中国天麻之乡——大方

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毕节特产介绍

毕节特产介绍毕节特产介绍毕节，国家“西电东送”的重要能源基地，国家新型能源化工基地，国家新能源汽车高新技术产业化基地，国家生物医药产业基地，现代山地高效生态农业、新能源、新型建材、以大数据为核心的服务外包和呼叫中心等多种新兴产业的集聚地，全国唯一一个以“开发扶贫、生态建设”为主题的试验区。

接下来小编为你带来毕节特产介绍，希望对你有帮助。

威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早就闻名海内外。

威宁海拔2000多米，属高寒的乌蒙山区，漫山遍野生长着丰富的牧草，历史上畜牧业就十分发达，当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗，猪牛羊同群为伍，运动量大，猪腿非常发达，肌肉结实饱满，肥瘦肉交错；本地的可乐猪和法地猪等优良品种又有耐粗养耐寒的特点，瘦肉率高。

从明洪武年间起，这里的彝族百姓就喜欢用火熏腌制腊肉，贮存食用，为制作威宁火腿创造了条件。

威宁火腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻威宁火腿完全用传统方法制作，杀猪后不吹即刮毛，然后用刀把鲜腿修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”，剔去杂骨，油皮，挑断雪筋，挤掉血水，不着水即把炒熟的盐用10：1的量，再加少许茴香、花椒等佐料擦在鲜腿上，放在大木桶或缸内腌泡5—7天，取出后再用石头压干盐血水，使之成扁形，再挂在通风处风干即成。

另一种不风干，把腿挂在火坑上用湿松枝、湿柏枝、酥麻杆的烟熏烤，因为烟肉食有酸类、醛类和酚类物质，一则杀菌，二则味美，三则耐贮存。

一般这种熏过的腿可存放五六年，不流油、不变味，而且腊味更加浓郁香美威宁火腿分“陈腿”和“新腿”，头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。

新腿肉层内部其味芬芳，层次鲜明，滋味可口，陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉呈殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美威宁的黑石、金钟、幺站等地产的火腿最多最好，与“宣威火腿”齐名。

旧社会由于交通不便，威宁火腿多以云南宣威为集散地，当时的“宣威火腿”有相当一部分是威宁火腿。

贵州道地药材天麻深度研究开发与产业化

贵州道地药材天麻深度研究开发与产业化药学博士难波恒雄在《汉方入门》中称“天麻佳品出贵州”再次论证了贵州天麻的珍贵、道地性。

现代研究证实，天麻中主要含有天麻素、天麻苷元、天麻多糖、维生素A样物质、琥珀酸等化学成分。

药理研究表明，天麻能提高肌体免疫功能，改善心肌和脑的营养血量，提高耐缺氧力，改善记忆、镇静、降血压、抗炎等作用。

此研究结果，为天麻“久服益气、轻身长年”，能延年益寿，治疗眩晕、头昏头痛及老年性痴呆提供了科学依据。

现天麻已被中国卫生部列入“可用于保健食品的物品名单”。

二、制约贵州天麻产业链发展的瓶颈（一）野生药材资源受到严重破坏，贵州尚无通过国家GAP认证的天麻药材生产基地天麻的药用历史悠久，但药源却长期依赖于野生，由于滥采滥伐及生态环境破坏造成其野生资源日益枯竭，致使天麻已被列入《濒危动植物种国际贸易公约》（CITES）附录药物品种。

作为国家珍稀濒危二级保护植物之一，天麻的可持续发展已成为社会和公众重点关注的课题之一。

贵州大方作为“中国天麻之乡”已叫响了贵州天麻品牌。

但在上世纪八十年代，因为大方野生天麻品相与质量在天麻中均为上乘，且天麻素含量高达1%，居全国之首，备受客商青睐，与此同时，所形成的20余家天麻公司疯狂抢购本地野生天麻，造成大方野生天麻的灭顶之灾。

现阶段，在贵州大方已通过保护和培育对天麻进行野生抚育种植，但由于起步晚、技术尚不够成熟，在大方天麻尚待破茧成蝶之际，我国陕西、云南、安徽、河南等地的天麻产业已形成相当气候。

