水产品深加工
中国水产深加工出口类别
中国水产深加工出口类别
中国水产深加工出口的类别有很多，以下是其中一些常见的类别：
- 来料加工出口：集中在北方辽宁和山东沿海，以大连和青岛及周边的水产加工厂为主，主要的原料是各种进口的鳕鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲽鱼等，加工后的冷冻鱼片主要返销美国、德国、日本等国。
- 各种贝类出口：主要集中在辽宁、山东和福建沿海，特别是福建。
使用的原料主要是中国沿海捕捞的墨鱼、鱿鱼、章鱼，以及沿海养殖的扇贝、蛤蜊和鲍鱼。
- 深加工鱼类出口：2023年上半年深加工鱼类出口额为20.2亿美元，同比下降22.1%。
- 深加工虾蟹贝鱿类出口：2023年上半年深加工虾蟹贝鱿类出口额为26.0亿美元，同比下降4.5%。
随着中国水产加工业的发展，出口类别还在不断扩大。
三文鱼水产品深加工包装要求标准
三文鱼水产品深加工包装要求标准
三文鱼作为一种重要的水产品，在深加工和包装过程中需要遵循一系列标准要求，以确保产品质量和安全。
首先，对于深加工，三文鱼产品应当在符合卫生标准的生产环境下进行加工，确保无菌操作，避免交叉污染。
加工过程中应严格控制温度，以确保产品新鲜度和食品安全。
其次，对于包装要求，三文鱼产品的包装材料应符合食品包装卫生标准，保证不会对食品产生污染。
包装应具有良好的密封性能，以延长产品的保质期和保持产品新鲜度。
另外，包装上应有清晰的产品标识和生产日期，便于消费者了解产品信息和追溯产品来源。
此外，对于出口产品，还需要符合目标国家或地区的进口标准和法规，可能需要进行特殊的认证和检验。
总的来说，三文鱼水产品深加工和包装要求标准主要包括生产卫生、加工温度控制、包装材料卫生和包装标识等方面，以确保产品质量和食品安全。
海产品深加工行业前景分析报告
海产品深加工行业前景分析报告1. 引言海产品深加工行业是指对从海洋中捕捞和养殖的海产品进行加工和改造的一系列生产过程。
近年来，随着人们对健康食品的需求不断增加以及海洋资源的日益丰富，海产品深加工行业得到了快速发展。
本报告将对海产品深加工行业的发展趋势和前景进行分析，帮助投资者了解该行业的投资潜力。
2. 市场规模与需求分析海产品一直是人们饮食中不可或缺的重要组成部分。
在中国，消费者对于海产品的需求稳步增长。
根据行业研究数据显示，中国海产品深加工市场的规模已经超过1000亿元，并且呈现出逐年增长的趋势。
随着人民生活水平的提高，人们对于海产品的品质和营养价值要求也越来越高。
传统的加工方式已经不能满足消费者的需求。
因此，海产品深加工行业应运而生。
通过创新的加工技术和工艺，能够从海产品中提取更多的有效成分，满足消费者对高品质海产品的需求。
另外，海产品深加工行业还面临着出口市场的巨大潜力。
中国海产品深加工技术先进，质量可靠，符合国际食品安全标准，因此具有很大竞争优势。
随着国际贸易的发展和全球消费者对海产品的需求增长，中国海产品深加工行业有望进一步拓展出口市场。
3. 技术创新与产业升级海产品深加工行业的发展得益于技术创新和产业升级。
传统的加工方式主要是简单的烹调和腌制，效果有限。
而现代的深加工技术采用了更复杂的工艺和设备，能够实现对海产品的高效提取和改造。
随着科学技术的不断进步，海产品深加工行业采用了先进的工艺和设备，如超低温冷冻，真空包装等。
这些新技术能够更好地保持海产品的新鲜度和营养成分，延长货架期，并且方便消费者食用。
