学校营养午餐各类档案资料
学校午餐食物内容及营养基准
學校午餐食物內容及營養基準94822台體(二)字第0940114828號函一、學校午餐營養素建議量二、學校午餐食物內容(國小)1.理想性2.階段性＊階段性之其它食物種類與理想的食物內容相同。
三、學校午餐食物內容(中學)1.理想性2.階段性＊階段性之其他食物種類與理想的食物內容相同。
食物中鈣質的含量註：蔬菜類1盤可食生重100g，烹煮後收縮率較高的蔬菜(如小白菜)約1/2碗，收縮率較低的蔬菜(如芥藍)約2/3碗。
食物代換表(註)1.＋：表微量2.有關主食類部份，若採糖尿病、低蛋白飲食時，米食蛋白質含量以1.5公克，麵食蛋白質以2.5公克計。
3.※每份五榖根莖類與每日飲食指南所表示份數不同，此表中所指每份份量為每日飲食指南中每份份量之1/4。
各類食物代換表(註)1.＊蛋白質含量較其他主食為低；另如：冬粉、涼粉皮、藕粉、粉條、仙草、愛玉之蛋白質含量亦甚低，飲食需限制蛋白質時可多利用。
2.◎每份蛋白質含量(克)：薏仁2.8，蓮子3.2，通心粉4.6，豌豆仁5.0，紅豆4.7，綠豆4.9，花豆4.4，刀豆4.9，蠶豆6.2，較其他主食為高。
3.△菠蘿、奶酥麵包類油脂含量高。
(註)：1.＊含醣類成分、熱量較其他食物為高。
2.◎含膽固醇較高。
1.2.◎含膽固醇較高。
2.＊表每份蔬菜類含鉀量 300毫克（資料來源：靜宜大學高教授美丁）。
3.本表下欄之蔬菜蛋白質含量較高。
(註)1.＊每份水果類含鉀量 300毫克（資料來源：靜宜大學高教授美丁）。
2.黃西瓜、綠棗、桃子、哈蜜瓜蛋白質含量較高。
（註）＊熱量主要來自脂肪，但亦含有少許蛋白質（ １gm）。
10。
学校营养餐档案
学校营养餐档案多浪乡中心小学学生营养餐安全事故应急预案为了深入贯彻落实省、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养改善工作，提高学生营养水平和身体素质，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广大学生身体健康和生命安全，使学生营养改善工作顺利实施，科学、规范、有效开展学校食品安全事故应急工作，最大限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，维护正常的教育、教学、生活秩序，特制定本预案。
（一）工作原则按照“统一领导、分工负责、协调配合”的营养餐安全工作机制，实行分级管理，落实各自职责。
加强日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。
对可能引发的营养餐安全事故，做到早发现、早报告、早控制。
（二）救助体系学校成立营养餐安全事故应急指挥部，统一指挥应急处置工作。
总指挥由学校校长担任，副总指挥由分管副校长担任，成员由相关负责人组成。
主要职责有：（1）启动学校学生营养餐安全事故应急预案；（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；（3）负责事故应急处置事项的决策；（4）负责上报与中毒事故相关的重要信息；（三）运行体系1、监测：学校建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，及时研究分析营养餐安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的营养餐安全信息评估和预警体系。
2、预警：学校加强对校内食堂餐饮、饮用水等环节的日常监管，对学校可能发生的营养餐安全事故的预警信息进行及时分析上报，做好应急准备工作。
3、报告：学校建立、健全营养餐安全事故报告制度，按照县营养餐安全事故报告的有关规定，及时报告。
学校发生食物中毒事故的，对公众健康造成或者可能造成严重损害的营养餐安全事故均属报告范围。
