六常管理法
六常管理法的内容
六常管理法的内容六常管理法六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的管理模式。
一、六常管理法的内容常分类:就是把管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理:就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁:就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护:意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类;不用整理的整理;不用清洁的清洁。
常规范:就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育:就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
“常”，顾名思义，是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。
这6项内容有机组合在一起，便构成一个管理理论体系和管理方法——即6常卓越管理。
在行业上简称六常法，也有称6S的。
二、六常管理法的由来日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。
中国是个农业大国，居民则以农民为主。
农民和渔民有什么区别呢,就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。
渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。
因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。
几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。
早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法(在英语中是以S打头的):常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种- 1 -六常管理法方法广泛应用于工作、生活的方方面面。
20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。
六常管理法
七、执行经验
1）避免库存告击： 决定货物最低储存量 标明有些物品正在订购过程中 2）如果是有人正在使用某物品， 标明谁正在使用及何时可以归还。 3）遗失： 确定遗失多少，写一张清单 清楚标明遗失了什么。
剖析：确切而言，常规范活动 Nhomakorabea包括利用创意和“全 面视觉管理法”从而获得和坚持规范化的条件以提高办 事效率。 规范化，包括立法和守法两方面。无规矩，不能成 方圆，行之有效的方法，一定要有明文规定，订定守则， 告示全员，使大家知所依从，才能持之以恒。1S、2S、 3S是短期行为，可以一鼓作气，做出成绩，但这些只是 6S的起步。
★一件物品通常有两种名称：它的正式名称和 人们通常叫它的名称。这样，你就必须决定采 用哪种名称并贴好标签。如果一件物品采用两 种名称，那就会造成混乱。 另外，在保存和取出过程中，你也许会发 现有许多物品连一个名称都没有，或者二种不 同的物品采用同一种名称，可能这两种名称只 有少许不同。你必须尽快解决这些问题。
3、视觉监察法
为了让人看得见风机吹风的方向，许多地方都会在 风扇上系上小小的丝带。有时，这种方法被称作“视觉 监察法”。
4、故障地图
当出现了问题时，你可以把这些问题在 地图上表示出来。例如用大头针来表明问题、 紧急出口、救火设备和其它的重要地点。地 图应挂在人人可以看见的地方。故障地图也 可以用来显示不会出故障的地点和过程。
后来，有些日本的文人就将日本人的家居文化归纳 成“5S”（在日语里是以S打头的）—“五常法”即： 常分类、常整理、常清扫、常清洁、常素养。“五 常法”在日本广泛应用于工作、生活中的方方面面。 近几年来，“五常法”传到了中国，这种简单有效、 操作方便的东方管理模式很快被中国的工厂、医院、 酒店等企业应用于现场管理。
六常管理法的内容
六常管理法的内容除了确定有用和不用的标准，还可以采用倒推分类法。
即先确定哪些物品是需要的，然后将其他物品都归为不需要的类别。
这样做可以更加明确地确定不需要的物品，避免因为某些物品没有被列入需要的清单而被误判为需要的物品。
第二常常整理常整理是指对需要的物品进行整理，让它们数量降到最低安全用量，并且摆放井然有序，贴上标签以方便管理。
这样做可以避免物品过多造成的浪费和混乱，同时也可以让员工更加方便地找到需要的物品，提高工作效率。
在整理物品时，还需要注意分类的标准，以免将不需要的物品也整理到需要的物品中。
第三常常清洁常清洁是指对整理完毕的物品和设施进行清洁工作。
这样做可以保持物品和设施的清洁卫生，避免污染和滋生细菌。
在清洁时，需要使用适当的清洁剂和工具，避免对物品和设施造成损害。
同时，还需要注意清洁的频率，对于使用频繁的物品和设施需要更加频繁地进行清洁。
第四常常维护常维护是指对前面“三常”的成果进行维护，避免出现反复整理和清洁的情况。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
这意味着需要对员工进行培训，让他们明白如何正确地使用和维护物品和设施，避免不必要的浪费和损坏。
第五常常规范常规范是指对员工的一切行为进行规范，包括工作流程、工作标准、工作纪律等。
这样做可以提高员工的工作效率和工作质量，避免出现不必要的错误和失误。
在制定规范时，需要考虑到实际情况和员工的反馈，让规范更加贴近实际操作和员工的需求。
第六常常教育常教育是通过批评教育使全体员工养成“六常”惯。
