超市卫生管理规章制度
爱心超市卫生管理制度
爱心超市卫生管理制度第一章总则第一条为了维护爱心超市的卫生与健康，保障顾客的权益，营造安全放心的购物环境，特制定本《爱心超市卫生管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二条本制度适用于爱心超市内的所有人员，包括但不限于经营者、员工、外来人员等。
第三条爱心超市要坚持“预防为主、全员参与”的原则，加强卫生与健康管理，确保食品安全和环境卫生。
第四条爱心超市要建立健全卫生管理制度，明确责任、加强监督，及时发现和纠正问题，确保卫生状况符合相关规定。
第二章卫生管理责任第五条爱心超市应建立卫生管理机构，明确卫生管理人员职责，负责对超市内部卫生状况进行监督检查。
第六条爱心超市应制定具体的卫生管理制度，包括但不限于食品安全、卫生设施维护、垃圾处理等内容。
第七条爱心超市应定期组织卫生培训，提高员工卫生意识和操作能力，确保卫生工作的顺利进行。
第八条爱心超市应建立健全卫生档案，对卫生检查、培训情况等进行记录，并定期进行评估和整改。
第九条爱心超市应严格执行卫生制度，对违反卫生管理规定的人员进行处理，确保卫生工作的有效落实。
第十条爱心超市应定期邀请卫生监管部门对卫生情况进行检查，接受监督和指导。
第三章卫生管理措施第十一条爱心超市应加强对食品安全的管理，保证商品的质量安全和卫生合格。
第十二条爱心超市应定期清洁和消毒卫生设施，确保环境卫生达标。
第十三条爱心超市应建立食品留样制度，确保食品来源可追溯。
第十四条爱心超市应加强对食品储藏、加工、销售等环节的监管，规范操作行为。
第十五条爱心超市应合理设置卫生警示标识，提醒员工和顾客注意卫生安全。
第十六条爱心超市应加强对垃圾处理的管理，规范处理方式，保障环境卫生。
第四章卫生管理检查第十七条爱心超市应定期组织卫生检查，检查内容包括但不限于食品安全、环境卫生、卫生设施等。
第十八条卫生检查应由卫生管理人员负责，检查结果应及时汇报，并对发现的问题进行整改。
第十九条卫生检查结果应公示，接受员工和顾客的监督和指导。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、总则为了给顾客提供一个安全、卫生、舒适的购物环境，加强超市的卫生管理，确保商品的质量和食品安全，特制定本规章制度。
本制度适用于超市内的所有区域和人员。
二、员工个人卫生要求1、所有员工必须持有有效的健康证明，并定期进行体检。
患有传染性疾病或其他不适宜从事食品销售工作的人员，应立即调离工作岗位。
2、员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。
工作期间不得留长指甲，不得涂指甲油，不得佩戴首饰。
3、员工上班时必须穿戴整洁的工作服、工作帽和工作鞋。
工作服应定期清洗和消毒，保持干净整洁。
4、员工在工作前、处理食品前后、如厕后、接触不洁物品后等，必须用流动水洗手，并使用消毒洗手液。
三、食品卫生要求1、采购的食品必须符合国家食品安全标准，严格执行索证索票制度，确保食品来源合法、可追溯。
2、食品储存应分类、分架、离地、离墙存放，定期检查食品的保质期和质量，及时清理变质、过期食品。
3、食品加工制作应严格遵守操作规程，生熟食品分开存放和加工，避免交叉污染。
4、销售的直接入口食品应使用专用工具取拿，包装材料应符合卫生标准。
5、加强食品的防虫、防鼠、防尘措施，保持食品储存和销售区域的清洁卫生。
四、货架与陈列区卫生1、货架应定期清洁，无灰尘、污渍和杂物。
2、商品陈列应整齐、有序，不得摆放过期、变质或包装破损的商品。
3、定期检查商品的外观和包装，及时清理有质量问题的商品。
4、陈列区的地面应保持干净，无垃圾、积水和污渍。
五、生鲜区卫生1、生鲜区的设备和工具应定期清洗和消毒，如刀具、案板、秤等。
2、生鲜食品的加工和销售应在符合卫生标准的环境中进行，防止污染。
3、冷藏、冷冻设备应定期除霜、清洁，确保温度符合食品储存要求。
4、生鲜区的排水系统应保持畅通，无异味和污水积存。
六、仓库卫生1、仓库内应保持干燥、通风，无异味和有害气体。
2、货物应分类存放，码放整齐，避免挤压和损坏。
3、定期清扫仓库地面和墙壁，清除蜘蛛网和灰尘。
生活超市卫生规章制度范本
生活超市卫生规章制度范本第一章总则第一条为了保障消费者的健康和安全，维护生活超市的公共卫生环境，提高员工卫生意识和卫生操作规范性，特制定本规章。
第二条生活超市卫生规章制度适用于所有在生活超市从事经营、服务和管理工作的员工和顾客。