其中，陕西天麻产业目前做到了国内规模最大，抢占了国内20%的市场。

陕西省略阳县城关镇天麻GAP规范化种植基地通过了国家GAP 认证。

贵州大方天麻虽然获得地理标志认证，但遗憾的是目前贵州天麻的产量有限，仅占据国内天麻市场的1%，且尚无通过国家GAP认证的天麻GAP规范化种植基地，在国内外市场上影响小，这与黔天麻的品牌效应极不相称。

究其原因主要如下：贵州至今在天麻种植方面未建立科学化、规范化的GAP生产基地；更未形成高产、优质、高效的规范化种植模式；且仍存在诸多矛盾与问题，譬如：一是菌种生产规模小、不规范；二是生产栽培小而全，专业化程度低；三是先进与落后的生产技术并存；四是广种薄收，资源浪费严重；五是采伐与营造抚育天麻用材林的比例失调等；六是缺乏有实力的大企业当排头兵。

大方县历史文化等简介[指南]

奢香故里古彝圣地----大方——大方县位于贵州省西北部、毕节地区中部“于滇为咽喉，于蜀为门户”，是西南出海大通道之一。

全县总面积3505.21平方公里，辖36个乡（镇）389个村（居）委会（含委托百里杜鹃风景区管委会管理的2个乡31个村居委会），居住着汉、彝、苗、白等24个民族，2010年末总人口104.3万人，其中少数民族人口占33.2%。

大方地处贵阳、重庆、成都、昆明、南宁经济辐射圈内，自古以来“于滇为咽喉，于蜀为门户”，321、326国道纵横交错，横贯县境的贵毕公路、大方至四川纳溪高等级公路是西南出海和北上长江的辅助性大通道，县城距贵阳178公里，距毕节50公里，距成都539公里，距北海1172公里；动工新建的杭瑞高速公路和规划建设的黔西至大方至毕节高速公路穿越县境，规划即将建设的成贵快速铁路、隆黄铁路、昭吉铁路和毕水兴铁路四条铁路在县境内交汇；规划建设的毕节飞雄机场距县城20公里。

全县36个乡镇基本实现了水、电、路、讯畅通，优越的地理位臵，日臻完善的基础设施，将使大方成为“大进大出、畅通无阻”的黔西北重要交通枢纽和“鸡鸣三省”（川滇黔交界）结合部重要物资集散中心。

——大方历史悠久，文化底蕴深厚，是一个地灵人杰的地方。

县城始建于明崇祯年间，至今已有370多年的历史。

周属夜郎国地，蜀封罗甸王国，宋赐罗施鬼主，元臵顺元宣抚司，明领贵州宣慰使，清康熙五年设大定府，明国三年废府设大定县，1958年经国务院批准更名为大方县，1987年被国务院批准为对外开放县。

千百年来，水西彝族土司政权治所大方，世代相袭，使大方成为黔西北地区政治、经济、文化中心，传承了古老渊深的华夏文明，融合了多民族灿烂辉煌的历史文化，孕育了流芳千古的彝族女政治家奢香。

奢香在摄贵州宣慰使期间，平息战衅、兴办汉学、开辟九驿、发展耕织，自觉维护祖国统一和民族团结，致力于发展水西经济、文化，深受人民爱戴，被朱元璋誉为“得奢香归附，胜得十万雄兵”，并加封为“顺德夫人”。

贵州省大方县仿野生天麻生态化高效栽培技术要点分析

贵州省大方县仿野生天麻生态化高效栽培技术要点分析作者：来源：《世界热带农业信息》2024年第06期贵州省为中国天麻三大产区之一，以其得天独厚的自然条件和丰富的生态资源培育了大量优质的农产品与中药材。

