江西各地特色小吃
江西十大小吃
江西十大小吃江西是一个有着丰富美食文化的省份，拥有着众多美味的小吃。
在江西人的生活中，美食扮演着重要的角色，尤其是十大小吃更是当地人引以为傲的特色之一。
以下将介绍江西省的十大小吃，让我们一同领略江西的美食文化。
一、赣南脆皮鸭赣南脆皮鸭是江西赣州地区的特色小吃之一，也是赣南地区的名菜。
它利用传统的烧鸭技法，将鸭肉制成脆皮，肉质鲜嫩，外皮酥脆，色泽金黄。
吃之前，可配以酱料和蒜泥，口感更佳。
二、南昌米粉南昌米粉，是江西南昌地区的特色小吃，其主要原料是纯正的大米。
以精选的大米磨制成粉，再用科学的发酵工艺制作而成。
南昌米粉受到了广大市民的喜爱，因为它细嫩爽滑，有着独特的口感，配上特色的调料，令人食欲大增。
三、九江烤鱼九江烤鱼是江西九江地区的特色小吃之一。
选用新鲜的鱼类制作而成，先将鱼去鳞、去内脏，然后用特制的酱料腌制，最后放到特制的烤炉中慢慢烤制。
烤鱼肉质鲜美，香味扑鼻，是九江地区一大特色美食。
四、新余豆皮糖新余豆皮糖是江西新余地区的传统小吃，也是当地的特色糖果。
它采用优质豆类制成糊状，加入适量的糖制成，再加工而成。
豆皮糖质地细腻，口感软糯，甜度适中，风味独特，是江西地区的一大美食。
五、景德镇瓜子景德镇瓜子是江西景德镇的特色小吃，以瓜子为主要原料制成，入口酥脆，味道香甜。
景德镇瓜子由于其形状和颜色独特，常常被人们作为礼品馈赠，也是江西的一大特色零食。
六、吉安香菇鸡吉安香菇鸡是江西吉安地区的特色小吃，选用当地的土鸡和新鲜香菇为主要原料，烹制而成。
这道菜品的风味独特，鸡肉鲜嫩多汁，搭配上香菇的特殊香气，口感十分美妙，是吉安地区的一道名菜。
七、抚州酸辣粉抚州酸辣粉是江西抚州地区的传统小吃之一，以红薯粉为主要原料，加入酸菜、辣椒等调味料制成。
抚州酸辣粉的特点是辣中带酸，香辣可口，给人一种独特的味觉体验。
这道小吃一直以来都深受当地人民的喜爱。
八、宜春臭豆腐宜春臭豆腐是江西宜春地区的特色小吃。
臭豆腐的制作工艺特别，豆腐经过特殊的发酵工序，使其有独特的香气和口感。
江西特色小吃
江西小吃介绍江西的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。
那么江西具体有哪些，有什么特色小吃，风味小吃呢？下面给大家例举部分江西的小吃。
酿冬瓜圈、牛肉炒粉、平遥熟牛肉、米面、鄱阳湖狮子头、白糖糕、三杯脚鱼、灵芝糯团、九江茶、庐山云雾茶、鸡汁仙鱼卷、酒糟汤圆、伊府面、庐山石耳、金线吊葫芦、九江蘿卜餅、啤酒鸭等。
宜春扎粉说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。
我的家乡小镇也不例外，较之云南的过桥米线、广西的桂林米粉、两湖和广东的宽粉、福建的细粉，江西的米粉自有其一番天地。
制作工艺：晚米收割上来之后，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉，这样也方便了携带。
干的米粉煮后沥干变成湿的米粉，就可以开始了第二轮的加工，而炒扎粉最为风行。
炒扎粉前，将干扎粉用温水浸发至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。
然后，洗清沥干待用。
铺料：瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸长段。
做法：火候要适中，将猪油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次加入肉丝、蒜苗、小白菜，再加入少许汤料、酱油、红椒末，成金黄色后，再放进扎粉拌炒。
最后放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油拌匀起锅。
家乡的扎粉，炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。
扎粉已经成了宜春小吃的一部分，家乡人食之，好之，习之，那从滋滋的锅里冒出的香气，不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里，思之，念之，心向往之。
宜春的风味小吃多种多样，如包面、麻糍、糖粑、豆腐角等，但无有超过炒扎粉者。
一盘正宗炒粉，那口味，柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，是有口皆碑的。
炒粉的原料，一定要选择地道正宗的袁州传统手工扎粉，机制粉则因预柔韧度不够而稍逊一筹。
过去炒粉调料用的是袁州豆豉，颜色淡而味道鲜，现在改用酱油也只宜淡淡着色即可，否则炒粉黑糊糊的，很难达到油亮金黄的效果。
江西特色美食风俗及禁忌
江西特色美食风俗及禁忌江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。
这里给大家共享一些关于，供大家参考。
特色美食1、兰花根以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。
色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。
