近几年我国居民猪肉消费趋势分析
2024年猪肉市场分析现状
2024年猪肉市场分析现状1. 引言猪肉是世界上最常见的肉类食品之一，享有广泛的消费群体。
猪肉的生产和消费在世界范围内都占据着重要地位。
本文旨在分析当前的猪肉市场现状，并探讨其相关的经济和社会影响。
2. 全球猪肉产量与消费情况根据世界农业生产情况统计，全球猪肉产量呈现稳定增长的趋势。
中国、欧洲和北美地区是世界上猪肉生产的主要地区。
中国作为全球最大的猪肉生产和消费国，其猪肉产量占据了全球总量的近50%。
近年来，随着人们对高蛋白饮食的需求增长以及经济的发展，猪肉消费量也呈上升趋势。
中国、欧洲和美国是全球猪肉消费的主要国家，其中中国仍然是最大的猪肉消费市场。
3. 猪肉市场价格波动与供需关系猪肉市场价格的波动主要受到供需关系的影响。
供给方面，猪肉的产量受到养殖规模、养殖成本和政策等因素的制约。
需求方面，消费者收入水平、消费习惯和人口结构对猪肉市场需求产生重要影响。
近年来，猪肉价格的波动引起了广泛关注。
由于非洲猪瘟等疫情的爆发，中国猪肉产量受到了很大程度的影响，导致市场供给减少，猪肉价格出现了明显上升。
此外，国内外经济环境的不稳定也对猪肉价格产生了一定的影响。
4. 猪肉市场的经济和社会影响猪肉市场的发展对经济和社会产生重要影响。
首先，猪肉产业支撑着广大农民的生计，提供了大量就业机会。
其次，猪肉市场的发展促进了农村经济的发展和农民收入的增加。
此外，猪肉贸易也对国家和地区的经济增长起到了积极推动作用。
然而，猪肉市场的发展也会带来一些负面影响。
大规模养殖对环境造成的压力和疫病的传播风险是当前猪肉产业所面临的挑战之一。
此外，猪肉的高脂肪含量与一些健康问题相关联，因此对于消费者健康的影响需要引起关注。
5. 结论猪肉市场作为全球重要的消费品市场之一，其现状需要认真分析和关注。
当前全球猪肉产量呈稳定增长趋势，中国、欧洲和北美地区是猪肉生产和消费的主要地区。
猪肉价格波动主要受供需关系影响，政策、养殖规模和消费习惯等因素对市场价格产生重要影响。
猪肉消费趋势与市场需求分析
猪肉消费趋势与市场需求分析近年来，随着人民生活水平的提高和食品消费习惯的变化，猪肉消费趋势愈发引人关注。
本文将从消费趋势和市场需求两个方面进行分析，以期帮助读者更好地了解猪肉市场的发展态势。
1. 消费趋势分析1.1 健康饮食意识的崛起随着健康饮食理念的普及，人们对食品安全、营养均衡的重视程度不断提高。
猪肉作为重要的肉类食品，其品质、营养成分和养殖方式备受关注。
消费者更加倾向于选择健康、无添加剂的猪肉产品，如有机猪肉或者未使用激素的猪肉。
1.2 生鲜猪肉市场繁荣尽管冷冻猪肉在市场上占据一定份额，但生鲜猪肉市场却呈现出持续增长的趋势。
消费者更加注重猪肉的新鲜度和口感，在食材的选择上更倾向于购买当日屠宰的新鲜猪肉。
因此，生鲜猪肉市场将持续保持繁荣。
1.3 休闲肉制品受追捧除了传统的猪肉品类，休闲肉制品也受到越来越多消费者的青睐。
例如，猪肉脆骨、猪肉脯等方便携带、易于食用的休闲肉制品，成为消费者在闲暇时的美食选择。
2. 市场需求分析2.1 大众市场需求稳定增长猪肉作为传统的肉类食品，其在大众市场上的需求相对稳定而持续增长。
随着人口的增加和收入水平的提高，消费者对猪肉的需求将持续增加。
同时，猪肉的价格相对较低，能够满足大众的口腹之欲。
