2015届《三维设计》高考生物一轮精品课件：1.1.3生命活动的主要承担者--蛋白质
知识点二
蛋白质的结构及其多样性
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1．分析二肽的形成过程并回答问题 ［动漫演示更形象 见课件光盘］
(1)过程①的名称： 脱水缩合 ，场所： 核糖体 。
(2)物质②名称： 二肽
(3)结构③： 肽键 ，其结构简式为： —NH—CO— 。 (4)H2O中H的来源： 一个来自氨基，一个来自羧基 ；O来
源于 羧基 。
[答案]
A
“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸 至少有一个—NH2和一个—COOH。下列不属于 构成蛋白质的氨基酸： a.H2N—CH2—CH2OH ⇒缺乏羧基—COOH ⇒ 缺乏氨基 b.
必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个 碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸： ⇒氨基与羧基未连 接在同一个碳原子上
(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于 —COOH。
(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连 的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。
2．相关计算
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失 去水分子数的关系：
①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
答案：—NH2和—COOH。
(2)有活性的胰岛素中至少含有几个氨基和羧基？含有多少个 肽键？
答案：至少含有2个—NH2和2个—COOH，共含49个肽键。
[理清脉络]
考点一 以蛋白质的多样性为基础，考查蛋白质的结构层次与功能
蛋白质的结构层次及其多样性
元素：C、H、O、N(有的还含有S等元素)
组 成
解析：n 个氨基酸通过脱水缩合反应形成环状多肽时，脱去的 水分子数为 n 个，因此，相对分子质量的变化为 18n。多肽能 盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。环状 n 肽含 有 n 个肽键，因此，将环状 n 肽彻底水解需要破坏的肽键数量 为 n 个。
答案：D
3．(2014· 郑州模拟)下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述正确 的是 ( )
A．G 蛋白偶联受体(GPCRs)的化学本质是糖蛋白 B．图中所示的该条多肽链只有一个游离的氨基和羧基 C．图中—S—S—结构具有维持该受体空间结构的作用 D．合成该跨膜蛋白时共失去 m－1 个水分子
[思维流程]
[解析]
G 蛋白偶联受体的作用是接受细胞外信号分子， 其
化学本质应为糖蛋白；由于可能存在 R 基，游离氨基和羧基可 能不止一个；二硫键具有维持该受体结构稳定性的作用；m 个 氨基酸构成的一条肽链中含有 m－1 个肽键，即合成时失去 m －1 个水分子。
(2013· 海南卷T1B)( √ ) (2013· 江苏卷T1B)(× )
(2009· 天津卷T1A)(√ )
(8)洋葱根尖细胞染色体的复制过程涉及肽键数量的变化
二、读图析图能力
上图为胰岛素合成后加工为有活性胰岛素过程，回答下列 问题：
(1)切除c肽是肽键水解的过程，肽键水解所需的水分子中的 氢用于形成哪些基团？
(2012· 海南卷T1A)( ×)
(4)氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 (2012· 海南卷T1C)(√ )
2．判断下列有关蛋白质结构与功能叙述的正误。 (1)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应(2012· 海南卷T2D)( √ ) (2)有些蛋白质是染色体的组成成分 (2012· 海南卷T2A)(√ )
解析：不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序 都不尽相同；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血 红蛋白和载体蛋白都具有运输作用；组成蛋白质的氨基酸之 间脱水缩合的方式相同。
答案：D
2．下列有关蛋白质及其单体氨基酸的叙述中，正确的是 ( )
A． 变性后的蛋白质不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色 反应 B． 组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个 羧基，且都连在同一个碳原子上 C．合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸 D．不同氨基酸由于结构不同，会呈现不同酸碱度
