奶茶店管理店长手册
饮品店店长管理制度
饮品店店长管理制度第一章总则第一条为规范饮品店店长的管理行为，提高饮品店运营效率，确保饮品店经营的顺利开展，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有饮品店店长，包括全职店长和兼职店长。
第三条饮品店店长是饮品店的管理者，负责店铺的日常经营管理工作，要遵守公司的规章制度，加强人员管理，保持店面形象，提高服务质量，做到经营有序，文明经营，为公司形象做出积极的贡献。
第四条饮品店店长应具备一定的管理能力和团队协调能力，熟悉店铺的经营规程，具备良好的业务水平，能够熟练操作店铺的软件系统，协调店内的各项工作，确保店铺的正常经营。
第二章店长的权利和义务第五条饮品店店长有权对店内员工进行岗位分配，对员工的工作进行指导和监督，对员工进行考核和评价。
第六条饮品店店长有权对店铺的物品进行管理和保管，对店铺的设备和设施进行维护和维修，确保店铺的正常运营。
第七条饮品店店长有义务保持店面的整洁和卫生，保持店铺的良好形象，提高店铺的服务质量，提升顾客的满意度。
第八条饮品店店长有义务对员工进行规范管理，培养员工的工作能力和团队精神，提高员工的服务意识和责任心，确保员工的工作效率和工作质量。
第九条饮品店店长有义务定期向上级汇报店铺的经营情况，听取上级的指导和建议，确保店铺的正常经营。
第十条饮品店店长有义务参加公司组织的各项培训和考核，提高自身的业务水平和管理能力，为店铺的良好运营做出积极的贡献。
第三章店长的管理职责第十一条饮品店店长应确保店铺的日常经营管理工作的顺利开展，做好店铺的各项工作，协调店内的各部门，确保店铺的正常运营。
第十二条饮品店店长要认真履行对店内员工的管理职责，指导员工做好工作，提高员工的服务质量，保持员工的工作动力和工作积极性。
第十三条饮品店店长要提高顾客的满意度，认真对待顾客的投诉和意见，及时处理问题，提高服务水平，吸引更多的顾客。
第十四条饮品店店长要做好店铺的经营策划和促销活动，根据市场需求，合理调整店铺的产品结构和价格，增加公司的销售额。
冷饮店店长规章制度
冷饮店店长规章制度第一章：总则第一条：为了规范冷饮店的经营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于本店的店长及所有员工，遵守本规章制度是每位员工的基本义务。
第三条：店长应当严格遵守本规章制度，正确履行职责，对员工进行管理和协调工作，并严格按照店铺规章制度进行管理。
第四条：店长有权利管理店铺日常经营事务，制定合理的经营计划和对策，并对员工的工作负责。
第五条：店长有义务积极协调店内外部关系，维护店铺的声誉和形象，确保店铺的经营稳定和发展。
第二章：员工管理第六条：店长应当制定员工管理制度，明确员工的岗位职责和任务，并合理分配工作任务，确保店铺的正常运营。
第七条：店长应当对员工进行培训和考核，提高员工工作技能和服务水平，确保店铺服务质量达到标准。
第八条：店长应当及时处理员工之间的矛盾和纠纷，维护店内和谐的工作环境，促进员工之间的团结和合作。
第九条：店长应当关注员工的工作情况和生活状况，倾听员工的意见和建议，关心员工的成长和发展。
第十条：员工应当服从店长的管理和指挥，遵守店铺规章制度，保护店铺的利益，提高工作效率，提升服务水平。
第三章：经营管理第十一条：店长应当按照公司要求，合理安排店铺的产品陈列和营销策略，提高销售额和客户满意度。
第十二条：店长应当严格控制成本和库存，保证产品质量和经营效益，实现经营的稳定和增长。
第十三条：店长应当积极开展市场调研和竞争分析，了解行业动态和市场需求，制定有效的经营计划和销售策略。
第十四条：店长应当做好店铺财务管理，加强内部控制和风险防范，确保店铺的经营安全和健康发展。
第十五条：店长应当加强对员工的考核和奖惩制度，激发员工的工作积极性和创造性，提高店铺的服务质量和竞争力。
第四章：安全卫生第十六条：店长应当加强店铺的安全防范，定期检查设施设备的安全运行，确保员工和客户的生命财产安全。
第十七条：店长应当重视食品卫生和安全，遵守食品安全法规，保证产品质量，杜绝食品安全事故发生。
店铺管理之店长手册
店务治理之店长手册壹---店长本位一、店长的职责★五项全然职责〔1〕达成业绩的职责：不管店长是经营者依旧营业者，必须担负起店中业绩的要紧责任。
〔2〕治理的职责：关于店中的“人〞、“物〞、“钞票〞、“情报〞等，店长都得充分治理、具体落实执行公司的各项。
〔3〕指挥统帅的职责：店长应该发扬指导、统帅部属的最大能力。
正确与适当的指导，下属才能100%的发扬能力。
〔4〕解决咨询题的职责：有关于业绩或工作中所发生的咨询题，店长都必须考虑与解决。
〔5〕判定的职责：在权限范围内，店长关于业务应有正确的判定。
这和下属听命行事的立场迥异。
★两项最全然的工作1、对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉〔1〕吸引消费者的货品方案不管是什么时代，专卖店的胜败是决定于物资品质的好坏、齐全与否。
