食品安全安全经验分享最终版.ppt
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食品安全ppt(PPT41页)3篇
食品安全ppt(PPT41页)第一篇：食品安全的意义食品安全是指食品符合人体健康要求的安全性质，其重要性不言而喻。
首先，食品安全直接关系到人们的健康。
不安全的食品可能会导致消化系统疾病、中毒、过敏等症状，甚至危及生命。
其次，食品安全涉及到社会稳定和经济发展。
一旦发生食品安全问题，不仅会影响公众的信心，还会直接影响农业、食品加工业、餐饮业等产业的正常运作，对经济造成道德、法律、金融等多方面的负面影响。
因此，确保食品安全是国家政府安排的重要任务之一。
不仅要加强食品安全监管和监测，还要加强对食品生产、流通、销售等各个环节的管理，形成全民参与、社会共治的食品安全监管模式，从源头上保障食品安全，保障人民群众的健康和国家经济的长期发展。
第二篇：食品安全监管的意义食品安全监管是指在食品生产、流通、销售等环节进行跟踪、检查、监测的过程，包括食品添加剂、农药残留、检验、标签、质量问题等多个方面。
食品安全监管的意义在于保障公众的健康和维护社会稳定。
首先，食品安全监管可以预防食品中毒、过敏、疾病等危害人体健康的问题。
特别是在预防新出现的食品污染和食品安全问题时具有重要作用，可以迅速发现和处理食品安全隐患，保障公众的健康。
其次，食品安全监管可以加强食品行业的自律，提高企业的责任感。
监管力度的加强可以使企业更加重视产品质量和安全，促进食品行业健康发展。
同样，加强监管也有助于推动相关法规的改进和更新，尽可能确保食品安全。
第三篇：保障食品安全的方式为了确保食品安全，我们需要采取多种方式。
以下几个方面可以提供一些参考：1.完善食品安全法规制度。
对于食品添加、生产、质量监管等方面的法律、规定和标准进行修订和完善。
2.加大食品安全监管力度。
通过加强食品检查和追溯体系的建立，加强食品安全监管的力度，从源头上减少食品安全事件发生。
3.开展科普宣传。
通过各种有效的方式向公众普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识，改变市场上追求低价的消费观念。
食品安全演讲精美PPT(PPT38页)
对老年体质较好者，也可采用 番泻叶15克煎服，或用开水 冲服，也能达到导泻的目的。
解毒：如果是吃了变 质的鱼、虾、蟹等引 起食物中毒，可取食 醋100毫升，加水200 毫升，稀释后一次性 服下。
请输入你的题目
此外，还可采用紫苏 30克、生甘草10克一 次煎服。
若是误食了变质的饮 料或防腐剂，最好是 用鲜牛奶或其他含蛋 白的饮料灌服。
请输入你的题目
B
苹果：不宜与海鲜同食，凡海味均不宜与含鞣酸的水
果同食，否则会发生腹痛、恶心、呕吐等。
水
果
橘子：忌与蟹同食。
桃子：忌与鳖肉、龟肉同食。
请输入你的题目
B
杏：不宜与小米同食，否则会令人呕泄。
水
果
橄榄：青橄榄忌与蜂蜜同食。
柿子：忌与蟹同食，同食后会导致腹痛、大泻。
请输入你的题目
B
白果：忌多吃，40颗以上有致命危险，忌与鱼同食。
THRRE
出现的 常见症状
食物中毒症状——恶心呕吐
请输入你的题目
食物中毒症状——四肢乏力
食物中毒症状——口干舌燥
食物中毒症状——腹胀腹泻
食物中毒症状——发热发烧
请输入你的题目
The most serious
食物中毒症状——休克 失常
如果中毒比较厉害，就会出现短时 间休克的状况，这就十分危险了， 一定要及时送往医院救治。
水
果
枣：忌与海鲜同食，同食后会令人腰酸疼痛，忌与葱
同食，否则会令人脏腑不合，头胀。
杨梅：忌与生葱同食。
请输入你的题目
C
蒜：一般不宜与补药同食，忌与蜂蜜、何首乌、地黄
同食。
黄瓜：忌与花生米同食，同食伤脾。
蔬 菜
食品安全经验分享课件优秀课件
野蘑菇引起的食物中毒
食品安全经验分享课件优秀课 件
野蘑菇引起的食物中毒
1 事件经过 2 原因分析 3 预防及控制措施
野蘑菇引起的食物中毒
事件经过 2007年7月份，石油宾馆入住的克拉玛依某单 位团体，在组织员工前往南山郊游时，将自行采 集的蘑菇进行加工食用，返回途中该团体人员陆 续出现恶心、呕吐、头晕等状况，宾馆人员协助 及时到医院就诊，确诊为食用毒蘑菇引起的中毒 ，幸无人员亡故。
野蘑菇引起的食物中毒
野蘑菇引起的食物中毒
引起中毒的蘑菇
食用野蘑菇中毒的 学生正在医院就诊
野人们往往心存侥幸心理，过于自信对毒蘑菇的辨 识能力。
人们对野蘑菇的知识了解不够，缺乏鉴别能力， 难以分清哪些蘑菇有毒哪些没有毒，没有意识到潜在的 危险。
安全意识不强，总认为野生的都是绿色天然食品。
溶血性中毒出现黄疸、贫血、 血红蛋白尿、血尿、肝肿大等，严 重时可引起死亡。
野蘑菇中毒症状
野蘑菇引起的食物中毒
野蘑菇中毒症状及急救措施
