厨师工作常用英语词汇
厨师用英语的说法
厨师，是以烹饪为职业，以烹制美食为工作内容的人。
厨师这个职业出现得很早，伴随着人类文明的诞生，厨师便随之出现，中国历史上出现了十大名厨，随着社会物质文明的发展，厨师职业在新的时代又有了新的发展。
如今，随着中餐在外国广受欢迎，许多国家欢迎厨师去移民定居，并且中餐厨师在外国很容易就能找到一个高薪的工作。
那么，既然厨师可以到外国找到工作，那么你知道厨师用英语怎么说吗？表示厨师的英语词汇很多，基本上常用的厨师英语单词有：Cook（厨师）；Chef（厨师，大厨）；chief （厨师长）;Master（大师）；kitchener（厨师）；Commis（西厨厨师; 厨师; 初级厨师）；例句1：The chef, staff and managers are all Chinese.厨师、工作人员和经理都是中国人。
例句2：James works as assistant chef at a fast food restaurant.詹姆斯在一家快餐店当助理厨师。
例句3：Chefs at the St James Court restaurant have cooked for the Queen.圣詹姆斯皇家饭店的厨师们曾经为女王烹制菜肴。
例句4：A small, unobtrusive smile curved the cook's thin lips.厨师的薄唇一弯，露出一丝不易察觉的微笑。
例句5：I was disappointed whenever the cook found fault with my w ork.每当厨师挑剔我干的活儿时，我都非常沮丧。
厨师随着技术的提升，担任厨师长是自然而然的事情，厨师长英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。
厨师工作常用英语词汇
厨师工作常用英语词汇食品材料 food materi al面粉 flour荞麦粉 buckwh eat flour面包粉 breadcrumb淀粉 (dogtoo th violet) starch发酵粉 baking powder富強粉 strong flour黄豆粉 soybea n flour米粉 ground rice馅饼pie面食 pasta面条 noodle粉丝 starch noodle意大利面 spaghe tti通心面 macaro ni肉馅卷 cannel loni米粉面 rice vermic elli菊芋面 noodle s made from devil’stongue starch 畜肉meat牛肉beef肉pork羊肉 mutton羊羔肉lamb马肉 horsemeat鸡肉 chicke n鸭肉duck家禽 poultr y小牛肉veal牛脊肉 sirloi n牛排 steak连骨肉、排骨chop肉条、肉饼 cutlet猪肉pork火腿ham咸肉 bacon香肠 sausag e血肠 blackpuddin g bloodsausag e火鸡 turkey鹅 goose猪肚 belly鸡爪 chicke n feet鸡翅 chicke n wing鱼翅 sharkfin燕窝bird's nest腰肉 fillet/lion肋肉rib背肉 sirloi n牛腰肉 sirloi n里脊肉 tender loin肘子 tendon肥肉fat五花bonedrib方肉 sparer ib下水 intest ines肉末儿 minced meat汉堡牛扒 Hambur g翅膀 chicke n wing里脊 chicke n breast鸡饼 kneadchicke n ball 鱼饼 kneadfish ball鸡蛋egg皮蛋 Chines e saltyegg 蛋黄儿egg yolk蛋清儿 egg white蛋壳儿 eggshe ll腊肉 bacon火腿ham香肠儿 sausag e色拉米香肠salami小红肠儿 wiener。
厨师常用英语词汇
Monosodium glutamate and chicken bouillon (味精、鸡精)
Fennel seeds (茴香)
Star anise (大茴香)
Steaming with distiller's grains sauce (zao)
Five Spices (五香料)
Stewing over medium, then high heat (烧)
Precooking and then stewing (烩)
Sauteing (煎)
Steaming (蒸)
Crisp frying with syrup (拔丝)
Quick boiling (焯)
Pickly ash (花椒)
Dicing (切丁)
Mincing (磨)
Cutting into chunks (块)
Deep-frying(炸)
Stir-frying (炒)
Slippery-frying (熘)
Quick-fry over high heat (爆)
Steaming in a container (隔水炖)
厨师常用英语词汇
导语：厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。
下面YJBYS小编分享厨师常用的英语词汇，欢迎参考!
