食物中毒与食品安全事故应急处置
食物中毒应急预案
食物中毒应急预案
一、应急响应流程。
1. 发现食物中毒事件后，立即通知相关部门和人员，包括卫生部门、食品安全监管部门和医疗救援人员。
2. 对受影响的食品进行封存和取样，送往检测机构进行检验，以确定食品中毒的原因和范围。
3. 对食物中毒的患者进行救治和隔离，确保其安全和健康。
4. 对可能受到污染的食品进行回收和销毁，以防止进一步的食物中毒事件发生。
5. 对食品供应商和餐饮企业进行调查和追责，确保责任人承担相应的法律责任。
二、应急处置措施。
1. 对受影响的食品进行封存和取样，确保食品安全，防止继续
造成食物中毒事件。
2. 对食物中毒的患者进行紧急救治，包括抢救生命和缓解症状，确保患者的安全和健康。
3. 对可能受到污染的食品进行回收和销毁，以防止进一步的食
物中毒事件发生。
4. 对食品供应商和餐饮企业进行调查和追责，确保责任人承担
相应的法律责任，防止类似事件再次发生。
5. 加强食品安全监管和宣传教育，提高公众对食品安全的重视
和意识，预防食物中毒事件的发生。
三、应急预案执行。
1. 食品中毒应急预案由相关部门和人员共同执行，确保应急响
应流程的顺利进行。
2. 对食品中毒事件进行及时、准确的信息发布和公告，向公众
传达食品安全的重要性和预防食物中毒的知识。
3. 加强与医疗救援机构的合作，确保对食物中毒患者的及时救治和隔离，防止疫情扩散。
4. 对食品供应商和餐饮企业进行严格监管和检查，确保食品安全和公众健康。
5. 对食品中毒事件进行事后评估和总结，及时修订和完善食品中毒应急预案，提高应对突发事件的能力和水平。
食物中毒处理应急预案（精选6篇）
食物中毒处理应急预案食物中毒处理应急预案（精选6篇）在我们平凡的日常里，有时会遇到无法预料的突发事故，为了可以及时作出应急响应，降低事故后果，可能需要提前进行应急预案编制工作。
应急预案应该怎么编制呢？下面是小编整理的食物中毒处理应急预案（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食物中毒处理应急预案1一、编制目的为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体健康，根据国家颁布的《突发公共卫生事件应急条例》、苏州市发布的《苏州市突发中毒事件卫生应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。
二、工作原则（一）以人为本，以防为主。
1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的出发点和落脚点。
在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。
2、本院职能部门应加强食堂食品安全监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。
3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。
（二）统一领导，协调配合。
1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。
2、食堂食品安全事故管理的原则，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。
3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战能力；必要时迅速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。
（三）信息公开、科学果断。
1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息通畅。
2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。
三、适用范围本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。
学校食品中毒事故应急处理预案(10篇)
学校食品中毒事故应急处理预案篇1为了保障我校广大教职员工和学生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据(中华人民共和国食品卫生法)、(突发公共卫生事件应急处理条例)及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校应急防治预案。
一、建立食物中毒预案报告本校区内教职员工和学生如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，立即向校值班室和医务所(室)报告。
值班人员、校医务人员接报后立即汇报有关领导，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。
与此同时上报校长办公室，按有关规定上报市卫生局或市疾病控制中心、有关医院进行紧急处置。
二、食物中毒人员的救治对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务所(室)应就地组织力量及时对发病人员进行应急的'对症救治。
做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。
中毒严重者，应及时转上级医院，并携带详细的病案记录。
校区应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治，必要时传呼110警务车或120救护车将患者紧急运送医院救治。
三、协助调查，采取相应措施中毒事件发生后，校医务所(室)要主动协助市卫生防疫人员及时向中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行采样，送上级卫生部门检验。
校保卫处应立即派员进行现场秩序的维持和勘察，调查校食堂工作人员的平时情况，社会关系，纠纷情况等，对现场进行取样、检测，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。
同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。
对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即停止供水，留样等待检测。
食物中毒的应急处置预案及流程
