主题餐厅规划策划书案例-.doc

創

業

策

劃

書

O.L

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团

队

目录

第一部分策划书摘要……………………………第二部分行业及市场情况………………………第三部分产品与服务……………………………第四部分组织与管理……………………………第五部分营销策略………………………………第六部分经营计划………………………………第七部分财务说明………………………………第八部分经营风险估……………………………

第一部分创业策划书摘要

本团队计划组建一个以“低碳生活”为概念的主题餐厅，餐厅暂定名为“C·C

磁场”，即为“Carbon creative 磁场”吸引低碳生活和创意生活的人的乌托邦，主要

从事有机绿色餐饮的经营。餐厅成立地点暂定在长沙市五一大道周边，注册资本为

人民币10万元，全部投资者为自然人。本餐厅将近代餐饮营养学与有机健康理念有

机结合，向城市居民提供具有有机健康的绿色保健食品，在中式餐饮与新式低碳生

活理念的中间领域开辟一块崭新的天地。

餐厅成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为长沙市中心的写字楼白领人士和崇尚健康绿色生活方式的社区居民。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范

围推广到整个长沙市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向

募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“C·C磁场”主题餐厅。第五年公司将走出

湖南，向全国的有机绿色主题餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作

伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者

的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。

本创业策划书，初步分析了整个行业的现行情况和目标市场情况，针对市场及行

业行情，简单介绍了我餐厅的产品和服务理念，同时就组织管理、营销策略、经营

计划做了简单介绍，初步计算了餐厅的财务状况，并对餐厅可能面对风险做了初步

评估，并作出初步应对策略。

第二部分行业及市场情况

1.行业情况

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。受口红经济效应的影响，餐饮业成为了十大逆市而上的行业，在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显，2008年零售额相比2007年增长24.7％，营业额达15404亿元，以09年第一季度的发展速度，预计 2010年餐饮业实现2万亿元零售额没有阻碍。

在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好。

从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

目前，我国餐饮行业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。

但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40％，与全球服务业产值平均比重 60％（发达国家超过70％）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。

在未来的餐饮行业，餐饮品种会更加丰富，餐饮形式更加多样化相匹配，人们对就餐环境的要求越来越高。餐饮营养化将成为人们追求的重要目标。家庭送餐将成趋势，社区餐饮将会有大发展。

2. 目标市场情况

（1）生活品质的提高，对于外食消费环境之要求随之提升。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，绿色文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。食用有机农产品为目前流行趋势，其天然安全，对消费者健康与生态环境的维护有正面效益。2007年7月1日推行的有机农产品统一标章，促进有机农产品的消费。透过环保团体倡导绿色消费主义，推广环保意识及健康意识抬头，结合有机农产品、环境管理系统和绿建筑的「绿色环保餐厅」应是未来的趋势。

（2）本餐厅与目标市场内主要争对手的比较：主要描述在主要销售市场中的竞争对手。

（3）以下是针对台北市绿色环保餐厅的调查研究：

表一消费者生活形态的分析

表二消费者对环境态度的因素分析

第三部分产品与服务

市场研究结果表明，长沙市居民对一个可提供健康食材、舒适亲切环境与相关服务的餐厅是极为需求的。我们餐厅是室内装潢全部都是存手工制作。利用废弃的物品来装修。

本餐厅为满足上班族和学生族的午餐和晚餐需要，以高健康、无污染、有机绿色的农副产品为食材。低碳绿色的主题餐厅将成为一个舒心而温暖的、创意无处不在餐厅，为顾客提供以下产品和服务：

* 向顾客提供绿色有机餐品

* 为顾客提供健康饮食咨询

* 向每位顾客赠送低碳文化手册

* 定期组织会员进行“低碳生活“的活动

* 为顾客设计独属于他们的餐盒，且可以循环使用。

* 为顾客提供废弃物回收再制作的平台

餐品种类

套餐"一二三"，即一份水果、二份蔬菜、三份主食的营养搭配。

"绿色关怀"、"蓝色关怀"、"金色关怀"、"银色关怀"四季餐品。

第四部分组织与管理

1.餐厅基本情况：

拟定的餐厅名称：C.C磁场（Carbon.Creative磁场）

预期注册资本：10万人民币

预期注册地点：长沙

2．组建餐厅成员名单：

第五部分营销策略

1．本餐厅主要针对的消费人群是白领一族，特别是女性白领，以健康绿色的有