此外，海产品深加工行业还积极探索新的加工方法，如萃取技术，使得海产品的功能性成分得以充分利用。
产业升级也是海产品深加工行业发展的重要动力。
随着市场需求的变化和消费者对于品质的要求提高，行业内部的企业不断优化产品结构，推出更具市场竞争力的产品。
同时，行业整合也在加快，一些规模较小的企业被大型企业并购，形成了一些具有竞争优势和市场影响力的企业集团。
水产品深加工项目商业计划书
水产品深加工项目商业计划书一、项目背景水产品深加工是指对海洋、江河湖泊等水域产出的各类水产品进行加工、提炼等处理，使其具有更高的附加值和市场竞争力。
随着人们对食品安全和营养健康的要求不断提高，水产品深加工市场潜力巨大。
本项目拟在市场空缺的地方开展水产品深加工业务，为消费者提供安全、优质的水产品。
二、市场分析当前，人们对水产品的需求不断增加，而原始水产品的销售利润比较低，很难满足消费者对安全、营养、美味食品的需求。
因此，水产品深加工市场前景广阔。
根据市场调查显示，本市场的消费者对水产品深加工产品有较高的认可度和需求量。
三、项目规划1.项目名称：水产品深加工厂2.项目位置：市区路号3.项目投资：总投资500万元，其中自有资金200万元，贷款300万元4.项目建设周期：共计12个月，包括准备阶段、建设阶段和试运营阶段5.项目预计盈利周期：从试运营开始，预计3年内实现盈利四、经营模式本项目主要通过以下几种经营模式来进行运营和销售：1.直接销售：通过自有销售渠道，将加工后的水产品直接销售给客户，包括餐饮企业、超市、批发市场等。
2.网络销售：通过电商平台和自建官网进行在线销售，拓展市场份额，提升品牌知名度。
3.合作交流：与其他相关企业合作，共同推广水产品深加工品牌，在行业内建立合作伙伴关系，实现互利共赢。
五、项目优势1.城市消费升级：随着人们生活水平提高，对食品安全和品质的要求越来越高，水产品深加工市场潜力巨大。
2.技术优势：本项目拥有一支高素质的研发团队，可以不断推出新品种、新工艺，满足市场不同需求。
3.优质原料：本项目将从可靠的供应商采购优质水产品原料，确保产品品质和安全。
6、市场定位本项目以生产高品质、高附加值的水产品深加工产品为目标，主要面向高端消费市场。
通过不断创新，在产品品质、技术研发等方面保持竞争优势，提升品牌知名度。
七、财务预测根据市场调查和项目规划，预计项目投资回收期为3年。
在前期运营中，预计每年可实现销售收入300万元，利润率30%。
畜禽和水产品精深加工产业链发展现状
畜禽和水产品精深加工产业链发展现状
畜禽和水产品精深加工产业链的发展现状可以从以下几个方面进行描述：
1. 产业链结构：畜禽和水产品精深加工产业链一般包括养殖、捕捞、加工、销售等环节。
其中，养殖和捕捞环节负责提供原材料，加工环节将原材料加工成各类畜禽和水产品加工品，销售环节则将加工品推向市场。
2. 加工技术：随着科技的发展和产业的进步，畜禽和水产品精深加工技术不断提升，产品品质也得到了提高。
目前，常见的畜禽和水产品加工技术包括腌制、糟制、冷冻、真空包装、烟熏、蒸煮、烘干等。
3. 加工产品：畜禽和水产品精深加工产业链的产品种类多样，包括冷冻肉类、腌制肉类、熟食制品、水产品干货等。
随着人们对食品安全和品质的要求提高，有机、无公害、绿色食品等高品质产品也在逐渐增多。
4. 市场需求：随着人口的增长和生活水平的提高，畜禽和水产品精深加工产业链的市场需求也在不断增加。