2、庐山石鸡别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁地窖中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。
它的形体与一般青蛙相像，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。
因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。
深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”。
3、藜蒿炒腊肉藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。
藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。
藜蒿炒腊肉是江西知名的特色菜。
4、石鱼炒蛋石鱼是庐山的特产，常年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。
石鱼炒蛋这款菜肴鲜味深厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。
5、灵芝糯团以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料.揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。
青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。
6、金线吊葫芦精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。
汤鲜面爽，一碗多味。
风俗开港”是余干县一项大型的捕鱼活动，江西省只有鄱阳湖信江下游才有这种生产活动。
2021年，“鄱阳湖开港风俗”被列入余干县非物质文化遗产名录，开港时，渔船均插上统一制发的小三角红旗，以鸣枪为号，千余只渔船按指挥部所定的地点和先后次序，涌入指定地点。
中秋用稻草烧瓦罐江西省吉安县在中秋节的黄昏，每个村都用稻草烧瓦罐。
待瓦罐烧红后，再放醋进去。
这时就会有香味飘满全村。
新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。
拦截婚车拦截婚车和利用游龙索要财物的风俗在湖口县由来已久，而且大有愈演愈烈之势。
江西的特色美食
江西的特色美食有很多，以下是一些具有代表性的菜品：1. 藜蒿炒腊肉：这是一道江西特色菜，主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，已入选“十大赣菜”之中。
2. 三杯甲鱼：这道菜以甲鱼，猪油等原料制成，其味香浓醇，原汁原味。
3. 鳅鱼钻豆腐：又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。
据解释，此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉洁。
4. 白糖糕：这是一道有100多年的历史的南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”。
其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
5. 南昌煨汤：又名南昌瓦罐汤。
是南昌特有的风味小吃。
制作系用大瓦缸盛装原料煨煮而成。
具有食材广泛、制法独特、味汁醇厚、营养滋补等优点。
6. 炒米粉：米粉是江西人民最喜爱的一种主食，炒米粉使用的米粉比较粗，炒出来的米粉口感特别好，耐嚼。
7. 瓦罐汤：瓦罐汤是南昌的一道特色菜，采用传统的煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热制煨进行煨制。
8. 拌粉：是江西米粉的一种吃法。
江西米粉在锅中煮熟后捞出来过凉水后拌上佐料即可食用。
9. 炒田螺：是江西人夏季餐桌上的一道美味佳肴。
具有清热解暑、明目、醒脑、增强人体免疫力的功效。
10. 油焖豆腐：虽不如名字诱人但却是最简单也是最好吃的菜。
都是先用自家腌的酱豆做好卤汁儿，然后加嫩豆腐一起焖熟。
11. 赣南小炒鱼：赣南小炒鱼是赣南人家餐桌上的常见菜品之一，特点是鱼片口感滑嫩，味道鲜美香辣。
12. 糯米鸡：是一道由糯米和鸡肉等食材制作而成的美食，口感香糯。
江西的美食不仅丰富多样，还富有独特的风味和文化内涵，深受广大人民的喜爱和欢迎。
如果您有机会来江西旅行的话，一定不要错过这些美食！。
江西南昌特色小吃
江西南昌特色小吃江西南昌是一个历史悠久、文化丰富的城市，拥有着独特的地理环境和长久的历史文化，自然形成了各具特色的美食文化。
南昌特色小吃以其丰富多样、口味独特、制作精湛、色香味俱佳而驰名天下，吸引着众多游客前来品尝。
一、蛋糕类1、南昌米酒蛋糕南昌米酒蛋糕是江西南昌的传统名吃之一。
