仓储管理(商品养护)
仓库安全管理和商品养护管理

仓库安全管理和商品养护管理1. 仓库安全管理在仓库管理中,安全管理是至关重要的一环。
良好的仓库安全管理可以减少意外事故的发生,保护仓库内的人员、设备和财产安全。
以下是一些常见的仓库安全管理措施:1.1. 安全设备•监控系统:安装闭路电视摄像头和监控设备,实时监测仓库内外的情况,并记录下来以备查阅。
•报警系统:设置可靠的报警装置,一旦发生异常情况,及时通知相关人员并采取行动。
•灭火设备:配置灭火器、灭火器自动报警装置等,以应对突发火灾事故。
•消防通道:保持仓库内部道路畅通,设置明显的疏散标志和指示标识。
1.2. 员工教育和培训•员工安全意识培养:定期开展安全知识培训,加强员工对安全隐患的认识和应对能力。
•应急预案演练:组织定期演练火灾、事故等应急情况,提升员工的应变能力。
•安全操作规程:制定仓库操作规范,并确保员工遵守,减少操作中的安全隐患。
1.3. 仓库布局设计•通风设施:保证仓库内的良好通风,排除有毒气体、烟尘等。
•照明设备:确保仓库内有足够的照明灯具,避免操作人员因照明不良导致的事故。
•可视距离:在仓库内合理规划货物的放置位置,保留足够的通道和可视距离。
2. 商品养护管理商品养护管理是仓库管理中的重要环节,对于商品的质量维护和保持产品价值起着关键作用。
以下是一些常见的商品养护管理措施:2.1. 温湿度控制•合理的温湿度:根据不同商品的要求,控制仓库内的温湿度,避免过高或过低的温度和湿度对商品造成损害。
•温湿度监测:使用温湿度监测设备,对仓库内的环境进行实时监测,并及时采取调节措施。
2.2. 灰尘和异味处理•定期清洁:对仓库内的货架、货物等进行定期清洁,防止灰尘积累。
•异味处理:对于易吸附异味的商品,采取相应的处理措施,确保商品不受异味影响。
2.3. 货物摆放和保护•合理摆放:根据商品的特性和保质期要求,合理摆放货物,确保货物之间有足够的间隔和通风条件。
•使用保护材料:对易碎、易损坏的商品,使用合适的保护材料,避免运输和摆放过程中的损坏。
商品保管与养护

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第二节 仓库温度、湿度的控制
二、仓库温湿度的控制与调节
1.仓库的密封 (1)密封保管应注意以下几点事项: ①在密封前要检查商品质量、温度和含水量是否正常,如发现 生霉、生虫、发热、水淞等现象就不能进行密封;若发现商 品含水量超过安全范围或包装材料过潮,也不宜密封。 ②要根据商品的性能和气候情况来决定密封的时间。怕潮、怕 溶化、怕霉的商品,应选择在相对湿度较低的时节进行密封。 ③常用的密封材料有塑料薄膜、防潮纸、油毡、芦席等。这些 密封材料必须干燥清洁,无异味。
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第一节 商品保管与养护概述
二、商品养护的重要性
(一)商品养护有助于维护企业的经济效益 (二)商品养护有助于维护社会财富 (三)有助于提高我国商品的国际地位
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第一节 商品保管与养护概述
三、商品储存期间的养护
(一)商品储存的基本要求 1.严格入库验收 2.选择适当场所 3.科学堆码 4.做好商品在库检查 5.控制好仓库温湿度 6.认真对商品进行在库检查 7.保持好仓库清洁卫生
(2)通风降湿。是对易霉腐、溶化、锈蚀等的库存商品的通风。 利用通风散潮,来降低库内的相对湿度,首先应该对比库内外 绝对湿度的高低,然后再考虑气温与相对湿度的高低。在分析 研究比较复杂的库内外温度变化情况下,决定是否通风:
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第二节 仓库温度、湿度的控制
采取自然通风的方法来降低湿度一向要遵循下面的四项原则: ①外部温度和湿度都低于库内时可以通风,反之不能通风。 ②外部温度低于库内、库内外相对湿度一样时,可以通风,反 之不能。
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第三节 库存商品防锈、防变与防虫
商品养护 模块三:仓储过程中的商品养护

3.后熟作用
三、空气温、湿度的变化对商品质量的影响
1.商品的 吸湿性与 商品的平
衡水分
2.商品的 安全水分
3.商品的安全相 对湿度与安全温
度
四、仓储商品霉腐及其防治
五、仓库害虫的基本知识
(一)仓库 害虫的来源
(二)仓库 害虫的种类 及生活习性
(三)容易被虫 蛀的商品
相关知识的实际应用 实际应用
1.杜绝仓 库害虫的 来源和传
播
2.药物防 治
3.物理杀 虫法
案例实训
郑州市计算机学校食品保管制度 1、根据库房设置,各种食品应严格分类,按入库先后批次、生产日期存放,有霉烂、 变质食品不能入库,质检员应定期对库存食品进行质量检查。 2、 有毒、有害、易与食品串味的化学物品严禁与食品同库存放。 3、 食品与非食品,原料与半成品,卫生质量差与正常食品,短期存放与长期存放 食品,有特殊气味与易吸收气味食品不能混杂堆放。 4、 各种食品之间应有足够间隙,与地板、墙壁有一定距离、熟食品绝不得靠墙着 地。 5、 食品储存过程中应注意防霉、防虫、防尘、防鼠及保持适当温湿度。 6、易腐食品应置入冷藏设备保存,冷藏食品也应分类,按入库先后依次存放,注意 搞好防霉、除臭和消毒工作。 7、 应定期进行仓库的清扫与消毒,并注意防止消毒剂对食品的污
案例引入
天津A果蔬有限公司与天津B仓储有限公司于2013年10月8日签订一份协议书,约定由 B公司为A公司贮藏用编织袋装的茭白671袋,贮藏时间为2013年9月20日至2013年11月20 日。协议签订后,B公司依约履行了协议的约定,可是到11月中旬,B公司突然告知A公司, 所贮藏的茭白突然坏掉,原因是A公司的包装不规范不科学,导致其库存货物变质。经A公 司查看后,所贮藏的茭白确已全部变质,给A公司造成了巨大损失,故A公司要求B公司赔 偿损失57590元。
仓储物品储藏养护制度(3篇)

仓储物品储藏养护制度1、储藏易燃易爆商品的库房应冬暖夏凉、干燥、易于通风、密封和避光。
压缩气体和液化气体类宜储藏于一级耐火建筑的库房内。
2、各种瓶装气体入库时,必须查验生产许可证和产品检验合格证,严格检查气瓶、气体的质量、数量,查看有无泄漏。
发现有问题的钢瓶应立即采取相应的安全措施,及时通知生产厂家,并做好验收记录。
3、不同气体、空实气瓶实行分类、分区存放。
应避免阳光直射、远离火源、热源、电源、无产生火花的条件。
4、应根据各种瓶装气体的特性采取适当的养护措施,在储存期内定期检查,做到一日两检,并做好检查记录,发现气瓶缺陷或附件损坏等要及时更换或修复。
5、作业人员应穿防静电工作服,禁止穿带钉鞋;操作中要轻拿轻放,防止摩擦和撞击;不得使用能产生火花的工具。
6、经常检查库房温度,发现变化及时调整。
仓储物品储藏养护制度(2)是指对仓储物品进行储存和保护的一系列规章制度和工作流程。
它的目的是确保仓储物品的安全、有效储存,并加以养护,以延长其使用寿命。
