2015年上半年广西公共营养师一级考试试卷
公共营养一级试题
公共营养师一级注意事项1、考试时间：闭卷120分钟，满分100分。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择（每题1分，共60题，计60分。
）1、下列道德的说法中正确的是（）A、道德渗透于生活的各个方面B、道德只渗透于职业活动中C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范D、道德只是调节人与人之间关系的行为规范2、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（）A、爱岗敬业B、无私奉献C、诚实守信D、团结互助3、老年人由于机体老化，氮的负平衡（）A、少见B、偶见C、可能发生D、难以避免4、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（）的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁5、老年男人和女人高血压病发生率的规律是（）A、男女无差别B、女高于男C、男高于女D、无规律6、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是（）A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形7、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是（）A、不能直接食用可作为加工食品的原料B、用合格大米稀释至合格后出售食用C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料D、禁止生产经营8、食物交换份法常将食物划分为（）大类A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物9、青少年每日膳食钙的参考摄入量为（）A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克10、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒A、金属汞B、砷C、铅D、甲基汞11、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染A、细菌污染B、食品添加剂污染C、化学性污染D、有毒重金属污染12、几种对食品造成的主要有害金属是（）A、Hg、Ge、Cu、MoB、Hg、Gd、Pb、AsC、Hg、Gd、Mn、ZnD、Hg、Pb、As、Cu13、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所A、口腔B、食道C、胃D、小肠14、母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中（）等的含量A、清蛋白B、球蛋白C、谷蛋白D、酪蛋白15、植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50％A、饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、非必需脂肪酸D、长链脂肪酸16、食品辐照主要用（）作为辐照源A、32PB、60CoC、35SD、15N17、谷类蛋白质含量一般为（）A、<1%B、7％～12％C、10％～20％D、20％～36％18、谷类中的维生素主要以（）为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D19、临床上用（）辅助治疗早孕反应A、维生素B6B、维生素B1C、维生素AD、维生素D20、孕期补充叶酸最有效的食物是（）A、绿色蔬菜B、肉类C、豆类D、叶酸强化食物21、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）Kcal/日。
一级营养师考试和答案
一级营养师考试和答案一级营养师考试试题及答案1. 人体必需的微量元素包括哪些？A. 铁、锌、铜、碘B. 钙、磷、钾、钠C. 镁、硒、氟、铬D. 铁、锌、铜、硒答案：A2. 以下哪项不是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 维生素C答案：D3. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建细胞结构C. 调节体温D. 维持酸碱平衡答案：A4. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 维生素答案：A5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 精制糖B. 精细面粉C. 新鲜蔬菜和水果D. 动物内脏答案：C6. 以下哪种脂肪属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造奶油答案：B7. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B8. 以下哪种维生素对骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素DD. 维生素E答案：C9. 人体每日所需的蛋白质摄入量是多少？A. 50克B. 70克C. 90克D. 110克答案：B10. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 白糖B. 土豆C. 鸡蛋D. 植物油答案：C11. 人体每日所需的钠摄入量是多少？A. 1000毫克B. 2000毫克C. 3000毫克D. 4000毫克答案：B12. 以下哪种矿物质对心脏健康有益？A. 钙B. 钾C. 镁D. 铁答案：B13. 人体每日所需的铁摄入量是多少？A. 8毫克B. 18毫克C. 28毫克D. 38毫克答案：B14. 以下哪种维生素对视力有益？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A15. 人体每日所需的钙摄入量是多少？A. 800毫克B. 1000毫克C. 1200毫克D. 1400毫克答案：B16. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 牛奶B. 土豆C. 柑橘类水果D. 面包答案：C17. 人体每日所需的镁摄入量是多少？A. 200毫克B. 300毫克C. 400毫克D. 500毫克答案：C18. 以下哪种维生素对免疫系统有益？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C19. 人体每日所需的钾摄入量是多少？A. 2000毫克B. 3000毫克C. 4000毫克D. 5000毫克答案：B20. 以下哪种食物是优质脂肪的来源？A. 薯片B. 坚果C. 炸鸡D. 糖果答案：B。
