ATAGO 糖度计、折射计原理及应用
实验操作-糖度和糖量计和阿贝折光仪
糖度糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，工业上一般用白利度("BX)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固体物质的溶解克数。
通常利用糖液的折光性质，用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪类的测糖计来测量糖度。
如果被检液中含有其它可溶性非蔗糖成分时，其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量，称为可溶性固形物含量。
由于蔗糖水溶液具有旋光性，所以也可利用旋光仪测定其糖度。
溶液的浓度也可用密度法来表示，即用密度计测定。
工业生产中盐水的浓度常用波美密度计（Baume′或°Be′）测定；糖水的浓度则用糖度计（Sacchrometer）、波林糖度计（Balling）或白利糖度计（Brix）测定，其中最常用的是白利糖度计，波林糖度计则主要在欧洲使用。
为了使用方便，测定糖液用的3种密度计的标度完全一致，均直接表明了糖液浓度的质量百分率。
相对密度是任何溶液的质量和同容积水的质量的比值，它随温度变化而变化，因此测定时必须校正温度。
波美密度计、3种糖度计在使用时也必须校正温度。
波美密度计种类繁多，我国市场出售的是在15℃标准温度下标刻的“合理”密度计。
所谓“合理”即它的0°Be′和15℃时水的密度相当，66°Be′和浓硫酸的密度1.8429相当，而食盐浓度为10%（质量分数，本章均以此表示）时，它的标度正好为10°Be′，因此在0～10°Be′间等分成10格，每格大致相当于1%食盐溶液。
各种糖液密度计上每一表度相当于1%蔗糖溶液的质量百分率。
即使糖的种类不同，只要浓度相同，它们各自的相对密度就会非常接近。
例如每100mL含糖量为10g的糖液，相对密度（20/4℃）几乎都等于1.0386，因此，糖液密度计可用于测定任何糖溶液的浓度。
不过为了准确起见，每支糖度计的标度范围以10°糖度（即浓度变化为10%）为宜。
波美计标度由于能转化为密度读数，所以也可用以检测糖水浓度，但从该表上不能直接读得糖液浓度百分率，需要进行转换。
糖度计的原理及使用方法
糖度计的原理及使用方法糖度计的原理及使用方法一、引言糖度计是用于确定液体中溶解物质（一般是糖分）的浓度的一种仪器。
糖度的测量是在很多行业中都非常重要的一项工作，例如食品、饮料、化妆品等领域。
本文将详细介绍糖度计的原理及使用方法，以便读者能够更好地理解和应用糖度计。
二、糖度计的原理1.折射原理糖度计使用的主要原理是折射原理，即通过测量光线在溶液中的折射率来确定糖度。
溶液的折射率与溶液中溶解物质的浓度呈正相关关系，因此可以通过测量折射率来推算糖度。
2.折射角度糖度计中的光线经过溶液后会发生折射，其折射角度与溶液中溶质的浓度有关。
糖度计会测量光线由溶液进入糖度计的折射角度，通过与标准曲线对比，推算出溶液中的糖度。
三、糖度计的使用方法1.校准在使用糖度计之前，需要对其进行校准。
校准是通过使用标准溶液进行的，根据标准溶液的糖度和糖度计的测量结果，进行调整，以确保糖度计的准确性。
2.测量使用糖度计进行测量时，首先将待测溶液倒入糖度计的测量室中，然后将糖度计盖子盖上。
