沙门氏菌检验原始记录
食品中沙门氏菌定性 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌检验原始记录
JZJC-04-SP-48
样品编号
检验日期
环境温度
℃
环境湿度
%（RH）
检验使用仪器设备
T-200型电子天平（000000349）
电热恒温培养箱（000000011）
检验依据
GB 4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5-2012食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
试样菌在不同平板上的菌落特征
平板
试样菌的菌落特征
是否为典型或可疑菌落特征
Baird-Parker平板
血平板
结果报告：在25 g(mL)样品中金黄色葡萄球菌。
校核：检验员：
2分离取增菌后的志贺氏菌增菌液分别划线接种于XLD琼脂平板和MAC琼脂平板或志贺氏菌显色培养基平板上，于36℃，培养24 h，观察各个平板上生长的菌落形态。
试样菌在不同选择性琼脂平板上的菌落特征
选择性琼脂平板
试样菌的菌落特征
是否为典型或可疑菌落特征
MAC琼脂
XLD琼脂
志贺氏菌显色培养基
结果报告：综合以上鉴定的结果，报告25 g(mL)样品中志贺氏菌。
GB4789.10-2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
沙门氏菌定性检验步骤及记录
1前增菌以无菌操作取检样25 g(mL),放入盛有225 mL BPW中，振荡（涡旋）混匀后，于36℃培养18 h。
2增菌轻轻摇动培养过的样品混合物，移取1 mL，转种于10 mL TTB内，于42℃培养24h。同时，另取1 mL，转种于10 mL SC内，于36℃培养24 h。
3.分离分别用接种环取增菌液1环，划线接种于一个BS琼脂平板和一个XLD琼脂平板（或HE琼脂
沙门氏菌操作记录(质控)
XXX中心
沙门氏菌鉴定原始记录
报告单号：共页第页样品名称: 样品数量：
生产厂家：样品性状及包装：
样品来源：检测地点：
采或送样单位：采或送样人：
检验依据：编号或批号：
收样日期：检验日期：
检验项目：分离鉴定致病菌
一、危险性评估：
二、样品前处理
共页第页
血清学凝集试验：
菌种处理：
终末消毒：
四、使用设备、标准菌株和主要试剂：
1、使用设备
恒温培养箱：
恒温培养箱：
显微镜：
高压蒸汽灭菌器：
生物安全柜：
2、标准菌种来源、菌号及代数
沙门氏菌标准菌株：
3、主要试剂、批号及配制记录
SC增菌液：
TTB增菌液：
BS琼脂平板：
科玛嘉沙门氏显色培养基：
三糖铁琼脂：
沙门氏菌诊断血清：
生化鉴定管：
五、检验结果
检毕时间年月日检测者：复核者：
XXX中心
沙门氏菌鉴定原始记录
报告单号：共页第页样品名称: 样品数量：
样品性状及包装：检测地点:
收样日期：检验日期：
检验依据： GB4789.4-2010
检验项目：分离鉴定沙门氏菌
一、样品前处理
用0.45um滤膜过滤500ml水样，将滤膜无菌手续剪碎，分别取适量滤膜进行如下操作。
共页第页
血清学凝集试验：
盐水对照：
沙门氏菌A-F多价O血清：
O4:
O5:
H多价2：
Hf：
三、检验结果
检毕时间年月日检测者：复核者：。
沙门氏菌原始记录表
第 页，共 页沙门氏菌检验原始记录表检测员： 校核人： 审核人：年 月 日 年 月 日 年 月 日样品编号检测类别环境条件温度： ℃ 湿度： ％检测标准 医疗水污染物排放标准 医疗机构污水和污泥中沙门氏菌的检验方法 GB18466-2005 附录B设备名称设备编号增菌□ 污水 移取200mL 污水，用灭菌滤膜抽滤，用100mL 二倍浓度SF 增菌液将滤膜上的杂质洗脱到灭菌三角烧瓶中，摇匀。
