各种蔬菜的营养价值教学文案
幼儿园各种蔬菜的益处文案
幼儿园各种蔬菜的益处文案标题：幼儿园各种蔬菜的益处在幼儿园的学习生活中，蔬菜有着重要的地位。
蔬菜富含多种营养素，如维生素、矿物质和纤维素等，有助于孩子的生长发育和身体健康。
下面就是幼儿园常见的蔬菜，以及它们的益处。
一、西红柿西红柿是一种非常常见的蔬菜，它含有大量的维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力和抵抗力，对消除疲劳和促进健康有很好的作用。
此外，西红柿还有助于提高孩子的智力和记忆力，让孩子更聪明更有活力。
二、胡萝卜胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A和纤维素，是一种非常营养的蔬菜。
经常吃胡萝卜能增强孩子的视力和皮肤抵抗能力，对于有皮肤过敏或哮喘的孩子也有好处。
此外，胡萝卜还有助于消化和排毒，有助于提高孩子的健康指数。
三、黄瓜黄瓜味道清爽，水分充足，也是一种非常好的蔬菜。
它含有丰富的水分、维生素C和纤维素，能促进孩子的新陈代谢和消化吸收，有助于保持孩子的身体健康和体态健美。
此外，黄瓜还能降低血糖、降血压和抑制口腔细菌，有助于预防龋齿和口臭等问题。
四、洋葱洋葱是一种增强身体免疫力的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于促进孩子的身体健康和生长发育。
此外，洋葱还有助于降低血液中的胆固醇，改善血液循环和抗衰老，能够让孩子保持更年轻的状态。
五、青菜青菜是一种含有多种维生素和矿物质的蔬菜，有助于增强孩子的免疫力和提高抵抗力。
经常吃青菜还能预防贫血、促进消化、调节血糖和血脂，让孩子更健康更强壮。
六、南瓜南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和钙质，能够增强孩子的免疫力和提高身体抵抗力。
此外，南瓜还能清热解毒、促进肝脏代谢和调节血压等，让孩子更加健康有活力。
七、豆腐豆腐是一种具有高营养价值的大豆制品，含有丰富的优质蛋白质、异黄酮、维生素和矿物质等。
经常吃豆腐有助于对抗衰老、预防色素沉着、保护肝脏、降低血脂和增强抵抗力等作用，是幼儿园中非常好的营养补品。
八、土豆土豆是一种富含淀粉和纤维素的蔬菜，能够提供孩子所需的大量热量和营养。
幼儿园各种蔬菜的营养价值文案 幼儿园蔬菜营养
一、引言在幼儿园教育中，膳食安全和营养素供给是十分重要的。
蔬菜作为一种重要的食物，对幼儿的健康成长起着至关重要的作用。
然而，幼儿园中普遍存在着对于蔬菜营养价值的认识不足，甚至将蔬菜与幼儿间的不喜欢联系在一起。
本文旨在对幼儿园常见蔬菜的营养价值加以介绍，以期提高幼儿园教育工作者和家长对蔬菜的认识，推动膳食结构的优化。
二、菠菜菠菜富含蛋白质、维生素和矿物质，其中维生素C含量尤为丰富，对儿童的免疫力增强有着显著的作用。
菠菜中的叶绿素可以促进血液的生成，有助于幼儿健康成长。
菠菜中富含的纤维素可以有效促进肠道蠕动，预防便秘等消化系统疾病的发生。
菠菜是幼儿园中非常值得推荐的蔬菜之一。
三、胡萝卜胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，其中β-胡萝卜素对儿童的视力发育至关重要。
胡萝卜还含有多种维生素和矿物质，如维生素C和钾等，对儿童的生长发育有着重要意义。
另外，胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等消化系统疾病。
在幼儿园膳食中充分供给胡萝卜，有助于幼儿健康成长。
四、西兰花西兰花是一种富含维生素C、维生素K和叶酸的蔬菜，对儿童的骨骼发育、免疫力增强和血液凝结等具有重要作用。
西兰花中含有丰富的膳食纤维和植物化学成分，能够有效预防肠道疾病的发生。
在幼儿园的膳食中加入适量的西兰花，有助于提高幼儿的免疫力和预防疾病。
五、番茄番茄富含的番茄红素对儿童的视力健康有着重要的保护作用。
番茄还富含维生素C和维生素E，能够有效抵御自由基的伤害，增强幼儿的抵抗力。
番茄中的纤维素对于促进肠道蠕动也具有积极的作用。
番茄是幼儿园中非常值得推荐的蔬菜之一。
六、结语蔬菜是幼儿园膳食中不可或缺的重要组成部分，也是保证幼儿健康成长的重要来源。
了解蔬菜的营养价值，适当引导幼儿接受蔬菜，合理搭配膳食结构，对于提高幼儿的免疫力、促进生长发育具有积极的意义。
幼儿园和家长需重视蔬菜在幼儿饮食中的地位，合理搭配膳食，为幼儿提供均衡营养，成长健康快乐。