这样做可以提高员工的意识和素质，让他们更加注重细节和品质。
在教育时，需要注重方法和方式，让员工能够理解和接受“六常”管理法的重要性和必要性。
同时，还需要不断地反馈和总结，让员工能够不断地改进和提高工作质量。
为了提高工作效率，我们还可以根据操作顺序来摆放材料或工具。
比如，在厨房中，将切菜板和刀具放在一起，将调味料放在烹饪区域附近，将烹饪用的锅具放在火炉附近，这样，厨师在烹饪时可以更加快捷地取用所需的材料或工具，提高了工作效率。
酒店餐饮的六常管理法
酒店餐饮的六常管理法“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量,然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签.常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面“三常"的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理;不用清洁的清洁.什么叫“用不清洁的清洁”呢?比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁,为什么要清洁呢？因为地上有指甲.为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上?因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动,就是要做到“不用清洁的清洁”. 常规范,就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
五、实施“六常管理法”的好处：1、节约员工时间成本,提高工作效率.平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量,员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品,大大节约了时间成本，提高工作效率。
2、降低库存量,减少物品积压现象.在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最?最低存量的限制，申购无限制,所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。
建议:仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量.3、提高管理层次。
六常管理法内容
六常管理法内容1、六常是指哪六常？常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育2、“六常管理法"中“左进右出”是什么意思?左边进货，右边出货3、什么是常分类?就是把酒店管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的;另一类是还要用的。
4、什么是常整理？把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签。
5、什么是常清洁？意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
6、什么是常维护？对分类、整理、清洁进行维护,找出前“三常"实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色.7、什么是常规范?以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点.维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件,提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化.8、什么是常教育？就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。
9、常分类的目的？腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。
10、常整理的目的?工作现场一目了然，提高工作效率。
11、常清洁的目的？创造优美的环境,保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。
12、常维护的目的?维护前“三常"的成果。
13、常规范的目的?达到管理的标准化、规范化、流程化.14、常教育的目的？使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到下班行六常.15、传统的管理理念是什么?使命/目标/习惯/行动/文化16、清洁的一般程序？清洁是清洁、简查和维修.17、酒店业服务准则(三个凡是）凡是客人能看到的地方，都是干净、整洁、明亮的凡是提供给客人的设施设备，都是安全、有效的凡是给客人提供的服务，都是主动、耐心、周到的18、什么是“最高、最低存量”？最高存量是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。
19、安喜大酒店员工所秉乘的准则?勤奋、努力、忠诚20、安喜大酒店企业文化？以人为本、关爱员工21、安喜大酒店名称的由来？A、“安喜”就是迁安，迁安就是安喜。
六常管理法内容
六常管理法内容1、六常是指哪六常？常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育2、“六常管理法”中“左进右出”是什么意思？左边进货，右边出货3、什么是常分类？就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。
4、什么是常整理？把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
