烘焙入门一模具和工具
面包烘焙工具分类
面包烘焙工具分类在面包烘焙过程中，合适的工具是保证面包制作成功的重要因素之一。
本文将对面包烘焙工具进行分类，并介绍它们的作用和使用方法。
一、计量工具计量工具是面包烘焙中必不可少的工具，它们可以帮助我们精确地测量食材的重量或体积。
常见的计量工具有：1. 秤：用来测量食材的重量，可以根据食谱的要求，准确称量面粉、砂糖等。
2. 食材容器：用来盛装食材，例如量杯、量勺等，可以准确地测量食材的体积。
二、搅拌工具搅拌工具用于将面团中的食材充分混合，使其均匀一致。
常见的搅拌工具有：1. 搅拌机：可以将食材快速搅拌均匀，比如打发蛋白霜。
2. 搅拌钩：用于混合面团，可以将面团的湿性和干性成分充分混合。
3. 手动搅拌器：适用于小批量的面团搅拌，可以轻松地将食材混合均匀。
三、发酵工具发酵是面包制作中不可或缺的一个步骤，发酵工具可以帮助面团膨胀发酵。
常见的发酵工具有：1. 发酵箱：用于控制面团的温度和湿度，提供一个理想的发酵环境。
2. 烤箱：在关掉加热功能的情况下，可以作为发酵箱使用。
将面团放入烤箱中，可以利用烤箱的余热进行发酵。
四、成型工具成型工具用于将面团进行造型，使其具有各种不同的形状。
常见的成型工具有：1. 面包模具：用于制作长形或方形的面包，可以使面包均匀成形。
2. 折叠器：用于折叠和塑造面团，使其具有层次感。
3. 面团刮刀：用于将面团从容器中取出，也可以用来切割和整形面团。
五、烘焙工具烘焙工具用于将面团放入烤箱中进行烘焙。
常见的烘焙工具有：1. 烤盘：用于放置面团，可以是平底的烤盘或带有凹槽的纸杯。
2. 烤网：用于放置烤盘上的面包，可以使热量均匀传递，使面包烤得更加均匀。
六、测试工具测试工具用于检查面包的成熟程度，确保面包烘焙得恰到好处。
常见的测试工具有：1. 面包刺：用于插入面包来检查面包的熟度。
如果面包刺插入面包后没有粘附面糊，说明面包已经烤熟。
2. 温度计：用于测量面包的内部温度，确保面包完全烤熟。
以上是面包烘焙中常见的工具分类及其作用和使用方法。
烘焙基础知识大全
开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料烘焙基础知识大全好像我们这里还没有特别全的有关烘焙基础知识的帖子,刚好自己也在摸索阶段,那我就逐渐完善这个帖子吧~（一）烘焙工具的基本知识烤箱建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。
PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点：1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。
2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的烤箱在烤制时更方便。
3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放置烤盘的位置。
足够的空间才可以放置比较常用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。
另外，不同的产品在烘烤时需要调整放置的上下不同位置。
4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。
这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火或下火时烘烤。