第三条生活超市应当建立并完善卫生管理制度，设立卫生管理部门负责卫生管理和监督。
第四条生活超市应当定期组织员工进行卫生安全培训，加强卫生安全意识和操作技能的培养。
第五条生活超市应当配备必要的清洁消毒设备和杀菌用品，保持生活超市的整洁和卫生。
第六条生活超市应当建立并落实员工个人卫生健康档案，做好员工的卫生防疫工作。
第七条生活超市应当建立健全卫生检查制度，对食品、环境和人员进行定期检查，确保卫生安全。
第八条生活超市应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯和安全可控。
第二章卫生操作规范第九条厨房操作人员应当穿着清洁工作服和帽子，保持个人卫生，避免身体直接接触食品。
第十条厨房操作人员应当经常洗手，避免交叉污染，保证食品的安全性。
第十一条厨房操作人员应当遵守食品加工操作规范，避免使用过期食材和添加非法添加剂。
第十二条厨房应当保持通风良好，保持厨房空气清新，防止食品产生异味。
第十三条厨房应当保持整洁，及时清理地面和厨具，确保食品安全。
第十四条餐具洗涤人员应当穿戴一次性手套，使用专用清洁剂和消毒剂，确保餐具的卫生安全。
第十五条餐具洗涤人员应当按规范操作，避免使用脏污餐具，确保餐具洗涤质量。
第十六条生活超市应当设置洗手台和消毒液，供消费者和员工使用，提高公共卫生意识。
第十七条生活超市应当设置卫生间，并定期清洁和消毒，确保卫生环境清洁。
第十八条生活超市应当设置垃圾分类箱，并定期清理和处理垃圾，保持环境卫生。
第三章违规处罚第十九条生活超市员工和顾客如违反卫生规章制度，将被严肃处理，违规行为将受到处理。
第二十条对于违反卫生规章制度的员工，生活超市将根据情节轻重给予警告、罚款或开除等处罚。
第二十一条对于违反卫生规章制度的顾客，生活超市将给予警告、禁止入内或报警等处理。
超市打扫卫生规章制度内容
超市打扫卫生规章制度内容第一章总则第一条为了维护超市环境卫生，确保员工和顾客的健康，提升超市形象，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于超市所有员工和顾客，必须严格遵守。
第二章打扫卫生的责任第三条超市经理是卫生工作的第一责任人，负责组织协调整个超市的卫生工作。
第四条各部门主管负责各自部门的卫生工作，制定具体的卫生计划并落实到位。
第五条每位员工都有保持工作区域卫生的责任，必须及时清理垃圾，保持工作区域整洁。
第六条顾客也有维护卫生的责任，不得随意乱丢垃圾，保持超市环境整洁。
第三章卫生工具和设备的管理第七条超市管理部门负责购买和管理卫生工具和设备，确保其整洁和有效。
第八条员工必须按照规定使用卫生工具和设备，不得私自调换或损坏。
第九条定期对卫生工具和设备进行清洁和消毒，确保其无菌。
第十条发现卫生工具和设备损坏或者过期，应及时报告并更换。
第四章日常卫生工作第十一条每日清晨和下班前必须对整个超市进行一次全面清洁，包括地面、货架、橱窗等。
第十二条定期对超市进行彻底清洁，包括橱窗、货架、地面、冰箱等设备的清洁。
第十三条每日保持公共区域的干净整洁，包括走道、楼梯、卫生间等。
第十四条定期消毒公共区域，避免病菌传播，确保员工和顾客的健康。
第五章特殊时段的卫生工作第十五条节假日前必须对超市进行彻底清洁，确保节日期间的卫生和整洁。
第十六条特殊情况下，如遇到突发事件或者天气恶劣，必须立即组织清洁工作，保障员工和顾客的安全。
第十七条超市内部装修和维护期间，必须加强卫生工作，避免灰尘和垃圾污染。
第六章垃圾处理第十八条垃圾必须按照分类要求进行处理，不得随意扔掉。
第十九条垃圾桶必须摆放在规定的位置，保持干净整洁。
第二十条垃圾清运必须定时进行，不得让垃圾滞留在超市内。
第七章督导检查第二十一条超市管理部门必须定期对卫生工作进行检查，发现问题及时整改。
第二十二条常态化督导是重要手段，确保卫生制度的有效执行。
第八章处罚和奖励第二十三条对于违反卫生规章制度的员工和顾客，将依据超市规定进行处理，包括警告、停薪留职等。
超市卫生管理规章制度（通用10篇）
超市卫生管理规章制度（通用10篇）超市卫生管理规章制度（通用10篇）随着社会不断地进步，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的超市卫生管理规章制度，欢迎大家分享。
超市卫生管理规章制度篇1一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。
并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。
