实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定 教案(沪科版)
食物中主要营养成分的鉴定(实验)-沪科版高中第一册教案
食物中主要营养成分的鉴定（实验）- 沪科版高中第一册教案实验目的1.了解人体所需的主要营养成分；2.了解常见食物中所含的主要营养成分；3.学习测量、定量、评价和分析食物中主要营养成分的方法。
实验原理人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，其中碳水化合物、脂肪和蛋白质是构成人体组织的主要物质，维生素和矿物质在人体代谢过程中则起到辅助作用。
实验中采用的鉴定食物中主要营养成分的方法包括：测定果汁中维生素C含量的滴定法、测定食物中碳水化合物含量的硫酸铜-巴氏液定量法、测定食物中蛋白质含量的比色法、测定食物中脂肪含量的直接溶出-乙醇浸提法及测定食物中钙含量的滴定法等。
实验步骤实验一：测定果汁中维生素C的含量1.实验员先将1.0 mL 果汁加入试管中，然后加入40 mL 0.1 mol/L 的I 2溶液按给定办法滴定，求得其中维生素C 的含量。
实验二：测定食物中碳水化合物含量1.将不同重量的食物样品加入锥形瓶中，加入10 mL 巴氏液，加入25 mL 精制水，加热至沸腾后，加入1-NaOH 溶液进行滴定，计算样品中的碳水化合物含量。
实验三：测定食物中蛋白质含量1.取出鸡蛋清液, 加入NaOH 溶液，摇匀后加入1% 的 CuSO 4·5H 2 O。
按给定办法测定该样品中的蛋白质含量。
实验四：测定食物中脂肪含量1.取不同重量的食品，按样品质量溶解，然后加入95%的酒精。
ت口因为文档是Markdown文本，表格等呈现方式不是很友好，因此此处省略算法部分。
实验五：测定食物中钙含量1.取一定质量的试样，按照给定方法进行测定。
结论人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
在实验中，通过测定不同食物中的主要营养成分含量，我们可以了解它们的营养价值，并在日常生活中合理膳食，对于保证健康和预防疾病都有很大的益处。
10.2.1食物中的主要成分的作用教案牛津上海版七年级上册科学
一、教学目标
1．知道食物中各种营养成分的种类。
2．了解各种营养成分的作用。
3．养成的健康的饮食习惯。
二、重点和难点
重点：
指导食物中各种营养成分的种类及其作用
难点:
养成健康的饮食习惯
三、方法、手段
分类讲解、举例说明
四、教具准备
教学ppt
五、教学过程
教学内容
教师活动
学生活动
引入
◆提问：要保持健康的身体出了要注意运动和休息外，还需要什么？
判断哪些食物中含有脂肪，并举出更多例子
◆了解蛋白质的作用
举出含有蛋白质的食物
◆阅读表格，了解维生素和无机盐对人体的作用。
三、小结
引导学生完成学习重点的小结
◆总结，完成课本学习重点的填写。
六、布置作业
预习下一课时，并准备好检验所需的食物eg.青菜汁、饮料等
七、课后教学笔记
1、完成日期：
2、完成情况：
3、补充与改进：
◆说说食物中常见的营养成分
◆了解食物中常见的营养成分，并能举出相关例子
二、食物中主要成分的作用
◆碳水化合物
身体所需能量的主要来源之一（直接来源）。
食物中淀粉、糖是常见的碳水化合物。
列举含有碳水化合物的食物，引导学生列举更多例子
◆脂肪
生存所需能量的主要来源之一（间接来源），是同等碳水化合物提供能量的2倍。
列举一些食物，并请学生判断哪些含有脂肪。
◆蛋白质
组成细胞的主要物质、维持组织生长、繁殖子。
◆维生素和无机盐
促进身体发育、调节身体机能。
引导学生阅读各类维生素和无机盐的对人体的作用知识内容
◆了解碳水化合物的作用
列举一些含有碳水化合物的食物。
沪教版初中科学七年级《食物中主要成分检验》教学设计
食品中主要成分的查验一、教课方案本节课的学习内容为：食品中含人体可汲取、利用的营养成分有六种；食品中三大营养因素糖类、脂肪、蛋白质的一般查验方法。
本节知识是为学生学习“食品与健康〞相关内容作知识准备，学生只有在认识了食品的营养成分以及如何判定营养成分的根基上，才能进一步议论食品对人体的作用、平衡膳食等知识。
b5E2RGbCAP教课要点：食品含人体能够汲取、利用的营养成分有六种；食品三大营养因素查验的一般方法。
教课难点：对食品六大营养因素特别是矿物质、维生素的理解；班氏试剂查验葡萄糖的实验操作，以及实验中不同显色结果的理解与解说，食品中蛋白质存在的查验。
p1EanqFDPw对于六种营养因素的认识与理解，可从学生平常饮食所熟知的食品种类下手。
如糖类先从甜食切入，食品因糖而甜，从而启示学生回想平常饮食时，口腔含饭半分钟可尝出甜味，让学生理解有些食品其实不甜，但它们的确含糖。
蛋白质、脂肪等都可引用学生熟知的食品作为切入点。