备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需要的烘烤温度。
另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。
40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。
50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微打开烤箱门，以利于水分散发。
60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。
开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料烤盘和烤网一般随烤箱会附带烤盘和烤网。
烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。
烤网可以用来放置带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食物放置在上面晾凉。
甜品制作的工具和设备必备指南
甜品制作的工具和设备必备指南甜品制作是一门需要技巧和耐心的艺术。
除了食材和配方之外，合适的工具和设备也是制作出美味甜品的关键。
在本文中，我们将探讨一些甜品制作过程中必备的工具和设备，帮助您提升甜品制作的效率和质量。
1. 搅拌器和搅拌碗搅拌器是制作甜品时必不可少的工具之一。
它可以帮助您快速搅拌面糊、打发蛋白和混合材料。
选择一个高品质的搅拌器，它应该有不同速度的调节功能，以适应不同的搅拌需求。
搅拌碗也很重要，它应该足够大以容纳所需的材料，并且容易清洁。
2. 烤箱和烤盘烤箱是制作烘焙类甜品的核心设备。
选择一个可靠的烤箱，它应该有均匀的加热功能和准确的温度控制。
烤盘是放置甜品面糊或蛋糕模具的地方，选择一个耐高温的烤盘，以确保甜品烘烤均匀。
3. 模具和烘焙纸模具是制作各种形状和大小的甜品的关键工具。
您可以选择不同形状的蛋糕模具、曲奇模具和糕点模具，以满足不同的制作需求。
烘焙纸是防止甜品粘连于模具的重要工具，它可以保护模具并方便脱模。
4. 出奶器和喷嘴出奶器是制作奶油花和装饰甜品的必备工具。
选择一个易于操作且容易清洁的出奶器，配备不同类型的喷嘴，以创造出各种各样的花纹和装饰效果。
喷嘴的形状和尺寸会影响到甜品的外观和口感，因此选择适合您需求的喷嘴非常重要。
5. 冷冻机和冷冻模具冷冻机是制作冰淇淋和冻品的重要设备。
选择一个能够快速冷冻和保持温度的冷冻机，以确保甜品的质地和口感。
冷冻模具可以帮助您制作出各种形状和口味的冰淇淋和冻品，让您的甜品更加多样化。
6. 糖霜架和糖霜刀糖霜架是制作糖霜蛋糕和装饰甜品时的必备工具。
它可以帮助您将糖霜均匀地涂抹在甜品表面，并且让多层糖霜蛋糕保持稳定。
糖霜刀是用来修整和刮平糖霜的工具，选择一个坚固耐用的刀具，以确保甜品的外观和质量。
7. 温度计和计量杯温度计是制作糖果和巧克力等需要精确温度控制的甜品时的必备工具。
选择一个准确度高的温度计，以确保甜品的质地和口感。
计量杯是用来精确测量食材的工具，选择一个具有不同容量刻度的计量杯，以满足不同的食材需求。
烘焙培训课件
创业者如何抓住机遇，成功经营一家烘焙店
精准定位，明确目标客群
在开店前要进行充分的市场调研，了 解目标客群的需求和喜好，根据客群 特点进行精准定位。
营造舒适的消费环境
注重产品品质和创新
产品品质是烘焙店的核心竞争力，要 注重原材料的选择和加工工艺的把控 ，同时不断进行产品创新，满足消费 者的多样化需求。