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对 分子质量－脱去水分子数×18。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧 基数。
(3)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别 形成1条肽链或m条肽链：
形成 肽链 数 1 m
(3)决定蛋白质多样性的原因中， 从氨基酸角度分析是组 成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同；从多肽角 度分析，是多肽链折叠、盘曲形成的空间结构不同。
2．不能正确区分环状肽和链状肽
一般情况下，多肽呈链状，故又叫肽链，它的两端分别含 有一个游离的氨基和羧基； 环状肽首尾相接， 只有 R 基上才有 游离的氨基和羧基。环状肽的肽键数＝脱水数＝氨基酸数。
2．归纳总结蛋白质多样性的原因
[巧学助记]
蛋白质形成的四个“一”
知识点三
蛋白质功能的多样性
将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来
一、理解运用能力 1．判断下列有关组成蛋白质的氨基酸的正误。
(1)有些氨基酸不能在人体细胞中合成(2012· 海南卷 T1B)(√ )
(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 (2012· 海南卷T1D)(√ ) (3)相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸
氨基酸
特点分析
举例
R 基中含—COOH：
至少有一个—NH2和
脱 水 缩 合
一个—COOH，R 基中也可能含有 —NH2和—COOH
R 基中含—NH2：
都有一个—NH2和一
多肽
个—COOH连接在 同一个碳原子上
反例： 非生物体内氨基酸
盘折 曲叠
蛋白质
[ 典例 1]
(2014· 孝感统考 ) 下面是有关蛋白质分子的简要概念 ( )
[答案] B
1．对氨基酸、多肽和蛋白质三者关系理解不到位
脱水缩合 空间结构 氨基酸 ――――→ 多肽 ――――→ 蛋白质
(1)氨基酸、多肽没有复杂的空间结构，而蛋白质具有一定 的空间结构。蛋白质变性失活只是破坏了空间结构。
(2)在核糖体上合成的初级产物是多肽，而具有一定功能的 蛋白质是由一条或几条多肽链和其他物质结合、 加工而形成的。 即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产物应为多肽。
A．细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输 作用 B．抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白 C．酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具 有催化作用 D．突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别 后即被降解，不再识别其他神经递质
解析：协助扩散和主动运输都需要载体，这些载体蛋白就分 布在细胞膜上。
(3)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生 改变
(5)蛋白质区别与脂质的特有元素是氮
(2009· 福建卷T4A)( ×)
(2013· 重庆卷T1D)(× )
(4)食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 (2012· 海南卷T2C)(× )
(6)血红蛋白含有铁元素 (7)蛋白质是生物体内主要能源物质
答案：D
DNA、蛋白质和生物多样性的关系
(1)生物多样性的根本原因是 DNA 的多样性。
(2)生物多样性的直接原因是蛋白质的多样性。 (3)多种多样的环境是形成生物多样性的重要条件。
考点二 以氨基酸脱水缩合为基础，考查与蛋白质有关的计算
1．蛋白质形成过程分析
(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基， 分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。
第三讲
生命活动的主要承担者——蛋白质
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知识点一 氨基酸及其种类 ［动漫演示更形象 见课件光盘］
1．分析两种氨基酸结构并回答问题
(1)写出图中a、c结构名称：a 氨基 ；c 羧基 。
(2)比较两种氨基酸，写出氨基酸结构通式：
(3)图中两氨基酸的R基分别是 b、d (用字母表示)。
。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
(4)归纳总结氨基酸结构特点：
[解题技法]
[强化训练]
