淮北特色小吃
淮北特色菜品私房菜有哪些菜
淮北特色菜品私房菜有哪些菜淮北是中国安徽省的一个地级市，这个地方以特色菜品而闻名。
私房菜是淮北传统菜系的重要组成部分，这些菜品味道独特，制作精细，深受当地居民和游客的喜爱。
本文将介绍一些淮北特色菜品的私房菜。
一、糖醋鳜鱼糖醋鳜鱼是淮北特色菜品中的一道经典菜肴。
它选用新鲜的鳜鱼，经过切片、腌制后，用油炸至金黄酥脆，再配以酸甜爽口的糖醋汁。
这道菜品色香味俱佳，鲜嫩可口，是淮北餐桌上常见的佳肴。
二、蚝油大肠蚝油大肠是淮北私房菜中的一道独特菜品。
它选用精选的大肠，经过清洗、切片后，用蚝油、姜蒜、酱油等调料炒制而成。
蚝油大肠口感鲜嫩，入口细腻，汁液浓香，是淮北地区的特色菜品之一。
三、香辣螺狮粉香辣螺狮粉是淮北特色菜品中的一道辣味菜肴。
它选用传统的螺蛳粉为主料，加入香辣的调料，搭配配菜如黄豆芽、豆腐乳等，烹制而成。
香辣螺狮粉口感麻辣鲜香，爽滑可口，是淮北地区夏季消暑的美食之一。
四、红烧鲢鱼头红烧鲢鱼头是淮北私房菜中的一道经典菜品。
它选用新鲜的鲢鱼头，经过清洗、煮熟后，红烧而成。
红烧鲢鱼头色泽鲜亮，肉质鲜嫩，汁液醇厚，是淮北地区家庭聚餐的常见菜肴。
五、糖醋腰花糖醋腰花是淮北特色菜品中的一道传统菜肴。
它选用嫩猪腰，经过切片、腌制后，用油炸至金黄香脆，再配以酸甜味浓郁的糖醋汁。
糖醋腰花口感酥脆嫩滑，酸甜可口，是淮北地区宴席上的常见佳肴。
六、小窝头小窝头是淮北私房菜中的一道传统面食。
它选用优质小麦面粉，经过发酵、擀面、烘烤而成。
小窝头外酥里嫩，口感软硬适中，是淮北地区早餐或夜宵的常见选择。
七、干炒牛河干炒牛河是淮北特色菜品中的一道经典面食。
它选用宽河粉为主料，加入牛肉、豆芽、青笋等配料，经过高温翻炒而成。
干炒牛河面条筋道，味道鲜美，是淮北地区人们喜爱的经典美食之一。
综上所述，淮北特色菜品的私房菜拥有丰富的品种和独特的口味。
从糖醋鳜鱼、蚝油大肠到香辣螺狮粉、红烧鲢鱼头，再到糖醋腰花、小窝头和干炒牛河，这些菜品都精心制作，带给人们无尽的美食享受。
淮北习俗
淮北地区的饮食习俗淮北以产杂粮为主，饮食习俗历来主食以面食为主。
一般一日三餐，早、午饭多为稀饭、馍（卷子、馒头、烙馍），晚饭多为面条之类。
面食种类很多，烙馍较为人们喜爱。
过去，一般农家吃高粱面、玉米面、山芋干面等杂粮面和面食，蒸窝头、蒸花卷、贴饼子，或勾稀饭；配以红薯，红薯或烤而食之，或煮稀饭食之。
一般农户只在麦收后短期内或逢年过节时，方能吃点麦面，称为“好面”。
20世纪80年代后，城乡人民主食即以麦面和大米为主了。
豆杂面擀面条，农民多作为晚饭。
过去，淮北人早饭多吃自腌咸菜和酱豆。
冬天有一种常备的腊八菜，以葫萝卜、葱、蒜等加醋、盐闷制而成。
特别是农家自制的臭豆，用麻油调匀，味道甚为可口。
农家早晚以自家腌制的咸菜（酱豆、萝卜干、腌辣椒之类）佐餐，午餐多是炒些萝卜、白菜、豆芽、豆腐一般的蔬菜。
只有待客或逢年过节时，才买肉杀鸡，吃点鱼肉。
近年肉蛋之类的荤菜逐渐增多。
城市居民的中餐菜肴较为讲究，一般家庭有荤有素。
菜肴的口味一般偏爱咸辣。
现在，生活改善，饮食结构有所变化，长年吃麦面，平常日子也吃些肉类。
现在城乡之间在饮食上稍有差别，主要体现在菜肴的多少，食米的多少以及口味的追求方面。
馒头馒头又称大馍、卷子，因形状不同而得名，原料是麦面，放硷水或老面头发酵后上锅蒸成。
在北方，馒头是最大众化的主食。
烙馍淮北人最爱吃烙馍。
烙馍用未发酵的面（白面）烙成，圆形，直径约1尺，厚薄如道林纸，两面皆有鼓起的大小气泡。
如果是纯麦面所做，圆圆的，白白的，糊花点点，非常美观。
烙馍很好吃，咬在嘴里松蓬蓬、干生生，又有弹性又柔软。