学校营养餐安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应立即报告学校负责人；学校负责人接到报告后，应立即向当地乡镇政府、卫生、食品药监机构及教育主管部门报告；同时要根据事故处理的进程或上级要求随时作出阶段报告。
幼儿园营养健康饮食指导资料 幼儿园饮食教育
幼儿园营养健康饮食指导资料一、背景介绍幼儿园是儿童成长的重要阶段，饮食对儿童身体和大脑的发育至关重要。
幼儿园饮食健康教育显得尤为重要。
本资料旨在为幼儿园提供科学合理的饮食指导，帮助幼儿园教师和家长更好地关注幼儿的饮食健康。
二、营养健康饮食的重要性1. 幼儿期是儿童生长发育的重要阶段，营养健康饮食对于儿童身体的发育、免疫系统的建设以及大脑的发育都具有重要影响。
2. 儿童期的不良饮食习惯和营养不良可能引发肥胖、矮小、贫血等问题，甚至影响终身健康。
3. 营养均衡的饮食有助于提高儿童的学习能力和注意力，对幼儿的智力发育具有重要的促进作用。
三、幼儿园饮食教育的目标1. 培养幼儿良好的饮食行为习惯，形成健康的饮食观念。
2. 提高幼儿和家长的营养健康意识，促进家庭和学校共同参与幼儿健康饮食。
3. 通过科学营养指导，确保幼儿获得充足的营养，健康快乐地成长。
四、实施步骤1. 定期开展营养健康讲座，邀请营养学专家为家长和幼儿园教师进行培训，提高他们的知识水平和专业能力。
2. 制定饮食守则和菜单，保证幼儿园提供的餐食符合营养学要求，并且符合幼儿的芳龄特点。
3. 配餐时要注重多样性和色彩的搭配，激发幼儿的食欲，增加他们摄取各种营养成分的可能性。
4. 在食堂设置健康饮食宣传栏，发布有关营养健康的资讯，教育和引导幼儿形成正确的饮食观念。
5. 加强与家长的交流，鼓励家长多参与幼儿饮食的规划和营养知识的学习，提醒他们在家中给予幼儿营养均衡的饮食。
五、注意事项1. 饮食教育不能流于形式，需注重实际效果，要引导并监督幼儿养成良好的饮食习惯。
2. 不能将营养健康饮食教育局限于幼儿园的境内，要积极与家长和社会资源合作，共同关注幼儿的饮食健康。
3. 幼儿园饮食教育需要持续不断地进行，以确保幼儿长期获得良好的饮食指导和照顾。
六、结语幼儿园饮食教育对幼儿的成长发育至关重要，需要学校、家长和社会资源的共同配合和努力。
通过本资料的指导，希望各个幼儿园能够更好地关注幼儿的饮食健康，为他们提供更加科学合理的饮食服务。
营养餐学校档案
学校档案
1.专项档案盒（2018——2019上期**学校农村义务教育营养改善计划档案）
2.**学校营养餐领导组名单
3.**学校膳食陪餐人员名单
周一：
周二：
周三：
周四：
周五：
4.每周食谱（开学以来四周的食谱）
5.学校食堂检查记录（安全办下发的25项检查标准）
6.营养餐监管台账
7.营养餐监管方案
8.营养餐各项管理制度（要全面）
9.食物中毒应急预案
10.膳食委员会监管记录
教学点档案
1.专项档案盒（2018——2019上期**学校农村义务教育营养改善计划档案）
2.**学校营养餐领导组名单
3.**学校膳食陪餐人员名单
周一：
周二：
周三：
周四：
周五：
4.每周食谱（开学以来四周的食谱）
5.食物中毒应急预案
6.膳食委员会监管记录
中心校档案
1.专项档案盒（2018——2019上期**学校农村义务教育营养改善计划档案）
2.**中心校营养餐领导组名单
3.各加工点每周食谱（开学以来四周的食谱）
4.各校食堂检查记录（安全办下发的25项检查标准）附检查照片
5.营养餐监管台账
6.营养餐监管方案
7.营养餐各项管理制度（要全面）
8.食物中毒应急预案
9.营养餐定点监管人员名单
加工点食堂档案
1.专项档案盒（2018——2019上期**学校食堂档案）
2.各种记录（一个档案盒）
3.各种证件（一个档案盒）
4.各种检测报告（一个档案盒）
要求：全县各学校全部以食品安全为主题办黑板报。
初级学校 饮食营养分析表
初级学校饮食营养分析表简介本文档旨在对初级学校的饮食提供营养分析和指导建议。
早餐- 谷类食品: 推荐提供各类谷类食品，如米饭、面条、面包等，以满足孩子们的能量需求。