和以往所不同，不仅要适应消费者的需求，还要提出能正确领导消费走向的新型商品。
这是店长的第一要务。
〔2〕营造“气氛好〞“便利〞的卖场消费者所期待的店展货色要齐全外，还要“气氛好〞和“便利〞。
达成这二项要求是店长的第二要务。
生意成交不成交另当无论，顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一工作人员根基上亲切和气，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这确实是根基要领。
另外一点是“便利〞：商品的陈设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。
瞧似十分简单，却往往为商家所疏忽的咨询题。
〔3〕让顾客有行家的感受在售货现场接待顾客时，必须有让人信服的贩卖专业知识和水准，这种专业知识和讲解技巧的练习是店长的第三要务。
店长关于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。
然而，要是是一知半解、半生不熟的讲明反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣。
接待顾客的态度也不宜过度，最好的程度是坦诚，真心地盼瞧顾客寻到想要的商品。
〔4〕咨询多、趣味多，又具新奇性不管是对商品，依旧在店内交谈中，都应该让人布满趣味、新奇和识博见广的感受，这是店长的第四要务。
今天的消费者尽对不满足随便到一家商店选购一件随便的商品。
奶茶店老板的管理制度
奶茶店老板的管理制度第一章总则为了规范奶茶店的管理，促进奶茶店的发展，保障奶茶店员工的合法权益，特制定本管理制度。
第二章组织架构1. 奶茶店老板是奶茶店的最高管理者，负责全面领导和管理奶茶店的日常工作。
2. 奶茶店设置经理、店长和各岗位员工，各岗位员工分为正式员工和临时员工。
第三章岗位职责1. 奶茶店老板负责奶茶店的经营管理和发展规划，制定店内经营策略和政策。
2. 经理负责店内员工的管理，协助店长处理店内事务，营销活动的策划和执行。
3. 店长负责店内的日常管理工作，包括员工的排班、物品的采购、客户服务等。
4. 员工根据自身岗位职责，分工合作，共同完成店内日常工作。
第四章员工管理1. 员工入职前需进行面试，了解员工的基本情况和工作经验。
2. 员工入职后，需接受相应的岗位培训和技能培训。
3. 员工需遵守店内的工作规章制度，服从领导的管理。
第五章薪酬福利1. 员工薪酬根据工作实际完成情况，按月发放。
奶茶店老板需按时足额支付员工工资。
2. 员工享受法定的社会保险和福利待遇。
第六章经营管理1. 奶茶店需根据市场的需求，调整店内的产品结构和价格政策。
2. 经理负责市场调研工作，了解客户需求，制定经营策略。
3. 店长负责店内的日常管理，监督员工的工作，确保店内秩序良好。
第七章营销活动1. 奶茶店需要定期举办促销活动，吸引顾客，提升店内销售额。
2. 经理负责策划和执行促销活动，确保活动的有效性和顾客的满意度。
第八章客户服务1. 员工需热情、周到的为顾客服务，确保顾客的满意度。
2. 奶茶店老板需定期对店内的客户服务进行检查和评估，及时改进不足之处。
第九章突发事件处置1. 奶茶店老板需制定应急预案，处理突发事件，确保店内的正常运作。
2. 员工需要积极应对突发事件，保障顾客的安全和权益。
第十章纪律管理1. 奶茶店遵守国家相关法律法规，维护公平竞争的市场秩序。
2. 员工需遵守店内的工作纪律，服从领导的安排。
第十一章奖惩制度1. 奶茶店需定期对员工的工作表现进行考核和评定，对表现优秀的员工进行奖励，对表现不佳的员工进行相应的惩罚。
(店铺管理)店长工作手册好资料
（店铺管理）店长工作手册好资料店长工作手册店长工作手册壹、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长壹天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，且更好的完成店长的工作任务。
壹、店长的身份1、X公司营业店的代表人从你成为店长的壹刻起，你不再是壹名普通的员工，你代表了X公司整体的形象，是X公司营业店的代表，你必须站在X公司的立场上，强化管理，达到X公司运营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者壹个小的营业店也是壹个集体，必须要有壹个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，仍要负担指挥其他员工的责任——帮助每壹个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，且使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力能发现员工的不足，且帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