最新《临床营养学》作业题+答案
(完整版)临床营养学试题及答案
§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( )A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是( )A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳以前添加E．上午增添7．要素膳是( )A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( )A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( )A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证( )A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( )A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉D．选用粗粮E．选用植物油19．水的生理功能不包括( )A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D．增强抵抗力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素：D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( )23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( )26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是( )34．不需消化就可吸收的是( )35．由纯豆类加工而成的是( )【X型题】36．膳食纤维的功能有( )A．促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括( )A．供给充足热能B食物品种多样C．生长发育所需I)．所含营养素全面E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择( )A．高热能B．高蛋白质c．低盐D．低渣E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应( )A．鼻胃管饲B胃造瘘口管饲c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意( )A．选用食物新鲜卫生B．选用优质高蛋白食物C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、水、碳水化合物2. 以下哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 调节生理功能3. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成4. 以下哪种物质属于必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精炼糖6. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质8. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘9. 以下哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D10. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮水B. 呼吸C. 皮肤排泄D. 所有以上11. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 橙子D. 番茄12. 人体对蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠13. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 米饭C. 土豆D. 玉米油14. 以下哪种矿物质有助于血液凝固？A. 钙B. 铁C. 锌D. 维生素K15. 以下哪种维生素有助于皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E16. 以下哪种物质可以作为能量储备？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质17. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E18. 以下哪种矿物质有助于维持神经和肌肉功能？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁19. 以下哪种维生素有助于红细胞的形成？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D20. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 全麦面包C. 炸薯条D. 糖果二、填空题（每题1分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：D2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？A. 亚油酸和α-亚麻酸B. 油酸和亚油酸C. 亚油酸和花生四烯酸D. 油酸和α-亚麻酸答案：A3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：B5. 以下哪项不是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：D6. 以下哪项不是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：D7. 以下哪项不是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：B8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：D10. 以下哪项不是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：ACD4. 以下哪些是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：ABC5. 以下哪些是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：ABC6. 以下哪些是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：ACD7. 以下哪些是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：ABC8. 以下哪些是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：ABC9. 以下哪些是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：ABD三、判断题（每题1分，共20分）1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。
《临床营养学》考查课试题【答案】
《临床营养学》考查课试题【答案】原标题：《临床营养学》考查课试题【答案】
1.解释什么是营养学？
【答案】营养学是研究人体所需营养物质及其作用、来源、消化、吸收和利用等方面的科学。
2.什么是临床营养学？
【答案】临床营养学是研究人类健康和疾病状态下的营养需求、代谢和营养支持等方面的学科。
3.列举常见的营养素有哪些？
【答案】常见的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生
素和矿物质等。
4.饮食中蛋白质的作用是什么？
【答案】蛋白质在人体中具有建造和修复组织、调节代谢和免
疫功能等作用。
5.膳食纤维对人体有哪些好处？
【答案】膳食纤维可以促进肠道蠕动、减少便秘，降低胆固醇和控制体重等。
6.有哪些疾病或情况需要特殊的营养支持？
【答案】例如，癌症、糖尿病、肾病、消化系统疾病等疾病，以及严重烧伤、手术后等情况需要特殊的营养支持。
7.什么是BMI？如何计算BMI？
【答案】BMI（身体质量指数）是用来评估体重和身高之间关系的指标。
计算公式为：体重（kg）除以身高（米）的平方。
8.营养不良有哪些常见的症状？
【答案】常见的营养不良症状包括体重下降、贫血、免疫力下降、营养性皮肤病等。
9.饮食调理对疾病预防和治疗有什么作用？
【答案】适当的饮食调理可以预防和控制多种疾病，如心脑血管病、肥胖症、糖尿病等，并辅助治疗某些疾病。
10.怀孕期间应该注意哪些营养需求？
【答案】孕妇应注意摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，控制合理的体重增加，并避免食用有害物质。
临床营养学试题及答案
§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是( )A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳以前添加E．上午增添7．要素膳是( )A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg 以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( ) A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( ) A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mgC．选用瘦肉D．选用粗粮E．选用植物油19．水的生理功能不包括( )A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D．增强抵抗力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素：D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( )23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( )26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是( )34．不需消化就可吸收的是( )35．由纯豆类加工而成的是( )【X型题】36．膳食纤维的功能有( )A．促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括( )A．供给充足热能B食物品种多样C．生长发育所需I)．所含营养素全面E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择( )A．高热能B．高蛋白质c．低盐D．低渣E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应( )A．鼻胃管饲B胃造瘘口管饲c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意( )A．选用食物新鲜卫生B．选用优质高蛋白食物C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
