FSSC22000体系管理手册
fssc22000食品安全体系认证介绍
文章标题：深度解读FSSCxxx食品安全体系认证一、明确FSSCxxx食品安全体系认证的概念在当今社会，食品安全一直是备受关注的焦点话题。
而FSSCxxx食品安全体系认证作为食品安全管理体系的一种重要认证，其意义和作用不可忽视。
FSSCxxx食品安全体系认证的概念指的是一种国际通用的食品安全管理体系认证标准，其目的在于确保食品生产过程中的食品安全和质量控制，以最大程度地保障用户的健康和权益。
这一认证标准为食品生产企业提供了一种有效的管理手段，有利于提高企业的食品安全管理和质量控制水平，从而赢得用户的信任和市场竞争力。
二、FSSCxxx食品安全体系认证的适用范围和特点1. 适用范围FSSCxxx食品安全体系认证主要适用于从事食品生产、加工、存储和运输的企业，包括但不限于食品生产加工企业、食品包装企业、食品存储仓储企业、食品物流运输企业等。
这些企业通过FSSCxxx食品安全体系认证，能够全面提升企业的食品安全管理水平，确保生产过程中的食品安全和质量控制。
2. 特点FSSCxxx食品安全体系认证具有以下几个显著特点：(1) 综合性：FSSCxxx食品安全体系认证以HACCP和ISOxxx为基础，结合食品安全管理的最佳实践和国际法规，形成了一套综合性的认证标准，涵盖了食品安全管理的方方面面。
(2) 全球通用性：FSSCxxx食品安全体系认证是全球通用的食品安全管理体系认证标准，符合国际通用性原则，得到了国际食品行业和用户的广泛认可。
(3) 风险导向：FSSCxxx食品安全体系认证以风险评估和风险控制为核心，强调风险导向的管理理念，使企业能够更加科学、系统地管理食品安全风险。
三、FSSCxxx食品安全体系认证的实施流程和要求1. 实施流程FSSCxxx食品安全体系认证的实施流程主要包括立项申请、文件准备、内审、认证审核、证书签发和持续改进等环节。
企业在申请FSSCxxx食品安全体系认证时，需要按照认证机构的要求，准备好相关的文件资料，并全面了解认证标准和要求，进行内部审核和改进，通过认证审核后，最终颁发FSSCxxx食品安全体系认证证书。
fssc22000条款
fssc22000条款摘要：1.概述FSSC 22000 条款2.FSSC 22000 条款的主要内容3.FSSC 22000 条款在食品安全管理中的应用4.实施FSSC 22000 条款对企业的好处5.我国对FSSC 22000 条款的认可及推广正文：FSSC 22000 条款是食品安全体系认证的一种国际标准，为企业提供了一个统一的食品安全管理体系框架。
它涵盖了食品链中从原材料到成品整个过程中的食品安全问题，旨在确保食品的持续安全性和符合法律法规要求。
FSSC 22000 条款的主要内容包括：管理责任、资源管理、产品实现、测量、分析和改进等。
其中，管理责任涉及组织结构、政策、目标、职责和权限等方面的内容；资源管理则关注人员、基础设施、工作环境等方面的要求；产品实现涵盖了产品的设计、生产、控制等方面的要求；测量、分析和改进则关注数据收集、分析和改进等方面的要求。
FSSC 22000 条款在食品安全管理中的应用非常广泛。
无论是食品生产商、加工商、包装商还是分销商，都可以通过实施FSSC 22000 条款来确保产品和服务的食品安全。
此外，FSSC 22000 条款还可以用于评估食品安全风险，为企业的决策提供依据。
实施FSSC 22000 条款对企业来说有很多好处。
首先，它可以提高企业的食品安全管理水平，降低食品安全风险；其次，通过实施FSSC 22000 条款，企业可以提高客户满意度，增加市场份额；最后，实施FSSC 22000 条款还有助于企业符合我国和国际食品安全法规要求，避免因违规而产生的法律责任。
我国对FSSC 22000 条款给予了高度认可，并在国内积极推广。
我国政府鼓励企业实施FSSC 22000 条款，提升食品安全管理水平，保障消费者的食品安全。
同时，我国还开展了一系列的培训和认证工作，帮助企业更好地理解和实施FSSC 22000 条款。
