影响餐厅正常运营。
四、培训评估和效果反馈4.1 培训评估在每个培训阶段结束后，进行培训评估，以了解员工的学习情况和培训效果。
餐饮前厅培训计划表模板
餐饮前厅培训计划表模板培训主题：提升前厅服务质量，创造优质用餐体验培训对象：前厅服务人员培训时间：一周培训地点：餐厅内部培训目标：1.提升前厅服务人员的专业素养和服务意识2.加强前厅服务人员的团队协作能力3.提升前厅服务人员的沟通能力和解决问题的能力4.提升前厅服务人员的服务技能和礼仪规范培训内容：第一天：培训开班仪式及岗前培训时间：10:00-11:00内容：介绍培训的目的、意义以及培训流程，鼓励学员积极参与培训，树立学习的信心。
同时进行岗前培训，介绍餐厅的基本情况、服务流程、工作要求等。
第二天：服务意识与品牌形象时间：9:00-12:00内容：培训讲解服务意识的重要性，品牌形象的塑造和维护，培训讲师通过案例分析，让学员深刻理解优质服务对于品牌形象的重要性。
第三天：团队协作与沟通技巧时间：9:00-12:00内容：团队协作意识的培养与团队合作技巧的提升，沟通技巧的培训，包括言语和非言语沟通技巧。
第四天：解决问题的能力时间：9:00-12:00内容：培训讲解解决问题的方法和技巧，通过案例分析和角色扮演训练，提升学员解决问题的能力。
第五天：服务技能和礼仪规范时间：9:00-12:00内容：细化训练讲解前厅服务的技能要求，包括接待客人、服务流程、菜单介绍、酒水推荐等。
并介绍礼仪规范，包括仪表、言行举止要求等。
第六天：模拟实操和考核时间：9:00-12:00内容：进行模拟实操训练，让学员在真实环境中实际操作，检验培训效果。
并进行考核，检验学员在培训期间的学习情况和掌握程度。
第七天：总结颁奖时间：9:00-12:00内容：对培训进行总结，学员进行经验分享和心得交流。
颁发结业证书，表彰优秀学员，并进行培训结果反馈。
培训方法：1. 理论教学：通过讲座、案例分析等形式，传授相关知识和理论。
2. 角色扮演：通过角色扮演训练，提升学员在实际操作中的能力。
3. 模拟实操：在真实环境中模拟情景操作，让学员进行实际操作，检验学习效果。
01-餐饮开业前期策划-餐饮部开业前培训计划表
餐饮部开业前培训大纲表日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标培训教材培训场地器材2对餐饮部的认识餐饮部全体员工门经理1、了解餐饮部的讲授、9.笔试《培训教室、白板2对餐饮部的认识餐饮部全体员工貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能讲授、笔试《培训教室、白板1餐饮部全体员工总监.部协作手册》教室、白板1餐饮部全体员工总监.部作2、了解与工程部的关系及协作讲授、笔试《培训手册》教室、白板3、了解与行政部的关系餐饮部全体员工总监.部清楚与酒店所有部门的团讲授、笔试《培训手册》教室、白板2餐饮部全体员工总监.部了解与酒店所有部门对接讲授、笔试《培训手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工总监.部清楚餐饮部的组织机构和讲授、笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工总监.部明确自己所处的位置及上讲授、笔试《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工2、了解餐厅经理岗位职责讲授、笔试《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工、了解食街领班岗位职责3、了解零点厅领班岗位职责讲授、笔试《运转教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工手册》教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工总监.、了解引座员岗位职责讲授、笔试《运转手册》教室、白板门经理2、了解食街服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工总监.部责册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工1、了解吧员的岗位职责讲授、笔试XXXXX酒店《运转手教室、白板1餐饮部管理层总监.清楚餐饮部经理的管理技讲授、随堂提问XXXXX酒店《运转手教室、白板1餐饮部管理层餐饮部经理、主管、领总监.能册》教室、白板2餐饮部前台员工练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》教室2餐饮部前台所有员工总监.部掌握餐饮部标准日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》教室1餐饮部前台所有员工总监.部掌握托盘的标准日练习至培训砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张1餐饮部前台所有员工总监.部学会20种口布花的折叠方讲授、示范、练《运转手册》50块51X6餐饮部前台所有员工掌握铺台、摆台的方法结束时考核完（0.7X0.4）、2.03M布4块、1.80M台布、4块桌裙条（5.1M）讲授、示范、每《运转手册》定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯白酒杯6餐饮部前台服务餐饮部前台所有员工同上《运转手册》同上6餐饮部前台所有员工总监.部掌握铺台、摆台的方法、技同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部掌握任务单的内容，学会用讲授、模拟练习《运转手册》教室、白板1餐饮部前台所有员工掌握引座方式同上《运转手册》教室、白板1餐饮部前台所有员工掌握迎宾问候方法同上教室、白板3餐饮部前台所有员工教室、白板1餐饮部前台所有员工2、掌握下订单的技能、技巧讲授《运转手册》教室、白板1餐饮部前台所有员工讲授、练习《运转手册》教室、白板2餐饮部前台所有员工总监.部5、掌握走菜技能同上《运转手册》教室、白板2餐饮部前台服务餐饮部前台所有员工总监.7、掌握走菜技能同上《运转手册》教室、白板技能门经理8、掌握送冷菜的服务技能1酒水服务技能餐饮部前台所有员工总监.部掌握各种酒水的同上《运转手册》啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶1餐饮部前台所有员工总监.部掌握各种酒水的服务技能、同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部掌握各种酒水的服务技能、同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部掌握各种酒水的服务技能、同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部掌握各种酒水的服务技能、同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部掌握各种酒水的服务技能、同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部掌握各种酒水的服务技能、同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工掌握开启各种酒瓶的方法同上《运转手册》同上、开瓶器1餐饮部前台所有员工以上内容考核笔试、口试教室、课桌1餐饮部前台所有员工了解投诉的处理方法讲授、练习《运转手册》教室、白板2餐饮部前台所有员工学会结帐服务同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工学会送客服务同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工掌握收台的工作程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工明确走菜的目标同上XXXXX酒店1餐饮部前台所有员工