幼儿园食品安全检查规章制度
幼儿园食品安全的规章制度
幼儿园食品安全的规章制度为了确保幼儿园食品的安全卫生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合我园实际情况，特制定本规章制度。
一、组织机构与职责1. 成立食品安全管理委员会，由园长担任主任，分管后勤的副园长、保健医生、食堂负责人等为成员。
2. 食品安全管理委员会负责制定食品安全工作计划，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高幼儿园食品卫生的质量。
3. 食堂负责人负责食品采购、加工、储存、分发等环节的管理，确保食品卫生安全。
4. 保健医生负责对食堂工作人员进行健康检查，定期对食堂卫生进行监督检查，指导食堂做好食品卫生工作。
5. 分管后勤的副园长负责对食品安全工作进行监督，协调解决食品安全工作中的问题。
二、食品采购与储存1. 食品采购应由专人负责，采购的食品应新鲜、优质、无毒、无害，符合国家食品安全标准。
2. 食品采购人员应具备一定的食品安全知识，了解食品市场的动态，能够识别假冒伪劣食品。
3. 食品采购应按照幼儿园的食谱进行，食谱应根据季节供应情况制定，确保幼儿的营养均衡。
4. 食品采购后应进行验收，验收合格后方可入库。
入库后的食品应分类存放，保持库房整洁、干燥，避免食品变质。
5. 食品储存应按照食品的特性进行分类储存，避免交叉污染。
储存食品的容器应清洁、无毒、无害。
三、食品加工与分发1. 食堂工作人员应具备一定的食品安全知识，了解食品加工的流程和卫生要求。
2. 食堂工作人员上岗前应进行健康检查，持有有效的健康证。
3. 食堂工作人员上岗时应穿戴工作服、工作帽、口罩，洗手消毒后方可上岗。
4. 食堂应配备必要的厨房设备，确保食品加工的卫生条件。
5. 食品加工应按照食品的特性进行，确保食品的口感和营养。
6. 食品分发应按照幼儿的班级进行，确保每个幼儿都能吃到新鲜的食品。
四、食品卫生检查与培训1. 幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
幼儿园食品安全周排查制度
幼儿园食品安全周排查制度一、前言食品安全是幼儿园工作中的重中之重，关乎幼儿的身体健康和生命安全。
为了加强幼儿园食品安全管理，确保幼儿用餐安全，提高食品安全意识，特制定本食品安全周排查制度。
本制度旨在对幼儿园食品安全进行全面排查，及时发现和消除食品安全隐患，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。
二、制度内容1. 排查时间食品安全周排查时间为每周一次，具体时间为每周一的上午9:0011:00。
如有特殊情况，可适当调整排查时间。
2. 排查范围（1）食材采购与储存食材采购：检查食材来源是否合法、质量是否符合标准，是否有相关合格证明。
食材储存：检查食材储存条件是否符合要求，是否有过期、变质、生虫等现象。
（2）食品加工与制作食品加工：检查食品加工场所卫生状况，加工工具是否清洁、消毒。
食品制作：检查食品制作过程是否符合卫生操作规范，是否有过期、变质、生虫等现象。
（3）餐饮具清洗与消毒餐饮具清洗：检查餐饮具清洗是否彻底，是否使用合格的清洗剂。
餐饮具消毒：检查餐饮具消毒是否符合要求，是否定期更换消毒液。
（4）食品留样与记录食品留样：检查食品留样是否符合要求，留样量是否充足。
记录：检查食品制作、加工、储存等环节的记录是否完整、规范。
3. 排查人员食品安全周排查由园长、保健医生、食堂管理员、班级教师组成。
各成员职责如下：园长：负责组织、协调食品安全周排查工作，对排查结果进行总结、分析。
保健医生：负责对食材、食品加工、餐饮具清洗与消毒等环节进行专业指导。
食堂管理员：负责具体实施食品安全排查，对排查中发现的问题进行整改。
班级教师：负责协助排查，关注幼儿用餐情况，发现异常情况及时报告。
4. 排查流程（1）准备阶段园长组织召开食品安全周排查动员大会，明确排查任务、要求和标准。
排查人员对排查内容进行分解，明确各自职责。
（2）实施阶段排查人员按照分工对食材采购、储存、食品加工、制作、餐饮具清洗与消毒、食品留样与记录等环节进行全面排查。
幼儿园食品安全检查室管理制度
幼儿园食品安全检查室管理制度一、总则为确保幼儿园师生的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立食品安全检查室，负责幼儿园食品安全管理工作。
2. 食品安全检查室设负责人1名，工作人员若干名，负责日常食品安全检查工作。
3. 幼儿园园长为本单位食品安全第一责任人，全面负责食品安全工作。
三、工作职责1. 食品安全检查室负责人：负责组织、协调、监督食品安全检查工作，解决食品安全问题，定期向园长汇报食品安全工作情况。
2. 食品安全检查室工作人员：负责日常食品安全检查，发现问题及时报告负责人，并协助解决。
3. 园长：负责食品安全工作的组织领导，确保食品安全制度落实，对食品安全工作负总责。
四、检查内容1. 食品采购：检查食品供应商资质，食品原料质量，是否符合国家食品安全标准。
2. 食品储存：检查食品储存环境、方式，是否符合食品安全要求，防止食品变质、污染。
3. 食品加工：检查食品加工过程，食品添加剂使用情况，是否符合食品安全操作规范。
4. 食品卫生：检查食堂环境卫生、从业人员个人卫生，是否符合食品安全要求。