2.2 中高端市场需求多样化随着中产阶级的崛起，中高端市场对猪肉的需求越发多样化。
消费者更加关注猪肉的品质、产地和养殖方式。
例如，土猪肉、黑猪肉等特色品种的猪肉因其独特的口感和优秀的品质备受追捧。
此外，一些稀有、独特的猪肉美食也成为中高端市场的新宠。
2.3 餐饮业对猪肉的需求稳定增长餐饮业作为猪肉的重要消费领域，对猪肉的需求也将持续增长。
随着人们对餐饮环境的要求提高，消费者开始关注餐饮业中所使用的猪肉品牌、猪肉使用比例等信息。
与此同时，随着快餐行业的发展，猪肉制品在快餐业中的运用也将更加广泛。
3. 可能的发展方向3.1 加强品牌建设在竞争激烈的市场环境中，猪肉企业需要加强自身的品牌建设和形象推广，树立良好的企业形象和声誉。
中国猪肉消费现状和趋势分析
收入 的 比值 由 １９９７年 的２．４７上 升 至２００３年 的３．２３，
２３．６６％，年 平均 增 长率 为 １．３４％。２０１４年 以后 ，随
但２００４－２００９年 这 一 比值 上 升 的速 度 明 显减 缓 。从
着 国 内猪 肉产 量 的下 降 ，人均 猪 肉 消费 量也 有 所 下
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猪 肉消 费 的 上 升不 会 对居 民的 支 出负担 形 成 很大
２０１０年 开 始 ，城 乡收入 比值 出现 持 续下 降 ，￣１］２０１５
降 （图 １） 。 人均 猪 肉 消费 量 上 升 的 主 要 原 因 是 居
年 已经 降 至２．９５， 由此判 断 城 乡 收入差 距 的 缩小是
民人 均 收入 的上 升 。１９７８年 我 国城 市 居 民人均 可 支
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中国猪 肉消费现状和趋势分析
我 国居 民猪 肉消费 总量接近 世界 一半 ，人均 消费量 也 已达 到欧盟 平均 水平 。 同时 ，城 乡人均 消费量 明显趋近 ，猪 肉在 肉类 消 费中的地 位明 显下降 。未 来 ，综 合考 虑人 口增 长 、城 镇化 、居 民收入 上升 以及 人 口老 龄化 几个 方 面因素 ，我国猪 肉消费总 量和 人均消 费量仍 然有一 定增长 ，但上升 空 间有限 。
图３可 以 看 出 ，ｌ９９７－２００３年城 乡居 民收入 差 距持 续
我国肉类消费结构的变化
我国肉类消费结构的变化一、主要肉类品种供应情况1、猪肉我国居民肉类消费结构以猪肉作为主要消费品种，鸡肉、牛羊肉消费量次之。
进入21世纪以后，随着居民生活水平提高，猪肉消费量在2014年之前呈现总体上升趋势，2014年我国猪肉产量达到高峰，为5820.8万吨。
之后总体下滑，2019及2020年受非洲猪瘟疫情影响，猪肉产销量大幅下降，之后在2021及2022年得到恢复。
我国猪肉进口量在非瘟导致我国猪肉供需有较大缺口的年份大幅增加，随后回归正常。
2022年，我国猪肉年度进口量176万吨，猪肉产量5541万吨，合计5717万吨。
2、禽肉我国禽肉产量总体呈现逐步增加态势，截止2022年，我国禽肉总产量2443万吨，进口量131.6万吨，合计2574.6万吨。
3、牛肉牛肉方面，我国牛肉产量总体呈现逐渐增加态势。
我国牛肉进口量近些年在快速增长，2014年牛肉进口量29.8万吨，2022年达到269万吨。
与此同时，2022年我国牛肉产量718万吨，产量与进口量合计986.95万吨。
