猪油菠萝包【精品做菜教程】
港式香酥菠萝包的做法
港式⾹酥菠萝包的做法 菠萝包，是源⾃⾹港的⼀种甜味⾯包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表⾯⾦黄⾊、凹凸的脆⽪状似菠萝因⽽得名。
以下是店铺为您整理的港式⾹酥菠萝包的做法，希望您喜欢。
港式⾹酥菠萝包的做法 难度：掌勺(⾼级) 时间：1⼩时以上 主料 主⾯团 ⾼筋⾯粉300g 细砂糖40g 盐3g 鸡蛋1个 即发⼲酵母5g 奶粉20g ⽔或⽜奶120g 黄油30g 酥⽪ 低筋⾯粉100g 黄油(或者⼀半黄油⼀半猪油)60g 奶粉10g 糖粉50g 鸡蛋液30g 盐⼀⼩撮 港式⾹酥菠萝包的步骤的做法步骤 1 将主⾯团⾥除黄油外所有材料放在⼲净的盆⾥。
2 搅拌成⾯团后，放在⼲净的案板上开始揉⾯! 3 将⾯团揉⾄扩展阶段，加⼊软化好的黄油，继续揉⾯! 4 可以⼿⼯揉⾯，也可以借助电动揉⾯棒或者⾯包机来揉⾯! 5 不⽤揉到完全阶段，这时候的⾯团可以拉出⼿套膜，但是很容易破! 6 整成光滑⾯团，放盆⾥! 7 盖上拧⼲的湿纱布，放⼊烤箱发酵50分钟左右!烤箱⾥可以放点温⽔，增加湿度! 8 发酵好后的⾯团，蘸⾯粉戳⼀个洞不反弹即可! 9 将⾯团排⽓后分成8等份，团成⼩⾯团，盖上纱布醒发15分钟! 10 这个时候来做酥⽪，将软化的黄油和糖粉打发(天冷，可以借助电吹风软化黄油噢) 11 分次加⼊蛋液，搅拌⾄吸收 12 加⼊低筋⾯粉和奶粉还有⼀点点盐 13 搅拌成粗颗粒状。
14 ⽤⼿揉成团，不要多揉，会影响酥⽪的酥性。
15 将酥⽪也分成同等的8份! 16 取⼀份酥⽪和⼀个⾯团放在⼀起。
17 将酥⽪那⼀⾯放在⼿掌⼼，将⾯团轻轻往酥⽪⾥压，边压边收拢⾯团，⾄酥⽪包裹住三分之⼆的⾯团为⽌! 18 酥⽪全部包好喽! 19 在酥⽪上划上菠萝格，我划的不好看，凑合吧! 20 放⼊烤箱进⾏2次发酵，发酵⾄2—25倍⼤，约40分钟左右!(第⼀次在烤箱发酵后，烤箱发酵功能⼀直开着，没关，温度就不会退低)可以在烤箱放置些温⽔增加湿度噢! 21 发酵好后的⾯包团，明显⽐前⾯的⼤多了吧，嘻嘻! 22 在表⾯轻轻的刷上⼀层蛋液 23 烤箱180度预热10分钟，将烤盘放⼊烤箱中层，170度，20分钟!具体请根据⾃⼰烤箱功率⼤⼩适当调整噢! 24 烤了⼀半的时候，慢慢上⾊了，记得根据⾃⼰喜欢的⾯包烧⾊程度来加盖锡纸噢! 25 热腾腾的⾯包出炉喽，可惜烤箱太⼩，⾯包都长⼤了，挤在⼀块你侬我侬了，嘿嘿! 26 温暖的午后，伴上⼀杯⾹醇浓厚的⾁桂咖啡，那个美啊，⼀上午的忙碌付出都值得回票了! 葱⾹排包的做法 难度：掌勺(⾼级) 时间：1⼩时以上 主料 ⾼筋⾯粉300g ⽜奶160g 鸡蛋液42g 黄油25g ⽩糖20g 酵母5g 盐2g 辅料 ⾹葱30g 鸡蛋液30g 黄油40g 葱⾹排包的做法步骤 1 原料中的材料(除黄油)全部放进⾯包桶⾥，和⾯20分钟; 2 然后放⼊软化的黄油25g，继续和⾯20分钟; 3 ⾯团和好后，盖上湿布，发酵⾄两倍⼤; 4 ⼩葱洗净，沥⼲⽔分后，切成葱花; 5 发酵好的⾯团，排⽓后，分成六等份的⼩⾯团，分别揉匀后，盖上保鲜膜，静置5分钟; 6 将静置好的⾯团，擀成椭圆形; 7 沿着长边卷起来，卷的时候要捏紧; 8 卷好的样⼦;封⼝处⼀定要捏紧; 9 剩下的⾯团依次做好，然后将⾯团放在烤盘⾥，覆上保鲜膜，让⾯团⼆次发酵; 10 ⾯团⼆发期间，将40g黄油隔⽔融化; 11 放⼊30g葱花，再倒⼊30g鸡蛋液; 12 充分搅拌均匀后，放置备⽤; 