清真(HALAL)保证体系知识培训试卷
HAS QUESTIONNAIRE1(1)
1.
IsHAS guidelines available? HAS指南手册是否有效？
2.
Does the HAS manual provided by critical point determination aboutharam material and prevention action?HAS手册是否包含关键临界点的检测以及预防措施？
2.List of Halal Certification Board approve by AIFDC-ICU
AIFDC-ICU认可的清真认证委员会批准的清单
3.StandardOperational Procedure(SOP) of each department
各个部门的标准操作程序
6.
Halal Internal Audit form(principal questionnaire to be fulfilled by IHA in Auditing)清真内部审计形式(审计时主要IHA问卷调查完成？)
材料清单,及关键控制点和预防措施
4.
List of production process, critical control point and preventive action生产工艺流程表、关键控制点和预防措施
5.
TECHINICAL REFERENCES:技术参考
1.Matrixof raw materials, additional material, auxiliary material of all halal certified product approved by AIFDC-ICU(LPPOM MUI)：AIFDC-ICU(LPPOM MUI)认可的符合清真产品要求的原材辅料表格
体系知识培训试题及答案
体系知识培训试题及答案 一、单项选择题（每题2分，共10题） 1. 体系知识培训的主要目的是： A. 提高个人技能 B. 增强团队协作 C. 促进公司文化建设 D. 提升组织的整体效能 答案：D
2. 下列哪项不是体系知识培训的内容？ A. 组织结构 B. 业务流程 C. 个人兴趣爱好 D. 管理规范 答案：C
3. 体系知识培训通常包括哪些环节？ A. 理论学习 B. 实践操作 C. 团队建设 D. 所有以上 答案：D
4. 在体系知识培训中，以下哪个角色是不可或缺的？ A. 培训师 B. 学员 C. 观察员 D. 所有以上 答案：D 5. 体系知识培训的最终目标是什么？ A. 完成培训课程 B. 获得培训证书 C. 应用所学知识 D. 增加培训经验 答案：C
6. 体系知识培训中，以下哪个环节是用于检验学习效果的？ A. 课程讲解 B. 互动讨论 C. 模拟演练 D. 考试测验 答案：D
7. 体系知识培训中，以下哪项是培训师需要具备的？ A. 丰富的理论知识 B. 良好的沟通技巧 C. 丰富的实践经验 D. 所有以上 答案：D
8. 体系知识培训的实施过程中，以下哪项是关键？ A. 培训内容 B. 培训方式 C. 培训时间 D. 所有以上 答案：D
9. 体系知识培训的评估通常包括哪些方面？ A. 培训师的表现 B. 学员的反馈 C. 培训效果的转化 D. 所有以上 答案：D
10. 体系知识培训结束后，以下哪项是学员应该做的？ A. 复习所学内容 B. 与同事分享经验 C. 将所学应用于实践 D. 所有以上 答案：D
二、多项选择题（每题3分，共5题） 1. 体系知识培训可能包括以下哪些内容？ A. 公司历史 B. 企业文化 C. 行业动态 D. 竞争对手分析 答案：ABD
2. 体系知识培训的实施方式可能包括： A. 线上学习 B. 线下研讨 C. 个人自学 D. 小组讨论 答案：ABCD
haccp体系培训考试及答案
haccp体系培训考试及答案 一、单选题（每题2分，共20分） 1. HACCP体系中，CCP是指（ ）。 A. 关键控制点 B. 关键限值 C. 操作限值 D. 预防措施
答案：A 2. HACCP体系中，PRP是指（ ）。 A. 良好生产规范 B. 良好农业规范 C. 良好卫生规范 D. 良好操作规范 答案：A 3. HACCP体系中，OPRP是指（ ）。 A. 操作性前提方案 B. 操作性前提计划 C. 操作性预防措施 D. 操作性控制措施
答案：B 4. HACCP体系中，HACCP计划的制定需要遵循（ ）。 A. 7个原则 B. 8个步骤 C. 9个步骤 D. 10个步骤
答案：B 5. HACCP体系中，验证活动不包括（ ）。 A. 监控 B. 验证 C. 审核 D. 纠正措施