4、羊肉根据国家统计局数据，我国羊肉产量也呈现逐步上升态势，2022年，我国羊肉产量达到525万吨，进口量35.79万吨，我国羊肉产量与进口量合计560.79万吨。
二、主要肉类品种消费占比情况我们同时考虑进口与国内产量，作为各品种肉类消费量（如猪肉消费量使用我国猪肉产量与进口量之和），则我国主要肉类年消费量与占比情况如下表所示：可以看到，我国猪肉消费占比总体呈现下降态势，禽肉与牛肉在肉类消费中占比呈现上升态势，羊肉消费占比相对稳定。
我国肉类消费需求有从猪肉消费向禽肉和牛肉转移的趋势。
尽管我国目前生猪养殖行业供应端已经从非洲猪瘟疫情中彻底恢复，2022年我国生猪年出栏量69995万头，已经超过非瘟疫情之前2018年的69382万头及2017年的68861万头，2022年我国猪肉产量5541万吨，超过2018年的5403.7万吨及2017年的5451.8万吨。
猪肉行业发展趋势及市场销售策略
猪肉行业发展趋势及市场销售策略近年来，猪肉行业一直处于不断发展的状态。
中国作为全球最大的猪肉生产和消费国家，其猪肉行业的发展趋势备受关注。
本文将就猪肉行业的发展趋势以及市场销售策略进行探讨。
一、猪肉行业发展趋势1. 消费需求持续增长随着人口增长和收入水平提高，中国居民对猪肉消费的需求将持续增长。
猪肉作为主要的肉类食品之一，其消费量在中国市场上占据主导地位。
2. 规模化养殖趋势明显为了满足不断增长的猪肉需求，养殖企业将倾向于规模化养殖，以提高生产效率并降低成本。
规模化养殖可以实现更好的管理和控制，提高养殖效益。
3. 环保要求提高随着社会对环境保护意识的不断提高，对猪肉养殖业的环保要求也越来越高。
养殖企业需要加强污染物的处理和排放管理，以实现绿色养殖和可持续发展。
4. 科技创新推动行业进步科技创新在猪肉行业发展中发挥着重要作用。
生物技术、数据智能等新技术的应用可以提高养殖效率和产品质量，进一步推动行业的发展。
二、市场销售策略1. 品牌建设和宣传在激烈的市场竞争中，建立独特的品牌形象和宣传是吸引消费者的重要方式。
企业可以通过打造专属的产品形象、推出高品质猪肉产品等方式，提升品牌价值和美誉度。
2. 多元化产品推广通过开发多元化的猪肉产品，满足不同消费者的需求，从而扩大市场份额。
例如，推出低脂肪、低胆固醇等特殊需求群体的猪肉产品，以及精制猪肉制品等。
3. 优质服务体验提供优质的售后服务可以增强客户黏性，建立良好的口碑效应。
企业可以加强售后服务团队的培训和管理，提供及时的技术支持和解决方案。
4. 开拓新兴市场除了传统的国内市场，企业应积极开拓国际市场。
中国猪肉在一带一路沿线国家和地区都有着广阔的发展空间，可以通过贸易合作和品牌推广等方式实现市场拓展。
5. 营销渠道拓展通过与超市、餐饮连锁企业等渠道的合作，扩大销售网络和覆盖面。
此外，电子商务的兴起也为企业提供了新的销售渠道，可以通过网络平台进行销售和宣传。
结语随着消费需求的增长和养殖技术的进步，猪肉行业正迎来更广阔的发展前景。
2024年猪肉市场需求分析
2024年猪肉市场需求分析引言猪肉是全球最主要的肉类消费品之一，具有广泛的市场需求。
本文将对猪肉市场的需求进行分析，探讨猪肉市场的主要需求因素及趋势。
1. 猪肉市场概览猪肉作为主要的肉类消费品，在全球范围内具有巨大的市场。
随着人口增长和经济发展，猪肉需求呈现稳定增长的趋势。
