酒店餐饮调研报告简易版
酒店调研报告范文(精选6篇)

酒店调研报告酒店调研报告范文(精选6篇)在现在社会,我们都不可避免地要接触到报告,我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。
一起来参考报告是怎么写的吧,以下是小编收集整理的酒店调研报告范文(精选6篇),欢迎大家分享。
一、总体水平(一)市场供应。
根据本次调查估测,截止XX年底,中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家,已开业饭店数超过600家,已开业房间总数达50,000间。
(二)总体特点。
目前,中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立时间都不长,平均年龄为四年,投资方有饭店行业背景的比例为50%左右,扩张模式主要以直营为主,直营店比例为70%,企业间尚未出现重大的品牌收购交易。
与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比,中国经济型饭店的市场供应,具有强烈的反差性。
一是经济型饭店业态处于较为高速的成长期,二是本土品牌占据较大的市场份额,三是市场扩张方式以直接投资为主。
(三)平均增长率。
XX年,市场供应前十名的经济型品牌平均增长速度为74%,基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素,上述前十强增长率差距较大,生动地反映了XX年度中国经济型品牌成长过程中的波动性。
因此,74%的平均增长率也仅是一个平均值的概念。
(四)分布情况。
XX年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布,突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征,经济和土地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江山,达60%以上。
紧随其后的是华北区和华南区。
其中,由于华北的经济型饭店平均体量小于华东区域,因此,华北区饭店比例为16%,而客房比例为12%。
受土地和客源供需矛盾的影响,这种区域格局在短期内将进一步延续。
二、产品特征(一)体量。
中国经济型饭店的平均体量达到了127间,尤其是莫泰168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。
500多间房的莫泰168延安西路店,在XX年底以开业半年的时间就达到了100%的出租率的事实不仅体现创新的力量,也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。
酒店调研报告 酒店调研报告范文6篇

酒店调研报告酒店调研报告范文6篇第1篇示例:酒店调研报告一、研究背景随着现代社会经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,旅游已经成为人们生活中常见的消费行为。
而在旅游中,选择合适的酒店住宿是非常重要的一环。
为了解市场需求与发展现状,我们对某城市的酒店进行了调研。
二、研究目的本次调研旨在了解酒店行业的发展现状、市场潜力、消费者偏好等各方面情况,为相关部门提供参考资料,为酒店业提供改进方案和市场拓展建议。
三、研究方法本次调研主要采用问卷调查和实地观察相结合的方法进行。
通过问卷调查了解消费者对酒店的满意度、需求偏好等情况;实地观察了解酒店的装修设施、服务质量等方面情况。
四、调研结果1. 酒店类型分布:本次调研共涉及城市中10家不同档次的酒店,分布覆盖了经济型连锁酒店、豪华型酒店、主题酒店等不同类型。
2. 消费者满意度:问卷调查显示,大部分消费者对酒店的整体印象较好,满意度在80%以上。
服务态度、房间设施、卫生条件等方面得分较高,但对餐饮服务的满意度相对较低。
3. 消费者需求偏好:调研结果显示,消费者普遍对酒店的环境、交通便利性、价格合理性等方面较为看重。
并且多数消费者更喜欢选择有独特特色的主题酒店。
4. 酒店设施建设:实地观察显示,大部分酒店设施较为完备,房间干净整洁,装修风格也各具特色。
但部分酒店在餐饮服务、停车场管理等方面还存在一些不尽如人意的地方。
五、市场前景及建议根据本次调研结果分析,我们认为当前市场中酒店行业整体呈良好发展态势,但也存在一些可以改进的方面。
建议酒店业主们可以依据消费者需求,进一步提高餐饮服务质量,增加定制化的特色服务,以吸引更多消费者的关注。
合理控制价格,提高服务满意度,不断完善设施设备,加强员工培训等方面进行改进,提升整体竞争力。
通过本次调研,我们对该城市酒店行业的发展状况进行了深入了解,为相关部门提供了一定参考价值,也为酒店业的进一步发展提供了指导方向。
