食堂食谱带量公示表
幼儿园23-24学年度第一学期计划食堂带量食谱
红萝卜
42
20 20
一 杂酱面
西芹 蒜苗
42 8
20
甜面酱
42
30
黄豆酱
42
55
豆瓣酱
15ml
菜籽油
15ml
辅食
糕点
ห้องสมุดไป่ตู้
100
大米
100
45
猪肉
45
100 20
米饭
西蓝花 胡萝卜
60 10
55
西蓝花炒肉 木耳
5
75
四片
西 西葫芦
100
20 15ml
葫芦炒鸡蛋
鸡蛋 菜籽油
55 15ml
调料
1盒
辅食
学生奶
1盒
100
面粉
100
50
猪肉
45
20
西红柿
25
20
豆腐
30
30
青菜
50
5 5
五 酸汤面
胡萝卜 豆芽
25 20
20
菜籽油
15ml
15
调料
15ml
标准用量（克）
100 50 20 20 30 5 20 15 55 15ml
米饭 二 土豆红烧肉
手撕包菜
大米 猪肉 土豆 圆白菜 大葱 菜籽油 调料
辅食
学生奶
三 肉丝拌面 辅食
面粉 大肉 艾青 花白 豆芽 大葱 尖椒 粉条 西芹 鸡蛋 菜籽油 调料 糕点
米饭 西芹炒肉 四 西红柿炒鸡
蛋
大米 猪肉 西芹 青椒 鸡蛋 西红柿 青菜 菜籽油 调料
星 期
饭菜名
烩麻食
一
花卷
幼儿园食堂带量食谱 22-23学年度第一学期
高中伙食公示表
高中伙食公示表一、伙食费用
二、伙食菜单
第一周
- 早餐：牛奶、面包、鸡蛋
- 午餐：米饭、鸡肉、青菜
- 晚餐：面条、鱼肉、绿豆汤
第二周
- 早餐：豆浆、油条
- 午餐：米饭、猪肉、青菜- 晚餐：炒饭、鸭肉、海带汤
第三周
- 早餐：牛奶、面包、鸡蛋- 午餐：米饭、鸡肉、青菜- 晚餐：面条、鱼肉、绿豆汤
第四周
- 早餐：豆浆、油条
- 午餐：米饭、猪肉、青菜- 晚餐：炒饭、鸭肉、海带汤
第五周
- 早餐：牛奶、面包、鸡蛋- 午餐：米饭、鸡肉、青菜- 晚餐：面条、鱼肉、绿豆汤
第六周
- 早餐：豆浆、油条
- 午餐：米饭、猪肉、青菜- 晚餐：炒饭、鸭肉、海带汤
第七周
- 早餐：牛奶、面包、鸡蛋- 午餐：米饭、鸡肉、青菜- 晚餐：面条、鱼肉、绿豆汤
第八周
- 早餐：豆浆、油条
- 午餐：米饭、猪肉、青菜- 晚餐：炒饭、鸭肉、海带汤
第九周
- 早餐：牛奶、面包、鸡蛋- 午餐：米饭、鸡肉、青菜- 晚餐：面条、鱼肉、绿豆汤
第十周
- 早餐：豆浆、油条
- 午餐：米饭、猪肉、青菜
- 晚餐：炒饭、鸭肉、海带汤
请注意：
1. 伙食费用为每周350元，共计10周。
2. 伙食菜单每周不同，早餐、午餐和晚餐的食材和菜品不会重复。
3. 如有特殊饮食需求，可提前向学校食堂反馈，并与食堂管理人员协商解决。
中小学学校食堂营养菜谱表
中小学学校食堂营养菜谱表
中小学食堂一周食谱：
周一：
主食：茶鸡蛋、馒头、香葱花卷
副食：五香花生米、雪菜黄豆、炒咸菜丝
汤：牛奶、小米绿豆粥
主食：大米、馒头
副食：红烧脆骨、番茄鸡蛋、麻婆豆腐、蒜茸生菜汤：大米绿豆汤
周二：
主食：馒头、糖包
副食：木须肉、白萝卜丝粉条、韭菜炒千张、海米瓜片汤：紫菜蛋花汤
主食：茶鸡蛋、馒头、五香花卷
副食：青椒海带、红油八宝菜、炒酱菜
汤：八宝粥
周三：
主食：捞米饭、馒头、花卷
副食：红烧鸡块、西红柿鸡蛋、香菇青菜、木耳菜花汤：米汤
主食：馒头、肉沫花卷
副食：鱼香肉丝、胡萝卜粉条、酸辣豆芽、蒜泥茄子汤：玉米糁汤
周四：
主食：芝麻蛋糕、馒头、花卷
副食：豆腐乳、韭菜鸡蛋、椒油豆丝
汤：豆浆
主食：卤面
副食：鸡蛋汤
主食：馒头、肉笼
副食：红烧肉、炝瓜条、家常豆腐、腐竹青菜
汤：南瓜小米汤
周五：
主食：早餐小菜
副食：汤
汤：主食
主食：周一中餐副食副食：汤
汤：主食
