食品生产企业各种可追溯生产记录表格模板
乳制品生产企业食品安全追溯信息记录检查记录表
销售管理
信息
（12分)
销售信息
（12分）
①产品名称、规格、生产日期及批号、数量
②销售去向
销售记录
序号
检查
项目
信息采集点
检查内容
评分
（满分100）
不符合
记录
备注
（六）
风险信息
收集信息
（11分)
1.消费者投诉信息记录
（4分）
①投诉人姓名、联系方式
②投诉时间、投诉方式
③投诉内容
④解决措施、记录人
投诉信息反馈记录、投诉单
乳制品生产企业食品安全追溯
信息记录检查记录表
企业名称：
序号
检查
项目
信息采集点
检查内容
评分
（满分100）
不符合
记录
备注
（一）
生鲜乳信息（以生鲜乳为原料的生产企业记录）
（10分)
1.奶源情况（4分）
①牧场名称及规模信息
②质量协议
牧场资质、有关情况
协议内容
2.源奶运输信息
（6分）
①运输车辆牌号、司机、温度、同批次鲜奶奶量。
（22分)
2.成品检验信息
（5分）
①产品名称、规格、生产日期及批号
②检验日期、检验方法
③检验原始记录、检验报告、检验报告编号
④检验设备、检验人员
⑤样品处置情况
相关记录
3.产品留样信息
（6分）
①产品名称、规格、生产日期
②批号、留样数量
③留样样品完整情况检查、留样储存条件检查记录
相关记录
4.产品放行信息
（2分）
①产品名称、规格、生产日期及批号
②生产数量、检验情况、放行人
食品生产企业应填写的记录模板
原辅材料进货查验记录序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15进货名称规格数量生产日期或批号保质期进货日期供货者名称地址联系方式备注注：依据《食品安全法》第五十条第二款制定本表。
原料验收记录序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15进货名称生产商产品许可证编号合格证明（有或无）产品执行标准自检或送检情况结论查验人注：依据《食品安全法》第五十条第一款制定本表。
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库）序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14货物名称入库日期产品生产日期产品有效期入库数量温度要求: （℃）保管人签字备注注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（出库）序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14货物名称出库日期产品生产日期产品有效期出库数量领料人签字注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
投料记录日期投料时间种类（原、辅料或添加剂）品名使用数量生产日期或批号投料次数投料人签字备注注：依据《食品安全法》第四十六条和食品生产日常监督检查要点表》*制定本表。
清洁消毒记录时间洗涤（消毒）洗涤（消毒）剂名称剂配比清洁、消毒时间更衣室生产车间生产设备原料暂存间执行消毒人员签字备注注：依据GB 14881-2013食品生产通用卫生规范制定本表。
洗涤剂、消毒剂使用记录日期班组洗涤（消毒）剂名称领取数量拟使用范围退回数量领取人签字保管人签字备注注：依据《食品生产日常监督检查要点表》制定本表《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
半成品检验记录日期班组样品名称抽样地点抽样数量检验结果当班组长签字检验人员签字备注注：依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》制定本表。
食品生产企业各种可追溯生产记录表格模板
号
产品名称
原辅料名称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备注
表4食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控制措施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
*******编制
二0一二年
食品生产企业产品销售台帐
序
号
产 品 名 称
生产批号
生产日期
执行标准
检验
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及企业名称
单证编号
备 注
表1食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业原辅材料供方评价登记表
*******编制
二〇一二年
食品生产企业原辅材料供方评价登记表
表6食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业包装材料使用记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业包装材料使用记录
序
号
产品名称
包装材料名称
生产厂家
生产日期、生产批号
检验证书编号
检验结论
使用量
备注
表11食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表
*******编制
二〇一二年
食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表
序
号
姓名
食品企业全套记录表格样本
号
计量器具名称
规格型号
精度
级别
生产厂家
生产日期
购买日期
台件
数量
使用场合
负责人
检定周期
检定有效
截止日期
完好状态
1
2
3
4
5
6
7
8
生产设备管理台账
序
号
设备名称
规格型号
生产厂家
生产日期
购买日期
数量
使用场合
负责人
检修
周期
检修时间
完好状态
质量管理考核记录
考核部门
考核内容
考 核 记 录
考核成果
质检科
对质量管理体系建立和实行并对实行状况进行考核。（得分1分）
（ml）
水
（L）
比例（消
毒剂：水）
消毒液浓度
（ml/L）
物品采购单
物品名称
数量
质量规定
采购时间
备注
生产筹划单
产品名称
数量
质量规定
加工时间
备注
过程控制记录
序号
生产环节
控制数据
时间
记录人
包装质量抽查记录
品名
规格
数量
抽查数量
检查成果
合格率
解决办法
备注
采购筹划单
产品名称
数量
规格型号
申请部门
批准人
批准日期
生产厂家
对产品质量检查工作，对原辅材料、半成品、最后产品进行检查和实验进行考核。（得分2分）
对组织质量分析会，将生产过程中质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。（得分1分）
考核计量器具管理、检查、周期检定和建立台帐工作。（得分1分）
食品生产企业各种可追溯生产记录表格