总之，FSSC 22000 条款作为食品安全管理体系的国际标准，对提升食品安全管理水平和保障消费者权益具有重要意义。
FSSC22000-10食品安全管理计划控制程序
食品安全管理体系程序文件QP/JS-010食品安全管理计划控制程序编制：年月日审核：年月日批准：年月日持有者：发放编号：状态：版次： A/0 年月日发布年月日实施1目的确保食品安全管理计划的建立、实施、保持和更新适应危害分析的要求。
2适用范围适用于食品安全管理计划的建立，实施、保持和更新过程，包括确定关键控制点及其限值，建立关键控制点的监视系统及其实施。
3职责3.1食品安全小组负责食品安全管理计划的建立、保持、更新和确认。
3.2总经理负责食品安全管理计划的批准。
3.3 各部门配合实施食品安全管理计划，包括监视和必要的纠正和纠正措施。
4程序4.1关键控制点的识别a) 根据危害分析的结果，由食品安全管理计划管理的控制措施所在的产品和过程步骤即为关键控制点。
b) 如果危害分析的结果不能确定关键控制点，由前提方案控制。
c) 同一危害可能由不止一个关键控制点实施控制，而在某些产品加工中可能识别不出关键控制点。
4.2关键限值的确定4.2.1确定关键限值a) 针对每个关键控制点应确定关键限值。
在关键限值内，应可确保食品安全危害在可接受水平内。
b) 确定关键限值要基于科学依据，如法规限量、科学文献、工业标准、验证和确认的结果、试验结论、顾客和专家意见、公认惯例等。
c) 当一个关键参数控制多个危害水平时，其关键限值应由对其最不敏感的危害来决定。
4.2.2应保持文件化的确定关键限值合理性的证据，必要时，编制《关键限值技术报告》，阐述设立关键参数和确定关键参数的科学依据。
4.2.3基于主观信息的关键限值，如对产品、过程、处理等的感官检验，应有指导书、规范、教育和培训的支持。
4.2.4建立操作限值必要时，针对每个关键限值，适当选取更严格的数值作为操作限值。
如果监控说明CCP有失控的趋势，超过操作限值，但没有超过关键限值及时采取纠正和纠正措施，以减少超出关键限值的可能。
4.3关键控制点监视系统4.3.1对每个关键控制点应建立监视系统,测量和观察其所有关键限值，以证明关键控制点处于受控状态。
FSSC 22000
FSSC 22000针对食品生产的全球食品安全标准：ISO 22000 + PAS 220“对于嘉吉公司（Cargill）来说，拥有固定且可信赖的合作伙伴是非常重要的。
我们正在全球67个国家1000多个工厂推行FSSC 22000。
顾客对我们的期望是每一个工厂的食品安全水平相同。
我们认为，LRQA能帮我们达成所愿，它的全球认证具有高水平的一致性，是我们确保不负顾客所望的最佳途径。
”Mark Overland先生嘉吉公司（Cargill）-全球认证总监FSSC 22000是什么？新的食品安全体系认证22000计划（Food Safety System Certification 22000，FSSC 22000）是为加工和制造畜产品或易腐植物制品、保质期较长的产品和食品配料产品（如添加剂、维生素和生物培养产品）的食品生产制造商开发的。
FSSC 22000还可以包括运输和贮藏（如果它是生产活动的一部分）。
它适用于所有食品生产商，无论其规模、复杂程度和组织状态（营利性或非营利性，国有或私有）如何。
根据这一标准，审核采用基于过程的方法，即审核员从内部相互作用的系统或网络出发，评估每个过程如何对其他所有过程产生影响。
这种方法的一个基本要求是建立一个有效的管理体系。
FSSC 22000是全面的食品安全管理体系认证框架。
它以ISO 22000–全球食品安全管理体系标准和PAS 220–食品和配料产品生产制造商的前提方案要求为基础。
FSSC 22000的要求和指南概括为四个部分：∙第一部分–对需要认证的组织的要求∙第二部分–对认证机构的要求以及相关法律法规∙第三部分–对认可机构的要求以及相关法律法规∙第四部分–对利益相关方委员会的要求益处通过实施FSSC 22000，食品行业可以采用风险管理和在其他行业广泛得到验证的质量保证技术。