另外，不同地区和不同消费群体对畜禽和水产品的需求有所差异，因此，企业在进行产品设计和市场开发时需要考虑到不同的需求。
5. 行业发展趋势：未来畜禽和水产品精深加工产业链的发展趋势是综合化、专业化和智能化。
综合化是指企业在产品开发和生产过程中要考虑到多种产品需求，满足消费者多样化的需求。
专业化是指企业在某一类产品或某个细分市场上具有专业竞争力。
智能化是指企业在生产过程中引入信息技术、自动化设备等，提高生产效率和产品品质。
综上所述，畜禽和水产品精深加工产业链目前发展迅速，市场需求不断增加，技术水平也在不断提高。
未来发展的关键是企业要不断创新，适应市场需求变化，提高产品品质和竞争力。
宁波水产品深加工项目策划方案
宁波水产品深加工项目策划方案宁波是一个环境优美、经济发达的城市，素有“温州鱼米之乡”的美誉。
宁波的水产品资源丰富，市场需求旺盛，因此开展宁波水产品深加工项目具有良好的发展前景。
为了做好宁波水产品深加工项目策划，我们需从项目目标、市场分析、产品定位、生产技术、市场推广、资金筹措等方面进行详细规划。
一、项目目标（一）建立一座具有竞争力的水产品深加工基地，形成完整的产业链。
（二）开发出一系列高品质、高附加值的水产品深加工产品，满足市场需求。
（三）提高水产品加工技术水平，提升企业的竞争力和市场占有率。
（四）促进宁波水产品加工业的发展，推动当地经济的快速增长。
二、市场分析（一）宁波市场：宁波市场对水产品的需求量大，消费能力较强，并且对高品质、新鲜、健康的水产品有较高的需求。
（二）国内市场：随着人们对健康饮食的追求，水产品消费市场持续增长，尤其是中高端市场，增长潜力巨大。
（三）国际市场：宁波的水产品优势引起了国际市场的关注，未来出口潜力巨大。
三、产品定位（一）高品质：确保水产品的鲜度、营养价值和口感，满足消费者对品质的需求。
（二）高附加值：通过创新加工技术和产品研发，提升产品的附加值，满足消费者对个性化、特色化产品的需求。
（三）多样化：针对不同消费群体的需求，开发出不同口味、不同包装的水产品，满足市场多样化的需求。
四、生产技术（一）建立现代化的水产品深加工厂，引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品品质。
（二）通过科研合作，开展新产品的研发和改良，不断提高产品的附加值和竞争力。
（三）采用严格的质检标准和流程控制，确保产品的质量和食品安全。
五、市场推广（一）通过建立品牌形象、参加展会、进行线上线下推广等方式，提高产品的知名度和影响力。
（二）与超市、餐饮企业等建立长期合作关系，确保产品的渠道销售和市场份额的增长。
（三）加强对消费者的沟通和服务，关注市场需求，及时调整产品品种和口味。
六、资金筹措（一）自有资金：项目发起方可以通过自有资金进行投资。
水产品加工简介介绍
产品销售与市场推广
01
销售渠道
加工完成的水产品通过批发市场、零售商、餐饮企业等渠道销售给消费
者。同时，部分企业也开展电商业务，拓展线上销售渠道。
02 03
市场推广
为提高产品知名度和竞争力，企业采用多种市场推广手段，如参加展会 、举办品鉴会、合作推广等。此外，品牌建设和产品质量口碑也是市场 推广的重要方面。
营养价值保留 多样化产品
资源综合利用 经济发展推动
水产品富含优质蛋白质、不饱和 脂肪酸、维生素和矿物质，通过 加工可以保留并提高其营养价值 。
水产品加工过程中，可以充分利 用原料的各个部分，减少浪费， 提高资源利用率。
