脆皮油条的制作方法
炸油条的做法和配方
炸油条的做法和配方2021年已经接近尾声，回首这一年，我们经历了许多挑战和变化。
在这个特殊的一年里，我们经历了许多困难和挑战，但也取得了许多成就和进步。
让我们来总结一下这一年的收获和成长。
首先，让我们来回顾一下炸油条的做法和配方。
炸油条是一种传统的中国早餐食物，通常搭配豆浆一起食用。
它的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。
首先，我们需要准备好面粉、酵母、盐和水，将这些材料混合在一起，揉成面团，然后发酵至两倍大。
接着将面团擀成长条状，切成小段，再用手拉长，然后放入油锅中炸至金黄色即可。
炸油条的做法虽然简单，但需要一些经验和技巧，炸出的油条才能松软酥脆。
在2021年，我们也经历了许多挑战和变化。
新冠疫情的爆发给我们的生活和工作带来了很大的影响，许多人不得不在家办公，学生也需要在家上网课。
这给我们的生活带来了很大的不便，但也让我们更加珍惜和关爱身边的人。
在这一年里，我们也取得了许多成就和进步。
许多企业和团队通过创新和努力，克服了各种困难，取得了不俗的业绩。
许多人也在这一年里取得了重要的进步和成就，实现了自己的梦想和目标。
在新的一年里，我们也需要保持乐观和积极的心态，继续努力和创新，迎接新的挑战和机遇。
我们也需要更加关爱身边的人，珍惜和感恩所拥有的一切。
让我们一起努力，迎接新的一年，创造更加美好的未来。
总的来说，2021年是充满挑战和变化的一年，但也是充满希望和机遇的一年。
让我们一起回顾过去，展望未来，共同努力，创造更加美好的明天。
愿新的一年里，我们能够取得更大的成就和进步，实现更多的梦想和目标。
让我们一起加油，迎接新的挑战和机遇！。
打油条的技巧
打油条的技巧
打油条的技巧如下：
1. 面粉选择：选择高筋面粉制作打油条可以增加韧性和口感。
2. 和面：在面粉中加入适量的水，然后用手或面棍搅拌成面团。
如果面团太硬，可以适量增加水；如果太粘，可以适量添加面粉。
3. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时，使面团充分松弛和发酵。
4. 揉面：将醒好的面团放在平整的台面上，用手或面棍反复揉搓，帮助面筋充分伸展和发展。
5. 擀皮：将揉好的面团分割成小块，擀成长方形或椭圆形的薄片。
可以在面皮上撒一些油，以防止油条在炸的过程中黏连。
6. 卷制：将擀好的面皮从上至下卷起，形成油条的形状。
需要注意卷制时要尽量紧实，以防止油条炸出形状变形。
7. 二次发酵：将卷好形状的油条放在盘中，在温暖的地方再次发酵约30分钟至1小时，直至变得松软。
8. 炸制：将发酵好的油条放入预热至180摄氏度的油锅中炸制，炸至两面金黄。
9. 出锅：捞出炸好的油条，用厨房纸巾吸干多余的油。
10. 食用：可直接食用，也可以沾上调料或蘸汤汁，享受美味的打油条。
注意事项：
- 在制作油条的过程中，需要注意掌握好水的加量，以免面团太湿或太硬。
- 醒面和发酵的时间可以根据环境的温度和湿度进行调整。
- 炸油条的油温要适中，太高容易炸焦外表而内部未熟，太低则会吸收过多的油脂。
摆地摊豆浆油条制作方法大全
地摊油条及豆浆制作大全台湾脆皮油条台湾脆皮大油条的家庭做法，大家都知道台湾脆皮大油条好吃，市面上脆皮油条有太贵，且不很卫生，现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。
2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。
3、将面放进盆里。
4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。
5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。
6、自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；3、放入油条机炸制2分钟即可。
新式油条制作技术（第二代）一、原料配方：面粉（特一粉）3斤盐20～24g泡打粉20—24g 水2斤油25g溴粉（食用碳酸氢氨）5g（可不放）二、制作工艺：1、和面：一般采用下午或晚上和面，第二天早上炸油条。
按以上配方称取三斤面粉于盆中，加入盐、包打粉，将面粉来回翻搅两遍，中间挖一个坑，将溴粉放入水中化开后倒入面粉中间，往中间翻搅和面，和好后用拳头往下压扎面絮，按顺序往下压扎三遍，然后倒入约半两色拉油，让面团与盆整个分离，上下边翻边扎，扎压三遍，揉成一个大面团，和好面后让面醒15～20分钟，然后将面团移到木案板上，稍揉一下，整理成枕头型块状，放到黑色塑料袋外面，用塑料袋用力将面团裹紧（若裹不紧，面团会发酵的很大，第二天不易操作）。
2、醒发：将包好的面团放入冰柜冷藏室中冷藏，让其低温发酵8小时以上。
3、油炸：第二天早上，先将适量的棕榈油或豆油倒入电炸锅（或油炸锅）中，插上电源预热，温度旋钮设定为200～210℃。
家庭油条怎样做才能又酥又松软
家庭油条怎样做才能又酥又松软
家庭油条又酥又松软的做法：
1、面粉盐酵母粉鸡蛋一起放入盆中，倒温水或者牛奶和面，边倒边用筷子搅拌，和成无干粉的面絮状后揉成团。
2、面团盖上保鲜膜，放入温暖的地方。
3、拿出发酵好的面团，不要揉太厉害，稍微把面上干了的部分揉进去就好，如果面粉太粘面板，可以稍微掺些干面。
4、面团切成两份，每份都擀成小图1中的长条，再切成小图2中这样等份的小长条，再每两个小长条叠在一起，用筷子从中间按压一下。
5、小面团条用保鲜膜盖上，醒发20分钟左右。
6、锅中倒入油，油温七成热的时候放入油条，刚开始的油条会沉入锅底，没关系不要管，油沁入油条内部，油条就会膨胀开来，这是油条蓬松的关键，油条开始浮出水面，
你会发现这个时候的油条非常松软，不要着急用筷子去转动，筷子夹住油条的话阻力就会影响油条的蓬松扩张，就这样让油条慢慢的炸开，微微上色的时候基本上蓬松过程就差不多了，这个时候可以转动油条了，油条炸至两面稍微上金黄色就差不多了，不要炸太黄了，炸太久了会发硬，冷了以后就是法棍了，微微上色，是油条外酥内软的关键。