如果有鸡蛋、香油，摊在烙馍里，再放鏊子上烙，就更好吃。
烙馍搁得时间长，发干变硬了，就用水湿湿，做菜时放在菜锅边上蒸一下，吃起来又软和又有菜香味。
用烙馍卷上各种菜肴，也有用两张单饼拼合在一起，中间夹些青菜或鸡蛋烙熟后叫“菜合子”，吃来味道更佳。
拍打俗称“龟打”。
用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成面团，略略拍按，成约1厘米厚、碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或鏊子上。
淮北的特色
淮北的特色
淮北市是安徽省的北大门，也是中国的能源之都，其特色主要表现在以下几个方面：
1.美食：淮北的美食以其独特的风味和丰富的品种而闻名。
其中最具代表性的美食是淮北的牛肉汤和烧饼。
牛肉汤以其浓郁的香味和鲜美的口感而备受游客喜爱。
而烧饼则是一种烤制而成的面点，外皮酥脆，内馅鲜美，是淮北人民日常生活中不可或缺的一部分。
2.矿产资源：淮北市矿产资源丰富，其中煤炭资源探明储量155亿吨，占安徽省的32%。
此外，还拥有铁矿、石灰岩、铜矿、金矿、粘土矿等矿产资源。
3.能源产业：淮北市是全国重要的能源基地之一，以煤炭、电力、煤化工为主的能源产业是该市的主导产业。
淮北矿业集团是该市最大的企业之一，也是全国重要的煤炭企业之一。
4.农业：淮北市农业资源丰富，主要农产品有小麦、玉米、大豆、花生等。
该市还是安徽省重要的蔬菜基地之一，以种植黄瓜、番茄、辣椒等蔬菜而著名。
5.历史文化：淮北市历史悠久，文化底蕴深厚。
该市有众多历史古迹和文化遗址，如相山风景区、临涣古城、淮北汉墓等。
同时，该市还是中国民间艺术之乡，剪纸、泥人等民间艺术是该市文化的重要组成部分。
6.旅游：淮北市旅游资源丰富，有相山风景区、龙脊山风景区、南湖公园等众多自然景观和人文景观。
同时，该市还是中国煤矿文化
旅游区，以煤炭为主题的工业旅游也是该市的一大特色。
总的来说，淮北市的特色主要体现在美食、矿产资源、能源产业、农业、历史文化和旅游等方面。
安徽的美食介绍50运用修辞
安徽的美食介绍50运用修辞1、烧饼夹里脊烧饼讲究手艺源于蚌埠固镇县湖沟烧饼，炸串的油讲究用带蚝油的色拉油，炸串的种类中，炸鸡尖（鸡屁股）蚝油串，腰花等等各取其需。
最重要的是蚌埠的烧饼夹里脊一定会加甜酱和辣酱，这里是甜酱和辣酱，不是甜辣酱。
这是蚌埠的一大特色吃法甜酱是真的没有那种腻的感觉，而辣酱又不像湖南那种香辣的辣，而更多是一种辅料味。
烧饼夹里脊起源蚌埠原名蚝油串。
2、烫面烫面在淮北比较多，出了淮北好像就很难见到了，在北京上学的时候问同学有没有听说过，都表示没有听说过，我身边有很多烫面的铁粉，第一个是我老妈，她胃不好汤面又不易消化，她每一次吃都是在别人提醒下才恋恋不舍地放下筷子。
另外一个是我高中同学，我们吃了淮北很多家烫面摊，可以这么说，我爱吃汤面到一天三顿吃汤面都可以。
三矿的好吃，记得烫面还是三矿的好吃，面皮四矿的好吃，还有三矿板面。
3、烧饼皖北的烧饼真的是香喷喷的。
而且每个卖烧饼的摊子都会配有自家特制的辣酱。
猪肉烧饼刚出炉又薄又脆到对折都会掉渣，上层芝麻也被烤熟烤香，外缘一圈口感劲道，肉香四溢，涂上辣酱吃咸辣喷香，不涂辣酱吃能吃到丰富的肉味和葱香。
新出炉的烧饼真的香掉舌头。
萧县面皮里料是脆嫩黄瓜丝和弹牙面筋，混合红彤彤的辣椒油搅拌均匀，外面用晶莹剔透的面皮紧紧包住，咬一口，脆爽香辣。
或将面皮切条，加米醋辣椒油搅拌，夏日可口的一道美味，据说在当地每家做的面皮口味都不一样。
5、牛肉汤牛肉汤其实主要原料是粉丝+豆腐丝（本地叫千张），放上牛肉，加了豆饼比较正宗。
安徽本地牛肉跟其他地区的牛肉做法完全两个味道，早上一碗汤两个烧饼，十分满足。
