(餐饮管理有限公司DIY烘焙工房)烘焙店经营管理指导书
烘焙(蛋糕)连锁店、超级店长管理手册
烘焙（蛋糕）连锁店、超级店长管理手册蛋糕连锁店超级店长管理手册第一篇：店面管理一、店面设备管理1. 各类烘焙设备的使用和维护- 确保所有烘焙设备都在可正常使用的状态下，如出现故障需要立即进行修理或更换。
- 定期对设备进行保养和清洁，保证其正常运转和生产出高质量的蛋糕。
- 建立设备使用记录，包括使用时间、问题反馈等，便于追溯和分析问题。
2. 确保店面的安全与卫生- 建立和完善店面内部的安全措施和消防设备。
- 定期进行店面内外的清洁工作，保持整洁的工作环境。
- 准备好必要的卫生用品，如洗手液、纸巾等。
二、员工管理1. 招聘与培训- 确保招聘透明公正，寻找有经验、责任心强、注重细节的员工。
- 为新员工提供全面的培训，包括工作流程、产品知识等，并定期进行培训对员工进行技能提高和知识更新。
- 建立员工绩效评估制度，对员工的表现给予及时反馈和激励。
2. 排班与考勤- 按照店面的工作情况合理安排员工的轮班，并确保每个班次有足够的人员负责。
- 建立严格的考勤制度，加强对员工出勤情况的监督和管理。
3. 团队合作与激励- 建立良好的团队合作氛围，鼓励员工之间相互帮助和分享经验。
- 设立员工激励机制，比如表彰优秀员工、提供晋升机会等，以激发员工的工作动力和创造力。
三、产品质量管理1. 原材料及供应链管理- 选择优质供应商，确保原材料的质量和安全性。
- 建立供应链管理制度，做好库存管理和订单补充，以确保店铺不会断货或过剩。
2. 生产工艺和配方管理- 设立标准的生产工艺和配方，并进行严格的质量控制。
- 定期对工艺和配方进行检查和改进，以提高蛋糕的口感和外观质量。
四、客户服务管理1. 建立良好的客户关系- 为顾客提供热情友好的服务，保持良好的沟通和反馈机制。
- 拓展客户群体，通过各种渠道了解顾客的需求和反馈。
2. 投诉处理与客户满意度- 建立完善的投诉处理制度，对顾客的投诉进行及时处理和回馈。
- 定期进行客户满意度调查，并根据调查结果进行改进和优化。
烘焙行业门店管理制度范本
一、总则1. 为规范烘焙行业门店的管理，提高门店运营效率，保障顾客权益，特制定本制度。
2. 本制度适用于公司旗下所有烘焙门店。
3. 门店管理人员及员工应严格遵守本制度，共同维护门店的正常运营。
二、门店行为规范1. 接待规范：1.1 客户到店，接待人员须起立迎接，主动问好，微笑服务。
1.2 前台人员负责提供顾客所需服务，如倒水、引导等。
1.3 严禁在店面大声喧哗、嬉戏，影响顾客购物体验。
2. 工作规范：2.1 员工须穿戴整齐，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。
2.2 工作期间，员工不得擅离职守，不得做与工作无关的事。
2.3 严禁在工作时间玩手机、聊天等，影响工作。
3. 财务规范：3.1 严格遵守财务制度，不得挪用、侵占门店财物。
3.2 定期盘点库存，确保账实相符。
4. 安全规范：4.1 门店内禁止吸烟、使用明火，确保消防安全。
4.2 定期检查设备设施，确保设备安全运行。
4.3 员工应熟悉应急处置流程，提高安全意识。
三、培训管理1. 新员工入职后，须参加公司统一培训，熟悉门店业务、规章制度、安全知识等。
2. 定期组织员工参加业务技能、服务礼仪等方面的培训，提高员工综合素质。
3. 建立员工培训档案，记录员工培训情况。
四、客户管理1. 建立客户档案，记录客户信息，为顾客提供个性化服务。
2. 定期开展客户回访活动，了解顾客需求，提高顾客满意度。
3. 对客户投诉及时处理，确保顾客权益。
五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励，如晋升、加薪等。