灯光与氛围
合理利用灯光和背景音乐等元素，营造出舒适、愉悦的用餐氛围，提 高甜品的吸引力。
互动体验
通过提供互动环节或定制服务等方式，让顾客参与到甜品的制作和品 尝过程中来，增加顾客的参与感和满足感。
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06 烘焙行业发展趋势与前景 展望
2024/1/25
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当前烘焙行业现状分析
2024/1/25
行业规模持续扩大
蛋
全蛋、蛋黄、蛋白 在烘焙中的作用及 处理方法。
2024/1/25
面粉
高筋面粉、中筋面 粉、低筋面粉的特 性及应用场景。
油脂
黄油、植物油、猪 油等在烘焙中的功 能及选择方法。
奶制品
牛奶、酸奶、奶酪 等的烘焙应用及选 购要点。
4
烘焙工具与设备
烤盘与模具
不同材质、形状及用途的介绍 与选择。
称量工具
电子秤、量杯、量匙的准确使 用及重要性。
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04 饼干与曲奇制作技艺
2024/1/25
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饼干面团调制及成型方法
面团调制
详细讲解不同类型饼干面团（如 韧性面团、酥性面团等）的调制 方法，包括原料选择、配比、搅
拌技巧等。
2024/1/25
成型技巧
介绍多种成型方法，如手工成型、 模具成型、机器成型等，并演示如 何制作不同形状的饼干。
制作蛋糕流程及使用的工具
制作蛋糕流程及使用的工具
1. 准备工作
•确定蛋糕种类和口味
•准备所需食材，例如：面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、牛奶等
•准备所需工具，例如：搅拌器、烤箱、蛋糕模具、量杯等
2. 烘焙蛋糕
•将烤箱预热至指定温度
•准备一个干净的蛋糕模具，涂上一层薄薄的黄油以防粘
•将面粉、糖粉、鸡蛋、黄油和牛奶等食材放入搅拌器中，以中速搅拌均匀
•将搅拌好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中
•将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘焙指定时间，直至蛋糕金黄色并且有弹性
3. 准备蛋糕装饰
•准备所需的装饰食材，例如：巧克力片、奶油、水果等
•将巧克力片放入微波炉中融化，或者使用热水浴融化
•将蛋糕取出，放置在铁网架上晾凉
•在蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油
•根据个人喜好，将巧克力或水果等装饰品摆放在蛋糕表面
4. 蛋糕保存与享用
•将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏，以保持新鲜
•在享用蛋糕前，可以根据个人喜好加热蛋糕，使口感更加松软
•切好蛋糕，上桌食用，与亲友共同享受美味
所需工具
•烤箱：用于烘焙蛋糕
•蛋糕模具：用于容纳蛋糕面糊
•量杯：用于准确测量食材的数量
•搅拌器：用于将食材搅拌均匀
•铁网架：用于蛋糕晾凉
•微波炉或热水：用于融化巧克力片
•冰箱：用于保存蛋糕并保持新鲜
总结
制作蛋糕的流程包括准备工作、烘焙蛋糕、准备蛋糕装饰以及蛋糕保存与享用。
在制作过程中需要使用烤箱、蛋糕模具、量杯、搅拌器等工具。