每年回去都是必须找来吃的。
以至于现在很想在北京开一家牛肉汤店给自己过过瘾。
其实北京现在也有几家，不过实在太强差人意了。
6、撒汤一般来说就是用鸡汤冲鸡蛋，放上胡椒面和香油，那个味道，啧啧，超级鲜美。
而且我原先以为每个人都会冲鸡蛋，到外地才发现冲鸡蛋也是安徽的特色。
冲鸡蛋冲出来不是一块一块的，而是丝状，而且每一丝鸡蛋都融入了汤和佐料的香味。
淮北美食
淮北名小吃——面皮
淮北是国家商品粮基地，而小麦是淮北的主要 粮食作物，淮北出产的面粉量大质优。用麦胚 精华部分加水经过压汁和蒸制，成为半透明的 含水很薄很薄的面皮饼，具体做法较复杂。然 后切成一指宽的条，与辣椒油、蒜泥、调料汁、 面筋块、绿豆芽、黄瓜丝、香菜等一同食用。
濉溪双堆面鱼是民间的传统主食 之一。双堆面鱼做法很简单，用 碗盛上面粉，加上一定的水，放 盐适量，捣成糊状，将水烧开后， 用筷子将捣成糊状的面糊一筷一 筷地拨入正在烧的开水之中，面 糊进入开水后凝固，形状像大大 小小的河鱼，故称“面鱼”。面 鱼入锅煮熟后，再加上适量的调 料即可食用。如果捣面糊时，加 上一两个鸡蛋，面鱼吃起来会更 松软。双堆面鱼可荤可素，而面 鱼的荤素一般都以配料和佐料来 调节。素者，配料施以青菜、菠 菜之类的蔬菜，用油也以小磨麻 ห้องสมุดไป่ตู้为主。荤者，配料可用各类肉 丁肉丝，用油则以动物油为主， 加以少量的香油搭配。煮面鱼的 汤也有讲究，现在大多用猪骨、 牛骨、羊架子等炖煮的高汤。
淮北名小吃——
卤狗肉、烧饼夹手撕狗肉
淮北别称相城，为汉封国沛国的国都，居民爱吃狗肉， 后来沛县狗肉有名气，其实是占了沛县这个地名的光， 实际上沛县汉属沛国，两地都是一种做法。几十种香料 和肉汁调成卤，卤汁鲜浓，一般鲜 杀狗肉要卤烧较长时 间，卤好后肉色绛红，香气扑鼻，稍带咸味。售卖时不 用刀切，用手撕之，最好夹于烤烧饼之中同食，即成当 地又一著名小吃“烧饼夹手撕狗肉”。
工艺流程：古井贡酒的工艺流程属于典型的混蒸续渣工艺，是在传统 的“老五甑”操作法基础上，吸取现代酿酒技术发展而成。 混蒸续 渣就是将酒醅、原料和千年糟混合，蒸酒与蒸粮同时进行，而后再扬 冷加曲，入池发酵。接下来，将池内发酵一周期的香醅，再次回入窖 池底进行第二次脂化发酵，这就是独特的回醅发酵。老酒工把蒸馏出 来的酒，酒头、酒身、酒尾量质而摘，然后分级窖存，这使古井贡酒 的品质更加完美
淮北家乡的风俗250字作文
《淮北家乡的风俗》在淮北，有很多独特的风俗。
每逢过年，那可热闹了。
从腊月开始，家家户户就忙着准备年货。
蒸馒头、炸丸子，那香味能飘出老远。
大年初一，天还没亮，人们就早早起来，穿上新衣，先放一挂鞭炮，寓意新的一年红红火火。
然后晚辈们就开始给长辈拜年，长辈们会给孩子们发红包。
到了正月十五，还有赏花灯的习俗。
各种造型的花灯让人眼花缭乱，孩子们提着小灯笼在人群中穿梭，欢声笑语回荡在大街小巷。
淮北的风俗，充满了浓浓的生活气息和人情味。
《淮北家乡的风俗》淮北的风俗丰富多彩。
结婚的时候，有很多讲究。
迎亲的队伍要热热闹闹的，一路上敲锣打鼓。
新娘进门时，要跨过火盆，寓意以后的日子红红火火。
婚宴上，亲朋好友欢聚一堂，共同祝福新人。
还有在端午节，人们会包粽子、插艾草。
粽子的口味有很多种，有红枣粽、豆沙粽、肉粽等。
插艾草可以驱邪避灾。
在淮北，老人过生日也很有特色。
子女们会为老人准备丰盛的寿宴，还会送上寿桃和长寿面，祝愿老人健康长寿。
这些风俗承载着淮北人的情感和对美好生活的向往。
《淮北，那独特的家乡风俗》在淮北，有个特别的风俗，那就是大年初一拜年。
天刚蒙蒙亮，人们就早早地起床，穿上新衣服，一家老小出门去拜年。