七、青椒青椒是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素B6和叶酸，对儿童的免疫力提高，神经系统发育和血液生成都起着非常重要的作用。
幼儿园各种蔬菜的营养价值文案
幼儿园各种蔬菜的营养价值文案幼儿园各种蔬菜的营养价值在日常的生活中，食物的营养价值对人类的健康至关重要。
孩子们的身体正在不断发育，因此营养的摄入对他们的健康成长至关重要。
蔬菜是一个非常好的选择，因为它们提供了丰富的维生素、矿物质和其他营养素。
这篇文案将为您介绍幼儿园常见的各种蔬菜的营养价值。
1. 西葫芦西葫芦富含膳食纤维、维生素C、钾和镁。
它们是非常低卡路里的，而且含有维生素B6和核黄素。
西葫芦通常用来制作沙拉和炒菜。
2. 番茄番茄含有丰富的维生素C、钾和抗氧化剂。
番茄中还含有一种叫做茄红素的化合物，它被证明对心脏病和某些癌症有保护作用。
番茄可以生吃，用来制作沙拉、汁和酱料等。
3. 胡萝卜胡萝卜是一个非常好的蔬菜，因为它们含有丰富的胡萝卜素和维生素A。
这些营养素对于保护眼睛健康非常重要。
此外，胡萝卜还提供了膳食纤维和钾，可以加入到汤、沙拉和各种烹饪方法中。
4. 青椒青椒含有大量的维生素C和类黄酮，这些化合物对于维持健康的心血管系统非常重要。
它们也是膳食纤维和维生素E的不错来源。
青椒可以用来制作沙拉、烤菜和炒菜等。
5. 黄瓜黄瓜的水分和膳食纤维含量非常高，这使它们成为一个非常低卡路里的选择。
它们还含有维生素C、钾和硒等矿物质，可以用来制作沙拉、腌制和生吃。
6. 蘑菇蘑菇富含维生素B和膳食纤维。
它们还是一种重要的未经加工的植物性来源，可以提供大量的微量营养素和其他营养素，比如维生素D。
蘑菇可以用来制作汤、炒菜和烤菜等。
7. 豆角豆角是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的膳食纤维、维生素C和维生素A。
此外，豆角还含有卵磷脂和磷脂酸等脂质成分，可以协助维持健康的肠道和胃，可以用来炒菜和蒸菜等。
8. 老母鸡汤老母鸡汤是以老母鸡作为主料制成的汤品，含有大量的胶原蛋白、维生素B6、肉碱和牛磺酸等营养成分。
它可以改善身体免疫力，促进细胞再生，有益于生长发育。
可以搭配蔬菜和米饭等搭配食用。
总结以上是幼儿园常见的各种蔬菜的营养价值介绍。
蔬菜营养多教案
蔬菜营养多教案
主题: 蔬菜营养多
年级: 初中
科目: 生物
目标:
- 了解蔬菜的重要性和营养价值
- 掌握常见蔬菜的营养成分
- 培养健康饮食的习惯
教学活动:
1. 导入 (5分钟)
引导学生讨论蔬菜的重要性和为什么我们应该每天吃蔬菜。
鼓励学生分享他们所认为的蔬菜的好处和为什么它们对健康有益。
2. 蔬菜的营养成分 (15分钟)
介绍常见蔬菜的营养成分，并解释为什么这些成分对我们的身体有益。
例如: 胡萝卜富含维生素A，有益于视力健康。
西兰
花富含维生素C和叶酸，有助于免疫系统和神经发育。
3. 蔬菜的颜色 (10分钟)
让学生了解蔬菜的颜色和与之相关的营养物质。
比如: 绿叶蔬
菜（如菠菜和生菜）富含叶绿素，红色蔬菜（如西红柿和红辣椒）富含番茄红素。
鼓励学生多样化饮食，摄取不同颜色的蔬
菜以获得不同的营养成分。
4. 营养食谱 (15分钟)
让学生分组，每个小组设计一个以蔬菜为主的营养食谱。
引导学生选择多种不同颜色的蔬菜并解释这些蔬菜的营养价值。
鼓励他们考虑菜肴的质量、口感、菜单平衡和烹饪方法。
每个小组展示他们的菜谱并与全班分享。
5. 总结和小结 (5分钟)
总结本课的内容，并强调蔬菜对健康的重要性。
鼓励学生在日常饮食中多摄取蔬菜，并提醒他们要保持均衡的饮食习惯。
扩展活动:
- 学生可以进一步研究蔬菜品种并设计自己的个人蔬菜园。
- 学生可以将所学的知识应用于实际生活，评估他们的饮食习惯并制定改进计划。
中班科普教育教案：认识常见蔬菜及其营养价值
中班科普教育教案：认识常见蔬菜及其营养价值认识常见蔬菜及其营养价值一、教学目标1.认识常见的蔬菜种类，如青菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜等，并掌握它们的外观和特征。
2.了解蔬菜的营养价值及其对身体健康的重要性。
3.学会用简单的语言表达对蔬菜的认识和观点。
二、教学内容1.介绍常见的蔬菜种类，包括青菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜等。
2.讲解蔬菜的营养价值，如蛋白质、维生素、纤维素等。
3.引导幼儿正确理解蔬菜对身体健康的重要作用，并鼓励幼儿多吃蔬菜。