尤其在发展中国家，猪肉消费量快速增加，并且对猪肉的需求量远远超过其他肉类。
2. 市场需求因素分析2.1 经济因素经济因素是影响猪肉市场需求的主要因素之一。
随着经济的发展，人们的收入水平提高，猪肉的消费能力也增强。
尤其在新兴经济体中，随着中产阶级的崛起，消费者对高质量的食品需求增加，猪肉市场需求呈现上升趋势。
2.2 人口因素人口因素也是决定猪肉市场需求的重要因素之一。
随着人口数量的增加，对食物的需求也相应增加，其中猪肉是主要的蛋白质来源之一。
特别是在人口稠密地区，猪肉需求量更大。
2.3 文化因素文化因素对猪肉市场需求的影响也不容忽视。
不同国家和地区对猪肉的消费偏好存在差异。
部分地区有文化上的禁忌或偏好，限制了猪肉的消费需求。
相比之下，多数地区的文化认同和饮食习惯使得猪肉的需求保持相对稳定。
2.4 健康因素健康因素是近年来影响猪肉需求的重要因素之一。
随着人们对健康意识的增强，对低脂肪、高蛋白的食品需求增加。
虽然猪肉在脂肪含量方面存在一定问题，但新的养殖技术和科学管理使得猪肉的脂肪含量得到控制，满足了消费者对健康的需求。
3. 猪肉市场需求趋势3.1 稳定增长趋势在全球范围内，猪肉市场的需求呈现稳定增长的趋势。
随着人口数量和收入水平的增加，对猪肉的需求持续上升。
尤其是在亚洲地区，猪肉是主要的肉类来源，需求量较大且稳定增长。
3.2 品质需求上升随着消费者对健康和食品安全的关注增加，对猪肉品质的需求也在上升。
消费者更加注重猪肉的来源、生长环境、养殖方式等因素，对高品质的猪肉有较高的需求。
3.3 多样化需求增加随着人们对食物多样化的需求增加，猪肉市场也逐渐呈现多样化的趋势。
猪肉消费行业分析
06
行业发展趋势
行业技术发展趋势
养殖技术现代化
随着科技的不断进步，养殖技术也在逐步实现现代化，包括智能化养殖、物联网技术的 应用等，以提高生产效率、减少环境污染。
屠宰加工技术升级
屠宰加工技术也在不断升级，如采用自动化屠宰线、低温保鲜技术等，以提高产品质量 和食品安全。
冷链物流发展
随着冷链物流技术的不断发展，猪肉的储存和运输条件得到改善，保证了产品的质量和 新鲜度。
消费需求变化
消费需求的多样化
随着消费者需求的多样化，猪肉的消费需求 也在发生变化。例如，消费者对不同部位、 不同烹饪方式的猪肉需求不同，对加工肉制 品的需求也在增加。
消费需求的个性化
随着消费者需求的个性化，定制化猪肉产品 和服务的需求也在增加。例如，一些消费者 可能更喜欢瘦肉较多的猪肉，一些消费者可 能更喜欢肥瘦相间的猪肉，因此，提供定制 化服务的猪肉企业将更具竞争力。
消费升级
随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高，对高品质猪肉的需求也在增加。这为高品 质猪肉的生产和销售提供了广阔的市场空间。
技术创新
随着科技的不断发展，养殖技术也在不断创新。新技术、新品种的引进和应用，有助于提 高养殖效率、降低成本、提升猪肉品质，为行业发展带来新的机遇。
竞争格局
竞争企业类型
行业规模与增长
规模
猪肉消费行业市场规模庞大，涉及众 多企业，是全球肉类消费的重要组成 部分。
增长
随着人口增长和消费水平提升，猪肉 消费行业呈现出稳步增长的趋势。
行业地位与作用
地位
猪肉消费行业在农业和食品产业链中占据重要地位，对国家经济和社会发展具 有重要影响。
作用
