鸡肉制品项目可行性研究报告

鸡肉制品项目可行性研究报告

投资分析/实施方案

报告摘要说明

在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉

中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋

健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的发展空间很大。鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，鸡肉

结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体不可缺少的维生素、微量元素和

肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的

营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二

大肉品。但我国鸡肉的平均深加工程度仅为 5.8%，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。

鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并

富有营养，有滋补养身的作用。在鸡肉制品行业产业链中，上游主要是养殖、饲料行业，是各种鸡肉类原材料的来源；行业中游包括速冻鸡肉、熟

食鸡肉和腌熏类鸡肉制品的加工与生产；行业下游主要应用于餐饮行业、

农贸批发以及商场超市等领域，最终销往终端消费者。

该鸡肉制品项目计划总投资10691.68万元，其中：固定资产投资8141.45万元，占项目总投资的76.15%；流动资金2550.23万元，占

项目总投资的23.85%。

本期项目达产年营业收入17125.00万元，总成本费用13291.35

万元，税金及附加183.91万元，利润总额3833.65万元，利税总额4546.34万元，税后净利润2875.24万元，达产年纳税总额1671.10万元；达产年投资利润率35.86%，投资利税率42.52%，投资回报率

26.89%，全部投资回收期5.22年，提供就业职位301个。

近十年世界鸡肉消费量和贸易量一直保持增长，2006-2010年增速较快，鸡肉出口量从800多万吨增长到近1200万吨，增长了50%左右。近几年世

界鸡肉出口量稳定在1300万吨上下，2014年达到1391万吨的历史最高值，2015年出口量为1339万吨，出口额为220亿美元。同时世界鸡肉制品出口量也保持逐年增长，2010-2015年从141万吨增长至174万吨，2015年出

口额为66亿美元。

不少业内人士认为，未来消费者将更加关注分割制品，他们希望直接

或进行简单的加热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、鸡肉脯、

鸡脖子等已在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭露头角，有较

好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。

鸡肉制品项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章产业研究

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章安全经营规范

第十二章项目风险说明

第十三章项目节能概况

第十四章实施安排方案

第十五章投资计划方案

第十六章项目经营效益

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，

鸡肉中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费

量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的发展空间很大。鸡肉作为禽

肉中极为重要的部分，鸡肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体

不可缺少的维生素、微量元素和肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋

白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二大肉品。但我国鸡肉的平均深

加工程度仅为5.8%，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对

加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。

我国鸡肉产量从2016年开始有下降趋势，2016-2019年中国鸡肉

产量分别为1244.8万吨、1160万吨、1170万吨、1223万吨。

2013-2019年间，我国鸡肉消费量一直在1100万吨-1400万吨之

间来回升降。2019年我国鸡肉消费量为1427.3万吨。

我国人均鸡肉消费量仍然较低，对比其他国家或地区具有较大增

长空间。我国鸡肉消费总量位居世界第三，但人均消费量相比其它鸡

肉消费国家或地区仍有较大差距。当前我国人均鸡肉消费量每年仅为

10公斤左右，而与大陆居民饮食结构接近的台湾地区的人均鸡肉消费

量已达28公斤左右，美国、巴西人均鸡肉消费量则超过每年40公斤，预计未来我国鸡肉消费市场增长空间广阔。

我国鸡肉制品多以初加工产品为主，深加工制品占消费总量的比

例较低。2018年，我国白羽鸡的市场规模为655亿元，深加工的市场

规模为189亿元，占比较低。深加工鸡肉制品分为半熟产品和即食产品，具备烹饪简单，节省时间的特点，越来越受到当代年轻人的喜欢，也更符合年轻人快节奏的生活方式，2014-2018年我国白羽鸡深加工肉制品的年复合增速为10.8%，预计未来鸡肉深加工制品的消费增速还将保持高速的发展，未来5年的年复合增速有望保持在20%以上。