答案：A 6. HACCP体系中，监控是指（ ）。 A. 观察或测量CCP以评估是否在控制中 B. 观察或测量PRP以评估是否在控制中 C. 观察或测量OPRP以评估是否在控制中 D. 观察或测量HACCP计划以评估是否在控制中
答案：A 7. HACCP体系中，验证是指（ ）。 A. 通过观察或测量CCP以评估是否在控制中 B. 通过观察或测量PRP以评估是否在控制中 C. 通过观察或测量OPRP以评估是否在控制中 D. 通过观察或测量HACCP计划以评估是否在控制中
答案：D 8. HACCP体系中，审核是指（ ）。 A. 通过观察或测量CCP以评估是否在控制中 B. 通过观察或测量PRP以评估是否在控制中 C. 通过观察或测量OPRP以评估是否在控制中 D. 通过观察或测量HACCP计划以评估是否在控制中
答案：D 9. HACCP体系中，纠正措施是指（ ）。 A. 当CCP失控时采取的措施 B. 当PRP失控时采取的措施 C. 当OPRP失控时采取的措施 D. 当HACCP计划失控时采取的措施 答案：A 10. HACCP体系中，CCP的关键限值应该由（ ）确定。 A. 操作人员 B. 质量管理人员 C. 食品安全管理人员 D. 所有员工
清真培训答案
清真培训答案
清真内审培训答案
一、判断
1—5、×√√√√
6—10、×√√××
二、简答
1、a、设备不会交替用于生产申请清真认证的产品和含有猪肉及其衍生物的未申请清真认证的产品。
b、满足这个要求要做到：1、申请清真认证的产品不能使用猪肉及其衍生物。
2、共线的不申请的产品中不能使用猪肉及其衍生物。
2、a、不需要在清真手册中写出详细的关键操作流程。
b、公司只需在清真手册中简单的解释关键操作程序，但是必须在手册中写明日常操作流程的名称和文件编号。
日常操作流程包含许多与清真保证体系无关的公司机密，所以没有必要在清真手册中写上详细的关键操作流程。
3、如果公司新增的原料在无风险清单中公司则不需要获得LPPOMMUI的批准，如果新
增的原料不在无风险清单中公司则需要获得LPPOMMUI的批准。
4、公司必须核实标签上的信息（原料名称、生产商、国别）是否与支持文件信息一致，必要时必须检查清真LOGO。
5、程序文件必须明确规定怎样防止交叉污染，只要可以保证没有交叉污染那么清真产品和不认证产品可以使用同一个仓库
6、只需要简单的描述写出日常（整合）的操作流程的名称以及程序编码。
7、使用未批准的原料或不合格生产线（被污染的）生产的产品。
8、如果不合格品还在仓库中产品不能销售给需要清真产品的市场；如果产品这些产品公司已经售出，公司必须马上召回，而且这些产品不能返工。
清真培训试题 (1)
清真内审培训测试题
职位：姓名:
第一部分：判断题
1、所有用于清真产品生产的原辅材料都必须具有清真证书。
（）
2、HAS23000当中定义的原料包括原料、辅料和加工助剂。
（）
3、公司可以在未取得LPPOMMUI的批准的情况下使用无风险清单中的原料。
（）
4、清真手册的制定不限形式，内容可以根据公司的业务流程进行编写。
（）
5、清真手册上面的书面程序应当反应公司日常操作程序。
（）
6、经销商尽管与生产商不是同一集团的仍可以申请清真证书。
（）
7、公司内部培训应当确保受培训者理理解清真认证针对其岗位的要求。
（）
8、MUI可以认证含有猪肉衍生物原料的公司。
（）
9、无猪肉设备的要求是含有猪肉或其衍生物的原料不能使用在生产申请清真产品
中。
（）
10、生产设备的清洗只能用水。
（）
第二部分：简答
1、无猪肉设备的含义是什么？怎么做到无猪肉设备？
2、详细的关键步骤操作流程需要写在清真手册当中吗？为什么？
3、公司如果想在已经认证过的产品中使用新原料要怎么做？
4、根据HAS23000的要求，公司如何进行来料检验？
5、写一份可以针对仓库能够贮存清真产品和不认证产品的程序文件。
6、公司实施其他质量或者食品安全体系的，如何在清真保证体系当中书写关键步
骤操作流程？
7、产品不符合标准的含义是什么？
8、产品不符合清真要求时如何解决？。
haccp体系培训试题及答案