猪肉消费行业为社会提供丰富的肉类产品，满足居民消费需求，同时也带动了 相关产业的发展，促进了就业和经济增长。
2024年中高端猪肉市场发展现状
2024年中高端猪肉市场发展现状概述猪肉是中国人民主要的肉类消费品之一，近年来，随着生活水平和消费习惯的改变，中高端猪肉市场逐渐崛起。
本文将对2024年中高端猪肉市场发展现状进行分析，并探讨其未来发展趋势。
市场现状中高端猪肉的定义中高端猪肉是指优质猪肉产品，其质量、安全性和口感得到较高认可，并且价格相对较高。
与普通猪肉相比，中高端猪肉更具有品质保证和营养价值。
市场需求推动发展随着中国人民生活水平提高，对食品安全和健康的需求也逐渐增加。
相对于普通猪肉，中高端猪肉因其安全性和优质口感而备受消费者青睐。
近年来，中高端猪肉市场得到了快速发展。
市场竞争格局中高端猪肉市场目前存在着多家品牌的竞争。
一些传统养殖企业通过提升养殖环境、改进饲养管理等手段，调整产品结构以满足中高端市场需求；同时，一些新兴的高端猪肉品牌也不断涌现，打造自己独特的品牌形象和产品特色。
发展趋势技术创新推动发展中高端猪肉市场发展离不开技术创新的支持。
养猪企业通过引入新型养殖设备、改进养殖技术等方式，提高养殖效益和产品质量，进一步满足中高端市场需求。
农产品精细化管理为提升中高端猪肉的品质和口感，农产品精细化管理成为一个重要的发展趋势。
通过合理的饲养管理、饲料配方研究和兽药使用控制等手段，确保中高端猪肉的营养价值和安全性。
消费升级推动市场发展随着消费升级的推进，人们对食品品质的要求也越来越高。
中高端猪肉作为高品质肉类消费品，受到消费者的青睐。
市场上不断涌现的高端猪肉品牌满足了消费者对食品品质的追求，进一步推动了市场发展。
市场挑战与对策品牌建设和营销策略中高端猪肉市场竞争激烈，建立独特的品牌形象和市场定位至关重要。
养殖企业需要通过强化品牌建设和制定有效的营销策略，提高知名度和市场份额。
提升产品质量和安全性中高端猪肉市场的核心是产品的品质和安全性。
养殖企业应加强质量控制，严格遵循相关标准和规定，提升产品的质量和安全性，以满足消费者的需求。
提升产能和供应链体系中高端猪肉市场对供应链体系的要求更高。
猪肉消费趋势与未来市场需求
猪肉消费趋势与未来市场需求一、消费趋势的背景与分析猪肉一直以来都是我国居民饮食中的主要肉类消费品之一。
随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量和口味的要求日益增加，猪肉消费也呈现出一些新的趋势。
首先，随着城市化进程的加快，越来越多的人开始居住在城市中。
城市人口的增加带动了对猪肉的消费需求的增长。
城市居民忙碌的生活方式，使得猪肉成为他们方便、易于加工的主要选择之一。
其次，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，消费者开始更加注重猪肉的品质和安全。
他们更倾向于选择绿色、无公害的猪肉产品，以保障自身和家人的健康。
另外，传统的猪肉消费习惯正在发生变化。
过去，猪肉通常用于炖煮或烹饪。
而在现代社会中，人们开始创造更多不同口味和不同形式的猪肉料理，如猪肉火锅、猪肉卷等，以满足消费者对美食的需求。
二、未来市场需求的预测与展望1. 保持稳定增长随着经济的发展，预计未来我国对猪肉消费的需求将保持稳定增长。
消费者对猪肉的需求不仅来自于城市居民，农村居民对猪肉的需求也将逐渐增加。