2. 对违反规章制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、解聘等处理。
六、附则1. 本制度由公司人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由公司另行规定。
烘焙店面管理制度
烘焙店面管理制度第一章总则第一条为了规范烘焙店面的经营管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于烘焙店面的所有员工，包括管理人员、烘焙师、服务人员等。
第三条烘焙店面的管理以顾客满意度和食品安全为核心，严格遵守国家相关法律法规和规范管理要求。
第四条所有员工必须严格遵守本管理制度，不得违反规定。
否则，将按照公司相关规定进行处理。
第二章经营管理第五条烘焙店面的营业时间为每天早上8:00至晚上10:00，遇到特殊情况需要调整营业时间的，应提前通知顾客。
第六条烘焙店面的经营管理分为前厅服务和后厨制作两部分，前厅服务包括接待顾客、点单、结账等工作，后厨制作包括面包、蛋糕等食品的制作工作。
第七条烘焙店面的前厅服务人员需要提供礼貌、热情、周到的服务，确保顾客满意度。
第八条烘焙店面的后厨制作人员需要遵守食品安全和卫生要求，确保食品质量。
第九条烘焙店面的经营管理必须严格执行产品质量检查、清洁卫生检查、销售统计等流程，确保服务质量。
第十条烘焙店面的经营管理应当定期对员工进行培训和考核，提高员工业务水平和服务质量。
第十一条烘焙店面的经营管理应当及时处理包括顾客投诉、食品安全问题、员工纠纷等各类突发事件，确保店面正常运营。
第十二条烘焙店面的经营管理应当合理安排物品购买、原料准备、设备维护等工作，确保店面日常运营。
第十三条烘焙店面的经营管理应当及时整理和更新店面宣传资料和广告宣传等工作，提高店面知名度。
第三章员工管理第十四条烘焙店面的员工管理应当依法签订劳动合同，明确员工的权利和义务。
第十五条烘焙店面的员工应当严格按照店面规定佩戴工作服，保持整洁。
第十六条烘焙店面的员工应当按时上下班，不得擅自改变工作时间，迟到、早退应当按照公司规定进行处理。
第十七条烘焙店面的员工应当严格遵守公司规定，如实履行工作职责，不得私自外借公司设备和物品。
第十八条烘焙店面的员工应当严格遵守食品安全和卫生要求，不得将不合格食品带入店面。
烘焙门店管理制度
烘焙门店管理制度第一章总则第一条为规范烘焙门店的管理，提高服务质量，保障食品安全，制定本管理制度。
第二条本门店管理制度适用于所有烘焙门店的管理工作。
第三条烘焙门店的所有员工应遵守本管理制度，并积极配合执行人员履行管理职责。
第四条为了保证消费者权益，严格按照国家规定的食品安全法律法规，确保烘焙门店的产品质量和卫生安全。
第二章组织机构第五条烘焙门店设立总经理一职，负责全店经营管理。
第六条设立销售部、运营部、财务部等职能部门。
第七条区分管理层、中层管理和基层员工。
第八条确定各部门领导人员的职责和权限。
第三章岗位职责第九条总经理负责全店经营管理，全面负责门店的各项工作。
第十条销售部负责产品销售、促销活动、客户服务等工作。
第十一条运营部负责门店的日常运营管理，包括人员调度、物资采购、设备维护等。
第十二条财务部负责门店的财务管理、成本控制、资金管理等工作。
第四章人员管理第十三条门店需严格执行用工政策，招聘、培训、考核、激励等方面。
第十四条门店员工应遵守门店纪律，服从领导，诚实守信，规范操作。
第十五条门店应建立健全员工考核考核制度，对员工的工作绩效进行考核和激励。
第五章服务质量管理第十六条门店应建立健全服务质量管理体系，对服务流程、服务质量进行评估和提升。
第十七条门店应加强对员工的技能培训，提高员工的服务意识和技能水平。
第十八条门店应建立健全服务投诉处理机制，及时处理顾客投诉，并改进服务质量。
第十九条门店应定期组织客户满意度调查，了解顾客对门店服务的满意度，以便及时改进服务质量。