37℃下培养12~24h□ 污泥 称取20g 污泥，加200mL 灭菌水，制成1:10混悬液，移取100mL 混悬液，加入到装有100mL 二倍浓度SF 增菌液的已灭菌三角烧瓶中，摇匀。
37℃下培养24h检验项目现象初判断分离 培养SS 培养基平板 37℃培养， h （24~48h ）BS 培养基平板 37℃培养， h （24~48h ）生化试验表1 在TSI 试验培养基内的反应结果TSI 培养基 37℃培养， h （18~24h ）初步判断斜面 底层 产气 硫化氢注：K ：产碱，A ：产酸；+：阳性，—阴性：初步判断：可疑沙门氏菌或非沙门氏菌。
表2 生化反应初步鉴定表葡萄糖甘露醇 麦芽糖乳糖 蔗糖 靛基质 硫化氢 动力 尿素酶注：＋阳性；－阴性；＋/－阳性或阴性表3 补做试验（选做）侧金盏花醇水杨素 氰化钾结果判断注：＋：阳性，－：阴性；结果判断：沙门氏菌或非沙门氏菌。
血清学鉴定盐水 ，多价抗O 型抗血清（ A-F ） 。
结果 mL 样品中 沙门氏菌 备注。
沙门氏菌检测原始记录
德州市德城区疾病预防控制中心
检测原始记录之一
共页第页检品编号物态/颜色
检测项目沙门氏菌检验检测依据GB 4789.4-2010 食品微生物学检验沙门氏菌检验
设备名称隔水式电热恒温培养箱设备编号
1 检验方法：
1.1 前增菌：加225mL BPW增菌液均质混匀，℃培养小时，日时至日时。
1.2 增菌：轻轻摇动培养物，取1mL接种于10 mL TTB内，℃培养小时，日时至日时。
同时另取1mL接种于10mL SC内，℃培养小时，日时至日时。
1.3 分离：分别用接种环取增菌液1环划线接种BS琼脂平板一个，℃培养小时，日时至日时。
同时另取增菌液1环划线接种沙门氏菌显色培养基平板一个，℃培养小时，日时至日时。
观察菌落生长状况：可疑菌落生长。
1.4 初步生化：若有可疑菌落生长，挑取各选择性平板上2个以上典型或可疑菌落，接种三糖铁琼脂，赖氨酸脱羧酶试验培养基和营养琼脂平板，于℃培养小时，日时至日时，也可同时接种蛋白胨水（供作靛基质试验）、尿素琼脂（pH7.2）、氰化钾（KCN），于℃培养小时，日时至日时，必要时进行系统生化鉴定及血清学凝集。
初步生化结果：
葡萄糖乳糖蔗糖H2S 产气动力靛基质pH7.2尿素氰化钾赖氨酸脱羧酶
1.5系统生化鉴定：API 20E 生化条：
1.6 血清学凝集：
2 检验结果：根据GB 4789.4-2010食品微生物学检验沙门氏菌检验，在中沙门氏菌。
检测起止时间：年月日时至年月日时
检测人：审核人：
检测原始记录、检测报告存根、检测申请及受理单等合并归档保存。
DCQJY/JLBG 127。
疾控中心沙门氏菌检验原始记录
检验原始记录（沙门氏菌）样品编号：疾控检[201 ] 号_______________________________________________检验依据：《年国家食品污染和有害因素风险工作手册》___________ 检验项目：沙门氏菌_________一、培养基及试剂：1、缓冲蛋白胨水（BPVV：生产厂家____________________ 批号 _________________2、四硫磺酸盐煌绿增菌液（TTB）:生产厂家 ___________ 批号 _________________3、亚硒酸盐胱氨酸增菌液（SC）:生产厂家_____________ 批号 _________________4、沙门氏菌显色平板：生产厂家_________________ 配置日期 __________________5、BS平板：生产厂家 ___________________________ 配置日期 __________________6、三糖铁琼脂（TSI）:生产厂家 _________________ 配置日期 _________________7、革兰氏染液：生产厂家___________________________ 批号 __________________&沙门氏菌属诊断血清：生产厂家______________________ 批号 __________________二、样品处理：无菌操作取检样g （mL加入盛有—BPW的无菌均质袋内，固体样品用拍击式均质器拍打1 mins 2min，制成1：10均匀稀释液备用。