三、教学步骤1.导入教师用照片或幻灯片展示常见的蔬菜，让幼儿感性认识不同种类的蔬菜，引导幼儿自由表达自己对蔬菜的印象和想法。
2.感性认识各类蔬菜教师逐一介绍各类蔬菜的外观、特点及常见用途，如青菜可以炒、可以汤，胡萝卜可以生吃、可以做沙拉等。
3.知识讲解教师向幼儿介绍蔬菜的营养价值，如青菜富含铁质、黄瓜具有排毒作用等，带领幼儿初步认识蔬菜对健康的好处。
4.学习交流教师引导幼儿自我表达对蔬菜的认识和观点，例如幼儿可以用简单的语言描述各种蔬菜的营养作用，表达想多吃蔬菜的愿望。
5.小结教师通过幼儿的表达总结今天学习到的知识，告诉幼儿学会爱护身体，注重膳食结构，多吃蔬菜。
四、教学方法1.感性认识法。
让幼儿通过感性体验，初步了解各种蔬菜的外观和特点。
2.讲解法。
以通俗易懂的方式向幼儿介绍蔬菜的营养价值和对健康的好处。
3.交流法。
通过提问、讨论等方式引导幼儿自我表达，加深对蔬菜的认识和了解。
五、教学评价1.幼儿能够初步认识常见的蔬菜种类，如青菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜等，并能记住它们的外观和特点。
2.幼儿能够初步了解蔬菜的营养价值及其对身体健康的重要性，并能表达自己的认识和观点。
3.幼儿能够按自己的理解和想法表达对蔬菜的认识和观点，能够用简单语言描述蔬菜的营养作用。
六、教学扩展1.可以为幼儿准备各种蔬菜的样品，通过让幼儿品尝不同的蔬菜，加深对蔬菜的了解和认识。
2.可以让幼儿参观蔬菜市场或农贸市场，引导幼儿近距离接触各种蔬菜，加深对蔬菜的感性认识。
蔬菜营养多中班教案5篇
蔬菜营养多中班教案5篇仔细编写的教案可以帮助学生培养批判性思维和问题解决能力，教案可以帮助教师在教学中注重培养学生的关键态度和价值观，以达到教学的重点目标，作者今天就为您带来了蔬菜营养多中班教案5篇，相信一定会对你有所帮助。
蔬菜营养多中班教案篇1活动目标：1.通过认识蔬菜的外形特征，了解蔬菜的不同食用部分。
2.按不同的食用部分给蔬菜分类（根类、茎叶类、果实类），发展幼儿的分类能力。
3.蔬菜好吃有营养。
教育幼儿不要挑食。
重点难点：按不同的食用部分给蔬菜分类（根类、茎叶类、果实类），发展幼儿的分类能力。
活动准备：1.与内容有关的课件。
2.胡萝卜、黄瓜、白菜、土豆、花菜等实物若干、蔬菜宝宝图片数量与幼儿相等。
活动过程：一、设置情景，激发幼儿探究兴趣。
1.小朋友最喜欢的小飞飞和一群蔬菜宝宝来做客。
2.幼儿观看各种蔬菜图片或实物，提问：你们认识这些蔬菜宝宝？你喜欢吃哪一种蔬菜？这些蔬菜中，可以吃的部分是什么？3.出示一幅完整的植物生长图，知道植物的身体是由（根、茎、叶、花、果、实）五部分组成。
二、逐一出示各种蔬菜宝宝，通过猜谜游戏了解蔬菜能吃的部分不一样。
1.红漆桶，地下埋，绿的叶子顶上载，切开红漆桶，清凉可口好小菜。
（胡萝卜）说一说胡萝卜的样子？（形状、颜色、可以生吃叶可以做菜）我们应该吃它的哪一部分?(根)还有什么蔬菜我们可以吃它的根？2.猜谜语：瘦长的身体看，翠绿的皮肤，全是是疙瘩，丑了自己美了别人。
（黄瓜）那我们应该吃黄瓜的哪一部分？3.看图中是什么蔬菜？（白菜），老师可以说说白菜的样子。
我们该吃它的哪一部分？（叶）还有什么蔬菜我们吃它的叶。
（菠菜、青菜）4.这是什么？（土豆也叫洋芋或马铃薯）。
5.考考小朋友：小朋友们，平时吃我的哪一部分（看课件）。
三、了解蔬菜的营养价值，教育幼儿不要挑食。
蔬菜营养丰富，含有多种维生素，多吃蔬菜有助于身体健康，能使我们长得更高更快更聪明。
因此，平时不能挑食。
四、分类游戏：《找朋友》教师给每个幼儿提供一个蔬菜宝宝，让幼儿根据蔬菜的特征找朋友。
蔬菜的营养教案(推荐8篇)
蔬菜的营养教案（推荐8篇）蔬菜的营养教案第1篇教学目标：1、学会8个生字，认读5个字。
并能正确书写其中的2个。
2、会读本课的词语和句子。
教学重点：学会8个生字，认读5个字。
并能正确书写其中的2个。
教学难点：有感情地朗读文中短语及句子。
教学过程：一、导入大家还记得前一段时间，咱们学习了《水果丰收》一课，知道了有各种颜色、形状、味道不同的水果，有很多同学回家后还品尝了，这些水果不仅味道好，营养也十分丰富。
营养丰富的不仅仅是水果，有很多蔬菜营养也十分丰富呢，这节课啊，咱们一起来学习《蔬菜营养丰富》1、上课之前，老师还是先给小朋友们猜个谜语，规则和以前也是一样的，如果你猜出答案请你记在心里，等老师说“开始猜”的时候你们再说。
谁都不要犯规哦?认真听。
“不是葱，不是蒜，一层一层裹紫缎。