它独立可信，旨在达成：∙对食品更有信心∙健康隐患更少∙更好保护品牌∙审核成本更低∙供应链管理更完善该标准有助于解决整个食品行业标准的不协调统一。
fssc22000文件清单
fssc22000文件清单FSSC22000食品安全管理体系文件清单参考依据:ISO22000:2005、PAS223:2011、ISO22002-1:2009 手册条款程序文件三级文件引用表格/资料表格保存期限受控文件清单文件发放/回收记录 4.2.2 文件控制程序 / 文件修改记录外来文件清单4.2.3 记录控制程序 / 记录清单5.6 沟通控制程序 / 联络函5.7 应急准备和相应控制程序事故报告管理评审计划 5.8 管理评审控制程序 / 管理评审报告食品安全手册培训计划培训记录岗位职责及任职要求培训教材 6.2 人力资源控制程序员工卫生政策培训有效性评价特殊人员操作资格证健康证设备清单6.3 / 设备、设施管理规定设备维修计划设备设施维修记录6.4 / 仓库管理规定出入库记录FSSC22000食品安全管理体系物料标签厂区周边平面图车间布局平面图供气网络图供水网络图建筑物和建筑布局设施维护记录厂房和工作场所的布局设备清洁记录基础设施-空气、水、能源的供给清洁消毒记录废弃物处理化学品清单设备清洁和维护采购材料管理合格供方名录预防交叉污染(化学品控制) 前提方案(PRPs) 供方调查、评价、再评价记录清洁消毒方案 7.2 供方控制程序采购合同虫害控制采购控制程序员工卫生虫害控制合同工作服虫害控制设施分布图产品召回捕鼠器检查记录仓储灭蝇灯清洁检查记录运输工具产品信息和消费者知情权虫害趋势分析食品防护、生物警报和生物反恐员工体检计划健康证员工卫生检查记录温湿度监控记录运输工具清洁检查记录FSSC22000食品安全管理体系产品标签 7.3.2 / 食品安全小组职责产品描述表 7.3.3 / 原材料描述表7.3.4 / 产品描述表(预期用途的描述) 7.3.5 / 流程图及过程描述 7.4 危害分析和预防措施控制程序 / 危害分析表 7.5 操作性前提方案(OPRPs) / 监控记录CCP监控记录 7.6 HACCP建立控制程序 Haccp plan 纠偏记录关键限值设定依据前提方案验证报告 7.8 操作性前提方案验证报告 8.4.2 HACCP体系验证控制程序 CCP验证报告 8.4.3 HACCP计划验证报告HACCP体系验证报告 7.9 标识和可追溯性控制程序追溯系统追溯系统测试报告 7.10 不合格品控制程序不合格品处理记录 7.10.1 纠正和纠正措施控制程序纠正措施报告 7.10.27.10.3 潜在不安全产品处置程序潜在产品评价及处置报告 7.10.4 产品撤回控制程序产品撤回通知FSSC22000食品安全管理体系产品撤回演练方案及报告 8.2 控制措施组合确认控制程序控制措施组合确认报告检验规程检验报告产品的监视和测量控制程序检验方法实测记录实验室管理规定 8.3 仪器清单监视和测量设备控制程序检测仪器操作规程仪器校正计划校准报告内审计划 8.4.1 内部审核控制程序 / 内审检查表内审报告FSSC22000食品安全管理体系下面是赠送的励志文档需要的朋友可以好好欣赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除～～谢谢～～不想穷，就好好读懂这些话～一言惊醒梦中人～1、成功的人，就是那种能用别人扔向他的石头来铺设路基的人。
FSSC22000-食品安全体系文件控制程序
食品安全管理体系程序文件QP/JS-01文件控制程序编制：年月日审核：年月日批准：年月日持有者：发放编号：状态：版次： A/0年月日发布年月日实施本文件隶属公司资产，任何人非经许可，不可私自影印1 目的对与食品安全管理体系有关的文件进行控制，确保使用场所的文件是有效版本。
2 范围适用于食品安全管理体系有关文件的控制。
3 职责3.1总经理负责《管理手册》批准颁布。
3.2食品安全小组组长负责管理体系文件的策划编制，负责《程序文件》、作业文件的审批颁布。
3.3质量安全主管负责管理类技术类文件的发放、回收、销毁等管理。
3.4质量安全主管负责文件的编制、发放、回收、销毁等管理。
3.5各部门负责相关文件的编制和使用保管。
