秦川肉牛的特点
中国地方畜禽品种资源简介——黄牛
中国地方畜禽品种资源简介——黄牛中国地方畜禽品种资源简介——黄牛1、秦川牛产地（或分布）：陕西省关中地区，分布于关中平原27个县市。
数量：1988年约为60万头。
主要特性：毛色分紫红、红、黄三种，公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽，母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍弯。
母牛角长10厘米，公牛角长14.5厘米。
初生体高公牛为66.7厘米，母牛为64厘米，成年母牛体高为130.3厘米，体重为381.3千克，公牛为141.5厘米，体重为594.5千克。
公牛最大挽力为475.5千克，阉牛为333.6千克，母牛为281.2千克。
肥育期公牛日增重为0.7千克，母牛为0.55千克，阉牛为0.59千克。
平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%，胴体产肉率为86.9%，骨肉比1：6.1，肉脂比为6.5：1，眼肌面积为97 平方厘米，瘦肉率为76 %。
泌乳期7个月，泌乳量为715 .8千克，日产乳3.2千克，乳脂率为4.7%，公牛12月龄性成熟，2岁使用；母牛2岁配种，1胎1犊。
2、南阳牛产地（或分布）：南阳市、南阳县、唐河、邓州市等地为中心产区。
数量：1982年约为80多万头。
主要特性：体质结实，肌肉发达，皮薄毛细，鬐甲较高，公牛肩峰高8～9厘米，角以萝卜角为主。
毛色有黄、红、黄白三种。
成年体高公牛为144.9厘米，母牛为126.3厘米，体重公牛为647.9千克，母牛为411.9千克，最大挽力公牛为398.6千克，阉牛为348.3千克，母牛为275.1千克。
经一般肥育，1.5岁平均体重为441.7千克，日增重为813克，屠宰率为55 .6%，净肉率为46 .6%，眼肌面积为95.3平方厘米，肉色鲜红，大理石纹。
母牛性成熟早，一岁即能配种怀胎。
繁殖率为66～85%，成活率为85～95%。
3、鲁西牛产地（或分布）：山东省西南部的菏泽、济宁两市。
数量：1988年约40万头。
主要特性：体躯结构匀称，细致紧凑。
牛生物分类等级
牛的品种（一）我国黄牛1、蒙古牛：蒙古牛主要产于内蒙古地区，在我国东北、华北、西北各省都有分布，而我省很少见。
2、秦川牛：秦川牛产于陕西省渭河流域的关中平原。
其中以咸阳、兴平、武功、礼泉、乾县、扶风和渭南等七个县最为著名。
3、南阳牛：南阳牛产于河南省南阳地区。
南阳牛体格高大，结构坚实，骨骼粗壮、肌肉丰满、发育匀称、肢势正直、蹄形圆大、行动敏捷、役用性能良好，母牛每日可耕地2~3亩，大型阉牛可耕4~6亩，体重可达360~510公斤，肉用性能良好，经肥育的18月龄公牛屠宰率可达55.6%。
4、鲁西牛：鲁西牛产于山东省济宁、荷泽两地区。
5、延边牛：延边牛产于吉林省延边、朝鲜族自治洲。
6、南方牛：南方牛主要分布在南方各省及长江流域部份地区和云南、贵州、广西、台湾等省。
南方牛由于分布地区广，它的体形大小，毛色有较大差异，一般从东到西，体形逐渐变小，平原地区体形较大，山区体形较小，但性情温驯，耐粗饲，耐炎热，行动敏捷，善于攀登山路。
（二）水牛1、我国水牛：我国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，北起江苏、安徽、河南及陕西南部；西到四川、云南、贵州；南到广东、广西；东达浙江、福建、台湾以及湖南、江西、湖北等省、区都有水牛分布。
我国水牛体躯粗壮肌肉结实丰满，四肢粗壮，蹄圆大坚实，具有耐粗饲，持久力强，挽力大，性情温驯等优点。
2、摩拉水牛：摩拉水牛原产于印度，体躯深厚雄伟，肌肉发达，四肢粗壮。
母牛乳房发育良好，泌乳量较高，具有乳用价值，且耐粗饲，疾病少，抗热能力强，容易饲养。
用于改良我国水牛，对提高泌乳量和役用能力均有显著效果，但摩拉水牛比当地水牛性情暴燥。
（三）奶牛黑白花牛：黑白花牛原产地为欧洲的荷兰、现已遍布全世界，是世界奶牛品种中产奶性能最好的品种。
一般母牛年平均产奶量为5500~7500公斤，乳脂率为3.4~3.7%。
（四）肉牛1、夏洛来牛：夏洛来牛原产于法国夏洛来以西整个地区，体格高大，头部相对较小，后躯肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实，毛色为白色或乳白色。