，且能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的运营能力指营业店运营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和X公司壹起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评X公司，抱怨X公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工能够创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只见到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或X公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长壹天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
奶茶店店长管理技巧
奶茶店店长管理技巧
1. 哎呀，你得知道员工管理就像放风筝！要适度松线让他们自由发挥，又得拉紧线把握方向。
就像阿强，我让他负责新品研发，给他足够空间去尝试，嘿，效果还真好！
2. 对顾客服务得像对待初恋一样用心呀！上次有个顾客说珍珠太硬了，我马上让阿珍重新做一杯，还送了张优惠券，这顾客后来不就变成常客了嘛！
3. 奶茶店的卫生那可是重中之重啊！这就好比你家，不干净谁愿意待呀！我们每天都严格检查各个角落，阿丽他们可不敢马虎。
4. 库存管理可不简单哦，就跟家里过日子得算计着一样。
比如说哪种原料用得快要及时补货，可不能等没了才发现，对吧，你说呢？记得有一次差点没了奶精，还好我发现及时补上了。
5. 培训新员工得有耐心呀，可不能指望他们一下子啥都会。
就像刚学走路的孩子，得一步步来，阿芳刚来时啥都不懂，现在不也能干得很嘛！
6. 营销活动就像战场上的策略，得用对了才能赢！那次搞第二杯半价，吸引了好多新顾客，效果杠杠的！看见没？
7. 团队合作特别重要啊，大家得像一家人一样团结互助。
上次忙不过来，阿明主动去帮阿燕做奶茶，这就是默契呀！
8. 自己也得不断学习提升呀，奶茶行业变化快，你不进步不就落后啦！我就经常去学习新的管理方法和奶茶配方，咱这店才能越来越好！总之，做奶茶店店长不容易，但只要用心，肯定能管好！。
奶茶店店长店规章制度范本
一、总则1.1 为规范奶茶店管理，提高工作效率，确保顾客满意度，特制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于本店所有员工，包括店长、服务员、收银员等。
1.3 本规章制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。
二、员工管理2.1 员工招聘2.1.1 店长负责招聘工作，严格按照招聘标准选拔优秀人才。
2.1.2 招聘过程中，应确保应聘者具备良好的品行、职业道德和业务能力。
2.2 员工培训2.2.1 店长负责组织新员工入职培训，确保员工掌握岗位所需技能。
2.2.2 定期对员工进行业务技能培训，提高员工综合素质。
2.3 员工考核2.3.1 店长负责对员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、业务水平、团队合作等方面。
2.3.2 考核结果作为员工晋升、调薪的依据。
2.4 员工奖惩2.4.1 对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
2.4.2 对违反规章制度的员工进行批评教育，情节严重者予以处罚。
三、商品管理3.1 店长负责商品采购、库存管理和销售工作。
3.2 商品采购应遵循质量优先、价格合理、品牌知名的原则。
3.3 库存管理应定期盘点，确保库存准确无误。
3.4 商品销售过程中，应确保商品质量，杜绝假冒伪劣商品。
四、财务管理4.1 店长负责财务管理工作，确保账目清晰、准确。
4.2 收银员负责每日现金收入、支出和找零工作，确保现金收入与销售记录相符。
4.3 定期进行财务审计，确保财务状况良好。
五、环境卫生5.1 店长负责店内环境卫生管理工作，确保店面整洁、舒适。
5.2 员工应保持个人卫生，不得在店内吸烟、吃零食。
5.3 定期进行店内清洁、消毒工作，确保卫生达标。
六、顾客服务6.1 店长负责顾客服务工作，确保顾客满意度。
6.2 员工应热情、耐心地接待顾客，解答顾客疑问。
6.3 对顾客投诉，应认真处理，及时反馈。
七、安全保卫7.1 店长负责店内安全保卫工作，确保店内安全。
7.2 员工应遵守店内安全规定，不得在店内进行危险活动。
奶茶店店长职务说明书
奶茶店店长职务说明书奶茶店店长职务说明书一、职务概述奶茶店店长是奶茶店的管理者，负责店铺的日常运营管理工作，包括人员管理、销售管理、财务管理等方面。