希望在未来的发展中,酒店业能够不断提升服务水平,满足消费者需求,助力行业更上一个台阶。
餐饮业调查报告(5篇模版)

餐饮业调查报告(5篇模版)第一篇:餐饮业调查报告川江酒店市场调查报告为了深入了解本校学生在川江酒店的消费情况,特进行此次调查。
调查由某某师范学院商学院市场营销班学生承担,调查时间是2010年10月18日至19日,调查方式为问卷式访问调查,本次调查选取的样本总数为500人。
各项的调查结束后,该小组对调查的内容给予总结,其调查报告如下:一.调查对象的基本情况(一)样本类属情况。
由于该酒店位于学校附近,该酒店的主流消费群体为洛阳师范学院学生。
(二)消费情况。
本次调查结果显示,从本校学生的消费水平来看,相当一部分学生的消费水平较低,大部分同学和同学一起出去就餐能接受的消费标准为20元以下每人。
因此可以得出结论,商家在定价的时候要特别慎重。
(三)消费频率67%的学生选择不确定、看情况,20%的学生选择一周以内,可知学生到校外就餐较为频繁,校外的餐饮业有巨大的发展潜力。
二.专门调查部分(一)饮食类产品的消费情况1.消费水平分析从被调查者的消费标准来看,约有51%的学生能接受的消费标准为20元以下每人,33%的消费者选择不确定。
从以上消费情况来看,消费者的消费水平基本上决定了餐饮市场的消费规模。
2.消费因素分析调查资料显示,消费者外出吃饭关注的消费因素依次为就餐环境、饭菜质量、卫生、价格。
这样就可以得出结论,酒家的就餐环境和饭菜质量是至关重要的,酒家需在这两个方面做足文章。
(二)川江酒店的具体状况分析1.餐饮品种的丰富程度在这个方面,47%的消费者认为比较丰富,43%的消费者认为一般,可知川江酒店在餐饮品种上处于中高水准。
2.价格定位价格定位上,47%的消费者认为一般,43%的消费者认为定位是比较合理的,酒家的定价基本处于合理状态。
3.卫生卫生上,36%的消费群体选定为一般,33%的消费群体认为有待改善,可知川江的卫生情况上需要付出更多的努力以使达到顾客更为满意的状态。
(二)对贵宾卡的看法关于川江9.5折的贵宾卡,63%的消费者认为没多少用处,20%的消费者对此处于不关心状态,可见此种促销手段并没有起到很好的效果,酒家应加大宣传力度或改用其他的促销手段,我们将在后文给出具体建议。
餐饮调研报告

餐饮调研报告随着个人的素质不断提高,报告不再是罕见的东西,我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。
我们应当如何写报告呢?以下是店铺为大家整理的餐饮调研报告范文(通用5篇),欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
餐饮调研报告1(一)餐饮市场发展概况1、餐饮市场总体稳步回升20xx年上半年,全国餐饮市场稳步回升趋势明显。
1—6月份,全国餐饮收入12989亿元,同比增长10.1%,比去年同期上升了1.4个百分点。
相较一季度,二季度增长明显加快,增速重新回至两位数并且,餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距也在逐渐缩小,由一季度的2.2个百分点降至2.0个百分点。
20xx年上半年,限额以上餐饮企业收入3773亿元,一改去年以来持续的负增长颓势,同比正增长2.9%,转型成效开始显现。
更为可喜的是,二季度增速大幅高于一季度。
限额以上企业转型初见成效。
20xx年以来,餐饮市场一直以比较强劲的势头稳步增长,并于3月份单月整个餐饮市场增速突破10%,限额以上餐饮更是扭转了14个月持续下跌的颓势,终于回复至正增长。
进入二季度,餐饮市场继续稳步回升,不过刚刚结束的6月份又有所小幅回落。
由此可见,上半年餐饮市场出现稳步回升趋势,转型升级的成效开始显现,但餐饮市场运行具有波动性和敏感性,回归市场、回归理性所取得的效果仍需进一步检验。
2、区域市场回调冷暖不一进入20xx年以来,各省市餐饮市场都呈现不同程度的回缓迹象。
从目前已公布数据的省市来看,如表1所示,20xx年1—5月,海南省、湖南省、山东省等地餐饮增速都回升至10%以上,且绝大部分省市餐饮增速均不低于去年同期,湖南省、山东省、北京市等地都较上年同期大幅上涨,福建省、广东省增长速度仍低于去年,但幅度也在逐渐收窄。
对于之前一直处于低迷状态的高端餐饮,经过根据市场变化不断转型调整,绝大部分省市都有所好转。
江苏省、浙江省、陕西省等地限额以上餐饮都止跌并恢复正增长,甘肃省、贵州省等地区限上餐饮虽依然同比下滑,但降幅已在逐月减小。
酒店 餐饮 调研报告

酒店餐饮调研报告酒店餐饮调研报告一、引言酒店餐饮是旅游业的重要组成部分,具有重要的经济和社会价值。
本次调研旨在了解目前酒店餐饮的发展状况和存在的问题,并提出相应的改善策略,以促进酒店餐饮业的可持续发展。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查的方式,共有100位酒店客人参与调研,问卷内容囊括了酒店餐饮的品质、服务、价格和环境等方面的评价。