了解等菜的工作方法同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工学会防止事故的发生同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工掌握脏台布的处理和保护同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工学会推销技巧同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工学会推销技巧同上《运转手册》1服务技能餐饮部前台所有员工XXXXX老学会推销技巧同上《运转手册》1服务技能餐饮部前台所有员工XXXXX老学会推销技巧同上《运转手册》3餐饮部前台所有员工部门经理掌握宴会预订员的工作程同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工部门经理掌握餐具保管的同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工掌握餐具保管的工作程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工部门经理了解物资领用的程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工部门经理了解布草更换同上《运转手册》 1餐饮部前台所有员工学会设备的保修同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工了解初加工的程序同上《运转手册》3餐饮部前台所有员工学会VIP的接待同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序讲授、模拟练习《运转手册》同上2餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序同上XXXXX酒店2餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部学会食街的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台员工餐饮部前台所有员工总监.学会食街的服务程序同上《运转手册》服务技能门经理2餐饮部前台所有员工总监.部学会零点的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部学会零点的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会零点的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会零点的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部学会零点的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部学会零点的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会零点的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会零点的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部学会宴会的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会宴会的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部学会宴会的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工总监.部学会宴会的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会宴会的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上XXXXX酒店2餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上XXXXX酒店2餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上XXXXX酒店1餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台员工餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上《运转手册》服务技能老师1餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工部门经理学会传菜的服务程序同上《运转手册》2餐饮部前台所有员工部门经理学会传菜的服务程序同上《运转手册》1餐饮部前台所有员工总监.部学会传菜的服务程序同上XXXXX酒店1餐饮部前台所有员工总监.部学会吧员的服务程序同上XXXXX酒店2餐饮部前台所有员工总监.部学会吧员的服务程序同上XXXXX酒店2餐饮部前台所有员工总监.部学会吧员的服务程序同上XXXXX酒店1餐饮部前台所有员工总监.部学会吧员的服务程序同上XXXXX酒店1餐饮部前台所有员工总监.部学会吧员的服务程序同上XXXXX酒店2餐饮部前台所有员工总监.部学会自助餐、咖啡厅的服务同上XXXXX酒店1餐饮部前台所有员工总监.部学会自助餐、咖啡厅的服务同上XXXXX酒店2餐饮部前台所有员工总监.部学会自助餐、咖啡厅的服务同上XXXXX酒店2餐饮部前台所有员工总监.部学会自助餐、咖啡厅的服务同上XXXXX酒店2餐饮部前台所有员工总监.部学会西餐宴会的服务程序同上 1餐饮部前台所有员工总监.部学会西餐宴会的服务程序同上 2餐饮部前台所有员工总监.部学会西餐宴会的服务程序同上 1餐饮部前台所有员工总监.部学会西餐宴会的服务程序同上 2餐饮部前台所有员工总监.部学会商场、花店、书报亭的同上1餐饮部前台员工餐饮部前台所有员工总监.了解洗碗及洗碗工工作程同上服务技能门经理序2餐饮部前台所有员工总监.部学会带骨、带壳、块状菜肴同上1餐饮部前台所有员工总监.部学会分鱼的服务程序同上2餐饮部前台所有员工总监.部学会分菜的服务程序同上1餐饮部前台所有员工总监.部学会上小毛巾的同上餐饮部前台所有员工总监.部了解初加工、洗碗工的工作餐饮部前台所有员工求2、培养良好的工作态度餐饮部前台所有员工2、了解餐饮部的工作时间及排班消防培训餐饮部所有员工老师熟悉消防工作餐饮部所有员工老师了解消防预案的要求员工自我管理餐饮部前台所有员工部门经理1、了解餐饮部的考核、评估标准2、了解餐饮部的考核、评估方法餐饮部前台所有员工2、熟悉各种酒水的基本知识餐饮部前台所有员工部门经理熟悉各种酒水的基本知识餐饮部前台所有员工部门经理了解各类酒吧《运转手册》餐饮部前台所有员工部门经理了解鸡尾酒的概念餐饮案例分析餐饮部前台所有员工总监解决一些疑难问题餐饮部各类制度1、遵守酒水管理制度餐厅标准用语按星级评定的要求，做到规同上2餐饮部前台所有员工部门经理熟悉餐厅所有运转表格1餐饮部前台所有员工部门经理熟悉餐厅所有运转表格2餐饮部所有员工部门经理清楚消防演习的重要性讲授同上1消防演习餐饮部所有员工老师明确消防演习的程序同上6餐饮部前台所有员工部门经理熟悉餐厅场地，进一步熟悉模拟接待练习同上。
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总监.部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
9月9日
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
2、了解与工程部的关系及协作
3、了解与行政部的关系
讲授、笔试
《培训手册》
教室、白板
8月
21日
2
应有的服从意识、协作精神
餐饮部全体员工
总监.部门经理
清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性