其中，大方县作为贵州省天麻主要产区，以其卓越的质量和丰富的产量在天麻产业中占据重要地位。

2008年，大方县天麻获得了“国家地理标志产品保护”认证，同年国家食品工业协会赞誉其为“中国天麻之乡”[1]。

大方县地处贵州省西北部，森林覆盖率为41.8%，亚热带季风性湿润气候，使其成为野生天麻原生区，大方县天麻品质和药用价值较高。

本文分析了大方县仿野生天麻生态化栽培措施，以期促进大方县天麻产业可持续发展。

1大方县仿野生天麻生态化种植思路1.1满足生态、环保、无公害理念在大方县仿野生天麻种植过程中，必须坚持生态、环保、无公害理念。

生态理念贯彻体现在对自然生态系统的尊重和保护方面，强调减少对生态环境的干扰，保护土壤、水源和植被，维持农业与自然生态的和谐共存。

采取可持续的农业管理措施，避免对环境产生负面影响，遵循有机农业原则，采用物理处理措施，不施用化学农药，维护健康的农业生产系统。

同时，在天麻种植过程中减少使用农药等物质，确保产品符合食品安全标准。

1.2践行病虫害综合绿色防控理念充分了解天麻种植区域病虫害发生规律，采用生态学原理，倡导综合防治，通过调节农田生态系统结构和功能提高自然界对害虫的调控力度。

减少对化学农药的过度依赖，提倡使用生物防治、植物保健等绿色手段。

引入天敌昆虫、微生物等有益生物，构建生态平衡，减轻对农田生态系统的负担，降低农产品农药残留。

通过设计合理的农田结构，增加植物多样性，提高农田生态系统复杂性，降低病虫害传播速度和发生频率。

通过合理的间套作物、轮作制度，减少病虫害危害，提高生态系统抗逆能力。

1.3协调产业发展结构通过将仿野生天麻种植与康养、旅游产业发展有机结合，可以实现产业的多元化和协同发展，不仅有助于提高天麻产业附加值，还能推动当地经济的全面发展。

贵州大方特产

大方豆豉粑是贵州省毕节市大方县的特产。

大方豆豉粑具有健脾开胃，助消化，促进食欲的功效，是烹调调料之一，在贵州省内外颇有名气。

豆豉粑是豆豉的衍生品，豆豉一年四季均可制作，但一般以在冬季其香味、质量最佳，其他季节由于气温高，豆豉发酵酵快，味差并稍带苦味。

豆豉制作应选择粒大饱满、无虫蛀、无霉烂变质的大豆，用清泉水浸泡24小时后用大火蒸制20小时之后选择竹筐类易散发热量的容器，铺垫豆豉叶，让其自然发酵，成熟后将豆粒放入石碓中加入一定量食盐捣细，再发酵1个月左右。

待天气晴朗时，将发酵好的豆豉取出捏成长方形的小块并抹光滑，放置在太阳下晒，随时用少量菜油抹面，并用木板轻轻将每面拍紧再晒，使之紧实不开裂。

当水分降到20一定程度即可包装贮藏在通风干燥地方。

即成为豆豉粑。

皱椒又名鸡爪辣、线辣，是贵州大方县内传统特产，其中又以大方鸡场乡的鸡爪辣最为出名。

鸡场乡大部分的土壤、土质均非常适合皱椒生产，而且农户有种植习惯和长期积累的经验，本店大方鸡爪辣就是店主的老公专门开车到大方鸡场乡选购的。

鸡爪辣维生素C含量高，颜色鲜红，体长多皱，肉质厚实，具有香味浓、辣味适度的优点，是佐餐调味的佳品，国内比较著名的贵阳老干妈品牌辣椒系列就是用大方鸡爪辣为原料的.历来深受东南亚各国欢迎，在国际市场上颇具竞争力。