说葱长的矮，像蒜不分瓣。
”猜猜看，这是什么蔬菜?对了，是“洋葱”!(语速慢，找一个孩子说答案)2、你还知道哪些蔬菜?能说说吗?(2——3人)3、大家说了这么多蔬菜，蔬菜的种类可真多啊!今天咱们就一起来学习这篇课文。
板书课题：蔬菜营养丰富。
4、齐读课题，指名读，自己读读。
二、新授课1、老师知道同学们都预习课文了，现在我就检查你们，看看谁的字音读得最准?自读课文：教师巡视。
2、现在听到很多同学读得都很准，非常好，瞧，有几个调皮的词宝宝已经着急得跳了出来，你能叫出他们的名字吗?鲜姜、大葱、紫皮蒜、芹菜、萝卜、柿子椒带拼音词语(指名读)(哦，我听出来了，这是紫皮的蒜。
椒不带儿化音。
)3、蔬菜朋友要考考大家呢，摘掉拼音帽子你还记得他们的名字吗?(形式：男生来读;女同学读读这个;这组同学来读读看;你们组)4、这里还有一些蔬菜朋友，请和你身边的小伙伴互相读一读，看谁读的最准确?(你的小伙伴读得怎么样?哦?你还为他纠正了一个字音呢，你可真棒!) 这些词语字音都能读准，看来大家预习得都很认真，请你把这些字词朋友们回归到课文中再读读，边读边想，课文从哪几方面介绍这些蔬菜的(1)谁来说说，你找的是哪儿?颜色：扁豆、南瓜形状味道超链接学生：“翠绿的扁豆”。
大班健康教案详案《蔬菜的营养》
大班健康教案详案《蔬菜的营养》【教学目标】1.了解蔬菜的营养价值，认识蔬菜对人体健康的重要性。
2.学习蔬菜的种类及对应的营养成分。
3.能够以图像形式简单识别不同种类的蔬菜。
4.能够通过品尝不同种类的蔬菜，培养对蔬菜的兴趣。
【课前准备】1.蔬菜图片、图表。
2.幼儿健康食谱。
3.蔬菜制作的材料和工具（例如：胡萝卜、黄瓜等）。
【教学流程】一、引导思考（10分钟）1.老师展示蔬菜图片，询问幼儿们对蔬菜的认识和了解。
2.引导幼儿思考蔬菜的作用，以及蔬菜为什么对人体健康有益。
二、知识讲解（15分钟）1.讲解蔬菜的营养成分及其作用（例如：维生素、矿物质、纤维素等）。
2.介绍一些常见的蔬菜群及其营养成分（例如：根菜类、叶菜类等）。
三、品尝蔬菜（20分钟）1.引导幼儿品尝不同种类的蔬菜，让他们感受蔬菜的味道和口感。
2.引导幼儿用简单的语言描述感受。
四、制作蔬菜色拉（30分钟）1.准备蔬菜材料（例如：胡萝卜、黄瓜、西红柿等）。
2.引导幼儿根据自己的喜好，选择所需的蔬菜制作色拉。
3.讲解如何制作色拉，并引导幼儿参与其中。
五、总结（5分钟）1.通过回顾教学内容，让幼儿对今天所学的知识有一个初步的总结。
2.孩子们表达自己最喜欢的蔬菜，以及为什么喜欢它。
【教学反思】本节课通过讲解蔬菜的营养成分和作用，让幼儿了解蔬菜对人体健康的重要性。
同时，通过品尝不同种类的蔬菜和制作蔬菜色拉的方式，让幼儿对蔬菜产生兴趣，并提高他们的膳食多样性。
在实施过程中，应注意调整教学的难度和方式，根据幼儿的认知水平和身体素质，做出相应的教学安排，以获得更好的效果。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一、芹菜的营养价值芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。
近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。
芹菜做为水果蔬菜的一种别具芳香，能增强食欲，并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，对人体健康都十分有益。
其中那层丝会影响它的营养价值。
那层丝是粗纤维价值很高不要把它仍掉。
100克芹菜中含磷61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克，钙8.5毫克，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。
可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
经过测试和分析营养学家认为，芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎，吃芹菜更不应扔掉芹菜叶。
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁还有降血糖作用。
经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