(2014· 南充模拟)某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解 成 1 个二肽、2 个五肽、3 个六肽、3 个七肽，则这些短肽的氨基 总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子 总数依次是 `( )
解析：这 9 个短肽分子中，最少应含有的氨基总数为 9 个，每 一个短肽的肽键数＝氨基酸数－ 1，故肽键总数为： (2－ 1)＋ 2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42，这些小分子肽共 9 个， 水解成这些小分子肽需破坏 8 个肽键， 需要 8 分子水， 故选 C 。
[针对练习]
高考命题常从以下角度设置陷阱
(1)结构角度：
以氨基酸脱水缩合或蛋白质水解为素材， 考查氨基酸种 类、结构及蛋白质的结构多样性。 (2)功能角度： 结合具体物质， 利用某些特定的生命活动， 考查蛋白质 功能的多样性。
2．多肽有链状的，也有环状的。下列有关说法，不 正确的是 ． ( A．一条链状多肽至少含有 1 个氨基和 1 个羧基 B．n 个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变化为 18n C．多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子 D．将环状 n 肽彻底水解需要破坏的肽键数量为(n－1)个 )
答案：A
图表信息获取能力 表示蛋白质相关计算类试题的柱状图解读
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[典型图表]
［课件展示更丰富 见配套光盘］
[信息解读]
(1)由 R 基上羧基数目为 15 和羧基总数为 17，可确定该 蛋白质中含有 2 条肽链(羧基总数＝R 基羧基数＋肽链条数)。
(2)由氨基酸数目和肽链条数可确定该蛋白质中含有 124 个肽键(126－2＝124)。
形成 肽键 数 n－1 n－m
脱去水
分子数 n－1 n－m
氨基数目 羧基数目
高中生物一轮复习习题(三维设计)必修① 第一单元 第三讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
必修①第一单元第三讲生命活动的主要承担者——蛋白质[课时作业]一、选择题1．糖蛋白是一种重要的复合糖类，下列叙述中正确的是() A．它是由氨基酸和糖组成B．参与基因的调控C．参与细胞识别作用D．只存在于细胞质中解析：在细胞膜与各种细胞器膜的作用中，多糖常与蛋白质结合形成糖蛋白，与细胞识别、信息传递等生理作用有关。
答案：C2．(2010·汕头质检)下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是() A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC．人体内的酶大部分都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸解析：蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目、排列顺序与多肽链的空间结构不同所决定的；基因是有遗传效应的DNA片段，不含有碱基U；蛋白酶是蛋白质，但主要是把蛋白质分解为多肽，肽酶能将蛋白质分解为氨基酸；有些激素是固醇或是氨基酸的衍生物，因而不一定是蛋白质。
答案：C3．20种氨基酸的平均相对分子质量为128，假若有一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一个肽链，那么该多肽的相对分子质量和至少含有的氨基数目分别是() A．1 280,11 B．1 262,1C．1 118,1 D．1 100,9解析：由10个氨基酸组成的多肽共脱去9个水分子，形成9个肽键，至少含有1 个氨基和羧基，则该多肽的相对分子质量为：10×128－9×18＝1 118。
答案：C4．(2010·临沂质检)某种酶是由419个氨基酸形成的蛋白质。
科学家利用生物技术做出5种不同长度的该酶的片段，并分别测定其活性如图所示，分析该酶最可能具有活性的部分是()A．第1号氨基酸到第43号氨基酸B．第44号氨基酸到第85号氨基酸C．第196号氨基酸到第419号氨基酸D．第197号氨基酸到第302号氨基酸解析：求具有活性片段的交集。
【三维设计】高考生物一轮复习 第一单元 第三讲 生命活动的主要承担者 蛋白质课件 新人教版必修1
生命活动的主要承担者——蛋白质
[教材知识问题化梳理]
一、1.(1)
2．必需氨基酸 CO—
(2)同一个碳原子
非必需氨基酸
二、(1)脱水缩合
2．空间结构 种类
核糖体
(2)二肽
(3)肽键
羧基
—NH—
(4)一个来自氨基，一个来自羧基 排列顺序
三、①－e
②－c
③－d
④－b
⑤a
[效果自评组合式设计] 一 、 1.(1)√ (4)× 二、(1)C、H、O、N。(有的还含 S 等) (2)√ (3)× (4)× 2.(1)√ (2)√ (3)×
5．选 B
分析该多肽是由 2 条肽链构成的，即至少含有 2 个羧基。