走在村子里，挨家挨户地敲门，送上新年的祝福。
大家脸上都洋溢着笑容，热情地招呼着。
小孩子们最开心了，因为可以收到长辈们给的红包。
拜年的时候，还会端上糖果、瓜子等小吃，让大家一起分享新年的喜悦。
淮北的这个风俗，让人们在新的一年里更加亲近，也充满了浓浓的人情味。
《淮北家乡风俗之婚俗》淮北的婚俗很有特色。
结婚前，男方要带着礼物去女方家提亲，双方家长商量好结婚的日子。
到了结婚那天，一大早新郎就带着迎亲队伍去新娘家。
一路上敲锣打鼓，热闹非凡。
新娘家会设置一些小关卡，让新郎和伴郎们完成任务才能接走新娘。
接到新娘后，回到新郎家举行婚礼仪式。
在仪式上，新人要向长辈敬茶，长辈们则会给新人红包和祝福。
晚上还有热闹的婚宴，亲朋好友们欢聚一堂，共同庆祝新人的幸福时刻。
安徽特色美食介绍
安徽特色美食介绍安徽特色小吃品种繁多，历史悠久，独具地方特色。
在当地到处都能找到小吃的身影，实惠又美味，去安徽游玩的时候别忘了大吃一顿安徽的特色美食。
安徽特色小吃有哪些?下面一起看看吧。
安徽特色美食介绍：黄山歙县臭鳜鱼臭鳜鱼，又称桶鲜鱼，这是一道黄山当地传统的美食，做法独特，闻起来臭，吃起来却很香。
相传200多年前，安徽省贵池、铜陵等沿江地区的鱼贩每年将长江名贵水产—鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法保鲜，如此七八天抵达屯溪等地时，鳜鱼质未变，但表皮散发出似臭非臭的特殊气味。
厨师将“风味鳜鱼”洗净后经热油稍煎，小火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为徽菜的代表佳肴延续至今。
安徽特色美食介绍：芜湖露仙酱泡菜日常生活中有很多人喜欢吃泡菜，而芜湖的露仙酱泡菜让很多当地人赞不绝口。
露仙酱泡菜的主产地在白茆镇，原料均选用当地菜农种植的无公害乳瓜、莴笋、大蒜、萝卜、豆角、榨菜等优质蔬菜，经过精心加工而成，具有用料鲜、质地嫩、入口脆，香气的特点，风味独特，味道爽口，营养丰富。
安徽特色美食介绍：阜阳郜台板鸭"郜台板鸭"是阜阳的一种地方特产，也是一种独具风格的佳味肉食。
产于淮河岸边阜阳县蓄洪库内，该板鸭均选用当地的优质放养鸭为原料，采用传统工艺及现代新技术精制而成。
日晒夜露，自然风干，任其冬霜滋润，表皮受阳光烘照，通体油珠闪亮，营养丰富。
浸料齐全，食用时无需任何调料。
安徽特色美食介绍：淮北南坪镇响肚淮北有很多着名的小吃，其中南坪响肚是南坪镇的一道特色名菜。
在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上通常都会有响肚这道菜。
淮北响肚具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，会发出"咯吱咯吱"的响声，响肚也是因此而得名。
安徽特色美食介绍：宿州皇藏峪蘑菇鸡宿州当地的特色小吃皇藏峪蘑菇鸡，这道菜吃起来香酥可口。
皇藏峪蘑菇鸡主要是由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，盛具用大脸盆，味美鲜嫩，吃后回味无穷，周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。
安徽饮食民俗大全1
安徽饮食民俗大全一、饮食民俗的差异安徽地区饮食民俗大致可分为淮北、皖中皖南两大类地区。
粮食品种的差别，淮北以小麦为主并搭配山芋、玉米、高粱等杂粮，以面食为主食。
皖中皖南以米饭为主食。
在菜蔬饮食等方面也有很大的差异。
皖南徽菜富于地方风味，为全国八大著名菜系之一。
淮北平原辽阔，土质肥沃，盛产小麦、山芋、玉米、高粱，人民日常饮食以面食为主，一般口味重咸辣，汤汁口重色浓，惯用生大蒜、香菜佐味和配色。