待糖度计稳定后，观察读数，即为溶液中的糖度。
3.清洁和保养使用完糖度计后，应将其进行清洁和保养，以确保下次使用时的准确性和稳定性。
清洁可以使用适当的清洗液进行，而保养则包括定期校准和检查糖度计的操作部件和光学系统是否正常。
四、附件本文档涉及附件详见附件文档。
五、法律名词及注释1.校准：通过与已知标准对比来调整仪器的准确性和精度。
2.测量室：糖度计中用于放置待测溶液的空间。
3.标准溶液：已知糖度的溶液，在校准糖度计时使用。
糖度仪的工作原理
糖度仪的工作原理糖度仪是一种用于测量液体中糖分含量的工具。
它的工作原理是基于折射率的变化，通过测量液体中的折射率来计算出其中的糖分含量。
本文将详细介绍糖度仪的工作原理以及其应用。
一、糖度仪的基本原理糖度仪是一种基于折射率测量原理的设备。
折射率是指光线从一种介质进入另一种介质时发生的折射现象。
当光线从一个介质进入另一个介质时，它的速度会发生变化，从而导致光线的方向发生改变。
这种现象被称为折射。
在糖度仪中，光线被引导通过一个液体样品。
液体中的糖分含量会影响光线的折射率。
当液体中含有较高的糖分时，光线的折射率也会增加。
因此，通过测量光线的折射率，糖度仪可以计算出液体中的糖分含量。
二、糖度仪的工作原理糖度仪的工作原理可以分为两个步骤：1. 测量样品的折射率糖度仪通过向液体中引导光线来测量样品的折射率。
在糖度仪中，光线会被引导通过一个液体样品，并通过一个反射器反射回来。
接收器会测量反射回来的光线的折射率，从而得出液体样品的折射率。
2. 计算糖分含量糖度仪可以通过测量液体样品的折射率来计算其中的糖分含量。
糖度仪通常会根据样品的温度、密度等因素进行校正，以确保测量结果的准确性。
三、糖度仪的应用糖度仪广泛应用于食品、饮料、制药等行业，用于测量液体中的糖分含量。
以下是糖度仪在不同行业中的应用：1. 食品行业糖度仪在食品行业中广泛应用于测量果汁、蜂蜜、糖浆等液体中的糖分含量。
这些数据可以用于控制食品的质量和口感。
2. 饮料行业糖度仪在饮料行业中也非常重要。
通过测量饮料中的糖分含量，可以控制饮料的甜度，以及确保饮料的口感一致。
3. 制药行业糖度仪在制药行业中也有广泛的应用。
例如，在制造口服溶液时，糖度仪可以用于测量其中的糖分含量，以确保药品的质量和稳定性。
总之，糖度仪是一种非常重要的工具，广泛应用于食品、饮料、制药等行业。
通过测量液体中的折射率，糖度仪可以计算出其中的糖分含量，从而帮助生产商控制产品的质量和口感。
ATAGO(爱拓)数显糖度计,高糖的饮食会对我们造成很大负担!!
高糖的饮食会对我们造成很大负担！！下面我们一齐来探讨：1、高糖食物更容易让身体发福当摄入过多的高糖类的食物后，身体无法消耗掉这么多的热量和糖分，就会将多余的糖分转化为脂肪，而长期的摄入超量的糖分，就会陷入新陈代谢的一个死循环，导致体内的毒素不能及时排除，对身体造成沉重的负担，这对皮损的治疗是不利的。
2、高糖食物会直接损害皮肤当摄入高糖食物后，人体为了分解这些糖分就会促使胰岛素大量分泌，但同时也会促使人体的雄性激素分泌，这就会导致皮脂腺分泌大量的皮脂，这些就会让人体的毛孔堵塞，长此以往就会导致皮肤发炎。
糖吃多了，脸色暗黄、长痘、皮肤松弛。
3、高糖食物危害多我们食用过量的糖会添加健康状态的风险，胰岛素耐受性，糖尿病，动脉粥样硬化，高血脂和高血压等，它还显着增加了患心脏病过早死亡的风险。
