煮鸡蛋蛋黄半熟
鸡蛋煮多久最有营养
鸡蛋煮多久最有营养鸡蛋煮5分钟，蛋黄半生不熟；煮8分钟，最有营养；煮15分钟，蛋黄外层出现黑绿色物质，难以消化。
鸡蛋中含大量维生素、矿物质及高生物价值的蛋白质，营养丰富且全面，被营养学家称为“完全蛋白质模式”，很多上班族的早饭中少不了水煮鸡蛋。
煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短，蛋黄不熟，时间过长，鸡蛋变老不好吃。
近日，一则“忌吃煮老的鸡蛋”的帖子在网上热传，该帖称煮鸡蛋时间过长，蛋黄表面会形成硫化亚铁，吃了不仅影响食欲，还不易吸收。
事实果真如此吗？【专家观点】 长时间煮鸡蛋会产生硫化物，营养流失难消化 蛋煮久了，蛋黄为何会出现黑绿色物质，这层黑绿色的物质是什么呢？记者请教了台州市营养协会秘书长顾志超。
顾志超介绍，鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。
蛋黄凝固的温度为68℃-71℃，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。
蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。
蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。
这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗？专家解释，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。
【记者调查】 专家：吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻 那么，市民们认为怎样煮鸡蛋有营养呢？记者采访中发现，很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。
“鸡蛋煮太熟了，味道不怎么样，吃了胃还不舒服。
”椒江的小金告诉记者，“周围很多人都喜欢吃半生不熟的鸡蛋，尤其是吃西餐，端上来的鸡蛋都是半生不熟的。
鸡蛋煮多久能熟揭秘最佳时间
鸡蛋煮多久能熟揭秘最佳时间养⽣之道⽹导读：鸡蛋煮多久能熟？想要煮出好吃⼜健康的⽔煮鸡蛋，可不是容易的事情。
时间短了不熟，吃了不卫⽣，时间长了，⼝感不好⼜不健康。
那么鸡蛋煮多久能熟呢？下⾯⼩编介绍煮鸡蛋需要的时间。
在营养学界，鸡蛋⼀直有“全营养⾷品”的美称，除维⽣素C含量稍少外，鸡蛋⼏乎富含⼈体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚⾄为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，⽼炸为81.1%，开⽔、⽜奶冲蛋为92.5%，⽣吃为30%～50%。
可见，煮鸡蛋是最佳吃法。
鸡蛋煮多久能熟？煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫⽣；时间长了，鸡蛋煮“⽼”了，⼝感⼜不太好。
很多⼈可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？鸡蛋煮多久能熟呢？下⾯⼩编为您介绍。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟⽽软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。
“5分钟鸡蛋”，蛋清熟⽽嫩，蛋黄熟⽽不硬。
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，⽽蛋黄处于半凝固或流动的状态。
这样既可以保证消化吸收率，⼜可以避免营养素损失。
1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1⼩时30分钟消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在⼈体内消化时间约2个⼩时；煮沸时间过长的鸡蛋，⼈体内消化要3⼩时15分钟。
3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋⾹味浓，⽽且有益于⼈体摄取营养。
在营养⽅⾯，⽔煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最⾼，营养成分基本上没有损失。
鸡蛋正确的煮法是，冷⽔下锅，慢⽕升温，沸腾后微⽕煮2分钟。
停⽕后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固⼜不⽼。
如果吃⽔煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，⾷⽤这种状态的鸡蛋，⼈体对蛋⽩质的吸收率最⾼。
煮鸡蛋时间过长或过短危害⼤⽽鸡蛋在沸⽔中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发⽣⼀系列化学变化。
蛋⽩质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋⽩质消化酶接触，因此很难被消化。
煮鸡蛋要多久时间才算熟
煮鸡蛋要多久时间才算熟煮鸡蛋要多久时间才算熟煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。
煮鸡蛋要多久的呢?本文是店铺整理煮鸡蛋要多久的资料，仅供参考。