一、编制目的为有效预防和及时控制食物中毒事故，保障人民群众的生命安全和身体健康，维护社会稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于本地区发生的食物中毒事故，包括集体食堂、餐饮单位、食品生产加工企业、学校食堂等。
三、应急处置原则1.以人为本，确保安全：将保障人民群众生命安全和身体健康放在首位，确保事故应急处置工作的有效性。
2.快速反应，及时处置：接到食物中毒事故报告后，立即启动应急预案，迅速采取有效措施，控制事态发展。
3.协同作战，密切配合：各相关部门密切配合，共同做好食物中毒事故的应急处置工作。
4.依法依规，科学处置：严格按照法律法规和相关标准，科学、规范地开展食物中毒事故的应急处置工作。
四、应急处置流程1.事故报告（1）发现食物中毒事故的单位或个人，应立即向所在地食品安全监督管理部门报告。
（2）食品安全监督管理部门接到报告后，应立即核实情况，并在30分钟内向本级人民政府和上级食品安全监督管理部门报告。
2.应急处置启动（1）接到报告后，应急指挥部应立即召开会议，启动食物中毒事故应急预案。
（2）应急指挥部根据事故情况，确定应急处置级别，组织相关部门开展应急处置工作。
3.现场处置（1）对中毒人员进行救治，将重症患者转送至有条件的医疗机构。
（2）对疑似中毒人员，进行隔离观察，必要时进行救治。
（3）对事故现场进行封锁，防止事态扩大。
（4）对事故食品、原料、工具等进行封存，做好证据保全工作。
4.调查取证（1）应急指挥部组织相关部门对事故原因进行调查，查明事故责任。
（2）对涉嫌违法行为的单位和个人，依法进行查处。
5.信息发布（1）应急指挥部根据事故情况，及时发布相关信息，回应社会关切。
（2）加强与媒体沟通，做好舆论引导工作。
6.应急处置结束（1）事故得到有效控制，中毒人员得到妥善救治，现场恢复正常秩序后，应急指挥部宣布应急处置结束。
食物中毒事故专项应急救援预案（三篇）
食物中毒事故专项应急救援预案一、灾害背景食物中毒事故是指由于食物本身或食品加工过程中的污染物质导致人群大规模中毒的突发公共卫生事件，具有较大的社会危害性和公共卫生风险。
二、应急救援原则1.快速反应：在接到事故报警后，应迅速启动应急响应机制，尽快组织相关部门进行救援行动。
2.协同合作：要加强与相关部门的合作与沟通，形成应急救援的统一行动指挥体系。
3.保障安全：对参与救援行动的人员进行安全培训和装备，确保他们的安全。
4.全面消除危害：要采取有效措施，迅速切断污染源，清除污染物，尽快消除危害。
5.善后处置：事故后要进行事故调查和评估，总结经验，完善相关的应急救援预案。
三、应急救援措施1.组织调查：及时组织专业人员对事故现场进行调查，确定事故的原因和范围，采取措施切断污染源。
2.救援伤员：迅速组织专业医疗队伍对中毒患者进行救治，确保伤员得到及时有效的医疗救助。
3.公众宣传：加强对公众的宣传教育工作，提醒公众注意饮食卫生，加强食品安全监管。
4.处置污染物：采取合理的处理措施，防止污染物进一步扩散和对环境造成二次污染。
5.政府协助：向上级政府请求协助，争取获得更多的资源和支持，配合政府进行相关的调查和处置工作。
四、救援人员任务分工1.指挥部：负责指挥、协调和组织救援行动，及时调度救援力量和资源，确保救援工作的顺利进行。
2.医疗队伍：负责伤员的救治和医疗保障，组织营养与药物支持，确保伤员的康复和安全。
3.消防队伍：负责事故现场的消防救援工作，切断火源和停止危险物质扩散，保护现场和周边环境的安全。
4.环保部门：负责事故现场的环境监测和污染物处置，保护环境和公共卫生安全。
5.宣传与教育组：负责对公众进行食品安全知识的宣传教育，提醒公众注意食品安全，防止事故的发生。
五、应急救援预案的完善应急救援预案应根据具体地区和实际情况进行定制，并定期进行演练和修订，以保证应急救援的快速有效性。
1.事前预防：加强食品安全监管，加强食品生产和加工环节的质量控制，防止污染物进入食品链。
关于食品安全的工作应急预案(8篇)
关于食品安全的工作应急预案（8篇）关于食品安全的工作应急预案（精选8篇）为确保师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，下面小编给大家整理了关于食品安全的工作应急预案，希望大家喜欢！关于食品安全的工作应急预案篇1一、目的及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害，提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。
二、报告任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处相关部门报告。
三、处置1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。
2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并设立临时警示标志。
3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场共同处理。
4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊和应急医疗救治工作。
5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。
6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有效地控制食品卫生安全。
7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。
四、要求1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。
2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向上级报告相关情况。
3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。
五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队1、领导小组成员：组长：副组长：2、医疗救护应急小组：组长：队员：3、防疫应急小组：组长：成员：组长：副组长：成员：关于食品安全的工作应急预案篇2为切实加强应对突发事件，尤其是食品安全问题的处里能力和水平，有效保障人民群众消费安全和社会稳定。
食物中毒事故预防应急处置预案（精选5篇）