现场急救对野蘑菇中毒者，先催 吐，后洗胃，再导泻。经一般催吐、 洗胃后，即送医院救治。
肝损害型中毒是最严重的一种。 开始出现呕吐、腹泻，有少数类似 霍乱症状。胃肠炎症状消失后，其 实毒素已进一步损害肝脏等实质性 器官。如中毒轻微，可进入恢复期， 严重的出现内脏损害，肝脏肿大， 甚至发生急性肝坏死。此外还可累 及肾、脑、心等，出现尿闭、蛋白 尿、血尿、胃肠道广泛出血、谵妄、 惊厥、昏迷甚至死亡。
野蘑菇引起的食物中毒
3 预防或控制措施
夏天郊游和徒步人员增多，采食蘑菇情况时有发生，因此 出行要做好安全提示。
认识存在的风险，不要采食蘑菇。 采取防范措施，防止发生野蘑菇中毒事情的发生。
食品安全经验分享课件优秀课 件
野蘑菇引起的食物中毒
1 事件经过 2 原因分析 3 预防及控制措施
野蘑菇引起的食物中毒
事件经过 2007年7月份，石油宾馆入住的克拉玛依某单 位团体，在组织员工前往南山郊游时，将自行采 集的蘑菇进行加工食用，返回途中该团体人员陆 续出现恶心、呕吐、头晕等状况，宾馆人员协助 及时到医院就诊，确诊为食用毒蘑菇引起的中毒 ，幸无人员亡故。
野蘑菇引起的食物中毒
野蘑菇引起的食物中毒
引起中毒的蘑菇
食用野蘑菇中毒的 学生正在医院就诊
野人们往往心存侥幸心理，过于自信对毒蘑菇的辨 识能力。
人们对野蘑菇的知识了解不够，缺乏鉴别能力， 难以分清哪些蘑菇有毒哪些没有毒，没有意识到潜在的 危险。
安全意识不强，总认为野生的都是绿色天然食品。
溶血性中毒出现黄疸、贫血、 血红蛋白尿、血尿、肝肿大等，严 重时可引起死亡。
野蘑菇中毒症状
野蘑菇引起的食物中毒
野蘑菇中毒症状及急救措施
现场急救对野蘑菇中毒者，先催 吐，后洗胃，再导泻。经一般催吐、 洗胃后，即送医院救治。
肝损害型中毒是最严重的一种。 开始出现呕吐、腹泻，有少数类似 霍乱症状。胃肠炎症状消失后，其 实毒素已进一步损害肝脏等实质性 器官。如中毒轻微，可进入恢复期， 严重的出现内脏损害，肝脏肿大， 甚至发生急性肝坏死。此外还可累 及肾、脑、心等，出现尿闭、蛋白 尿、血尿、胃肠道广泛出血、谵妄、 惊厥、昏迷甚至死亡。
野蘑菇引起的食物中毒
3 预防或控制措施
夏天郊游和徒步人员增多，采食蘑菇情况时有发生，因此 出行要做好安全提示。
认识存在的风险，不要采食蘑菇。 采取防范措施，防止发生野蘑菇中毒事情的发生。
食品安全教育 课件(共21张ppt)
是否三无产品
01
购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
是否过期
02
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
食品安全教育
关注食品安全，从你我做起
目
录
前言
食品安全常识
预防食源性疾病的八中常识
课程内容回顾
近年来，随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高食品安全日渐成为人们关注的焦点，因为它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。今天就让我们来学习一下食品安全的知识吧！
前言
01
食品安全常识
食品安全常识
食品安全常识
正规商店购买
03
不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
注意个人卫生
04
注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
什么是掺假、掺杂和伪造
“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
03
三防“长”：尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
04
四防“反”：就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
02
预防食源性疾病的八中常识
那些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
食品安全科普知识ppt课件(20P)
5
帮助食品生产者 或监管者检测痕
量水平的
第七页，共二十页。
安全标准
过敏原建立在业界领先的技术基础之上的3200系列串联质谱仪和 Eksigent
ekspert ultraLC100 液相色谱仪的组合是灵敏的、可靠的、耐用的技术平台。设
计紧凑且性能极高的API 3200™系统专为进行小分子定量分析的高通 量实验室而设计，满足环境、食品安全、临床医学、药物开发等 领域中所有类型及不同浓度的样品测定，提供业界最卓越的可靠 性和重复性质谱数据。
造成了该产品的销量下降。