喜食牛羊肉，其中白牛肉、焦炸羊肉，苔干羊肉丝，羊肉汤等，地方风味特浓。
符离集烧鸡更是驰名国内外。
江淮丘陵和长江冲积平原区域，这儿有江河湖泊的水利灌溉，滋润着纵横交错的丰饶田畴，岗丘起伏的丘陵地带，盛产大米、棉花、茶叶、水果及其他多种经济作物，还有丰富的水产品和家禽家畜等肉食品，是安徽的鱼米之乡。
群众饮食多以鱼、肉、鸡、鸭、鹅及蛋品等制作菜肴，讲究刀功，注意形色，城市居民口味较淡，而农村及山区群众口味偏咸，并嗜辣味。
还喜熏制肉肴，如有名的长江鲥鱼除清蒸、红烧外。
还用毛峰名茶薰制鲥鱼，芳香可口。
无为薰鸭，先薰后卤，也是传统名菜。
还有干渣肉、腐鱼爆肉、蜈蚣鱼、珍珠鸡、清炖甲鱼等等。
皖南山区群峰叠嶂，江河水流清彻见底，山区适于茶林的发展，盆地与河谷地带适于农业耕作，该地区地少人多，山区物产丰富，出外经商者多。
唐宋以来，出现了不少巨商富贾，因而给饮食文化风俗带来了一定的影响。
皖南地区菜蔬多取材于当地土特产，善于烹制山珍野味，如徽菜传统风味中的火腿炖甲鱼和红烧果子狸，即是皖南特产马蹄鳖和雪天牛尾狸做主料。
又如黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋、清蒸花菇等荤素名菜，都是别具特色的。
烹制水鲜也别有风味，如腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、烧青鱼等。
一般擅长烧、炖，讲究火功，口味特点是芡大油重，保持原汁原味。
皖南山区还是祁红、屯绿、黄山毛峰、太平猴奎等名茶的产区，绿茶是群众日常的饮料。
二、日常饮食习俗皖中、皖南城乡人民，以大米为主食，山区群众还兼吃一部分杂粮。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
淮北特色小吃
一中东侧空间网吧楼下的牛肉面
一中东门上侧陕西牛筋面.........牛筋面
菜市街陈老二饭店………………………爆炒鳝鱼
公安局对面老四川骨头店………………骨汁宝
老十八子北小东风饭店…………………鲫鱼合饼
友谊巷北老母鸡汤面馆…………………鸡汤
煤炭师范学院对面清真兰州拉面………新疆拌面
煤炭师范学院对面岁月如歌……………茄汁锅巴
市二中北杭州小龙包……………………小龙包
开关厂南马记牛肉面馆…………………油饼、牛肉面
立交桥下徐州烧烤………………………羊腰
教育巷精武鸭头…………………………鸭头
友谊北巷中段的…………………………牛肉炒饭
友谊北巷北端的…………………………特色豆腐脑
孟山路中段德庄火锅……………………德庄毛肚
夜市………………………………………特色八宝粥
阿里郎烧烤城……………………………铁板五花肉
木材公司北把子肉………………………把子肉
海宫中学上面米线大王…………………海宫米线
阿波罗飚歌城……………………………爆米花
濉溪东郊一小饭庄………………………牛尾鸡
濉溪东郊青春羊肉馆……………………羊肋
市一中东门………………………………煎饼果子
新华大剧院（夜里）……………………刀削面
局中对面台湾牛肉面……………………炸酱面
相山区政府对面香辣蟹…………………特色辣蟹
惠黎西大娘水饺…………………………芹菜猪肉水饺
保险公司下面的…………………………特色拉皮
纺织厂桥头的孙氏臭豆腐………………臭豆腐
纪念日门口的……………………………面皮
濉溪老城石板街一家老字号……………水煎包；韭菜盒
纺织厂菜市街……………………………特色混沌、白吉馍
局中西面…………………………………特色娃娃鱼........................................