- 蛋类食品: 推荐每周提供2-3次蛋类食品，如鸡蛋、荷包蛋等，以增加优质蛋白质的摄入量。
- 奶类食品: 推荐每天提供一份奶类食品，如牛奶、豆浆等，以提供钙质和维生素D。
- 水果: 推荐每天提供一份水果，如苹果、香蕉等，以提供维生素、纤维和天然糖分。
午餐- 主食: 推荐提供一份主食，如米饭、面食等，以提供能量和碳水化合物。
- 蔬菜: 推荐每天提供2-3份蔬菜，如菠菜、胡萝卜等，以提供纤维、维生素和矿物质。
- 肉类: 推荐每天提供一份肉类，如鸡肉、猪肉等，以提供蛋白质和铁质。
- 水果: 推荐每天提供一份水果，如橙子、葡萄等，以提供维生素和纤维。
午点- 健康小吃: 推荐提供健康小吃，如酸奶、果汁、坚果等，以满足孩子们的零食需求，增加维生素和矿物质的摄入。
晚餐- 主食: 推荐提供一份主食，如米饭、面食等，以提供能量和碳水化合物。
- 蔬菜: 推荐每天提供2-3份蔬菜，如黄瓜、青菜等，以提供纤维、维生素和矿物质。
- 蛋类食品: 推荐每周提供2-3次蛋类食品，如鸡蛋、鸭蛋等，以增加优质蛋白质的摄入量。
- 水果: 推荐每天提供一份水果，如西瓜、柚子等，以提供维生素、纤维和天然糖分。
注意事项- 食物安全: 确保食物卫生安全，加强食品加工、存储和供应的管理。
- 膳食多样性: 提供各类食物，保证膳食的多样性，以确保孩子们获得充足的营养物质。
- 饮食均衡: 合理搭配各类食物，保证饮食均衡，以满足孩子们的全面营养需求。
- 合理分配: 控制食物的分量，合理分配各类食物的摄入量，以避免营养过剩或不足问题。
以上提供的是初级学校饮食营养分析的基本指导，具体的提供饮食方案应根据学校实际情况和孩子们的需求进行调整和优化。
学校营养餐报告(3篇)
学校营养餐报告（3篇）学校营养餐报告（精选3篇）学校营养餐报告篇1一、学校基本情况1、学校成立了以校长为组长的的学生营养改善计划工作领导小组，学校领导班子为副组长，各班主任为组员，各成员分工明确，责任到人。
建立健全营养餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。
2、学校从营养餐储藏、分发等环节都安排了专人负责进行安全监管，营养餐小组每天进行指导和督查，安排对学生营养餐食品进行留样;由专人负责验收入库、出库，由各班班主任进入仓库清点数量签字后，引导本班几位学生领取营养餐，做到依次有序，避免了在分发过程中的污染或人为破损;然后由班主任详实记录学生营养餐实名登记表，及每天开展情况，对发现的问题和存在的问题及时上报给管理人员。
3、学校设立专门发放营养餐处，先配备好各班指标，班主任到后找到自己班上的物品，领取即可，确保各班及时正确地领取到本班食品。
具体：学生按时(每天9：45)领取营养餐至班上后，在班主任的指导下分发到各位同学手中，同时查看就餐情况，做到一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐后1小时内严禁外购零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体一不适，同时对学生营养早餐引起的不良反映要及时处理并第一时间汇报到县营养办，对突发事件立即启动应急预案。
二、硬件设施方面1、硬件设施：为保障学生营养改善计划顺利进行，学校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场所，配备了必要的食品储藏保鲜设施。
贮存场所配备了足够的照明、通风装置和有效的防，并安装了防盗、报警、监控设施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗;学校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工、分发、学生进餐的设施;更指定地方，专门用于存放废弃物的设施和设备。
2、规范操作：各学校把营养餐计划工作做为学校工作的重中之重，选拨业务能力过硬，责任心极强的老师专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。
