记忆中的春节——观绍兴莲花落《大年三十》后回味春节

宁波大红鹰学院
中国传统节日文化
二○一四年六月
记忆中的春节——观绍兴莲花落《大年三十》后回味春节
【摘要】安昌腊月好风景，家家户户忙不停；搡年糕，裹粽子，新酿的米酒香喷喷；扯白糖，扎红灯，乐坏了一班小后生。

河埠头，欢声笑语一串串；桥脚边，生意闹猛人挤人。

你看那，鱼干腊肠腌猪头，酱鸡酱鸭酱鹌鹑。

真是屋檐下面看年成，挂的都是好心情。

看那边，锣鼓响，脚底痒，社戏唱的是穆桂英；看这边，乌篷船儿载嫁妆，谁家的阿囡要结婚。

一年辛苦不容易，辞旧迎新闹盈盈。

但愿天下保太平，丰衣足食福寿增。

【关键词】传统节日春节习俗大年三十
正文：
为了回忆更完整的春节习俗，我特地又看了一遍绍兴莲花落《大年三十》①，下面我就按时间顺序并结合《大年三十》中提到的习俗娓娓道来我家乡的春节习俗。

一、腊月初八——腊八粥、菜泡饭
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。

有关腊八粥的来历众说纷纭。

在我们这，老百姓把它叫做“邋遢粥”，说是要用剩菜剩饭去做，让人记住以前生活的艰难。

不过在我们上虞，吃“邋遢粥”的人是越来越少了。

在我家，这个时候吃的更多的是菜泡饭。

每年这个时候，奶奶都会在大灶烧饭，把饭烧焦，但是焦的那部分又不会黑掉，而是白白的脆脆的米粒连在一起却又不粘锅，我们把它叫作锅焦，不是锅巴。

从小我就觉得在大灶烧饭烧出锅焦是很厉害的一项技术活，很考究火候的掌握。

然后把那些锅焦单独弄出来放到另一个大锅里面煮，一直煮到锅焦变成浓稠的白粥，再放青菜一起煮，有时候犒劳家人，还会放螃蟹进去，那味道极其鲜美。

二、腊月十一、二——搡年糕、裹年粽、酿米酒、扯白糖
腊月十一二，家里会组织搡年糕，裹年粽，酿米酒，扯白糖。

《大年三十》开头就有提到。

这些东西我都吃过，但没亲手做过。

有机会我一定要去经历下。

（一）搡年糕
以前的搡年糕是没有机器的，听爸爸说是把米放进一个大缸里，然后用木锤子不停地锤，直到把米锤成一团白白的“肉团”，再一块一块敲出小的年糕来，寓意人们生活质量一年比一年高，记得刚做好的年糕是软软的，特别烫，把刚搡的年糕放到灶下火堆里烤，香香的，脆脆的。

特别有趣的是爷爷还会把软软的糕制作成惟妙惟肖的年糕手工艺品，如“十二生肖”和“如意元宝”。

（二）裹年粽
一提到裹粽子，想的更多的是端午，我小时候也问过爸爸，为什么过年要吃粽子，爸爸说这个叫年粽，跟端午的粽子裹得馅不一样，涵义不一样，这个粽子是要请菩萨请祖宗的，祖宗吃完我们才能吃。

（三）酿米酒
以前还看到过大人酿米酒，有一个很大的工具，不知道是怎么运行的，总之，米放进去流出来的就是白白的米酒了。

（四）扯白糖
还有一个小时候特别喜欢吃的就是扯白糖。

扯白糖不仅是一个动作，还是这种糖的名字。

小时候，当门外响起叮叮当叮叮当的声音，我和我的小伙伴就会收罗家里不要的烂铁或是塑料出去换扯白糖。

卖扯白糖的老先生总是用一根扁担挑着两只箩，箩里就是用白沙布遮住的扯白糖，远看像卖豆腐。

老先生收下我们的交换物后，会用像敲开水泥地的那种迷你锤子和铲子敲下一小小块扯白糖。

我已经记不起扯白糖的味道了，但我永远记得含着扯白糖时的开心不已。

三、腊月十七、八——掸尘（打扫卫生）
十七十八，掸掸发发。

到了农历十二月十七八，便是掸尘的日子了。

也有在送灶神之后掸尘的。

这是过新年前的一次卫生大扫除。

每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫庭院，掸拂尘垢蛛网，到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、
干干净净迎新春的气氛。

我也会帮大人们一起打扫，感觉一家人一起打扫也是一种幸福。

《大年三十》中也有提到，师母也有唱到“里里外外掸了尘，洗罢了盐灌汰油瓶”，就连苏先生回到家要进家门的时候，师母也要拉住先生掸身上的尘。

四、腊月廿三——送灶神上天（大年三十请回来）
廿三夜要送灶神上天，灶神要向玉皇大帝报告这一家人一年来的功过得失。

听奶奶讲过这样一个故事。

一对老夫妻老老实实地做人，可是家里没什么钱，到了腊月廿三家家户户都大鱼大肉供灶神，想灶神上天在玉皇大帝那边说些好话时，两老夫妻买不起鱼肉，就把家里最好的菜臭咸菜②拱了上去给灶神享用。