煮鸡蛋要多久鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。
蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。
首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
答：大火15分钟左右，中火23分钟煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64度时就要变性，而一个鸡蛋则在80度时才能凝固。
所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。
这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。
“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。
美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。
8分钟左右煮到你喜欢的成度就算熟~~~10分钟左右看你喜欢吃样的蛋黄了。
是纯熟还是油黄的那种呢?前者就大火6-7分钟，后者就大火3-4分钟~10分钟左右，只要你拿筷子可以吧鸡蛋加起来不会掉下来就熟了，可以吃了~ 我每天都煮鸡蛋吃～煮鸡蛋要多长时间煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。
育儿知识-辅食：蛋黄煮到啥程度最好
辅食：蛋黄煮到啥程度最好
'蛋黄是
添加中的重要一项，今天我们先不说怎样喂宝宝吃蛋黄，单单煮鸡蛋准备蛋黄这一项就有很多学问。
首先，没煮熟的流质蛋黄是不适合给宝宝吃的。
最合适的蛋黄应该是干干的呈粉末状，嫩黄嫩黄的，这样的蛋黄最适合给宝宝做蛋黄泥。
关于煮鸡蛋的时间，大概是5分钟左右，各位爸妈要根据自己家的火候条件和经验来决定。
当蛋黄的外层有一圈黑色时，这说明鸡蛋煮老了，煮老的鸡蛋虽然没有细菌，但是把蛋黄中的铁元素煮出来了。
煮老蛋黄的
结构变得紧密，不容易和胃液接触，这样就减少了鸡蛋被正常消化的机会，新生宝宝胃液的消化能力还很弱，这种煮老的鸡蛋也不适合给宝宝吃。
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煮鸡蛋的方法
煮鸡蛋的方法煮鸡蛋是我们日常生活中经常会遇到的事情，但是要想煮出一个口感完美的鸡蛋却并不是一件简单的事情。
下面我将为大家介绍几种不同口感的煮鸡蛋方法，希望能帮助大家煮出自己喜欢的鸡蛋。
首先，我们来说说软煮蛋的方法。
软煮蛋是指蛋白已经凝固，但蛋黄仍然是液体状态的鸡蛋。
首先，准备一锅水，将水煮沸后，将鸡蛋放入锅中，然后立刻盖上锅盖，煮6-7分钟左右即可。
煮好后将鸡蛋捞出，放入冷水中，等待一段时间后，软煮蛋就做好了。
软煮蛋的蛋黄会流出来，口感鲜嫩，非常适合搭配面包或者拌饭食用。
其次，是中煮蛋的方法。
中煮蛋是指蛋白和蛋黄都已经凝固，但蛋黄仍然是柔软的状态。
煮中煮蛋的方法和软煮蛋类似，只是时间稍微延长一些，一般煮8-9分钟左右。
中煮蛋口感更加饱满，蛋黄的味道也更加浓郁，适合搭配面条或者凉拌菜食用。
最后，是硬煮蛋的方法。
硬煮蛋是指蛋白和蛋黄都已经完全凝固的鸡蛋。
煮硬煮蛋的方法也是将鸡蛋放入沸水中，但是时间要延长至10分钟左右。
煮好后同样放入冷水中，等待一段时间后，硬煮蛋就做好了。
硬煮蛋口感更加坚实，适合搭配热干面或者炒菜食用。
除了以上介绍的几种煮鸡蛋的方法外，还有一些小窍门可以帮助大家煮出更好吃的鸡蛋。
比如，在水中加入一些盐可以帮助蛋壳更容易剥离，煮好后将鸡蛋放入冷水中也可以帮助蛋壳更容易剥离。
此外，煮鸡蛋的时间也可以根据个人口味进行调整，喜欢吃软一些的可以少煮一会儿，喜欢吃硬一些的可以多煮一会儿。
总的来说，煮鸡蛋并不是一件困难的事情，只要掌握好方法和技巧，就能煮出口感完美的鸡蛋。
希望以上介绍的方法和小窍门能够帮助大家在家里煮出自己喜欢的鸡蛋，享受美味健康的早餐。
鸡蛋煮几分钟能熟煮蛋的方法和常见问题
鸡蛋煮几分钟能熟煮蛋的方法和常见问题煮蛋大伙儿经常会吃，但要问到鸡蛋煮几分钟能熟，大伙儿得到的回应却并不相同。
事实上生鸡蛋在煮的状况下也是有一定方法方法，不但要掌握好时间还要掌握好熟度，仅有那般才能够让熬成的生鸡蛋口感好，而且营养元素不易流失，接下来我也把煮蛋的方法方法以及常见问题写出去共享资源给大家，并让大家把握鸡蛋煮多长时间能熟。
鸡蛋煮几分钟能熟1、生鸡蛋在煮的状况下，烧开后再度煮六分钟左右，它的蛋白就能凝固，鸡蛋黄会成糖稀状，再煮8分钟以后鸡蛋黄也会凝固，它是生鸡蛋会完全烂熟。
可是煮蛋时，生鸡蛋的入锅时间和所运用的火力点不一样，它务必煮的时间也并不相同。
2、平时大家煮蛋时，最好先把生鸡蛋用凉水清理，接着放入凉水中浸泡三十分钟，接着马上入锅，放入冷水，用低火升温煮沸，煮沸后再再度用慢火煮七八分钟歇火，让生鸡蛋在沸水中浸泡3~五分钟，接着取下此刻生鸡蛋就早就烧开，而且煮好的生鸡蛋熟度正好，能让人体尽可能多的消化它含有的多种多样营养元素。
煮蛋的方法和常见问题1、煮蛋能养血，缓解气血虚，并能提升人体免疫力，但是鸡蛋壳的表面含有许多的沙门菌，如果不把这种病原菌消除干净整洁，烧开后的生鸡蛋在服食时便会让人体把这类病原菌一起吃下去，会对身体造成危害，因而在煮蛋以前一定要认真清除到的鸡蛋壳，而且用凉水浸泡一会儿。
2、煮蛋时很多人喜欢吃这种或鸡蛋黄，还没有完全凝固的糖稀蛋，事实上那般的生鸡蛋还没有完全烂熟，还含有一些对人体伤害的胰蛋白酶，仅有再度组织把它完全烧开，以后再吃才能够对身体益处多多，才能够使他充分运用最好的养生健康功效。
