包子的做法,包子的制作技术
包子的做法，包子的制作技术
包子是一种古老的中华面食，一般是用面粉发酵做成的。
包子大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，
著名包子有天津狗不理包子、开封小笼包、扬州灌汤包、广东叉烧包、上海灌汤包、
杭州小笼包，等等。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
传统发酵食品的原
料来源很广, 发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或
纯种发酵，发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。
研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软可口，还大大增加了馒头、面包的营养价值。
此外，酵母还可以保护人体肝脏。
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理
上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳
受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重
破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食
味道好，还提高了它的营养价值。
再说手工包子的做法，手工做包子包括三个方面：从和面到面皮、调馅儿和把馅
儿包进去。
总的，手工做包子工作繁琐，人工多，消耗体力大，在卫生方面也得不到
有效保障。
随着科技的快速发展，包子机器已取賛手工做包子，以国内知名品牌--穗华自动
包子机为例，包子机器工作效率相当于12至18个人手工制作包子的产量，真正实现
低投入、高收益。
制作出来的包子远比手工的漂亮，因此，机器取代人工是必然趋势。
穗华全自动包子机，也称仿手工包子机、自动包子馒头机、数控包子馒头机等。
是按照面点工艺要求的动力学而科学设计的，该机装置了三个数控变频，实现了输面系
统、输馅系统、成型盘和输送带的无级变速控制，使生产操作范围更广，性能更稳定。
并且自带揉面工艺，做出的包子层次分明，个个包子形状美观。
同时，制作出的包子
大小均匀，真正“皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻”，口感极佳!在穗华购买全自动包子机，厂家免费提供技术培训，让客户掌握做包子的制作技术。
【方法】包子的制作方法1
【关键字】方法包子的制作方法包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝你成功!发面方法有 1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。
一般超市会有卖的）。
不妨试试看？祝你成功！!一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉,干酵母泡打粉,豆油1两,温水(--)根据面粉的吃水量,糖.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。
牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉(两小碗)猪肉(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合基本包子皮做法材料A:包粉（筛过）盐1/2 小匙即溶干酵母1/2大匙幼糖水240 ml白油3大匙材料B:双倍发粉1大匙作法1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
包子的做法
韩包子的做法配料：（制20个）特级面粉 450克老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克鲜虾仁 150克化猪油 15克小苏打 5克鲜浓鸡汁 150克精盐 2克酱油 45克白糖 25克胡椒末 1克味精 2克制作程序：1、制面料。
将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2、制馅。
猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3、成型成熟。
将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。
洒上少许扑粉。
取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。
用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
容易出现的问题及解决方法：馅心易散，包制困难。
调制馅心的鸡汁，应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包制就不会产生较大困难。
如遇夏天温度高，还可将调制好的馅心，放入冰箱保鲜室稍加降温，这样包制就容易得多了。
口感干硬。
调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些，这样口感就会滋润些，也有利于包制时造型。
原文:/Get/mianshi/13243645.htm薄皮包子薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。
在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。
和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。
不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
蒸包子的8个经典技巧
蒸包子的8个经典技巧包子、馒头都是大众早餐的标配。
好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!蒸包子技巧蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g1. 温水化开酵母。
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。
用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。
发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。
案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。
放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。