适当摄入有助于心情提升!糖分中的多巴胺会让人心情愉悦，当心情低落的时候可以适当的吃一点甜品提升心情，但不要超量。
选择戒糖饮食，其实是「抗糖化」糖附着于我们皮肤的胶原蛋白后，胶原纤维会变得脆弱易断裂，肌肤自我修复能力就会变差，还会加速皮肤松弛和衰老~很多人现在已经有了低糖饮食的意识，但有个误区就是认为高糖食物都是甜的，不甜就不是高糖食物。
而事实是：有很多高糖食物虽然味道不甜，但本身含有大量糖分。
你知道酸味十足的山楂却比西瓜糖分还要高么？同量的山楂含糖量为22% ，而西瓜约为6.2% 。
从糖分摄入的角度考虑，不能因为味道不甜就吃太多，从营养全面的角度考虑，也不能太甜就一点不碰。
所以吃水果，不管甜不甜，控制总量是关键。
平均一天最好别超过 200 ～350 克。
ATAGO(爱拓)便携式数显折射计——PAL-1也称为数显糖度计，数显浓度计，水果糖度计---是ATAGO（爱拓）折射计中的销量冠军---测量范围Brix 0.0 至 53.0%具备自动温度补偿功能（ATC）及 NFC（近场通讯）功能，测量数据从仪器端直接传输至手机端，并能同步显示与存储！让你远离繁琐的手写记录，更可通过仪器端把测量数据直接传输至电脑，帮助你快速计算、分析，提升你的工作效率！适用于测量各类果汁、食品、饮料以及某些化学品或工业溶剂如切削油、清洗液和防冻剂等浓度。
ATAGO糖度计参数说明
ATAGO糖度计参数说明ATAGO糖度计技术参数说明PAL系列迷你数显折射计仅手掌大小，经济实用、操作简便。
注重产品的洁净设计，通过减少非必需附件而减少细菌可能繁殖的环境，并具备完全流水冲洗的性能，适应各行业的卫生要求。
符合HACCP标准。
同时，具备E.L.I.(外部光线阻止)功能，保证室外测量的精度。
·防水防尘性能IP65·E.L.I.(外部光线阻止)功能·清水归零，操作简便·小巧轻便，仅重100g·自动温度补偿功能·设计简洁，可单手操作·配便携式挂钩，便于携带手持式糖度计PR-α系列·精度提高至Brix±0.1%，可同时测量果汁、食品、饮料等的糖度及化工液体浓度如：切削油、清洗液、不冻液等·可设置客户专用标度，客户自己预设系数(浓度=Brix X系数)就可直接读出此样品浓度·采用E.L.I.,可防止强光下的误测量，保证稳定的测量结果·清水较零，自动温度补偿·响应时间3秒·样品体积0.1ml·防护等级IP64自动折射仪 RX-5000αRX-5000α( alpha ) 是能够内部设定测量温度的自动折射仪，能够快速地测量折射指数、糖度或各式液体的浓度，以下为本产品的特性：因为RX-5000α ( alpha ) 具有电热模块以控制温度，所以不需要恒温水箱。
在样本达到目标温度之后，测量会自动开始。
在目标温度下，折射指数与糖度会快速显示可取得高糖度± 0.03% 与折射指数± 0.00004 准确度。
RX-5000α ( alpha ) 会显示您所设的控制范围的高低界线。
如果测量值与您的标准液体值或其它折射仪测量的不同，将能做部分调整。
根据您的样本，能够输入60种使用者标度。
RX-5000α ( alpha ) 能够显示最少30个最近的测量值。
Atago产品介绍[1]
![Atago产品介绍[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/f557794fb307e87101f69684.png)