Coating (上浆)
Cutting techniques
Slicing(片)
Shredding (撕)
Strapping (条)
Grain-sized dicing (切粒)
Cinnamon (桂皮)
Cooking wine (料酒)
Thickening with mixture of cornstarch and water (勾芡)
厨房里常用的英语词汇
厨房常用英语单词kettle水壶whistlingkettle鸣笛水壶whistle鸣笛teapot茶壶toaster烤箱refrigerator-freezer,fridge-freezer冰箱dishwasher洗碗机drainingboard沥水板microwave微波炉cooker灶foodprocessor食品加工机blender搅拌机fruitandvegetablejuiceextractor果汁机corkscrew开塞钻bottlecapopener瓶盖启子pot锅stewpot炖锅cover,lid锅盖handle锅耳、锅把fryingpan煎锅pressurecooker压力锅pressurevalve压力阀wokpanwithaconvexbottom;usedforfryinginChinesecooki ngelectricwok电炒勺ladle长柄勺rollingpin擀面杖boil煮fry煎鸡蛋deep-fry炸steam蒸broil,grill烧烤roast烤bake烘shell剥,剥皮peel削,削皮slice切片chop切碎shred切丝dice切丁grate磨beat打knead和toss拌mash捣,捣成泥sift筛drain捞A,肉类:FreshGradeLegs(通常叫BackonLeg)大鸡腿FreshGradeBreast鸡胸肉ChickenDrumsticks小鸡腿ChickenWings鸡翅膀groundpork(MincedSteak)绞肉PigsLiver猪肝PorkHock猪肘子(煲汤挺好,还有淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这个俺很熟练) Pigsfeet猪脚PigsKidney猪腰PigsHearts猪心PorkSteak没骨头的猪排PorkChops连骨头的猪排RolledPorkloin卷好的腰部瘦肉RolledPorkBelly卷好的腰部瘦肉连带皮Porksausagemeat做香肠的绞肉SmokedBacon醺肉PorkFillet小里肌肉SpareRibPorkchops带骨的瘦肉SpareRibofPork小排骨肉Porkribs肋骨可煮汤食用BlackPudding黑香肠PorkBurgers汉堡肉Pork-pieces一块块的C肉PorkDripping猪油滴Lard猪油Hock蹄膀CasserolePork中间带骨的腿肉Joint有骨的大块肉StewingBeef小块的瘦肉Steak&Kidney牛肉块加牛腰Fryingsteak可煎食的大片牛排MimcedBeef牛绞肉RumpSteak大块牛排LegBeef牛键肉OX-Tail牛尾OX-heart牛心OX-Tongues牛舌BarnsleyChops带骨的腿肉ShoulderChops肩肉PorterHouseSteak腰上的牛排肉ChuckSteak头肩肉筋、(这个部位的肉有时候油较多,哈哈)TenderisedSteak拍打过的牛排Roll牛肠Cowhells牛筋Pigbag猪肚HomeycomeTripe蜂窝牛肚TripePieces牛肚块Bestthickseam白牛肚B.海产类Herring鲱鱼Salmon(redfish)鲑鱼Cod(codfish)鳕鱼Tuna鲔鱼(金枪鱼)Plaice比目鱼Octopus章鱼Squid乌贼Dressedsquid花枝Mackerel鲭鱼Haddock北大西洋产的鳕鱼Trout鳟鱼、(适合蒸来吃)Carp鲤鱼(因为是淡水鱼,俺喜欢用来先炸一下,再红烧,或干扁,糖醋等)CodFillets鳕鱼块，(可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃)Conger(Eel)海鳗SeaBream海鲤Hake鳕鱼类RedMullet红鲣，(可煎或红烧来吃)Salmon鲑鱼,(海外广东人管它叫三文鱼,中国北方人管它叫大马哈鱼,光黑龙江里就多了去了.) Smokedmackerelwithcrushedpepp ercorn带有黑胡椒粒的熏鲭* Herringroes鲱鱼子BoiledCodroes鳕鱼子Oyster牡蛎,生蚝(中外都喜欢用它来做菜,例如中国人喜欢上面抹蒜容,姜调和的鸡汁, 而法国人则用调和的黄油,抹到上面,扔进烤箱里去.本人则不喜欢做海鲜时用蒜容,但俺不是正宗科班厨师,其实做帮厨俺也没够格,大家可以自己去试)Mussel蚌、黑色、椭圆形、(是俺的最爱食品之一,简单易做,有时候嘴馋,又想偷懒,用微波炉就给办了.