4 程序4.1文件的分类4.1.1管理类文件：管理手册、程序文件、作业文件（OPRP、PRP等）、表单记录。
4.1.2技术类文件：公司标准、工艺规程、检验规程等。
4.1.3行政类文件：公司发布的公文等。
4.2文件的编制、审批和发布4.2.1管理手册由食品安全小组组长负责组织食品安全小组编写，由总经理批准发布。
4.2.2程序、OPRP、PRP作业文件由各相关部门编制，部门经理审核，经食品安全小组组长批准发布。
4.2.3技术文件由质量安全部负责组织人员编写，经理审核、经食品安全小组组长批准发布。
4.2.4行政文件由运营经理负责编写，经总经理审批发布。
4.3文件的编号4.3.1管理类文件a）管理手册QS / JH(KS)-XX质量安全b）程序文件QP/ JH(KS)-×××QP程序文件c）作业文件QW/ JH(KS)- ××QW / JH(KS)-××作业指导书注：HACCP 计划----HACCP、前提方案----PRP、操作性前提方案----OPRP、规章制度----GL。
d)记录QR / JH(KS)-××QR/ JH(KS) -××QR记录4.3.2技术文件编号按国家相关文件规定执行。
FSSC22000 V5食品安全管理体系管理手册及程序文件
FSSC22000V5食品安全管理体系管理手册及程序文件X X X食品有限公司QM/ABC2020-01FSSC22000V5食品安全管理手册A版编制：年月日审核：年月日批准：年月日受控状态：分发号：2020-08-24发布2020-08-24实施XXX食品有限公司0.1目录0封面0.1目录0.2颁布令0.3质量方针和质量目标的声明0.4公司简介0.5任命书1范围2规范性引用文件3术语和定义4组织的环境4.1理解组织及其环境4.2理解相关方的需求和期望4.3确定食品安全管理体系的范围4.4食品安全管理体系5领导作用5.1领导作用和承诺5.2食品安全方针5.3组织的岗位、职责和权限6策划6.1应对风险和机遇的措施6.2食品安全目标及其实现的策划6.3变更的策划7支持7.1资源7.1.1总则7.1.2人员7.1.3基础设施7.1.4工作环境7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制7.1.6-1服务管理（FSSC要求）7.2能力7.3意识7.4沟通7.4.1总则7.4.2外部沟通7.4.3内部沟通7.5成文信息8运行8.1运行策划和控制8.2前提方案8.3可追溯性8.4应急准备和响应8.4.1总则8.4.2紧急情况和事故的处理8.5危害控制8.5.1危害分析预备步骤8.5.1-1产品标签（FSSC要求）8.5.2危害分析8.5.3控制措施和控制措施组合的确认8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新8.7监视和测量的控制8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证8.8.1验证8.8.2验证活动结果的分析8.9不符合产品和过程的控制8.9.1总则8.9.2纠正措施8.9.3纠正8.9.4潜在不安全产品的处理8.9.5撤回/召回8.10食品防护（FSSC要求）8.10.1威胁评估8.10.2食品防护计划8.11食品欺诈防范（FSSC要求）8.11.1脆弱性评估8.11.2食品欺诈防护计划8.12标志的使用（FSSC要求）8.13过敏原管理（FSSC要求）8.14环境监测（FSSC要求）8.15产品配方（FSSC要求）8.16运输和交付（FSSC要求）9食品安全管理体系绩效评价9.1监视、测量、分析和评价9.1.1总则9.1.2分析和评价9.2内部审核9.3管理评审10改进10.1不符合和纠正措施10.2食品安全管理体系更新10.3持续改进11附件11.1CCP判断树11.2程序文件清单11.3职能分配表11.4组织机构图0.2颁令布本公司按照ISO22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》及FSSC-22000-Scheme-Version-5标准编制成食品安全管理手册。