油条的酥脆技巧
油条的酥脆技巧
1. 面团要揉得充分
制作油条的关键是面团的揉捏。
面团需要揉得充分，避免空气过多，才能保证油条的酥脆口感。
2. 发酵时间要充足
发酵时间也很关键，可以让油条更加松软，同时也会影响到酥脆程度。
发酵过程中，可以将面团盖上湿布，防止表面干燥。
3. 油温控制要准
油温要达到适宜的热度，一般在170-180之间，这样油条才能快速膨胀，表面酥脆，内部松软。
4. 油条要翻炸
油条在炸制过程中需要翻动，保证两面都能均匀受热。
翻炸的时候要注意不要过度炸制，否则油条会变得过于黑味。
5. 炸好后要控油
油条炸好后一定要控油，用厨纸吸取多余的油份，避免油腻口感。
同时要及时上桌，让酥脆口感得到最好的保护。
炸油条的配方 最适合家庭制作
炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。
油条里放什么才脆皮？
油条里放什么才脆皮？油条这种食物一般都是作为主食来吃，正常情况下，油条看起来都是色泽比较金黄的，吃起来外面是比较脆的，而里面则是比较松软的。
人们吃油条都喜欢在早晨吃，所以经过多年的发展，油条已经成为了早餐的代表，尤其是油条与豆浆搭配，简直就是人间美味。
那么，油条里放什么才脆皮?怎样炸油条又软又蓬松食材：筋面500克、精盐1茶匙、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水适量步骤：1、筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。
2、15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。
3、将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。
4、将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。
5、将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。
制作关键：1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均。
2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
5、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜。
6、在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
油条里放什么才脆皮油条脆皮是由多种因素决定的，关键是膨松剂，可以在和面时加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源等，油条蓬松个大、口感酥脆、凉了不发硬。
脆皮油条的做法和配方_油条炸的酥脆的窍门
无铝油条是采用无铝膨松剂炸的油条，含铝油条是采用明矾膨松剂炸油条，目前市场上所销售的无铝油条膨松剂炸的油条，口感都比不上明矾膨松剂炸的油条酥脆。
不少炸油条的客户都希望解决这个问题，就是如何使用无铝膨松剂也炸出和明矾膨松剂一样酥脆的油条。
根据明矾油条膨松剂的特点，我们研发了酥脆油条膨松剂，酥脆油条膨松剂不含铝，但是炸的油条和明矾炸的油条类似，口感酥脆好咀嚼，很受顾客的喜爱。
一、酥脆油条膨松剂的参考配方：
中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。
二、酥脆油条膨松剂炸油条的主要步骤：
1、按照配方要求分别称量面粉、酥脆油条膨松剂、食盐、植物油和水。
2、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。
说明：和面要求和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
3、把和好的面团放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。
4、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。
5、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。
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天下仓脆皮油条复配膨松剂使用方法
一、使用方法
脆皮油条复配膨松剂使用方法非常简单，直接加入面粉中混合均匀和面即可。
二、使用量如何计算？
按加工油条所用面粉总量的20g-30g/kg使用。
三、脆皮油条参考配方
注：脆皮油条一般使用中筋粉或低筋粉，制作时可参考以上原料比例进行适当调整。
四、注意事项
本产品遇水后会产生反应，在使用时应先与面粉混合均匀，然后再加水和面，这样使用才能充分发挥产品的作用。
结构均匀、膨胀丰满、体大皮薄、金黄酥脆
油条的制作工艺
一、和面：把本品与干面粉混合均匀，把食盐溶于水中，夏季可采用常温水和面，冬季
一般可用60度的热水和面。
二、提面：为使布置的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又称提面或者掂面，
每次间隔10分钟左右。
三、醒面：把经过两次提面的面团盖上盖或包上保鲜膜，静置醒发90分钟。
醒发好的
面团比较柔软光滑。
醒发好的面团不可再次揉制，以免筋度过大影响制作。
四、成型：制作成型时可醮点油或面醭防止粘手，将醒好的面团切下一块拉成长条，用
擀面杖擀成均匀的面片、并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在又好的面片中间按压一下，再把两个面片压在一起拉成长条状，放入油锅中。
五、炸制：测温一般在200度左右，炸制时间为1-2分钟。
其间用长筷子反复翻滚油条，
使其正反面均匀受热，这样油条体积均匀膨大、色泽金黄。