店长需要协调各个部门的工作，保持良好的店内秩序和形象，实现店铺的利润最大化。
二、职责与义务1.人员管理：(1)招聘、培训和考核员工；(2)协调员工的工作安排，制定员工考勤制度；(3)组织员工进行岗前培训，提高员工的专业素质；(4)监督员工的工作表现，及时进行考核和激励；(5)解决员工之间的矛盾和纠纷，维护良好的员工关系。
2.销售管理：(1)制定店铺的销售目标和销售计划；(2)策划并执行促销活动，提高店铺的销售额；(3)进行市场调研，了解消费者需求和市场动态；(4)维护店铺的客户关系，增加顾客满意度；(5)监督员工的销售技巧和服务质量，提高销售业绩。
3.财务管理：(1)制定店铺的财务预算和费用控制方案；(2)监督店铺的收入和支出情况，确保财务状况良好；(3)核对和审批店铺的财务报表和资金流动情况；(4)与总部财务部门进行沟通和协调，保证财务工作的顺利进行；(5)制定并执行店铺的价格策略，确保产品的合理定价。
4.店铺形象管理：(1)负责店铺的装修和陈设，提升店内的品牌形象；(2)保持店铺的清洁和卫生，营造良好的环境氛围；(3)监督员工的仪容仪表，确保员工的形象达标；(4)处理顾客的投诉和意见，提供满意的解决方案；(5)与供应商和合作伙伴保持良好的合作关系，维护店铺的供应链。
三、任职要求1.具备较高的管理能力和组织协调能力；2.熟悉奶茶店业务和运营流程；3.具备良好的沟通能力和团队合作精神；4.具备一定的财务管理知识和经验；5.具备良好的英语读写能力，能够与外籍员工进行沟通；6.具备一定的市场调研和销售技巧。
四、工作条件1.工作时间：根据店铺的具体营业时间安排；2.工作地点：奶茶店店内；3.薪酬待遇：根据店铺的规模和经营状况确定。
五、其他说明1.店长需要具备良好的职业道德和职业操守，保证自己的行为符合公司的规定；2.店长需要保持对行业的敏感性和市场的洞察力，及时调整经营策略；3.店长需要不断学习和提高自己的管理和专业知识，保持领先；4.店长需要积极参与公司的培训和会议活动，与总部保持良好的沟通与合作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
店长手册服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。
这是管理者与服务员根本上的差异。
一、店长的职责1五项基本职责（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。
正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。
这和下属听命行事的立场迥异。
2两项最基本的工作对外的工作：〈追求消费者各方面的满足，需要经过实践来记录的。
〉（1）吸引消费者的产品方案不管是什么地区，i-imigoo的胜负是决定于其核心产品：产品的出品品质的好坏、齐全与否、制作过程是否快捷。
不仅要保证i-imigoo核心产品的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的产品新品。
这是店长的第一要务。
（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所消费者所期待的除核心产品：产品外，还要“服务好”和“清洁”。
达成这二项要求是店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
时刻检查店铺内外的整洁和卫生，这也是店长必须注意的。
（3）推销之道了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第三要务。
如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理店铺？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。
店长对内的工作（追求店内利润最大化）①无论如何以达成高营业额为目标这是店长的第四要务，创造营业额就是店长的首要工作。
产品方案、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。
②倡导“货真价实，诚信经营”现在很多餐饮店弄虚作假，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；i-imigoo一直以来坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第五要务。
i-imigoo的四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值（廉价的奢华）。
③以降低费用为管理目标在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、物料损耗等各项费用，是店长的第六要务。