贵州举利现代农业专业合作社公布日期：2013年划定的地域保护范围：大方县境内包括大方镇、双山镇、猫场镇、马场镇、羊场镇、黄泥塘镇等36个乡镇。

地理坐标为东经105°15′47″～106°08′04″，北纬26°50′02″～27°36′04″。

大方皱椒为农产品地理标志产品。

.大方圆珠半夏半夏（天南星科植物半夏Pinellia ternata(Thunb.) Breit.）。

二、立地条件产地范围内海拔760米至2000米的山地落叶阔叶林、阔针混交林、竹木混交林、灌木林，荫蔽度50%至75%。

土壤类型为山地黄棕壤、黄砂壤，土壤质地为砂质壤土。

大方县

大方县自然条件：
大方冬暖夏凉，气候宜人。全县境内海拔720米—2325米，年平均气温11.8℃，无霜期257天，年平均降雨量1150.4毫米，年日照时数1335.5小时。属暖温带湿润季风气候。全县有天然林158万亩，森林覆盖率达32.5%，空气清新，被喻为天然氧吧。
大方县历史文化：
大方县经济：
大方人民勇于开拓，与时俱进。大方各级干部和群众积极抢抓国家西部大开发“西电东送”工程实施的大好机遇，以在建的4×30万千瓦火电厂等大项目为重点，改善投资环境，大力招商引资，着力开展能源大县建设。五凤、龙泉、对江、小屯、绿塘等大型煤矿建设如火如荼。大方火电厂第一台机组即将发电。从根本上解决县城供水紧张状况的中型水库——岔河水库争取立项工作进展顺利。
大方县旅游资源：
大方山川秀丽，胜景天成。世界品牌国家森林公园『百里杜鹃』大方景区，总面积130多平方公里，共有23个品种，是迄今为止发现的地球上唯一保存完好、规模宏大、品种繁多的原始杜鹃林带，“子规夜半犹啼血，不信东风唤不回”的绝妙诗句，描述了杜鹃和杜鹃鸟（子规）的美丽动人。盛花时节，姹紫嫣红，满山溢彩，遍野流芳，艳丽非常，令游人流连忘返，叹为观止。
大方县概况：
大方县（邮编：551600。代码：522422。区号：0857）位于贵州省西北部、毕节地区中部、乌江上游六冲河北岸，东与黔西县毗邻，东北抵金沙，南靠六冲河同织金县接壤，西南以瓜仲河为界与纳雍县相望，西部和西北部同毕节市相连。
面积：3505.21平方公里
辖区：36个乡镇389个村（居）委会，县人民政府驻大方镇。
中国品牌国家级风景名胜『九洞天』，其岩溶风光集山、水、路、洞为一体，洞中有水，水洞相连，为岩溶地貌之奇观，奇、险、幽、美，胜景迭出，被中外地质专家誉为中国岩溶地质教科书，可与南斯拉夫的波斯托依洞媲美，被列入美国出版的《中国旅游》一书。有联赞云：“山中水，水中山，独占山水魂；洞上桥，桥上洞，别有洞桥天”。在洞内修建的瓜仲河水电站，是目前世界最大的溶洞电站。

奢香故里——大方

奢香故里
封部、毕节试验区中部，地处贵丽阳、重庆、成都、昆明、南宁
读古彝圣地 ”之称。
大方
大方县位于贵州省西北流长。元末明初杰出的彝族女政府经过多方努力．在省委、连，传递出悠久的历史气息和
苏维埃川滇黔省革命委员会旧朝年间 “ Ｊ宣慰贵Ｊ、Ｉ址、全国民族团结进步教育基府 ” 因战争毁于一
地——奢香墓和奢香博物馆等旦。为了再现水两
人文景观。民族历史的辉煌、
在大方漫长的历史长河传承大方悠久的历中，维护民族团结的精神源远史文化，大方县委、
大定府，１５９８年经国务院批准间，主持修通了贵卅Ｉ连接云７６．方米，整个建筑群按全国的观众展示，而大方传承９９８平
更名为大方县，至今已有３０南、四Ｊ、广两、湖南等地的虎型布局，分为 “ ６Ｉｉ一场八院九历史文化，维护民族团结的优
“ 国文化先进单位”，贵州省当时奢香夫人执政全政府命名的 “ 历史文化名城” 的官邸，正是被大，２００９年，被国务院授予 “ 国方人民世代怀念和全
民族团结进步先进县 ” 有全传颂的 “ 州宣慰。贵
国重点文物保护单位—— 中华府 ” ，遗憾的是，清
多年的历史。这里资源丰富，驿道，加强了西南少数民族地层 ” ，古朴典雅的｝清彝族建良传统也将得到更好的继承和月１是 “ 国漆器之乡 ” 中国区与中原的往来，她还大力兴筑群，笔直幽深层层递进的月升华。（图中共大方县委办封中、“ 文／