泰国的一项研究发明，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
二、韭菜的营养价值韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是天然的“伟哥”，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。
韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处於领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。
现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。
除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”比美。
此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效，用於反胃呕吐、消渴、鼻血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症，都有相当的缓解作用。
韭菜叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效，适用於跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。
韭菜子有固精、助阳、补肾、治带暖腰膝的功能。
适用於阳萎、早泄、遗精、多尿等症三、西红柿的营养价值西红柿，又名番茄、洋柿子。
相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。
现在它是不少人餐桌上的美味。
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
圣女果的营养价值，优于普通番茄的成分。
圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄，除含有番茄的所有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1．7倍”。
圣女果中含有谷胱苷肽和番茄红素等特殊物质。
这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。
另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。
近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌，而且还可治疗前列腺癌。
≮功效≯番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
≮适用人群≯一般人都可食用。
≮适用量≯每天吃2~3个，便可满足日常需要。
≮特别提示≯烹调时不要久煮烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
≮健康红绿灯≯青色未熟的西红柿不宜食。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
天气转热，不少爱美的女孩纷纷开始节食。
一根黄瓜外加一个番茄，就成为一顿简单的午餐。
从这个季节开始，不少人开始生吃番茄。
在选购生吃番茄时，需注意不要购买着色不匀、花脸的番茄。
因为这很可能是感染了番茄病毒的果实，味觉、营养均很差。
另外，不要买青番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄。
因为这种番不仅营养差，而且含的番茄苷还可能有毒性。
四、辣椒的营养价值尖辣椒的营养成分，有胡萝卜素C(即维生素A原)、维生素B、C和D。
由于含辛辣物质，能开肠胃、助消化、特别是冬季食用还能起御寒作用。
鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。
在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等，都是人们喜欢和习惯吃的。
如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，还可供常年食用。
青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。