2015年-2019年，肯德基平均每年新开店数量达341家，年复合

增速为6.9%。2020年Q1，肯德基的开店数达6661家，未来将计划达

到2万家。麦当劳平均每年新开门店数达256家，年复合增速为10%。截至2019年，麦当劳共开店3380个，计划到2022年实现4500家的

餐厅数量，其中约有45%的门店位于三四线城市。

近几年来，肉鸡市场快速成长已经暴露出了产能过剩的问题，加

上禽流感疫情的影响，成为了压死鸡肉消费市场的稻草，而消费者对

吃鸡就会得禽流感的感性误读，致使终端消费不振，无疑对肉鸡产业

的影响雪上加霜。广东省禽类制品行业协会会长许学斌认为：在这种

市场形势下，以下游业务带动上游业务大力发展肉制品加工，并以此

带动屠宰、养殖等上游业务和冷冻、包装、物流、商业等下游业务，

不失是未来产业发展的一个新思路。许学斌说：“家禽行业应主动适

应下游产业发展需求，转变发展思路，改变过去追求规模和产量的观念，避免盲目无序竞争，调整产品结构，可以加强鸡肉加工与研发环节，引导逐步消费鸡肉熟食制品，主动应对消费市场萎缩冲击。”而

目前，养殖户大都通过卖血式出售或者大规模捕杀缩减生产经营规模，降低经济损失，这势必会对未来家禽类产品供给带来不良影响，影响

整个行业的健康发展。

未来消费者将更加关注分割制品，他们希望直接或进行简单的加

热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、鸡肉脯、鸡脖子等已

在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭露头角，有较好的市

场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。

二、报告编制依据

1、《产业结构调整指导目录》。

2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。

4、国家现行和有关政策、法规和标准等。

5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。

6、其他有关资料。

三、项目名称

鸡肉制品项目

四、项目承办单位

xxx有限责任公司

五、项目选址及用地综述

（一）项目选址方案

项目选址位于某某工业园,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

（二）项目用地规模

项目总用地面积30115.05平方米（折合约45.15亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照鸡肉

制品行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

六、土建工程建设指标

项目净用地面积30115.05平方米，建筑物基底占地面积15662.84

平方米，总建筑面积30717.35平方米，其中：规划建设主体工程19124.78平方米，项目规划绿化面积1964.04平方米。

七、产品规划方案

根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：鸡肉制品xxx

单位/年。综合考xxx有限责任公司企业发展战略、产品市场定位、资

金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验

以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、

xxx有限责任公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。

八、投资估算及经济效益分析

（一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资10691.68万元，其中：固定资产投资8141.45万元，占项目总投资的76.15%；流动资金2550.23万元，占项目总投资的23.85%。

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入17125.00万元，总成本费用13291.35

万元，税金及附加183.91万元，利润总额3833.65万元，利税总额4546.34万元，税后净利润2875.24万元，达产年纳税总额1671.10万元；达产年投资利润率35.86%，投资利税率42.52%，投资回报率

26.89%，全部投资回收期5.22年，提供就业职位301个。

九、项目建设单位基本情况

（一）公司概况

公司满怀信心，发扬“正直、诚信、务实、创新”的企业精神和“追求卓越，回报社会”的企业宗旨，以优良的产品、可靠的质量、一流的服务为客户提供更多更好的优质产品。公司自成立以来，坚持“品牌化、规模化、专业化”的发展道路。以人为本，强调服务，一直秉承“追求客户最大满意度”的原则。多年来公司坚持不懈推进战

略转型和管理变革，实现了企业持续、健康、快速发展。未来我司将

继续以“客户第一，质量第一，信誉第一”为原则，在产品质量上精

益求精，追求完美，对客户以诚相待，互动双赢。我们将不断超越自我，继续为广大客户提供功能齐全，质优价廉的产品和服务，打造一

个让客户满意，对员工关爱，对社会负责的创新型企业形象！本公司

秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则

为广大客户提供优质的服务。公司坚持“责任+爱心”的服务理念，将

诚信经营、诚信服务作为企业立世之本，在服务社会、方便大众中赢

得信誉、赢得市场。“满足社会和业主的需要，是我们不懈的追求”