2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于08年9月两次向饲料中加入 三聚氰胺。在08年10月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起了广泛关注，所以问题饲料被查
出，但鸡蛋价格出现下跌。
2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患 者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
第十三页，共二十页。
食品安全事件
2012年2月5日，网友“李小鸦”发布微博说：“刚才吃汤圆，思念牌黑芝麻大汤圆，竟然吃出了一枚创可贴！太恶 心了。大过节的，太恶心了啊！黑芝麻+创可贴，要多恶心有多恶心！都别吃思念牌的了，求扩散啊！”微博下方附上了咬
开一半的思念牌汤圆的照片，汤圆里面夹着一枚已经浸泡成黑色的创可贴。
5
第六十一条 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。 食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。
食品安全ppt免费课件
宣传教育
通过各种渠道宣传食品安全法律法规，提高企业和消费者的法律意 识。
加强食品生产、流通、销售等环节的监管力度
生产环节监管
01
加强对食品生产企业的日常监管，确保生产过程符合食品安全
标准。
流通环节监管
02
加强食品流通环节的监管，防止食品在流通过程中受到污染或
变质。
销售环节监管
03
对食品销售商进行监管，确保销售的食品符合食品安全标准。
02
食品安全风险
微生物污染
01
02
03
细菌污染
食品中可能存在的沙门氏 菌、大肠杆菌等，可能导 致食物中毒。
病毒污染
如肝炎病毒、轮状病毒等 ，通过污染水源或食物传 播。
霉菌污染
如黄曲霉素，可导致食品 变质和中毒。
化学污染
农药残留
农产品种植过程中使用的农药， 如果清洗不净，会残留在食品上
。
工业污染
食品安全标准与认证
食品安全标准
食品安全追溯体系
由政府制定和发布的一系列强制性标 准，包括食品中污染物限量、食品添 加剂使用标准等。
通过建立食品安全追溯体系，实现食 品从农田到餐桌的全过程可追溯，确 保食品安全。
食品安全认证
由第三方机构对食品生产经营企业的 食品安全管理体系进行评估和认证， 包括ISO 22000、HACCP等认证体系 。
重金属、多氯联苯等有害物质通过 水、土壤等进入农作物或动物体内 。
添加剂污染
非法或过量使用食品添加剂，如防 腐剂、色素等。
物理污染
放射性污染
核事故或核废料可能导致 食品受到放射性污染。
杂质污染
如金属碎片、木屑等外来 物质混入食品中。
包装材料污染
通过各种渠道宣传食品安全法律法规，提高企业和消费者的法律意 识。
加强食品生产、流通、销售等环节的监管力度
生产环节监管
01
加强对食品生产企业的日常监管，确保生产过程符合食品安全
标准。
流通环节监管
02
加强食品流通环节的监管，防止食品在流通过程中受到污染或
变质。
销售环节监管
03
对食品销售商进行监管，确保销售的食品符合食品安全标准。
02
食品安全风险
微生物污染
01
02
03
细菌污染
食品中可能存在的沙门氏 菌、大肠杆菌等，可能导 致食物中毒。
病毒污染
如肝炎病毒、轮状病毒等 ，通过污染水源或食物传 播。
霉菌污染
如黄曲霉素，可导致食品 变质和中毒。
化学污染
农药残留
农产品种植过程中使用的农药， 如果清洗不净，会残留在食品上
。
工业污染
食品安全标准与认证
食品安全标准
食品安全追溯体系
由政府制定和发布的一系列强制性标 准，包括食品中污染物限量、食品添 加剂使用标准等。
通过建立食品安全追溯体系，实现食 品从农田到餐桌的全过程可追溯，确 保食品安全。
食品安全认证
由第三方机构对食品生产经营企业的 食品安全管理体系进行评估和认证， 包括ISO 22000、HACCP等认证体系 。
重金属、多氯联苯等有害物质通过 水、土壤等进入农作物或动物体内 。
添加剂污染
非法或过量使用食品添加剂，如防 腐剂、色素等。
物理污染
放射性污染
核事故或核废料可能导致 食品受到放射性污染。
杂质污染
如金属碎片、木屑等外来 物质混入食品中。
包装材料污染
安全经验分享--食物中毒ppt课件
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安全经验分享
四、冰箱产生的食物中毒要警惕
冰箱是我们各个季节都不可少的电器了，但是你知道冰箱 产生的食物中毒的情况吗？对于各种食物会在冰箱中产生的毒 素，你有了解多少呢？剩菜剩饭、肉类和海鲜、冻姜都是食物 中毒的原料除此之外还有一些其他的不利健康的冰箱食物。居 家的人们都应该知道。