液体样品不需均质，振荡混匀。
如需要，测定pH 值，用1mol/L无菌氢氧化钠或盐酸调pH至±。
冷冻产品，应在45C以下不超过15min或2Cs 5C不超过18h解冻。
三、实验记录：25g 检样+BPW225mL------------- BS显色培养基°C放入时间: 取出时间: C放入时间: 取出时间: C放入时间：取出时间:C放入时间：取出时间：C放入时间：取出时间:菌落形态观察1、菌落形态观察：SC转显色培养基:SC转BS平板:TTB转显色培养基:TTB转BS平板:2、鉴定:四、结果报告:沙门氏菌(/25 (g/mL)):检验者：复核者：。
沙门氏菌鉴定检验原始记录
检验：审核：报告日期：20年月日
XXXX食品有限Βιβλιοθήκη 司沙门氏菌鉴定检验原始记录
编号：ANST/JL/14
产品名称
生产日期及批号
批量
检验依据
GB4789.4-2010《食品国家安全标准食品中卫生微生物学检验沙门氏菌检验》
检验日期
20年月日
取样地点
1.前增菌：
取检样加入含BPW225mL的无菌均质袋中，拍打min，转入锥形瓶℃培养h；
2.增菌：
轻轻摇动培养过的样品混合物，移取1 mL，转种于10 mL TTB内，于℃培养h。同时，另取1 mL，转种于10 mL SC内，于℃培养h；
观察结果：□透亮，颜色无变化
□浑浊，颜色异常
3.分离：
分别用接种环取增菌液1环，划线接种于一个BS琼脂平板和一个XLD琼脂平板。于℃分别培养h（XLD琼脂平板）h（BS琼脂平板），观察各个平板上生长的菌落,
表1在三糖铁琼脂和赖氨酸脱羧酶试验培养基内的反应结果
三糖铁琼脂
赖氨酸脱羧酶试验
培养基
初步判断
斜面
底层
产气
硫化氢
注：K：产碱，A：产酸；＋：阳性，－：阴性；初步判断：可疑沙门氏菌属或非沙门氏菌。
表2生化反应初步鉴别表
硫化氢（H2S）
靛基质
pH7.2尿素
氰化钾（KCN）
赖氨酸脱羧酶
反应序号（判断）
注：＋阳性；－阴性；＋/－阳性或阴性；反应序号（判断）：A1、A2、A3或非沙门氏菌。
BS上可疑菌落形态：※菌落颜色：□黑色有金属光泽□棕褐色□灰色□灰绿色
※周围培养基：□呈黑色或棕色□不变□※□其它：
XLD上可疑菌落形态：□粉红色□黄色□黑色中心□全部黑色的菌落□其它：
沙门氏菌检验原始记录
/时）
2.别离
分别用直径3mm接种环取增菌液1环,划线接种一个BS琼脂平板于36±1C培养40-48h（—/—/时
〜/_/时）；一个HE或XLD琼脂平板于36±1℃培养18-24h（ / /时〜/_/
时）
可疑菌落形态 ：注：HE、XLD选做一个；“一”表示在选择性平板中无可疑菌落生长。
样品 编号
BS琼脂
菌落为黑色有金属光泽、棕褐色 或灰色，菌落周围培养基可呈黑 色或棕色；有些菌株形成灰绿色 的菌落，周围培养基不变
HE琼脂口 蓝绿色或蓝色，多数菌落 中心黑色或几乎全黑色； 有些菌株为黄色，中心黑 色或几乎全黑色
XLD琼脂口
菌落呈粉红色，带或不带黑色 中心，有些菌株可呈现大的带 光泽的黑色中心，或呈现余部 黑色的菌落；有些菌株为黄色 菌落，带或不带黑色中心
1.2预增菌
根据样品状态，无菌操作，称取25g/吸取25ml.样品，加入到225mL BPW中无菌均质袋中均质，或加入到装 有225mL锥形瓶中混匀，进行培养36.0+1℃培养8-18h（//时〜/_/时）
1.3增菌
轻轻摇动培养过的样品混合物，移取1ml转种于WmlTTB内，于42±1℃培养18_24h（//时
结果
CFU/25mL口
CFU/25g口
样品1
样品2
样品3
样品4
样品5
生化试验：
报告人报告日期
复核人复核日期
沙门氏菌检验原始记录
检验单位