蛋白质多样性取决于组成氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋 白质的空间结构。多肽是在核糖体上经脱水缩合形成的，不是 在 高 尔基 体中 。 该蛋白 质 分子 形成 时 相对分 子 质量 减少 了 18×(21＋19－2)＋2×1＝686。
例 2：解析：选 D 由 153 个氨基酸缩合成一条多肽链含有 152 个肽键， 再加上图中所示由 R 基中的羧基和氨基形成的 1 个肽键，该蛋白质分子共含有 153 个肽键；图中有 1 个二硫 键则说明至少有 2 个氨基酸残基含硫；每形成 1 个肽键生成 1 分子水，该蛋白质共含有 153 个肽键，即生成 153 个水分 子。 追问 1＋1 提示：12 544(100×153－18×153－2＝125 44)。
6．解析：氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质；该蛋白质由一条多肽链构成，其相 对分子质量＝氨基酸的总分子量－脱去的水的总分子量－形成二硫键脱去 的氢的分子量＝124×128－(124－1)×18－2×4＝13 650；图 2 中有 4 个 R 基，4 种 R 基，图 2 中有 1 个 R 基中含有 1 个羧基，而构成该蛋白质的多肽 链的尾端含有 1 个游离羧基，故该蛋白质至少含有游离羧基 2 个；不考虑 R 基时，肽链中的氧存在于肽键中或游离的羧基中，十肽中有 9 个肽键和 1 个 羧基(9＋2＝11)，故该十肽的 R 基中含(z－11)个氧，而图 2 中只有①结构中 有 3 个氧，所以含①的氨基酸有(z－11)/3 个；构成该十肽的氨基酸的 R 基中 只有结构②含有 1 个 N，其他氨基酸中只有 1 个 N，那么(m－10)个 N 均在 ②结构中，所以含有②的氨基酸有(m－10)个。 答案：(1)123 m－10 n 脱水缩合 13 650 (2)4 2 (3)(z－11)/3
2015届《三维设计》高考生物一轮精品课件：x3-1.3植物组织培养、胡萝卜素和血红蛋白的提取与分离
[答案]
A
三种植物有效提取成分的比较
提取 成分
比较 项目
玫瑰精油
橘皮精油
胡萝卜素
性质
化学性质稳定、 难溶于水、易溶 于有机溶剂、能 随水蒸气一同蒸 馏
橘黄色结晶，化学 无色透明、 性质比较稳定，不 具有橘香味； 溶于水，微溶于乙 重要成分为 醇，易溶于石油醚 柠檬烯 等有机溶剂
[答案] B
“血红蛋白的提取和分离实验”中的注意事项
(1)红细胞的洗涤：洗涤次数不能过少，否则无法除去血浆蛋 白；要低速、短时离心，否则会使白细胞等一同沉淀，达不到分 离的效果。
(2)凝胶的预处理：用沸水浴法不但节约时间，而且能除去 凝胶中可能带有的微生物，排除胶粒内的气泡。
(3)色谱柱的装填： 装填时尽量紧密， 减小颗粒间隙； 无气泡； 洗脱液不能断流。
(4)色谱柱成功的标志：红色区带均匀一致地移动。
[针对练习]
2．以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不 正确的是 ． ( )
A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白 较少 C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 D．在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的 杂蛋白移动慢
(5)在剥离花药时，不要损伤花药，否则接种后不能脱分化形成愈 伤组织
(6)与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成
(× )
(√ )
(7)月季花药培养时得到的都是单倍体植株
(× )
(8)利用凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量小的先洗脱出来( × )
(9)在电泳过程中，蛋白质分子的移动速度，与分子本身的大小和形状无 关，而与所带电荷的差异有关 (×)
花药离体培养技术
2015届《三维设计》高考生物一轮精品课件：1.3.1酶和ATP
化学本质
蛋白质
作用场所
只在细胞内起催化 可在细胞内、细胞外、体外 作用 变 性失活 酶具有调节、催化等
正确理解 低温只抑制酶的活性，不 会使酶变性失活；高温使
温度影响
酶变性失活
酶只起催化作用
作用
多种功能
来源
有的可来源于食物等 酶只在生物体内合成
2．易混淆实验试剂的选择
(1)在验证酶专一性实验中，若反应物选择淀粉和蔗糖， 酶溶液为淀粉酶，则适宜选用斐林试剂检测反应物是否被分 解，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。
(2)在探究温度对酶活性影响的实验中，若选取淀粉和 淀粉酶，则不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂需加热，而 温度是自变量。
[针对练习]
高考命题常从以下角度设置陷阱
第一讲
酶和ATP
知识点一
酶的本质作用和特性
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1．填写酶的本质和作用