13 ⾯团⼆次发酵⾄两倍⼤后，在⾯团表⾯刷层蛋液，⽤锋利⼀点的⼩⼑，在⾯团表⾯划⼀道长长的⼝⼦; 14 在⾯团开⼝处填⼊葱油馅⼉; 15 烤箱提前预热180度，将烤盘放在烤箱中层，上下⽕烤45分钟; 16 烤制期间，观察⾯包上⾊后，盖上锡纸; 17 ⾹喷喷的⾯包出炉咯~! ⼩贴⼠ 1、烤箱温度、烤制时间根据⾃家的烤箱调节，烤⾄⾯包表⾯微黄即可; 2、葱油馅建议在⾯团⼆发期间做; 3、⼑⽚要锋利⼀点的，⽐较容易划开; 家常⾯包的做法 难度：掌勺(⾼级) 时间：1⼩时以上 主料 ⾼筋⾯粉270g 黄油25g 蛋液20g 盐25g ⽩糖40g 奶粉20g ⽔145g 酵母75g 家常⾯包～详细的基础⼿揉法的做法步骤 1 将所有粉料糖盐放⼀盆⾥，蛋液也放进去。
菠萝包工艺流程
菠萝包工艺流程菠萝包可是超美味的点心呢！今天就来给大家唠唠它的工艺流程。
一、原料准备。
做菠萝包呀，原料那可得备齐喽。
面粉是必不可少的，就像建房子的砖头一样重要。
高筋面粉是比较合适的选择，它能让面包有那种松软又有嚼劲的口感。
然后就是酵母啦，酵母就像个小小的魔法师，能让面团发起来。
还有糖，糖可是甜蜜的源泉，没有糖的菠萝包可就少了灵魂呢。
黄油也不能少，它能让面包变得超级香。
再加上一点点盐，可别小看这盐，它能让甜味更突出，就像画龙点睛一样。
还有牛奶或者水，这就看个人喜好啦，它们能让面团有合适的湿度。
二、制作菠萝皮。
菠萝包的菠萝皮可是它的特色所在。
把黄油软化，这个时候的黄油就变得软软乎乎的，就像小婴儿的脸蛋一样。
然后加入糖粉，把它们搅拌均匀，糖粉就像雪花一样慢慢融入黄油里。
接着加入鸡蛋液，鸡蛋液要一点点加，边加边搅拌，就像在给黄油做按摩一样。
最后加入低筋面粉，揉成一个软软的面团，这个面团就是菠萝皮啦。
揉好的菠萝皮可以放在冰箱里冷藏一会儿，这样它就会变得更好操作。
三、制作面包体。
接下来就是面包体的制作喽。
把高筋面粉、酵母、糖、盐这些都放进一个大碗里，就像把小伙伴们都召集到一起开派对一样。
然后加入牛奶或者水，开始揉面团。
揉面团可是个力气活，要一直揉到面团变得光滑有弹性。
这时候可以加入黄油，继续揉啊揉，直到能拉出薄膜为止，就像给面团做了个超级拉伸运动。
揉好的面团放在温暖的地方发酵，看着面团一点点变大，就像吹气球一样，这个过程超级有趣呢。
四、组合与烘焙。
等面包体发酵好，把它分成一个个小面团，就像在分小宝贝一样。
然后把冷藏好的菠萝皮也分成小份，把菠萝皮擀成薄片，盖在面包体上，用小叉子在上面压出好看的花纹，就像给面包穿上了一件漂亮的花衣服。
把做好的菠萝包放在烤盘上，再让它们二次发酵一会儿。
最后就可以放进烤箱啦，烤箱里的温度就像小太阳一样，烤着菠萝包。
看着菠萝包一点点变得金黄，香气也开始在烤箱里弥漫开来，这个时候就超级有成就感呢。
厨房美食菜谱：菠萝包的做法
厨房美食菜谱：菠萝包的做法自从四月份第一次用电饭煲成功做了首个戚风蛋糕后，就步入了烘焙大军的行列。
然后开始发现电饭煲蛋糕已无法满足我开始膨胀的欲望，哈哈哈，于是狠狠心买了一台较新出的烤箱。
烤箱到货后还被老爸老妈说我疯了。
烤箱到手一段时间因为身体原因一直还没还给烤箱开光，手痒痒、跃跃欲试的感觉实在很挠人。
终于有天实在忍不住了，第一次尝试用烤箱烤六寸戚风和小蛋糕，味道不错就是造型实在惨不忍睹的。
之后陆陆续续又烤了曲奇、面包什幺的。
现在每周只有晚上有空，都会蠢蠢欲动，即使每次做都要折腾到深夜才能完成，但还是乐此不疲。