第六章食品安全管理第二十条门店应加强对原材料的采购管理，要求供货商提供健康合格的原材料。
第二十一条门店应定期对原材料、半成品、成品进行质量抽查，确保质量安全。
第二十二条门店应建立健全食品安全管理和记录制度，对食品进行跟踪和追溯。
第二十三条门店应定期对员工进行卫生和食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第七章设备维护管理第二十四条门店应对设备进行定期检查和维护，确保设备的正常使用。
烘焙连锁运营管理手册
烘焙连锁运营管理手册
烘焙连锁运营管理手册是一份指导烘焙连锁店运营的文件，它包含了各种管理
策略、操作流程和标准，旨在确保连锁店的运营一致性和高效性。
以下是可能包含在烘焙连锁运营管理手册中的内容：
1. 公司概述和使命宣言：介绍公司背景、品牌使命和核心价值观。
2. 运营策略：阐述公司的运营目标、战略和策略，包括市场定位、目标客户、
产品定位等。
3. 门店规划和设计：提供门店设计和装修的标准和指导，确保门店的一致性和
品牌形象。
4. 供应链管理：包括原材料采购、供应商选择、库存管理等，以确保产品质量
和供应的稳定性。
5. 人力资源管理：包括招聘、培训、绩效评估、薪酬福利等方面的政策和流程。
6. 营销和销售策略：包括市场推广、促销活动、客户关系管理等，以提高销售
额和客户满意度。
7. 操作流程和标准：包括开店和闭店程序、产品制作流程、服务流程等，确保
店内运营的高效性和一致性。
8. 财务管理：包括财务报表、预算、成本控制等，以确保连锁店的盈利能力和
财务健康。
9. 品质控制和食品安全：包括食品制作和储存的标准、卫生和安全措施等，以
确保产品的品质和顾客的安全。
10. 系统和技术支持：包括POS系统、库存管理系统、员工培训系统等，以支
持连锁店的运营和管理。
这些内容将根据具体的烘焙连锁店的特点和需求进行定制和补充，以确保连锁店的运营能够按照统一的标准进行，并且能够实现高效的管理和持续的发展。
烘焙类店铺管理制度
烘焙类店铺管理制度第一章总则1.1 为加强烘焙店铺的管理，确保店铺的正常运转和服务质量，制定本管理制度。
1.2 本制度适用于所有烘焙类店铺的管理工作，并且应当严格执行。
第二章店铺的经营规范2.1 店铺的开业时间为每天早上8点至晚上8点。
2.2 店铺的营业显示牌、店招、招牌等宣传品必须符合法律法规规定，并且内容真实、准确。
2.3 店铺内的商品价格必须明码标价，不得随意涨价或打折，价格调整应当提前向顾客公示。
2.4 店铺应当认真贯彻落实国家食品安全法规，保证所售烘焙产品的品质和安全。
2.5 店铺应当严格遵守环保法规，不得乱扔垃圾，要保持店铺环境的整洁。
第三章店铺的人员管理3.1 店铺经理应当具备相关管理经验，负责店铺的日常经营管理工作，保证店铺的正常运转。
3.2 店铺的员工必须经过培训合格后方可上岗，员工的操守和服务态度必须符合店铺的要求。
3.3 店铺的员工应当遵守店铺的工作制度，不得迟到早退，不得擅自离岗，如有违反规定者，要进行相应的处理。
3.4 店铺应当建立完善的员工考核制度，根据员工的表现和工作成绩进行奖惩，推动员工的积极性和工作效率。
第四章店铺的服务质量4.1 店铺的服务人员应当热情周到，礼貌待客，不得对顾客发表不当言论或态度。
4.2 店铺应当保证所售烘焙产品的新鲜度和口感，不得出售陈旧或变质的产品。
4.3 店铺应当严格遵守食品安全规定，保持店铺内部的卫生清洁，做到食品与生活用品分开存放。
4.4 店铺的服务人员应当及时回应顾客的投诉和建议，努力解决问题，提高服务质量。
第五章店铺的宣传推广5.1 店铺应当根据市场需求和消费者喜好，制定合理的宣传策略，提升店铺的知名度和美誉度。
5.2 店铺可以通过社交媒体、广告宣传、参加展会等方式进行推广，增加顾客的认知度和关注度。