贵州大方天麻产业SWOT分析及发展策略

贵州大方天麻产业SWOT分析及发展策略作者：龙伟林来源：《法制与社会》2013年第28期摘要大方天麻，中草药，贵州省大方县特产。

贵州大方由于得天独厚的自然条件，其产的天麻因天麻素含量高、品质好、药效高而享誉国内外。

本文系希望在分析大方天麻产业的优势、劣势、机会、挑战的基础上，对大方天麻产业的展提出些许意见。

关键词大方天麻 SWOT分析法发展策略作者简介：龙伟林，贵州师范大学法学院2011级硕士研究生。

中图分类号：D920.4文献标识码：A文章编号：1009-0592（2013）10-192-02大方天麻，因原产地名而得名，主产于贵州高原大方县九龙山脉的深山丛林中和世界罕见的天然百里杜鹃丛林中。

明代就是进贡皇室的珍品，且远销日本、东南亚各国，素以“滋补之王”的称号而驰名中外。

2008年，中国国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》，批准自2008年10月31日起对大方天麻实施地理标志产品保护。

豍大方天麻成为国家地理标志产品，其发展已引起贵州有关部门的高度重视。

笔者运用SWOT分析法，对大方天麻产业的优势、劣势、机遇和挑战进行分析，以期提出大方天麻产业的发展策略，提供其发展创新的理论依据。

一、大方天麻产业发展的现状根据《地理标志保护产品规定》对大方实施地理标志产品保护区域为贵州省大方县大方镇、羊场镇、黄泥塘镇、理化乡、鸡场乡、六龙镇、凤山乡、安乐乡、百纳乡、三元乡、雨冲乡、沙厂乡、大山乡、普底乡、星宿乡、黄泥乡、大水乡、双山镇、竹园乡、响水乡、东关乡、核桃乡、达溪镇、八堡乡、兴隆乡、长石镇、果瓦乡、绿塘乡、马场镇、牛场镇、猫场镇、鼎新乡、文阁乡、飘井镇、高店乡、小屯乡等36个乡镇现辖行政区域。

豎据统计，21世纪以来，大方天麻年产量5吨左右，最高年产达10吨。

直至2011年，大方县已经基本形成了4个天麻种植基地，基地總计种植面积为28547亩。

豏从2002年全县中药材的购销量来看，外销总量已达到1500吨以上，品种达50多个，总产值已达到7500万元。

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中国天麻之乡——大方
作者张珍艺
天麻作为一种名贵的中药材，具有激活脑细胞、改善微循环、防止心脑血管疾病、治疗头晕及高血压等多种功效，与东北人参齐名。

“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方。

”大方天麻因品质优异，在市场上一直供不应求。

2008年8月27日，中国食品工业协会授予大方县“中国天麻之乡”的荣誉称号。

2011年，大方天麻通过了国家质量监督检验检疫总局的“国家地理标志产品”认证。

天麻始载于《神农本草经》，亦称“赤箭”，兰科，多年生腐生草本，全株无叶绿素，地下有肉质肥厚的块茎；主要生长在阴湿林下和腐殖质较多的土壤里；块茎入药，性平、味甘，功能熄风定惊，主治肝风头痛、眩晕、抽搐痉挛、小儿惊风等症，是中医上治疗头痛失眠、神经衰弱、肢体麻木、惊痫抽搐的主要药物。

大方县位于乌蒙腹地，雨水充足，冬暖夏凉，年平均气温11.8℃，土壤多为酸性砂质黄棕壤，植被主要为常绿与落叶阔叶林混交、荒山灌木草坡等，特别适宜天麻的生长；因而所产天麻与一般天麻相比具有质地坚实、环纹较少、顶芽较小、断面明亮、特异气味浓郁、天麻素含量较高等优点，素享“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”之美誉。