它由米酒、糯米粉、糖和鸡蛋等原料制作而成，糯香味道浓郁，口感细腻爽口。
每一块蛋糕都散发出浓郁的米酒香气，让人垂涎欲滴。
2、金华鲜肉粽金华鲜肉粽是南昌传统的蛋糕类小吃之一，它以精选的糯米、鲜猪肉和时令鲜菜为主要原料，采用古老的传统技艺精制而成。
金华鲜肉粽外皮筋道，内馅鲜美可口，有浓郁的粽叶香气，口感十分独特。
二、面食类1、南昌卤粉南昌卤粉在江西卤面中独树一帜，以香甜、浓郁的滋味和柔软、耐嚼的口感著称。
它的制作需要选用上等的榨菜、肉片、葱花、香菇等多种食材，加上细腻柔滑的粉丝，用特有的南昌卤粉秘制酱汁调制而成。
吃卤粉还有吃皮蛋和豆腐干可以搭配食用。
2、南昌拌面南昌拌面以其独特的味道，是南昌人最爱的美食之一。
它选用最新鲜的面条和各种蔬菜、豆腐与鸡肉、瘦肉等搭配，再加上南昌特有的辣椒酱，让整个拌面更鲜香辣口，吃起来有一种舌头上的刺激感。
三、糕点类1、豆腐脑豆腐脑是江西南昌一种传统的糕点小吃，以豆腐为主要原料，再加上浇上糖汁、沾上芡粉和葱花作为调料，做成的豆腐脑口感细腻、Q弹，脆嫩可口，是老少皆宜的美食。
2、老杨肉夹馍老杨肉夹馍又称“老杨大排档”，是南昌的一道顶级美食。
它选用上好的面粉，搭配使用兔肉、鸭肉、肥肠等多种肉类配料制成。
再加上豆腐干、黄瓜等多种时令蔬菜搭配，浇上自制的特制酱汁，营养丰富又美味可口。
四、汤类1、豆腐羹豆腐羹是南昌传统的精美汤类小吃之一，豆腐制作嫩滑可口，加上蟹肉、虾米、熟鸡蛋丝等配料，口味浓郁无比，火候烹制到位，让人回味无穷。
2、南昌米粉汤南昌米粉汤是南昌人非常喜爱的一道汤类小吃。
汤粉用特制的长粒稻米制成，再加上猪骨和鸡骨熬制而成的鲜味清汤，汤清粉嫩，再加上葱花、香菜、辣椒等各种佐料，味道十分鲜美。
江西特色美食
江西特色美食说到江西的美食，那可真是多了。
江西菜善烹山珍野味和水产，下面欢迎阅读店铺为你收集整理的江西美食推荐内容，希望你喜欢。
江西特色美食：三杯鸡三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名，它的来历与民族英雄文天祥有关，是八大菜系之一赣菜的一道经典制作。
三杯鸡菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全，鲜香无比。
江西特色美食：冷粉在景德镇人看来，做瓷器不过是养家之道，食冷粉才是生活之本。
冷粉是江西景德镇传统的汉族名吃。
冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样。
粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右(相当于普通筷子的粗细)。
其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。
江西特色美食：匡庐石鸡腿匡庐石鸡腿是江西南昌的汉族特色名菜，造型别致，喷香嫩滑，是到南昌时必尝的地道美食之一。
江西特色美食：南昌拌粉南昌拌粉是南昌市的一道汉族风味小吃，将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。
卖米粉的地方通常会准备各种佐料由你根据自己的喜欢添加，十分方便。
江西特色美食：瓷泥煨鸡景德镇传统名菜中有一道名为“瓷泥煨鸡”的菜品，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。
江西特色美食：糊羹糊羹是江西著名小吃，又名蒲羹。
江西糊羹始于元朝开始，是江西地区过年传统菜式，有着数百年的悠久历史。
其特色是香气浓郁，荤素搭配，羹浓味美。
江西特色美食：糖醋鹅颈糖醋鹅颈是一道有典型吴菜风味的婺源特色菜。
糖醋鹅颈并非真正的鹅颈，而是把精肉剁成末，然后拌上豆粉，用油皮或豆腐皮包裹滚成了鹅颈粗的圆筒，下油锅炸后定型成长条，因似鹅颈而得此名。
江西特色美食：肉饼汤肉饼汤是南昌一道特色小吃，常在早餐时，早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤。
特别是寒冷的冬天，一碗拌粉，加上一碗刚刚端上桌的用小火细细煨出的肉饼汤，吃得浑身暖洋洋的，尤其得舒服。
江西特色美食
江西特色美食江西地处南方，气候温和，水源丰富。
饮食文化博大精深，在江西，有许多特色美食值得品尝，下面介绍一些江西的特色美食。
1. 腊肉江西的腊肉其实是包含了很多种肉制品的统称，有熏制后的腊肉、腊肠、腊肝、腊鱼等。
以上的腊肉在口感上各不相同，但都有一个共同点，那就是入口细腻柔软，具有醇厚的口感和浓郁的香味。
江西的腊肉不仅是当地的特色美食，也是中国传统的美食之一。
2. 皮蛋皮蛋是江西的一道传统美食，是用鸭蛋或鹅蛋经过长时间的草木灰水浸泡而制成的。
皮蛋颜色铁青，口感鲜美，又带着一股独特的气味。
江西人喜欢将皮蛋和豆腐搭配食用，口感非常的美妙。
3. 七律福州七律福州是江西南昌市的特色美食之一，是由肉片、竹笋、木耳、白兰瓜、黄瓜、红萝卜等多种食材炒制而成的。
这道菜色香味美，色彩鲜艳，营养丰富，深受当地人民的喜爱。
4. 文昌鸡文昌鸡是江西南昌市的代表性菜品之一，有着三百多年的历史。