讲授、笔试
《培训手册》
教室、白板
2
应有的服从意识、协作精神
餐饮部全体员工
总监.部门经理
了解与酒店所有部门对接口工作
讲授、笔试
同上
《运转手册》
同上
8月
28日
6
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握铺台、摆台的
方法、技巧
同上
《运转手册》
同上
8月
29日
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况
讲授、模拟练习
《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
9月10日
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理ຫໍສະໝຸດ 同上2餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会食街的服务程序
同上
《运转手册》
同上
9月8日
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
2、了解餐厅经理岗位职责
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
总监.部门经理
1、了解传菜间领班岗位职责
2、了解食街领班岗位职责
3、了解零点厅领班岗位职责
讲授、笔试
《运转
手册》
教室、白板
1
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
总监.部门经理
1、了解咖啡厅领班岗位职责
2、了解酒吧领班岗位职责
总监.部门经理
学会送客服务
同上
《运转手册》
同上
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握收台的工作程序
同上
《运转手册》
同上
9月
1日
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
明确走菜的目标
同上
*****酒店
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
同上
《运转手册》
教室、白板
2
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
7、掌握走菜技能
8、掌握送冷菜的服务技能
同上
《运转手册》
教室、白板
8月
29日
1
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握各种酒水的
服务技能、技巧
同上
《运转手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
1
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
餐饮部前台所有员工
部门经理
老师
了解初加工的程序
同上
《运转手册》
同上
3
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
老师
学会VIP的接待
同上
《运转手册》
同上
9月5日
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会食街的服务程序
讲授、模拟练习
《运转手册》
同上
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
8月
26日
3
餐饮部前台服务
餐饮部
总监.部门经理
掌握别桌裙的方法、
掌握铺台、摆台的方法、技巧
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯
8月
27日
6
技能
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握铺台、摆台的
方法、技巧
总监.部门经理
掌握餐饮部标准
站立姿势
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
教室
1
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握托盘的标准
方法，托重达标
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
总监.部门经理
清楚餐饮部的组织机构和岗位设置
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
总监.部门经理
明确自己所处的位置及上下级隶属关系
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
8月
22日
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
总监.部门经理
1、了解餐饮部经理岗位职责
餐饮部开业前培训大纲表
日期
课时
培训内容
受训人
培训人
预期达到目标
教学
考核方法
培训教材
培训场地
器材
8月
20日
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
总监.部门经理
1、了解餐饮部的
作用、特点、地位
2、熟悉餐饮部运行管理的特点
讲授、9.笔试
《培训
手册》
教室、白板
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
总监.部门经理
1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养
总监.部门经理
掌握引座方式
同上
《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握迎宾问候方法
同上
《运转手册》
教室、白板
3
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
可以运用引座、
迎宾对客服务
同上
《运转手册》
教室、白板
8月
28日
1
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
同上
9月11日
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
老师
学会宴会的服务程序
同上
《运转手册》
同上
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
老师
学会宴会的服务程序
同上
《运转手册》
同上
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会宴会的服务程序
同上
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
同上
《运转手册》
1
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《运转手册》
2
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《运转手册》
同上
1
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
掌握开启各种酒瓶的方法
同上
《运转手册》
同上、开瓶器
1
考核
学会宴会的服务程序
同上
《运转手册》
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会宴会的服务程序
同上
《运转手册》
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
老师
学会宴会的服务程序
同上
《运转手册》
同上
2
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
总监.部门经理
学会宴会的服务程序
同上
《运转手册》
3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能