haccp体系培训试题及答案一、单选题（每题2分，共10题，满分20分）1. HACCP体系的全称是什么？A. Hazard Analysis and Critical Control PointsB. Health and Safety Control PointsC. Hazard Analysis and Critical Control ProcessesD. Health and Critical Control Points答案：A2. HACCP体系中“危害”是指什么？A. 生产过程中的任何风险B. 食品中的微生物C. 食品中的化学污染D. 食品中的物理污染答案：A3. 在HACCP体系中，CCP代表什么？A. Critical Control PointB. Corrective Control PointC. Critical Control ProcedureD. Critical Control Program答案：A4. HACCP体系的首要步骤是什么？A. 确定CCPB. 建立HACCP计划C. 进行危害分析D. 建立监控程序答案：C5. 在HACCP体系中，监控频率应该由什么决定？A. 产品类型B. 监控设备的精度C. 危害的严重程度D. 企业规模答案：C6. HACCP体系中，哪些因素需要在制定HACCP计划时考虑？A. 原料、加工过程、产品特性B. 产品包装、储存条件、运输方式C. 原料、加工过程、产品特性、产品包装D. 所有选项答案：D7. HACCP体系中，关键限值是指什么？A. 产品销售价格B. 产品保质期C. 确定CCP的可接受标准D. 生产过程中的任何风险答案：C8. 如果在监控过程中发现CCP偏离了关键限值，应该采取什么措施？A. 立即停止生产B. 立即进行纠正措施C. 继续生产并记录偏离情况D. 通知上级领导答案：B9. HACCP体系中，验证活动的目的是什么？A. 确保HACCP计划的有效性B. 确保产品质量C. 确保生产安全D. 确保员工健康答案：A10. HACCP体系中，记录和文档的作用是什么？A. 用于产品追溯B. 用于产品销售C. 用于产品宣传D. 用于产品包装答案：A二、多选题（每题3分，共5题，满分15分）1. HACCP体系的七个基本原理包括以下哪些内容？A. 进行危害分析B. 确定CCPC. 建立关键限值D. 建立监控程序E. 建立纠正措施答案：ABCDE2. 在HACCP体系中，哪些因素可以作为CCP？A. 原料采购B. 产品储存C. 产品包装D. 产品运输E. 产品销售答案：AB3. 确定CCP的关键限值时需要考虑哪些因素？A. 危害的严重程度B. 危害发生的可能性C. 危害控制的难易程度D. 产品的保质期E. 产品的包装方式答案：ABC4. HACCP体系中，监控活动包括哪些内容？A. 监控频率B. 监控方法C. 监控人员D. 监控记录E. 监控设备的校准答案：ABCDE5. HACCP体系的验证活动包括哪些？A. 验证HACCP计划的有效性B. 验证CCP的控制效果C. 验证监控程序的准确性D. 验证记录和文档的完整性E. 验证员工的培训效果答案：ABCDE三、判断题（每题2分，共5题，满分10分）1. HACCP体系只适用于食品行业。
MUI halal培训
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我们可以总结如下：
1. 植物产品是HALAL的。（除罂粟等麻醉品） 但如果在加工过程中使用了非清真的添加剂或者助剂，则是不清真的 2. 动物原料：必须为符合伊斯兰教教法的可食用动物（牛、羊、鸡、鱼等；不得使 用猪及其衍生产品作为原料）；必须按照伊斯兰教宰杀程序宰杀的动物 3. 产品制造过程中不得加入不符合伊斯兰教教法的物质 4. 产品储存符合伊斯兰教教法规定 5 . Halal （清真）产品要由有关穆斯林权威机构（如MUI、IFANCA、HFCI等）认 证
halal 清真认证
• Islamic ： “Islamic” is name of one kind of religion, we usually call it “Islamism” or
“Islam”. • 穆斯林： “穆斯林”信仰该宗教的人之称谓 或称”回教徒”。 • Muslim ：Who belief in Islamism is called Muslim. • 清真认证：清真认证或回教认证。 • Halal certificate：Halal certificate or Islam certificate.
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Introduction of the HAS HAS体系的介绍
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1.定义 Definition: 清真保证体系是一种管理体系，用以保证已获得清真证书的产品持继满足清真要求。Halal
Assurance System is a management system to maintain the Halal status of products that have obtained halal certificate.