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8
安全经验分享
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2
安全经验分享
二、事故原因 经初步确认，事故系因参加婚宴人员食用国际大酒店制作
的未炒熟豆角所致。 豆角和其它蔬菜不一样，它含有皂角和植物凝集素，这两
种物质对胃肠黏膜有较强的刺激性，并对细胞有破坏和溶血作 用，严重者会出现出血性炎症，抢救不及时会致人死亡。
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3
安全经验分享
三、其余十二种容易中毒的食物
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16
谢谢
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17
四、冰箱产生的食物中毒要警惕
1.不要长时间的在冰箱中存放剩菜剩饭、肉类和海鲜，以 免吃后亚硝酸盐中毒。
它们会产生一定的亚硝酸盐，多食危害健康。一次大量摄 取亚硝酸盐，食用者可出现呕吐、腹泻、口唇发紫，长期过多 摄入亚硝酸盐， 体内亚硝酸盐水平增高，如果同时进食大量 蛋白质，就会与蛋白质的分解产物——胺类在胃内合成亚硝胺， 进而诱发胃肠道肿瘤，如胃癌。
安全经验分享
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1
安全经验分享
一、 事故经过：
2008年10月4日，某五星级国际大酒店同时有三对新人在举 办婚礼，婚宴结束时陆续有人出现恶心、腹痛、呕吐现象， 严重 者出现胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经 症状。这些人立即被送往附近的几所医院进行观察救治，据卫生 部门统计，共有194人在医院进行抢救治疗。
2、食品加工制作严把 “三关”。严把原料进货关，食品 原料、食品添加剂进货等符合相应的国家标准、行业标准及有 关规定；严把食品生产加工关，做好环境卫生、原料堆放、操 作人员卫生的检查，采取冲洗、浸泡等方式消除农药等残留， 防止食品生产加工污染；严把食品出品检验关，做到不合格食 品不出厨房，不上餐桌，有效防止食品安全事故发生。
食品安全教育-完整版PPT课件(17)
能吃哦！
哈喇味
健康的食物
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
生活中怎样注意饮食卫生呢？
饭前便后 勤洗手
生吃瓜果要清洗, 不随便吃野菜野果。
不喝生水 少喝饮料
不随意购买、食用 街头小摊贩出售的 劣质食品、饮料。
生活中怎样注意饮食卫生呢
不喝生水、少喝饮料 不随意购买、食用街头小摊 贩出售的劣质食品、饮料。
第四节 包装袋上的秘密
包装袋上的秘密
生产日期 例：2019/01/30
生产日期是指商品在生产线上完成所有工 序，经过检验并包装成为可在市场上销售 的成品时的日期和时间。
条形码
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在 超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快 查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电 脑上查到。
学知识，长本领。 健康安全也重要。 食品质量数第一。 三无食品需留意。 样样都是有害物。 切莫超过保质期。 卫生更是难放心。 健康危害正面临。 损害牙齿吃坏肚。 争当食品小卫士。
感谢聆听
十大垃圾食品
烧烤类食品
罐头类食品
加工类肉食
方便面膨化食品
冷冻类食品
油炸类食品
汽水、可乐类
饼干类食品
腌制类食品
果脯、蜜饯 话梅
三无食品
垃圾食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无
生产厂名称。
三无食品
“漂亮”“美味”的三无食品
香料 着色剂
亚硝酸盐
健康杀手
这些劣质小食品普
遍过量使用香精、糖精、
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2011年4月初，上海工商部门连夜查扣6048只涉嫌“染色”馒头。 万能牛肉膏
2011年4月，广东工商部门发现 “牛肉膏”添加剂可以将鸡肉、猪肉加工成“牛肉”。 硫磺毒生姜是慢性毒药
4月15日，湖北省宜昌市查获硫磺熏制“毒生姜” 近1000公斤。 回炉面包重新卖
4月18日，广州连锁面包店“甜心客”被员工爆料回收过期面包 “重新组合”后再卖给消 费者。 红薯粉条用墨汁做