食品中成分的查验那么应创造实验条件，让学生着手，亲身操作一下三大营养成分的查验方法，以使学生获取食品查验的感性认识，并获取实验技术的锻炼与提升。
DXDiTa9E3d二、教课目的科学态度1．对食品中含有人体需要的营养因素产生求知欲，形成唯心主义认识观。
2．养成用科学实验的结果解说平常生活问题的科学态度。
科学知识和技术1．知道食品中有六大营养成分。
2．学会食品中葡萄糖、蛋白质以及脂肪的简略查验方法。
科学方法和能力1．学会抓住实验中显现出的渺小问题，深入剖析议论，设计实验研究问题的求知方法。
2．学会运用简略器械进行简单科学小实验的能力。
三、教课准备教师演示用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、钢丝钳、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。
RTCrpUDGiT每组学生活动用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。
实验2.1食物中主要营养成分的鉴定教案
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、教材分析：糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子。
对这些物质的结构和功能的了解，是学习高中生命科学的基础。
学生对这些物质的名字早已了解，但不了解其结构和功能。
为此，教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，这样，一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。
实验由两部分组成，第一部分是基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。
第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分，将学到的知识和技能作实际的应用，指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。
二、课题：实验2.1食物中主要营养成分的鉴定三、课时安排：1课时。
四、教学目标：1、知识与技能：初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。
2、过程与方法：尝试检测部分饮料、食品的营养成分。
3、情感态度与价值观：在了解组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食的科学原理，激发队探究生命科学的兴趣。
五、教学重点与难点重点：检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。
难点：应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。
六、教学用具：自制PPT七、教学过程：八、板书：实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、实验目的和原理：糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应，利用这个特性区分各种有机物。
二、实验步骤1、已知成分的鉴定淀粉+ 碘呈现蓝色还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀蛋白质+ 双缩脲试剂（5%NaOH 1%CuSO4）紫色脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色2、未知样品成分的鉴定生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。
每种鉴定用滤液2ml，加各种试剂进行鉴定。
记录观察结果，并分析各种生物材料的有机物成分。
《食物中主要成分的作用及检验教案》初中科学牛津上海版七年级上册教案4867
食物中主要成分的作用及检验教案教学目标1、初步学会葡萄糖、蛋白质和脂肪的检验方法；2、能初步设计实验，运用检验淀粉、葡萄糖、蛋白质、脂肪的方法，检验几种日常食物中的淀粉、葡萄糖、蛋白质、脂肪，体会用科学方法检验食物中营养成分的可靠性，养成合理分工、协作交流的习惯；3、体会不同的食物中含有的主要营养成分，关注日常饮食的合理搭配，初步形成合理膳食的意识。
学情分析学生在六年级的实验活动中已经学习了酒精灯加热液体、液体的移取与混合、实验现象的观察与描述等相关技能，并对颜色变化所反应出的定性鉴定具备理解能力。