5.3 店铺可以定期举办促销活动、推出新品、推出礼品卡等方式吸引顾客，提升店铺的销售额。
5.4 店铺应当注重口碑管理，保持良好的客户关系，树立良好的企业形象，吸引更多的顾客光顾。
餐饮烘焙管理制度范本
餐饮烘焙管理制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮烘焙业务管理，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属的餐饮烘焙门店，包括面包、蛋糕、糕点等烘焙食品的制作、销售和服务等活动。
第三条餐饮烘焙门店应建立健全食品安全管理体系，确保食品的卫生安全、品质优良，满足消费者需求。
第二章人员管理第四条餐饮烘焙门店从业人员应具备良好的个人卫生习惯，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第五条从业人员应接受食品安全知识和技能培训，提高食品安全意识和操作技能。
第六条门店负责人应具备食品安全管理知识和能力，负责门店食品安全工作的组织和实施。
第三章原材料管理第七条餐饮烘焙门店应建立原材料采购管理制度，确保原材料的质量和安全。
第八条采购的原材料应符合国家食品安全标准和质量要求，索取供应商的许可证、营业执照等证明材料。
第九条原材料应按类别分区存放，标识清楚，保持通风干燥，防止污染和变质。
第四章生产操作管理第十条餐饮烘焙门店应按照食品安全操作规范进行生产，确保食品的卫生和安全。
第十一条生产设备应定期清洗、消毒，保持良好的工作状态。
第十二条食品加工过程中，应严格控制温度、湿度等条件，确保食品的品质。
第十三条食品添加剂的使用应符合国家相关规定，不得使用非法添加剂。
第五章销售管理第十四条餐饮烘焙门店应建立健全销售管理制度，确保食品的质量和安全。
第十五条食品销售过程中，应保持环境整洁，防止食品污染。
第十六条食品储存应按照规定的条件进行，确保食品的保鲜和保质。
第十七条门店应提供规范的食品包装，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。
第六章客户服务管理第十八条餐饮烘焙门店应建立健全客户服务制度，提高客户满意度。
第十九条从业人员应使用礼貌用语，热情接待消费者，提供优质服务。
第二十条门店应设立投诉举报渠道，及时处理消费者的意见和建议。
第七章卫生管理第二十一条餐饮烘焙门店应建立健全卫生管理制度，保持经营环境的整洁卫生。
烘焙连锁运营管理手册(内部培训资料)
第一章岗位职责（一）门店管理部经理岗位职责1.对直营门店及加盟门店正常运营负责2.负责门店销售管理，根据年度经营目标进行分解并负责达成3.负责门店团队管理，有权确定店长及门店人员职务任免，和工作调度。
4.负责门店计划管理，制定本部门年度工作计划，审核门店各岗位工作计划。
5.负责门店生产管理，负责生产计划、组织、过程控制及食品安全。
6.负责门店安全管理，监督管理物品，资金及设施设备的安全。
7.负责门店卫生管理，根据卫生检查标准进行监督检查。
8.负责门店产品品质管理，根据产品验收标准，监督产品的验收及保鲜期的执行。
9.负责门店服务管理，监督门店服务质量。
（二）门店管理部督导岗位职责1.对门店管理部经理负责，2.负责门店日常运营的监督与指导3.负责门店人员培训的计划拟定，组织，实施和考核。
4.负责公司各项规章制度的落实，执行，有责任对制度提出修订方案。
5.负责本岗位年度工作计划的制定与执行。
6.负责门店活动的监督执行。
7.负责协助店长做好门店人员的优化与调配。
8.负责协助店长处理服务纠纷及客诉。
9.门店管理部计划管理员岗位职责（三）门店管理部计划管理员岗位职责1.负责门店报表的审核汇总及报送工作。
2.负责门店数据的整理分析及报送工作。
3.负责门店印刷品的申请，货款回收及发货工作。