因此，猪肉市场仍然具有很大的发展空间。
2. 高品质猪肉的需求将提升随着消费者对食品安全和品质的日益重视，未来对高品质猪肉的需求将不断提升。
绿色、有机的猪肉产品将受到更多消费者的青睐。
因此，养殖企业应加强对养殖环境和饲料质量的管理，提高产品的品质和安全性。
3. 提供多样化产品选择消费者对猪肉料理的需求开始多样化，养殖企业需要根据市场的需求提供更多不同口味和不同形式的猪肉产品。
例如，推出适合火锅和烤肉的猪肉片，增加熟食和加工制品的种类等。
4. 加强品牌建设并拓展海外市场随着国民经济实力的提升，中国畜牧业对海外市场的发展具备良好的机遇。
我国猪肉品牌在海外市场上有着广阔的发展空间，通过加强品牌建设和提高产品质量，中国猪肉产业有望在未来进军国际市场。
三、应对未来市场需求的策略建议1. 提高猪肉质量管理水平养殖企业应加强猪肉质量管理，确保产品符合国家相关标准和消费者的期望。
2024年猪肉市场分析报告
2024年猪肉市场分析报告1. 简介猪肉是全球最主要的肉类食品之一，也是中国人饮食中不可或缺的重要组成部分。
本报告旨在分析猪肉市场的现状、趋势和前景，为相关利益方提供参考和决策依据。
2. 市场概况猪肉市场在全球范围内具有重要地位。
中国是全球最大的猪肉消费国，猪肉生产和消费量居世界前列。
过去几年，中国猪肉市场在供需方面经历了较大的波动，主要受到非洲猪瘟疫情的影响。
3. 行业分析3.1 供应链分析猪肉产业的供应链包括养殖、加工、销售和消费等环节。
中国的养猪业主要由大中型规模养殖场和农村家庭农户组成。
近年来，政府加大了养殖场标准化建设和环保治理的力度，以提高产能和品质。
3.2 市场竞争分析中国猪肉市场竞争激烈，主要的竞争者包括大型养殖企业、加工企业以及农村家庭农户。
大型企业具备规模优势和先进生产技术，更具竞争力。
传统农户由于规模小、技术较为滞后，面临压力。
4. 市场趋势与前景4.1 消费升级趋势随着人们收入水平的提高和生活水平的提升，中国居民对于食品安全和品质的关注度越来越高。
消费者开始对绿色、有机和高品质的猪肉产品产生需求，这为高品质猪肉产业的发展提供了机遇。
4.2 外部环境因素全球猪肉市场受到多种外部环境因素的影响，包括国际贸易政策、疫情爆发、气候变化等。
近年来，非洲猪瘟等疫情对中国猪肉市场产生了较大冲击，国家政策和市场监管也对市场格局产生了影响。
4.3 技术创新与发展随着科技的进步，猪肉生产和加工技术不断创新。
大数据、人工智能、区块链等技术在猪肉行业的应用不断扩大，提高了生产效率和产品质量。
未来，技术创新将继续推动猪肉产业的发展。
5. 建议与展望5.1 加强科技创新政府应加大对猪肉产业的科技创新支持力度，推动先进技术在猪肉生产、加工和销售环节的应用。
这将提高产能和效率，满足消费者对高品质猪肉的需求。
5.2 加强监管与标准化建设政府部门应加强市场监管，规范猪肉市场秩序，提高产品质量和食品安全水平。
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近几年我国居民猪肉消费趋势分析
国家统计局数据显示，1990-2007年我国猪肉人均消费量呈上升趋势，猪肉消费占肉制品消费比重逐渐下降，城乡消费差距逐渐缩小，城区户外消费增加。
预计后期猪肉消费量将继续增加，且猪肉消费
将从家庭消费逐渐向户外消费转移。
一、市场情况
猪肉人均家庭消费量上升。