表2食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业原材料验货台帐页脚内容******编制二0一二年原辅材料检验记录（包括原料、食品添加剂、包装材料等）页脚内容表7 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业产品销售台帐页脚内容*******编制二0一二年食品生产企业产品销售台帐页脚内容表1食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业原辅材料供方评价页脚内容登记表*******编制二〇一二年食品生产企业原辅材料供方评价登记表（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）页脚内容表3 食品质量安全档案编号：质量责任人：页脚内容食品生产企业原辅材料使用记录*******编制二〇一二年食品生产企业原辅材料投料、使用记录页脚内容表4 食品质量安全档案编号：质量责任人：页脚内容食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录*******编制二〇一二年食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录页脚内容表10食品质量安全档案编号：质量责任人：页脚内容食品生产企业计量器具检定、使用台帐*******编制二〇一二年页脚内容食品生产企业计量器具检定、使用台账页脚内容表9 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业生产设备管理台帐*******编制二〇一二年页脚内容食品生产企业生产设备管理台账页脚内容表8 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记录页脚内容*******编制二〇一二年食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记录页脚内容表12 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业质量管理考核记录页脚内容*******编制二〇一二年食品生产企业质量管理考核记录页脚内容表6 食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业包装材料使用记录页脚内容*******编制二〇一二年食品生产企业包装材料使用记录页脚内容表11食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业主要负责人员、工程页脚内容技术人员一览表*******编制二〇一二年食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表页脚内容页脚内容表5食品质量安全档案编号：质量责任人：食品生产企业产品出厂检验台帐*******编制二〇一二年页脚内容。
食品生产企业各种可追溯生产记录表格
表2食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业原材料验货台帐
******编制
二0一二年
原辅材料检验记录
（包括原料、食品添加剂、包装材料等）
表7 食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业产品销售台帐
*******编制
二0一二年
食品生产企业产品销售台帐
表1食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业原辅材料供方评价
登记表
*******编制
二〇一二年
食品生产企业原辅材料供方评价登记表（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
表3 食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业原辅材料使用记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业原辅材料投料、使用记录。
食品生产企业各种可追溯生产记录表格
表 2食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司原资料验货台帐二0一二年原辅资料查验记录（包含原料、食品增添剂、包装资料等）序查验方式查验负责人原料名称规格型号进货数目进货时间履行标准生产厂名及国别处理结果号查验日期结论署名、日期表 7食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司产品销售台帐*******编制二0一二年食品生产公司产品销售台帐序生产批号查验产量销量销售销往地域产品名称履行标准(单位) ( 单位) 单证编号备注号生产日期结论日期及公司名称表 1食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司原辅资料供方评论登记表*******编制二〇一二年食品生产公司原辅资料供方评论登记表（包含原资料、食品增添剂、营养增添剂包装资料等）序营业执照卫生允许生产允许质检报质保书质量问生产供货原辅料名称供方名称供方地点标准代号号注册号证登记号证登记号告编号合格证题记录日期时间表 3食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司原辅资料使用记录*******编制二〇一二年食品生产公司原辅资料投料、使用记录序产品生产批号产品名称原辅料名称使用量产量查验结论查验报告编号备注号生产日期表 4食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司重点工艺、重点工序质量控制记录*******编制二〇一二年食品生产公司重点工艺、重点工序质量控制记录质量控制异样状况处理工序名称质量控制点质量要求控制举措生产班次责任人记录处理举措备注运转状况结果表 10食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司计量用具检定、使用台帐*******编制二〇一二年食品生产公司计量用具检定、使用台账序精度台件检定有效计量用具名称规格型号生产厂家生产日期购买日期使用处所责任人检定周期完满状态号等级数目截止日期表 9食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司生产设施管理台帐*******编制二〇一二年食品生产公司生产设施管理台账序检修设施名称规格型号生产厂家生产日期购买日期数目使用处所责任人检修时间完满状态号周期表 8食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司消毒剂、冲洗剂使用记录*******编制二〇一二年食品生产公司消毒剂、冲洗剂使用记录序试剂名称生产厂家有效限期配制浓度使用处所使用班次使用量使用时间责任人备注号表 12食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司质量管理查核记录*******编制二〇一二年食品生产公司质量管理查核记录序查核组查收查收查核内容查核依照查核种类查核时间不合格项整顿要求整更限期整顿举措整顿成效号负责人时间责任人表 6食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司包装资料使用记录*******编制二〇一二年食品生产公司包装资料使用记录序产品名称包装资料名称生产厂家生产日期、生产批号查考证书编号查验结论使用量备注号表 11食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司主要负责人员、工程技术人员一览表*******编制二〇一二年食品生产公司主要负责人员、工程技术人员一览表序性年文化姓名身份证号职务职称专业资格证及编号备注号别龄程度表 5食质量量安全档案编号：质量责任人：食品生产公司产品出厂查验台帐*******编制二〇一二年。