FSSC22000食品安全体系认证第5版食品防护指导文件
FSSC22000食品安全体系认证食品防护指导文件第5版目录1 背景 (1)2 定义 (1)3 FSSC 22000方案要求 (2)4 实施 (3)5 食品防护团队和培训 (4)6 审核 (5)1 背景食品防护是保护您的企业和顾客免受内外部威胁的重要因素。
包含了从比较常见的掺假到极少发生的恐bu袭击等一系列潜在威胁。
在网上搜索“产品掺假”或“产品掺假员工”得到的大量案例说明威胁确实存在。
通常通过减轻供应链或加工威胁，以减少更大范围的威胁。
例如，在大桶上盖上一个带锁的盖子可以减少各种潜在的蓄意攻击。
应制定食品防护计划，以降低源自内外部威胁的风险，来保护您的客户。
FSSC 22000附加要求包含有关食品防护的内容。
虽然在ISO 22002-1第18章中对食品防护进行了讨论，但FSSC 附加要求与GFSI要求一致将其提升至管理体系级别，使其成为管理责任过程的一部分。
2 定义食品防护虽定义不同，但本质极为相似。
有些甚至与GFSI定义相冲突，包括食品防护范围内的食品欺诈。
必须认识到，食品欺诈是FSSC 22000方案中的一个单独的主题，章节也不同。
GFSI对食品防护的定义是：“保护食品和饮料免受所有形式的有意恶意攻击（包括受意识驱使）导致污染的过程。
”（GFSI2017）1。
其他常用定义为：PAS96:2017：食品防护：为确保食品和饮料及其供应链的安全，防止恶意和受意识驱使攻击而导致污染或供应中断而采取的过程（PAS96:2017）2。
美国食品药品监督管理局（FDA）（FSMA-有意掺假规则）：食品防护是为了保护食品免受有意掺假（对公众健康会造成大规模伤害），包括针对食品供应的恐buZY行为（FDA食品防护情况说明书）3。
行业和监管机构已经制定了基于危害分析关键控制点（HACCP）原则（已证明该原则可有效抵御非预期的食品安全危害）的食品安全管理体系。
然而，HACCP 原则并未常用于监测或减少蓄意攻击，因此与食品防护无关。
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FSSC22000体系管理手册
（FSSC22000 MANUAL）
目录
第0.1章目录
第0.2章发布令任命书
第0.3章公司简介
第0.4章手册的说明与管理
第 1 章范围
第 2 章引用标准
第 3 章术语和定义
第 4 章质量环境卫生安全管理体系
第 5 章管理职责
第 6 章资源管理
第 7 章产品的实现与策划
第 8 章测量、分析和改进
发布令
本着“保证质量、持续改进，保护环境，造福人类，卫生安全，预防为主”的宗旨，为不断提高企业全体员工的质量、环境、卫生安全意识、管理和操作技能，建立并完善质量环境卫生安全体系，公司根据《GB/T19001-2008idtISO9001:2008质量管理体系规范及使用指南》《GB/T24001-2004idtISO14001:2004环境管理体系要求及使用指南》《ISO22000:2005食品安全管理体系要求》《PAS223:2011生产和提供食品包装的前提方案和设计要求》组织编写了质量环境食品安全管理手册。
本手册阐述了公司质量/环境/食品安全方针，质量目标、环境目标/指标、食品安全目标，明确了各部门职责，并对公司质量环境食品安全体系作了具体描述，是我公司生产经营活动中对质量环境食品安全实施全方位有效控制的纲领性文件和行动准则，也提供了我们公司产品稳居国内，走向世界的有力保证。
《质量环境食品安全管理手册》是公司质量体系大纲，对外作为满足顾客、法律法规及其他要求的质量卫生安全保证承诺和持续改进能力的依据；对内是公司内部实施质量卫生体系运行中长期遵循的基本法规。
本公司全体员工必须认真履行质量卫生安全职责，严格贯彻和执行文件要求，切实做好质量卫生安全记录，齐心协力，不断推动公司质量卫生体系持续、有效地运行，为顾客提供优质的产品和满意的服务
总经理：
2013年4月15日
FSSC22000管理手册
1、质量环境卫生安全管理手册说明：