我国珍贵的黄牛品种——秦川牛的开发利用和保护现状
位点和功能的一种 细胞遗 传学技 术 ， 常每一个 体银 通 染核仁组织 区的数 目是 不 同 的。陈 宏 等… 利用 银 染 技术及分子生物学 技术 ， 四种 中 国黄牛 品种 的核 仁 对 组织区进行了研究 ， 结果 发现秦 川牛银 染 核仁组织 区 数为 ５ ４ ８土０ ３ ６ 与 我 国其 它 三大 优 良黄牛 品 种 ．７ ．１，
Ｈ ｅＩ ａ Ｉ限制性酶切位 点 的丢失是 产生 该基 因座 多态性 Ｉ 的原 因。不 同基因型对秦川牛部分屠宰指标 有一定影 响， 屠宰率 、 肉率 及眼 肉和嫩肩 肉的产率 排序 为 Ａ 净 Ａ ＞Ａ Ｂ＞Ｂ Ｂ型个体 ， 但各 型个 体 间的差 异不 显著 （ Ｐ＞ ００ ）Ａ ． ５ ； Ａ型个 体 的眼肌 面积大 于 Ｂ Ｂ型个 体 （ ０ Ｐ＜ ． ０ ） 但个体胴体脂 肪含量低 于 Ａ ５， Ｂ型和 Ｂ Ｂ型 （ ０ Ｐ＜ ． ０） １ 。对 秦 川 牛 线 粒 体 Ｄ Ａ高 变 区 序 列 进 行 的 分 Ｎ 析 … 发 现 ， 川牛 的线粒 体 Ｄ Ａ是 一个 共价 闭合环 秦 Ｎ 形双 链 Ｄ Ａ分 子 ， 大小 约 为 １． ｋ 。其 Ｄ Ａ Ｎ 其 ６ ５ｂ Ｎ Ｄ— ｌ ｐ的高变 区的核 苷酸序 列变异 率 约为 １０ ％ ， 核 ｏ ｏ ．８ 其 苷酸变异类 型包括转换 、 颠换和插 人 ３种形式 ， 中转 其
银染核仁组 织 区（ ｇ—Ｎ Ｒ ） Ａ Ｏ ｓ 是研 究 ｒＮ Ｒ Ａ基 因
血液蛋 白质是遗 传信息 的表达 产 物 ， பைடு நூலகம்现 的多 所
态性 相对稳定 ， 同时也很 少受 到选择 作用 的影 响 。家 畜血液成分的研究 ， 对了解品种种质特性 、 杂交育种及 疾病诊断等 有实 用价 值 。田红霞 等 ［］ 经过 分析 发现 秦川牛血红蛋 白有 Ｃ Ｃ型 和 Ｂ Ｂ型两种类 型 ， 并且 与牛 体尺 、 重等性状有 一定相关 性 ， 中 ｃ 体 其 ｃ型的身 体高 度、 十字 部高、 深等 性状 上具 有优 势 ， Ｂ型在胸 宽 、 胸 Ｂ 十字部宽 、 胸围 、 体重 等性 状上具 有优 势 ； 而血红 蛋 白 位点在体尺 、 体重性状 上 的优 势基 因为 Ｂ基 因。屈虹 等 ｊ 对秦川牛血清 Ｅ （ 酶 ） Ｌ Ｈ（ 酸脱氢 酶 ） Ｓ酯 ，Ｄ 乳 同 工酶与氨基酸 组成进行 了初 步研 究 ， 并对 秦 川牛染 色 体每一条带 的特征作 了描述 ， 现秦川 牛血 清 电泳 分 发 离 出的 ５条 Ｌ Ｈ同工酶带 ， Ｄ 酶谱型为 Ｌ Ｈ ＞Ｌ Ｈ ＞ Ｄ 】 Ｄ ２
牛
三 河 牛
中国草原红牛
• 产地：吉林省通榆县为主，内蒙古及河北张 家口地区为该牛产地。是乳用短角牛与蒙古 牛杂交选育而成的。1986年正式命名。 • 外貌特征：大多数有角,角多伸向前外方,呈 倒八字行,略向内弯曲.全身被毛为紫红色或 红色,部分牛的腹下或乳房有小片白班,角呈 腊黄褐色。成牛活重公700-800kg,母牛 450kg。 • 生产性能：第一胎产奶量1127.4kg，泌乳期 210天，以后1500~2500kg,乳脂率4.03%。成 年牛体重公760kg，母453kg。屠宰率为 50.8%~58.2%,净肉率为41%~49.5%。
西 门 塔 尔 牛
安格斯牛
• 原产地：英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。目前世 界人多数国家都有该品种牛 • 外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无 角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方， 额宽，体躯宽深，呈圆 筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典 型体型。安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千 克，犊牛平均初生重25—32千克，成年体高公母牛分别为130．8厘米 和118．9厘米。 • 生产性能：安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉 牛品种中的典型品种之一。表现早熟，胴体品质高，出肉多。屠宰率 一般为60%一65%，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5 岁以内）平均0．7—0．9千克。肌肉大理石纹很好。