文昌鸡的特点是肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。
入口清香，滑嫩细腻，既能吃到肉汁，又能吃到咸鲜的味道，实在是一道不可多得的美食。
5. 南昌糖画南昌糖画是江西南昌市的一项传统手工艺品，也是一种美食。
南昌糖画的特点是用纯糖制成，色彩鲜艳，造型各异，咸甜适口。
南昌糖画既有观赏性又有美食性，是家庭、婚礼、庆典等场合不可缺少的艺术品。
6. 椒麻鸡椒麻鸡是江西南昌市的传统美食之一，是用陈醋、辣椒、花椒等调料与土鸡肉一起翻炒、烹制的一道菜品。
椒麻鸡口感香辣鲜美，肉质鲜嫩，是酒席上常见的一道大菜。
7. 烤鱼烤鱼是江西的一道传统美食，有着上百年的历史。
江西的烤鱼以鲤鱼和草鱼为主材料，调味料则有姜、蒜、酸菜、豆腐等多种，口感细腻，味道香辣，适合与家人、朋友、同事一起分享。
8. 投锅肉投锅肉是江西的一道传统美食，以猪五花肉为原料，配以辣椒、豆腐、山药等小菜，煮热后食用。
这道菜以肉香汁浓、色香味俱佳而闻名，入口口感香酥爽口，独具风味。
投锅肉能让人食欲大开，尤其是夏季食用，既解暑又开胃。
以后别问我江西有什么特色小吃,全在这里,看看你都吃过啥!
以后别问我江西有什么特色小吃，全在这里，看看你都吃过啥！南昌范：南昌最有逼格，最文艺，最有范儿的微信公众号。
我们致力于从南昌的街头巷尾，居民楼下，写字楼里，乃至周边的山间水旁发现最有意思，最具情怀的人和故事。
献给所有与这篇文章相遇的你，不带们。
吃货说：经常有外地朋友会问，江西除了瓦罐汤和拌粉，还有哪些好吃的？小编想说，这么多美食，一口气怎么说得完！今天小编就倾心整理出江西一些特色小吃，馋死你！南昌特色小吃系列藜蒿炒腊肉主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，已入选“十大赣菜”之中。
三杯甲鱼以甲鱼，猪油等原料制成，其味香浓醇，原汁原味鳅鱼钻豆腐又名，貂蝉豆腐、汉宫藏娇，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。
据解释，此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉洁。
白糖糕有100多年的历史，其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”。
（鉴于咱南昌炒粉，瓦罐汤太有名了，所以小编就不介绍了。
）景德镇特色小吃系列腌菜炒碱水粑景德镇的传统菜肴，碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑，腌菜炒碱水粑香味浓郁，油而不腻，碱粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。
冷粉冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样，粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。
其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。
桃酥乐平桃酥，是景德镇的著名小吃，用料讲究，制作精良、酥松可口、营养丰富等特点，被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。
塔前糊汤乐平市最为著名的小吃，源于清末年间，以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品，享有“塔前糊汤，百米飘香”的美誉。
萍乡特色小吃系列辣炒田螺萍乡的一道特色菜肴。
萍乡麻辣（花蝴蝶）萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里，与其灵活的生产方式和销售方式有关。
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江西各地特色小吃
接下来我们要说的便是这江西各地的特色美食小吃，一起来看看都有些什么吧。
江西特色小吃介绍1、包米果包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。
包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。
尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
2、荷叶肉赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼莲叶上桌。
现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。
用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有味上犹、南康、崇义的荷叶肉又叫荷包肉、荷包胙，而大余县又名状元菜。
据说是1778年(乾隆四十三年)大余人戴衢亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。