二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。
全面负责超市的食品卫生管理工作。
三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。
发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。
七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。
八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。
十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。
十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。
十二、应建立食品展卖活动管理制度。
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度是指超市为了确保顾客购物环境的卫生安全，制定的一系列管理规定和行为准则。
该制度包括以下几个方面的内容：
1.卫生清洁：超市设立专门的清洁人员和清洁区域，定期进行清洁消毒工作，保持超市环境的整洁卫生。
2.食品安全：超市对所售食品的来源进行严格的审查，保证食品的质量安全。
设有冷链系统，规定存储温度和期限，及时清理过期食品，避免出现食物腐坏。
3.物品摆放：超市为不同种类的商品设立不同的货架和陈列区域，防止货品混杂和食品交叉污染。
超市还设有专门的陈列员，负责货物的摆放和整理。
4.回收垃圾处理：超市设有垃圾分类回收区域，规定员工将垃圾进行分类处理，保持超市环境的整洁。
5.员工卫生：超市要求员工必须定期进行健康检查，确保身体健康。
员工在工作过程中必须保持整洁，规定禁止员工穿着不符合卫生标准的服装。
6.监督检查：超市设立专门的卫生管理部门，负责对超市的卫生状况进行监督检查。
定期组织卫生培训和考核，提高员工的卫生意识和管理水平。
7.紧急事件处理：超市应建立应急处理机制，及时处理突发的卫生安全事件，保障顾客和员工的生命安全。
超市卫生管理制度是超市为了保证顾客购物环境的卫生安全而制定的规章制度，通过严格执行这些制度，可以提升顾客对超市的信任度，并增加超市的竞争力。
同时，超市卫生管理制度也可以避免卫生问题对超市造成负面影响。
超市卫生制度管理制度表
超市卫生制度管理制度表第一章总则第一条为加强超市卫生管理，确保食品安全和顾客健康，制定本制度。
第二条本制度适用于超市内部所有卫生管理工作，包括但不限于厕所卫生、食品卫生、用具清洁等方面。
第三条超市卫生管理工作应遵循“预防为主、防治结合”的原则，加强定期检查与检测，及时发现问题并予以整改。
第四条超市应当配备卫生管理专职人员，并及时对员工进行卫生健康教育培训，提高员工卫生意识。
第五条超市卫生管理工作应当遵守国家相关法律法规，并按照超市的卫生管理制度进行操作。
第六条超市应当保证员工和消费者对卫生管理制度的了解和遵守，对制度违反者进行处罚。
第七条超市应当建立完善的卫生管理档案和台账，做好卫生管理工作的记录和归档。
第二章卫生设施及场所管理第八条超市应当保证店面内部环境的整洁卫生，做到地面无积水，无杂物，无污渍。
第九条超市应当保证卫生区域内空气通畅，无异味，墙面地面应该保持清洁。
第十条超市应当定期对卫生设施进行检查和维护，确保设施完好无损。
第十一条超市应当定期对卫生设施的卫生状况进行检测，确保设施的卫生合格。
第十二条超市应当根据环境特点，设置垃圾桶或垃圾袋，及时清理垃圾，保持环境清洁。
第十三条超市应当保证厕所设施的卫生，加强定期清洁，并设置充足的卫生纸、手纸等卫生用品。
第三章食品卫生管理第十四条超市应当按照国家相关法规规定，采购合格的食品，保证食品的卫生安全。
第十五条超市应当加强对食品的贮存、加工、销售过程的监督和控制，确保食品不受污染。
第十六条超市应当建立食品安全管理制度，明确责任部门和责任人，设立封存日期、销售日期等标识，防止过期食品销售。
第十七条超市应当保证食品陈列的卫生，及时清洁托盘、货架等陈列用具。
第十八条超市应当对食品加工场所进行定期检查和清洁，确保加工场所符合食品卫生要求。
第十九条超市应当对食品售卖人员进行定期体检，确保他们身体健康。
第二十条超市应当定期对食品进行检测，确保食品的卫生安全。
第四章餐具卫生管理第二十一条超市应当配备干净、完好的餐具，定期对餐具进行清洁消毒。