为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强物料管理，控制物料成本，提高毛利率。
④掌握并运用i-migoo的管理模式i-migoo作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及产品特色；承继与发扬i-migoo的文化与特色是店长的第七要务。
同时i-migoo的管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
二、店长的职能1.必备的8项资质（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是i-migoo发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。
需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。
（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或部下员工都必须具协调性。
（5）责任感：店长被委托了几名员工及几十万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。
（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（8）行动力：失败通常是因为不行动。
立即行动是店长应具备的资质。
2.应备的2项基础能力（1）思考力：更广、更深一步地思考。
思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：正确迅速下判断。
愈是上司不在，判断就尤其重要三、店长的工作流程1.总纲(1) 负责本店的全面日常管理工作(2) 组织部门的例会（每周三次）(3)对整个店的关键点负责任(4) 本店的成本、费用控制(5) 本店的经营状况(6) 组长的工作态度及管理能力的考核(7) 根据部门的周工作计划进行监督落实(8) 对本店的设备设施的完整负责(9) 执行总部的指令2.每日工作：1）10：00---10：30 到各岗位巡视并与一员工沟通了解近期的工作情况及组长的工作方法是否得当；2）10：30—-11：00检查前后台的准备工作3）11：00---11：30查看每日的营业报表及相关采购单；4）10：30—-11：00巡视店铺的服务工作流程。
5）11：00---11：30测试所有基底茶，加料物料，处理相关问题。
6）11：30---12：00准备会前的发言（工作要求，上周的会议落实情况）；7）2：30---2：30开会（例会）：了解组长员工的工作状态、上周的存在的问题，员工对店铺、管理人员工作的建议并做记录；8）3：30---4：00与相关员工落实整改及处理相关问题；9）5：00---7：30检查前台与后台的准备工作；巡视店铺的服务及工作流程，处理投诉情况。
10）8：00---8：30每日工作记录及感悟。
3.不定期的工作安排：每周有一天了解与整理物料情况。
每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。
每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每周有两天22：00查看店铺的店铺的闭店流程工作（店长晚班除外）每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与组长检查本店的设施设备、卫生、安全4.关键点：礼貌礼仪、纪律、服务质量、产品质量、成本费用、设备设施的维修保养。
5.管理责任：﹠、对营业指标负责。
﹠、对服务质量负责。
﹠、对员工纪律、卫生负责。
﹠、对产品质量负责。
﹠、对管理秩序负责。
﹠、对各项成本、费用负责。
﹠、对员工精神面貌负责。
﹠、对责任事故负责。
﹠、对设施完好负责。
四、店长的日常工作1.安排员工日常工作①准确安排工作。
②明确任务，提出标准。
③按时检查，按期汇报。
2.拟订工作计划，并逐级落实①组织召开店铺工作会议，传达工作计划。
②明确工作、任务要求。
③审核各员工的工作计划。
④汇编所管分店的工作计划，上报总部。
3.工作总结，考核评估①召开部门工作会议。
②布置年度工作总结要求。
③检查所管分店的工作是否符合总部的要求。
④找出工作中的不足，提出改进措施。
⑤做书面总结，按期上交。
⑥总结应文字精练，概念清楚。
⑦考核公正、全面。
4.制定经营计划并检查实施①及时请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。
②安排人员查录历史业绩资料。
③收集预算上报的原始资料。
④汇总、核实、讨论、定案。
