初中科学同步讲义(浙教版) 九年级上册 第4章 第2节 食物的消化与吸收(学生版)

第2节 食物的消化与吸收课程标准课标解读 1.知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义。

2.分析小肠结构与功能的关系，说出小肠结构与其吸收功能相适应的特点。

3.尝试解读营养素在消化道内被消化和吸收的图解，概述食物的消化和营养素的吸收过程。

4.了解酶的作用和特点。

完成“影响酶催化作用的因素”的实验探究活动，体验探究的一般过程，模仿控制实验变量和设计对照实验的方法。

解读1：消化系统的结构，食物的消化和吸收过程，消化和吸收的主要部位及其结构特点，常见题型为选择题和简答题，难度较小。

解读2：酶的化学本质、功能及特点，酶在生命活动中的重要作用，常见题型为选择题、实验探究题和简答题，难度适中。

知识点01 消化系统的组成人体摄入的糖类、脂肪和蛋白质等营养素要经过消化和吸收后才能被人体利用，营养素的消化和吸收是在人体消化系统内完成的。

(一)消化系统的组成及功能人体的消化系统是由 组成的，人体的消化道、消化腺的组成及其其功能如图所示。

目标导航知识精讲消化系统：(一)消化道：从上到下有口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门，主要功能是进行食物的和(二)消化腺：①分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺②分布于消化道壁上：胃腺、肠腺(二)牙(1)作用：牙是人体口腔内取食和消化的重要器官，可咬切和磨碎食物。

(2)分类：按出牙的时间，牙分为乳牙和恒牙。

幼儿时长出的一组牙称为乳牙，共20颗。

约6岁起，乳牙逐渐脱落，换上恒牙，共32颗，一般恒牙脱落后就不会再长出来。

(3)结构①牙釉质：包裹在牙本质外侧，它表面光滑而坚硬，是人体最坚硬的结构。

②牙本质：它是牙的主体结构，内部有一腔隙，内含牙髓。

当牙本质暴露后，就能感受外界冷、热、酸、甜等刺激，从而引起疼痛。

③牙髓：位于由牙本质围成的牙髓腔中，由小血管和神经组成。

(4)龋齿：龋齿俗称蛀牙，是青少年中发生率很高的牙病。

①形成原因：微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，从而引起龋齿。

②形成过程：牙齿上残留的食物(主要是糖类)-微生物发酵一产生酸性物质-腐蚀牙釉质(出现黑斑)-一破坏牙本质牙髓受病菌感染而发炎疼痛。

(三)消化道(1)口腔：口腔是消化道的起始部位，内有牙、舌和唾液腺等附属器官。

牙齿有咬切、撕裂和磨碎食物的作用；舌具有搅拌食物、使食物与唾液充分混合的作用；唾液腺能分泌唾液，经导管流入口腔，唾液中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，使其转化为麦芽糖。

(2)咽和食管：咽是食物和气体进入人体的共同通道；食管是由肌肉构成的管道，能通过蠕动将食物推入胃中。

咽和食管基本上无消化和吸收功能。

(3)胃：胃位于上腹部，呈囊状，是消化道中最膨大的部分。

它的主要功能是，能通过蠕动使食物与胃腺分泌的胃液充分混合，对食物中的具有作用。

胃壁的肌肉是平滑肌，具有较大的伸缩性。

胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能分泌。

(4)小肠：小肠盘曲在腹腔中，长5~6米，是消化系统中最长的一段。

小肠起始的一段是十二指肠，其长度约有十二个手指宽度那么长，它的内侧壁有胆总管和胰管的开口。

肠壁有平滑肌，能使小肠蠕动。

是消化和吸收的主要场所，它与消化和吸收功能相适应的结构特点可总结如下。

①长：小肠长5~6米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。

②大：小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这就大大，有利于营养素的消化和吸收。

③多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中含有多种消化酶，能帮助消化食物。

④薄：小肠绒毛襞仅由层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，这有利于营养物质的吸收和运输。

(5)大肠：大肠位于腹腔的下部，能暂时贮存食物残渣(粪便)。

它的起始部位叫盲肠，盲肠的末端有- -细小突起叫阑尾，当病菌或食物残渣进入阑尾时会引起阑尾炎，阑尾炎患者腹部右下方会疼痛。

大肠基本无消化作用，可吸收少量等营养素。

(四)消化腺人体共有五大消化腺，分别为。

可将它们分为大消化腺、小消化腺两种，大消化腺是独立存在于消化道以外的消化腺，包括唾液腺、肝脏和胰腺，它们分泌的消化液通过开口于消化道的导管流入消化道；小消化腺分布在消化道内壁，包括胃腺和肠腺，它们数量众多，都直接开口于消化道。

(1)唾液腺：唾液腺能分泌唾液。

唾液能湿润口腔和食物，便于吞咽，唾液中含有的唾液淀粉酶能使一部分淀粉分解成麦芽糖：唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用。

(2)肝脏：肝脏是人体内最大的消化腺，它位于腹腔的右上部，具有解毒功能。

肝脏能分泌胆汁，胆汁流入胆囊浓缩和贮存。

胆汁中没有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将脂肪乳化成细小的微粒，有利于胰脂肪酶和肠脂肪酶对脂肪的消化。

(3)胃腺：胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的。

胃腺开口在胃壁的内表面，能分泌胃液，胃液直接流入胃里。

胃液呈酸性，主要成分是胃蛋白酶、胃酸和黏液。

(4)胰腺：胰腺能分泌胰液。

胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质就被分解为多肽和少量的氨基酸；胰液中的胰淀粉酶和胰麦芽糖酶又可以促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖；胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为甘油和脂肪酸。