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清真保证体系的内容包括：HAS consist of:
企业员工halal清真培训
二、HAS23000体系
10. Internal Audit 内部审核
内部审核是公司内部对11项标准的执 行的验证。 清真内部审核至少每年进行2次，清 真内部审核可以和其他体系同时进行 （计划，人员，检查表） 纠正措施需要在规定时间内完成，并 且要确保此措施可以保证将来不会再 出现同样的问题。 内部审核的结果要提交到 LPPOMMUI
一、什么是halal
非清真原料 没有按照伊斯兰教屠宰的任 何一种动物 血液：包括清真动物的血液 猪以及野猪 酒精饮料 有尖锐牙齿和利爪的动物 人体的一部分
一、什么是halal
非清真原料不是很多，但是由于技术的发展使得产品的清真 性不再容易辨认
一、什么是halal
穆斯林必须保证他们所吃的是 清真食品
1 清真政策 2 清真管理团队 3 培训和教育 4 原材料 5 设备 6 产品 7 关键环节的书面流程 8 产品追溯 9 不合格产品处理 10 内部审核 11 管理评审
二、HAS23000体系
公司清真政策
生产过程中采购和使用 的原料、辅料及助剂都是 清真的。同时，工艺，设 备符合清真的要求，生产 系统是洁净的，不允许出 现非清真成分。建立了清 真保证体系，将全面履行 LPPOM MUI的规则，保 证所生产的产品完全符合 Halal标准，适宜穆斯林消 费。
二、HAS23000体系
产 品
产品的品牌或者名 称不能使用不符合 伊斯兰法律的名称。 如果产品有配方， 公司必须有标准配 方。
二、HAS23000体系
生产设备
☆ 所有生产设备绝不能接触包括猪肉 及其衍生物的原料。 ☆同一个生产设备不能交替生产清真 产品和含有猪肉及其衍生物的产 品 ☆共线的前提：没有使用过含有猪肉 及其衍生物的原料，并且在生产 清真产品前进行过有效的清洗， 清洗可以用水或者非水原料（糊 精，麦芽糊精，刷子，湿抹布， 油）。 ☆清洗之后必须要检查是否清洗干净。 清洗之后，这些设备不能再生产 含有猪肉和猪肉衍生物的产品。 ☆取样品的工具不能交替的用于认证 和不认证的原料（除了无风险的 原料）
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部门：姓名：成绩：
一、填空题
1、清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。
2、清真饮食主要禁忌事项：（1）血液、（2）自死物、（3）猪肉、（4）诵非真主之名而宰的动物、（5）酒。
3、清真食品的原辅料不能来源（1）猪肉及其衍生物、（2）酒精（酒饮料）、（3）将酒精经过物理方法分离提取而得的产物、（4）血液、（5）腐肉、（6）人体的部分。
4、清真“四专“是指生产、销售清真食品的运输车辆、计量器具、储藏容器专用，加工（储存、销售）的场地专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。
5、“清真三食”是指清真饮食、清真副食品、清真食品。
6、在印有“清真”标志的清真产品的名称、包装、广告和产品说明中不得有违背清真饮食禁忌的文字、符号、图案及其组合出现。
7、对于清真保证体系的内部审核，公司应至少每6个月进行一次。
二、简答题
1、对生产经营清真食品的企业采购有什么要求？
答：生产经营清真食品的企业采购的制品、原料、辅料应当符合清真要求，从外地购进的制成品、原料、辅料应当附有清真的有效证明。
2、当发生清真食品受到非清真食品污染时，应如何处理？
答：当成品受到非清真食品污染时，应立即隔离该批次产品，不能供给那些要求买清真产品的消费者，对产品进行检测，若产品指标符合质量要求的，可作为非清真食品销售；若产品指标不符合质量要求的，则作报废处理。
对已销售至市场的产品必须进行召回处理。
部门：姓名：成绩：
二、填空题
1、清真食品就是严格按照的饮食禁忌所做的食品。
2、清真饮食主要禁忌事项：（1）、（2）自死物、（3）、（4）诵非真主之名而宰的动物、（5）。
3、清真食品的原辅料不能来源（1）、（2）、（3）将酒精经过物理方法分离提取而得的产物、（4）血液、（5）腐肉、（6）。
4、清真“四专“是指生产、销售清真食品的、、专用，______________________________专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。
5、“清真三食”是指、、。
6、在印有“清真”标志的清真产品的、、和不得有违背清真饮食禁忌的文字、符号、图案及其组合出现。
7、对于清真保证体系的内部审核，公司应至少每个月进行一次。
二、简答题
1、对生产经营清真食品的企业采购有什么要求？
答：
2、当发生清真食品受到非清真食品污染时，应如何处理？
答：。