2015公共营养师考试题库100题(含参考答案)
第1题（单项选择题）青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品参考答案：A第2题（多项选择题，真题：2010年10月）对食谱的营养评价是一个（）的过程。
A.分析B.简单化C.调整D.更合理化E.制定参考答案：A;C;D第3题（单项选择题）脾的生理功能与下列哪项无关。
（）A.主运化B.主藏血C.主四肢D.主肌肉参考答案：B第4题（单项选择题）下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。
A.铬B.硒C.锌D.维生素pp参考答案：B第5题（单项选择题）常见的食物中毒是（）。
A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.植物性食物中毒D.细菌性食物中毒E.霉菌毒素性中毒参考答案：D第6题（多项选择题）1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）。
A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dIB.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dIC.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dID.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dIE.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI参考答案：A;B;D第7题（多项选择题）根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）。
A.变质肉B.良质肉C.条件可食肉D.废弃肉E.母猪肉参考答案：B;C;D第8题（单项选择题，真题：2011年5月）4岁儿童的理想体重为（）。
A.10KgB.15KgC.18KgD.20Kg参考答案：B第9题（判断题）无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。
（）参考答案：×第10题（单项选择题）营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（）。
A.严肃待客，表情冷漠B.主动服务，细致周到C.微笑大方，不厌其烦D.亲切友好，宾至如归参考答案：A第11题（单项选择题）有机磷农药的主要急性毒性为（）。
广西2015年上半年一级公共营养师专业能力模拟试题
广西2015年上半年一级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类2、最好的食物补铁来源是______。
A．奶类B．动物血和肝脏C．菠菜D．蛋类E．谷类3、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从____开始。
A．计划怀孕或可能怀孕前开始B．孕早期C．孕中期D．孕晚期E．哺乳期4、标准体重指数的公式是____A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100% D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%5、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____A．猪肉B．鱼C．鸡D．鸭6、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准。
A．世界卫生组织(WHO) B．联合国粮农组织(FAO) C．我国国务院卫生行政部门D．我国省级人民政府7、”点头、微笑”等非语言形式属于（）。
A．肯定性反馈B．否定性反馈C．模糊性反馈D．以上都不是8、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____A．脱脂奶B．炼乳C．奶粉D．酸奶9、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过可耐受最高剂量者所占的比例，日常摄入量____可耐受最高剂量的这一部分人可能面临健康风险。
A．大于B．等于C．接近D．小于10、下列哪一组食物都是碱性食品____A．苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉B．香蕉、螺旋藻、小米、海带C．玉米、牛奶、大枣、菠菜D．白菜、菠菜、海带、香蕉11、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为____ A．亚麻酸B．亚油酸C．花生四烯酸D．α-亚麻酸12、我国从____年起推行全民食用加碘盐。
2015年7月份一级公共营养师考试真题
2015年7月18日公共营养师一级/高级技师武汉统考真题【理论知识试卷】8:30-10:0041.以植物性食物为主的膳食结构有什么特点？42.营养不良对免疫力有什么影响？43.营养素之间有什么相互作用？44.横断面研究调查方案有哪些设计要点？（一级技能教材P244）答：（1）确定研究的目的；（2）确定研究的对象；（3）确定研究变量和制定调查表；（4）偏倚的来源和质量控制：选择偏倚、信息偏倚、质量控制；（5）数据录入和统计方法。
45.骨质疏松的膳食营养防治有哪些要点？46.医院特殊膳食的基本膳食如何分类？各有什么特点？【技能实操试卷】10:30-12:30一、论述题（30分）1.论述询问法膳食调查方案设计的基本要点。
（20分）2.试描述营养监测常用的监测指标。
（10分）二、案例分析题（70分）1.（20分）张女士，36岁，办公室工作，身高162cm，体重77kg，自我感觉肥胖，活动后气喘，去其他疾病。
请：（1）计算张女士标准体重和BMI值，并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判定张女士是否肥胖。