以下是仓储物品储藏养护制度的主要内容:1. 存储环境要求:根据不同物品的特性和储存要求,确定适宜的存储环境,包括温度、湿度、光照等要素,并进行实时监控和调控。
2. 仓库布局设计:合理规划仓库的布局,确定物品的存放区域和通道,保证管理和取用的便利性,并确保不同物品之间的隔离和防混淆。
3. 物品分类和标识:对不同种类的物品进行分类,并采用明确的标识方法,如标签、二维码等,以便于查找和管理。
4. 入库管理:建立入库登记和验收制度,记录入库物品的相关信息,包括数量、质量、来源等,确保物品符合要求并可追溯。
5. 出库管理:设立出库申请和批准流程,进行核对和确认,严禁私自取用和调拨,确保物品的安全和完整性。
6. 定期检查和保养:制定定期检查和维护计划,对仓储物品进行巡查和维护,及时发现和处理问题,防止损坏和变质。
7. 库存管理和更新:进行库存盘点和调整,确保库存信息的准确性和实时性,更新物品数量、状态等信息。
仓储物资保管、保养管理制度

仓储物资保管、保养管理制度
1. 制定仓储物资保管、保养管理制度的目的是确保物资安全、完好和有效地保管和维护。
2. 仓储物资保管管理的责任主体应明确,包括仓库管理员、物资保管人员等。
3. 仓库管理应实行定期清点物资、盘点库存、核实数据的制度。
4. 物资保管人员应熟悉物资的特性,进行分类储存,保证不同类型的物资不互相混杂,并避免堆放过高或过重。
5. 对于易腐、易燃、易爆等特殊物资,应采取特殊保管措施,如储存于防火、防潮、防晒的地方,并定期检查其储存环境。
6. 对于仓库内部环境,如温度、湿度等应加以监测和控制,确保物资的质量和保存期限。
7. 仓库管理应建立物资出入库的登记制度,记录物资的种类、数量、规格、品质等信息,并办理相应的单据。
8. 仓库管理应加强对物资借用、领用以及归还、报废等流程的管理,确保物资的合理使用和回收利用。
9. 定期进行物资的保养和维护,如检查、清洁、防锈、包装等工作,确保物资的良好状态。
10. 对于有损坏、丢失、遗失等情况的物资,应及时报告上级,做好登记、追责、赔偿等工作。
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第6章 商品养护

机械变化主要类型
G. 破碎与变形
概念:指商品在外力作用下, 发生形态、弹性等的改变以及 商品外观的变化,如破碎、变 形、划伤等 常见易破碎与变形的商品有: …… 预防措施:妥善包装;轻拿轻 放;在库堆垛高度不应超过一 定的压力限度等
物理变化主要类型
D. 渗漏、粘结
渗漏:指液体商品由于包装容器 不严、包装质量不合格、包装内 液体或受热或结冰膨胀等而使包 装破损所发生的外漏现象 粘结:指稠状液体商品(如桶装黄 油、水玻璃、建筑用胶、化妆品等) ,因粘着于容器或包装,不能取 出的部分造成的减量现象
物理变化主要类型
E. 串味(补充)
(二)储运商品的化学变化 储运商品的化学变化与物理变化有本质的区别, 化学变化是构成商品的物质发生变化后,不仅改变 了商品的外表形态,也改变了商品的本质,并且有 新物质生成,且不能恢复原状的变化现象。商品化 学变化过程即商品质变过程,严重时会使商品失去 使用价值。
商品在储运过程中的化学变化,主要有一般化 学变化、生理生化变化和生物学变化。
(六)防燃爆 易燃易爆商品在储存中,发生火灾与爆炸通 常是在明火、摩擦和冲击、电火花、化学能或曝
晒等外界因素作用下发生的。
一旦发生火灾,要根据燃烧物品的性质采取
相应措施进行灭火。
(七)防生理生化变化 为了尽量延缓食品商品的生理生化作用以利 于长期储存,必须破坏或抑制其酶的活性。 通常采用低温、加热干燥、气调、辐射等储 藏方法。