1829项，地方标准有1201项。已经公布新的食品安全国家标准176 项。 卫生部5月13日公布《食品添加剂使用标准》《食品中真菌毒素限量》 《预包装食品标签通则》《蜂蜜》等４项新的食品安全国家标准。
精心整理
8/100 8
中国食品安全政策的发展历程
《中华人民共和国刑法修正案（八）》已由中华人民共和国第十一 届全国人民代表大会常务委员会第十九次会议于2011年2月25日通 过，现予公布，自2011年5月1日起施行。
5.食品工业发展
食品工业和人民生活水平提高、食品消费结构的改善密切相关。
精心整理
5/100 5
食品安全问题受到了全社会的“空前”关注 我国食品安全问题现状如何？
5月5日，国务院食品安全委员会办公室主任张勇表示： 中国目前的食品安全状况“总体稳定向好，问题仍然不 少”，当下我国食品安全状况和中央所要求的、群众所期待 的以及发达国家的水平相比还存在着很大的差距。
造成重大隐患。
5.食品流通环节经营秩序不规范，
导致问题溯源难、过量使用防
腐剂等问题。
6.检测水平低，不能满足当前的需要。
7.食品安全保障队伍素质有待提高。
8.风险交流是我国食品安全分析框架
中的薄弱环节 。
精心整理
7/100 7
中国食品安全政策的发展历程
我国食品安全法制体系基本框架是在改革开放以后初逐步搭建的。 《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日施行。 据卫生部统计，现行食品、食品添加剂、食品相关产品的国家标准有
4月22日广东中山质监局破获一家“墨汁粉精条心”整理工厂，查获成品约1万斤，已4卖/出1405吨0 。4
“食品安全”的含义
1.食品数量安全
2000年以来，我国粮食年消费需求大致在4.8-4.9亿吨，产需缺口约500亿公斤。
2.食品质量安全
我国常见的食品质量问题：一是卫生指标超标；二是超量使用或使用已经明令 禁止的食品添加剂，三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人 为“造假”现象较多。
3.食品营养结构改善
第四次全国营养调查于2004年10月公布：我国居民膳食质量明显提高，营养状 况明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺 乏与营养失衡的双重挑战。
4.食品资源安全
食品资源一类是为食品的生产提供“基础载体”的资源，比如耕地、水域、草 地、森林资源等；另一类是为食品提供多样性的物种资源，我国是约有种子植 物 3万种、脊椎动物4千种、无脊椎动物20多万种、昆虫15万种。
地沟油上餐桌不是一两天 2010年3月，报道每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。
造假葡萄酒不含葡萄汁 2010年12月焦点访谈曝光昌黎县周边葡萄酒厂家用水、色素、酒精和香精勾兑出“葡萄
酒”。 双汇瘦肉精猪肉
“3.15”央视播出《“健美猪”真相》披露河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。 上海染色馒头
二十三、将刑法第一百四十一条第一款修改为：“生产、销售假药的，处三年以下
有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情
节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别
严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收
财产。”
二十四、将刑法第一百四十三条修改为：“生产、销售不符合食品安全标准的食品，
的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处
五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情
节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别
严重情节的，依照本法第一百四十精心一整条理 的规定处罚。”
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Hale Waihona Puke 2011年食品安全重点工作安排
足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒
刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，
处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有