包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~馅料调制鲜肉包好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
发面蒸包子的做法和技巧窍门
发面蒸包子的做法和技巧窍门发面蒸包子是一道经典的中国传统美食，受到了广大食客的喜爱。
准备发面蒸包子的前期准备工作重要性不言而喻，正确的做法也能够使蒸包子美味可口。
本文将介绍发面蒸包子的做法和技巧，以及如何做出最完美的发面蒸包子。
做法一、发面准备：首先把面粉，淀粉，糖，盐，油等混合在一起，加入适量的水，用筷子搅拌混合均匀，然后倒入搅拌机中用搅拌至面团形成。
将面团放入面盆中，放置15-30分钟让面团发酵。
二、馅料准备：将肉馅放入碗中，加入胡萝卜，冬菇，金针菇，韭菜，葱花等，搅拌均匀，用适量盐调味。
三、包子成型：将发酵好的面团取出，搓成扁圆形，压成薄饼，然后切成小块，放入馅料，搓成圆球状。
四、蒸包子：将包子放入蒸笼中，放入沸水开始蒸制，大概需要蒸15-20分钟，蒸制完毕即可出锅。
技巧一、发面的技巧：发面的技巧非常重要，因为它决定着蒸包子的口感和口感。
发面时首先要把面粉，淀粉，糖，盐，油等混合在一起，要用适量的水，然后继续用筷子搅拌混合，同时也要用力把溶解后的淀粉搅拌均匀，这样才能制作出口感好的发面。
二、馅料的技巧：准备馅料时可以加入适量的盐调味，但是不要太放盐，以免使馅料变得太咸。
三、包子成型技巧：将发酵后的面团搓成扁圆形，然后压成圆饼，再把它切成若干小块，把馅料放入其中，搓成圆球状，这样就可以做出漂亮的发面蒸包子了。
四、蒸包子技巧：蒸包子时要熬滚水，把滚水倒入蒸笼中，然后把包子放入蒸笼中，蒸15-20分钟即可出锅。
如何做出最完美的发面蒸包子一、选择优质的面粉：发面的质量决定着蒸包子的口感和口感，所以要选择优质的面粉，才能保证发面的质量。
二、合理配料：加入发面中的添加物不可大量使用，特别是淀粉的比例，一定要适量，以免影响发面的口感。
三、发酵好的面团：发酵是发面的一个重要环节，一般在发面后只需要15-30分钟的发酵时间就可以了，这样发面才能更有口感，更好吃。
四、正确的蒸包子技巧：蒸包子时要熬滚水，把熬滚的水倒入蒸笼中，蒸15-20分钟即可出锅。
包子的做法和配方有哪些？
包子的做法和配方有哪些？无论是北方人还是南方人对于包子都不陌生，每天早上的时候我们差不多都会吃到包子。
但是能把美味的包子做出美味的人却比较少，所以在做的时候一定要注意包子馅的做法，这个是包子能做出好味道的关键所在。
在做之前先了解下自己要做什么味道的包子。
先把包子馅儿做好了，然后按照做包子的顺序，这样才能做出美味的包子来。
下面我们详细的给大家介绍一下包子的做法和配方：菜谱做法：1.将盐与面粉混合2.将酵母粉倒入温水中静置3分钟左右完全溶解为止3.将酵母水倒入面粉盆中，边倒水边用筷子搅拌面粉，直至呈雪片状4.将面揉成光滑的面团，常温静置发酵2个小时（冬天可隔热水加热发面）5.等面团发至1.5-2倍大即可（上面两张面团的照片因为远近不一，所以不大看得出来发面的效果。
不过，从面团与面盆的空间可以比较得出来哈）菜谱小贴士：1、肉馅中的莲花白应该再多一些会更好吃（年龄大了，纯荤整不动了，还是觉得素一点儿安逸）2、面皮可以再稍厚一些，但一定要中间厚边缘薄3、面皮似乎还发得稍欠一些，估计是我那酵母粉时间搁久了造成的。
有机会重新买新的试试。
4、面还揉得不够紧实，感觉还有些小气泡没有完全揉出，下次一定要使劲、使劲、再使劲！特香肉包子制作方法：馅料：新鲜绞馅猪肉（三分肥）5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉（粉条）葱花、姜末等适量、盐试加。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。
面粉：专用自发粉。
一、工艺：1，先取300克温凉水（小于50度）把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12—24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。
分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。
2，将蔬菜分别洗净剁馅（白菜用纱布包好挤去多余水份）豌豆凉粉剁碎（或用粉条泡软剁碎）3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。
蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。
自发粉可以从粮店购买，也可自制。
二、使用方法：1，温水和面（40度为宜），面团宜软不宜硬。
新疆羊肉包子的做法
新疆羊肉包子的做法
一、馅料制作
1. 羊肉洗净切块，放入锅中加水没过肉块，烧开后将上面的浮沫撇干净，加入几片生姜，少许料酒，中小火慢炖1个小时，炖好的羊肉捞出放在碗里，稍微凉一下，切成小丁。
2. 洋葱洗净切小丁备用。
3. 炒锅烧热加少许油，倒入洋葱煸炒至微黄色，盛出备用。
4. 将炖好的羊肉连汤一起倒入锅中，烧开后下入烫熟的小麦面片，面片煮熟捞出放入碗里，浇上羊肉汤，撒上葱花，加几片香菜叶，喜欢辣椒的再加一小勺辣椒油即可。
二、包子皮制作
1. 酵母粉用温水化开，倒入面粉中，再加入适量的温水，和成光滑的面团。
2. 把面团放在一个温暖的地方发酵至两倍大。
3. 将发好的面团拿出来排气揉匀。
4. 把面团搓成长条切成大小均匀的小剂子。
三、包子包制
1. 把每一个剂子擀成包子皮儿。
2. 将羊肉馅和洋葱放在一起拌匀。
3. 包子皮儿擀好后放上馅儿，开始捏褶儿。
4. 将包子包好收口朝下放在案板上或案板上的布上开始发酵。
四、蒸制包子
1. 将包子放入蒸锅当中，大火蒸15分钟左右。
2. 包子蒸熟就可以出锅了。
总结：羊肉包子是一款非常受欢迎的早餐小吃，馅料鲜美，包子皮软糯可口。
制作羊肉馅的时候我们需要注意的是羊肉一定要炖烂一些，这样包在包子里面吃起来口感才会好。
在制作包子皮的时候我们需要注意的是一定要多多的揉面，这样蒸出来的包子才会软糯。
出锅后可以按照自己的喜好调一些酱料来吃会更加美味。
传统包子的做法和配方
传统包子的做法和配方
包子是一种古老的面食，它起源于三国。
下面小编为你整理了一些传统包子的做法。
传统包子的配料
传统包子的做法步骤
1. 称量好所有食材，将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀
2. 酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态
3. 如图：揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可
4. 发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。
5. 用各种方法将肉肉搅成肉泥，如图粘手状态.