(5)肠腺：肠腺是小肠黏膜中的微小腺体，开口于相邻的两个小肠绒毛之间。

肠腺能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶等。

通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使其成为可以被吸收的物质。

【能力拓展】(一)牙按部位可分为：(1)牙冠：露出牙龈的部分，它是发挥牙功能的主要部分。

(2)牙颈：牙冠与牙根之间的部分，外面包被的是牙龈。

(3)牙根：嵌入牙槽内的部分，底部有血管和神经出入牙髓的孔。

注意：牙的健康状况直接影响人体对营养物质的消化和吸收，如果牙不健康，胃、肠等消化器官的负担会加重。

因此我们要重视对牙的保护，增强口腔健康观念和自我口腔保健意识。

(二)唾液和胃液中均只含有一种消化酶，肠液和胰液中均含有多种消化酶，而胆汁中不含消化酶。

胃腺分泌的胃液具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。

【即学即练1】胃是人体重要的消化器官。

下列有关胃的形态和功能表述错误的是( )A.胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物B.胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合C.胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用D.胃腺分泌的胃液中含有消化酶，能完全消化食物中的脂肪【即学即练2】如图是消化系统模式图，请根据图中的编号其所示的部位回答下列问题。

(1)图中属于消化道的结构包括________(按顺序填写序号)，其中[ ]_____是食物和空气的共同通道。

(2)在[ ]__________的内壁有无数的突起，称为_________，大大增加了消化与吸收的面积，是食物消化和吸收的主要场所。

(3)图中属于消化腺的器官是________(填序号)，其中最大的消化腺是[ ]_______，而[ ]________分泌的胰液含有多种消化酶，经胰管流入____________。

图中还未标出的消化腺有________和___________。

(4)在_____(填序号)这些器官的壁上都有发达的_________，因此能够自主蠕动，这对食物的消化有重要作用。

知识点02 食物的消化与吸收(一)食物的消化(1)概念：人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程叫做消化。

(2)类型①物理消化：食物逐渐被软化和细化，只改变食物的形状、大小，不改变食物的分子结构。

如牙齿的切割研磨(咀嚼)，舌的搅拌，胃肠的蠕动，胆汁对脂肪的乳化作用等。

②化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质，即营养物质，此过程改变了食物的分子结构。

(3)淀粉、蛋白质和脂肪的消化(二)营养物质的吸收经消化后的营养物质和些不需消化的营养物质(水，无机盐，维生素)通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。

(三)食物的消化和营养物质的吸收过程(1)口腔内的消化：食物在口腔内经牙的咀嚼、舌的搅拌，并与唾液腺分泌的唾液混合形成食团，可进行对淀粉的初步分解。

食团经咽、食管的蠕动进入胃。

平时吃饭要做到细嚼慢咽，可减轻胃、肠的消化负担(2)胃内的消化吸收①当食物由食管进入胃，可在胃里进行暂时贮藏。

胃壁可进行有节律地收缩，并使食物与胃液充分混合，形成食糜。

胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白质。

②胃对营养物质的吸收很少，只吸收少量水分、酒精和无机盐。

(3)小肠内的消化吸收①食糜进入小肠后进行更充分的消化和吸收。

小肠的长度长，用于消化和吸收的内表面积大，流入小肠的消化液种类多，淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质可在小肠内得到充分的消化，分别形成等小分子营养物质。

②人体可吸收的大多数营养物质是通过小肠壁被吸收的。

(4)大肠内的吸收：未被小肠消化和吸收的食物残渣最后进入大肠，人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、无机盐和维生素，最后形成粪便经肛门排出体外。

(四)消化系统的主要功能人体消化系统的主要功能包括以下三个方面：(1)消化：将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子物质。

(2)吸收：将小分子物质吸收到循环系统中。

(3)排遗：将消化后产生的食物残渣排出体外。

【能力拓展】物理消化和化学消化最大的区别是有无消化酶的参与。

物理消化是化学消化的基础，若物理消化进行得不顺利，则会影响化学消化。

【即学即练3】(2021·江北模拟)宁波天一广场前有一个大型芝麻汤圆的雕塑。

汤圆是宁波著名的特色小吃之一，它由糯米、猪油、黑芝麻制作而成，下列说法正确的是( )A.糯米在胃中被消化分解成麦芽糖后进入小肠B.猪油在肝脏被消化分解成甘油和脂肪酸后进入小肠C.芝麻含有丰富的油脂容易使人发胖，因此人不需要摄入脂肪D.消化吸收的营养物质通过血液循环系统运送至全身组织细胞【即学即练4】(2020九上·温州期末)联合国8月6日早报消息：明年年初，药品生产商可能会批量生产数千万剂新冠肺炎疫苗，到2021年年底可能会有十亿剂疫苗可用。

这类疫苗会对人类共同抗疫起到重大作用。

(1)注射疫苗后人体中会形成抗体，抗体实际上就是一种蛋白质，许多患者想口服抗体，这种方式不可取，因为它最终会在X 器官中被消化成从而失去它的作用。

(2)X 器官不仅把抗体等物质消化，还可以将生物体内贮藏能量的主要物质消化成进入到循环系统再次被人体吸收。

知识点03 酶的催化作用(一)酶(1)概述：酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是。

酶在参与化学反应前后，其性质不变，被称为生物催化剂。

(2)命名和分类：消化液中含有的酶叫做消化酶，消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。

如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的唾液淀粉酶；胰液中存在分别能分解淀粉、脂肪和蛋白质的胰淀粉酶胰脂肪酶、胰蛋白酶。