大方县野生天麻历史悠久，质量上乘，只可惜产量不多，是市场上的稀罕之物。

大方县气候、土壤、植被等自然条件极其适宜仿野生天麻的种植，为能够让群众靠山吃山，种植天麻致富，自上世纪70年代探索人工仿野生栽培天麻取得成功以来，作为全国天麻主产区之一的大方县，就一直致力于仿野生天麻种
植的研究与推广。

特别是近几年来，大方县围绕着产业结构调整，加大了在技术、资金、政策、流通等方面对天麻种植与加工方面的支持和扶持力度，使全县的天麻种植和加工得到了跨越式发展。

2009年9月，该县制定了《中药产业天麻专项发展10年规划》，《规划》明确提出将采用科技措施促进天麻生产规范化与质量提升，制定措施解决天麻种植与开发的融资问题，不断强化大方天麻产品的深度开发与研究，培养天麻研究开发人才团队等等；《规划》为巩固和发展大方天麻产业优势筑牢了基础、指明了方向、注入了强劲动力。

自2010年起，大方县针对天麻产业，自筹资金500万元、申请国家资助资金360万元，规划建设“大方天麻种质资源圃、菌材林研究、育种场、天麻伴生菌厂、天麻产品加工车间”等12个项目；其中基地项目3个，生产线项目5个，服务平台4个。

同时，自筹资金685万元、申请国家资助资金935万元，建设重点项目库23个，其中基础性研究项目8个，关键性技术与工艺研究项目15个。

此外，该县还紧紧抓住农工民主党中央对口帮扶大方县的良好机遇，大力加强产业技术人才培训、引进先进的科学技术，不断使大方天麻产业得到规范化、科学化的长足发展。

在政府的积极引导和大力扶持下，如今该县的多数乡镇均建有仿野生天麻生产基地，并采取“公司﹢基地﹢合作社﹢农户”以及“大户带动”等模式，有效地调动和保护了群众种植天麻的积极性，使天麻种植成为全县助农增收的一个特色优势产业，越来越多的群众通过种植天麻走上了脱贫致富之路。

2013年，大方县20余个乡镇共种植天麻42300亩，按每亩（可种植天麻40左右个平方）平均产天麻（含麻种）400斤，按每斤天麻（含麻种）均价30元计算；当年大方县新鲜天麻及麻种产量达8460吨，实现产值在5亿元以上。

为了实现地方特色产品的就地增值和延长产业链，大方县在努力扩大仿野生天麻种植面积，不断增加天麻产量的同时，还不断加大对天麻的研究与开发力度，并先后成功开发出天麻酒、天麻饮片、天麻胶囊等新产品，倍受市场青睐。

以龙头企业带动天麻产业化，是大方延长天麻产业链的一个成功做法。

九龙天麻公司是大方县一家集天麻科研、种植、加工、销售为一体的民营企业。

近年来，该公司以“公司+公司”、“公司+种植大户”、“公司+农户”等形式，在大方县推广仿野生天麻种植20000多亩，合作农户1600多户，为大方天麻产业发展起到了很好的示范带动作用。

2013年2月17日，九龙天麻公司被省农委批准为“贵州省第六批农业产业化经营省级重点龙头企业；同年5月，省科技厅、省财政厅、省国税局、省地税局联合授予九龙天麻公司“高新技术企业”的称号。

随着大方县委、政府的不断重视和群众积极性的不断提高，目前大方县的天麻种植及深加工正在向规范化、规模化、科技化、标准化、产业化的方向迈进，天麻产业将不断得到做大做强，并逐渐蝶变为引领地方群众脱贫致富奔小康的一项优势产业；“中国天麻之乡”的产品也将昂首阔步走出大方，走向世界，走向未来！
叶老师您好：非常感谢您对我原稿的精心修改，让您费心了。

通过对比阅读，修改后的稿子在结构上、内容上都比原稿好得多。

里面涉及的数据均来自于中药局《2013年工作总结》，采用这些数据时我与中药局相关人员进行过核对，并通过县分管领导审核。

看完修改稿，我没有其他修改意见。

再次感谢光良老师！。