（2）根据张女士的情况，提出合理的膳食指导原则。
2.（15分）唐某，中年男性，身高170cm，体重85kg，轻体力劳动，嗜酒，平时饮食没有规律。
某日饮酒后出现急性单关节炎，检出血尿酸增高。
请初步判断该男性是何种疾病，并描述如何进一步对其开展营养咨询和指导工作。
3.（15分）某男，56岁，教师，身高175cm，体重90kg，糖尿病8年，由于血糖控制不良到营养门诊就诊，经询问该患者的饮食习惯及生活习惯如下：早餐：豆浆300ml，煮鸡蛋2个，黏玉米1个，馒头50g；中餐：米饭150g，滑溜肉片1份，西红柿蛋汤1份；晚餐：馒头100g，猪头肉100g，炸虾仁100g，油焖菜心200g。
晚餐后活动半小时。
（1）请分析该患者血糖控制不良的原因。
（2）请回答糖尿病综合治疗的具体措施。
4.（20分）案例分析：现有某奶粉的食品标签标注有以下内容：高钙、降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
广西一级公共营养师考试试题
广西一级公共营养师考试试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A：短链脂肪酸B：中链脂肪酸C：单不饱和脂肪酸D：多不饱和脂肪酸2、谷物中__部位含矿物质量最高。
A．外壳B．糊粉层C．皮层D．胚3、张口受限、口腔溃疡、拔牙患者，适用下列哪种饮食____A．流质B．软饭C．厚流质D．清流质4、维生素E的需要量以A．α-tocopherolB．β-tocopherolC．r-tocopherolD．以上皆非5、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的____A．10% B．15% C．20%D．30%6、衡量食品添加剂是否安全的指标是（）A．RDAsB．NRVsC．DRIsD．ADI7、砷的急性中毒多是由于____引起的。
A．污染B．误食C．食品添加剂D．“三废”处理不当8、谷类中的碳水化合物主要是____A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．果糖9、我国第一个膳食指南是______年制定的。
A．1982B．1985C．1989D．1993E．199710、UL的主要用途是____A．作为群体营养素摄入量的目标B．作为健康个体营养素摄入量的目标C．评估人群中摄入不足的比例D．检查个体摄入量过高的可能E．综合评价营养素摄入的水平11、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得____A：新生儿B：婴儿C：婴幼儿D：乳儿12、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为____kg。
A．6～6.8 B．12.5～18 C．11.5～16 D．7～11.513、人体中钾、钠、钙、____、硫、磷、氯七种矿物质含量较高，称为宏量元素。
A：铁B：锌C：碘D：镁14、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是____μg。
A．80 B．100 C．150 D．200 E．25015、中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A．平均需要量(EAR) B．推荐的营养素供给量(RDA) C．推荐摄入量(RNI) D．适宜摄入量(AI) E．可耐受最高摄入量(UL)16、青少年期每日钙储备约为____mg。
广西2015年公共营养师一级考试试卷
广西2015年公共营养师一级考试试卷一、单项选择题1、、可维持肌肉和神经的敏感度，使肌肉和神经处于正常的兴奋状态。
A：钠B：铁C：钾D：铜2、测量坐高时婴幼儿的正确姿势应是（）A．两腿分开，大腿与地面平行并与小腿呈直角B．两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈钝角C．两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈锐角D．两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈直角3、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高____A．PNI＜30% B．30%≤PNI＜40% C．40%≤PNI＜50% D．PNI＞50%4、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径____A．营养知识讲座B．收集现在的统计资料C．访谈D．专题讨论E．调查问卷5、在企业的经营活动中，下列选项中不是职业道德功能表现的是__。
A．激励作用B．决策能力C．规范行为D．遵纪守法6、有关维生素的特点说法不正确的是____A．能提供能量B．能参与人体组织的构成C．不能在人体内储存D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供7、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。
A．5 B．6 C．7 D．8 E．98、我国成年人的健康体重是指体质指数(13MI)为____kg/m2。
A．16～19.5 B．18～25 C．18.5～23.9 D．19～269、消瘦症(marasmus)是饮食中缺乏A：a、脂肪和蛋白质B：b、能量C：c、蛋白质D：d、蛋白质及能量10、企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是__A．互利互惠,加强协作B．加强交流,平等对话C．只要合作,不要竞争D．人心叵测,谨慎行事11、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现______。
A．巨幼红细胞贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压12、唾液的作用不包括__。
A．唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸B．湿润口腔和溶解食物，以便吞咽C．唾液有清洁和保护口腔的作用D．唾液对胃肠机能有调节作用13、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为____kcal/g。