超市打扫卫生规章制度范本
超市打扫卫生规章制度范本第一章总则第一条为了创造一个整洁、卫生、舒适的购物环境，维护超市形象，确保员工和顾客的健康和安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于超市内所有工作人员，包括管理人员、收银员、促销员、保洁员等。
第三条超市应当每日进行清洁，特殊区域应定期进行深度清洁，保持整洁的工作环境。
第四条超市应当按照相关卫生标准，对食品、饮料、日用品等商品进行保质保检，杜绝过期、腐烂等问题商品的出售。
第五条超市应当配备专业保洁人员，定期进行卫生清扫，并不定时进行针对性的卫生检点。
第二章卫生管理第六条超市应当建立健全的卫生管理制度，明确责任部门和责任人，做好卫生检查记录，并保存相关记录备查。
第七条超市应当配备必要的保洁工具和清洁用品，确保工作人员有充足的清洁条件，并及时更换废弃清洁用品。
第八条超市应当对员工进行卫生健康教育，加强员工个人卫生意识和卫生习惯，保证员工健康。
第九条超市应当定期进行卫生检查，及时发现问题并采取措施整改，确保超市内卫生达到规定标准。
第十条超市应当对存放、清洗、消毒等卫生工作进行规范管理，制定相关流程和操作规范，确保卫生安全。
第三章卫生要求第十一条超市内部设施设备应当定期进行消毒和清洁，特别是公共区域、购物车等经常接触的地方。
第十二条超市应当配备足够的垃圾桶并定期清理，保持垃圾不溢出，不滋生细菌，保持整洁卫生。
第十三条超市的商品陈列应当合理有序，避免交叉污染，特别是食品区域要定期清理，防止食品变质。
第十四条超市应当加强员工个人卫生管理，要求员工穿着整洁干净、操作规范，不得在工作区域吸烟、喧哗等行为。
第十五条超市应当对进货商品进行检查，杜绝潮湿、变质、受污染的商品入库和销售，确保商品质量。
第四章督查检查第十六条超市管理人员要加强督查检查，确保卫生规章制度的贯彻执行，对违反规定的行为及时处罚。
第十七条超市应当定期组织内外部专业人员进行卫生检查，及时发现问题，提出改进意见，确保卫生水平达标。
超市卫生规章制度文案简短
超市卫生规章制度文案简短为了保障顾客和员工的健康安全，维护超市的良好形象和经营环境，制定以下卫生规章制度，严格执行：一、卫生管理责任制度1.1 超市经理为卫生管理的责任人，负责全面协调和监督超市卫生管理工作。
1.2 设立卫生管理小组，明确成员分工，负责日常卫生检查和整改工作。
1.3 每月召开一次卫生管理会议，总结上月卫生情况，制定下月卫生计划，查找问题并提出整改意见。
二、员工卫生要求2.1 员工每天上班前应保持个人卫生，穿着整洁工装，戴着帽子和口罩。
2.2 员工接触生鲜食品或开设餐饮柜台的，应做好手部卫生，经常洗手，并定期接受食品安全培训。
2.3 员工禁止携带任何外来食品、饮料进入超市，严禁在工作区域吃东西。
三、卫生清洁制度3.1 每日全面清洁卫生死角，包括地面、货架、货品、冰柜、卫生间等，确保超市内外环境整洁干净。
3.2 定期对卫生条件不达标的区域进行深度清洁和消毒，特别是厨房、餐饮柜台等易滋生细菌的地方。
3.3 食品库存管理应按照先进先出原则，避免陈旧食品存在，定期清点，及时整理。
四、食品储存管理4.1 食品储存应分类放置，生鲜、速冻、散装食品等不同种类应分开存放，避免交叉感染。
4.2 定期检查食品保质期，发现过期食品应及时处理，严禁继续上架销售。
4.3 进货食品应严格查验，保证质量安全，避免患病食品进入销售环节。
五、个人卫生防护5.1 员工应定期接受健康体检，发现患病人员及时隔离，确保不会传播疾病。
5.2 常备急救药品箱，遇有员工或顾客突发疾病，应及时采取应急措施，报告上级领导。
5.3 顾客购物过程中如有身体或其他突发状况，工作人员应积极协助并及时通知医疗救援。
六、环境卫生安全6.1 定期清理超市周边环境，保持干净整洁，严禁乱堆乱放垃圾和杂物。
6.2 建立消防安全制度，定期检查消防设备和防火通道，确保顾客和员工生命财产安全。
6.3 超市店内禁止吸烟，保持空气清新，避免二手烟对顾客的伤害。
七、应急处置制度7.1 超市建立应急预案，设立应急救援组，定期进行应急演练，做好各类突发事件的应对准备。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本1. 目的与适用范围为了确保超市的卫生与安全经营，促进消费者健康，制定以下卫生管理规章制度。
本制度适用于所有超市员工，包括管理人员与普通员工。
2. 卫生责任2.1 管理人员应当认真履行卫生管理职责，确保员工遵守规章制度，保持超市的卫生与环境整洁。