4.负责总部与异地门店代做蛋糕的统计，审核，并报送财务。
5.负责加盟门店培训人员的名单统计，并报送行政部。
6.负责门店表格的打印与发放。
7.负责门店客户资料的统计，及回访品的计划下达。
8.负责节庆产品冷餐会所需产品要货订单的下达。
9.负责门店盘点工作的监督。
（四）门店管理部资产管理岗岗位职责1.对门店管理部经理负责2.负责门店的固定资产低值易耗品的盘点监督，3.依据门店资产配置标准，负责拟定门店的资产标准配备，4.建立各项资产供应商档案，5.负责监督门店各项资产的日常维护及行政维保计划的实施，6.负责门店设施设备的保修与跟进，7.负责新增门店的投资费用预算及决算，8.协助门店建立资产管理台账。
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目录：一、商圈界定二、开店的要诀三、创造店格四、产品五、服务六、卫生七、有效的广告与促销八、附加价值九、创新十、烘焙店的一些禁忌十一、烘焙店的经理管理十二、案例分析序言：DIY：DoItYourself的简称(就是自己去做，亲历亲为的意思)。
随着经济的发展与人民生活水平的提高，人们对于吃的要求愈来愈高，人们对于烘焙产品的接受度也日益提高，各种各样的蛋糕店与西饼屋如雨后春笋般成长起来，其竞争也愈来愈激烈，“生意是愈来愈难做了”是我们最近常常听到的叹息声。
但是DIY烘焙这个新兴行业在一些大的城市已经受到青年白领、年轻妈妈和学生们的喜爱，它从传统的烘焙行业细分出来，定位于年轻消费者，通过消费者自己DIY烘焙与制作，赋予了一份西点的情感与生命，这样我们就让一份西点“活”了起来，消费者自己DIY西点既能体验到亲手制作乐趣，又能通过它传情达意，再加上一分温馨的创意，这个项目已经很受欢迎。
品牌的策划与营销方式能在消费者接触到我们的第一时间里打动他们，这种情感诉求的表达直达人们内心最深处，引起他们与我们的共鸣与互动，亲情、友情与爱情在我们DIY的平台上找到了最好的独一无二的诉求方式，于是我们这个品牌赢得了人们的喜爱与消费者的认同，其品牌竞争力不是一般DIY烘焙店能比肩的。
创造出自己独特的风格，在激烈的竞争中脱颖而出，成为佼佼者，下面我们就的经营管理的向客户进行分析：一．商圈选择生意兴隆的店面，最为重要的就是要有良好的地点。
地点的好坏并不能完全以目测来进行评估，有的老板在小街开了一家小店，每天门庭若市，有的老板对着大马路开了一家大店，却门可罗雀，亏本经营，这其间的奥妙不是三言两语就可以说得清楚。
因此任何找“黄金”地点开店，以免“选错地点赔错钱”。
要评估店面地点的好坏之前，我们先了解“商圈”的定义。
所谓商圈，就是以店所在地为中心，所能营业的范围面积。
先视商店的规模决定商圈的大小后，接着可以选择在顾客群最密集的商圈设店。
以下就是评估店面好坏应该考虑的几项因素。
（一）、人潮流量您调查了解高峰与平时人潮的流量，人是买主，人潮流量愈大，店面的生意就愈好。
一般地区人潮流量在上下班时最多，但闹市与夜市，下班的时间及晚上，生意最好。
（二）、发展性店址所在区域的未来发展愈快，对生意的帮助就愈大。
如附近有马路或地铁等兴建，都会为以后带来更多的人潮流量。
（三）、竞争程度在商圈内性质相同的店面愈多，则生意愈竞争。
DIY烘焙店是属于新兴的食品行业，故这类店面愈少，则店的生意愈好。
（四）、住户背景商圈内住户的基本背景，如收入、教育、职业、家庭大小、宗教的信仰、年龄等都是影响购买行为。
住户的基本资料，可以用来评估其消费能力，进而评估店面地点的好坏。
（五）、住户性质调查商圈内各类住户的比例，若是办公大楼区则上下班时间生意比较稳定。
若是商业区则全天生意都会不错，但是房租可能会高很多。
若店面附近有机关学校等的设立，则会带来固定的人潮，生意会比较好，但要考虑节假日。
（六）、便利性若所在地点人员来往的交通非常便利，如公车路线很多、街道很宽敞等，则生意自然就会多了。