结果灶神在其它家吃得嘴吧油油腻腻，在老夫妻家吃到了爽口的臭咸菜，顿时觉得人间美味，无比欢喜。

于是向玉帝说明两老夫妻做了一生的好事可年迈还一贫如洗，生活拮据，然后玉帝派人就在当晚赐了两袋黄金放到老夫妻家的灶灰里，并托梦叫他们去领。

故事虽然有点神话，但教会我的是好人有好报的道理。

五、腊月廿五至廿九——祭祖、祝福
在这几天，家里会变得异常忙碌。

像《大年三十》里唱的“鱼干腊肠腌猪头，酱鸡酱鸭酱鹌鹑”，还杀鸡宰鹅的准备五牲，为的是一年之中最大的祭祀——祝福。

（一）祭祖
先说祭祖。

每年祭祖我都会起早早的帮奶奶准备，所以祭祖的菜我差不多清楚。

第一碗是白鲞红炖天堂肉；第二碗是油煎鱼儿扑鼻香；第三碗是香荀蘑菇炖豆腐；第四碗是白菜香干炒千张；第五碗是酱烧胡桃浓又浓；第六碗是酱油花椒醉花生。

然后是12盅酒4碗饭1 只调羹和1对蜡烛。

同样的菜、酒、饭准备3份，共请3次祖宗。

大人小孩都需要跪拜。

（二）祝福
虽然祝福每年都有，但我对祝福却不熟悉。

每次祝福都神神秘秘的样子，要在凌晨三四点举行，并且女孩子不允许在场。

不过我还是偷偷瞧过几回。

也偷
偷问过爸爸祭的是什么菩萨神仙，令我意外的是爸爸也不能确定的说应该是地藏王菩萨，反正是很大的菩萨，只有有家里的男丁才能参与。

值得骄傲是，家里祝福的红纸元宝每次都是我剪的，奶奶说我剪的元宝最像，菩萨最喜欢。

至于祝福桌上具体的东西以及一些规矩我就不说了，第一我不清楚，第二百度可查到，我就不啰嗦了。

六、大年三十——春联、分岁、爆竹、点灯
（一）春联
引用《大年三十》的三段事例就知道贴春联的习俗了。

1、苏先生教书的东家让苏先生在回家之前写好春联等苏先生一走就拿去卖钱。

2、一听到儿子笑着跑来说苏先生已经走出学馆，丈夫便叫在褪鸡毛的妻子赶紧放下手中的活开始磨墨，润毛笔，准备请苏先生帮忙写几幅春联。

3、妻子说：“侬写的春联真当吉利，去年我讨了你几个字，头痛病到今年都没有发过。

”苏先生还开了个玩笑说：“难道我在人人头上写几个字，药店都可以关门了！”
（二）分岁
这一顿年夜饭十分丰盛，圆桌上有十来碗各式荤素菜肴。

不过那一天有几样菜基本上是上虞人家里都会有的，如粽子、年糕、藕脯、八宝菜、鲞冻肉、东坡腐、元宝鱼、鱼皮饺子等。

而且粽子、年糕、藕脯、八宝菜等在祭祖和迎灶神时都会用到。

在我家，一般分岁要分好几天，今天大伯家，明天二伯家这样轮流吃，白天请祖宗晚上吃分岁饭。

到大年三十晚上还会一起看春晚，放鞭炮，一起守岁，并点亮家里所有的电灯，远远望去，整个村子灯火通明，寓意新的一年明天会更好。

七、大年初一至十四
（一）寺庙拜佛
大年初一是不去做客的。

凌晨去寺庙烧香，去的越早表示心越诚恳。

去完寺
庙就去祖宗坟头拜祖宗。

所谓年三十的吃，年初一的穿。

大年初一大人小孩的从头到脚都要穿新衣，寓意新年新气象。

出门也要作揖说道“恭贺新禧”。

（二）拜年
大年初二正式开始去亲戚家做客拜年。

一般约定俗成初二去丈母娘家，特别是新女婿，之后便没什么规定了。

每年做完客都是初十了，每天大鱼大肉，吃完晒太阳聊天。

所以过完年人也肥了一圈。

八、元宵——汤圆、寒假结束
元宵的前两天基本都已经做完客在家里休息了，等到元宵节一起吃汤圆之后，春节就正式结束了，小孩子就要开始上学了。

九、结束语
中华名族地大物博，春节文化也是各有特色，但作为第一大节的春节，习俗也是大同小异，所以本文特意选取具有家乡特色的详细叙述。

十、名词解释
①《大年三十》：绍兴莲花落。

此剧反映普通百姓的生活。

剧中人的古道热肠，再加上新年的气氛，令人感怀。

②臭咸菜：绍兴特产。

一种是把青菜切好，放入盆子与盐一起搅揉，再盛到器皿中存放；还有一种是大白菜先在阳光下晒干，几颗几颗与盐放入大缸后让男丁用脚踩踏，最后用大石头压住，等它发酵之后就能取出来洗洗蒸着吃，或者跟笋、番茄一起煮汤，味道极好。