物理变化主要类型
C. 熔化
概念:某些固体商品在温度较高时, 发生变软变形甚至熔融为液体的现象 商品熔化主要与气温高低、商品本身的 熔点、商品中杂质种类和含量高低有关 易熔化的商品主要有:…… 预防措施:按商品性能、分区分类存 放在干燥阴凉的库房内;不宜与含水分 大的商品放在一起;堆码时应注意底层 商品的防潮以及垛底垫高一些;仓库采 取吸潮和通风相结合方式
10章 -商品养护案例

(4)休眠
水分蒸腾减少,生命进入相对静止状态,就 是所谓的休眠。处于休眠期的水果代谢活动较弱, 酶的活性较弱,自身的损耗也少。因此,水果的 采后休眠对于储藏工作是有利的。
2.蒸馏酒的贮藏与养护 a贮存时间 根据白酒生产工艺的特点,不同种类、不同 香型、不同等级的白酒,贮藏期不同。
b贮存条件 蒸馏酒应贮存在阴凉干燥,并有防火、防爆、 防尘设施的仓库内;严禁与有腐蚀性、污染、有 强烈气味的物品同库存放,纸箱码放高度不超过6 层;酒库应经常清理,保持洁净。
2.发酵酒储藏养护方法 发酵酒和蒸馏酒的根本区别在于发酵酒在乙 醇发酵后不经蒸馏,而是经压榨和过滤制成,故 发酵酒的酒精含量比蒸馏酒低。我国常见的发酵 酒有葡萄酒、啤酒、黄酒和各种果酒。发酵酒包 装、贮藏管理和蒸馏酒有所不同。
(1)农药储存地点要求 ①专用库房应与居民区、水源分开,并应设在不易积 水或不易水淹的高地上,四周应有围墙并留有消防通道。 库房应具备地面平滑、不渗漏、结构完整、干燥、明亮、 通风良好等条件;地面、天花板要采用耐化学腐蚀材料, 易清洗;不允许用窑洞、地下室、燃料库作为农药库房使 用。 ②专用库房应附设隔离生活用房。 ③农药库房内应设置隔离工作间、配备消防器材和急 救药箱。 ④库房内不设暖气,当需升温满足贮存条件时,应采 用间接加热空气送入的方法。 ⑤库房应有效的通风设备。 ⑥库房内应设置警告牌。
10.1.2 主要储藏保鲜方法
1.简易贮藏 简易贮存方法包括堆藏、沟藏、土窖贮 存和通风窖贮存。简易贮存利用了自然低 温高湿的条件达到较理想的贮存效果,最 大的特点是费用低、设备简单、可因地制 宜建造。是我国农村比较普遍使用的贮存 方法。
仓储物品储藏养护制度范文(三篇)

仓储物品储藏养护制度范文一、目的本制度的目的是规范仓储物品的储藏养护工作,确保仓储物品的安全、保护和维护,提高仓储效率和服务质量。
二、适用范围本制度适用于公司仓库内所有仓储物品的储藏养护工作。
三、责任分工1. 仓库管理员负责仓储物品的储藏养护工作,包括分类储存、合理布局和定期检查。
2. 部门经理负责监督和指导仓库管理员的储藏养护工作,并对工作结果进行评估。
四、储藏原则1. 按照物品的性质、特点和使用频率,分类储藏,确保相同或相似物品放在相邻或相同的区域,便于查找和管理。
2. 仓库内应设置合理的货架和储物柜,确保储藏物品的安全和整齐,防止因物品散乱而造成损坏或丢失。
3. 储藏物品应保持清洁干燥,避免潮湿和受潮,防止发霉或生锈。
4. 对于易损坏或易腐烂的物品,应采取相应的保护措施,如包装密封、存放在特定的环境条件下等。
5. 严禁在仓库内存放易燃、易爆物品或危险品,确保仓库的安全。
五、储藏养护程序1. 分类储存:将物品按照性质、规格和用途进行分类,并将其放置在相应的货架或储物柜中。
2. 合理布局:根据物品的大小和使用频率,合理布置货架和储物柜,确保物品的方便存取和管理。
3. 定期检查:仓库管理员定期检查仓库内的物品,发现问题及时处理,防止物品的损坏或丢失。
六、储藏养护要求1. 仓库管理员必须经过专业培训,熟悉仓储物品的储藏养护要求和程序。
2. 物品的储藏位置必须明确标记,以便快速查找和管理。
