苦菜包子的做法
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苦菜包子的做法
苦菜对人们身体健康有许多的益处，所以人们愿意选择食用苦菜，苦菜可以调着吃，或者可以选择蘸酱吃。但少有人做苦菜馅的包子，苦菜包子，既可以吃到包子，苦菜。又可以达到清热解毒，凉血等的功效，一定会很受人们的欢迎。那么今天就给大家带来了苦菜包子的做法。
1.用温水兑开酵母，倒入面粉中和成面团，醒面1个小时。
2.将食材准备好。
3.先将肉剁成肉馅，放入容器中倒入酱油、食盐和食用油，在加入适量温水。
4.顺时针快速打匀。
5.将苦菜清洗干净，要挑选这样的苦菜。
6.然后放入沸水中焯水片刻。
7.捞出后过一下凉水，在挤干水分，剁碎。
8.将葱花放入肉馅中拌匀。
9.将苦菜放入肉馅中，倒入适量香油。
10.顺时针搅拌均匀。
11.发酵好的面团。
12.揉匀后，切大小均匀的面团，在擀成包子皮。
13.包入肉馅。
14.笼屉抹油，摆放好包子。大火煮开，上汽后计时15分钟。
15.关火后在虚蒸2-3分钟在开盖。 本文整理于网络，仅供阅读参考
苦菜清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦菜野生，要吃，必然要先采挖。正好是桃花梨花相继盛开的时候，带土很正常，回来摘净，洗净。开水绰一下，去去苦味，也容易成馅。捞出，晾晒一晚上。如果觉得苦就用水泡一晚上。放入韭菜，肉馅，拌匀。和面团，入锅，蒸熟。出锅，香喷喷啊。
1.苦菜摘完洗净后焯水，苦菜、花肉切碎放入调料搅拌均匀。
2.面发好后切成小剂子擀成薄皮。
3.按照自己的喜好包成圆包子、长包子。
4.大火开锅后煮15分钟左右，大功告成。
小贴士
包完之后要醒十分钟，这样做出来的包子才发。
发酵粉加入温水里化开，加入面粉里和成光滑的面团静置发酵
面团发酵的时候备馅，鸡蛋，豆腐，苦麻菜备好起锅烧水，水开后把苦麻菜下锅焯水捞出把苦麻菜切碎挤出多余的水份放入碗里，起锅烧油，油热后把鸡蛋炒熟盛出，把豆腐捏碎，和鸡蛋一起放入苦麻菜碎里，加入葱蒜末，加入盐，十三香，芝麻油，花椒油拌匀面团发酵到两倍大了。，排气揉匀，搓成长，切成大小差不多的剂子。把剂子擀成厚一些的面皮，加入馅，收口，包成柳叶包子形状。 本文整理于网络，仅供阅读参考
依次包好其它的，等待二次发酵到为包的时候的两倍大的时候，放入开水锅上，大火蒸12分钟即可。
土豆丝包子的做法
第 1 页 土豆丝包子的做法
现在平时都很喜欢吃土豆，尤其是去肯德基的时候必点薯条，土豆在北方地区极其常见，也是家家户户家里必备储存的一种蔬菜，土豆丝包子的做法很简单，把土豆擦成很细的丝状，用刀子简单的切几下，然后搅拌上调料就可以，土豆可以和肉搭配，也可以和各种蔬菜搭配，不管怎么做都是非常美味的。
★用料
★土豆馅包子的做法
温开水化开酵母，放入少许白糖，加入面粉揉成光滑，盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
这时候调馅，猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲，接着放入料酒，白糖提鲜，把土豆洗净用专用工具擦成细丝，洗干净剁几刀，攥干水分，放入肉馅里，接着放入葱姜末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精，味精，最后放入韭菜末，香油搅拌均匀备用。 第 2 页
发好的面团揉匀，排气，擀成中间厚外围薄的面皮，包好即可。
包好的包子放至10分钟左右，入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右，关火3分钟后接锅完成。
★小贴士
包好的包子一定要静置10分钟左右再蒸，不喜欢韭菜的厨友可以不放，我包了两种馅的，一种有韭菜，一种没放韭菜，味道都很棒。土豆丝一定要洗干净去除多余水分。馅料里一定要多放油才好吃。
★怎么自制土豆包子
第 3 页 食材食谱热量：2729(大卡)
主料土豆3-4个牛肉少许
★方法/步骤
将土豆清洗干净后去皮，然后切成大小差不多的小丁备用（定越小越好）
葱、姜切碎，然后放入土豆里，并给土豆里加入盐、味精、花椒粉、拌均匀备用
面粉和好后醒着，将牛肉切碎后用盐等调料略微腌制，放到土豆中，搅拌均匀
将醒好的面揉成团，擀成圆的面饼，然后讲之前搅拌好的土豆放到面饼里，用手捏成包子的形状
将捏好的包子放到蒸锅中蒸大约25分钟左右即可出锅啦 第 4 页
★注意事项
如果不喜欢土豆丁也可将土豆切成丝
180道农村野菜做法
180 道农村野菜做法
菜中含蛋白质 9.8 克，钙、磷、维生素 C 的含量在蔬菜中均 名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及 香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香 椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。肉丸椿 菜煲椿菜还可入药， 古医书记载， 椿菜性寒， 具有涩肠止血、 健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁 对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠 杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜
治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳 齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥 厚，像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等 营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉 得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血， 能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如 大蒜拌马齿菜、 马齿菜炒鸡蛋、 马齿菜馅包子、 马齿菜粥等。
3、蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝 叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消肿利尿、 1、椿菜 又名香椿芽，营养丰富。据测定：每 100 克椿
米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。 2、马 清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝 的作用。其主要成分为蒲公英素、 蒲公英甾醇、 蒲公英苦素、 果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿 瘤。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、 炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热 解毒、消肿的蒲公英绿茶。
4、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈 黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜 黄色。 苦菜中含有丰富的钾、 钙、镁、磷、钠、铁、等元素， 能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞 性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩 叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
三叶青食用方法
三叶青食用方法