但是对于如何使用试管夹、如何预热等实验规范和技巧都是第一次接触，尤其是加热环节还存在有安全隐患，在实践操作阶段还是有不小的难度的。
重点难点【重点】1、葡萄糖、蛋白质、脂肪的检验方法；2、检验一些日常食物中的淀粉、葡萄糖、蛋白质、脂肪。
【难点】检验日常食物中的葡萄糖和蛋白质。
教学过程4.1 教学活动【导入】导入教学内容教师的教学活动学生的学习活动设计意图引入出示图片：提问：图中食物含有哪些营养成分呢？你是如何知道其中含有这些营养成分的呢？过渡：要找出食物中所含的营养成分，我们先要它们的检验方法，接下来我们就先来学习葡萄糖、蛋白质和脂肪的检验。
观看图片并思考回答通过图片复习引入主题，激发学生的学习兴趣【活动】脂肪的检验教学内容教师的教学活动学生的学习活动设计意图脂肪的检验引导学生分析课前实验的结果，从感官上认识“半透明亮点”观察比较菜油、猪油和其他物质在滤纸上留下的痕迹的区别，理解“半透明亮点”课前实验，给学生足够的探索和观察的时间【活动】碳水化合物的检验教学内容教师的教学活动学生的学习活动设计意图碳水化合物的检验1、引导学生复习预习单上淀粉检验的步骤，讲解操作要点2、演示葡萄糖的检验过程，讲解实验注意事项，引导学生描述葡萄糖检验的现象3、指导学生进行实验操作，注意学生实验安全1、复习淀粉的检验过程，了解操作要点2、观察演示实验，注意实验操作要点，尝试描述实验现象3、重复实验，熟悉实验技巧通过实验操作熟悉检验方法与技巧，为后面的自主探究做准备【活动】蛋白质的检验教学内容教师的教学活动学生的学习活动设计意图蛋白质的检验引导学生阐述蛋白质检验的方法和要点，指导学生实验，引导学生观察和描述实验现象学习蛋白质的检验方法，关注实验操作要点，观察和描述实验现象培养学生自主学习和操作的能力【活动】检验日常食物中的一些主要营养成分教学内容教师的教学活动学生的学习活动设计意图检验日常食物中的一些主要营养成分1、提供一些日常食物，以小组为单位推测其中是否含有淀粉、葡萄糖、蛋白质和脂肪？并能进行实验设计，依据实验现象得出结论2、指导学生进行实验操作，关注学生实验安全利用已有的知识和方法，验证食物中是否含有淀粉、葡萄糖、蛋白质和脂肪，交流讨论实验现象和结论。
《食物中主要成分的作用及检验教案》初中科学牛津上海版七年级上册教案`
食物中主要成分的作用及检验教案教学说明《食物中主要成分的检验》是七年级科学第十章第二部分的内容，是第十章重要的实验之一。
本节课的内容主要有两部分：葡萄糖、蛋白质、脂肪的检验方法以及检验日常食物中的一些主要营养成分。
《食物中主要成分的检验》是上一节《食物中主要成分的作用》的延续，也为学生后面学习《食物的消化》奠定了坚实的基础。
本节课采用翻转课堂式教学。
在课前，学生通过观看微视频，自主学习完成本节课的知识学习，并且能回答出微视频最后的提问，完成简单的知识点的练习。
在课上，学生在习得理论知识的基础上进行实验操作，教师给予纠正指导，引导学生实验操作规范，解决学生实验中出现的问题。
翻转课堂式的教学在课前把“信息传递”给学生，在课上通过与教师互动和做实验“吸收内化”。
本节课主要有两个环节。
第一个环节是学习检验食物中主要成分的实验方法。
在已经习得检验方法的理论基础上，进行实验操作。
第二环节是学生探究实验：“检验日常食物中的一些主要营养成分”，利用第一环节已经学到的检验方法，探究日常食物中所含的主要营养成分，学以致用。
教学目标1.通过小组实验操作，初步学会脂肪、蛋白质、葡萄糖的检验方法，具备实验操作规范性的意识。
2.通过学生探究“日常食物中的一些主要的营养成分”实验，能够运用已学的方法检验日常食物中的营养成分，根据观察实验现象得出结论。
3.通过小组讨论和实验，树立团结合作、互帮互助的精神，养成细致观察现象并真实记录的习惯。
重点难点重点：检验葡萄糖、蛋白质、脂肪的方法难点：运用所学“方法”检验日常食物中的一些主要的营养成分教学资源课前准备：《食物中主要营养成分的检验》微视频，学生课前学习单1、PPT多媒体课件2、学生学习单3、实验试剂和仪器：1%葡萄糖溶液，班氏试剂，鸡蛋清溶液，10%氢氧化钠溶液，3%硫酸铜溶液，淀粉水溶液，碘液，水，菜油，各种待检测的食物。
滤纸，试管，小烧杯，胶头滴管，试管夹，试管架，酒精灯，火柴。
四年级上册科学教案-1 饮食与营养--食物中的营养｜沪教版
2 食物中的营养课型新授课教学目标1.认识食物中所含的主要营养成分。
2.强化分组、分工等能力的养成，引导学生学习做好实验准备。
3.通过研究食物中的营养，培养科学探究能力。
4.对学生进行安全教育和实验常规教育。
教学重点1.认识食物中所含的主要营养成分。
2.强化分组、分工等能力的养成，引导学生学习做好实验准备。
教学难点1.通过研究食物中的营养，培养科学探究能力。
2.对学生进行安全教育和实验常规教育。