3. 物品的存放要整齐有序,禁止堆放杂物和杂散物品。
4. 物品的包装必须完整,密封和防潮,避免受到外界物质的影响。
5. 定期清洁和检查仓库,保持储藏环境的整洁和安全。
七、储藏养护记录1. 仓储物品的进出库需要进行记录,包括物品名称、数量、存放位置和责任人等信息。
2. 对于定期检查和清洁,应编制相应的检查记录,并及时处理发现的问题。
3. 对于物品的损坏或丢失,需要进行事故报告和责任追究。
八、违规处理对于违反本制度的行为,将按照公司相关规定进行处理,包括警告、记过、记大过等处罚,并视情况进行相应的经济赔偿。
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第三节 保管保养措施
一、仓库作业过程管理措施 1. 严格验收入库物品 2. 适当安排储存场所 3.科学进行堆码苫垫 4.控制好仓库温度、湿度 5. 定期进行物品在库检查和盘点
第二节 库存商品的变化及其影响因素
茶叶和化妆品同处存放彼 一、库存商品的变化 此吸收异味,会失去使用 (一)质量变化 价值。 1. 物理机械变化 ⑴ 三态变化 ⑵ 串味 ⑶ 渗漏 ⑷ 沾污 ⑸ 干裂 2. 化学变化 ⑴ 氧化 ⑵ 分解 ⑶ 锈蚀 ⑷ 风化 ⑸ 燃烧与爆炸 ⑹ 老化 3. 生理生化变化及生物学变化 4.
温度的变化还可以提高或降低商品的含水量,引起某些
易溶商品以及有生理机能的商品发生质量变化。
湿度: 大气湿度是对商品质量变化影响最大的因素之一。大部
分商品怕潮湿,但也有少数商品怕干燥。过分潮湿或干燥,
都会促使商品发生质量变化;潮湿对物流商品的危害主要
表现为金属及其制品会产生锈蚀,非金属制品则产生霉变。
举例:商品的生理生化变化及其他生物引 起的变化
呼吸作用——有氧呼吸/缺氧呼吸 发芽 胚胎发育——禽蛋 后熟作用——瓜果、蔬菜 霉腐——食品、服装、中药材、香烟、 调料 虫蛀
(二)价值变化 1. 呆滞损失 商品储存的时间过长,虽然原商品的使用价值并未变 化,但社会需要 发生了变化,从而使该商品的效用降 低,无法按原价值继续在社会上 流通,形成长期聚积 在储存领域的呆滞商品,因此,这些商品最终要 进行降低价格处理或报废处理,所形成的损失为呆滞 损失
微生物与生物危害:霉变是仓储商品主要的质量变化形
式之一。仓库虫鼠蚁不仅毁坏商品和仓库建筑,还会污染
商品和环境,甚至传播疾病。
灰尘与杂质:
灰尘与杂质能加速金属锈蚀,影响精密仪器仪表和机 电设备的精密度和灵敏度。 2.人为因素 (1)保管场所选择不合理 (2) 包装不合理 (3) 装卸搬运不合理
(4) 堆码苫垫不合理
温度与湿度的关系
由此可知,空气温度的变化对空气的潮湿状态有很大的影 响。原来较潮湿的空气,如果温度不断升高,就会变得越 来越干燥。 对那些怕潮易霉、易锈的商品,采取升温降潮,就是根据 这个道理来采取降湿措施的。 因此,在仓库温、湿度管理中,库内温、湿度是否适合商 品性能的要求,主要是以相对湿度作为控制和调节仓库温、 湿度的依据。 此外,风与空气的温湿度也有较密切的关系。因此,要搞 好仓库温、湿度管理工作,还必须了解和掌握风的有关知识, 这对于控制与调节仓库温、湿度,正确选择通风时机及通风 方法,保证商品的安全储存有着重要意义。
物资保管的任务
保质、保量、保安全、保急需
案例贮存养护
人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽等,有的怕潮、怕 冻、怕热,还有的易燃、易爆。 影响储存商品质量变化的因素很多,其中一个重要的因 素是空气的温度。
说说哪些物品怕太热?哪些物品怕太冷?