2.2 员工应当自觉维护超市的卫生，保持个人卫生素质，遵守相关规定，并配合管理人员的卫生检查。
3. 卫生标准3.1 超市内外墙面、地面和天花板应保持清洁，无污渍和异味。
3.2 货架、陈列架及储存区域应保持整洁、有序。
3.3 超市内设置充足的垃圾桶，并定期清理垃圾。
3.4 厕所必须保持随时清洁，并配备充足的洗手用品。
3.5 保持食品卫生，新鲜食品与过期食品必须正确分类陈列。
3.6 定期检查超市设备设施，确保运行良好、安全无隐患。
4. 卫生检查4.1 管理人员应定期对超市进行卫生检查，发现问题及时处理。
4.2 员工在发现卫生问题或安全隐患时应及时上报给管理人员，并协助处理。
4.3 卫生检查结果应记录并备查，以供后续改进。
5. 卫生培训5.1 新员工入职时，应进行卫生知识培训，并签署相关承诺书。
5.2 定期组织员工参加卫生培训，加强员工的卫生意识与知识水平。
5.3 超市应从时间上、空间上安排合理的培训计划，以确保培训的有效性。
6. 处罚与奖惩6.1 对于违反卫生规定的员工，将依据违规情节轻重给予相应的处罚。
6.2 对于卫生管理表现优异的员工，将给予相应的奖励与表彰。
7. 安全保障7.1 超市应落实防火、防电、防盗等安全措施，确保顾客与员工的人身与物品安全。
7.2 紧急情况应急预案必须明确制定与培训，以提高应对突发事件的能力。
7.3 保持楼道、出口、通道等畅通无阻，保证安全疏散通道的畅通。
8. 法律责任对于严重违反卫生规定且导致事故发生的员工，超市将追究其法律责任。
结语：以上是超市卫生管理规章制度的范本，旨在规范超市的卫生管理，确保顾客的健康与安全。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
超市卫生管理规章制度超市卫生管理规章制度范本超市卫生管理规章制度1超市生鲜区卫生管理制度规范要求1、生鲜个人卫生管理接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量;从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病;在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可;在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。
2、生鲜处理作业场卫生管理生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。
3、生鲜设备卫生管理生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。
4、生鲜仓库卫生管理生鲜仓库是保存生鲜商品的.地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害(蚊、蝇、鼠、蟑)，冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。
5、生鲜卖场陈列卫生管理陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库(柜)每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃-8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度-2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃-2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在-18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。
附件一：生鲜区蔬果组的卫生管理规范清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可提升卖场形象，创造良好的营销氛围。
这里要强调的是：员工要能做到随手清洁。
蔬果部卫生管理的主要内容：一、操作间、库存区卫生管理1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。
加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。