水产品加工的主要类别
冷冻加工
通过低温冷冻技术，将水产品保存在 冷冻状态下，延长保质期，保持产品 新鲜度。
加工厂的生产流程
原料处理
收购来的水产品首先进行清洗、去鳞、去内脏等初步处理 ，确保原料的卫生和可加工性。
加工工艺
根据产品种类和市场需求，水产品经过不同的加工工艺， 如冷冻、腌制、烘干、熏制、罐装等。各种工艺旨在保持 水产品的新鲜度、口感和营养价值。
质量控制
加工过程中，严格执行质量控制标准，包括原料检验、工 艺监控、成品检测等，确保产品的食品安全和质量稳定。
售后服务
企业为消费者提供售后服务，处理产品问题和消费者投诉，维护品牌形 象和消费者信任。
04
水产品加工行业的挑战与机遇
Chapter
行业面临的挑战
原料质量不稳定
水产品原料的采购受到季节、地 域、天气等多种因素影响，质量 不稳定，对加工企业的生产和管
理带来一定难度。
加工技术落后
部分水产品加工企业技术相对落 后，加工设备陈旧，导致产品品 质难以提升，无法满足市场需求
淡水与海水健康养殖及产品深加工方案(二)
淡水与海水健康养殖及产品深加工方案一、实施背景近年来，随着人口的增长和人们对健康食品的需求不断增加，水产品市场需求量不断扩大。
然而，传统的水产品养殖方式存在着水质污染、疾病传播、养殖效益低等问题，不符合现代社会对健康、安全、高品质水产品的要求。
因此，为了满足市场需求，提高水产品的质量和产量，改革传统的水产品养殖方式势在必行。
二、工作原理淡水与海水健康养殖及产品深加工方案主要基于现代科技手段，通过优化养殖环境、改进养殖技术、加强疾病防控等措施，实现水产品养殖的健康、高效和可持续发展。
同时，通过深加工水产品，提高附加值，增加产品的竞争力和市场占有率。
三、实施计划步骤1. 建立健全淡水与海水养殖基地：选择合适的地理位置和水质条件，建设养殖场所，确保养殖环境的良好。
2. 优化养殖技术：引入先进的养殖技术，提高养殖效益。
例如，利用现代科技手段监测水质，控制养殖密度，合理饲养，提高饲料利用率等。
3. 强化疾病防控：加强养殖过程中的疾病监测和防控措施，提高水产品的健康度。
例如，定期进行疫苗接种，加强疫情监测，及时采取措施防止疾病的传播。
4. 深加工水产品：将养殖的水产品进行深加工，提高附加值。
例如，利用现代加工技术对水产品进行分割、腌制、烘干等处理，生产出更多种类的水产品，满足不同消费者的需求。
四、适用范围淡水与海水健康养殖及产品深加工方案适用于各类水产品的养殖和加工，包括鱼类、虾类、贝类等。
五、创新要点1. 引入现代科技手段：利用现代科技手段监测水质、控制养殖密度、加强疫情监测等，提高养殖效益和水产品的健康度。
2. 深加工水产品：通过深加工水产品，提高附加值，增加产品的竞争力和市场占有率。
3. 加强疾病防控：通过加强疾病防控措施，减少疾病传播，提高水产品的质量和产量。
六、预期效果通过淡水与海水健康养殖及产品深加工方案的实施，预期可以达到以下效果：1. 提高水产品的质量和产量，满足市场需求。
2. 增加水产品的附加值，提高产品的竞争力和市场占有率。
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水产品深加工潜力巨大据有关资料表明，近年来，全世界的水产品总产量已达到1亿多吨，其中每年因变质等原因被丢弃的水产品至少占12％以上，另有36％的低值水产品被用作动物饲料，能真正供给人类食用的仅为总产量的一半左右，远远不能满足人类的消费需求。