5、什么是常清洁？意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
6、什么是常维护？对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。
7、什么是常规范？以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。
维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化。
8、什么是常教育？就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。
9、常分类的目的？腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。
10、常整理的目的？工作现场一目了然，提高工作效率。
11、常清洁的目的？创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。
12、常维护的目的？维护前“三常”的成果。
13、常规范的目的？达到管理的标准化、规范化、流程化。
14、常教育的目的？使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到下班行六常。
15、传统的管理理念是什么？使命/目标/习惯/行动/文化16、清洁的一般程序？清洁是清洁、简查和维修。
17、酒店业服务准则（三个凡是）凡是客人能看到的地方，都是干净、整洁、明亮的凡是提供给客人的设施设备，都是安全、有效的凡是给客人提供的服务，都是主动、耐心、周到的18、什么是“最高、最低存量”？最高存量是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。
19、安喜大酒店员工所秉乘的准则？勤奋、努力、忠诚20、安喜大酒店企业文化？以人为本、关爱员工21、安喜大酒店名称的由来？A、“安喜”就是迁安，迁安就是安喜。
六常管理法
六常管理法六常管理法是由著名酒店管理服务培务务家邵德春由与日本的“5S”法务务务新出的来酒店管理模式。
“六常”就是常分务、常整理、常务、常务务、常务范和常育。
清教六常管理法的由来日本的“5S”法也有的源～大家都知道～日本是务务～在古代～它来个国日本的居民以务民务主。
中国是务务大～居民务以务民务主。
务民和务民有什务务个国区呢国,就在于务民的家一般都是大房子～有什务务西往屋子里放～再加上中人务来扔它没有勤务务务的务务～只要是自家的务西就舍不得～不管到底有有用～以致十年甚至二十年的前的务西都放在屋子里～整家务常是七八糟的。
务民务不个乱同～由于务民常常以船务家～吃住都在船上～如果他务也像务民一务～什务务西都往家里放～船快就因不堪重务而下。
因此～务了使自己的家――船能正常很会沉使用～务民就不得不务常整理务船～超务一年都不用的务西务理掉。
千年～将几来以务民务主的日本的就形成了具特色的日本文化――务务、有序整务。
极与早在百多年前～一些日本的文人就日本的家居文化务务成“两将5S”法;在英务中是以S打务的,,常整理、常整务、常务、常务、常素务～务务清清并将方法泛务用于工作、生活的方方面面。
广20世务50年代～日本制造企务将“5S”法作务工务务管理的基务～而形成了日本企务特的一务管理方法。
其厂从独目的就是要务工作务所的工具务放有序～提高工作的安全性及效率～降低务品不合格率。
日本制造务因务推行“5S”法成效良好～使得日本商品成务世界务务务品的代名务～于是就有跨大企务“国将5S”法推到其各地～“广它5S”法迅速成务务靡全球制造企务的管理方法。
日本的“5S”法务务有效、操作方便～也日益被中的工、院、酒店国厂医等务务所接受～泛务用于务务管理中。
并广但由于“5S”法主要务务工～而工和酒店有一最大的务,工有务厂厂个区厂工、生务～而酒店除了务工～更主要的是客人～所以～在“区区区区5S”的基务上务行修改～务充有务酒店管理方面的务务知务～务展出一套中人自己的“六并国常管理法”～常分务、常整理、常务、常务务、常务范、常育。
六常管理法
六常管理法引言在现代社会中，管理是一项重要的任务。
无论是企业管理、组织管理还是个人管理，都需要一套有效的管理法来指导和激励人们达到目标。
其中，六常管理法被认为是一种高效、简洁和实用的管理方法，具有很大的应用价值。
本文将介绍六常管理法及其具体的实施步骤，以帮助读者了解和应用这一管理方法。
一、六常管理法的概述六常管理法，即“目标明确、态度端正、行动果敢、效果检验、前瞻意识、持续改进”。
这六个关键词代表了六常管理法的核心思想和原则。
这种管理法强调确定明确的目标，以明确的态度和果敢的行动来推动实现目标，并通过不断检验效果、保持前瞻意识和持续改进来提高管理效率和效果。
接下来，将详细介绍这六个关键词的具体含义和实施步骤。
二、目标明确目标明确是六常管理法的第一个重要步骤。
在管理中，明确的目标可以帮助人们更好地把握方向、提高工作效率。
明确的目标应该具有可测量性、可实现性和挑战性。
在设定目标时，需要明确时间、数量和质量等方面的要求。
同时，还可以借助SMART原则来确保目标的有效性，即目标需要具备具体（Specific）、可衡量（Measurable）、可实现（Attainable）、相关（Relevant）和时限性（Time-bound）的特点。
三、态度端正态度端正是六常管理法的第二个重要步骤。
一个正确的态度可以帮助人们克服困难、保持积极性和推动目标的实现。
在管理中，一个端正的态度应该具备积极性、自信心和耐心等因素。
无论是面对困难还是挑战，都应该以积极的态度面对并寻找解决方案。
此外，一个良好的态度还需要与团队成员建立良好的沟通和合作关系，增强团队的凝聚力和效率。
四、行动果敢行动果敢是六常管理法的第三个重要步骤。
一个果敢的行动可以帮助人们迅速地实现目标，避免拖延和浪费时间。
在管理中，果敢的行动需要具备快速决策、高效执行和灵活应对等特点。
为了达到这一点，需要建立高效的工作计划和执行机制。