［动漫演示更形象 见课件光盘］
化学本质 绝大多数是 蛋白质 ______
合成原料 合成场所 来源 氨基酸 _________ 核糖体 ________
少数是_____ RNA
核糖核苷酸 ________________ 主要是细胞核(真核生物)
2．判断下列有关ATP叙述的正误。 (1)1个ATP分子中只含有1个腺嘌呤和3个磷酸基团
(2013· 广州模拟T3A)( ×) (2)线粒体内膜上不能合成ATP (2012· 北京卷T1A)( ×)
(3)无氧条件下， 光合作用是叶肉细胞产生 ATP 的唯一来源 (2008· 广东卷 T4A)( × )
(4)tRNA：tRNA有61种，每种tRNA只能识别并转运 一种氨基酸。
(5)抗体：一种抗体只能与相应的抗原发生特异性结合。
2015届《三维设计》高考生物一轮精品课件：1.1.4核酸、糖类与脂质
[针对练习]
高考命题常从以下角度设置陷阱
(1)代谢角度：
以选择题形式考查核酸、糖类水解产物与代谢产物。
(2)功能角度：
以选择题形式全面考查糖类或脂质的功能。
3． (2013· 海南高考改编)关于糖分解代谢的叙述， 错误的是( A．甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖 B．乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖 C．发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生葡萄糖 D．枯枝落叶中的纤维素经微生物氧化分解的终产物是葡 萄糖
(2010· 江苏卷 T1B)(×)
(4)DNA 和 RNA 中的五碳糖相同
(2010· 江苏卷 T1A)( ×)
(5)DNA 和 RNA 的核苷酸之间的连接方式不同 (2008· 广东卷 T37C)( × )
(6)只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质 (2011· 海南卷 T16A)(× )
(7)用甲基绿和吡罗红混合染色SARS病毒可观察到DNA和RNA 的分布 (2011· 海南卷T16D)(×)
(3)脂肪和生长激素是生物体内的能源物质 (2009· 江苏卷 T1D)(×)
(4)脂质具有携带遗传信息的功能 (2009· 广东卷 T21D)(× )
二、读图析图能力
比较DNA和RNA化学组成，回答下列问题：
(1)如何判断某种核苷酸是脱氧核苷酸还是核糖核苷酸？
核糖⇒核糖核苷酸 答案：①据五碳糖 脱氧核糖⇒脱氧核糖核苷酸 T⇒脱氧核苷酸 ②含氮碱基 U⇒核糖核苷酸
项目 核酸 DNA RNA 蛋白质
元素
组成单位 形成场所 检测试剂 分子结构
C、H、O、N、P
核苷酸 主要在细胞核 主要在细胞核 中复制产生 中转录生成 甲基绿(绿色) 吡罗红(红色) 一般为规则的 双螺旋结构
高考生物一轮复习课件：第讲生命活动的主要承担者——蛋白质
(4)下列①~④中不属于植物体内蛋白质功能的是 ③ 。
①构成细胞膜的重要成分 ②催化细胞内的化学反应 ③作为
生长素,促进细胞伸长生长
④协助矿质元素进入根细胞 -10-
考点1
考点2
核心梳理 提能探究 考向感悟 归纳总结
2.下图为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系 概念图
式
。
(3)氨基酸的不同取决于 依次为 —CH(CH3)2 、
(4)结构特点
R基 的不同,图中三种氨基酸的R基 —CH3 和 —H 。
-4-
考点1
考点2
核心梳理 提能探究 考向感悟 归纳总结
2.氨基酸的种类
约
20
种能否在体内合成
依据
必需氨基酸 :8 种 非必需氨基酸 :12 种
巧记(1)氨基酸的结构通式 氨基酸中有个碳,伸出四手向外连,下面连着氢原子,上面顶着R基 团,左手拽的是氨基,右手还把羧基牵。 (2)八种必需氨基酸 一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三 (色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)。
4.( 海南卷)下列有关蛋白质结构与功能的叙述,错误的是( )
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关
B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
关闭
氨基C.酸将的抗数体目溶、于种N类aC和l排溶列液顺中序会、造肽成链其的生盘物曲活和折性叠的方丧式失及形成的空间
结构D.的氨多基样酸性序决列定相了同蛋的白多质肽结构链的可多折样叠性成,结不构同的的多空样间性结又构决定了功能的
(2)图中B的名称是 (1)A代表的元素主要是 C、H、O、N
组成蛋白质的氨基酸共有的结构是
高考生物一轮复习 第一单元 走近细胞与组成细胞的分子 第3讲 生命活动的主要承担者-蛋白质课时作业-