因此，采用高新技术，对水产品进行深度开发，生产出新型的深加工水产品即食食品、方便食品和保健食品等产品便成为当今国际水产食品发展的大趋势。
近几年，我国水产食品深度加工已开始起步，但发展仍然缓慢，市场水产品小包装占有量仍小。
如出口小产品主打品种仍是速冻品、鱼类罐头、干品和鲜活品等，因而出口值较低。
2000年，我国水产品对外贸易总量405.4万吨，对外贸易总额达到56.8亿美元，尽管与去年同期相比有了一定增长，但出口产品中精深加工的产品所占比重不大。
从水产市场交易量看，去年成交量虽达到1955.49万吨，比上年增长18.29％，成交金额2072.37亿元，增长15.09％，但低值鱼、虾、蟹类及贝类等占了很大比重。
因此，希望有关食品加工企业，积极研究水产食品市场动态，开展水产食品深度加工。
据行家研究认为，根据当前国内外市场发展趋势，水产品精、深加工的开发主要应从以下五个方面着手：一、加快低值水产品、小杂鱼的综合开发利用根据国外经验，过去废弃或被用作动物饲料的低值水产品、小杂鱼等，可将其加工成精制食用鲜鱼浆，然后用鲜鱼浆加工出风味独特的鱼卷、鱼米、鱼丸、鱼饼、鱼香肠、鱼糕及鱼点心等各色各样的方便食品，这不仅可方便人们居家、旅游食用或馈赠亲友，而且可大大提高低值水产品的利用率和附加值。
二、开发受欢迎的合成水产品通常以鱼浆、海藻等大宗水产品为原料，配以适当调味料，生产色香味俱佳的仿生食品，如高档人造鱼翅、蟹肉、贝肉、海蜇、虾仁等产品。
三是开发水产保健食品将水产品加工下脚料或鱼的内脏经过特殊加工处理，再配以适当辅料研制成适合老人和儿童食用的各种保健食品。
如鱼鳞食品、鱼眼食品、墨鱼汁食品、鱼油食品等。
四、提高水产加工产品档次如提高鱼松、虾松、蟹松、乌鱼蛋、鱼子酱和鱼柳、鱼丝等产品的档次和品位，以供人们选择。
五、开发受欢迎的新型水产饮料食品和调味品如用海藻（海带、裙带菜、紫菜等）加工成有清燥解热作用的海藻晶、海带晶、海萝晶等饮料产品；可用绿海藻加工成能提高食欲的绿藻酱。
此外，可用海带加工成能直接添加到挂面、饼干、面包及膨化食品等产品中提高其营养价值的海带精粉、海带浓缩汁等产品，这些产品也都颇受消费者欢迎。
水产加工行业分析一、水产品加工业处于行业成长期，水产品冷冻加工业毛利率基本稳定在10%左右，出口水产品多为来料和进料加工贸易，未来几年我国（冻）鱼片的出口将进入快速发展时期。
近年来，全世界的水产品总产量已超过1亿吨，但每年至少有12%的水产品变质，36%的低值水产品仅能加工成动物饲料原料，真正能供给人类食用的水产品仅为总产量的。
因此，对水产品进行精深加工，在渔业资源日渐衰竭的今天便显得尤为重要。
我国是世界渔业大国，渔业是我国大农业中发展最快、效益最好的一个产业，从1990年至今我国水产品总产量已连续16年位居世界第1。
根据国家海洋局发布的《2005年中国海洋经济统计公报》，2005年我国海洋渔业及相关产业稳定发展，全年实现总产值4,402亿元，占全国主要海洋产业总产值的25.9%；增加值2,011亿元，比上年增长20.0%。
山东省海洋渔业及相关产业产值占全国海洋渔业及相关产业产值的26.5%，继续位居全国首位。
2005年全国水产加工企业9128个，比2001年增加1480个，年均增幅为4.52%。
全国水产品加工总量为1195万吨，与2001年相比，四年间年均增幅为14.69%，高于水产品总量的发展速度。