再细说下淮北很多特色小吃吧
淮北的炒面与安徽其他地方基本相同，要更辣。
馄炖做法相同，放紫菜、虾皮、葱花、猪油，有的放稍许红辣榨菜。
烤肉淮北以辣椒和孜然、小茴香等为主料。
至于包子，因为淮北上海人比较多，从我小时候起，吃的都是上海做法，个大皮薄（是真的很大），肉、油多稍甜，原来老菜市场里面有一家忘记叫什么的上海包子店，让我很怀念，美味宫附近的也不错。
其他小吃我喜欢的有地锅粥,用玉米面和荸荠面、小米等等细细磨，在地锅里面
慢慢炖，回味醇厚甜香。
卤狗肉，相城为汉封国沛国的国都，居民喜食狗肉，狗肉沛县有名气，占了地名的光，其实沛县汉属沛国，两地都是一种做法，几十种香料和肉汁调成卤，卤汁鲜浓，一般鲜杀狗肉要卤烧较长时间，卤好后肉色绛红，香气扑鼻，稍带咸味，大补，最好与酥油薄烧饼同食。
面皮，用麦胚精华部分加水经过压汁和蒸制，成为半透明的含水很薄很薄的面皮饼，具体做法较复杂。
然后切成一指宽的条，与油辣椒和调料汁、面筋小块、绿豆芽等调好装盘。
米皮，与面皮做法同，外观透明度更高，雪白，必须用江苏泗洪和东北等地所产优质大米做，有朋友在外地用地产便宜的粳米（安徽南部称“饭米”）尝试，无法做成薄皮，而且颜色黄黑。
米线，与云南做法味道不一样，雪白的米线加牛肉酱、肉丁、调味高汤、油辣子，味道不错，汤浓厚辣香，米线柔韧，久泡不软糯。
尤其是海宫的一家放了咖喱，更是有了自己的特色。
凉面，用优质麦胚，制成面粉，做成细面条，上锅煮熟放凉。
吃的时候，有的浇稍许调味汁、辣油、炸花生丁、香菜，有的浇稍许肉汁，然后搅拌均匀，汤很少，面柔韧有嚼头，味道不错。
牛肉粉丝汤，与淮南做法同，大锅炖牛肉，牛骨，盛肉汤配以卤牛肉，香菜，粉丝，豆腐干丝、稍许油辣子等。
女孩子比较喜欢吃。
羊肉汤，大锅久煮羊肉羊骨，盛好汤后，加上卤好的羊肉片，炖的羊肉块，配以香菜，汤色雪白为佳，味道醇厚鲜美，中医认为：羊肉大热无毒，味甘，滋补佳品。
豆腐脑，用浓鸡汤为底汤，加鸡肉丝、豆腐脑、稍许黄花菜、调味汁。
我在北京上学的时候吃过北京的豆腐脑，用酱汁调的，味道咸，差远，后来到省内外一些地方吃的豆腐脑，也不用鸡汤，大多偏咸。
捞虾饼，小虾和稀面、调味放到热油里炸的圆饼，味道很鲜，不错。
铁板烧，淮北离连云港比较近，烤海鲜不少，特别是烤鱼和鱿鱼，加甜酱和辣酱，也有里脊肉、鸡肫等。
烤羊肉等，鲜羊肉加孜然粉和小茴香等许多调料。
夏天一到晚上，淮北到处都卖这东西
炸鸡腿、鸡翅、素鸡、里脊，鸡腿、鸡翅外面裹面包粉做成的芡，烤到金黄，涂稍许甜酱，辣酱多一点，味道绝佳。
还有炸牛肉串、炸小螃蟹、炸鸡肫、炸幼蝉、炸蚕蛹、炸臭豆腐干等等，外面不挂芡，浇甜酱和辣酱、调味浓汁。