5.监督，考核，检查，协调部门运转①时常巡视店铺及后台的运转情况②制定详细的检查制度③解决店铺问题、协调员工关系④解决突发事件⑤根据营业运转情况，组织并主持临时性会议，解决问题6.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题①时常巡视店铺，了解客人用餐情况②对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见③主动出面处理客人投诉7.物品管理，减低损耗，降低费用。
①制定节能制度②制定设备管理办法③制定人员编制，降低人力费用8.督查产品质量及服务质量①巡查前台和后台区域②每日产品质量与服务质量作为例会的首要内容③对每位客人负责，对每样产品负责9.签批各种用款申请①申请单应填写清楚、完整。
②签批手续完全符合程序的要求。
③申请的用途明确。
④申请内容属实。
⑤认真签上您的名字、日期。
10.向总部汇报日常工作①每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。
②对于紧急、突发事项随时报告、请示.五、店长必须知晓的基本的管理技巧1.对待下属的方法对待下属的工作1.使其理解公司的方针、目标、方向、希望下属如何去做等事项。
2.分配每个人的工作种类和范围。
3.给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。
4.激发工作动机5.指示、指导、建言、忠告。
6.提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。
7.简化及评价工作。
8.知识、技能的指导9.留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。
10.帮助解决部属所遇问题。
11.率先工作才能领导全体。
提升下属3倍干劲的赞美方法1.高明的赞美方法该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。
如何赞美：对个人（到底还是你行！）理性（110%的达成目标，的确厉害）感情（太好、太棒！）2.何时赞美当场赞美后，过几天再赞美一次。
3.何处赞美公共场合（全体例会、会议时等）本人不在时（由别人传达）提高效力的叱责法及步骤逐渐严厉：△ 以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去）△ 以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁）△ 以“警告”促使反省（如有声服务不亲切、不到位，应该马上调整）△ 以“叱责”促使反省（库存已出现一定问题，须加强管理）△ 以“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，马上解雇）有效叱责法的重点（1）该叱责什么：违反工作纪律；违反义务（不服从命令、指示）；不够努力；业绩不佳（2）为什么叱责：并非抱着敌意地纠正态度、维持工作纪律、提升能力及业绩。
（3）以怎样的态度：不要有“你很恶劣”的先入观点；不肯定的事应确实问清楚；聆听对方的辩解、不要焦躁不要失去控制而感情化。
（4）如何表达：注意措辞，应坦率。
表达方式和程度因人而异，具体地举例说明，有时略带幽默及微笑。
（5）什么时候叱责：当场。
以后就不要再说，尽可能缩短时间。
（6）在何处叱责：叫到无第三者的地方公开场合应只限于“警示全体人员”时，但也应考虑个人的性格。
2.计划、组织、指导、协调、控制“法约尔”将管理活动分为计划、组织、指挥、协调和控制等五大管理职能。
“法约尔”提出了一般管理的14项原则：1．劳动分工； 2．权力与责任； 3．纪律；4．统一指挥； 5．统一领导； 6．个人利益服从整体利益；7．人员报酬； 8．集中； 9．等级制度；10．秩序； 11．公平； 12．人员稳定；13．首创精神； 14.团队精神。
“法约尔”：管理能力可以通过教育来获得教条化的理解只能是教条化的结局——管理失效。
要使管理真正有效，还必须积累自己的经验，并适宜地掌握合理运用这些原则的尺度。
1 你敢对下属或员工说：这是我的错！2 你敢对社会或上司说：这是我的责任！3 你敢对关照人说：对不起，请原谅、请理解。
管理的基本概念1 永远没有最好的管理，只有适用的管理。
2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。
3 最重要的管理是人的管理。
最危险的管理是战略管理。
4 管理的最高宗旨就是促使组织的所有成员的潜在能量得到最大阶段的发挥，并向一个共同的目标努力。
5 在管理时要假设任何情况都可能发生，任何人都有可能违规。
6 员工的潜能发挥和工作业绩取决于领导人的素质和技巧。
7管理者管理的对象主要有四个：自我管理、员工管理、客户管理、沟通管理。
基本思维原则1外部出了问题，从内部找起；2员工出了问题，从领导找起；3工作出了问题，从自身找起；4经营出了问题，从管理找起；5今天出了问题，从昨天找起。