国内水产加工品总量占水产品总量比重虽然由01年的15%提高到05年的23%，但此比例仍远低于发达国家比重，国内水产加工业发展空间仍较大。
就行业周期来讲，水产品加工业处于行业成长期。
2006年1~8月，全国水产品冷冻加工业规模以上企业实现销售收入809.13亿元，同比增长24.98%；实现利润总额32.20亿元，同比增长22.41%，行业呈现良好的发展态势。
行业进入门槛较低，新进入者不断涌现，水产品冷冻加工业企业数一直呈上升趋势，由于行业景气度较高，水产品冷冻加工业的亏损比例下降。
水产品冷冻加工业规模以上企业的平均收入呈增长趋势，但是平均收入增长率下降，显示了行业竞争激烈，企业的收入增长率不及行业收入增长率，平均市场份额下降。
水产品冷冻加工业毛利率基本稳定在10%左右，而利润率呈周期性波动，每年的5月份左右达到最高点，而11月左右达到最低点，利润率波动的原因与主要与水产加工业原料价格波动有关。
由于行业内公司平均规模的增大，营业费用率和管理费用率呈下降趋势，而财务费用率略为增长。
2005年，我国出口水产品256万吨，创汇金额78.88亿美元。
我国的（冻）鱼片产品出口以深海捕捞品种的（冻）鱼片为主，多为来料和进料加工贸易，主要出口到日本、美国、欧盟、韩国和香港，以上五个国家/地区的出口额占了全国出口额的84%。
水产品是我国入世后具有较大出口优势的农产品。
目前，我国水产品出口总额约占世界水产品出口总额的10%，从2002年起出口额已跃居世界第1位，海水产品、初级加工鱼片（如：带鱼、黄鱼、冻鱼、虾仁、冻鱼片等）占据出口数量中的60%以上。
我国（冻）鱼片主产地包括山东、辽宁、广东、浙江、海南等，其中山东是最主要产区。
山东省共出口（冻）鱼片无论是出口数量还是金额，都居主导地位，占全国总量及总金额的65%以上。
近几年来我国（冻）鱼片产品出口逐年呈量增、价涨之势，随着全行业技术和资金密集程度的提高，预计未来几年我国（冻）鱼片的出口将进入快速发展时期。
据FAO预测，2030年世界人均水产品的消费将从目前的16公斤上升到22.5公斤。
世界水产品市场仍具有较为稳定的增长空间，这为我国水产品出口创造了良好的外部环境。
我国水产品出口还是数量推动型，而不是质量推动型的，更不是品牌领袖型的模式。
二、我国加工的水产品的种类：以冷冻产品为主1)水产品冷冻品，占水产品加工总量的一半以上；2)干制品，占总量的10%；3)腌制品，占总量的2-3%；4)熏制品；5)罐头制品；6)鱼xx制品；7)鱼粉、鱼油；8)藻类制品；9)水产品调味料及水解动物蛋白；10)水产药品和保健品。
三、水产品深加工的发展方向水产品精、深加工的开发主要应从以下五个方面着手：1)加快低值水产品、小杂鱼的综合开发利用。
根据国外经验，过去废弃或被用作动物饲料的低值水产品、小杂鱼等，可将其加工成精制食用鲜鱼浆，然后用鲜鱼浆加工出风味独特的鱼卷、鱼米、鱼丸、鱼饼、鱼香肠、鱼糕及鱼点心等各色各样的方便食品，这不仅可方便人们居家、旅游食用或馈赠亲友，而且可大大提高低值水产品的利用率和附加值。
2)开发受欢迎的合成水产品。
通常以鱼浆、海藻等大宗水产品为原料，配以适当调味料，生产色香味俱佳的仿生食品，如高档人造鱼翅、蟹肉、贝肉、海蜇、虾仁等产品。
3)开发水产保健食品。
将水产品加工下脚料或鱼的内脏经过特殊加工处理，再配以适当辅料研制成适合老人和儿童食用的各种保健食品。
如鱼鳞食品、鱼眼食品、墨鱼汁食品、鱼油食品等。
4)提高水产加工产品档次。