（七）、繁荣程度商圈内繁荣程度愈高，则生意愈好。
店面附近若有大楼的兴建或百货公司的设立，都会带动区域繁荣，带来生意。
（八）、机会性在正常的生意之外，偶发的生意机会愈多，生意就愈好。
例如社区运动会的举行地、郊游旅行路过的地区，各类球赛举行地、4S店庆典地、房地产庆典地等，都会带来机会性消费。
（九）、公车站牌公车站牌愈多，则等车、下车的人就愈多，则生意会更好。
（十）、公用电话商店附近设有公用电话，常可以增加偶发性购买人数。
（十一）动线同属一条街道，两侧的人口流量常常有很大的差异，故应该注意哪一方向的人潮比较多。
二、开店的要诀天时地利人和在这工商业发达的社会里，人人都在忙碌之中，与生活密切相关的餐饮业，发展迅速，也带动了整个烘焙业的发展，这就是所谓的天时，我们所谓的天时有以下几个方面：1.单身贵族的增加，提高个人生活品味。
自食其力，饮食自由与精致化。
2.消费者生活习惯的转变，改变了调理食品的方法。
自己动手DIY吸引了许多消费者。
3.家庭人口的简单化，自己料理不如外食、外购经济方便。
用料的材料量少反而不经济，价格较为昂贵。
4.夫妻均就业的家庭增加，改变生活习惯与内容。
化繁杂为精简，饮食习惯单纯化、简单化。
5.餐饮与烘焙业的经营者的努力，品质提升，消费者放心使用而大大提高了吸引力。
DIY烘焙业品质的精进，做的开心，买得放心，吃得安心。
开一个好店，挑一个好地点比什么都重要，就是所谓的地利条件了。
现代社会变化大，消费者流行趋势也随之调整，我们选择好地点有以下几个方法可寻：1.只要地点好就不怕地点小比较容易成功。
创业者由小店开始，逐步成长而成功。
2.掌握新兴社区与闹市，给住户方便也给过客方便。
新兴社区发展潜力大，而闹市区流动人口多，各具特点。
3.同行密集点，也是聚客密集点，但是要经营得有特色。
同行密集在一条街上，各具专长互相搭配，以吸引顾客上门，共同进步、繁荣。
4.消费者是我们的上帝，用心去找一家理想的店。
实地观察行人性别、年龄群、消费层，从早到晚风雨无阻的了解情况，找好地点就等于挖到好金矿。
5.知己知彼、百战百胜，是赢家却不与同行伤和气。
对竞争店的了解要深入，回头客、品质、售价、服务等以优势攻其弱点。
当您的店选择好了地方、产品来销售，还必须具备人和的条件，顾客蜂拥上门，生意就会好起来，究竟要如何着手呢？1.DIY这个店名迎合大众消费群、好吃、好记又雅俗共赏，DIY这个令人觉得美味又好玩的店名，是生意兴隆的第一步。
2.专属的装潢与灯光的配合，不要华丽而且洁净、引人食欲。
烘焙品的新鲜、温暖、清洁和安全这些都是客户能看的见得，所以才是最佳的选择。
3.开放式的工场是客户最佳的选择，客户亲身DIY制造产品，使清洁、卫生看得见，师傅效率好、顾客也安心。
可以给顾客品质新鲜印象的最好保证。
4.给客户配送经过设计的制服，以表现DIY的经营特色，这是一种店誉与精神的代表。
制服以粉红色为主，带来烘焙品美味可口的联想，同时制服设计与店面主调设计相呼应，同时还配有一顶别致又可以防止头发掉落的帽子，给顾客带来好印象。
5.训练员工多微笑，并建立员工行为规范，才能有效的招呼顾客，生意自然会上门来。
6.开业前营业执照，卫生许可，消防许可，等政府有关部门的PASS申办手续：卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证。
营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照。
税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证。
当天时、地利、人和您都选择好后，最为重要的就是您制作的产品一定要保证品质，并且让您拥有自己独一无二的特色，这是您开店成功的根本所在。