本手册是为了顺应国际趋势及经贸要求和规范本公司在生产经营活动、产品及服务中的质量环境管理，并有能力控制两片罐系列产品的安全危害,本手册系统的作出了质量环境安全管理的要求：
1) 证实公司有能力稳定地提供符合客户和适用法规要求的两片罐盖系列产品；有能力从
进料过程到最终产品品质进行控制；有能力在生产活动过程的质量环境安全进行管理，以满足相关方的要求。
2) 通过系统的有效运用，包括系统的持续改进过程和保证符合顾客和适用的法规的要求，
以提高顾客和相关方满意度的目的。
2、质量环境卫生安全手册的编制与审批：
1) 本质量环境卫生安全手册是公司质量、环境、食品卫生与安全管理的纲领性文件。
由
管理者代表和食品安全小组组长组织ISO9001/ISO14001/FSSC22000体系推行小组（ISO 小组）根据ISO9001:2008、ISO14001:2004、ISO22000:2005、PAS223:2011标准并结合本公司所有与产品质量环境有关系的部门及相关过程,充分的结合了相关法律法规及其他要求编制而成。
修改稿经公司高层管理人员讨论通过，由公司总经理批准发行。
2) 结合本公司产品特点，我们要按照ISO9001:2008要素要求对产品质量进行控制，按照
ISO14001:2004的要求对厂内环境进行控制,根据ISO22000:2005、PAS223:2011所有要求进行产品卫生安全危害的控制,因公司不承担产品设计责任，本公司产品均可采用监督与测量控制，无特殊过程；故对ISO9001:2008标准的7.3 设计和开发7.5.2 生产和服务提供过程的确认内容加以删除。
3) 本手册所出现的质量名词按照ISO9000:2005中基础和术语解释；环境名词按
ISO14050:2009《环境管理词汇》中的术语解释，卫生安全名词术语按ISO22000:2005食品安全管理体系的术语定义。
3、质量环境卫生安全手册的标识：
1) 质量环境安全手册为受控本，受控本封面加盖红色“受控文件”印章。
2) 现用的封面页及内容的表格为固定格式，一直沿用，如果变更，视作修订。
3) 本手册全册采用编号及版本管理，而每个章节采用版次进行管理控制。
4) 对质量环境安全手册的受控本进行编号，每个持有者均有一个固定的编号，见质量环
境安全管理手册发放名录。
4、质量环境卫生安全手册的发放：
质量环境安全手册的发放由QA部根据发放名录进行发放。
当具备持有者资格的手册持有者失去这种资格时，必须办理移交手续。
发放名录
序号发放部门份数编号
1 总经理 1 MM01
2 管理者代表 1 MM02
3 QA部 1 MM03
4 人事行政部 1 MM04
5 工程EHS 1 MM05
6
7
8
9
10
11
12
13
5、质量环境手册的使用：
质量环境安全手册的使用者有责任和义务保管好质量环境安全管理手册，未经公司总经理（或管理者代表）批准，不得复印和外借。
本管理手册展示质量环境卫生安全要求如何被达成，对外可增强顾客信心，对内可提高经营管理的效能。
概述可作为如下用途：
1）作为公司内部质量环境卫生安全运作以及所有质量环境安全管理活动的依据。
2）作为第二方、第三方质量环境安全管理体系审核使用。
3）作为向顾客及相关方展示本公司具有质量环境安全保证能力的证据，增强顾客信心。
6、质量环境手册的修订：
1）公司管理者代表每年组织有关部门对质量环境安全管理手册进行审核，以重新确定其
有效性和适用性。
2）当出现下列情况时，应及时对质量环境安全手册进行修改：
a、当公司组织机构发生重大变动；
b、公司质量/环境/卫生安全方针调整；
c、经营环境和产品结构发生变化；
d、相关标准及法规发生改版。
3）QA部必须收回作废文件。
7、质量环境卫生安全手册的换版：
1) 下列情况其一者，质量环境卫生安全管理手册必须换版：
a．一次性的全面修订；
b．增加了新的质量/环境/卫生安全管理体系要素；
2) 每一次发放新版本都要废除并取代旧的版本。
8．本质量环境卫生安全管理手册的解释权归公司总经理或管理者代表,本手册的修订由管理者代表主持。
修订按《文件控制程序》有关规定执行，有关修改信息记录在本手册的修改记录中。