生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下列关于生物体内氨基酸的叙述，不正确的是( )A．每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基B．非必需氨基酸不能在人体中合成C．人体内的氨基酸可以互相转化D．不同氨基酸的R基一定不同答案：B 解析：非必需氨基酸能在人体内合成，必需氨基酸不能在人体内合成。
2．下列有关蛋白质的作用，正确的是 ( )①催化与调节②运动③运输物质④储存遗传信息⑤免疫⑥主要的能源物质⑦信息传递⑧构成生物体和细胞的主要物质A．①②③④⑤⑥⑦⑧B．①②③⑤⑦⑧C．①②③⑤⑥⑦D．②③⑤⑥⑦⑧答案：B 解析：蛋白质不能储存遗传信息，也不是主要的能源物质。
3．下列有关图示多肽的叙述中，正确的是( )A．由5个氨基酸缩合而成B．有游离的氨基和羧基各1个C．有4种不同的侧链基团D．形成过程中失去了3分子水答案：D 解析：由图可知，该多肽链中有3个肽键，即由4个氨基酸脱水缩合而成，生成了3分子水，该肽链中有1个游离的氨基，有2个游离的羧基。
从左向右数，第二个氨基酸与第四个氨基酸的R基(侧链基团)都为甲基，故有3种不同的侧链基团。
4．(2016·某某期末)下列有关生物体内蛋白质的叙述正确的是 ( )A．不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的B．蛋白质中N原子数目与肽键数目相等C．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有m＋n个氧原子D．氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中答案：C解析：氨基酸的结构通式为，由此可见，不同氨基酸的差异在于R基，A错误；蛋白质中N原子数目＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数目，B 错误；在m个氨基酸合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数目＝肽键数＋2×肽链数＝m －n＋2n＝m＋n，C正确；氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，D错误。
5．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少含有—COOH、—NH2、氧原子的个数分别为 ( )A．m、m、n－m B．m、n、n－2mC．m、m、n＋m D．m、m、n＋2m答案：C 解析：因每条肽链至少含有1个游离的—COOH和1个游离的—NH2，故该蛋白质至少含有m个—COOH，m个—NH2。
高三生物一轮复习知识清单--专题3 生命活动的主要承担者
专题3 生命活动的主要承担者—蛋白质1.检测蛋白质的试剂是什么？实验现象是？真正参与反应的是蛋白质的哪部分结构？检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂；实验现象是显紫色；真正参与反应的是蛋白质的肽键结构（-CO-NH-）。
2.蛋白质的元素组成？蛋白质的基本单位是什么？组成蛋白质的氨基酸约有多少种？什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？蛋白质的元素组成:C、H、O、N（可能还有其他元素，主要存在R基上，一般来说S元素是蛋白质的特征元素，如标记蛋白质一般选择35S）；蛋白质的基本单位是氨基酸；组成蛋白质的氨基酸约有20种；必需氨基酸（8种）是指人体细胞不能合成，必须从环境中直接获取的、非必需氨基酸是人体细胞能够合成的（主要是肝细胞中的转氨基作用）3.氨基酸的结构通式是什么？氨基酸的结构特点是什么？不同氨基酸的区别在哪？什么叫肽键？肽键的化学式是？什么是氨基酸脱水缩合？特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上；氨基酸的种类由 R基（侧链基团）决定；脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式；肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。
4.在鸡蛋清中加入食盐会导致蛋白质变性吗？高温、强酸、强碱等因素会使蛋白质变性，这些因素破坏的是蛋白质的什么结构？这些因素处理后的蛋白质还能和双缩脲试剂反应产生紫色吗？在食盐作用下析出蛋白质(盐析)，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温、强酸、强碱、重金属盐等使蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性；凡分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等都能与双缩脲试剂发生紫色反应，所以变性后的蛋白质还能与双缩脲试剂反应。
5.为什么吃熟鸡蛋容易消化？蛋白质结构多样性的原因是什么？高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解（变性的蛋白质空间结构被破坏，肽键暴露，暴露的肽键容易与蛋白酶接触，使蛋白质更易降解）；蛋白质多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