①学校严格按照供餐餐谱供餐，不存在随意调整工作餐食品各类、供餐食品数量等行为，确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。
营养午餐档案要求
中小学生营养午餐归档资料及相关要求
1、学校制定的工作实施方案、相关制度
2、上级部门制定下发的中小学生营养午餐发放及管理的相关文件、通知
3、学校评审小组名单（包括学校领导、教师、学生代表等）
4、公示的申请参评流程图（将流程图公示在显著位置，以便让学生明白如何申请参评）
5、学生填写的申请表及提供的低保证明等材料
6、评审过程（包括评审原则和方法；评审小组评审活动的照片、视频等材料）相关影像资料
7、公示的名单（公示期为七天，需要有公示栏的照片）
8、学生享受营养午餐的确认签字单
9各教育行政部门或直属校对营养午餐补助工作管理措施办法及好的经验
10、对每年或学期评审发放及管理的总结（包括简要的概述、典型事例、作用意义等）
(要求学校将以上资料按学期存档备查)。
学生营养餐全月菜单及营养成分表
100g
肉丝
50g
肉丝
50g
青菜豆腐
青菜
100g
芹菜炒香干
芹菜
150g
豆腐
50g
香干
15g
汤
三鲜汤
西红柿
20g
青菜
30g
汤
丝瓜蛋汤
丝瓜
50g
鸡蛋
50g
鸡蛋
50g
鸡汤
50g
粥
玉米地瓜粥
玉米
50g
50g
粥
绿豆粥
绿豆
80g
地瓜
50g
饮料
牛奶
牛奶
150g
饮料
香蕉牛奶
香蕉
50g
牛奶
100g
植物油 盐 调料
干煸豆角
柠檬水
冬瓜虾皮汤
小米粥
周4
3菜一汤一粥一饮料
爆炒猪肝
木耳肉片
青椒土豆丝
苹果汁
青菜香菇汤
鸡蛋汤
周5
3菜一汤一粥一饮料
红烧肉
西红柿炒鸡蛋
洋葱炒木耳
蜂蜜柚子茶
紫菜鸡蛋汤
南瓜粥
周1
3菜一汤一粥一饮料
京酱肉片
蒜台肉丝
烧茄子
桂圆红枣茶
丸子汤
黑米粥
周2
3菜一汤一粥一饮料
辣子鸡
土豆炒鸡块
芹菜炒腐竹
蜂蜜雪梨茶
肉丝
50g
清炒黄瓜片
黄瓜
150g
醋溜小白菜
小白菜
150g
汤
榨菜肉丝汤
榨菜
100g
汤
肉沫蔬菜汤
蔬菜
100g
肉丝
50g
肉丝
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是否有从事与食品加工无关行为
是否留长指甲、涂指甲油、戴戒指
上厕所前是否在厨房内脱去工作服
场所、设施、设备及工具清洁检查记录
日期
项 目
检查结果
处理情况
负责人
Байду номын сангаас地面
排水沟
墙壁、天花板、门窗
冷 冻
工作台及洗涤盒
工具及加工设备
排烟设备
废弃物存放器
废弃油脂、剩菜剩饭处理记录
时 间
废弃油脂、剩菜剩饭处理单位（个人）
废弃油脂、剩菜剩饭量（kg）
收废弃油脂、剩菜剩饭人签字
负责人
进 货 记 录
购进时 间
产品名称
购进
数量
生产
日期
有效
日期
供货
单位
验收
单位
验收人
索 证 记 录
购进
时 间
产品名称
索证情况
供货单位
负责人
卫生
许可证
检疫证明
检验合格证或化验单
营养午餐各类档案资料
综 合 类
序号
内容
工商营业执照
餐饮服务许可证
单位基本情况调查表
平面流程布局图
从业人员体检培训表
食品安全管理制度
监督意见书
卫生检测报告书
其它
餐厨用具消毒记录
日 期
消毒剂
用 量
消毒时间
消毒者
学 生 投 诉 纪 录
姓名
投诉时间
情况登记
处理情况
食品和食品纪录
日期
菜品名称
留样量
留样人
试尝人签名和意见
培 训 记 录
时 间
地 点
参加人员
主讲人
记录人
题 目
内 容
领 导 检 查 记 录
时间
检查人员
检查情况：
处理情况：
从业人员健康及卫生检查记录
日期
项 目
检查结果
处理情况
负责人
健 康
管 理
健康证和培训证
佩戴上岗情况
是否有发热、腹泻、皮肤病、伤口或咽部炎症感染
个 人
卫 生
操作时是否穿戴整洁工作衣帽，是否规范戴口罩