期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”
二十五、将刑法第一百四十四条修改为：“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害
食品安全分享
精心整理
1/100 1
民以食为天 食以安为先
精心整理
2/100 2
毒豆芽
新鲜、光艳的豆芽
4月17日，沈阳查获万斤有毒豆芽
多种化学物质超标
精心整理
3/100 3
食品安全大事件盘点
三聚氰胺奶粉之祸 2008年09月~2009年1月9日，三鹿问题奶粉事件全国累计报告患儿近29.6万人。 2010年7月青海省一家乳制品厂检测出三聚氰胺超标达500余倍，原料来自河北等地。
2010年各类食用农产品、食品安全水平稳中有升，蔬 菜、畜产品、水产品监测合格率分别达到96.8%、99.6% 和96.7%，全国库存粮食质量达标率97.3%。
精心整理
6/100 6
我国食品安全主要的问题
1.小作坊式的分散生产，导致我国食品安全监管难、卫生安全隐患大等
问题。
2.食品安全法律体系不够完善、行业相关标准缺失或者滞后，导致我国
监管依法难、执法轻、企业无标生产等问题。
3.食品安全监管行政机构设置不合理，职责不明确，导致监管责任难以
落到实处，甚至出现“监管推诿”等问题。
4.我国正处于经济转型期，面对“诱人”的利益有些道德素质低下的企
业以及个人利益熏心违法使用食品添加剂和非食品添加剂来制造假冒
伪劣食品，导致问题食品“横行”，危害人们身体健康，给食品安全
国务院办公厅
一、严厉打击食品安全违法违规行为 二、突出抓好重点品种综合治理
加强乳制品综合治理 加强食用油综合治理 加强保健食品综合治理 加强鲜肉和肉制品综合治理 加强食品添加剂综合治理 加强酒类综合治理 三、着力提升企业食品安全管理能力 四、进一步提高食品安全监管水平 五、切实加强食品安全宣传教育
2011年4月，广东工商部门发现 “牛肉膏”添加剂可以将鸡肉、猪肉加工成“牛肉”。 硫磺毒生姜是慢性毒药
4月15日，湖北省宜昌市查获硫磺熏制“毒生姜” 近1000公斤。 回炉面包重新卖
4月18日，广州连锁面包店“甜心客”被员工爆料回收过期面包 “重新组合”后再卖给消 费者。 红薯粉条用墨汁做
1829项，地方标准有1201项。已经公布新的食品安全国家标准176 项。 卫生部5月13日公布《食品添加剂使用标准》《食品中真菌毒素限量》 《预包装食品标签通则》《蜂蜜》等４项新的食品安全国家标准。
精心整理
8/100 8
中国食品安全政策的发展历程
《中华人民共和国刑法修正案（八）》已由中华人民共和国第十一 届全国人民代表大会常务委员会第十九次会议于2011年2月25日通 过，现予公布，自2011年5月1日起施行。
5.食品工业发展
食品工业和人民生活水平提高、食品消费结构的改善密切相关。
精心整理
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食品安全问题受到了全社会的“空前”关注 我国食品安全问题现状如何？
5月5日，国务院食品安全委员会办公室主任张勇表示： 中国目前的食品安全状况“总体稳定向好，问题仍然不 少”，当下我国食品安全状况和中央所要求的、群众所期待 的以及发达国家的水平相比还存在着很大的差距。
造成重大隐患。
5.食品流通环节经营秩序不规范，
导致问题溯源难、过量使用防
腐剂等问题。
6.检测水平低，不能满足当前的需要。
7.食品安全保障队伍素质有待提高。
8.风险交流是我国食品安全分析框架
中的薄弱环节 。
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中国食品安全政策的发展历程
我国食品安全法制体系基本框架是在改革开放以后初逐步搭建的。 《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日施行。 据卫生部统计，现行食品、食品添加剂、食品相关产品的国家标准有
4月22日广东中山质监局破获一家“墨汁粉精条心”整理工厂，查获成品约1万斤，已4卖/出1405吨0 。4
“食品安全”的含义
1.食品数量安全
2000年以来，我国粮食年消费需求大致在4.8-4.9亿吨，产需缺口约500亿公斤。
2.食品质量安全
我国常见的食品质量问题：一是卫生指标超标；二是超量使用或使用已经明令 禁止的食品添加剂，三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人 为“造假”现象较多。
3.食品营养结构改善
第四次全国营养调查于2004年10月公布：我国居民膳食质量明显提高，营养状 况明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺 乏与营养失衡的双重挑战。