高考生物第一轮复习 第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者蛋白质同步练习 新人教版必修1
生命活动的主要承担者——蛋白质(时间：60分满分：100分)(对应学生用书第245页)一、选择题(每题5分，共60分)1．(2015·黑河模拟)关于生物体内氨基酸的叙述正确的是( )A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是CHH2NCOOHC．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成[解析]氨基酸的结构通式为CHRH2NCOOH，不同的氨基酸R基不同，因此共有的结构为CHH2NCOOH；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。
[答案] B2．如图是表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同位置的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )[解析]蛋白质水解时，断裂的键是肽键，表示肽键的是B。
[答案] B3．(2014·德州模拟)蛋白质是生命活动的主要承担者，其功能的发挥并非依靠单个蛋白质独立起作用，蛋白质相互作用才是执行功能的主要途径。
这种互作现象说明( )A．蛋白质性质稳定B．蛋白质空间结构复杂C．蛋白质具有免疫功能D．蛋白质具有信息传递功能[解析]多种蛋白质通过相互作用而发挥功能，蛋白质分子之间有信息传递功能。
[答案] D4．下列生理活动与蛋白质功能无关的是( )A．氨基酸被运输进入细胞内B．细胞质中的氨基酸被运输到核糖体上C．葡萄糖在细胞内氧化分解D．激素被靶细胞识别[解析]氨基酸被运输进入细胞需要载体蛋白参与；细胞质中的氨基酸被运输到核糖体上是tRNA完成的；葡萄糖的氧化分解需要酶的催化；激素被靶细胞识别需要细胞膜上的糖蛋白完成。
[答案] B5．下图表示胰岛素原加工成胰岛素的过程，相关说法错误的是( )A．该过程需要蛋白酶B．该过程发生在胰岛B细胞中C．该过程在细胞质基质中进行D．该过程中还会产生另外一条多肽[解析]本题考查蛋白质的结构，胰岛素的分泌，分泌蛋白的加工和蛋白酶的作用；考查获取信息的能力和理解能力。
(山东专用)2015年高考生物 第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者 蛋白质教学案 新人教版必修1
第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质2015备考·最新考纲蛋白质的结构和功能(Ⅱ)考点1蛋白质的结构和功能及其多样性(5年18考)(2013某某，2012某某，2011、某某，2011某某……)一、组成蛋白质的氨基酸及其种类[动漫演示更形象见课件光盘] 1．氨基酸的结构(1)基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有S等。
(2)氨基酸的结构通式：(3)2．氨基酸的种类约20种能否在体内合成〔依据〕⎩⎨⎧必需氨基酸〔8种〕非必需氨基酸〔12种〕巧记八种必需氨基酸－．(异亮氨酸)家．(甲硫氨酸)来．(赖氨酸)写．(缬氨酸)两．(亮氨酸)三．(色氨酸)本．(苯丙氨酸)书．(苏氨酸)思维激活以下物质是否属于构成蛋白质的氨基酸？如果是，请写出其R基，如果不是，请具体指出其欠缺的条件。
提示①～⑦中①、③、⑥、⑦属于构成蛋白质的氨基酸，其R基依次为－H、－CH2－COOH、－CH2－CH2－COOH；②中缺乏－COOH，⑤中缺乏－NH2，④虽然有－NH2和－COOH，但因其不连接于“同一碳原子〞上，因而②、④、⑤均不属于构成蛋白质的氨基酸。
二、蛋白质的结构及其多样性[动漫演示更形象见课件光盘]1．二肽的形成(1)过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。
(2)物质②名称：二肽。
(3)结构③名称：肽键，其结构简式为：－NH－CO－(或－CO－NH－)。
(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基。
(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。
2．观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示(1)多肽和蛋白质的区别多肽蛋白质空间结构简单复杂联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经加工，形成一定的空间结构才叫蛋白质(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。
3．完善蛋白质的结构多样性和功能多样性图示三、蛋白质的功能(连一连)思维激活判断正误(1)蛋白质是生物体主要的能源物质(2013·某某，1B)()。