2015年广西公共营养师一级模拟试题
2015年广西公共营养师一级模拟试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、体质指数的公式为（）。
A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]22、误食大量的亚硝酸钠，可引起____A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高3、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是____A．基础代谢率下降B．基础代谢的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D．消耗的总能量减少E．体力活动消耗的能量相对增加4、饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？A．钠B．钾C．钙D．镁5、每克氮相当于____蛋白质。
A：5、5gB：7gC：8、5gD：6、25g6、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加____Kcal/日A：500B：400C：300D：6007、谷物中__部位含脂类最高。
A．外壳B．皮层C．糊粉层D．胚8、食源性疾病最重要病原物指____A．细菌及其毒素B．病毒C．虫卵D．真菌9、饮食蛋白质中，____有节约蛋氨酸的作用。
A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸10、适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为____A．冷藏保存B．冷冻保存C．培养基保存D．固定保存11、实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基A：谷氨酸B：精氨酸C：天冬氨酸D：半胱氨酸E：亮氨酸12、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是A：表观消化率B：利用率C：蛋白质含量D：净利用率13、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和__，补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。
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2015年上半年广西公共营养师一级考试试卷一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染____A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌E.肉毒梭菌类2、幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的____A.蛋白质12%~15%,脂肪25%~30%B.蛋白质15%~18%,脂肪25%~ 30%C.蛋白质18%~20%,脂肪30%~35%D.蛋白质12%~15%,脂肪30%~35%E.蛋白质15%~18%,脂肪30%~35%3、____是评价镁毒性的敏感指标。
A.高血压B.腹泻C.高镁血症D.血清镁4、()是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。
A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类5、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法__。
A.称重法B.查帐法C.24小时回顾法D.化学分析法6、维生素C含量最多的食物()A.大米B.黄豆芽C.马铃薯D.牛乳7、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中____排出量增加。
A:8-10B:11.5-16C:13-16D:18-208、女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用____A.脱脂奶B.炼乳C.奶粉D.酸奶9、公共营养师职业道德不包括______。
A.忠于职守B.爱岗敬业C.钻研业务D.学习文化10、食品卫生主要要求食品要__A.价格要低B.包装要精美C.便于携带于车上食用D.都不对11、中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是__。
A.男性≥0.9,女性≥0.85B.男性≥0.8,女性≥0.85C.男性≥0.85,女性≥0.8D.男性≥0.85,女性≥0.912、那一种氨基酸,可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine):A.笨丙氨酸B.甲硫氨酸C.甘氨酸D.麸氨酸13、如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是__。
A.A型血B.B型血C.O型血D.AB型血14、限制氨基酸是指____A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸15、与成年男性相比,在为成年女性配餐时,需要特别考虑的矿物质是____A.磷B.硒C.铁D.硫16、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是____A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪17、添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加____A.米粉糊B.蒸鸡蛋C.肉泥D.豆制品E.鱼泥18、长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明,其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关______。