折射仪原理
当光线从光疏介质进入光密介质时，入射角 会大于折射角。改变入射角达到90°，此时的折 射角称为临界角。如下图示
N1
折射仪原理
当入射光自待测液体中以90°入射时，在折射 棱镜中的折射角α就是临界角αc 。当入射光以小 于90°的不同角度入射时，所有的出射角都将小于 α。于是望远镜中的视场被分为明暗两个部分，二 者之间的分界线即为临界角所对应的位置。记待测 液体的折射率为n1,折射棱镜的折射率为n2，且有n1 ＜n2。 依折射定律有 n1sin90°=n2sinα 将测得的棱镜临界角α 及棱镜材料折射率n2、即可 算得待测液体的折射率n1。将此计算结果在分划板上制 成折射率标尺，在测量时即可直接 从分划板上读出测得 的折射率值。
ATAGO历史
1940 年 9 月 ： ATAGO 的创立者雨宫喜平治在东京都丰岛区池袋成立 了雨宫精器制作所并开始生产销售阿贝式折射仪,比色计及分光器等 仪器. 1953年4月：开发手持式折射仪.现在已成为ATAGO产品中代表产品. 1956年 11月 ： 在寄居町藤田建设寄居工厂并增强设备.办法人登记并 改称为株式会社ATAGO光学器械制作所. 1968年6月：ATAGO本公司开设了研究所 1971年5月：ATAGO开发在线型折射仪 1976年8月：开发世界首次数字式折射仪DBX-25 1986年2月：成功开发世界最小数字式折射仪PR-1并获得了优秀设计 奖 1990年6月：成功开发防水式手持式折射仪P-1 1991年6月：开发小型具有防水滴功能的数字式折射仪PR系列.产品线
7.台式数字折光仪 数字式，精度高，带温度控制。
Atago产品线
8. 阿贝折光仪 阿贝折射仪测量物质的折射率的方法是建立在全反射原理 基础上的掠入射法，用转动棱镜的方法去改变i0，以适应 不同折射率n值的测量，测量范围宽 有刻度式及数字式，带温度控制， 测定折光率。
ATAGO(爱拓)全自动折射计SMART-1,检测蔗糖Brix值
关于糖，来了解一下！蔗糖的发展之路，是一部从香料到食物、再到甜味剂的演变简史。
追求甜蜜是人类的天性，这也许是因为人生下来喝的第一口乳汁（含乳糖）就是甜的。
通常，我们一说到糖，首先进入脑海的就是蔗糖。
在人类历史上，蔗糖始终占据着重要的地位，它几乎成为甜味的代名词。
虽然从广义上来说，糖涵盖了所有以葡萄糖为基本单位的物质，既有麦芽糖，也有果糖，但人类甜蜜记忆的核心，始终来自蔗糖。
糖在食品中的作用主要有：1.直接食用，可以做甜味剂，调味剂，增稠剂。
提高营养价值提供热量；2.在腌制、烧烤烘焙时,加入糖可以起到辅助发色，护色的作用。
由于糖的焦糖化作用和美拉德反应，可使烤制品在烘焙时形成金黄色表皮和良好的烘焙香味。
3.糖还可以作为发酵时所需要的碳源，如：酿葡萄酒时，作为酵母菌声场酒精需要的碳源，增加酒精度。
4.糖在糕点中起到骨架作用，能改善组织状态，使外形挺拔。
糖在含水较多的制品内有助产品保持湿润柔软﹔在含糖量高，水分少的制品内糖能促进产品形成硬脆口感。
5.糖的高渗透压作用，能抑制微生物的生长和繁殖，从而增进产品的防腐能力，延长产品的货架寿命。
6.装饰美化产品。
利用砂糖粒晶莹闪亮的质感、糖粉的洁白如霜，撒在或覆盖在制品表面起到装饰美化的效果。
这一作用在烘焙食品中的运用更为广泛。
糖的甜度没有绝对值，目前主要是利用人的味觉来比较。
一般以蔗糖的甜度为100，来比较各种甜味物质的甜度。