三、调研结果1.餐饮品质调研结果显示大部分受访者对酒店餐饮的品质评价良好,认为餐品种类多样且口味独特。
然而,也有部分受访者对酒店餐饮的原创性和创新性提出了疑问,认为酒店餐饮在品质上还有提升空间。
2.服务质量调研结果显示大部分受访者对酒店餐饮的服务质量给予了积极的评价,认为服务员态度热情友好、服务周到。
然而,也有部分受访者对酒店餐饮的服务速度和专业性提出了一些不满意见。
3.价格水平调研结果显示部分受访者对酒店餐饮的价格水平比较高,认为价格不够亲民。
然而,大部分受访者认为酒店餐饮的价格水平可以接受,与品质和服务相匹配。
4.环境设施调研结果显示大部分受访者对酒店餐饮的环境设施给予了较好的评价。
受访者认为餐厅环境宽敞舒适、装修风格独特。
然而,也有部分受访者对酒店餐饮的环境音乐选择和噪音控制提出了改善意见。
四、存在问题根据调研结果分析,酒店餐饮存在以下问题:1.餐饮品质还有提升空间,需要更多原创性和创新性的菜品;2.部分受访者对服务速度和专业性有些不满意;3.酒店餐饮的价格水平有一些争议,需要进一步优化;4.环境音乐选择和噪音控制需要改善。
五、改善策略为了提升酒店餐饮的品质和服务,我们提出以下改善策略:1.提供更具原创性和创新性的菜品,开展新品发布会等活动;2.加强服务员培训,提高服务速度和专业性;3.合理调整酒店餐饮的价格策略,使价格和品质相匹配;4.改善环境音乐的选择,采取有效措施控制噪音。
六、结论本次调研结果显示大部分受访者对酒店餐饮的品质和服务给予了积极评价,但仍存在部分问题需要改善。
餐饮分析调查报告6篇

餐饮分析调查报告6篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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酒店配餐调研报告

酒店配餐调研报告根据对酒店配餐的调研,以下是我们的报告:一、调研目的及方法本次调研旨在了解酒店配餐的相关情况和顾客需求,为酒店改善和提升配餐服务提供参考。
我们采用了问卷调查的方法,对酒店的常客和顾客群体进行了调查,并收集了相关数据。
二、调研结果1.配餐种类多样化调研结果显示,酒店的配餐种类较为多样化,包括中餐、西餐、日餐等。
其中,中餐的种类最丰富,有川菜、粤菜、湘菜等多个菜系可供选择,而西餐主要分为美式、法式和意大利等。
顾客对于多样化的选择有较高的满意度。
2.配餐质量参差不齐尽管配餐种类丰富,但调研结果显示,酒店的配餐质量存在参差不齐的情况。
一部分顾客反映酒店的菜品口味不够正宗,质量也有待提升。
因此,提高配餐的质量和口感成为酒店改进的重点。
3.配餐服务需要增强调研数据显示,部分顾客对酒店的配餐服务不够满意,主要集中在服务速度和态度方面。
一些顾客反映,配餐时长过长,有时无法及时提供所选菜品;同时,服务员的态度也存在问题,缺乏热情和耐心。
因此,提升服务水平是酒店改善配餐服务的关键。
4.特殊需求未得到充分满足部分顾客对于特殊饮食需求的满足度不高。
例如,素食主义者、有食物过敏需求的顾客等,对于酒店配餐的选择较为有限,且质量不稳定。
这表明,酒店应考虑满足特殊需求顾客的需求,提供更多适合他们的选择,以增加顾客满意度。
三、改进建议基于以上调研结果,我们提出以下改进建议:1.提高配餐质量。
酒店应注重菜品的制作工艺和原材料的选择,确保菜品的口味正宗、原汁原味。
2.加强配餐服务培训。
酒店应加强对服务员的培训,提升服务态度和专业知识,提高服务效率,为顾客提供更好的用餐体验。
3.增加特殊饮食需求的选择。
酒店应增加适合素食主义者和有特殊食物过敏需求的顾客的菜品选择,确保其得到满意的配餐服务。
4.关注顾客反馈。
酒店应建立顾客反馈机制,及时收集和处理顾客的意见和建议,以不断改进配餐服务。
四、结论根据酒店配餐的调研结果,我们可以得出结论:酒店的配餐种类多样化,但配餐质量参差不齐,服务需要改善,特殊需求未得到充分满足。
酒店餐饮厨房调研报告范文

酒店餐饮厨房调研报告范文根据我们对酒店餐饮厨房的调研发现,厨房设备和工具的状态良好,整体清洁卫生情况良好。
餐厅厨房区域布局合理,工作人员操作规范,卫生措施健全。
在菜品的制作过程中,员工对食材新鲜度和品质把控得当,烹饪技术熟练。
然而,也有一些问题需要改进,比如食材库存管理和使用过程的规范化整改。
在本次调研中,我们也发现了一些客人反馈的问题,比如菜品口味偏咸,菜品搭配不合理,以及服务速度较慢。
针对这些问题,我们建议酒店餐饮厨房可以加强对菜品口味的调整,提高食品的新颖度和创意性,以及加强员工的服务技巧和服务速度。
此外,我们也建议酒店餐饮厨房在菜品创新和研发上下更多的功夫,以吸引更多客人。