A.甲醇B.杂醇油C.醛类D.氢氰酸19、学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____A.10%~12%B.12%~14%C.14%~15%D.15%~20%20、现在国际和我国通用的能量单位是____A.kcalB.calC.JD.kJ21、下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收____A.谷类B.新鲜柑橘类水果C.大豆类D.海产品E.鱼类22、下列维生素何者较耐热A:B2B:B1C:叶酸D:C23、下列属于脂溶性维生素的是____A.维生素B1B.维生素KC.维生素CD.叶酸24、畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含量一般为____A.<10%B.10%~20%C.30%D.40%25、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,常常是____A.脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.等渗性脱水E.体液丢失26、下列何种维生素含硫?A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C27、____可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔B.食道C.胃D.小肠二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。
)1、孕早期的膳食要点有____A.少食多餐,想吃就吃B.补充长链多不饱和脂肪酸C.选择容易消化吸收的食物D.补充叶酸E.按照喜好,选择促进食欲的食物2、正确获知食物可食部的方法有____A.直接查《中国食物成分表》B.称量食品重量和废弃部分重量,再计算废弃部分占食品重量的百分比来C.称量食品重量和废弃部分重量,再计算可食部分占食品重量的百分比D.全部按100%可食计算E.某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比3、职业道德是人事业成功的__。
A.重要保证B.最终结果C.决定条件D.显著标志4、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是______。
A.男性≥0.9,女性≥0.85B.男性≥0.85,女性≥0.9C.男性≥0.85,女性≥0.8D.男性≥0.8,女性≥0.85E.男性≥0.95,女性≥0.855、青少年膳食能量适宜比例来源是____A.碳水化合物55%~65%B.碳水化合物12%~14%C.蛋白质12%~ 14%D.脂肪25%~30%E.脂肪55%~65%6、食品感官检验中定量分析的方式包括____A.点值估计B.曲线面积法C.类项标度D.线性标度E.量值估计7、某男,64岁,患慢性阻塞性肺气肿合并感染,给该患者计算能量供给时,应考虑哪些项目____?A.理想体重B.基础能量消耗C.肌酐/身高指数D.活动系数E.应激系数8、营养教育资料选择的关键是______。
A.材料适宜用于交流B.明确教育目标和教育对象C.存在现成的营养教育材料D.已对教育对象有较清楚的了解E.已有具体的营养教育计划9、下列属于不法粮商的掺伪行为的是____A.在大米里掺入少量霉变米B.面粉里面掺入滑石粉C.粮食中掺入沙石D.面粉里面添加维生素B2E.以上都是10、维生素D可促进______的吸收。
A.钙B.磷C.铁D.碘E.硒11、生吃鸡蛋的习惯不好,是由于____A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化E.生鸡蛋蛋黄中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收12、100g葡萄干面包的能量为260kcal,维生素B1含量为0.05mg,能量、维生素B1的RNI为2400kcal、1.5mg,则100g面包的INQ为()A.0.32B.0.33C.0.34D.0.3113、配餐中膳食能量描述正确的是____A.蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜B.摄入营养素要稍多于人体能量需要量C.膳食能量来源于脂肪碳水化合物D.膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪E.摄入能量要稍多于机体消耗的能量14、水俣病是由于长期摄入被____污染的食品引起的中毒A:平衡膳食,多运动B:防止肥胖C:适当节食D:不宜控制高能量食品15、为个体计划膳食和配餐说法正确的是____A.首先要设定适宜的营养素摄入目标B.需要评价最后配餐营养是否合理C.不需要评价最后配餐营养是否合理D.常借助膳食指南E.常借助RNI、AI16、新生儿出生体重平均为______kg。
A.3B.3.3C.3.5D.417、公共营养师应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取、努力提高有关()和人群健康的一知识和技术水平。
A.预防医学B.临床医学C.膳食营养D.食品安全18、身体活动的基本类型有____A.有氧运动B.耐力运动C.力量运动D.伸展运动E.走步运动19、若到()时胸围还比头围小,则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。
A.6个月B.1岁左右C.12~21个月D.30个月20、胆石症的主要临床表现有____A.饱餐后胆绞痛B.恶心、呕吐、发热C.黄疸D.不发热E.以上全对21、骨骼的生理功能为____A.保护人体B.支撑人体C.保护内脏D.进行运动E.维持人体完整22、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是______。
A.奶类B.肉类C.海产品D.发酵食品23、蛋白质一能量营养不良的治疗原则包括____A.纠正并发症B.改进喂养方法C.调整饮食D.消除病因24、食物由大分子逐渐分解为小分子的过程是()A.消化B.吸收C.被动转运D.主动转运25、《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括____A.明确规定了需申报审批的范围B.对生产和经营作出严格规定C.对标志和说明书的要求D.对违法者处罚的规定E.对添加剂的含义进行诠释26、下列何种维生素含硫?A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C27、____可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔B.食道C.胃D.小肠。