食堂每日检查记录表
学生食堂检查记录表
五
桌子/椅
检查结果评价标准
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
备注
食堂检查记录表
检查时间 检查组记录人员（签名）： 食堂负责人（签名）： 序 号 项目 1、衣著整洁。 一 工作人員 2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发。 3、双手不蓄指甲。 4、工作人员具有卫生及作业安全知识。 1、地面清洁无污垢。廚房內无异味。 2、灶台、案板无异物,保持干净状态。 二 厨房 3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。 4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。 5、蔬菜及米粒无杂质。 6、使用电器是否存在安全隐患、有定期检查和责任人。 三 四 库房 餐具 1、摆放规范、有序。 1、盘子、碗、饭盆<桶>干净，无污垢 2、餐具无破损。 1、桌椅保持干净状态。每天是否打扫、清洁。 2、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。 六 七 餐厅地板 门/窗/壁 1、地板无油污及污垢，随時保持清洁。 1、门、窗、壁无破损且无黑点(油污类)。 1、必要用具齐全,使用有后归位放置。 八 清洁用具 2、用具保持清洁可使用状态,有人负责保管。 3、用具无异味。 1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。 十 2、水龙头已保持可使用状态。 洗碗池及其 3、洗碗池外观干净、周边无异味。 它 4、水管道无泄漏、阻塞水沟（水池）无浮油或浮杂物。 十一 留样 食品有无留样（菜名）。 好-A 较好-B 一般-C 差-D 检查内容 检查结果评价 年 月 日 星期：
食堂检查记录表
每日
用具
案板清洁干燥；挂起或竖放
每日
抹布用后及时清、保持清洁
每日
餐具经常消毒，有消毒记录
每日
蒸箱、铁锅等用前、用后及时清洗
每日
储藏间
面粉大米等离地、离墙码垛堆放
每周
库房要设置灭鼠设施、挡鼠板
每周
储藏间地面干燥、整洁
每日
储藏间无异味、无腐烂、变质食品
其他
对反馈的问题虚心接受，积极改善
每次
在期限内完成问题整改、复查
每次
注：整体处理结果及记录内容补充描述
检查日期： 检查人员：
每日
厨房灶台、工作台干净整洁
每日
排水沟畅通、无异味
每日
专用垃圾桶，垃圾及时清理，不过餐
每日
无蟑螂、老鼠，墙面无蛛网、挂尘
每周
食物
无腐烂、变质的的物资及原料
每日
主、副食材及原料是否在保质期内
每日
做好的食品要及时加盖、禁止长时间露放
每日
无包装的食品与调料使用有盖子的容器盛装
每日
已清洗的食材不能接触地面
每日
食堂每日检查记录表
项目
检查内容
检查频率
检查情况
备注
证照
食堂人员持有效健康证并上墙
每周
食品安全管理制度上墙
每月
个人
卫生
身体健康，精神状态良好，不随地吐痰
每日
工作时穿戴工作服、工作帽、口罩
每日
厨房
清洗区、加工区符合餐饮管理规定
每周
荤素、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜、水产的容器、菜板分开使用
每日
厨房卫生每日打扫，地面干净、物品摆放整齐有序
食堂每日巡查记录表
洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣 下水道、地沟 通畅，无异味。 垃圾桶 餐具 餐厅 消防器材 其他 灭四害设施 设施齐全，摆放整齐，标识清楚 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净 定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 定位、定点摆放，整齐、干净
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 文字形式做好记录。
罗波乡中小学校厨房每日检查记录表
检查人：
检查 项目 检查内容 检查标准
检查日期：
Байду номын сангаас
年
月
日
处理办法
巡查情况
个人卫生 着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露 工作 人员 身体和精神状 当日身体健康，精神状态正常 况 开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施 墙壁角顶 清理及时、无油污。 无腐烂变质和不合格的物资及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 原材料粗加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地 饭菜足量足料下锅。 烹调加工 午餐饮食丰富 成品饭菜 灶具 厨房 厨具 操作台 厨房卫生 粗加工场地 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。 干净、整洁、无油垢 定位定点摆放，整齐干净 干净、整洁、无油垢 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。 区域划分合理、垃圾处置及时
（V）未做到以
食堂安全检查记录表
3
严格执行餐具消毒制度;把好卫生关,避免出现生、熟交叉感染,生熟食品分类存放和制作,用具、餐具要分开使用放置;熟食放置应有专间,注意通风降温;
检查人员评价：
4
做好食品的检验和存放工作;做到不购买、不制作、不出售腐烂变质和有毒有害食品；进库食品要有三期,超过保质期的不得使用；肉制品限量采购,低温存放、加快周转,蔬菜要新鲜,要浸泡洗净;
受检单位
检查地点
检查时间
检查人员
检查内容及情况
1
厨房、餐厅环境卫生整洁、桌椅干净、地面光亮,餐具炊具摆放合理,库房货品整齐清洁,分类存放、防鼠防潮;
检查人员评价：
2
从业人员的个人卫生要做到“三白”“四勤”白衣、白帽、白口罩；勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发,每年必须进行一次健康体检;工作人员必须持证上岗;
检查人员评价：
5
每次做好食品留验工作,每餐的菜肴一定要低温存放48小时;
检查人员评价：
食堂安全检查记录表
整改建议意见：
受检单位确认
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ整改
情况
反馈
备注
食堂每日安全检查记录表内容
食堂每日安全检查记录表内容
日期: _______________
地点: _______________
检查人员: _______________
签名: ____________________ 日期: ____________________
食堂每日安全检查内容可以涵盖以下几个方面：
1、厨房卫生和清洁情况：检查厨房是否保持整洁，包括工作台、地面、墙壁、排水口等。
2、食材储存和管理：检查食材的储存区域是否符合要求，包括温度控制、防潮、分类储存等。