三、创造店格现代人们丰衣足食，各种各样的食品店散布在黄金地点上，诱引来往行人的食欲，但是每当人们面临吃的抉择时，常常取决于该店的店格，毕竟现代人在吃的方面追求的不仅仅是吃的好与坏，还需要品质、服务、卫生、情调等附加价值，而烘焙店的经营者想在激烈的竞争中立足，一定要创造属于自己的风格，使来过的人还想再来，并广为义务宣传，即使第一次路过的顾客，都想进去一窥究竟，那么您的生意已经成功了一半了。
但是经营者如何创造店格呢？简述下列几项以供参考。
（一）、全面设计与品管公司的统一装修风格，使用明显的招牌——红色，给予适当的调配，加上灯光，印上本店特有的标志，置于显眼的位置，使消费者远远就能看清，并且能够留下深刻的印象。
其次，公司的的装潢及气氛很协调，保证顾客购物的路线畅通，操作空间明朗，采用能引起顾客食欲的色调及灯光，良好的通风设备等，使顾客有新的视觉和空间感，同时注意店内的图片布置及在不同的时间段内播放不同的音乐，延长顾客在店内的停留时间。
从店面的设计、规划、陈列、布置，到产品的制程、外观、风味、品尝以及贩售、包装等，都作到强调品牌、品管、一贯作业的品质感，带给消费者无上的信心与满足感。
这样您的店格已基本形成。
（二）、顾客至上的销售精神烘焙业者最为重要的是敬业精神，DIY烘焙者不仅要把产品作到标准：色、香、味俱全，同时原材料品种的保证及正确良好的品管与包装，让消费者放心、安全的将产品带回家食用，让消费者由衷的信服就是下一次交易的本钱。
（三）、原材料的品质保证DIY烘焙所有的原材料客户都看的见、摸得着，所以这更是对我们产品服务的一个严峻考验，原材料的存放要方便拿取，存储原材料的包装箱一定要干净整洁，给客户一个舒心的烘焙环境！四、产品1、主营业务营业时间：（1）DIY烘焙（包括各类蛋糕、泡芙，曲奇饼干，蛋挞等）。
本店最核心服务，为顾客提供原料及制作教学。
在DIY的时候要保证产品的口感及卫生。
（2）自家烘焙成品销售。
每天供应造型多样的蛋糕给顾客直接购买或者订做。
（3）蛋糕包装销售。
专为DIY送礼的顾客提供新款多样的包装用品，令无论是亲手制作或者精心购买的蛋糕成为独特创意的心意。
（4）承接各楼盘、商城、4S店、培训机构等的庆典活动！（5）蛋糕订购及DIY服务预订店内有特定的板块为消费者进行定制服务，以及提供定制过程中的帮助支持服务。
消费者可以自定义选择原材料、口味、款式及蛋糕所包含的特定含义，完全为定制化个性服务消费者可以提前预定时间以及蛋糕其他相关的信息。
2、产品2-1产品的选择对于自己商圈中顾客的消费习惯、口味及产品偏好要常常注意调查，不同商圈中的顾客其消费形态与习惯亦有所不同，经常注意你周围环境与人群，着重做畅销款的推广，吸引更多的消费者。
2-2产品的品质在美国的烘焙业流行一句话“蛋糕的价格顾客很容易忘记，但是蛋糕的品质却永远忘不了”。
有些烘焙店想以使用较普通的材料，而以较低的价格来竞争，但发现往往营业额并没有增加，反而失去了一些老顾客，尤其是对品质比较敏感的顾客。
烘焙店只有稳定的供应良好品质的烘焙产品才能使其经营保持一定的业绩。
产品的品质好坏是影响销售的重要因素。
一般的顾客对烘焙产品品质的评价有以下两方面的要求即：1.产品外观的吸引力：我们是以DIY自己动手做蛋糕，人人都是烘焙师吸引顾客的，但是产品的外观吸引力仍顾客购买意愿的一大的原动力，我们是做DIY的，产品的外观都是客户自己亲手设计的，但是我们在让客户DIY的同时还要保证产品看起来卫生、安全及有价值感，顾客才会愿意再来购买，因此这是一种视觉的评判。
2.产品的口感与味道：产品在视觉的吸引力之下购买之后，要使顾客能够在店里玩的开心吃的开心的情况下继续购买则必须要有良好的口感与味道来满足吃的欲望。
蛋糕或是其他烘焙产品的品质必须要稳定。
我们在以富有特色的DIY蛋糕、曲奇饼干、泡芙等吸引消费者的同时，严把原材料质量关，采购质量上乘的材料，并每日进行例行检查，以确保材料在有效期内。