如提高鱼松、虾松、蟹松、乌鱼蛋、鱼子酱和鱼柳、鱼丝等产品的档次和品位，以供人们选择。
5)开发受欢迎的新型水产饮料食品和调味品。
如用海藻（海带、裙带菜、紫菜等）加工成有清燥解热作用的海藻晶、海带晶、海萝晶等饮料产品；可用绿海藻加工成能提高食欲的绿藻酱。
此外，可用海带加工成能直接添加到挂面、饼干、面包及膨化食品等产品中提高其营养价值的海带精粉、海带浓缩汁等产品，这些产品也都颇受消费者欢迎。
四、水产品深加工技术发展方向1)调理技术的应用如低值水产品，可将其加工成精制食用鲜鱼浆，然后用鲜鱼浆加工出风味独特的鱼卷，鱼丸，鱼香肠等方便食品。
2)冻干技术的应用我国传统的名贵海产品加工制品，如干贝，海参，鱼翅等，全都是采用干制方法加工而成，有着不可忽视的缺陷：水溶性，热敏性营养成分损失较大；产品皱缩严重，脂肪氧化，导致产品表面变色等，严重影响产品的商品性和经济效益。
冻干产品加工成本仅为罐头制品和冷冻制品的两倍多，国际市场价格却是热风脱水产品的数倍，经济效益十分可观。
目前，真空冷冻干燥食品几乎风靡欧美，日本脱水食品市场。
将真空冻干技术应用于水产品的深加工势在必行。
3)生物技术的应用我国传统水产品加工中，几乎均是在产区集中三去(去内脏，去鳃，去鳞等下脚料)，然后再分割处理，由于加工条件所限，必然产生大量下脚料。
目前，这些废弃物的利用仅限于加工成鱼粉等低值制品，未能充分利用蛋白质资源。
随着现代生物工程技术的高速发展，酶工程技术在食品工业中的应用也越来越广泛。
因此，研究酶工程技术在水产品下脚料中的有效利用，结合脱腥脱臭等技术，开发必需氨基酸含量高且价格低廉的水产功能饮料，就显得非常有意义。
五、我国北方地区，水产品出口加工具有区位优势我国水产品加工业竞争优势显著。
海洋水产品加工行业的原料主要来自于远洋捕捞作业。
由于远洋捕捞单次作业的时间较长，捕捞船上通常都需要有冷藏设备来进行保鲜。
在当前原油价格高企的背景下，长途冷藏和运输的高成本，导致距离渔场和消费市场的距离和加工费用成为选择加工企业的主要依据。
鳕鱼是世界第二大经济鱼类，太平洋北部的白令海和鄂霍次克海是重要的鳕鱼渔场。
红鱼、鲐鱼在黄海、日本海都有广泛的分布。
中国和俄罗斯在距离和加工成本方面较有竞争优势，而中国北部沿海地区的综合优势最为突出，吸引了大量日、韩水产加工企业。
中国以鳕鱼为代表的海洋水产加工品，通过巨大的价格优势，正在欧洲等主要消费市场上取代北欧、美国等高成本国家。
在进口量最大的德国市场上，中国产品的市场份额已超过50%。
在其他主要欧洲市场的占有率由保持第一，并仍在不断上升之中。
鳕鱼、鱿鱼、虾、鳗鱼、扇贝、鲶鱼、红鱼、鲐鱼、海燕鱼、马步鱼、鲽鱼、黄线鱼、罗非鱼等鱼可以进行深加工出口。
其中，罗非鱼为淡水鱼，国内可以养殖，在我国主要产于广东、广西、福建和海南，广西北海温热的水温非常适合罗非鱼生长，但本地人习惯食用北部湾产的海水鱼，对淡水罗非鱼需求量很少。
由于饮食习惯不同，美国及西欧市场冷冻鱼的销售量比活鱼要大，但主要是加工成鱼片、鱼条出售。
在出口的导向下，我国罗非鱼加工产品仅限于鱼的本身，如原条冻鱼、冻鱼片等，没能很好地开发其他多样化产品，如鱼糜与鱼糜制品等，也包括罗非鱼鱼皮等加工下脚料的综合利用。
根据不同地区人群的口味，配有多种不同口味的配料，开发罗非鱼休闲食品，例如鱼肉汉堡或干炸鱼片。
目前，国内市场中档餐馆开始推销清蒸、红烧罗非鱼的烹饪产品，在新疆、内蒙古等地的城市烤罗非鱼受顾客所厚爱。