3、平时用白水煮鸡蛋时，可以放入少量的食用盐，因为食用盐有一定的抑菌作用，能够把鸡蛋壳表面的病原菌与蛋清膜正中间的病原菌全部处理，能防止大伙儿在吃煮鸡蛋时消化对人体伤害的病原菌，除此之外煮蛋时放入少量食用盐，还能防止鸡蛋壳开裂，能让烧开的生鸡蛋更详尽。
煮鸡蛋不熟能吃么
煮鸡蛋不熟能吃么生的食物在某种程度上，食用都是不安全的，比如像蛋类、肉类的食物。
那么煮鸡蛋不熟能吃吗？鸡蛋要煮多久才熟呢？希望那些经常吃生鸡蛋以及吃煮没熟鸡蛋的人群，一定要看看，健康最重要！煮鸡蛋不熟能吃么有专家指出不能吃未煮熟的鸡蛋。
专家说，即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。
吃未煮熟的鸡蛋容易导致细菌性中毒。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋，更不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
鸡蛋煮多久能熟1、3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。
2、5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
3、5分钟鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
鸡蛋的营养价值每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。
但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
不要给孩子吃半熟的鸡蛋
龙源期刊网
不要给孩子吃半熟的鸡蛋
作者：熊玉英
来源：《大众健康》2003年第12期
６岁左右的孩子对营养需求比较高，特别是需要吃一些高蛋白的食品。
鸡蛋营养很丰富，可以适当地给孩子吃一点。
有的家长认为煮得半熟的稀黄鸡蛋营养价值高，这是错误的看法。
实际上，给孩子吃这种鸡蛋甚至可能有害。
这是什么原因呢？
原来，每１００克鸡蛋中含蛋白质１４．７克，脂肪１１．６克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高。
但是鸡蛋的蛋白质中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。
因此，给孩子吃鸡蛋时，必须先将其破坏掉，才能有效地利用鸡蛋中的营养。
在高温下，经过一定的时间，这两种物质可以分解，但在没有完全煮熟的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏，这会造成一部分蛋白质在体内不能被消化、吸收，而是在代谢过程中被排了出去。
另外，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体内。
在半熟的鸡蛋中，细菌没有全部被杀死，容易感染疾病。
因此，不要给孩子吃半熟的鸡蛋。
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煮鸡蛋蛋黄半熟
大部分人吃煮鸡蛋是全熟的，但也有的煮鸡蛋蛋黄半熟就吃了，这种情况并不科学。
生鸡蛋是不能吃的，因为含有很多病茵，而比较常见的就是沙门氏菌，这是一种很容易经过食物传播的肠道疾病，在一百度的水中就会死亡，所以吃半熟的鸡蛋并不科学，容易引起恶心、发烧以及腹泻的疾病。
鸡蛋蛋黄没熟能吃吗
鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，例如常见的沙门氏菌(Salmonella)。
沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。
沙门氏菌在100℃立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时可被杀灭。
如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。
沙门氏菌感染者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。
婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。
所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态。
美国农业部建议蛋类加热到71℃(160°F)以上。
更保守的做法是，把鸡蛋加热到85℃以上，使蛋黄蛋清完全凝固。
其实，除了依靠经验，也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等。
此外，应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋，并且注意食用日期和贮存温度，如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋，煮之前还应用水清洗干净。
鸡蛋水煮时间和熟度参照
1、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。
2、5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。
3、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。
4、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。