的企业观念，面对经济发展步入快车道的良好机遇，正以高昂的热情

投身于建设宏伟大业。

公司具备完整的产品自主研制、开发、设计、制造、销售、管理

及售后服务体系，依托于强大的技术、人才、设施领先优势，专注于

相关行业产品的研发和制造，不断追求产品的领先适用，采取以直销

为主、代理为辅的营销模式，对质量管理倾注了强大的精力、人力和

财力，聘请具有专项管理经验的高级工程师负责质量管理工作，同时，注重研制、开发、设计、制造、销售、管理及售后服务全方位人才培养；为确保做好售后服务，还在国内主要用户地区成立多个产品服务

中心，以此辐射全国所有用户，深受各地用户好评。公司基于业务优

化提升客户体验与满意度，通过关键业务优化改善产业相关流程；并

结合大数据等技术实现智能化管理，推动业务体系提升。

公司凭借完整的产品体系、较强的技术研发创新能力、强大的订

单承接能力、快速高效的资源整合能力，形成了为客户提供整体解决

方案的业务经营模式。经过多年的发展，公司产品已覆盖全国各省市。公司与国内多家知名厂商的良好关系为公司带来了新的行业发展趋势，使公司研发产品能够与时俱进，为公司持续稳定盈利、巩固市场份额、推广创新产品奠定了坚实的基础。产品的研发效率和质量是产品创新

的保障，公司将进一步加大研发基础建设。通过研发平台的建设，使

产品研发管理更加规范化和信息化；通过产品监测中心的建设，不断

完善产品标准，提高专业检测能力，提升产品可靠性。

（二）公司经济效益分析

上一年度，xxx有限公司实现营业收入13969.95万元，同比增长16.97%（2026.62万元）。其中，主营业业务鸡肉制品生产及销售收入为12605.31万元，占营业总收入的90.23%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额3616.03万元，较去年同期相比增长474.37万元，增长率15.10%；实现净利润2712.02万元，较去年同期相比增长423.04万元，增长率18.48%。

十、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章产业研究

一、鸡肉制品行业发展概况

不少业内人士认为，未来消费者将更加关注分割制品，他们希望

直接或进行简单的加热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、

鸡肉脯、鸡脖子等已在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭

露头角，有较好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。

广东省饶平当地就探索出了一条盐焗鸡制品深加工的新路子。企

业选取养殖时间超一年以上的老鸡为原料，采用独特盐焗配方等多道

工序，通过现代工艺，加工成方便休闲的食品，如鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡米等，不但提高了产品风味，而且提高产品货架期（达12个月），

丰富全省鸡肉产品市场，增加鸡肉产业效益。饶平食品行业商会会长

洪波说：“目前，市场上的鸡肉产品结构仍不合理，整鸡加工产品多，分割鸡加工产品少；初加工产品多，精深加工产品少,为适应市场的需求，无穷、好味来、无尽等企业充分利用新技术和新工艺，发展深精