3、食品储存温度：核实食品冷藏和冷冻设备的温度是否在安全范围内，并检查温度记录是否完整。
4、烹饪设备和工具：检查烹饪设备和工具的使用情况，确保正常运行并进行定期维护。
5、食品加工和烹饪操作：观察食品加工和烹饪操作是否符合规范，包括食物处理、熟食加热、食品交叉污染等。
6、食品贮存和展示区域：检查食品贮存和展示区域的卫生情况，确保食品无污染、干净整齐陈列。
7、餐具和器皿清洗消毒：检查餐具和器皿的清洗和消毒过程，确保符合卫生要求。
8、食品残渣和废弃物处理：检查食品残渣和废弃物的妥善处理，包括分类、封存和定期清理。
9、卫生间清洁和卫生用品：核实卫生间的清洁情况，并确认卫生用品充足并易于获得。
10、消防设施和安全措施：检查消防设施的正常运行状况，包括灭火器、报警器、应急出口等，并确保员工了解应急预案和逃生路线。
食堂日常检查记录表
食堂检查记录表检查项目检查内容检查标准检查结果存在问题及整改要求周一周二周三周四周五周六周日工作人员个人卫生是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求。
开关、插座是否干净、正常、无破损。
墙壁角、顶清理是否及时、无油污、无蛛网。
厨房原料采购零库存检查。
（每学期开学前检查）进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工饭菜是否足量足料下锅。
主、副食是否在有效期内。
成品饭菜原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
灶具是否干净、整洁、无油垢。
厨具是否定位定点摆放，整齐干净。
操作台是否干净、整洁、无油垢。
厨房卫生是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
三防设备防鼠、防蝇、防蟑螂设备是否在正确的位置，是否正常工作。
留样设备设备是否正常工作，留样是否符合标准。
粗加工场地垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
垃圾桶垃圾桶是否放于垃圾专放区内，桶内外是否干净。
餐厅餐具定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐厅桌面干净、餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门窗是否干净、明亮、通风。
售饭台是否干净整齐，标示清楚。
消防器材是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其他安全检查防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
问题处理限期整改内容复查情况。
检查日期检查时间检查人。
学校一日食堂常规检查记录表
（）学校一日食堂常规检查记录表
检查时间：星期：检查组织记录人（签字）：食堂负责人（签字）：
序号项目检查内容检查结果
备
注
一工作人员1、衣著整洁
2、男生不留长发，女生束上头发
3、不蓄指甲
4、有无得传染性疾病
5、有无健康证或过期
二厨房1、地面清洁无污垢，厨房内无异味
2、灶台、案板无异物，保持干净
3、各器具保持干净且定位放置
4、冰箱、冰柜干净脏乱且有专人管理
5、蔬菜、米无杂物且是否有发芽土豆和出售四季豆
6、有无过期食品
7、生熟食品是否分清
8、成品是否加盖
9、垃圾有无及时倒掉
10、台帐记录是否详实
三库房摆放规范、有序
四餐具是否按“一洗二清三消毒四冲五保洁”的程序进行五留样是否留样（24小时、48小时)且作好记录
整改意见
整改情况。
老年人福利院食堂每日检查记录表
老年人福利院食堂每日检查记录表日期：{日期}
备注：请在每个时段的备注栏中记录相关问题和处理意见。
温馨提示：
- 食品摆放整齐，注意食品的分类摆放，避免混淆。
- 食品质量情况要求食品新鲜、无异味、无变质迹象，请谨慎
选择使用过期食品。
- 常规清洁卫生工作包括地面的清洁和卫生间的保洁工作，请
认真执行。
- 注意定期清理废弃物，并将垃圾及时清理，减少垃圾堆积。
以上为老年人福利院食堂每日检查记录表，负责人请认真填写，如发现问题及时处理。
谢谢合作！。
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食堂每日检查记录表（试行）
检查人： 日期：
检查项目
检查内容
检查标准
检查情况
备注
准备区域
生活区
干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。
办公室
干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
设备
检查项目
检查内容
检查标准
评分标准（√或×）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
准备区域
生活区
干净、整洁。
办公室
干净、整洁、明亮。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损。
门 窗
干净、明亮、通风。
墙壁角、顶
下水道、地沟
通畅，无异味。
排烟罩排风扇
干净、通畅、无油垢，按期清洗。
垃 圾 桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
收饭车
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
设备
空调、热饭车、排风、卡机
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗
干净、明亮、通风。
售 饭 台
厨 具
定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣。
下水道、地沟
通畅，无异味。
排烟罩排风扇
干净、通畅、无油垢。
垃 圾 桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
泔 水 缸
无故障、过热，使用良好符合安全要求
开关、插座
干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
主、副食符合计划
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
三餐主、副食丰富。
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶 具
干净、整洁、无油垢。
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
售 饭 台
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
食堂每日检查记录表（试行）
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶 具
干净、整洁、无油垢。
设 备
良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁；
厨 具
定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。