不过近一年有点吃腻了)Crab螃蟹Prawn虾Crabstick蟹肉条PeeledPrawns虾仁KingPrawns大虾Winkles田螺WhelksTops小螺肉Shrimps小虾米Cockles小贝肉Lobster龙虾C蔬果类Potato马铃薯Carrot红萝卜Onion洋葱Aubergine(eggplant)茄子Celery芹菜WhiteCabbage包心菜Redcabbage紫色包心菜Cucumber大黄瓜Tomato蕃茄Radish小红萝卜Mooli白萝卜Watercress西洋菜Babycorn玉米尖Sweetcorn玉米Cauliflower白花菜Scallion(Springonions)大葱,冬葱Onion洋葱Greenonion青葱Shallot小红葱(做葱油用的)Garlic大蒜Ginger姜Chineseleaves大白菜Mustard&cress芥菜苗GreenPepper 青椒Redpepper红椒Yellowpepper黄椒Mushroom洋菇Broccoliflorets绿花菜Courgettes绿皮南瓜，(形状似小黄瓜，但不可生食)Coriander香菜DwarfBean(greenbean)四季豆FlatBeans长形平豆Iceberg透明包心菜Lettuce莴苣菜Swede_or_Turnip芜菁Okra秋葵Chillies辣椒Eddo小芋头Taro大芋头Sweetpotato蕃薯Spinach菠菜Beansprots绿豆芽Peas碗豆Corn玉米粒Sprot高丽小菜心Lemon柠檬Pear梨子Banana香蕉Grape葡萄Goldenapple黄绿苹果、(脆甜)Grannysmith绿苹果、(较酸) Bramleys可煮食的苹果Peach桃子Orange橙Strawberry草莓Mango芒果Pineapple菠萝(台湾人叫做凤梨)Kiwi奇异果Starfruit杨桃Honeydew-melon蜜瓜Cherry樱桃Date枣子lychee荔枝Grapefruit葡萄柚Coconut椰子Fig无花果D.餐具:coffeepot咖啡壶coffeecup咖啡杯papertowel纸巾napkin餐巾tablecloth桌布tea-pot茶壶teaset茶具teatray茶盘caddy茶罐dish碟plate盘saucer小碟子ricebowl饭碗chopsticks筷子soupspoon汤匙knife餐刀cup杯子glass玻璃杯mug马克杯(喝啤酒的大玻璃杯)picniclunchitems中午的野餐用具fruitplate水果盘toothpick牙签E.其它类Longrice长米，较硬，煮前先泡一个小时Puddingrice_or_shortrice短米，较软Brownrice糙米ThaiFragrantrice泰国香米Glutinousrice糯米Strongflour高筋面粉Plainflour中筋面粉Self-raisingflour 低筋面粉Wholemealflour小麦面粉Brownsugar砂糖（泡奶茶、咖啡适用）darkBrownSugar红糖（感冒时可煮姜汤时用）Custersugar白砂糖（适用于做糕点）IcingSugar糖粉RockSugar冰糖Noodles面条Instantnoodles方便面Soysauce酱油，(分生抽浅色及老抽深色两种)Vinger醋Cornstarch太白粉(受热不发粘,与薯粉有截然不同的区别,薯粉是遇水不容解受热后发粘,虽然它们都是白的,朋友们做菜时小心啊,用错了别找俺.哈哈.)Maltose麦芽糖SesameSeeds芝麻Sesameoil麻油Oystersauce蚝油Pepper胡椒Redchillipowder辣椒粉Sesamepaste芝麻酱Beancurdsheet 腐皮Tofu(Beancurd)豆腐Sago西贾米CreamedCoconut椰油Monosodiumglutamate味精Chineseredpepper花椒Saltblackbean豆鼓Driedfish鱼干Saltedfish咸鱼(广东人吃的多,褒汤,炒饭等等,炒饭用马鲛鱼最好.根据某些混饭吃的科学家说,多吃了咸鱼容易至癌,不知是真是假,但很多人都宁可信其有,不可信其无啊,嘿嘿,其实俺的一位广东厨师给俺煲过一次咸鱼头汤,也不象传说中的那么猛...) Seavegetable_or_Seaweed海带Greenbean绿豆RedBean红豆Blackbean黑豆Redkidneybean大红豆Driedblackmushroom冬菇Pickledmustard-green酸菜Silknoodles粉丝Agar-agar燕菜Rice-noodle米粉Bambooshoots竹笋罐头Staranise八角Wantunskin馄饨皮chestnut粟子Tigerlilybuds金针Redchinesedate(Jujube)红枣(这个容易记)Waterchestnuts荸荠罐头Mu-er(blackmuchroom)木耳Driedshrimps虾米Cashewnut腰果。
厨师英语翻译