同时，还需要克服拖延和不确定性的心理障碍，培养果断和敢于冒险的精神。
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六常管理法“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
．六常管理法的内容常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
什么叫“用不清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。
为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。
常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
六常管理法的好处1、节约员工时间成本，提高工作效率。
平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。
2、降低库存量，减少物品积压现象。
在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最?最低存量的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。
建议：仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。
3、提高管理层次。
如果客人进入一间酒店，看到什么都是井井有条，有规举，感觉就不同，就会觉得酒店的管理到位，从而树立信心。
六常管理法在酒店管理中的应用酒店六常管理一、酒店管理中常见的问题1、厨房工作环境零乱、邋遢。
在我们的印象中，厨房总是零乱、邋遢，地板又湿又滑，所以，就经常出现打碎菜盘、摔伤员工的事情，不但要救治员工，办理工伤，还造成物料的损坏。
2、物品积压或食品变质。
由于缺乏计划性而采购过量，导致出现物品积压、食品过期变质等问题。
3、因物品摆放随意而工作效率低下。
在日常的工作中，大部分员工将物品随意摆放，以致经常找不到需要的东西上，造成工作效率低下。
据统计，在管理混乱的酒店中，80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序，每天在8小时的工作时间中要花上1－1.5小时来寻找自己所需要的东西。
案例：厨师要找冰柜里的小青瓜，将冰柜所有的柜门都打开，又将里面的每个塑料袋都打开，最后终于在一个袋里找到了，结果，花费了几分钟的时间。
因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。
这种工作方式的直接后果便是遭遇客人的经常投诉：上菜太慢。
因为从点菜到上菜的环节实在太多，如果厨师仅找到做菜所需的一件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢一点，客人能不投诉吗。
二、酒店管理的三大错误1、酒店管理“表里不一”员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”：写的和放的不一样，说的和做的不一样。
比如：服务总台，外面看起来富丽堂皇，可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。
柜门上写着“熟柜”，但里面生的、熟的都有。
“成品柜”里面放着半成品、一次性饭盒。
2、对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养。
很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养。
员工对设备的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用10年、15年的酒店设备短短三、五年就报废了。
如：冰柜的散热器国为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好，往往出现这种情况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过制冷效果不好就报废了，这样是严重的浪费。
思考：针对这种情况，动力工程部应怎样做？作为使用部门又应该怎样做、3、对服务人员的要求有标准没有方法在日常的管理中，管理人员对服务人员只有要求与标准，却没有具体的方法，比如，要示务人员必须做到贵宾房里的所需物品齐全、摆放整齐，但打开抽屉时，却发现里面的东西乱七八糟，甚至还有服务人员的个人用品，如手机、证件、钥匙、钱包等。
如果我们对每个员工使用的物品不加以规定，摆放不加以要求，员工在工作时间都开通自己的手机，就无法保证酒店服务的水平。
案例一：客人需要服务员提供纸巾，但找不到服务员，周围找，原来正在备餐间里发短信。
案例二：菜一到客人的桌子上之后，服务员要将它转到主宾的位置，然后介绍菜名，然而服务员还没开口介绍，口袋里的手机开始响了，铃声还是唱歌的，这样的情况只能让客人感觉这个酒店的服务没有档次。
（一）“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准之一，就像国家旅游局的星级评定标准一样，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品存货都有最高存量、最低存量，冰柜的温度是5度到－5度，电器开关时间是几点到几点等。
（二）“酒店六常管理”是一套方法和步骤酒店管理的标准清楚了，怎样才能做到呢？这就需要一套达到这些标准的方法和步骤。
“六常管理法”就是告诉大家怎么做，第一步怎么样，第二步怎么做，具体和实用。
（三）“酒店六常管理”改变酒店传统的管理理念1、追求卓越。
“酒店六常管理”以具体、量化的数字来说明。
2、进行科学决策与管理我们平常喜欢说“我想”、“我认为”“大概”“可能”这些口头禅，因为说这些词语就可以不承担责任。