食品质量安全追溯体系示意图及通用表格.pdf
□不合格
□严重不合格
□合格
□不合格
□严重不合格
□合格
□不合格
□严重不合格
□合格
□不合格
□严重不合格
成员：
原因和改进要求
职工合理建议 / 处理 结果
日期：
供方名称
供方评价记录
联系人
企业地址
联系电话
所供产品
规格型号
序号
评价项目
得分
1
供方与本公司有较好的供货业绩，即合格率在 以上。 14 分
95%
日期
清洁消毒区域
采取措施
清洁消毒记录表
实施人
批准人
清洁消毒结果
检查人
备注
不合格 名称
发生地点
问题食品 评审表
编号：
数量
责任部门
不合 格品 状况
原因 分析
及 处置 建议
审批 意见
参加人员 ：
质检员：
年月日
Hale Waihona Puke 年月日签字年月日
处置 结果
验证人：
备注 注：本表一式三份，一份责任部门自存，质检、技术各保存一份。
质检机构应是经过认可的或有行业的生产技术科
2 门合格证，生产技术科的面积和温度、湿度应是符
合行业规范的。 12 分
3 供方有满足本公司需要的生产设备和能力 12 分
4 化验人员应是考试合格上岗的， 并有行业要求的上 岗证。 8 分 供方所有的计量检定设备均处于完好状态， 并有检
5 定证书和粘贴合格标志。 7 分
食品生产企业食品安全追溯体系示意图
质量追溯
问题上报
追查生产加工过程
配料单
生产工艺控制
追查成品编号 生产入库单
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序
号
原辅料名称
供方名称
供方地址
营业执照
注册号
卫生许可
证登记号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间
表3 食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业原辅材料使用记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业原辅材料投料、使用记录
二〇一二年
食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记录
序
号
试剂名称
生产厂家
有效期限
配制浓度
使用场所
使用班次
使用量
使用时间
责任人
备 注
表12 食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业质量管理考核记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业质量管理考核记录
序
号
考核容
考核依据
考核类型
考核时间
不合格项
考核组
负责人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
处置措施
处置
结果
备 注
表10食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业计量器具检定、 使用台帐
*******编制
二〇一二年
食品生产企业计量器具检定、使用台账
序
号
计量器具名称
规格型号
精度
等级
生 产 厂 家
生产日期
购置日期
台件
数量
使用场所
责任人
检定周期
检定有效
截止日期
完好状态
*******编制
二0一二年
食品生产企业产品销售台帐
序
号
产 品 名 称
生产批号
生产日期
执行标准
检验
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及企业名称
单证编号
备 注
表1食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业原辅材料供方评价登记表
*******编制
二〇一二年
食品生产企业原辅材料供方评价登记表
序
号
产 品 名 称
原 辅 料 名 称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备 注
表4 食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控 制 措 施
生产班次
责任人
整改要求
整改期限
整改措施
整改效果
验收
时间
验收
责任人
表6食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业包装材料使用记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业包装材料使用记录
序
号
产品名称
包装材料名称
生产厂家
生产日期、生产批号
检验证书编号
检验结论
使用量
备 注
表11食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表
表2食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业原材料验货台帐
******编制
二0一二年
原辅材料检验记录
（包括原料、食品添加剂、包装材料等）
序
号
原 料 名 称
规格型号
进货数量
进货时间
执行标准
生产厂名及国别
检验方式
检验日期
检验
结论
处置结果
负责人
签字、日期
表7食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业产品销售台帐
*******编制
二〇一二年
食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表
序
号
姓 名
性
别
年
龄
身 份 证 号
职务
职称
文化
程度
专 业
及编号
备 注
表5食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业产品出厂检验台帐
*******编制
二〇一二年
表9 食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业生产设备管理台帐
*******编制
二〇一二年
食品生产企业生产设备管理台账
序
号
设备名称
规格型号
生产厂家
生产日期
购置日期
数量
使用场所
责任人
检修
周期
检修时间
完好状态
表8 食品质量安全档案编号： 质量责任人：
食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记 录
*******编制