厨师英语翻译Chef English TranslationAs an aspiring chef, it is important to have a good understanding of culinary terms and phrases in English. Being able to communicate effectively in a professional kitchen is crucial for success in the culinary industry. Here are some essential translations of common kitchen terms:1. Chef: 主厨2. Sous chef: 副师傅3. Line cook: 炊事员4. Prep cook: 准备员5. Culinary arts: 烹饪艺术6. Knife skills: 刀工技巧7. Kitchen brigade: 厨房组织架构8. Mise en place: 准备工作9. Recipe: 食谱10. Ingredients: 食材11. Knife: 刀12. Cutting board: 切菜板13. Oven: 烤箱14. Stove: 炉灶15. Fridge: 冰箱16. Freezer: 冷冻箱17. Saute: 煎18. Boil: 煮沸19. Grill: 烤20. Bake: 烤箱烘烤21. Fry: 油炸22. Simmer: 煨23. Blanch: 汆烫24. Steam: 蒸25. Roast: 烤26. Seasoning: 调味品27. Spices: 香料28. Herbs: 草本植物29. Salt: 盐30. Pepper: 胡椒In addition to kitchen terms, it is important for chefs to know how to describe flavors and textures in English:1. Sweet: 甜2. Sour: 酸3. Bitter: 苦4. Salty: 咸5. Spicy: 辣6. Savory: 鲜香的7. Creamy: 奶油状的8. Crunchy: 脆9. Tender: 嫩10. Juicy: 多汁的11. Rich: 浓郁的12. Savory: 口味重的13. Smoky: 熏烤的14. Tangy: 痛快而刺激的15. Zesty: 强劲爽快的It is also important for chefs to know how to communicate in a professional kitchen environment:1. Order up: 出餐2. Behind: 后面3. Hot: 热的4. Cold: 冷的5. Sharp: 锋利的6. Clean: 清洁的7. Dirty: 肮脏的8. Fresh: 新鲜的9. Rare: 半熟的10. Medium: 中熟的11. Well-done: 全熟的12. Allergies: 过敏13. Special requests: 特别要求14. Table number: 桌号15. Reservation: 预订Being able to understand and use these English culinary terms will greatly enhance your ability to work in an English-speaking kitchen. Practice these translations and phrases to improve yourcommunication skills and be on your way to becoming an accomplished chef.。
餐饮专业术语字母
餐饮专业术语字母在餐饮行业中，有许多术语被用来描述不同的食物、饮料、烹饪技巧和服务方式。
这些术语帮助餐厅工作人员和顾客们更好地理解和交流。
下面是餐饮行业中一些以字母开头的专业术语。
A•Al dente：这个意大利语术语用于描述意面、蔬菜或者米饭烹饪到刚刚煮熟而保持有一定硬度的状态。
•À la carte：法语术语，指单点菜品的方式，顾客可以自由选择菜单中的单个菜品，而不必选择套餐。
B•Banquet：指大规模的宴会或者宴会餐，通常是为了庆祝特殊的场合或者活动。
•Barista：专门制作咖啡、特色咖啡和其他热饮的专业人员。
C•Caffeine：一种在咖啡、茶叶和可可豆中含有的兴奋剂，能够提神醒脑。
•Catering：指为特殊场合或活动提供食物和服务的专业服务。
•Chef：厨师长或厨师，负责烹饪食物的专业人员。
•Cocktail：指混合了酒精和其他饮料的调酒，通常在酒吧或者餐厅提供。
•Cuisine：指特定地区的烹饪风格或者文化背景下的烹饪风味。
D•Dessert：通常指餐后甜点或者甜点菜单。
•Dining room：指餐厅中供应餐点的主要用餐区域。
E•Espresso：以高压短时间冲泡咖啡豆而制成的咖啡，通常是咖啡因含量较高且浓缩的。