6. 依次加入生抽、老抽(具体咸淡根据亲们口味自行调整)姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌，要想肉馅调的好吃，要有耐心，此过程是重点哦
7. 面团揉成如图光滑完全不粘手状态
8. 分成如图大小的剂子，揉成团后大概大汤圆大小
9. 剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子，漂亮不?
10. 依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟样子就OK啦!蒸好后等3分钟后再开锅哦!
11. 鲜美多汁的成品
12. 美
传统包子的营养价值
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。
研究证明，酵母不仅改变了
面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软
包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软如何做包子包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。
在江南地区，包子一般叫做馒头。
主要材料：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。
作法：一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法)a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.b.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合而且，包子也有说人笨或长得难看的意思参考：馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
包子的的做法技巧
包子的的做法技巧包子是中国非常受欢迎的传统食品，其美味和口感一直深受人们喜爱。
虽然制作包子并不容易，但是只要掌握了正确的做法技巧，就能够制作出口感鲜美、香甜可口的包子。
以下是制作包子的一些关键技巧：1.选择适当的面粉：制作包子的关键是选择适合的面粉。
一般来说，重口味的包子所使用的面粉会比较粗，口感更加筋道。
而制作馒头和饺子的面粉则比较细，口感更加软糯。
所以在选择面粉的时候，可以根据自己的喜好和包子口感的要求，选择不同的面粉。
2.控制面粉和水的比例：面粉和水的比例对于包子的质量有很大的影响。
面粉多了，包子会比较硬，口感会比较筋道。
水多了，包子会比较松软，但是口感会稍差一些。
一般来说，制作包子的面粉和水的比例为3:1，即300克面粉配100克水。
但是这个比例并不是绝对的，可以根据面粉的品质和包子口感的要求进行调整。
3.发酵的时间和温度：发酵是包子制作过程中的关键环节。
在发酵的过程中，面团会产生二氧化碳气泡，使得包子变得松软。
一般来说，发酵的时间需要在30分钟-1小时左右，可以视气温而定。
在夏季，温度较高，发酵时间会相对缩短。
而在冬季，温度较低，发酵时间需要相对延长。
4.揉面的力度：揉面的力度也是制作包子过程中需要注意的一个环节。
揉面的力度不宜过大，否则会导致面筋过度形成，使得包子的口感变得粗糙。
揉面的时间一般需要在10-15分钟左右，直到面团变得光滑、有弹性为止。
5.包子馅的制作：包子的馅料可以根据个人口味的喜好来选择，如鲜肉馅、素菜馅、豆沙馅等。
制作包子馅的关键是将馅料搅拌均匀，并加入适量的调料。
搅拌时要注意保持馅料的湿润度，不宜过干。
馅料一般可以提前制作，并放置一段时间，以便调味和融合。
6.包子的包法：包子的包法有很多种，常见的有花篮包子、鲤鱼包子、香菇包子等。
不同的包法会给包子带来不同的形状和口感。
无论采用哪种包法，关键是在包子的顶部要留出一点空隙，以免包子在蒸的过程中由于产生膨胀而破裂。
7.蒸包子的时间：蒸包子的时间也是非常重要的。
15种包子制作方法
十五种包子制作方法包子大家平日里再熟悉不过了。
就算在家不亲手做包子，也能从外面吃上几次。
可是，我们熟悉的包子种类当中也就是蒸的。
烤的包子真的不多见。
带着这样的疑问，我们访问了御珍品的史先生，让他来告诉我们，各种包子需要如何制作！三角肉包子材料：面粉2碗，猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。
做法：1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀；2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开；3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀；4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成；5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.；6.取一块面皮中间放上肉馅，做成三角形包子形状；7.蒸格上放上湿纱布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸；8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。
白菜香菇素包子材料：面团、精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量做法：先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿；面粉筛过后，加入1。
揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。
面团发成原先两倍大便可；做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分；将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味；面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。
放入馅料，包成包子；包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。