教学准备火柴、酒精灯、铁丝、各种食物教学方法小组合作交流、探究法教学课时1课时教学过程一、提问与猜想师：上节课，我们一起将食物进行了分类，同时也有好多同学萌生了好多问题，“我们为什么要吃食物？食物中哪些营养呢？”这节课我们就一起来深入探究其中的一些问题。
二、实验与总结1.让学生了解食物中的主要营养成分及其来源。
2.小组分工，做好观察与实验的准备。
3.小组合作，完成实验。
4.教师巡视指导。
“食物中有哪些营养”这一问题具有挑战性，教材选取了比较适合儿童探究发现的蛋白质和淀粉这两种营养成分，设计力图引领学生展开自主探究。
教材只在“材料超市”里提供了一些学生常见的食物和其他材料，怎样实验则由学生说了算，充分发挥了学生的主动性。
教学时，教师要提醒学生注意安全，但不要代替学生实验，不要立刻释疑，不要简单地告诉学生结论。
应相信学生的探索能力，创造开放的教学环境，让学生自己选取研究材料，自己耐心地观察、自己分析和思考。
5.小组汇报，相互交流。
在归纳总结实验结果的基础上，教师向学生介绍食物里所含人体必需的营养成分，及其对人体的作用和食物来源。
三、拓展活动引导学生调查添加对人体的影响。
四、课堂小结师：亲爱的同学们，通过这节课的学习，你有哪些新的收获呢？。
《食物中主要成分的检验》说课稿
《食物中主要成分的检验》说课稿尊敬的各位评委老师，大家好！今天我说课的内容是《食物的主要成分的检验》。
本次说课包括五部分：说教材、说目标、说教法、说学法、说教学程序。
说教材：《食物中主要成分的检验》这节课是属于初中《科学》(牛津上海版)第十个主题单元《健康的身体》中的内容，这个主题单元涉及到运动、休息与健康、营养与健康、平衡与健康等内容。
本节课就是营养与健康内容中的一节，通过本节课学习，让学生学会食物中的主要成分的检验方法。
本节知识是为学生学习“食物与健康”有关内容做准备，学生只有在了解了食物的营养成分的基础上，才能进一步讨论食物对人体的作用、均衡膳食等知识。
教学目标：知识与技能：1.学会主要营养物质：葡萄糖、蛋白质、脂肪的检验方法。
2.学会运用简单器材进行简单科学实验的能力。
过程与方法：1.通过“活动一检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法”，初步学会检验食物中的葡萄糖、脂肪、蛋白质，养成实验操作的规范性的意识。
2.通过“活动二：探究日常食物中的一些主要营养成分”,尝试运用检验物质的方法鉴别食物中的主要营养成分，通过对实验现象的观察、记录、分析，提高处理信息、获得结论的能力，体验合作学习的乐趣。
情感态度与价值观：1.通过对伪劣奶粉事件的分析，使学生建立起食品安全关乎人的健康意识，树立起科学发展应为人类造福，而不是害人的思想。
2. 养成用科学探究的结果解释日常生活中的一些问题（用证据支持假说）的科学意识。
教学重难点：【重点】1.运用所学的方法检验日常食物中的一些主要营养成分。
2.进一步掌握正确、规范的实验操作技能【难点】1.检验时有些实验操作要注意安全（如班氏试剂检验葡萄糖的加热实验操作）。
2.对于实验中不同显色结果的理解与解释。
说教法：本次教学比武的主题是“证据支持假说”，围绕这一主题，我用“大头娃娃”引入教学，引导学生思考“为什么家长给婴儿饮用牛奶？”，让学生就此展开讨论，建立自己的假说，而后随着教学展开，当学生得到食物中主要成分的检验方法后，再让学生探究常见食物中的营养成分（其中就包含牛奶），通过实验和查阅资料来寻找证据证明自己的假说。
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实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、教学目标：
（一）知识与能力：
知道食物中主要的营养成分。
初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。
（二）过程与方法：
知道三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法。
初步学会三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法在检测食物营养成分中的用途。
初步学会探究性实验的设计思路。
（三）情感态度与价值观
体会物质鉴定的基本方法在生活中的应用。
体会团队合作的重要性。
二、教学重点与难点：
糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。
三、教学过程设计：
四、板书设计：
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、已知营养成分检测
二、未知样品营养成分检测。