5. 食品留样：检查食品留样是否符合规定，确保可追溯性。
6. 食品安全培训：检查从业人员食品安全知识培训情况，提高食品安全意识。
五、检查流程1. 定期检查：食品安全检查室定期对食堂进行食品安全检查，确保食品安全。
2. 随机检查：食品安全检查室可根据实际情况进行随机检查，发现问题及时处理。
3. 专项检查：针对食品安全隐患，开展专项检查，确保食品安全。
4. 自查自纠：食堂负责人定期组织自查自纠，发现问题及时整改。
六、处理措施1. 对检查中发现的问题，食品安全检查室应及时提出整改意见，并要求食堂立即整改。
2. 对整改不到位或多次出现同一问题的食堂，园长有权对其进行停业整顿，直至问题解决。
3. 对违反食品安全法律法规的食堂，园长应依法予以查处，直至追究法律责任。
幼儿园食品安全管理规章制度
幼儿园食品安全管理规章制度随着社会一步步向前发展，越来越多地方需要用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
到底应如何拟定制度呢？下面是白话文整理的幼儿园食品安全管理规章制度【优秀6篇】，希望可以启发、帮助到大家。
食品安全管理制度篇一一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品安全的管理制度篇二餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。
把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评比的重要内容。
一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。
饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
清洗要彻底。
蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。
冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。
6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
幼儿园食品卫生综合检查制度（3篇）
幼儿园食品卫生综合检查制度一、背景与目的幼儿园作为儿童教育机构，承担着孩子们的学习、生活和健康成长的重要任务。
为了确保幼儿园食品安全和保障幼儿的健康，制定食品卫生综合检查制度是必不可少的。
本制度的目的是规范和指导幼儿园对食品安全进行全面检查，及时发现问题，采取相应的措施保障幼儿的健康与安全。
二、检查内容1.食品购进与储存检查（1）购进合格证明检查检查食品是否有合格证明，如有，查看合格证明的有效期，确保食品的质量安全。
（2）食品包装检查检查食品包装是否完好，无破损和变形现象，确保包装完好，保障食品的卫生安全。
（3）食品储存检查检查食品的储存场所是否干净整洁，通风良好，温度适宜，湿度适中，避免食品因环境条件造成的变质。
2.食品加工与烹饪检查（1）加工与烹饪设备检查检查厨房设备的清洁度和完好性，确保食品加工和烹饪设备的正常运行，杜绝食品污染的发生。
（2）食品加工与烹饪操作规范检查检查食品加工和烹饪过程中的操作规范，包括操作人员的手卫生、加工过程中的食品交叉污染等。
3.食品检验与监控（1）食品样品采集检查随机抽取幼儿园食品中的样品，送往食品监测机构进行检验，确保食品的质量符合国家相关标准。
（2）食品供应商管理检查检查食品供应商的资质和管理情况，如是否具有合法的食品经营许可证，且操作符合食品安全的相关规定。
4.食品卫生宣教和监督（1）食品卫生宣教检查检查幼儿园的食品卫生宣教活动，包括食品安全知识的宣传、操作规范的培训等，确保幼儿园师生了解食品安全知识。
（2）食品卫生监督检查定期对食品卫生情况进行跟踪检查，并及时反馈结果，对查出的问题进行整改，确保食品安全和幼儿健康。
三、检查方法1.现场检查对幼儿园的食品购进、储存、加工、烹饪过程进行现场检查，全面掌握食品安全情况。
2.食品样品检验随机抽取幼儿园食品中的样品，送往食品监测机构进行检验，确保食品的质量符合国家相关标准。
3.食品供应商调查对幼儿园的食品供应商进行调查，检查其资质和管理情况，确保食品供应商符合相关规定。
幼儿园食品安全自查管理制度(精选篇)
幼儿园食品安全自查管理制度(精选篇)一、总则为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立幼儿园食品安全管理委员会，由园长担任主任，食堂负责人、保健医生、家长代表等组成。
2.食品安全管理委员会负责制定幼儿园食品安全管理制度，组织实施食品安全自查工作，定期召开会议，研究解决食品安全问题。
3.食堂负责人负责食品安全自查的具体工作，包括采购、储存、加工、分发等环节。
三、采购管理1.食品采购应选择具有合法资质的供应商，签订食品安全责任书，明确双方的权利和义务。
2.采购人员应具备食品安全知识，了解食品的产地、生产日期、保质期等信息，确保食品的新鲜和安全。
3.采购食品时，应进行样品检查，确保食品的外观、气味、包装等符合要求。
4.食品采购应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、供应商、进货日期等信息。
四、储存管理1.食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
