第八章 种子、幼苗和果实

第八章
种子、幼苗和果实 种子、
一、种子的结构和类型
• 1、种子的结构和类型 、 • 种子的结构： 种子的结构： 胚 胚乳 种皮 受精卵（合子） 受精卵（合子） 受精极核 珠被
（1）、荠菜胚的发育(双子叶) ）、荠菜胚的发育 双子叶) 荠菜胚的发育(
子叶
受 精 卵
(
胚)
胚
吸 胚发育
胚 胚
胚 胚 胚
胚
胚 （ ）
）、胚乳的发育 （2）、胚乳的发育 ）、
• ①核型：受精极核先进行核分裂产生多个游离 核型： 核后，再逐渐形成细胞壁产生胚乳细胞。（ 。（单 核后，再逐渐形成细胞壁产生胚乳细胞。（单 子叶植物和双子叶离瓣花植物中普遍，水稻， 子叶植物和双子叶离瓣花植物中普遍，水稻， 玉米，棉花，油菜，苹果等） 玉米，棉花，油菜，苹果等）被子植物最普遍 的方式。 的方式。
上胚轴、 上胚轴、下胚轴
• 2、种子萌发 、
• （1）、休眠和后熟 ）、休眠和后熟 ）、
刚发育成熟的种子，即使在适宜的环境条件下， 刚发育成熟的种子，即使在适宜的环境条件下，也往 往不能立即萌发， 往不能立即萌发，必须经过一段相对静止的阶段后才 能萌发，种子的这一种性质称为休眠 休眠。 能萌发，种子的这一种性质称为休眠。 休眠期种子的特征：新陈代谢缓慢近于不活动状态。 休眠期种子的特征：新陈代谢缓慢近于不活动状态。 休眠的原因——① 种皮的限制 ① 休眠的原因 ② 种子发育不完全成熟 ③ 抑制性物质阻碍种子的萌发 有的种子的胚虽已成熟， 后熟作用：有的种子的胚虽已成熟，但在适宜条件 下仍不萌发，如一些原产在温带地区的植物， 下仍不萌发，如一些原产在温带地区的植物，种子需 要在高湿、低温条件下经过数周或数月以后才能萌发， 要在高湿、低温条件下经过数周或数月以后才能萌发， 这一现象称为种子的后熟作用 后熟作用。 这一现象称为种子的后熟作用。
果皮 种子
• 3、果实的分类依据及类型 、
• （1）、真果与假果 ）、真果与假果 ）、 • 真果：指全部由子房发育而来的果实。 ①、真果：指全部由子房发育而来的果实。 • ②、假果：指由子房和子房周围的结构共同发 假果： 育而来的果实。 育而来的果实。 • 如花托、花萼、花序轴等（ 苹果、瓜类、 如花托、花萼、花序轴等（梨、苹果、瓜类、 菠萝等）参与发育形成果实。 菠萝等）参与发育形成果实。 • 如：梨、苹果主要食用部分是花托，子房占很小 苹果主要食用部分是花托， 比例。南瓜、 瓜主要食用部分是果皮。 比例。南瓜、冬 瓜主要食用部分是果皮。西瓜食 用部分为胎座， 用部分为胎座，均有花托部分参与发育
（2）寿命与储藏 ） 种子的寿命指种子在一定条件下保持生活力的最长期限.
储藏种子的最适条件是干燥和低温.