制作完成后，可以根据个人喜好选择合适的装饰，将蛋糕保存在冰箱中，并加热后享用。
蛋糕制作既是一项手艺，也是一种享受，希望您能尝试制作出美味的蛋糕。
烘焙设备和工具
绪论
（1）电烤炉 目前国内通常使用的是双层或三层组合式 电器烤炉。这种烤炉每一层都是一个独立的工作单元，分上 火和下火两部分，由外壳、电炉丝（红外线管）、热能控制 开关、炉内温度指示器等构建组成。高级的电烤炉，还配有 喷水蒸气、定时器、报警器等设施。电烤炉的工作原理，主 要是通过电能的红外线辐射能、炉膛热空气的对流以及炉膛 内钢板的热能传导三种热传递方式将食品烘烤上色。在烘烤 食品时，一般要将烤炉上、下火打开预热到炉内温度适宜时， 再将成型的食品放入烘烤。
（3）搅板：又称木勺或榴板。前端呈勺形、方形、圆 形，柄较长，以木质或塑料制成，有大小之分。用于搅拌 面粉和各种馅料。
绪论
2．定型工具
（1）抹刀 抹刀又称点心刀。用薄不锈钢片制成，刀片 韧性好，无锋刃，刀柄有木柄和塑料柄。用于制作涂抹奶油、 馅料或其他装饰材料。
（2）刮刀 刮刀又称刮板，用不锈钢或塑料制成，有长 方形、半圆形等。主要用于切面团、清理台面、铲刮面团等。
（5）平底锅 平底锅一般用于熬糖、制馅等，材质采用 厚铜板冲压而成。
绪论
（6）转盘 转盘是装饰蛋糕的常用工具。
（7）裱花袋。裱花袋是由帆布、塑料、纸等制成 的三角形，纸裱花袋现用现做。
（8）裱花嘴 裱花嘴是金属模具，放在裱花袋前面 使用，用于流体物料挤出各种形状，配合制品的造型、 装饰。
还有平台车、雕刻工具、温度计、量杯、不沾布、 瓦片酥、塑料夹、耐热手套等工具。
绪论
二、机械设备
1．和面机
和面机是用来调制黏度极高的浆体或弹塑性固体等各种 不同性质的面团。和面机调制面团的基本过程是：将各种原 辅料倒入搅拌器内，开动转动开关，搅拌浆开始运动，搅拌 浆的主要作用是快速有效地将各种材料混合均匀，在搅拌的 同时，由于搅拌机的转动，面粉与水结合，先形成不规则的 小面团，进而形成大面团，受到搅拌浆的剪切、折叠、压延、 拉伸、拌打和摔揉，将面团面筋搅拌至扩展阶段，成为具有 弹性、韧性和延伸性的理想面团。
从零开始学烘培之新手烘培入门基础篇
从零开始学烘培之新⼿烘培⼊门基础篇烘培⼊门基础篇:必备基本⼯具:烤箱:通常烤箱的⼤⼩和功率决定了烘培的温度和时间，可以根据烘烤出来糕体的状态来设定不⼀样的温度和时间。
如果烤出来的蛋糕表⾯开裂，糕体⼲，回缩厉害都和烘培温度过⾼，或烘培时间过长有关系。
⼀般烤完要在烤箱⾥闷⼀会，不要⽴刻⼀下⼦全部把烤箱门打开，突然的冷热空⽓对流会让蛋糕回缩厉害。
厨房电⼦称，量杯，量匙:做甜点⼀般都需要有严格的配料，厨房电⼦称可以精确计算配料。
量匙⼀般有⼏个规格:1dl = 100ml，15ml = 1 tbsp， 5ml = 1 tsp， 2.5ml = 1/2 tsp，1.25ml = 1/4 tsp电动打蛋器/厨师机:⽤于打发蛋⽩或奶油。
⼀般新⼿我并不推荐使⽤蛋抽来⼿动打发蛋⽩，⼀是费时，⼆是打出来的蛋⽩不稳定，容易消泡，⽽消泡的蛋⽩往往是蛋糕会失败的主要原因之⼀。
揉⾯团的时候有厨师机也是很省时和省⼒。
硅胶橡⽪刮⼑:混合和搅拌的时候⾮常⽅便，⽽且可以把容器⾥的东西刮得⽐较⼲净，不容易浪费。
⾯粉筛:⼀般使⽤⽹格较细⼩的⾯粉筛，才能过筛的⽐较细，⾯糊混合的时候不容易有结块，更容易操作。
塑料刮板/不锈钢切⼑，擀⾯杖，软⽑刷/软硅胶刷:塑料刮板/不锈钢切⼑，擀⾯杖制作⾯包经常需要⽤到，切⼑实在没有，普通⼑具也可以，但难免会使操作台⾯有刮痕。
擀⾯杖的话，⽤细长的瓶⼦也是可以代替的。
软⽑刷则是⽤来刷蛋液，或油的。