主食：晚餐副食
副食：汤
汤：主食
周六：
主食：早餐小菜
副食：汤
汤：主食
主食：周二中餐副食副食：汤
汤：主食
主食：晚餐副食
副食：汤
汤：主食
周日：
主食：早餐小菜
副食：汤
汤：主食
主食：周三中餐副食副食：汤
汤：主食
主食：晚餐副食。
学校健康食堂学生营养餐带量食谱
孜然肉片
洋葱50g 猪肉50g
能量89.1千卡 脂肪3.2g 蛋白质10.6g 碳水化合物4.4g 钙13.8mg 铁1.8mg 锌1.6mg 维生素A23.4 维生素C3.6mg
周四
奥尔良烤肉
鸡胸脯肉100g
能量266.0千卡 脂肪10.0g 蛋白质38.08g 碳水化合物5.0g 钙6.0mg 铁1.2mg 锌1.0mg 维生素A32.0 维生素C0.0mg
西红柿鸡蛋面
小麦面粉100g 番茄100g 鸡蛋30g 大葱20g 油麦菜30g
能量417.3千卡 脂肪5.2g 蛋白质20.6g 碳水化合物72.1g 钙74.8mg 铁1.8mg 锌0.7mg
黑米粥
黑米30g
能量102.3千卡 脂肪0.8g 蛋白质2.8g 碳水化合物21.1g 钙3.6mg 铁0.5mg 锌1.1mg
能量419.2千卡 脂肪1.5g 蛋白质14.5g 碳水化合物87.3g 钙16.2mg 铁6.1mg 锌1.1mg
副食
酸辣土豆丝
辣椒40g 马铃薯80g
能量65.6千卡 脂肪0.3g 蛋白质2.0g 碳水化合物14.2g 钙11.1mg 铁0.8mg 锌0.4mg 维生素A22.9 维生素C41.1mg
周三
煎鸡蛋
鸡蛋75g
能量95.0千卡 脂肪5.8g 蛋白质8.8g 碳水化合物1.8g 钙37.0mg 铁1.3mg 锌0.7mg 维生素A154.4
周三
土豆烧牛肉
马铃薯80g 牛肉40g 辣椒40g
能量198.4千卡 脂肪12.0 蛋白质8.8g 碳水化合物14.2g 钙11.1mg 铁1.1mg 锌1.4mg 维生素A22.9 维生素C41.4mg
营养食堂一周菜谱
营养食堂一周食谱
注：每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
营养食堂一周食谱
1 / 10
注：每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
糖尿病一周食谱
2 / 10
注：.每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
.如是糖尿病痛风患者，早餐不给豆浆
.如是糖尿病肾病患者，早餐为蔬菜汤，饮食按照肾病饮食给予！
3 / 10
糖尿病一周食谱
注：.每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
.如是糖尿病痛风患者，早餐不给豆浆
4 / 10
.如是糖尿病肾病患者，早餐为蔬菜汤，饮食按照肾病饮食给予！
低盐低脂一周食谱
注：每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
低盐低脂一周食谱
5 / 10
注：每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
痛风一周食谱
6 / 10
注：、每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
、肉类食品使用前要焯水去汤.
痛风一周食谱
7 / 10
注：、每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
、肉类食品使用前要焯水去汤.