食物中毒事故预防应急处置预案食物中毒事故预防应急处置预案（精选5篇）在平日的学习、工作和生活里，难免会面对无法预料的突发事件，为了可以第一时间作出应急响应，常常要根据具体情况预先编制应急预案。
那么你有了解过应急预案吗？以下是小编整理的食物中毒事故预防应急处置预案（精选5篇），希望对大家有所帮助。
为保障广大师生的身体健康和生命安全，及时控制和有效消除公共饮食服务工作中突发事件的危害，预防食物中毒，把危害降低到最低程度。
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，结合我校实际，特制定本预案。
一、设立学校食堂食物中毒事件应急小组，负责组织指挥应急救援工作。
组长：校长副组长：副校长组员：校长办公室主任总务处主任教务处主任德育主任及各班主任、医务室、食堂管理员、食堂负责人主要是对事件的起因进行调查分析研究;对事件的状态和发展趋势进行分析评估;负责采取有效措施进行控制;负责协调有关方面人力物力的调动;负责应急救援工作组织协调和对外信息发布工作(一)应急小组下面设立三个分队：1、现场处置小队。
由德育处主任负责组织现场保护、现场勘察、疏导交通和维护现场秩序;总务处主任、医务室、食堂管理员协助卫生行政部门调查取样，于2小时内报告上级卫生部部门。
2、医疗救援小队。
由教务处负责，组织医务室对中毒人员进行医疗救治。
3、思想工作小队。
由校长办公室负责组织协调学管处、团委、班主任等参加，负责做好师生思想工作，稳定学生情绪;负责学生家长的思想疏导工作。
有出现死亡病例时负责做好中毒人员家属的接待、安抚、抚恤和善后处理工作。
二、事故处置步骤(一)在食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑的，及时上报总务处，经确认后，立即停止出售该类食品并撤收该批全部食品封存。
同时由医务室密切观察已食用过该类食品的学生身体状况的变化情况，若确认为食物中毒，立即上报食物中毒事件应急小组(或当天值班领导)。
食品中毒及食品安全应急处理措施
食品中毒及食品安全应急处理措施对中毒者采取紧急处理1、立即停止食用中毒的食品;2、及时采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验;3、切实组织好对中毒人员进行救治;4、把病人及时送进医院进行有效治疗;5、对中毒的食物、有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
对中毒食品控制处理1、封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。
2、为控制食品中毒事故扩散，严格要求商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品。
3、经检验以后，把属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。
对相关用品采取相应的消毒处理。
1、对封存被污染的食品用具及工具进行强化清洗消毒。
2、对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备。
3、对加工人员的手进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
4、对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底处理，杜绝中毒隐患。
应急处理程序1、在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。
2、如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：3、现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--厨师--食堂突发事件应急处置小组--向上级部门报告。
4、食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：（1）现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。
（2）现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知用餐人员停止食用可疑食品。
（3）食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。
（4）信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；（5）后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；（6）处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息；（7）秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；（8）处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；（9）信息组了解病人信息，联系病人家属。
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食物中毒指摄入了含有生物性、化学性 有毒有害物质的食物或者把有毒有害物 质当作食物摄入后出现的非传染性的急 性、亚急性疾病（不属于传染病）。
肠道传染病、人畜共患传染病不属于食 物中毒。
由食品造成的慢性健康损害不属于食物 中毒。
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食物中毒不包括以下疾病：
暴饮暴食引起的急性胃肠炎 食源性肠道传染病和寄生虫病一次大量或
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毒生姜事件
“毒生姜”也就是 用硫磺熏制的生姜 ，外观颜色比普通 生姜娇黄嫩脆，具 有较强的毒性，经 常食用，轻者会引 起肠胃功能紊乱， 出现腹痛、头晕等 症状，重则将导致 人体相关器官组织 慢性衰竭。
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墨汁粉条事件
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先用明火将干锅烧 热，放上石蜡，石 蜡融化后加入玉米 淀粉、然后加入调 制好的黑色液体， 再放进机器，红薯 粉就压制出来，这 就是传说中的“墨 汁粉条”。先不说 这样的粉条对人体 的危害有多大，就 看这样的加工程序 ，我估计也难以下 咽了。