所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。
戴衢亨字荷之，号莲士，戊戌进士，殿试一甲一名，与兄弟戴心亨、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。
和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。
荷包胙这道名菜，事先可将荷叶晾干备用，用前又要用水泡软。
此菜要先大火蒸熟，然后又要文火蒸烂，久蒸之后入口即化。
所以客家盛大宴席必备，老少咸宜。
用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。
4、流浪鸡江西菜，主要由南昌、邪阳湖区和赣南三路菜肴构成。
其共同的特色是：味浓、油重、主料突出，注意保持原汁原味。
在品味上则侧重咸鲜、香、辣、蜀人、湘人嗜辣，赣人亦在伯仲之间。
提起“流浪鸡，就不得不提赣州，人们就会想起朱元璋与陈友谅互相厮杀的历史。
传说朱元璋和陈友谅在鄱阳湖交战，朱元璋兵败康山，人饥马乏，实在走不动了。
刘伯温估计陈友谅军队一时还不会追来，便建议朱元璋到村里歇息歇息。
一行人来到村边一所破旧的茅屋旁，门边，一只小鸡正懒洋洋地趴在地上晒太阳。
朱元璋小心地推开茅屋门，见一老妇人正在屋内纺线。
朱元璋上前施礼，问道：“老人家，欲借贵舍稍事休息，可以吗?老妇人见他们一行虽然戎马戎装，却彬彬有礼，便欣然邀请他们进屋，然后给他们烧水煮饭，并把刚才在门口晒太阳的小鸡抓来杀掉，去掉鸡毛和内脏后，放在开水锅内反复烫熟，然后切成块，用大蒜、盐一拌，很快便端上来请朱元璋一行吃。
几天没吃饭的朱元璋吃到这种鸡，觉得味道极美。
吃后连声称谢。
后来，朱元璋找到旧部，采纳了刘伯温的建议，用火攻，苦战了三十多天，终于在这场决战中打败了陈友谅，作了大明朝的开国皇帝。
当了皇帝后，朱元璋有一次回想起流浪康山时老妇人为他作的鸡，便赐名为“流浪鸡。
孙中山先生是客家人。
1918年他在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜赞不绝口。
赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜，而且和立夏节联系在一起。
主料：豆腐两块(超薄的那种，水豆腐不可选)、猪肉。
配料：香茹、香葱、盐、油、姜、酒、蒜蓉、酱油、水淀粉。
做法：1、猪肉剁成肉末，腌一下入味，备用;2、豆腐切成小块，放到锅里煎成两面焦黄取起码摆在盘里;3、把肉末摊到豆腐面上，上面放几根香茹丝;4、锅里入少许油，放蒜蓉炒香，用水淀粉勾芡，酱油调味，直接倒到蒸好的豆腐上。
6、赣南千层酥酥皮点心一直是大家非常喜欢的甜点之一，而且还能变幻出各式不同的甜点，像是酥皮蛋塔、酥皮派等等，可因为酥皮制作起来比较麻烦，所以也使好多的烘焙爱好者不敢尝试，其实只要严格按照配方中的制作过程来做，酥皮点心并不难做，下面我们就一起来做做看吧!材料：饼皮材料：高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、麦淇淋150克菠萝馅：中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙另准备蛋黄1个
7、赣州小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。
王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。
有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。
凌灵机一动，心想这是小酒(赣州**惯称醋为小酒)炒鱼，何不称其为小炒鱼呢?于是随口应道：“小炒鱼，这菜也就因此得名。
小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。
其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼为快。
麻枣要以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料，分三道工序精制而成。
第一道工序，先把角棕芋加工成粉末状，拌以糯米粉，制成麻枣
胚(麻枣心)。
这道工序的诀窍在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份则太多，减其一份则太少，只有比例恰当才会使麻枣胚一炸即涨，入口即化。
历来“秘方只传媳妇，不传女儿。
第二道工序和第三道工序，是把麻枣胚用花生油炸涨，迅速捞出，再醮糖浆，拌以白麻，成为枣糕。
麻枣的特点是皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，独具风味，是人们馈赠亲友的佳品。
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