2.食品储存应在适宜的温度和湿度下进行，确保食品的新鲜和安全。
3.食品储存应定期检查，发现变质、过期等不合格食品应及时处理。
数量、进货日期、保质期等信息。
五、加工管理1.食堂工作人员应具备食品安全知识，了解食品的加工方法和卫生要求。
2.食品加工应按照规定的程序进行，确保食品的卫生和质量。
3.食品加工应使用符合卫生要求的工具和设备，确保食品的加工过程不受污染。
4.食品加工应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、加工方法、加工日期等信息。
六、分发管理1.食堂工作人员应按照规定的程序和标准，将食品分发给幼儿。
2.食品分发应在干净、卫生的环境中进行，确保食品的卫生和质量。
数量、分发日期等信息。
七、自查管理1.食品安全管理委员会应定期组织食品安全自查工作，检查食品的采购、储存、加工、分发等环节。
2.自查工作应包括对食品的卫生、质量、标签等项目的检查，确保食品的安全和合规。
幼儿园食品卫生管理规章制度细则
幼儿园食品卫生管理规章制度细则一、食品安全管理制度1.幼儿园食品安全责任制度（1）园长是食品安全工作的第一责任人，应确保幼儿园食品安全。
（2）餐饮部门负责人是食品安全管理的具体负责人，应制定食品安全管理制度，并组织实施。
（3）园所全体工作人员都有责任保证幼儿园食品安全，应按照相关规定执行食品安全管理制度。
2.食品安全监督检查制度（1）食品安全监督检查由餐饮部门负责人组织实施，定期对食品供应商、食品储存区域、食品加工区域和餐厅进行检查，确保食品安全。
（2）对于存在问题和隐患的区域和食品供应商，应立即采取相应措施进行整改和处理。
二、食品采购管理制度1.食品供应商选择和评估制度（1）幼儿园应选择合格的食品供应商，供应商必须具备合法经营资质和食品生产许可证。
（2）供应商应提供食品检验证明和卫生合格证明，保证食品的质量安全。
2.食品采购记录和审核制度（1）幼儿园食品采购记录应当真实、准确，包括供应商名称、食品名称、数量、价格和采购日期等相关信息。
（2）餐饮部门负责人应对食品采购记录进行审核，确保采购的食品符合相关标准。
三、食品储存管理制度1.食品储存区域的管理（1）食品储存区域应具备良好的通风、干燥、温度适宜，并保持清洁卫生。
（2）食品储存区域应按食品的类别分区域存放，并做好防鼠、防虫、防蛀等工作。
2.食品储存记录和盘点制度（1）食品储存记录应当真实、准确，包括食品名称、数量、采购日期、保质期等相关信息。
（2）餐饮部门负责人应定期对食品储存进行盘点，确保食品存储充足、保质期内。
四、食品加工管理制度1.食品加工区域卫生管理（1）食品加工区域应具备充足的自来水、洗涤设备，并保持清洁。
（2）加工食品的工具和设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。
2.加工食品的质量控制（1）加工食品应按照相关标准和食材比例进行制作，确保食品的安全和卫生。
（2）餐饮部门负责人应定期对加工食品进行质量抽检，确保食品符合相关标准。
五、餐饮服务管理制度1.用餐环境的卫生管理（1）餐厅应保持干净整洁，定期对地面、桌椅、餐具进行清洁消毒。
幼儿园食品安全检查制度
幼儿园食品安全检查制度一、检查目的1.确保幼儿园提供的食品健康、安全，保障幼儿的身体健康。
2.加强幼儿园食品安全管理，预防食品安全事故的发生。
二、检查主体1.成立食品安全检查小组，由园长、后勤主任、保健医生和食堂负责人组成。
三、检查频率1.每日进行常规检查。
2.每周进行一次全面细致检查。
3.每月进行一次深度综合检查。
四、检查内容1.食堂环境（1）食堂内部的清洁卫生，包括地面、墙壁、天花板、门窗等。
（2）排水设施是否畅通，有无异味和积水。
（3）垃圾桶是否带盖并及时清理。
2.从业人员（1）健康证明是否有效，个人卫生状况是否良好，如着装整洁、戴口罩和帽子等。
（2）是否掌握基本的食品安全知识和操作规范。
3.食品采购（1）供应商资质是否齐全，食品原材料是否新鲜、无变质。
（2）采购凭证和台账记录是否完整。
4.食品储存（1）食品分类存放是否正确，有无混放现象。
（2）冷藏、冷冻设备温度是否正常，食品储存是否符合要求。
（3）仓库是否通风干燥，有无过期食品。
5.食品加工（1）加工工具和容器是否清洁卫生，生熟分开。
（2）食品加工过程是否规范，有无交叉污染风险。
（3）食品添加剂使用是否符合规定。
6.食品烹饪（1）烹饪的时间和温度是否足够，以保证食品熟透。
（2）烹饪过程中食品的色泽、气味是否正常。
7.餐具消毒（1）餐具消毒设备是否正常运行，消毒方法是否正确。
（2）消毒后的餐具存放是否符合卫生要求。
8.食品留样（1）每餐食品是否按规定留样，留样量是否足够。
（2）留样食品的保存时间和条件是否符合要求。
五、检查记录1.每次检查都要详细记录检查情况，包括检查时间、检查人员、检查项目、发现的问题等。
2.对发现的问题拍照留存，作为整改的依据。
六、问题处理1.对于发现的轻微问题，当场要求整改，并进行复查。
2.对于较严重的问题，下达整改通知书，明确整改期限和责任人，跟踪整改情况直至问题解决。
3.对多次出现相同问题或整改不力的相关人员进行批评教育和处罚。
幼儿园食品安全检查制度细则
幼儿园食品安全检查制度细则1.前期准备1.1确定检查周期：幼儿园应每年至少进行两次食品安全检查，分别在开学前和秋季开学后进行。