如下属问：“经理，这样做可以吗？”，经理说：“可能行”。
下属就去做了，如果做完以后情况糟糕，下属说是按照经理的指示做的，经理就说：我说的是可能行。
不说精确的话，模棱两可，让人难以捉摸，这样出现问题时推卸责任。
酒店管理是一门科学，就是严格按照一套程序、流程、规范、标准去做，不管是谁，只要按照规定的程序、方法和步骤去做，都会得到同样的结果，因此，“科学”来不得半点变化，不能随意。
“酒店六常管理”就是一整套科学的程序、步骤和方法，它强调要用数字和报表来说明问题，比如客房室内的温度多少度是最合适的，要把准确数字写出来，不能说大概多少；卫生间的清洁程度要达到无异味、无污垢、无水渍，更要不说“你看着办就行了”。
3、强调全员参与酒店管理是一个全员参与的过程，具体做法是所有员工自己动手按照“酒店六常管理”一点点去实施，这样才能收到效果。
4、始终以客户为导向酒店管理的理念是要“以满足客人需求”，什么叫满足客人需求？就是客人提出什么要求，或者是客人没有提出来的，酒店都应予以满足，做到让客人满意，让客人开心。
酒店管理最起码要做到这一点，服务员应具备最基本的服务意识。
例：客人不喜欢吃辣的，对服务员说：我吃不了辣，千万别在菜里放辣椒。
服务员说“先生，这个菜如果不放辣椒，那还叫菜吗？第一常常分类常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。
那到底怎么分呢？1、确定有用没有用的标准在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。
例：真正需要1、正常的机器设备、电器装置2、工作台、材料架；3、正常使用的工具；4、有使用价值的消耗用品；5、原材料、半成品、成品和样品；6、办公用品、文具；7、使用中的清洁工具、用品；8、各种有用的海报、看板、资料；9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。
确实不要地板上：1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；2、不能或不再使用的机器设备、工具；3、不再使用的办公用品；4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；5、呆滞料或过期品。
工作台或文件架上：1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志；2、多余的物品、材料损坏的工具和样品；3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。
酒水架边应贴有货架物品在存放表，表上标明：第一层，白酒类的各种白酒；第二层，黄酒类的各种黄酒；第三层，则是红酒类的各种红酒。
（二）标签的类型和标准1、食品牌：最高、最低存量，左进右出如浙醋，标牌上写的内容：最高存量10瓶，最低存量3瓶，左进右出。
最高存量：是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。
最低存量3瓶，意思是货架上只剩下3瓶时，仓管员应到总仓取货。
最高存量是一天半的量，最高存量不超过10瓶。
库存量太大，不仅占用了大量的资金，还造成了不同程度的物品积压与过期食品。
“左进右出”即是左边进货，右边出货，能保证不过期。
2、开封但有保质期的食品牌在开封但有保质期的食品牌上，注明：品名、开启时间、保质期等信息。
3、寄存食品牌客人用餐结束，如果有剩酒店或其它，要求酒店寄存，就要写寄存食品牌，标名：品名、开启时间、寄存客人单位、姓名、责任人等。
4、物品名牌如厨房里将调味料的瓶外贴上调味料的名称，或用具上贴有垃圾桶、潲水桶等。
（三）每个分区都要有负责人的姓名（四）统一管理私人物品如果员工的水杯统一款式、统一贴标签、统一定位且集中放在一起，就能体现酒店的管理水平。
第三常常清洁常清洁就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。
一、清洁清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。
（一）清洁的类型：日常清洁和计划清洁日常清洁：每天要做的清洁叫日常清洁，比如客房服务员每天要换床单、吸地毯、擦桌子、清洗消毒卫生设备等。
计划清洁：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。
（二）检查检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品摆放是否整齐、到位；设施设备是否正常运转。
（三）检修如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。
如：客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。
二、明确清洁的责任责任到人，制度上墙。
要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。
三、清洁检查要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。
可制订一些检查表格，将检查内容公布。
第四常常维护常维护是指对前面“三常”（常分类、常整理、常清洁）的成果进行维护。
维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。
什么叫做不用分类的分类呢？就是要预防不必要东西的产生，如果能预防不必要的东西产生，就可以做到不用分类了。
例：部门申购物品中餐部物料器具多，假设有一桩大型接待需要2000个红酒杯，用完后没有人跟进管理，登记、回收、保管，再有大型接待需要2000个红酒杯，怎么找也不够数量，所以，就做计划叫采购再购500个，这样，酒店里新旧物品越来越多，就要经常分类保管。