鲁西牛
延边牛
• 产地：吉林省延边地区 • 外貌特征：毛色为深浅不一的黄色，被毛密 而厚、有弹力；胸部宽深；母牛乳房发育较 好。 • 生产性能：肉用性能较好，耐寒、耐粗，抗 病力强，适应性良好。
延边牛
安格斯牛
秦川牛介绍及图片
秦川牛介绍及图片秦川牛的主要产地是陕西关中八百里秦川。
两千多年前养牛业就相当发达。
远在周代，就有“择良牛献主”的记录。
“牛肉细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”，为上品佳肴。
秦川牛是我国优良品种、是生产高档牛肉的**肉牛品种，其肉味浓郁，是一种营养全价的食品，完全可与国外优良品种相媲美。
一、外貌特征秦川牛毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。
头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲;体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健;肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻;四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。
陕西渭北高原的部分地区和河南的西部及甘肃的庆阳地区也有分布。
本品种全身被毛细致光泽，多为紫红色和红色，眼圈及鼻镜为肉色。
角短而细致，多向外下或后方稍弯曲。
公牛头较大，额宽，颈粗短;鬐甲高而宽。
骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健，前躯发育良好，后躯较差。
四肢结实，蹄大坚固。
母牛头清秀，颈厚薄适中。
二、品种性能肉用性能：秦川牛肉用性能良好。
成年公牛体重600-800千克。
易于育肥，肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。
18月龄育肥牛平均日增重为550克(母)或700克(公)，平均屠宰率达58.3%，净肉率50.5%。
生产性能：成年公牛体重平均600千克，母牛380千克。
短期肥育后屠宰率50～52%。
泌乳期平均7个月，泌乳量约700千克。
鲜乳成分为：乳脂率 4.70 ± 1.18% ，乳蛋白质率 4.00 ± 1.18% ，乳糖率6.55% ，干物质率16.05 ± 2.58% 。
公牛**挽力平均为398～475千克，母牛252～281千克。
秦川牛曾被输至浙江、安徽等许多省(自治区)，用以改良当地黄牛，其后代的体格和役力均超过当地牛。
三、繁殖性能秦川母牛常年发情。
中国五大名牛
中国五大名牛：南阳牛、秦川牛、鲁西黄牛、延边牛和晋南牛2011-05-05 10:08:33 来源：淘牛网评论：0点击：1477中国的黄牛品种大约有２５种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛南阳牛南阳牛是中国著名的大型役用黄牛品种，原产于河南省南阳地区，其中心产地在河南省的白河和唐河流域广大平原地区。
南阳牛主要分布于南阳市郊、唐河、邓州、社旗、新野、方城和驻马店地区的泌阳等地。
南阳牛 - 品种特征南阳牛体型高大，皮薄毛细，肌肉发达，肩峰较高，肩部宽厚，胸骨突出，背腰平直，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。
公牛头部方正雄壮，颈粗短多皱纹，前躯发达，鬐甲较高，肩峰隆起8～9厘米，肩部斜长。
母牛头部清秀，较窄长，嘴大平齐，颈薄呈水平状，长短适中，肩峰不明显，前胸较窄，胸骨突出，后躯发育良好。
存有尾部短尖、尾根高、乳房发育较差等缺点。
按角色可分为青角、黑角、白角和黄蜡角。
毛色多为黄、米黄、草白，而以黄色为多数。
鼻镜多为肉色和淡米红色，蹄壳有黄蜡色、琥珀色、黑色和褐色四种。
产肉性能：南阳牛用于肉牛生产表现出良好的产肉性能，据原河南省南阳地区黄牛研究所试验测定：用10头10～12月龄育成牛，肥育7～8个月体重可达441.7千克，平均日增重公牛为813克，每增重1千克体重消耗饲料7.6个饲料单位、可消化蛋白质740.6克，屠宰率为55.6%，净肉率为46.6%，其中最高个体的屠宰率为60.6%，净肉率可达54.9%，骨肉比为1：5.12。