1.2组织检查人员：由园长、保健医生、厨师长等相关人员组成专项检查组，确保检查的全面性与专业性。
1.3确定检查内容：食品安全检查项目包括卫生管理、食品原材料选择、食品加工和餐饮服务。
2.卫生管理检查2.1厨房环境卫生：检查厨房的布局是否合理、通风设施是否良好、卫生设备和用具是否清洁。
2.2垃圾处理：检查厨房的垃圾分类及处理措施，保证垃圾不会对食品安全造成污染。
2.3员工卫生：检查厨房员工的个人卫生情况，要求所有员工必须穿戴专业的厨房工作服，并定期健康检查。
2.4消毒管理：检查厨房的消毒设备和消毒剂的存放使用情况，确保食品加工区域的卫生安全。
3.食品原材料选择检查3.1供应商选择：检查幼儿园所采购的食品原材料供应商，要求供应商具备食品安全合规证书。
3.2食品原材料质量控制：检查食品原材料的品质标准及进货检验记录，要求无疾病、不含有害物质。
4.食品加工检查4.1加工操作规范：检查厨房员工的操作规范，确保食品的加工过程符合卫生要求。
4.2食品加工工艺控制：检查厨房的食品加工工艺和烹饪温度，确保食品加热彻底、熟透。
4.3食品留样管理：对每次食品加工过程中的样品留样，并加以保存，以备后期检测。
5.餐饮服务检查5.1就餐环境：检查餐厅的清洁程度、餐桌、餐椅等是否干净整洁。
5.2餐具消毒：检查餐具的清洗消毒情况，确保餐具不会污染食物。
5.3就餐卫生习惯：检查幼儿就餐时的卫生习惯，包括洗手、用餐规范等。
6.纠正措施6.1发现问题及时处理：如果发现卫生问题或食品安全隐患，立即采取措施进行整改，确保食品安全。
6.2提醒并培训人员：对发现食品安全问题的人员进行及时提醒和培训，增强食品安全意识。
6.3记录并追踪改进：对检查情况进行详细记录，制定整改计划，并对整改进度进行追踪。
7.管理与反馈7.1罚则制度：建立相应的惩罚与奖励制度，对食品安全问题的处理进行相应奖惩。
幼儿园食品安全检查制度及流程
幼儿园食品安全检查制度及流程一、背景介绍幼儿园是为3到6岁儿童提供学前教育的机构，是儿童的第二个家。
食品安全关系到儿童的健康成长，这就需要幼儿园制定食品安全检查制度及流程，确保食品的安全。
二、食品安全检查制度1.制定食品检测计划幼儿园要制定食品检测计划，并明确检测的时间和检查的人员。
同时，应将检测计划予以公开，以便于家长参与和监督。
2.建立食品检测档案幼儿园要建立完整的食品检测档案，记录检测结果、检测时间、检测样品及其来源和鉴定结论等信息。
这些档案的保存期限应不少于5年。
3.采购食品的管理幼儿园应采取严格的供应商资格审核、采购验收等措施，确保食品的质量符合食品安全标准。
同时，应尽量使用有机、绿色、无公害的农产品，以避免农药、化肥等有害物质对儿童的危害。
4.餐饮场所和器具的卫生检查幼儿园应每日对餐饮场所和器具进行卫生检查，确保场所和器具的卫生状况良好，以避免细菌、病毒等有害物质对儿童的危害。
5.食品储存的管理幼儿园应制定合理的食品储存规则，确保食品的保存期限和质量。
食品应储存在密闭、干燥、通风良好的环境中，避免暴露在阳光下或者高温潮湿的环境中。
6.食品烹饪的管理幼儿园应对食品烹饪进行管理和控制，确保食品的加工、烹饪过程符合卫生要求。
在烹饪过程中，应注意掌握食品的烹饪时间和烹饪过程中的温度，避免烹饪不熟或者超过保质期的食品。
三、检查流程1.食品检测的准备工作针对制定的检测计划，幼儿园应制定具体的检测方案，并确定检测人员。
检测前，应对检测的器械和设备进行校验和清洁，并对检测样品的来源、保存等情况进行核对。
2.食品检测的标准和方法针对检测目的和检测样品的特点，幼儿园应明确所采用的检测标准和方法，并确认检测结果的判定标准。
3.食品检测的取样和鉴定针对检测目的和食品特性，幼儿园应按照规定程序取样，并送交专业机构或者检验人员进行鉴定。
4.食品检测的结果公布检测结果应在规定期限内向相关部门和家长公布，并对检测结果进行说明，以便于家长、师生了解情况，同时对应急处理和措施进行解读。
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幼儿园食品安全检查规章制度
幼儿园食品安全检查规章制度1
1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70度以上。
3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
4、妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。
5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上。
6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。
8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消。
9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
幼儿园食品安全检查规章制度2
一、防止食物污染措施
1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
2、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
3、严格把好食品原料进货关，严禁采购和加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病的厨房工作人员，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
6、把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
7、厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
8、剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
9、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
1、食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
2、加强火源管理，燃气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断，并关闭天燃汽开关及门窗。
3、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
4、必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的`检查。
5、禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
1、所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
2、加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
3、炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
4、员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
四、食堂、食品卫生管理制度
1、定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
2、根据卫生部门的规定要求，结合幼儿园食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。
3、食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。
4、各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。
5、严把采购、储存食品卫生关。
杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。
规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。
6、用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具。
7、规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。
库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。
8、食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。
冷藏柜的霜不得超过5毫米。
确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。
9、供应的熟食特别是荤菜须充分加热。
10、食堂伙委会定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。
五、幼儿园食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
1、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。
分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。
2、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
3、留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
4、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。
六、食品原料采购索证制度
1、采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证。
7、验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
七、库房管理制度
1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无食品流通许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。
7、任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。
8、任何冷藏食品都必须加盖。