常用糖的甜度比：果糖150%~180% 白砂糖100%转化糖浆95% 葡萄糖70%海藻糖45% 麦芽糖45%ATAGO（爱拓）全自动折射计SMART-1可测量多种样品。
具有高精度、宽量程特点，全量程检测样品糖度。
预设多种标度（Brix值、转化糖、HFCS-55和HFCS-42）。
广泛应用于饮料、食品、高果糖/玉米糖浆、制药原料行业。
【技术参数】。
糖度计的原理及使用方法
糖度计的原理及使用方法糖度计的原理及使用方法前言一、糖度计的原理糖度计的原理是基于折射率的测量。
当光线传播到不同折射率的介质中时，会发生折射现象。
而溶液中的糖分会改变溶液的折射率。
糖度计通过测量溶液的折射率来推算其中的糖含量。
糖度计使用到的原理主要有两种，即密度法和折射法。
密度法是通过测量溶液的密度来推算其糖度，而折射法是通过测量溶液的折射率来推算其糖度。
两种原理各有优劣，用户可以根据实际情况选择合适的糖度计。
二、糖度计的使用方法使用糖度计需要一定的操作步骤，下面将介绍糖度计的使用方法。
1. 准备工作在使用糖度计之前，要确保糖度计的表面干净，没有污迹或气泡。
可以用纯净水或稀酒精清洁糖度计的表面。
接下来，准备好需要测试的溶液，确保溶液充分搅拌均匀。
2. 测量操作将糖度计插入溶液中，确保被测溶液完全浸没糖度计的测量范围。
等待一段时间，直到糖度计稳定下来，记录下当前的糖度值。
3. 清洗和保养使用完糖度计后，应及时清洗和保养。
将糖度计取出，用纯净水冲洗干净，并用纸巾轻轻擦干。
将糖度计放在干燥通风的地方晾干，避免受潮和损坏。
三、使用糖度计的注意事项在使用糖度计时，需要注意以下几点：1. 糖度计的测量范围需要符合被测溶液的糖度范围，否则无法得到准确的测量结果。
2. 使用糖度计之前，需要先校准糖度计，确保其准确性。
3. 在测量过程中，要保持糖度计的表面干净，以免影响测量结果。
4. 使用时要避免糖度计接触到硬物或受到剧烈震动，以免损坏。
5. 如果发现糖度计出现故障或异常，应及时进行维修或更换。
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折射仪基本原理
光的特性
把筷子插入清水中，从上往下看，杯中筷子的顶端显得折弯。
同样把筷子插入浓糖水中，筷子折弯的角度会增大。
这就叫“折光现象”。
折光原理
光通过两种不同密度的介质时因传播速度不同，在界面产生折射(一部分是反射)。
光的折射指数是随着两种不同密度介质的密度差增加而成一定比例地增加。
sample
Snell’s Law)
为什么需要测定折射率?
⏹石油, 石化产品, 有机溶剂, 香料, 西
药等纯粹的液体物质都有固有折射
率，且其折射率根据纯度(混合比
率)的不同而变化。
所以折射率是可
用于质量控制的一种手段。
⏹折射率测量是非破坏性测量，相比
而言，迅速、简便，广泛应用于制
药、香料、化工、石油等工业生产
以及科研、教学部门，作化验分析
或质量控制手段。
折射率 & 温度
折射率根据温度而变化。
为了获得准确的测量值，
应该严格控制测量温度。
折射率 & 光波长
折射率根据测量光的波长而变化。
一般的折射率用标准波长589.3nm(Na-D线)测量。
略称(标准)
⏹“n” 是折射率。
⏹“20” 是摄氏温度。
⏹“D” 是光波长 D线(589.3nm). n20D ⏹nD
RI-refractive index
⏹
折射计是···?