同时,加强食材采购渠道的管理和食材的质量把控,确保食品新鲜、安全、健康。
总的来说,酒店餐饮厨房在整体场所和技术水平上表现得较为良好,但也需要在细节上进行不断地完善和提升,以提高整体客户满意度和餐饮服务水平。
另外,酒店餐饮厨房还可以加强与客人的沟通和反馈机制,以更好地了解客人的需求和建议。
通过搜集并分析客人的反馈意见,酒店餐饮厨房可以针对性地改进菜单和服务,增加客户的满意度和忠诚度。
在员工方面,酒店餐饮厨房可以加强员工的培训和技能提升,确保他们具备专业的烹饪技能和良好的服务态度。
员工的素质和工作专业性对于提升食品质量和客户体验是至关重要的。
此外,酒店餐饮厨房可以加强与供应商的合作关系,选择可靠的食材供应商,确保食材的新鲜和品质。
对于食材的库存管理和使用规范,也可以加强员工的培训和管理制度,以防止食材的浪费和变质。
综上所述,酒店餐饮厨房在整体的卫生、食材品质和服务流程上表现不错,但也有一些需要改进的地方。
通过不断地优化和改善,酒店餐饮厨房可以提升整体的餐饮水平,吸引更多客人,并保持长期的竞争优势。
我们期待酒店能够采纳我们的建议,并在未来取得更大的发展。
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编订:XXXXXXXX
20XX年XX月XX日
酒店餐饮调研报告简易版
酒店餐饮调研报告简易版
温馨提示:本报告文件应用在个人或机构组织在定时或不定时情况下进行的近期成果汇报,表达方式以叙述、说明为主,内容包含分析,综合,新意,重点等,最终实现对未来的良好规划。
文档下载完成后可以直接编辑,请根据自己的需求进行套用。
餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和
服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒
水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行
业。
而不同的酒店有不同的餐饮条件。
高端餐
饮星级酒店为主,之前以企业模式经营,有主
管经理负责销售、服务,厨师主管后厨的加工
制作。
低档酒店和小型餐饮业则不同,一个人
经营为主,一切自己做主。
但归根揭底,在全
社会都在理性消费的同时,餐饮业要想很好的
经营,就得符合消费者的消费情况。
通过网络信息了解到:
中央改进作风的“八项规定”以及反对铺
张浪费、遏制公款消费的常态化,赢得民众一片叫好声,同时也让餐饮业陷入了集体反思。
今年以来,无论是单月数据还是一季度数据,餐饮业均以个位增幅继续拉低消费增幅水平线,而限额以上企业的餐饮收入更出现改革开放以来的首次负增长。
面对大形势的变化和税费负担过重,“四高一低”等顽疾,餐饮业发展进入了瓶颈期,行业转型升级势在必然。
中国烹饪协会认为,餐饮企业应加快自主创新,在商业模式、经营业态、提供服务等方面寻求新的盈利增长点,不断提高竞争力,促进产业进一步发展壮大。
近期,不少餐饮企业都在行动着。
一些高端餐饮业已进行了产业转型,并收到良好效益。
如:国内餐饮高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐饮,转型ktv家庭欢聚餐
厅后,净雅日前也宣布从高端路线回归大众餐饮。
净雅食品股份有限公司董事长透露,净雅将在各店一层开设火锅店,经营海鲜豆捞。
待7月份火锅店开业后,净雅集团餐饮板块就形成了正餐、火锅、自助餐不同品牌的多业态经营格局,“这样可以用大众餐饮的菜品弥补经营高端正餐的亏损”。
高端餐饮业利润下滑已成为不争的事实,为了扭亏为盈,越来越多的高端餐饮酒楼开始走“平民”路线,推出中低价菜式或半份菜,并从主攻宴请招待转为更多的依靠自助餐、外卖。
中国烹饪协会会长认为,餐饮业中大众消费的层次很丰富,高端餐饮企业根据自身的硬件、软件条件和特点,找到新的目标群体定位是积极的尝试。
当下已有一些名词出现:多元化发展、多业态组合、多服务模式。
国内大型餐饮集团也在利用企业标准化和系统化的生产、运营、管理体系,实现产业链的整合。
如陶然居、齐齐火锅、金百万、嘉和一品等大型餐饮企业都建有自己的原材料生产基地,通过介入上下游产业链,涉足生态养殖、农副产品深加工等行业,完成产业链的整合,达到降低交易成本,并为企业规模化生产、复制扩张提供有力支持。
此外,不少餐饮企业也在商业模式上寻求着多业态的组合。
如海底捞、眉州东坡、狗不理等大型餐饮集团纷纷自建商圈,错位经营,发展各类项目。
百胜集团在进入中国后一直在寻求多业态发展,成功收购了小肥羊后,又与
碧桂园地产战略合作,涉足地产、连锁超市、餐饮,进一步完善商业资源配置。
一、酒店餐饮业现状:
1、经营业态多样化,品种丰富多彩:综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼,以及大众快餐、自助餐、休闲餐、娱乐餐饮、特色餐饮、地方小吃为主。