2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏库每月消毒一次。
3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间堆积。
4、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。
5、加工设备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以免残渣存留、腐烂，污染成品。
6、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持设备干净。
7、安装灭蝇灯，夜间放粘鼠胶。
二、卖场区域管理1、蔬果陈列架干净无污迹，陈列用具每日营业结束时冲洗干净，以备第二天上货。
2、腐败、变质蔬果随时挑拣，以免滋生腐败菌污染其他商品。
3、称重台下不得堆货，报损商品、无关杂物、废弃价格签不得乱贴乱丢。
三、个人卫生管理1、操作间、库存区、卖场区域的清洁管理要分配到每一位员工，并督促其按卫生规范要求执行，养成随手清洁的工作习惯。
2、员工着工服上班，工服要干净整洁、无油污、汗渍，工服内穿有袖衬衣。
3、员工也要有良好的个人卫生习惯，不随地吐痰、乱丢垃圾，不在卖场、库区、操作间吸烟。
4、男员工不留长发，女员工头发要束起，不戴首饰、不留长指甲、不化浓妆。
5、不良的卫生习惯极易污染商品。
6、员工要有良好的精神与工作状态。
附件二：生鲜区日配组的卫生管理规范日配部卫生除了个人卫生、商品卫生，还包括工作场地、设备及冷冻、冷藏、常温仓库卫生，这些都要符合卫生检疫标准。
下列有几个重要的要特别注意：1、营业人员要注意个人卫生包含服饰，在上岗前，必须经卫生防疫站体检后领有健康证。
2、商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂、大肠杆菌要符合卫生指标。
3、冷藏、冷冻柜(库)及销售区域要定期清洁，保持干净、无污水。
4、要定期清洁保持设备卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼、价格杆、价格条、磅秤台(机)等。
5、做好库房、卖场区域定期消毒及灭四害工作。
6、销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。
超市卫生管理规章制度2一、从业人员健康管理（一）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
（三）从业人员健康档案。
二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
三、从业人员个人卫生（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
（二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手。
1．开始工作前；2．处理食物前；3．上厕所后；4．处理生食物后；5．处理弄污的设备或饮食用具后；6．咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；7．处理动物或废物后；8．触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；9．从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
（四）专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
（五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
（六）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
（七）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
四、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。
接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
（三）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。