F•Fine dining：指高级餐厅提供的精致、高品质的用餐体验。
•Food truck：指提供快餐食物的移动餐车。
•Garnish：装饰性的食物或者饮料配料，用于提升视觉效果或者口感。
•Gourmet：指高品质、精细制作的食物和饮料。
H•Hospitality：指提供友好和热情服务的行业精神和职业道德。
I•Ingredients：食谱或者菜品中使用的原材料。
J•Julienne：将食物切成细条状的方式，通常用于装饰性或者烹饪技巧中。
K•Kosher：指符合犹太教饮食规律的食物和饮料。
L•Local：指来自当地地区的食物和饮料，强调新鲜、可持续和支持本地农业。
厨房职位术语
厨房职位术语在当今繁忙的餐饮业中，厨房职位是至关重要的一环。
从厨师到洗碗工，每个职位都扮演着不可或缺的角色，确保美食顺利地送达客人面前。
以下是一些热门的厨房职位术语，让我们一起来了解一下吧。
1. 主厨（Head Chef）- 主厨是厨房的领头人，负责制定菜单、监督食材采购、指导厨师团队、确保菜品质量等工作。
主厨通常具有丰富的厨艺经验和管理能力。
2. 厨师长（Sous Chef）- 厨师长是主厨的助手，负责协助主厨管理厨房日常运作，监督厨师团队的工作，协助主厨调配食材和烹饪菜品。
3. 烹饪厨师（Line Cook）- 烹饪厨师负责执行厨师长和主厨的指示，负责烹饪和装盘菜品。
烹饪厨师需要具备熟练的烹饪技能和高效的工作能力。
4. 凉菜厨师（Pantry Chef）- 凉菜厨师负责制作和装饰凉菜、沙拉、开胃菜等菜品。
凉菜厨师需要具备创意和细致的手工技能。
5. 烘焙师（Pastry Chef）- 烘焙师负责制作各种甜点、面包、蛋糕等烘焙类食品。
烘焙师需要具备精湛的烘焙技巧和对甜点创意的理解。
6. 切配工（Prep Cook）- 切配工负责处理食材的清洗、切割、配料等工作，为厨师提供准备工作。
切配工需要具备熟练的刀工和高效的工作能力。
7. 洗碗工（Dishwasher）- 洗碗工负责清洗厨房中使用过的餐具、厨具等设备，保持厨房的清洁卫生。
洗碗工需要具备耐心和细致的工作态度。
8. 厨房助理（Kitchen Assistant）- 厨房助理负责协助厨师团队的日常工作，包括食材准备、厨房清洁、餐具摆放等工作。
厨房助理需要具备团队合作精神和高效的工作能力。
以上是一些常见的厨房职位术语，每个职位都有其独特的职责和要求。
在餐饮业中，每个职位都是不可或缺的，只有团结合作，才能确保厨房运作的顺利进行，为客人提供美味的餐饮体验。
希望通过了解这些厨房职位术语，您对厨房工作有了更深入的了解。
厨房里常用的英语词汇
厨房常用英语单词kettle 水壶whistling kettle 鸣笛水壶whistle鸣笛teapot 茶壶toaster烤箱refrigerator-freezer,fridge-freezer冰箱dishwasher洗碗机draining board沥水板microwave微波炉cooker灶food processor食品加工机blender搅拌机fruit and vegetable juice extractor果汁机corkscrew开塞钻bottle cap opener瓶盖启子pot锅stew pot炖锅cover, lid锅盖handle锅耳、锅把frying pan煎锅pressure cooker压力锅pressure valve压力阀wokpan with a convex bottom; used for frying in Chinese cookingelectric wok电炒勺ladle长柄勺rolling pin擀面杖boil煮fry煎鸡蛋deep-fry炸steam蒸broil, grill烧烤roast烤bake烘shell剥,剥皮peel削,削皮slice切片chop切碎shred切丝dice切丁grate磨beat打knead和toss拌mash捣,捣成泥sift筛drain捞A, 肉类:Fresh Grade Legs(通常叫Back on Leg) 大鸡腿Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿Chicken Wings 鸡翅膀ground pork (Minced Steak) 绞肉Pigs Liver 猪肝Pork Hock 猪肘子(煲汤挺好, 还有淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这个俺很熟练)Pigs feet 猪脚Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉Pork-pieces 一块块的C肉Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Joint 有骨的大块肉Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排Mimced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾OX-heart 牛心OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、(这个部位的肉有时候油较多,哈哈) Tenderised Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠Cowhells 牛筋Pig bag 猪肚Homeycome Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚B.