这种变化(光的折射随溶液的浓度增加而成一定比例地增加)可在折射计分度标尺板的读数上得以反映，从而达到测量溶液浓度的目的。
折射计是通过折射率测定溶液浓度和溶质含量的仪器。
折射仪是由二十世纪初，来自德国/奥地利的科学家—欧尼斯特‧阿贝（Ernst Abbe）博士所发明。
折射仪工作原理
⏹刻度式手持折射计----透射系统，差示原理
⏹阿贝折射计----反射系统，临界角
⏹数显折射计----反射系统，临街角
差示折射计的工作原理
光由一介质进入另一物质时会发生折射现象。
折射计利用棱镜与Sample之间的折射率差判断浓度。
⏹Sample浓度小时:折射计利用棱镜与Sample之间的折射率差大,折光角度也大。
⏹Sample浓度大时:折射计利用棱镜与Sample之间的折射率差小,折光角度也小。
直读不同浓度的纯溶液的标度
因为折射率与各种液体浓度之间有相关关系，ATAGO 开发这些特殊液体的浓度计;如盐水·海水·乙醇·蜂蜜含水量·葡萄汁，DMF，不冻液等。
阿贝折射计（临界角测定）
阿贝折射计的原理是反射系统中的临界角测量。
阿贝折射计的显著优点是在溶液表面测量折射率。
因为表面反射不需要光速穿透到溶液内部，因此可用于极不透明的试样、深色溶液和悬浮液及部分固体。
⏹光从光密媒质射入光疏媒质时，折射角大于入射角．由此可以预料，当入射
角增大到某一角度时，折射角将等于90°，入射角再增大，就不再有折射光线了．这种现象叫做全反射，又叫全内反射。
⏹临界角折射角等于90°时的入射角叫做临界角．光线从光密媒质射入光疏媒
质，当入射角大于临界角时，就发生全反射现象．
⏹利用光的折射定律，可以求出各种媒质对空气（或真空）的临界角．如果用C
表示临界角，n表示媒质的折射率，那么，由于空气对该媒质的折射率等于1/n ，所以 sinC/sin90°=1/n 由此可得sinC=1/n
⏹因此，已知媒质对空气（或真空）的临界角，就可以利
用上式求出这种媒质的折射率。
数显折射计
原理同阿贝折射计，使用一维位置传感器测定折射后光线的位置。
所以无需目测读数。
BRIX
⏹Brix是100g蔗糖溶液中的蔗糖重量g。
⏹Brix 是根据国际砂糖分析统一委员会
ICUMSA (International Committee of Uniform Method of Sugar
Analysis) 的折射率与蔗糖重量浓度的换算表而规定。
⏹对于水果·饮料等含糖量较多、其它成份
微量的样品，Brix能表示糖度=甜度。
客户专用标度
⏹对于糖类以外混合水溶液，
Brix能表示样品(水溶液)中可溶解固体含量的百分比浓度。
可
溶解固体含量是指全部溶于水
中的固体含量。
⏹如果有某种物质的折射率(或
Brix)与液体浓度的相关关系，
可以进行回归分析，做换算表
(请参考操作指南)。
进而利用折光仪测定液体浓度（%）。
折射仪的用途
⏹用途一：测量折射率
⏹折射率是物质的物理常数，每种物质都有自己特征的折射率。
折光仪可被用来测
量药品，香精香料，玻璃，塑料等物品。
⏹
⏹用途二：测量糖度
⏹折光仪可用来测量富糖样品的Brix值，如果汁、糖浆、果酱、蜂蜜等，测量值与
测量样品的糖浓度相关联， Brix标度实际上表示蔗糖水溶液的浓度。
Brix值和
折射率之间的换算值是采用ICUMSA(国际糖分析方法协会)的数据。
折射仪的用途
⏹用途三：测量食品浓度
⏹酱油及其他酱料，调味液及其他液体食物中含有糖、盐等多种物质成分。
折射仪的测量值与这些溶液中的可溶性固形物的含量成正比，这样，Brix值能表示溶液中总的可溶性固形物的总含量。
⏹
⏹用途四：测量水溶液浓度
⏹折射计可以用于确定水溶液如油基溶液、药品和重化工制品如机油、洗
涤剂、甘醇、氯化铯、氢氧化钠等物质的浓度。
每种溶液的Brix值与浓度之间呈比例关系。
溶液浓度能够通过折射仪测定的Brix值与建立的转换表来确定，Brix值是确定溶液中可溶性固体含量的基本标度。