青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。
由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
营养分析1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
相关人群1.一般人群均可食用。
2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
制作指导1.青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
食疗作用辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃驱寒，伤风感冒等症。
五、豆腐的营养价值豆腐是我国发明的传统食品，现在的豆腐品种很多，营养成分会因加工方法不同而有差异。
统的豆腐是将水磨大豆加盐卤或石膏作凝固剂制成，前者称为北豆腐，后者称南豆腐。
由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩（百姓称嫩豆腐），而用盐卤制成的豆腐相对而言是较老的（百姓称老豆腐）。
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。
大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐，其蛋白质分子内部结构肽链折叠方式发生变化，密度变得疏松，使营养素的吸收率大大提高，经过烧煮的大豆消化率只有65.3%，而豆腐达92%~96%，且经过加工的豆腐能去除豆腥味，还增加了特有的香味。
用不同方法制成的豆腐的营养成分是不一样的。
蛋白质、脂肪和钙、镁含量均以北豆腐最多，其次是南豆腐，这主要与各种豆腐含水量及使用的凝固剂不同有关：盐卤主要成分是氯化钙及氯化镁，石膏的化学成分是硫酸钙，它们都使豆腐增加了有益的矿物质，所以豆腐不但补充人体蛋白质，还是补充钙、镁的良好来源。
而生产内酯豆腐的凝固剂中没有钙和镁。
硒、维生素B1和烟酸含量则以南豆腐为多。
豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，所以有“植物肉”的美誉。
用传统方法生产的豆腐还为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。
吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。
镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。
豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
老豆腐、嫩豆腐，听起来有点土气，但营养价值却高于名字洋气的内酯豆腐。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。
豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋基酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。
蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。
这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
六、土豆的营养价值人们对马铃薯有许多亲昵的称呼；法国人称它为“地下苹果”；德国人称它为“地梨”；俄罗斯人称它为“第二面包”。
在我国，马铃薯也有不少美称；东北人叫它“土豆”，西北人叫它“洋芋”，华北地区叫它“山药蛋”，江浙一带叫它“洋番芋”。
按照营养学观点，一公斤马铃薯的营养价值大约相当于３．５公斤苹果。
近年来马铃薯还作为减肥食物受到欧美国家人们的喜爱。
土豆的营养价值及药理作用一、营养丰富土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。
土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
所含的钾可预防脑血管破裂。
它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。