检验员
检验日期
至
环境条件
温度C,相对湿度 %
检验依据
GB4789. 4-2016《食品安全国Biblioteka 标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》
大肠菌群、沙门氏菌GBT23780检测原始记录
大肠菌群、沙门氏菌GB/T23780检测原始记录1.样品名称：样品编号：洁净室编号：温度: ℃ 湿度: %2.检测标准：GB/T 23780-2009附录A A.23.检测仪器：恒温水浴锅KJ-E-WSW-025-18恒温培养箱□KJ-E-WSW-001-17 □KJ-E-WSW-002-17 □ KJ-E-WSW-044-18□KJ-E-WSW-023-17 □KJ-E-WSW-041-18 □ KJ-E-WSW-048-19□KJ-E-WSW-101-20□KJ-E-WSW-102-204.培养基：LST肉汤BPW肉汤TTB增菌液SC增菌液BS琼脂沙门显色琼脂XLD琼脂培养基5.检测项目及步骤：采样方法：□涂抹法将经过灭菌的方框（框内面积为50cm2）放在待测面上，用经过灭菌的镊子取无菌医用棉拭子，蘸上无菌生理盐水擦拭方框中间部分后，将棉球投人盛有50mL无菌生理盐水的三角瓶中送检。
贴纸法将无菌规格纸（5X5cm2，纸质要薄而软）用无菌生理盐水泡湿后，用经过灭菌的镊子取两张分别贴合于待测面后，取下放人盛有50mL无菌生理盐水的三角瓶中送检。
大肠菌群：检测步骤：采样生理盐水即为待测原液，选取2个～3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种3管LST肉汤，每管1 mL至与LST 肉汤中，36 ℃培养( )。
沙门氏菌：检测步骤：取取样生理盐水25mL到225mL BPW中于36℃培养( ~ )；移取1mL前增菌培养液，转种于10mL TTB内，于42℃培养，同时另取1mL，转种于10mL SC内，于36℃培养( ~ )；分别用接种环取增菌培养液1环，划线接种BS琼脂平板和沙显琼脂平板。
挑取平板上5个可疑菌落进行鉴定。
检测员/日期：复核人/日期：。
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沙门氏菌检验原始记录
共 页 页
样品编号
样品名称
检验依据
GB 4789.4-2010
检验环境
温度 ℃ 湿度 %RH
检验日期
仪器设备名称、规格型号、精度、编号
电子天平:YP-10020.01g 105有计量合格标识，并在检定有效期内.
恒温培养箱: DH6000 0.1℃ 88有计量合格标识，并在检定有效期内.
36±1℃，18h-24h
培养
___日____时至__日____时。
普通琼脂平板
要求
36±1℃，18h-24h
培养
___日____时至___日____时。
赖氨酸脱羧酶试验
API20E生化试剂盒
要求
36±1℃，18h-24h
编码
结果
培养
___日___时至___日___时。
血清学鉴定
实验结果
样品中 沙门氏菌
检验项目
现象
结果
分离
培养
BS琼脂
平板
要求
36±1℃，40h-48h
培养
___日____时至__日____时。
HE琼脂
平板
要求
36±1℃，18h-24h
培养
___日____时至__日____时。
____显色平板
要求
36±1℃，18h-24h
培养
___日____时至__日___时。
生化
试验
三糖铁琼脂
要求
样品复苏
__月__日_____ 无菌操作，将待检样品磁珠置于10mL无菌营养肉汤中37℃温育24h复苏。
前增菌
__月__日_____按无菌操作取待检肉汤1mL，加入到10 mL BPW增菌液中，充分混匀，于36±1℃培养4h。
增菌
__月__日_____取1mLBPW增菌液，转种于10mLSC增菌液中，于36±1℃培养18~24h。
备注
检验者： 审核者： 年 月 日