（3）萌发条件 ） 内因:种子结构完整，充分成熟。 外因: 适当的温度、充足的水分和足够的氧气 ——种子萌发三要素。
发育正常的种子,在适宜的条件下开始 萌发，通常胚根先突破种皮向下生长形成主 根 ，然后胚芽突出种皮向上生长形成茎和 叶,逐渐形成幼苗。
(三)双子叶植物无胚乳种子(以大豆为例) 1、种皮：种皮光滑，有种脐、种孔和种脊的结构 2、胚和胚乳：胚由两片肥厚的子叶、胚芽、胚根组 成，没有胚乳。
(四)单子叶植物无胚乳种子(以棉花为例)
1、种皮：黑色硬壳，外表的毛 状物是由外珠被的表皮细胞向外 突出伸长形成，种皮内有胚乳遗 迹。 2、胚：子叶两片，体积很大， 呈皱褶状存于种皮以内，胚芽较 小，胚根细长。此类种子还包括 慈菇、眼子菜等。
• ④角果：由2心皮组成的雌蕊发育而成的果实。子 心皮组成的雌蕊发育而成的果实。 角果： 后来由心皮边缘合生处向中央生出隔膜， 房1室，后来由心皮边缘合生处向中央生出隔膜， 将子房分隔成2 这一隔膜，称为假隔膜。 将子房分隔成2室，这一隔膜，称为假隔膜。果实 成熟后，果皮由基部向上沿2腹缝裂开， 片脱落， 成熟后，果皮由基部向上沿2腹缝裂开，成2片脱落， 只留假隔膜，种子附于假隔膜上。 只留假隔膜，种子附于假隔膜上。如十字花科植物 多具这类果实，长角果－如萝卜、甘蓝等； 多具这类果实，长角果－如萝卜、甘蓝等；短角果 如荠菜。 －如荠菜。
角果（2心皮） 腹缝线开裂
• 闭果： 闭果： • ①瘦果：由1—3心皮构成的小型闭果；果皮坚 瘦果： 心皮构成的小型闭果； 果内含1枚种子， 硬，果内含1枚种子，成熟时果皮与种皮仅在一 处相连，易于分离。如白头翁（ 心皮构成）， 处相连，易于分离。如白头翁（1心皮构成）， 向日葵、蒲公英（ 心皮构成）、荞麦（ ）、荞麦 向日葵、蒲公英（2心皮构成）、荞麦（3心皮 构成） 构成）
• 二、幼苗
• 类型：子叶出土和子叶留土 类型： • 1、子叶出土幼苗：下胚轴伸长，把子叶和胚芽推 子叶出土幼苗：下胚轴伸长， 出土面。如大豆、菜豆、棉花、油菜、蓖麻、 出土面。如大豆、菜豆、棉花、油菜、蓖麻、洋 葱等
• 2、子叶留土幼苗：下胚轴不伸长，只有上胚 、子叶留土幼苗：下胚轴不伸长， 轴，伸长把胚芽推出土面，而 子叶留在土中。 伸长把胚芽推出土面， 子叶留在土中。 如豌豆、蚕豆、荔枝、小麦、玉米、水稻等 如豌豆、蚕豆、荔枝、小麦、玉米、
• ②颖果：果皮薄，革质，只含一粒种子，果皮与 颖果：果皮薄，革质，只含一粒种子， 种皮紧密愈合不易分离。果实小， 种皮紧密愈合不易分离。果实小，一般易误认为 种子，是水稻、小麦、 种子，是水稻、小麦、玉米等禾本科植物的特有 果实类型 。
• ③翅果：果实本身属瘦果性质，但果皮延展成 翅果：果实本身属瘦果性质， 翅状，有利于随风飘飞，如榆、 翅状，有利于随风飘飞，如榆、槭、枫、杨等 植物的果实 。
珠孔室-----珠孔室
合点室-----合点室
• 外胚乳：厚珠心的胚珠的珠心发育形成外胚乳。 外胚乳：厚珠心的胚珠的珠心发育形成外胚乳。
• （3）、种皮的形成 ）、种皮的形成 • 来源：珠被 作用:保护 来源： 作用: • 假种皮：由珠柄或胎座发育而成的结构，包在 假种皮：由珠柄或胎座发育而成的结构， 种皮处面。如荔枝、龙眼的果肉。 种皮处面。如荔枝、龙眼的果肉。
三、果实的发育、结构与传播 果实的发育、 1、果实的发育 传粉、受精后，花的各部分发生显著的变化。 传粉、受精后，花的各部分发生显著的变化。 花萼、 花萼、花冠一般枯 萎。雄蕊和雌蕊的柱头和 花柱也都凋谢。剩下的只有子房。 花柱也都凋谢。剩下的只有子房。这时胚珠发 育成种子， 育成种子，子房发育成果实 • 2、果实的结构 • • • 外果皮 中果皮 内果皮 子房壁外层 子房壁中层 子房壁内层 胚珠