食材主料：高筋面粉160g低筋面粉干酵母粉3g细砂糖盐鸡蛋液牛奶黄油黄油40g细砂糖40g鸡蛋液40g低筋面粉100g步骤1.主料为面包的材料，辅料为菠萝皮的材料菠萝皮的做法室温软化黄油，将软化后的黄油打软，加入细砂糖打发到颜色变白，体积膨大，分次加入蛋液，每一次都要先搅拌均匀后再加入下一次，直至全部搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀2.主体包子的做法将除黄油意外的多有原料房子一起揉至面筋扩展、表面光滑（这里要注意的是盐会杀死酵母的活性，所以放材料时一定不让这两种材料放在一起）3.把在室温下软化的黄油弄散，然后加入面团中。
这个阶段，面团会很湿，但千万不要随便加粉，因为面团在后期揉制过程中会慢慢吸收黄油，整个面团慢慢就不会湿湿的了。
4.揉面需要用力，而且要均匀。
以我的力度，一般揉面都要有二十分钟才能勉强揉到面团可以拉出不光滑而且很粗糙的膜，这里的时间要视个人揉面力度很方法而定了。
揉到最后，扯出一小块面团能拉出光滑透明的薄膜，揉面阶段即算完成，然后把面团放到温暖处盖上保鲜膜进行基础发酵。
5.面团发酵至1.5-2倍大时，可以用手指粘些高筋面粉，插进面团中间，如果这个时候面团没有变化，则说明发酵完成；如果小洞回弹，证明发胶不足，需要继续发酵一会；如果手指插入后面团快速坍塌，说明发酵国度，不适合继续下去了6.基础发酵结束后，用手按压面团让其排气，然后把面团分成大小差不多的面团（这里可以视你想要包子大小而定）7.把分割好的面团，拿起一个面团扣在手里，以手画圈的形式带动手掌退面团，将面团滚成表面光火的的圆球，松弛15分钟将松弛后的面团再次按压排气，然后再滚圆。
菠萝包的美味制作方法
菠萝包的美味制作方法菠萝包的美味制作方法食材主料高筋面粉250克辅料低筋面粉160克酵母5克糖粉80克黄油65克蛋液50克步骤1.包体原料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克、糖粉30克、黄油15克、温水150克。
酵母与温水混合后静置5分钟，与其他做包体的原料(除黄油外)一同倒入面包机中。
(没有面包机亦如此)20分钟后再放入自然软化的黄油。
2.经过和面与发面，面团体积变为原先的两本大小。
3.用擀面杖将面团中的气体排出，然后六等分。
进行20分钟的中间发酵。
4.酥皮原料：低筋面粉110克、黄油50克、糖粉50克、蛋液60克(40克混合，20克表皮涂抹)酥皮用黄油自然软化后，利用收到打蛋器打撒，然后加入糖粉打至发白。
5.再倒入鸡蛋液，混合均匀。
6.加入过筛后的低粉，混合均匀。
7.用手揉搓成不粘手的酥皮面团。
8.将酥皮面团六成分，取出一份压扁后，包裹住包体面团。
9.用小刀在酥皮表面划出交叉网纹，最后发酵30分钟，涂抹蛋液后进行烘焙。
小贴士*酥皮面团比较粘，在按压成圆形时，为防止粘在案板上，可预先撒少许手粉在案板。
*菠萝包烤好后趁热切开加入黄油，就是风靡香港的菠萝油了。
*咖啡、奶茶是菠萝油的最佳拍档。
烤肉松三明治的制作方法食材主料吐司6片火腿2片鸡蛋1个辅料沙拉酱适量肉松适量步骤1.准备所需材料。
2.吐司切去四周的边。
3.在吐司上铺上一层肉松。
4.再挤上沙拉酱，放上吐司。
5.然后放上火腿片，再挤上沙拉酱。
6.再盖上一片吐司。
7.在吐司的对折切开。
8.烤盘放上锡纸，然后将做好三明治放在烤盘上。
9.刷上一层鸡蛋液。
10.边上周围也要刷上。
11.烤箱预热160度放中层。
12.烤15分钟左右，表面金黄即可出炉。