（四）待清洗的工作服应放在远离食品处理区。
（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。
超市卫生管理规章制度3一、范围环境卫生范围包括：办公室、门卫室、公共卫生区域、会议室、生产车间、员工宿舍、卫生间、饭堂、产品展厅。
二、卫生要求和标准(一)办公室、门卫室1、办公桌面各种资料、工具、文件、配件等均应放置整齐、美观;2、室内不准堆放杂物，垃圾应及时清理，不准堆积，对于一些易坏的物质，避免过夜发霉产生难闻气味影响办公环境，应该带离办公室;3、保持室内网线、电线等线路整齐，不零乱，杜绝安全隐患;4、设备、纸张要摆放整齐，因打印等产生的各种废纸、杂物要放入垃圾筐内，未用完的纸张应放回原处，不得造成浪费;5、门、窗洁净，玻璃明亮、无尘土，窗帘整洁;6、自觉养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，保持服装、头发干净、整洁;7、注意节约用电，做到人走关闭电源等，严禁在办公室私自使用大功率电器;8、办公室严禁随地吐痰、乱扔杂物等;9、下班时，应整理干净办公桌上所用物品，座椅置于桌下，所有废弃物品必须投放于垃圾筐中;10、办公区域要保持安静，不得大声喧哗，影响他人工作;11、办公桌面、计算机、电话机、打印机、沙发表面及其他柜面洁净，无污垢;12、门卫室要保持监控视频正常运转和清晰;13、行政专员监督办公室卫生情况，对于违反事宜给以批评。
(二)公共卫生区域1、公共区域包括楼梯走道、生活区、公司大门口;2、公共区域至少每日清扫一次，保持地面和墙壁无泥渣、无涂鸦、无水痕;3、每位员工都应爱护花草等绿色植物，严禁在绿色植物花盆内乱倒水、茶叶、赃物等影响植物生长;4、公共区域各类物资或样品必须摆放整齐，不得乱堆乱放;5、严禁在公共区域乱扔杂物，乱吐痰，影响卫生情况。
(三)会议室1、会议结束后要及时把椅子摆放整齐和关闭电器电源;2、会议桌，会议椅要保持洁净无灰尘、无水痕;3、会议室物品使用完毕后要按原来位置摆放整齐;4、未经同意，不得随便乱动会议室电器器材，以免造成不能正常工作。
(四)生产车间1、物料陈列要进行分类和堆放整齐，按照易燃物资与火源隔离存放的原则;2、生产车间要实现无尘土、无异味、干净整洁、明亮宽敞;3、生产工人要按要求佩戴安全生产工具;4、车区内不准随地吐痰、乱扔乱堆杂物，对于生产废料要及时给予处理;5、对于产品要做好安全保护措施，严禁故意破坏产品的行为;6、下班后应先整理干净和摆放好物资，并关闭电源、水龙头、电焊气体瓶，杜绝资源浪费及安全隐患的存在。
(五)员工宿舍1、爱护公物，不得在墙壁上桌子上乱写、乱画、乱雕、乱砍、乱挖;2、不得躺在床上抽烟，避免烟头点着蚊帐被子等易燃物料，产生安全隐患;3、室内不准乱堆乱放，垃圾应及时清理，对于一些易坏易产生难闻气味的物质，应该及时清理;4、休息时间要保持安静，不得大声喧哗，以免影响他人正常休息;5、注意节约用电用水，做到人走关闭，严禁在办公室私自使用大功率电器;6、室内应该保持干净、整齐、无异味，不得乱吐痰、乱扔烟头、乱放臭袜等。
(六)卫生间1、卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修;2、定时打扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头;3、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物;4、便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞;5、卫生间墙壁上严禁乱写乱画，严禁故意损坏卫生设施;6、严禁把烟头扔到小便池内，以免造成堵塞;7、不定时检查卫生纸使用情况，及时填补。
(七)饭堂1、餐桌座椅摆放整齐、桌面清洁;2、餐厅地板光亮，墙壁、天花板没蜘蛛网;3、餐厅、厨房、走廊地面勤拖洗，保持无污渍、无积水、无杂物;4、剩余饭菜不得乱倒乱扔，应该倒在指定地方;5、厨房里大件物品均放在固定位置，炉灶、菜台清洁光亮，炉灶无漏油、漏水、漏烟现象;6、用过的餐具、炊具要及时消毒，并摆放指定位置，保持整齐、干净，确保用餐安全卫生;7、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，确保用餐安全卫生;8、厨房人员要按要求着装，佩戴口罩和帽子;9、节约用电、用水、用煤气，做到及时关闭，杜绝资源浪费及安全隐患的存在;10、非厨房工作人员，未经同意不得私自入内。