有的商品怕热,例如蜡等,如果储存温度超过要求 (30℃~35℃)就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻, 如:医药针剂、水果等,则会因库存温度过低冻结、沉 淀或失效。例如:苹果贮藏在1℃比在4℃~5℃贮藏时寿 命要延长一倍。但贮藏温度过低,可引起果实冻结或生 理失调,也会缩短贮藏寿命。
储备粮变饲料粮 损失130万浙江余姚三名责任人 玩忽职守被判刑
2004年3月中旬,余姚市粮食收储有限公司接受 该市贸易局、财政局委托,负责接收市周转储备粮,共计 接收东北粳谷储备粮8424吨。在储备粮接收和入仓过 程中,宋志刚、俞志苗、徐建明在未掌握各仓库入仓数量 的情况下盲目发货,致使仓库超容量存放。同时,宋志刚、 俞志苗未将已化验出的水分数据告知仓库,致使仓库将不 同水分的粮食混杂堆放。 2004年8月19日、9月8日,俞志苗明知所保 管的东北粳谷储备粮抽样化验黄粒米严重超标、粮质下降, 在向市贸易局、财政局分别要求轮换、拍卖的两份请示报 告中却未写明。宋志刚明知该情况,却不指出并予以纠正, 致使该批储备粮粮质继续下降。 经浙江省粮油产品质量站检验,该批东北粳谷储备粮 被判定为陈化粮。后来,余姚市粮食收储有限公司只好将 其中3770余吨按饲料粮销售给某饲料有限公司,直接 经济损失达131.5万元
的定货需要进行后熟处理。在这套温控后熟设 备中,除了温度控制外,还可使用气体催熟剂, 使后熟控制在3-7天,具体时间完全掌握在批发 商的手中。
贮存商品的质量管理
在瓜果蔬菜方面,只要是块类不易压坏的均用小网 袋包装,对易损坏产品则用透气性良好的硬纸箱包 装。叶菜类一般平行堆放在箱内,少量的产品则采 用盒装,且包装包装盒都具有良好的透气性。对肉 类则通过冷冻、真空和充气等包装形式保鲜。在肉 类制品加工上,原料肉每500KG装一个大冷藏真空 包装袋后再装入塑料周转箱内,到了超市或零售店 后则改用切片真空包装或充气包装。
三、生化变化及其他生物引起的变化
这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。
虫蛀 商品霉变
金属锈蚀
影响库存物变化的因素
一、影响库存物变化的内因
1. 物品的物理性质:主要包括吸湿性、导热性、耐
热性、透气性等。 2. 物品的机械性质:包括物品的弹性、可塑性、强 力、韧性、脆性等。 3.物品的化学性质:物品的化学稳定性、物品的毒性、
储备粮
储备粮,是指政府储备的用于调节社会粮食供求 总量,稳定粮食市场,以及应对重大自然灾害或 者其他突发事件等情况的粮食和食用油。
储备粮对于国家安全意义重大。储备粮是国家用 来“保命”的!一旦出现大的灾荒或战争,有足够 粮食储备,至少可以保障民众的吃饭问题。此外, 国家还可以通过抛售储备粮来调节粮价,平抑物价。
温度与湿度的关系
我们可以从上述看出空气中的绝对湿度、饱和湿 度、相对湿度与温度之间的相互关系: (1)在温度不变的情况下,即饱和湿度不变时, 绝对湿度越大,相对湿度就越大;绝对湿度越小, 相对湿度就越小。 (2)在绝对湿度不变的情况下,即空气中水蒸汽 含量不变时,温度越高,相对湿度就越小;温度 越低,相对湿度也就越大。 (3)在相对湿度不变的情况下,温度越高,即饱 和湿度愈大,绝对湿度也越大;温度越低,即饱 和湿度愈小,绝对湿度也就越小。
贮存养护
影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的 湿度。 由于商品本身含有一定的水分,如果空气相对湿度超 过75%,吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分 说说哪些物品怕潮湿?哪些物品怕干燥? 而使含水量增加,这样就会影响到商品的质量。如食 盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块,服装、药材、 糕点等生霉、变质,金属生锈。但空气相对湿度过小 (低于30%),也会使一些商品的水分蒸发,从而影 响商品质量。如:皮革、香皂、木器家具、竹制品等 的开裂,甚至失去使用价值。