烘培纸/不粘油布，锡纸:可以⽤来垫在烤盘上防沾⽤的。
不粘油布的好处就是可以反复清洗，重复使⽤。
硅胶蛋糕模具:毕竟是要⾼温烘培，所以⼀般选⽤质量较好的。
现在市⾯上有多种硅胶蛋糕模具，连排的，单个的，都是⾮常不错的选择，好处是硅胶材质柔软会更易于脱模，⽽且清洗⽅便。
裱花嘴，裱花袋，抹⼑:裱花嘴制作甜点，蛋糕经常会⽤到，⽤来奶油蛋糕裱花。
裱花袋也是可以⽤保鲜袋代替的，只是裱花袋的形状会更易于操作。
抹⼑可以使奶油或⾯糊的表⾯更加平整，实在没有，细长的⼑具也是可以代替的。
面包生产基本知识—面包生产常用设备和工器具(面包加工技术课件)
面包生产常用设备及工器具 常用工器具
六、常用工器具
主要有称量器具、烤盘、模具、刀具、刮刀、 擀面棍及其他常用工器具。
电子台秤 直尺 温度计
小电子秤
温湿度计
称量器具
量勺 笔式酸度温度计
不沾烤盘
波浪烤盘
烤盘
汉堡烤盘
吐司模具
方形吐司模具
排包模具
心形模具
星形模具
甜甜圈模
菠萝印模
布里欧修模具
烤炉的内部温度都会有差异，主要是加热管 位置和烤炉内外不同导致的温度差，所以烤面包 的时候需调换烤盘方向来实现上色均匀。
五、其他设备
吐司切片机
袋子扎口机
全自动枕式包装机
面包生产基本知识
面包生产常用设备及工器具 搅拌设备
立式搅拌机（搅拌缸有中柱）
立式搅拌机（搅拌缸无中柱）
大型的立式搅拌机一次可调制100公斤面粉的 面团，搅拌缸可用举缸机取下将面团倒出。
大型立式搅拌机（可推式搅拌缸）
举缸机
卧式搅拌机容量大，适合自动化大批量面包 生产线使用。搅拌速度较慢，搅拌时间较长，面 筋不易打出。面团一般要经过压面机反复压至具 有适当筋力才能使用。
卧式搅拌机
家用搅拌机（厨师机）
面包生产基本知识
面包生产常用设备及工器具 整形设备和恒温设备
二、整型设备
整型设备包括面团分块机、滚圆机、开酥机、 压面机、整形机、排盘机等，有单机设备，也有 成套的生产线设备。
圆形切模
模具
圆齿形切模
割纹刀（曲）
割纹刀（直）
锯刀
牛刀（水果刀）
轮刀
两用轮刀
三角形面团轮刀
刀具
多用轮刀
塑胶刮板
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烘焙入门一模具和工具 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
烘焙工具/模具篇
工具篇
※烤箱
其实这是不需要做太多说明的物件，可还是有很多朋友会问我，电饭煲、微波炉能不能做蛋糕面包啥的，起初我也尝试过，可成功的几率太小，完全要看运气。
烤箱跟电饭煲和微波炉加热方式不同，运动的是上下管加热，所以不能相互替换使用，不然人家生产烤箱的商家岂不是要倒闭了~我的烤箱是长帝25b，对此烤箱不想说太多，当初跟风买的，烤箱的温度稍有差异，需要在使用中多加熟悉方可掌握。
建议新手购买时选择20L以上，正牌厂家生产有保修单的，我的长帝烤箱是同城网购的，245元左右性价比相对较高，随机携带两个烤盘、一个烤网、旋转架（烤鸭子用的）、手柄（可方便的取出高温烤盘）。
※隔热手套
图中的手套其中一面带有硅胶，是从家附近的莲花超市买来的，价钱记不清了，很好用，隔热效果很好，如果买不到这种的，买普通的那种时尽量选择稍厚实一点的，毕竟谁都不想烫坏自己的小金手~
※手动打蛋器
可以搅打蛋、软化黄油；或是混合材料用，适合一些不太费力的原料搅拌。
很容易购买到的烘焙工具，一般的超市都有的卖，价格也很便宜。
※电动打蛋器
适合蛋白打发、奶油打发，做蛋糕的必备工具。
有手提和台式两种类型，我用的是936a祁和手提式打蛋器，比较便宜，60块左右，刚开始不太懂看便宜就