据监测，2007年我国农村居民猪肉人均消费量为13.37公斤，年均增加0.16公斤；城市居民猪肉人均消费量为18.21公斤，基本稳定。
就猪肉消费占肉制品消费比重来看，农村较城市高出8.2个百分点，城乡猪肉消费占肉制品消费比重都有下降（见图1和图2）。
图1 1990-2007年我国农村居民人均猪肉家庭消费量及占肉制品消费比重
数据来源：国家统计局。
图2 1990-2007年我国城市居民人均猪肉家庭消费量及占肉制品消费比重
数据来源：国家统计局。
城乡猪肉家庭消费差距缩小。
据监测，2007年农村猪肉人均消费量为城市人均消费量的73.4%，较1990年提高16.3个百分点，这说明我国城乡猪肉人均家庭消费差距逐渐缩小。
城区猪肉户外消费迅速增加。
据监测，1995-2007年我国城市居民在外用餐支出不断增加，占食品支出比重迅速攀升。
2007年，我国城市居民人均在外用餐支出占食品支出比重为21%，与1995年9.1%的比重相比，年增幅1.07%。
由于目前统计年鉴所统计的猪肉消费量为家庭消费量，因此城市居民在外用餐支出的增加将从另一个角度说明城市居民猪肉消费继续增加。
1995-2007年我国城市居民人均在外用餐支出占食品支出比重
数据来源：国家统计局。
二、市场分析
收入促进消费。
经济发展和收入增加，消费支付能力增强，这为猪肉消费量上升提供了必要的经济基础。
从区域性消费来看，随着我国东部沿海地区经济快速发展，沿海地区猪肉人均消费量相对偏高。
据国家统计局数据显示，我国东部沿海地区猪肉家庭消费要高于中部和东北地区，但略低于西南传统猪
肉消费区。
居民消费观念转化。
城乡居民猪肉消费比重都有下降，尤其是城市居民猪肉消费比重降至60%左右。
这说明随着收入发展，我国居民逐渐向健康性消费转变。
消费场所转移。
城市居民在外用餐比重快速上升，带动肉类产品消费。
这说明我国肉类产品消费场所逐渐由家庭向户外转移。
餐饮业在这方面有着不可替代的作用。
农村消费潜力巨大。
农村消费潜力巨大主要指两个方面，一是农村消费群体巨大，二是农村猪肉消费比重偏高。
2007年农村猪肉消费占其肉制品消费比重为65%，较城市高出8.2个百分点。
三、政策建议
发展生猪生产。
一方面，2007年我国猪肉人均消费量不足18公斤，远低于与我国大陆有相同消费习惯的台湾地区猪肉消费水平。
另一方面，从城乡居民猪肉人均消费变化来看，猪肉消费仍有较大增加空间。
这就决定了我国必须大力发展生猪养殖，保障居民消费。
发展农村冷储。
农村猪肉消费主要表现为季节性和节日性消费，如婚丧嫁娶，再者就是清明、端午、冬至和春节等传统的节日消费。
同时受经济状况和冷储设备较少影响，农村猪肉日常消费相对较少。
在这种情况下发展农村经济，增加农民收入，发展农村冷储设备有利于促进农村日常消费。
如政府对农民补贴有利于增强农民支付能力，冰箱等家电下乡有利于延长鲜肉保质期。
推动我国餐饮业发展。
随着收入增加和生活节奏加快，我国肉类消费逐渐从家庭消费向户外消费转移。
餐饮业在这方面承担着不可替代的作用，因此在城乡推动餐饮连锁业发展有利于满足居民消费。
加强品种改良和食品安全建设。
我国居民肉类消费向家禽和水产方面转移，其中部分原因在于我国猪肉瘦肉率偏低，不能满足消费者对营养结构的需要，同时疫情、疾病和人为因素所造成的食品安全事件也影响着消费心理的变化，如高热病、链球菌、口蹄疫和瘦肉精事件。