• ②细胞型：受精极核进行核分裂后，即形成细 细胞型：受精极核进行核分裂后， 胞壁产生胚乳细胞，自始至终是细胞的形成。 胞壁产生胚乳细胞，自始至终是细胞的形成。
• ③沼生目型：胚囊分隔成一小的合点室和一大 沼生目型： 的珠孔室，珠孔室进行多次游离核分离， 的珠孔室，珠孔室进行多次游离核分离，合点 室的核保持不分裂或进行少数几次分裂。 室的核保持不分裂或进行少数几次分裂。
• ④双悬果：由2心皮的子房发育而成的果实。 心皮的子房发育而成的果实。 双悬果： 伞形科植物的果实，多属这一类型。如胡萝卜、 伞形科植物的果实，多属这一类型。如胡萝卜、 小茴香的果实。 小茴香的果实。
双悬果（ 心皮） 双悬果（2心皮）
• ⑤坚果：外果皮坚硬木质，含一粒种子的果实。 坚果：外果皮坚硬木质，含一粒种子的果实。 成熟果实多附有原花序的总苞，称为壳斗， 成熟果实多附有原花序的总苞，称为壳斗，如 栎 [lì] 、榛（zhēn）和栗 [lì] 等果实。 等果实。
• 真果：指全部由子房发育而来的果实。 真果：指全部由子房发育而来的果实。
• 假果：指由子房和子房周围的结构共同发育而 假果： 来的果实。 来的果实。 • 苹果:由子房和花托愈合 苹果 由子房和花托愈合
• （2）、单果与复果 ）、单果与复果 ）、 • 单果:每朵花仅一个子房形成的果。 每朵花仅一个子房形成的果。 单果 每朵花仅一个子房形成的果
食用部分--假ห้องสมุดไป่ตู้皮 食用部分--假种皮 龙眼、荔枝、山竹子 —
荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而 果核外面包被着一层白色半透明的假种皮，肉质多 汁，为食用部分。
—龙眼、荔枝、山竹子
荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而 果核外面包被着一层白色半透明的假种皮，肉质多 汁，为食用部分。
番 茄
食用部分：中果皮＋内果皮＋胎座。 食用部分：中果皮＋内果皮＋胎座。
• 柑果：食用部位：内果皮 柑果：食用部位：
• 瓠果：葫芦科植物的果实，如多种瓜类 瓠果：葫芦科植物的果实， • 食用部位：胎座。 食用部位：胎座。
• ②核果：通常由单雌蕊发展而成，内含一枚种 核果：通常由单雌蕊发展而成， 三外果皮极薄， 子，三外果皮极薄，由子房表皮和表皮下几层 细胞组成；中果皮是发达的肉质食用部分； 细胞组成；中果皮是发达的肉质食用部分；内 果皮的细胞经木质化后，成为坚硬的核， 果皮的细胞经木质化后，成为坚硬的核，包在 种子外面。如桃、 种子外面。如桃、梅、李、杏等
假 种 子 皮 荔 枝 假 种 皮 种 子 种 眼 龙
种子的主要类型
(一)双子叶植物有胚乳种子 这类种子的结构以蓖麻为例来说明。 1、种皮：外种皮坚硬、光滑，具花纹，内种皮薄 2、胚和胚乳：胚乳内含有丰富的油脂，胚包藏在胚乳中 2、子叶：两片大而薄，有 明显脉纹。
(二)单子叶植物有胚乳种子(以小麦为例) 1、种皮：小麦籽粒的外面保护层是果实部分果皮和种皮共同组 成，所以小麦的籽粒是果实，称为颖果。 2、胚和胚乳：胚乳分为两部分 (1)糊粉层：胚乳外周，与种皮 紧贴，含蛋白质、脂肪等有机 养料。 (2)胚乳细胞：含淀粉物质。 胚由胚芽(包括幼叶和生 长锥)、胚芽鞘、胚根、胚根 鞘、胚轴和子叶构成。子叶形 如盾状，称为盾片。盾片与胚 乳交界处有一层上皮细胞，当 种子萌发时，能促进胚乳细胞 的营养物质分解，具外胚叶。
• ②蓇葖果：由单心皮或离生心皮发育而成的果 蓇葖果： 成熟后只由一面开裂。 实，成熟后只由一面开裂。有沿心皮腹缝开裂 如梧桐、牡丹、芍药、八角茴香等的果实； 的，如梧桐、牡丹、芍药、八角茴香等的果实； 沿背缝开裂的，如木兰、白玉兰等。 沿背缝开裂的，如木兰、白玉兰等。