小贴士烤箱要根据自家的调节，我的烤箱严重偏高，所以不能以我烤箱的温度为准。
三明治也可以直接放烤盘里，不用放锡纸，我是太懒了，烤完直接把锡纸丢掉，烤盘也不用洗了，嘻嘻。
菠萝包的做法
菠萝包的做法菠萝包是来自香港的面包，其味道属于甜品，菠萝包是经过烘焙而成的，烘焙好的菠萝包颜色表面金黄，凹凸的脆皮就像菠萝一样，所以被人们叫做菠萝包，是十分受欢迎的一道甜点。
菠萝包应该怎么做呢?下面就让我们一起来看看菠萝包的做法步骤吧，希望能够给想要学习的朋友们带来帮助。
菠萝包的做法是什么呢?听名字可能大家都以为菠萝包就是用菠萝做的，其实菠萝包一点菠萝的成分也没有，面包中也没有任何的馅料，只是在面包上加了糖等甜味的作料而已。
关于菠萝包的做法，我们一起来看看步骤吧。
★食材★包体——高筋面粉250克低筋面粉50克酵母5克糖粉30克黄油15克温水150克★酥皮——低筋面粉110克黄油50克糖粉50克蛋液60克(40克混合，20克表皮涂抹) 烘焙：180度，上下火，15分钟★方法/步骤酵母与温水混合后静置5分钟，与其他做包体的原料(除黄油外)一同倒入面包机中。
(没有面包机亦如此)20分钟后再放入自然软化的黄油。
经过和面与发面，面团体积变为原先的两本大小。
用擀面杖将面团中的气体排出，然后六等分。
进行20分钟的中间发酵。
酥皮用黄油自然软化后，利用收到打蛋器打撒，然后加入糖粉打至发白。
再倒入鸡蛋液，混合均匀。
加入过筛后的低粉，混合均匀。
用手揉搓成不粘手的酥皮面团。
将酥皮面团六成分，取出一份压扁后，包裹住包体面团。
用小刀在酥皮表面划出交叉网纹，最后发酵30分钟，涂抹蛋液后进行烘焙。
朋友们，看了文章的讲述之后，您懂得如何来做菠萝包了吗?希望上面的文章能够给大家带来帮助哦。
在做菠萝包的时候还有一些注意事项，因为酥皮面团是很粘的，所以在按成圆形的时候，可以在面板上面撒些手粉。
菠萝包 - 美食杰
菠萝包作者：君之栏目：糕点主食工艺：烘焙口味：甜味难度：普通烹饪时间：15主料：高筋面粉：150克、低筋面粉：50克辅料：奶粉：3/2勺、鸡蛋清：2大勺、酵母(干)：1小勺、食盐：1/2小勺、白砂糖：30克、水：70克、黄油：45克、糖粉：25克步骤：1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右(面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克)2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮(菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克)。
将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀5、分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。
千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份9、（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团10、把面团压在菠萝皮上11、稍微用力，将菠萝皮压扁12、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬到面团上来13、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了14、继续，不要停。