海产类Herring 鲱鱼Salmon(redfish) 鲑鱼Cod(codfish) 鳕鱼Tuna 鲔鱼(金枪鱼) Plaice 比目鱼Octopus 章鱼Squid 乌贼Dressed squid 花枝Mackerel 鲭鱼Haddock 北大西洋产的鳕鱼Trout 鳟鱼、(适合蒸来吃)Carp 鲤鱼(因为是淡水鱼,俺喜欢用来先炸一下,再红烧, 或干扁,糖醋等) Cod Fillets 鳕鱼块，(可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃)Conger (Eel) 海鳗Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类Red Mullet 红鲣，(可煎或红烧来吃)Salmon 鲑鱼, (海外广东人管它叫三文鱼, 中国北方人管它叫大马哈鱼,光黑龙江里就多了去了.)Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*Herring roes 鲱鱼子Boiled Cod roes 鳕鱼子Oyster 牡蛎,生蚝(中外都喜欢用它来做菜, 例如中国人喜欢上面抹蒜容,姜调和的鸡汁,而法国人则用调和的黄油, 抹到上面,扔进烤箱里去.本人则不喜欢做海鲜时用蒜容,但俺不是正宗科班厨师,其实做帮厨俺也没够格, 大家可以自己去试)Mussel 蚌、黑色、椭圆形、(是俺的最爱食品之一,简单易做,有时候嘴馋, 又想偷懒, 用微波炉就给办了.不过近一年有点吃腻了)Crab 螃蟹Prawn 虾Crab stick 蟹肉条Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾Winkles 田螺Whelks Tops 小螺肉Shrimps 小虾米Cockles 小贝肉Lobster 龙虾C 蔬果类Potato 马铃薯Carrot 红萝卜Onion 洋葱Aubergine (eggplant) 茄子Celery 芹菜White Cabbage 包心菜Red cabbage 紫色包心菜Cucumber 大黄瓜Tomato 蕃茄Radish 小红萝卜Mooli 白萝卜Watercress 西洋菜Baby corn 玉米尖Sweet corn 玉米Cauliflower 白花菜Scallion (Spring onions) 大葱,冬葱Onion 洋葱Green onion 青葱Shallot 小红葱(做葱油用的)Garlic 大蒜Ginger 姜Chinese leaves 大白菜Mustard & cress 芥菜苗Green Pepper 青椒Red pepper 红椒Yellow pepper 黄椒Mushroom 洋菇Broccoliflorets 绿花菜Courgettes 绿皮南瓜，(形状似小黄瓜，但不可生食)Coriander 香菜Dwarf Bean (green bean) 四季豆Flat Beans 长形平豆Iceberg 透明包心菜Lettuce 莴苣菜Swede_or_Turnip 芜菁Okra 秋葵Chillies 辣椒Eddo 小芋头Taro 大芋头Sweet potato 蕃薯Spinach 菠菜Beansprots 绿豆芽Peas 碗豆Corn 玉米粒Sprot 高丽小菜心Lemon 柠檬Pear 梨子Banana 香蕉Grape 葡萄Golden apple 黄绿苹果、(脆甜) Granny smith 绿苹果、(较酸) Bramleys 可煮食的苹果Peach 桃子Orange 橙Strawberry 草莓Mango 芒果Pineapple 菠萝(台湾人叫做凤梨) Kiwi 奇异果Starfruit 杨桃Honeydew-melon 蜜瓜Cherry 樱桃Date 枣子lychee 荔枝Grape fruit 葡萄柚Coconut 椰子Fig 无花果D. 餐具:coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布tea -pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘caddy 茶罐dish 碟plate 盘saucer 小碟子rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯mug 马克杯(喝啤酒的大玻璃杯)picnic lunch items 中午的野餐用具fruit plate 水果盘toothpick 牙签E. 