买了，一点也不好用！搅打时噪音特别的大，长时间使用还会有烧焦味，用了以后就后悔，偏偏到现在都用两年了还没坏，可见这老牌子货够皮实的！随机还携带两对搅拌棒，螺旋的那种至今我也没用过一次，搞不清楚是干啥子用的。
电动打蛋器要选择功率大一些的，功率越大搅拌所耗时间越短，当然价钱也会稍贵一些，如果条件允许可以考虑一步到位买全功能厨师机，打发、搓面都成！当然银子也不是一般的贵！
※打蛋桶
上面塑料的那种是微波炉自带的，我那不争气的打蛋器噪音太大所以只能用这种塑料的。
下面那种不锈钢的打蛋桶是手动打蛋时用的，超市有售。
从上至下依次是：
※电子秤
这个小型电子秤是我早期开茶馆时买的，精确到克，每次用时需要上面放个小容器，然后去毛重，再放入所需的材料称重即可，那种指针式的称面粉很方便，我没败过，拿这小东西一直用到现在，建议初学者买个指针式的足够用了。
温度计
这东西虽不算是基本工具，但我个人认为它绝对是重要工具，早晚得买，比如煮焦糖、意大利马令的糖水、还有面包发酵时等等都需要用到温度计，当然如果你不怕烫，或是能目测，要不光能凭感觉就能知道温度的话，可以不要它~
※量勺
西点方子里经常会提到多少多少茶匙或汤匙，那指的就是这小东西，由大到小依次为：1汤匙 15 cc、1茶匙 5 cc 、1/2茶匙 cc、1/4茶匙 cc（cc代表的是ml数）
左图从左至右再至下依次是：
油布
耐高温、铺烤盘上起防沾作用，可反复使用，每次用完清洗干净晾干即可。
我是TB上买的普通的那种，5元一大张，还有三能的价钱大概在29元左右，没用过，想象肯定比我这普通的好使。
※油纸
烤蛋糕时铺垫模具内的，一次性的，很方便也很便宜，免去使用后清洗的麻烦。
※锡纸
烤面包或饼干等含油量大的西点都会用到，节省点的话还可以反复使用，使用时亚光面接触食物，超市就能买到。
花纸垫
准确的说这不算是烘焙工具更不属于模具，但貌似烘焙的童鞋家家都有，它们很漂亮，垫蛋糕或小西点不但不会弄脏盘子，还能让小点心更加精致，从上到下的尺寸依次是：寸、6寸、9寸，白色普通的是早期在北京酒总买的，10多块一大包，金色和银色的是月亮铺子家买的，博客首页有她家的TB店铺连接。
右图从上至下依次是：
※毛刷
木制手柄的是羊毛刷，三能的5元一把，给面包表面刷蛋液、牛奶等，我自己做了个塑料套，为防止刷毛变形。
硅胶毛刷是涂油用的，清洗很方便。
建议初学者备两把，分工明确。
※刮刀
如果是烘焙初学者有一把就够了，我这四把是长时间累积的结果，最下面那把是脱模用的，这把刮刀很软，不会弄坏蛋糕体；粉色那把是用来抹果酱的，跟上面那个硅胶毛刷是一个牌子，还有一个大号硅胶刮刀，我没买到；后面两个一把是橡皮刮刀，一把是硅胶刮刀，用于翻拌面糊，硅胶刮刀也可以搅拌高温内陷。
也都是TB上买来的。
左图从上至下依次是：
※擀面杖
不用多说了吧，家家都有，擀面皮用的。
锯齿刀
这把刀我在宜家买的，用来切吐司面包，超级好使！
美工刀
用于部分面包的表面切割整形，我用的是美工刀，还可以选择剃须刀片、手术刀片等，只要是比较锋利的就成，这样切割面团纹路才工整，烤出来的样子也更漂亮。
※刮板
这种是硬质的刮板，用于切割面团，或是铲干净案板上的残留面粉，还有金属制的，比这种更锋利些。
右图：※粉筛
完全没必要像我这样败那么多，小号的一把就够，下面那个大的最好也备一个，我习惯性的一到超市就买这些东西，上面塑料的那把用来筛装饰糖粉，金属的用来过滤液体，分别在沃尔玛和莲花超市买的，下面那个桶状的是宜家买
的，过筛粉状物用的，最下面大号的那种网眼稍大些，我用它过滤薯泥、南瓜泥等内陷，一般超市都有的卖。
左图：
三角齿形刮板