商品养护的首要问题,就是采用科学的方 法控制与调节温湿度,使之适合于商品的 储存,以保证商品完好无损。
(二)湿度 空气湿度的表示方法有:绝对湿度、饱和湿度、 相对湿度等。 ◆绝对湿度(e)是指在单位体积的空气中,实 际所含水蒸气的量。可以按密度来计算,即按每 立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计算,用 克/立方米表示 相对湿度表示空气中实际水蒸 ◆饱和湿度(E)是指在一定湿度下单位体积中 气量距离饱和状态程度,相对 最大限度能容纳水蒸气的量。用克 / 立方米表示。 湿度大空气就愈潮湿,水分不 空气的饱和温度是随着温度的升高而增大,随 易蒸发,反之,即易蒸发 温度降低而减小。 ◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100%
案例点评: 食品的保鲜能保持其固有的色、香、味、 形及营养成分,以保证其食用价值。德国 食品的保鲜技术与方法非常的科学、合理, 其科学性与合理性主要体现在两个方面, 一是运用现代科学技术控制外部环境因素, 一是进行合理的包装。
库存商品养护方法
一、温湿度控制 (一)温度 必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限, 即“安全温度”
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仓库保管
仓库火灾事故
储备粮变饲料粮 损失130万浙江余姚三名责任人 玩忽职守被判刑
本报宁波12月5日电(记者曾祥生 通讯员李迅 方黄军) 在储备粮保管过程中不认真履行监督、检查、管理职责, 使3770余吨储备粮变成了饲料粮,造成直接经济损失 达131.5万元。近日,法院以玩忽职守罪分别判处3 名被告人宋志刚、徐建明、俞志苗有期徒刑一年、十个月 和六个月,缓刑一年。 宋志刚、俞志苗分别系余姚市粮食收储有限公司副总经 理、储运科科长,徐建明系余姚市贸易局粮食管理科专职 防化员。
举例:商品的物理机械变化
挥发——酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂、医 药试剂、部分化肥农药、杀虫剂、油漆 溶化——食糖、糖果、食盐、明矾、硼酸、氯化钙 熔化——香脂、蜡烛;复写纸、蜡纸、打字纸;松香; 胶囊、糖衣片 渗漏——与包装有关 串味——易被串味:大米、面粉、木耳、食糖、饼干、 茶叶、卷烟 引起串味:汽油、煤油、桐油、腌鱼、樟脑、 卫生球、肥皂、化妆品、农药
举例:商品的物理机械变化
沉淀——墨汁、墨水、牙膏、雪花膏; 饮料、酒 沾污 破碎——玻璃、陶瓷、 变形——搪瓷制品、铝制品、皮革、塑 料、橡胶
举例:商品的化学变化
氧化——棉、麻、丝、毛等纤维织品 分解——过氧化氢(双氧水)、漂白粉、 电石 水解——肥皂、蛋白质、棉纤维 化合——过氧化钠、氧化钙 聚合——桐油 裂解——天然橡胶、塑料制品 老化——塑料制品、橡胶制品 曝光——照相用胶片、漂白粉 锈蚀——金属、金属合金 风化
符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保
鲜通道都是由电脑控制的全自动设备,如冷藏保鲜库全 部采用风冷式,风机在电脑的控制下调节库温,使叶菜 类在这种冷藏环境中能存放2-5天。
贮存商品的质量管理
对香蕉产品,则有一整套完全自动化的后熟系 统,香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场
时是半熟的,批发市场则要根据客户、零售商
点评: 商品储运期间,宏观上处于静止状态, 但商品本身不断发生各种各样的运动变化, 这些变化都会影响到商品的质量,如不加 以控制,就会由量变发展到质变。