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《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题。
1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI 是以EAR 为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI ，即使小于UL ，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸3. 100 吸收氮储留氮%是 A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A. 10％～15％B.60％～70％C.20％～25％D.30％～40％E.40％～50％5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D. 前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/gB.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC.9kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/gD.4kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/g4kcal/g 、4kcal/g 、9kcal/g7. 衡量机体维生素A 缺乏的早期诊断指标是A. 血浆维生素A 含量下降B. 视觉暗适应功能降低C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A 含量下降E. 以上都不是8. 维生素B 1最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA 的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统9. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸10. 有关营养调查，正确的是A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C. 询问法又称为24小时回顾法D. D. 以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对11. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A. 肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜12. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D13.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B114.有关母乳喂养，不正确．．．的说法是A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～12个月应完全断乳E.2周～4周起添加鱼肝油15.糖尿病病人膳食控制的总原则是A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入 D.控制脂肪和胆固醇的摄入 E.选用优质蛋白质16.关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入17.腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食18.对肠外营养描述不正确．．．的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源19.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的A.定期对食品从业人员体检B.食用前彻底加热屠宰过程中严格遵守卫生要求D.应用抗氧化剂E.低温保存食物21．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A.美蓝 B．二巯基丙醇 C．亚硝酸异戊酯 D．硫代硫酸钠 E．亚硝酸钠22．食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数 B．查清中毒的人数及发病症状 C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因 E．查清责任者并收集处罚依据23．黄曲霉毒素特性有：A.对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是24．我国已禁止使用的农药是A．内吸磷 B．敌百虫C．有机氯农药 D．乐果 E．马拉硫磷25．普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重27．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病E.神经官能症28．某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
患病村民可能是A.镰刀菌属中毒B.赤霉病麦中毒C.黄变米中毒D.黄曲霉毒素中毒E.青霉中毒29．下列属于食物中毒范畴的是A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.肠道传染病和寄生虫病C.特异体质引起的过敏性变态反应D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E.长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒30．对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误．．的A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.维生素的需要量增加31. 蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨基酸的含量与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值32.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%33.以下不属于．．．膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖34.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精35.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白36.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是37.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D38.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B239.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主A.性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类40.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A枢神经系统 B.骨骼系统 C.循环系统 D.内分泌系统 E.呼吸系统41.提倡婴儿母乳喂养的原因是A乳中的蛋白质容易消化 B.人乳中的脂肪球小吸收好 C.人乳中含丰富的免疫活性物质 D人乳中的钙吸收率高 E.以上都对42.消瘦型营养不良是由于严重缺乏A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物43.治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗E.运动疗法44.软食适用于A.腹部手术病人B.痢疾病人C.消化不良病人D.喉部手术者E.昏迷病人45.对要素膳描述不正确．．．的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人46.甲状腺机能亢进病人适用A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能高蛋白质膳食D.低热能膳食E.胆固醇膳食47.肾炎病人每日食盐不应．．超过A.1gB.2gC.3gD.4gE.5g48.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性 B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期 D．有相似的临床表现 E．有无体温升高49.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是A．热能不足 B．蛋白质营养不良 C．脂肪摄入不足D．锌缺乏 E．铁缺乏50.5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于A．铁储存减少期 B．缺铁性贫血期C．细胞生成缺铁期成期D．血红蛋白形 E．铁增多期51.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。
此时应给患者补充A．维生素C B．维生素A C．维生素E D．维生素B2 E．维生素B1(52—54共用题干)某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。
52.产生抽筋现象最可能的原因是A.血清铁降低B. 血清锌降低C. 血清钙降低D. 血清磷降低E. 血清钠降低53..在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充A. 维生素CB. 维生素DC.维生素B1 D维生素E E. 维生素B254.某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。
调查发现午餐食用大量自制泡菜。
首先应考虑此中毒为A．毒蕈食物中毒B．亚硝酸盐食物中毒 C．细菌毒素性食物中毒D．有毒植物食物中毒 E．霉菌毒素食物中毒(55—58共用题干)女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。
55..营养治疗原则是A．低盐、低蛋白，控制体重 B．低脂、低盐，控制体重 C．低脂、限糖类，减轻体重D．低盐、低胆固醇，控制体重 E．低脂、适量糖类，减轻体重56.治疗膳食应注意A．低脂、低胆固醇 B．低脂 C．低胆固醇 D．低脂、低盐E．低盐、低胆固醇57.以下哪组食物不能．．选用A．标准粉, 豆腐，胡萝卜B．精制粉，蛋黄, 椰子油 C．青菜，玉米，猪瘦肉D．燕麦，紫菜, 莴笋 E．茭白，标准粉，核桃仁58.食盐的摄入应控制在A．4g/d B．10 g/d C．8 g/d D．6 g/d E．12 g/d(59—60共用题干)某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。