其它类Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时Pudding rice_or_short rice 短米，较软Brown rice 糙米Thai Fragrant rice 泰国香米Glutinous rice 糯米Strong flour 高筋面粉Plain flour 中筋面粉Self- raising flour 低筋面粉Whole meal flour 小麦面粉Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）Icing Sugar 糖粉Rock Sugar 冰糖Noodles 面条Instant noodles 方便面Soy sauce 酱油，(分生抽浅色及老抽深色两种) Vinger 醋Cornstarch 太白粉(受热不发粘,与薯粉有截然不同的区别, 薯粉是遇水不容解受热后发粘, 虽然它们都是白的, 朋友们做菜时小心啊, 用错了别找俺.哈哈.)Maltose 麦芽糖Sesame Seeds 芝麻Sesame oil 麻油Oyster sauce 蚝油Pepper 胡椒Red chilli powder 辣椒粉Sesame paste 芝麻酱Beancurd sheet 腐皮Tofu (Bean curd) 豆腐Sago 西贾米Creamed Coconut 椰油Monosodium glutamate 味精Chinese red pepper 花椒Salt black bean 豆鼓Dried fish 鱼干Salted fish 咸鱼(广东人吃的多,褒汤,炒饭等等, 炒饭用马鲛鱼最好. 根据某些混饭吃的科学家说,多吃了咸鱼容易至癌,不知是真是假, 但很多人都宁可信其有, 不可信其无啊, 嘿嘿,其实俺的一位广东厨师给俺煲过一次咸鱼头汤, 也不象传说中的那么猛...) Sea vegetable_or_Sea weed 海带Green bean 绿豆Red Bean 红豆Black bean 黑豆Red kidney bean 大红豆Dried black mushroom 冬菇Pickled mustard-green 酸菜Silk noodles 粉丝Agar-agar 燕菜Rice-noodle 米粉Bamboo shoots 竹笋罐头Star anise 八角Wantun skin 馄饨皮chestnut 粟子Tiger lily buds 金针Red chinese date (Jujube) 红枣(这个容易记)Water chestnuts 荸荠罐头Mu-er (black muchroom)木耳Dried shrimps 虾米Cashewnut 腰果。
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厨师工作常用英语词汇
食品材料food material
面粉flour
荞麦粉buckwheat flour
面包粉bread crumb
淀粉(dogtooth violet) starch
发酵粉baking powder
富強粉strong flour
黄豆粉soybean flour
米粉ground rice
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菊芋面noodles made from devil’s tongue starch 畜肉meat
牛肉beef
肉pork
羊肉mutton
羊羔肉lamb
马肉horse meat
鸡肉chicken
鸭肉duck
家禽poultry
小牛肉veal
牛脊肉sirloin
牛排steak
连骨肉、排骨chop
肉条、肉饼cutlet
猪肉pork
火腿ham
咸肉bacon
香肠sausage
血肠black pudding blood sausage
火鸡turkey
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鸡爪chicken feet
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燕窝bird's nest
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汉堡牛扒Hamburg
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里脊chicken breast
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皮蛋Chinese salty egg 蛋黄儿egg yolk
蛋清儿egg white
蛋壳儿eggshell
腊肉bacon
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