4.食品资源安全
食品资源一类是为食品的生产提供“基础载体”的资源，比如耕地、水域、草 地、森林资源等；另一类是为食品提供多样性的物种资源，我国是约有种子植 物 3万种、脊椎动物4千种、无脊椎动物20多万种、昆虫15万种。
地沟油上餐桌不是一两天 2010年3月，报道每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。
造假葡萄酒不含葡萄汁 2010年12月焦点访谈曝光昌黎县周边葡萄酒厂家用水、色素、酒精和香精勾兑出“葡萄
酒”。 双汇瘦肉精猪肉
“3.15”央视播出《“健美猪”真相》披露河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。 上海染色馒头
二十三、将刑法第一百四十一条第一款修改为：“生产、销售假药的，处三年以下
有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情
节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别
严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收
财产。”
二十四、将刑法第一百四十三条修改为：“生产、销售不符合食品安全标准的食品，
的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处
五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情
节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别
严重情节的，依照本法第一百四十精心一整条理 的规定处罚。”
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Hale Waihona Puke 2011年食品安全重点工作安排
足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒
刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，
处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有
期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”
二十五、将刑法第一百四十四条修改为：“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害
食品安全分享
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民以食为天 食以安为先
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毒豆芽
新鲜、光艳的豆芽
4月17日，沈阳查获万斤有毒豆芽
多种化学物质超标
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食品安全大事件盘点
三聚氰胺奶粉之祸 2008年09月~2009年1月9日，三鹿问题奶粉事件全国累计报告患儿近29.6万人。 2010年7月青海省一家乳制品厂检测出三聚氰胺超标达500余倍，原料来自河北等地。
2010年各类食用农产品、食品安全水平稳中有升，蔬 菜、畜产品、水产品监测合格率分别达到96.8%、99.6% 和96.7%，全国库存粮食质量达标率97.3%。
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我国食品安全主要的问题
1.小作坊式的分散生产，导致我国食品安全监管难、卫生安全隐患大等
问题。
2.食品安全法律体系不够完善、行业相关标准缺失或者滞后，导致我国
监管依法难、执法轻、企业无标生产等问题。
3.食品安全监管行政机构设置不合理，职责不明确，导致监管责任难以
落到实处，甚至出现“监管推诿”等问题。
4.我国正处于经济转型期，面对“诱人”的利益有些道德素质低下的企
业以及个人利益熏心违法使用食品添加剂和非食品添加剂来制造假冒
伪劣食品，导致问题食品“横行”，危害人们身体健康，给食品安全
国务院办公厅
一、严厉打击食品安全违法违规行为 二、突出抓好重点品种综合治理
加强乳制品综合治理 加强食用油综合治理 加强保健食品综合治理 加强鲜肉和肉制品综合治理 加强食品添加剂综合治理 加强酒类综合治理 三、着力提升企业食品安全管理能力 四、进一步提高食品安全监管水平 五、切实加强食品安全宣传教育