过去,餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主,现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有,形成了花样繁多、丰富多彩,南北菜系大合唱。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化:随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要,行业的经济成分发生了深刻变化。
以国有经济为主的时代已成为历史。
社
会上各种经济成分的酒店餐饮企业,诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。
据调查,现有的全部餐饮业网点中,非公有经济性质的企业都占80%以上,但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。
过去是以中、小规模为主,大规模、高档次的酒店很少。
现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。
与此相反,中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢,有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈,酒店餐饮企业盈利能力减弱:该行业已成为市场化程度极高的行业,
竞争激烈,优胜劣汰,重新“洗牌”的程度加大。
竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高,推动了行业的发展。
但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。
从调查情况来看,淡旺季节明显,甚至在某些时候呈现供过于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加剧了市场的竞争,企业的盈利能力减弱。
二、餐饮业发展中存在的主要问题:
1、行业自律和行业协调服务:没有行业标准和行业规范,特别是一些私营小企业缺乏诚信,违规违法经营的现象时有发生,损害了消费者的利益,影响了行业形象。
2、经营观念转变慢,研发创新不够:随着餐饮业发展,大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高,但相当数量的酒
店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响,企业经营管理落后,科学技术应用程度不高,软硬件不配套,经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。
三、该酒店在行业中所处地位及现状:
1、经营方式的转型困难:
由于当地的背景,他们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动,导致许多慕名而来的商户转投他家,从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。
但同时,该背景也给他们带来了较大的行业影响力,应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。
2、高层次的经营管理人才和技术人才不足,引进力度不够,培训工作又跟不上,餐饮烹饪研发创新不够,菜品、经营缺乏
特色。
解决行业整体素质不高的问题,一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。
在人才引进的同时,重点是抓好在职培训工作。
3、在巩固和保持现有客户的同时,还要更多的面向社会,积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式,满足多层次、多元化的消费需求。
打造餐饮酒店名牌,发展特色经营,是提高本行业核心竞争力的重要内容。
总之,餐饮业要继续良好经营下去,就要进一步深化内部改革,加快机制创新,充分调动员工的积极性和创造性;坚持创新与发展,创品牌、创名牌,突出经营特色,提高市场竞争
专业报告样本 / Professional report sample 编号:EW/OF-VN882力;改善经营管理,提高企业管理水平和盈利水平。
(仅是个人观点,仅供参考)
该位置可填写公司名或者个人品牌名
Company name or personal brand name can be filled in this position
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