一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团15、收口向下，菠萝皮包好了16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹18、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。
发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右点击查看更多相关菜谱美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
厨房美食菜谱：菠萝包的做法
厨房美食菜谱：菠萝包的做法
这个菠萝皮的包法掌握了，对包月饼也非常有用哦。
这个可以当作早餐啊，再配一杯牛奶，不错的早餐呢，嘻嘻，大家试下咯。
食材
主料：
高筋面粉150g
低筋面粉
奶粉2.5g
盐1g
细砂糖30g
鸡蛋液15g
酵母3g
水70g
黄油30g
白糖25g
步骤
1.黄油加白糖和盐打发
2.再加入鸡蛋液打发
3.再加入面粉和奶粉搅拌好，如果不能揉成团，可再加点面粉
4.将它揉成长条
5.将面包体甜面包程序搅拌30分钟，发酵至两倍大后，和菠萝皮共同分成小份，感觉分成四份比较好菠萝皮比较完整。
6.将菠萝皮包住面包体
7.用小刀划线
8.继续醒发30分钟刷蛋液
9.烤箱180度15分钟
小贴士：烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样。
台式菠萝包的做法
台式菠萝包的做法
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。
下面，就来给大家介绍一下关于台式菠萝包这道菜的做法。
1.先制作菠萝包体，除了黄油外的原料放入面包机内揉匀后加入黄油，再两个揉面程序揉到完全扩展阶段，之后醒发到两倍大
2.这时候做菠萝皮，黄油加入糖粉打发到颜色变浅
3.这时候分次慢慢加入蛋液20g搅拌均匀
4.筛入80g低粉，用橡皮刮刀拌匀，之后放入冰箱冷藏30分钟（以便于整形）
5.分成35g一个的剂子
6.这时候把发好的面团排气
7.分成六份，滚圆后中间松弛20分钟
8.再次揉圆面团，把菠萝皮按成圆饼状，包上菠萝皮
9.慢慢向上推，像做月饼一样的手法，收口到四分之三出
10.用刀子慢慢的压出花纹，横竖个四道
11.醒发到两倍大小
12.烤箱预热180度中层12-15分钟即可，注意上色情况盖上锡纸
看完上文关于台式菠萝包做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
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猪油菠萝包
之前做过一次菠萝包，但是酥皮不像外面吃到的那样会掉渣，找了很久的方子，总算七拼八凑凑出一个自己觉得比较像样的。
菠萝包本身就是中西结合的产物，包身是来自西洋的面包，而菠萝皮个人觉得真心是中式点心桃酥饼的远方亲戚:-D菠萝皮的关键还是要用猪油，还有臭粉和粗砂糖，这样才能产生自然的龟裂痕迹，口感上有种松脆掉渣的感觉。
个人觉得和翠花的菠萝油，有七分相似了。
面包部分用的是妃娟的北海道吐司中种法，分量用了下厨房中任冉Srivatsa提供的参数，能做出8个封面图这么大的菠萝包菠萝皮部分是网上好多高手的方子结合起来的。