三叶青，又名苦苣菜，是一种常见的绿色蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有丰富的营养价值。它的清香味道和脆嫩口感深受人们喜爱，是家常菜中的一道美味佳肴。下面，我将为大家介绍三叶青的食用方法，让您在享用美食的同时，也能享受到健康的滋养。
首先，三叶青可以生吃或炒食。新鲜的三叶青洗净后，可以直接生吃，口感清爽，营养更为丰富。另外，您还可以将三叶青切段或切丝，用少许油炒熟，加入适量盐和调味料，简单易做，美味可口。
其次，三叶青还可以用来制作汤品。将三叶青洗净后，与其他食材一起煮成汤，不仅可以增加汤品的口感和营养，还能为身体补充所需的维生素和矿物质。这种做法简单易行，适合各个年龄段的人群食用。
除此之外，三叶青还可以用来做凉菜。将三叶青切段后，加入适量的酱油、醋、蒜蓉等调料，拌匀即可食用。这样做出的凉菜口感爽脆，清香可口，是夏日消暑的好选择。
另外，三叶青还可以用来制作馅料，如三叶青饺子、三叶青包子等。将三叶青洗净后切碎，与肉类等食材一起搅拌制作成馅料，再包入面皮中蒸煮或煎炸，既美味又营养。
最后，三叶青还可以用来做糕点。将三叶青搅拌成泥状，加入面粉、鸡蛋等食材，制作成糕点，再放入烤箱烘烤，做成美味的三叶青糕点，营养丰富，口感独特。
总的来说，三叶青是一种非常营养丰富的蔬菜，不仅可以生吃或炒食，还可以用来制作汤品、凉菜、馅料和糕点等多种美食。在享受美食的同时，也能摄入丰富的营养，是一种健康美味的食材。希望大家能够尝试以上的食用方法，享受三叶青带来的美味和健康。
吃油麦菜有什么好处 常吃油麦菜好处多多
吃油麦菜有什么好处常吃油麦菜好处多多
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，营养丰富。吃油麦菜有哪些好处呢?
一、吃油麦菜有什么好处
油麦菜营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
油麦菜食用效果
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
油麦菜的食用禁忌：
生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
二、油麦菜吃法
油麦菜包子 材料：油麦菜、鲜蘑、胡萝卜、葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉、面粉
做法：
1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒。
2.猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油。
3.用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
蒜泥油麦菜
材料：油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精。
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以。
麻酱凉拌油麦菜
材料：油麦菜300g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺。
做法：
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用。
2.切成小拇指长短的段. 3.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀。
4.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）。
山西各的地方特色美食
山西各县的地方特色美食
太原小吃
1太原头脑
太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋
补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒
糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫，赶
头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
2清徐灌肠
清徐灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里，
以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰
富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有
益的钙、铁、锌等微量元素，特别对'三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱
美女性追捧的素食精华。 3古交油面儿
古交的特色，以前只有过年时才吃。把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起
来呢，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。切下1厘米多长得快，放到油锅里炸，两个耳 朵很快就会翻出来。很好吃的。
4阳曲折饼
折饼，俗名黄儿，将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面，以温开水和软，置热炕发酵，
加适量碱、少量糖，搅成糊状，舀入黄儿（中间微高，周围较低边沿有凹沟的圆形铸品）， 以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。色泽金黄，松软多孔，香甜适
口。一次烙制很多，食用时蒸烤均可，为百姓冬季或过年之必备食品。
5娄烦推蒸饼
子推蒸讲俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二
千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而 成。此外，还有，头脑”等，各地都有独特的风味小吃。
大同美食
1浑源凉粉 浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放 着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源 凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒 油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅
二十种野菜辨别及野菜做法
二十种野菜辨别及野菜做法
2013-02-24 | 阅： 转： | 分享
如今，野菜更是以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重
要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
一、香椿：中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也
发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。-
【DIY菜品】香椿鸡蛋——把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中
煎炒2～3分钟即可食用。-
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二、荠菜：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购
买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。-
【DIY菜品】凉拌荠菜——荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，
熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。-
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三、柳芽：《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。
现代医学实验证实，其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有
一定疗效。-
【DIY菜品】柳芽拌豆腐——柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混
合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调
味料拌匀即可-
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四、马齿苋：具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、
大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。-
【DIY菜品】马齿苋芡实瘦肉汤——将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、
瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火
煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。-
野菜吃法
常见野菜吃法
一、【地菜】
学名：荠菜。十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。
吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
凉拌荠菜——荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。
好处：有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
二、【榆钱】
榆钱：榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。据测定，每100克榆钱含碳水化合物 8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等作用。
一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
常见可食用无毒野菜图谱
常见可食用无毒野菜图谱
野菜营养丰富，物美价廉，殊不知野菜在帮助防癌方面也有一手。
蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
景菜 景菜学名景天三七，又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。它叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。
景菜营养丰富，食疗兼用。具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。
几种常见可食用的野菜：
马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
马齿苋营养分析：
1. 清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2. 消热解毒消痈。可治火毒疮疡。 3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
野菜吃法 2
马齿菜吃法之——鲜吃
图片是我从网上下载进行剪贴的，文字是我后加上的，文字如下：马齿菜好吃且营养丰富，并具有清热解毒作用，可以说浑身都是宝，自古就是百姓常吃的野菜。童谣“马齿菜，开黄花，女婿十个搐把儿瓜，领上他回娘家，邻居见了笑掉牙，一年两载生个娃，不像爹，偏像妈，三月三，回娘家，单单领着娇疙瘩”
马齿菜，学名叫马齿苋，伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色，叶片肥厚多汁，呈倒卵状，开小黄花，因为样子像马齿而得名，口感滑嫩，味微酸，在我国大多数地区随处可见，生命力极强，所以又称长寿菜。 马齿菜不仅好吃，而且营养丰富，含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等。中医认为它性寒，可清热解毒。马齿菜中富含一种欧米伽－3脂肪酸，这是一种保护心脏的有效物质，在马齿菜中的含量，居各种绿色植物之首，因此马齿菜被认为浑身都是宝。
鲜吃是指马齿菜采摘后，经过简单加工后食用，一般是服用夏季的马齿菜，因为夏季马齿菜最嫩且多汁，田野随处可见，采摘时候可以只掐嫩茎，秋季后马齿菜叶子发黄，当然夏季新生的马齿菜也很嫩（夏季有的菜地果园或其他土地翻耕后，会新生出许多马齿菜，这样长到秋季有的也就十几天或多些日子，叶茎也很嫩的）。
一、凉拌马齿菜：
主料制作：鲜马齿菜洗净，用沸水煮熟（马齿菜很好熟，放开水锅里1-2分钟就足可以了），捞出后放冷水中过凉，然后放塑料或不锈钢浅子里控净水，然后用双手略微挤一下水分即可装盘。
配料制作：大蒜2—3瓣用菜刀拍碎切成蒜末（也可以放入蒜罐捣能蒜泥）、几根香菜茎叶切碎、香油、酱油、熟芝麻、醋、食用油、精盐、鸡精（或味精、高汤精、胡椒粉）。其实配料很简单，只是由于调料很多，不能列举一一列举出来，用什么调料都可以用，比如爱吃醋的就放，不爱吃就不放，爱吃辣的可以放蒜末和辣椒或辣酱或芥末，不爱吃的就不放，总之关键是根据个人口味及家庭成员口味，凉拌出来的味道父母老婆孩子喜欢爱吃，就是最大的快乐和满足。
14种野菜功效大解密
14种野菜功效大解密
中医有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显，比如多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用等等。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。
1、马齿苋——糖尿病
作为生活中最常见的一种野菜，吃马齿苋对于降血糖是非常有帮助的，因为在马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能够有效的促进胰岛腺分泌胰岛素，对于调节人体糖代谢是有帮助的，降低血糖浓度、保持血糖恒定，因而，在一些时候，马齿苋又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。
【具体做法】
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
2、清明菜——降血压 清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。
【具体做法】
传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
3、荠菜——降胆固醇 中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。
荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养。是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,具有诱人的清香和美味,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。
【具体做法】
荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。
4、灰灰菜——防贫血 又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。