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主要内容
第一部分 当前我国食品安全中存在的突出问题
第二部分 食物中毒基本常识
一、食物中毒定义
二、食物中毒分类
三、食物中毒特征
四、近年我国发生食物中毒的概况
五、食物中毒的预防
第三部分 突发食品安全事件的应急处置
一、发生食物中毒的生产经营单位的应急处理
二、卫生防疫部门的应急处理
三、现场处置原则
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第二部分 食物中毒基本常识
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在世界范围内，发生在餐饮业的食源性疾病 是一个重要的公共卫生问题。
人群健康：
–全球每年发生40-60亿例食源性腹泻 –发展中国家: 1800万死于食源性腹泻 –工业化国家:30%以上的人群患食源性疾病,死亡率
20人/百万
经济损失：
–美国每年约7600 万人发生食源性疾病，所产生的 经济负担每年可达到3500亿 。
医学课标件pp带t 来的吃饭风险。 6
染色馒头事件
南食大米，北食馒头， 馒头出了问题，这让 北方人大呼“究竟还 能吃什么？”所谓的 “染色馒头”就是使 用大量的香精以及添 加剂（又称着色剂） 使馒头看起来外观更 加的诱人，口感更加 的劲道美味，据科学 人员介绍：青少年如 果长期使用这样的馒 头，轻则中毒，重则 医学课件ppt影响正常的发育。7
–英格兰和威尔士每年食源性疾病产生的医疗费和 损失是3-7亿英镑。
–澳大利亚每天1150医0学例课件,p每pt 年损失2.6亿澳元 14
餐饮业食物中毒发生较为集中的原因有两方面
一是餐饮业本身的特点使食品安全控制难度较大。餐饮业 使用的原料和供应的品种繁多，加工手段又多以手工操 作为主，使加工本身就可能引入较多危险环节；即时加 工、即时消费的方式，又使餐饮业食品无法做到检验合 格后食用。
长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的
以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突
变）的疾病
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二、食物中毒分类
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食源性疾病监测网 ——食物中毒病原构成情况
11.0%
10.2%
微生物 农药及化学物 动植物 原因不明
39.9%
38.8%
衰竭，心肌受到创伤，形
成心肌炎;亚硝酸盐还可引
起食管癌、胃癌、肝癌和
医学课件大ppt 肠癌等。
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牛肉膏使猪肉变牛肉
牛肉膏又称牛肉浸膏， 是采用新鲜牛肉经过剔 除脂肪、消化、过滤、 浓缩而得到的一种棕黄 色至棕褐色的膏状物。 有牛肉自然香味，易溶 于水，水溶液呈淡黄色 。2011年4月就有报道称 南京市场“牛肉膏”疯 卖。牛肉膏虽然和食用 香精等添加剂都属于国 家允许范围内的食品添 加剂，但前提是这些添 加剂只能在允许的剂量 范围内食用。过量使用 则会致癌。
食品安全事故应急处置
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1
俗话说：国以民为本，民以食为天，食以安 为先。当前，食品安全问题已成为人民群众 最关心、最直接、最现实的利益问题，直接 关系人民群众的身体健康，倍受社会各界和 百姓关注。《中华人民共和国食品安全法》 第三条规定了“食品生产经营者应当依照法 律、法规和食品安全标准从事生产经营活动 ，对社会和公众负责，保证食品安全，承担 社会责任”。从法律上进一步明确了食品生 产经营者是食品安全的第一责任人。
四、食品安全事故应急预案的制定
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3
第一部分 当前我国食品安 全中存在的突出问题
种植业的源头污染对食品安全的威胁 食品生产经营过程中的卫生问题 新原料、新工艺带来的食品卫生问题 细菌性及寄生虫污染 工业化大生产带来的环境污染
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2011重大食品安全问题
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甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件
2011年４月７日平凉市崆
峒区发生牛奶中毒事件，
３９名中毒患者被送往当
地两家医院救治，其中，
３名婴幼儿死亡。最终该
事件确认为亚硝酸盐特大
投毒案件。一般腌制品、
发酵的食物、咸鱼、腊肉
、熏肉、酸菜等中会存在
亚硝酸盐，牛奶中添加亚
硝酸盐是头一次，误食亚
硝酸盐后可造成心脏呼吸
双汇瘦肉精事件
近期河南瘦肉精事件闹得 沸沸扬扬，瘦肉精是一类 动物用药，有数种药物被 称为瘦肉精，例如莱克多 巴胺及克伦特罗（ Clenbuterol）等。在中 国，通常所说的“瘦肉精 ”是指克伦特பைடு நூலகம்。它曾经 作为药物用于治疗支气管 哮喘，后由于其副作用太 大而遭禁用。它有很危险 的副作用，轻则导致心律 不整，严重一点就会导致 心脏病。
二是餐饮业食品卫生管理总体水平不高，餐饮业以手工操 作为主的加工特点，使其只有通过加强卫生管理和人员 培训，通过从业人员卫生、规范的操作来预防食物中毒 ，但目前餐饮业绝大多数为民营和个体工商户，规模普 遍较小，从业人员缺乏必要的食品安全知识和技能，自 身卫生管理水平低下。
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一、食物中毒定义
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大米镉超标事件
大米作为南方人的主食，无 疑是极其重要的，对于镉超 标事件，卫生部的相关负责 人展开了一系列调查，甚至 对广西、广东、湖南、珠海 等集贸市场以及米市进行抽 样调查，结果证实：百分之 十大米的确镉超标。但是， 专家也建议普通市民也无需 过度恐慌，只要科学吃米， 我们市面上出售的大米仍然 安全，可以合理地规避镉超