加工产品，开发出多品种、差别化，多风味、小包装的产品，而且还

创下了品牌。”据了解，饶平盐焗鸡销量占全国同类产品八成的市场

份额，在禽流感疫情流行期间，加工企业熟食制品受的影响比活鸡销

售相对小得多，市场前景可见一斑。

禽类制品加工在饶平钱东历史悠久，特色明显，以禽类制品为主

的食品工业，是饶平近年来迅速发展壮大起来的一大特色支柱。虽然

禽流感疫情的不确定性给产业发展带来了风险，但是，当地政府认为

这也可能是市场提供给禽类制品加工产业的另一种机遇。近年来，当

地政府还确立了“打造中国盐焗鸡食品之乡”的发展目标，委托高校

研究编制了产业发展战略规划，规划、引导、扶持、服务等多措并举，扎实推进盐焗鸡食品产业发展壮大。

目前，我国的家禽产业由于缺乏对生产、加工、消费环节全盘的

考虑和引导，生产规模没有得到有效控制，未能与市场需求相一致，

家禽市场处于不稳定时期，大起大落现象时有发生，而我国的禽产品

加工业发展滞后，更成为制约家禽业健康发展的瓶颈。如何因地制宜

地发展加工业，改变活禽消费方式，使禽产品种类、数量和质量更好

地迎合市场需求，是当前家禽行业和企业迫切需要解决的问题。

二、鸡肉制品市场分析预测

近十年世界鸡肉消费量和贸易量一直保持增长，2006-2010年增速

较快，鸡肉出口量从800多万吨增长到近1200万吨，增长了50%左右。近几年世界鸡肉出口量稳定在1300万吨上下，2014年达到1391万吨

的历史最高值，2015年出口量为1339万吨，出口额为220亿美元。同

时世界鸡肉制品出口量也保持逐年增长，2010-2015年从141万吨增长至174万吨，2015年出口额为66亿美元。

长期以来，世界鸡肉及鸡肉制品市场主要被美国、巴西、泰国、

中国等国家主导，但主要鸡肉制品出口国与主要鸡肉出口国分布并不

一致，2015年鸡制品出口量在10万吨以上的国家有泰国、中国、巴西、德国和美国，占全球出口总量的62%。

全球进口鸡肉和鸡肉制品的国家超过200个，与主要出口国情况

不同，世界主要鸡肉进口国非常分散。2015年沙特阿拉伯是全球最大

的禽肉进口国，也是最大的鸡肉进口国，鸡肉年进口量为143万吨，

占世界进口总量的12%。其他鸡肉进口量较高的国家有墨西哥、越南、德国、日本、中国和俄罗斯等，进口量均在80万吨以下，其中日本、

德国、越南也是世界主要的鸡肉制品进口国。

二、鸡肉制品行业发展趋势分析

鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。在鸡肉制品行业产业链中，上游主

要是养殖、饲料行业，是各种鸡肉类原材料的来源；行业中游包括速

冻鸡肉、熟食鸡肉和腌熏类鸡肉制品的加工与生产；行业下游主要应

用于餐饮行业、农贸批发以及商场超市等领域，最终销往终端消费者。

近年来我国深加工鸡肉制品市场规模整体呈上升趋势，到2019年

中国鸡肉制品市场规模达到241亿元，同比增长27.51%；预计到2020年，中国深加工鸡肉制品市场规模将达到286亿元。

随着鸡肉制品市场规模的提升，我国鸡肉消费量在近两年也有所

增长，到2018年中国鸡肉消费量达到1159.5万吨，同比增长1.05%；2019年我国鸡肉消费量为1398万吨，同比增长20.57%；2020年1-10

月中国鸡肉消费量达到1611万吨。

我国鸡肉产量与消费量整体波动趋势基本保持一致，到2018年，

中国鸡肉产量达到1170万吨，同比增长0.9%；2019年中国鸡肉产量

为1380万吨，同比增长17.9%；2020年1-10月，中国鸡肉产量为

1580万吨。

在我国鸡肉制品市场中，需求主力除了休闲食品之外，就是以肯

德基、麦当劳为代表的西式快餐连锁餐饮企业。近年来，肯德基、麦

当劳在国内门店数量持续上升，到2019年门店数量分别达到6534家、3380家。

第三章主要建设内容与建设方案

一、主要建设内容与规模

（一）主要建设内容

1、该项目总征地面积30115.05平方米（折合约45.15亩），其中：净用地面积30115.05平方米（红线范围折合约45.15亩）。项目

规划总建筑面积30717.35平方米，其中：规划建设主体工程19124.78平方米，计容建筑面积30717.35平方米；预计建筑工程投资2672.23

万元。

2、配套建设相应的公用辅助工程设施。

3、购置主要生产工艺设备，组建相关的生产车间及生产经营管理

部门。

4、对生产过程中产生的废气、废水、噪声、固废等进行有效治理。

（二）项目土建工程方案

1、该项目主要土建工程包括：生产工程、辅助生产工程、公用工程、总图工程、服务性工程（办公及生活）和其他工程六部分组成。

主要建设内容包括：生产车间、辅助车间、仓储设施（原料仓库和成

品仓库）等配套工程和办公室、职工宿舍、围墙、厂区道路及绿化等。