裱花用的，在打发的奶油上化出锯齿形条纹。
蛋糕抹刀
也是蛋糕裱花用的，能均匀抹平蛋糕上的奶油。
右图：披萨刀
其实这东西在我家不太用得着，我家每次吃披萨都是用手直接撕扯~呵呵
披萨铲
一侧有锯齿的可以切披萨或蛋糕，然后铲起。
三能品牌在酒总买的，现在多用于拍照时装饰。
分蛋器/冰淇淋勺
这两样基本属于可有可无的东西，个人感觉手动分蛋比用那个分蛋器更方便快捷；冰淇淋勺我多用量勺代替，挖出来的球球很小很Q，可以摆在蛋糕上装饰。
上图：裱花工具
裱花嘴大家都比较熟悉了，挤蛋糕装饰奶油花，多齿的还可以用来做曲奇饼干，每种花嘴都能挤出不同的花型；后面白色塑料的是花嘴转换器，可以很方便的更换花嘴头；裱花袋有布制和塑料的两种，布制可反复使用，三能塑料的那种比较硬挺也可反复使用，带红字的那种就比较薄了，基本算是一次性的，而且不能用来挤饼干面糊，会破掉。
下图：饼干模
塑造饼干造型或是水果蔬菜的切花，材质有塑料制和金属制，种类很多，淘宝上啥样子的都有。
模具篇
※圆模
做蛋糕必备的，6寸模使用更为频繁，蛋糕大小可供2-4人食用，8寸多用来做送亲戚朋友的裱花蛋糕，最里面那小的是寸活底的，用来做迷你蛋糕用的。
除此之外圆模也可用来做花型面包。
建议初学者6寸和8寸必备，最好买活底模，方便脱模还能当慕斯圈用。
心形模
能做出心形的蛋糕，我的是三能6寸活底模。
※450克吐司模
左边是三能的，里面是金色不沾涂层，脱模特别方便，右边那个模是我早期买的，内壁需要涂油，清洗起来也特别麻烦，自从买了三能的，黑色模我就不在用了，建议初学者直接买三能的。
上图：天使模
我这天使模是小号的，上口直径大概是12cm左右，从没做过天使蛋糕，多用它做伪版戚风。
下图：咕咕洛夫模
这个可以做咕咕洛夫面包，还有重油蛋糕，三能的上口径18cm，使用前需要涂油撒粉，想用它做重油可又嫌它太大，所以一直没用过。
派模/塔模
大的是6寸的，小的上口径10cm左右，我博里有很多塔和派类，都是用它们做的。
长方形模
也是三能的，尺寸13cm*7cm*4cm，可以做重油蛋糕、小面包，使用前需要涂油或是铺油纸。
鹿背模
三能品牌，这种模的做工普遍不太好，因为腿是焊接上的，所以接口处有明显的痕迹，不过用它做的面包很漂亮，三角形的，内壁不沾处理方便脱模，还可
以用来做蛋糕。
成品造型看这里
金字塔模
我就用过一次，属于不太常用的模具，成品造型看这里。
慕斯圈/慕斯围边
慕斯圈品牌三能口径8cm左右，用来做慕斯蛋糕；图中金色的是慕斯拖，跟后面塑料制的慕斯围边搭配使用，在淘宝买的一般都是成套出售。
布丁模/菊花模/蛋挞模
左图那些多用来做布丁、小蛋糕，花型的还可以做小面包，大概放60克左右的面团。
右图是菊花模/蛋挞模，用来做蛋挞，也可以做各类小塔甜点，做布丁也可以。
硅胶模
这类的模具我也是最近才开始购买的，比较环保脱模也方便，不过上色效果不太均匀，最好涂油或是垫纸托使用，蓝色的是麦德林模，还没用过；红色是12
连麦芬蛋糕模；独立的也是做麦芬的，成品造型看这里。
左图：果冻模
塑料和Pc材质的，可以用来做果冻布丁，稍浅些的更适合用巧克力。
右图：陶瓷器皿
这些都是耐高温的，有一阵很流行，我疯狂的买了许多，图中只摆放了一部分，不过这些买了到现在一次没用过，一直把他们当拍摄中的摆设。
耐高温纸杯/纸托
可以做小蛋糕还有面包，我是淘宝买的，花色还有很多种，不过这东西也有好坏之分，劣质的烤时会有种怪味道，而且纸张很薄，烤出来的蛋糕或面包很容易变形，网购唯一不好的地方就是不能亲自挑选。
注明：文中※代表烘焙必备的工具/模具
无符号标识的代表烘焙中挑选购买的物品，对新手来说无需马上购买，可随个人喜好慢慢选购添加~。