肾病（非透析患者）一周食谱
8 / 10
注：、每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
、肾病饮食每日肉类摄入不超过
、透析患者饮食参考普食菜谱
肾病（非透析患者）一周食谱
9 / 10
注：、每日每份副食总盐两不超过、总油量不超过
、肾病饮食每日肉类摄入不超过
、透析患者饮食参考普通菜谱
10 / 10。
营养食堂一周菜谱
. . .. . ..营养食堂一周食谱C注：每日每份副食总盐量不超过6g、总油量不超过25g. . .. . ..营养食堂一周食谱C注：每日每份副食总盐量不超过6g、总油量不超过25g糖尿病一周食谱C注：1.每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g2.如是糖尿病痛风患者，早餐不给豆浆3.如是糖尿病肾病患者，早餐为蔬菜汤，饮食按照肾病饮食给予！糖尿病一周食谱C注：1.每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g2.如是糖尿病痛风患者，早餐不给豆浆3.如是糖尿病肾病患者，早餐为蔬菜汤，饮食按照肾病饮食给予！低盐低脂一周食谱C注：每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g低盐低脂一周食谱C注：每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g痛风一周食谱C注：1、每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g2、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；3、肉类食品使用前要焯水去汤。
痛风一周食谱C注：1、每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g2、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；3、肉类食品使用前要焯水去汤。
肾病（非透析患者）一周食谱C注：1、每日每份副食总盐量不超过5g、总油量不超过20g2、肾病饮食每日肉类摄入不超过2g3、透析患者饮食参考普食菜谱肾病（非透析患者）一周食谱C注：1、每日每份副食总盐两不超过5g、总油量不超过20g2、肾病饮食每日肉类摄入不超过2g3、透析患者饮食参考普通菜谱a. .. . .。
学校食堂一周带量食谱
星期
主食
副食
其它食品
星期一
早餐
稀饭白馍
鸡蛋咸菜
中餐
米饭
油大头菜白菜炖豆腐青椒鸡块
青菜豆腐汤
晚餐
米饭
三鲜豆腐萝卜烧肉黄瓜炒火腿
冬瓜排骨汤
星期二
早餐
稀饭白馍
鸡蛋咸菜
中餐
米饭
菜花炒肉红烧萝卜肉沫冬瓜
青菜汤
晚餐
米饭
西红柿炒蛋黄瓜鸡肉腐竹肉片
蕃茄蛋汤
星期三
早餐
稀饭白馍
鸡蛋咸菜
中餐
米饭
烧豆腐红萝卜炒肉麻辣香干
紫菜汤
晚餐
米饭
蚂蚁上树烧豆腐蕃茄炒鸡蛋
蕃茄蛋汤
星期四
早餐
稀饭白馍
鸡蛋咸菜
中餐
米饭
酱豆腐清炒大白菜炒南瓜片
青菜豆腐汤
晚餐
米饭
芹菜炒肉西兰花红烧冬瓜
青菜豆腐汤
星期五
早餐
稀饭白馍
鸡蛋咸菜
中餐
米饭
冬瓜炖老鸭烧豆腐炒青菜
紫菜汤
晚餐
米饭
托幼机构带量食谱制定
注意早餐色、香、味、形多样化
1.牛奶或豆浆搭配花样面食 2.粥的花样：红豆、绿豆、五谷、南瓜、山芋、皮蛋、蔬 菜、红枣、白粥等 3.蛋白质食品：豆制品、肉松、鸡鸭蛋、卤肝、肉肠、鱼、 虾
早餐面食经常变更花样
果酱包、豆沙包、糖三角包、麻酱卷、葱油饼、荷叶饼、 动物包、马蹄卷、汉堡、三明治、千层糕、肉包、煎饺、 花卷、米糕、蒸饭卷、凉糕、赤豆糕、蛋糕、葱油面。 早餐饮品：粥、豆浆、牛奶、果汁、藕粉、麦片糊。
三餐中各餐就餐人数不同，食物量不同 可用主食消耗量来折算人日数
例：早餐用粮10Kg，午餐20Kg，晚餐15Kg 全天用粮45Kg，比例为10/45，20/45，15/45 如早餐人数900，午餐800，晚餐700 人日数为（900×10÷45）+（800×20÷45）+ （700×15÷45）=788
患病儿童饮食
• 托幼机构应为患病儿童搭配食物 • 如：呕吐后、发热、咳嗽严重、哮喘持续状态、肾炎、
糖尿病、腹泻
容易消化的食物
• 软食：介于普通饭和流汁食物之间，如粥、面条 • 蔬菜：选择嘴嚼度小的食物，可以是泥状食物 • 流汁食物：针对发热、哮喘持续状态幼儿，如：牛奶、果汁、豆浆、
藕粉、面汤 • 低油食物：针对腹泻、肥胖幼儿 • 低盐食物：针对呼吸道感染、肾炎、先心、哮喘、口腔溃疡幼儿 • 低糖食物：针对呼吸道感染、肥胖、肾炎幼儿
15%、糖2%、无机盐70%
米饭
• 应以蒸、煮为主，用量按人数计算 1、500克大米约出饭量1100-1200克（1斤米约出2.2斤
饭） 2、500克面粉约加250克水 3、油炸食品宜少吃，高温油下营养素破坏大
肉蛋类
• 1、肉蛋类在烹饪中除水溶性维生素外其他营养素损失 不大，脂溶性维生素保存如炒肉片、肉丝维生素可保存 50-80%。