眼肌面积为92.6平方厘米。
24月龄屠宰时要比18月龄牛的屠宰率和净肉率分别提高3.2%和2.7%。
如果用阉牛在精料为主的饲养条件下进行强度育肥，其屠宰率和净肉率还能进一步提高，表明南阳牛具有良好的产肉性能。
繁殖性能：南阳牛公牛的性成熟期为10～20月龄，2岁开始配种，最佳的配种年龄为3～6岁。
母牛的初情期是8～12月龄，2岁开始配种，繁殖能力最强的年龄是3～6岁，繁殖率为65%～85%，年产一犊或三年产二犊，一生产犊10头左右，妊娠期为250～308天。
秦川牛养殖技术经验汇总
秦川牛养殖技术：秦川牛产于陕西省关中平原地区,因“八百里秦川”而得名.是我国着名的役肉兼用型地方优良黄牛品种,它具有身体强壮、体格高大、役用能力强、肉用性能好、遗传性稳定、适应性强等特点.秦川牛是我国劳动人民,长期坚持严格选种和辛勤培育而成的优良品种,我国大多数地区都适宜饲养.近年来随着人民生活水平的提高,秦川牛正在向肉用方向发展.一、秦川牛的繁殖1、性发育时期初情期是母牛初次发情和排卵、公牛初次爬跨和射精的时期.一般秦川牛母牛的初情期在6月龄左右,公牛在9月龄左右.性成熟期是母牛能排出成熟卵子,具有了繁殖能力的时期,一般在15月龄左右.但因这时母牛的年龄太小,身体还没有发育完全,一般不宜配种.体成熟期是母牛的各组织器官发育基本成熟的时期,一般在24月龄左右,甚至更晚.初配年龄是母牛可以开始配种的年龄,在性成熟期之后,体成熟期之前,一般在20月龄左右比较合适.2、发情与配种发情俗称“跑犊”,是母牛求偶、排卵的生理现象.母牛发情后,会出现一系列的征兆：从精神状态上看,发情的母牛兴奋不安,大声鸣叫,爬墙、抵门、摇尾,食欲减退,采食减少,有交配欲.从性行为表现上看,发情的母牛排尿频繁,尾根举起,接受爬跨,其他牛常嗅吻发情母牛的阴部和母牛撒在地上的尿.从外阴部变化上看,发情的母牛外阴部发红、肿胀,分泌少量粘液,阴门、尾根常粘附着分泌物.,阴道粘膜发红、湿润,子宫颈口开张,有粘液流出.饲养人员应根据发情征兆作好发情鉴定工作,以便及时进行配种.目前普遍采用的是人工授精技术,人工授精通常是把冷冻的精液解冻后,利用人工授精器械输到发情母牛的生殖器官,使其受孕的一种代替公、母牛自然交配的先进配种技术.首先要把母牛的外阴周围、肛门、尾根及后臀清洗干净并消毒,然后实施人工授精.通常采用直肠把握深部输精法：输精人员右手伸入直肠内,寻找并握住子宫颈,左手持输精器,由阴门插入,先向上倾斜插入一段,避开尿道口,再平插至子宫颈口,与握住子宫颈的右手配合,将输精器前端导入子宫颈孔5～6厘米,注入1毫升精液,然后慢慢抽出输精器.其优点是精液可以注入子宫颈深部,受胎率可提高10％～20％；对牛的刺激小,无痛感,用具简单,操作安全方便,特别适于初次配种的母牛.母牛发情后配种的适宜时间是在发情后18～27小时,这时,输入的精子与排出的卵子可在输卵管上1/3处同步相会.为保证受胎率,实践中常进行重复交配,即早晨检出的发情母牛,中午配种1次,下午再配种1次；下午检出的发情母牛,傍晚配种1次,第二天早晨再配种1次.2次配种间隔8～12小时.一般1个发情期配2次就可以了.3、怀孕期从配种成功后到分娩的这一段时间叫怀孕期,一般为280～290天,平均为285天.根据最后一次配种期和怀孕期可以预测母牛的预产期,也可按“月减3,日加6”的口诀来计算母牛的预产期.即配种的月份减去3,配种的日期加上6,就是预产期.例如：一头母牛的最后一次配种日期在今年6月14日,则其预产期将在来年3月20日左右.对怀孕母牛应按照“六不”的经验进行保胎,这就是：“一不混”,即不和其他牛混牧或混养,以防挤撞、顶架或乱配而引起流产.“二不打”,即不打冷鞭、不打腹部.“三不吃”,即不吃有霜、冰冻和霉烂的饲草饲料.“四不饮”,即清晨、出汗、冰水、饿肚时不饮水.“五不赶”,即吃饱饮足、重役、坏天气、路滑、快到家时不赶.“六不用”,即配后、产前、产后、过饱、过饥、有病时不用.4、分娩与助产分娩是指母牛怀孕期满,将子宫内发育成熟的胎儿和胎衣排出体外的生理过程,也叫产犊. 1分娩预兆.临产的母牛,充血肿胀潮红,阴门内有粘液流出.排尿频繁,举动不安,时起时卧.初产的母牛,乳房膨大,颜色红润,静脉血管怒张,乳头直立,能挤出少量乳汁.经产的母牛,除上述变化外,还会出现漏奶现象.饲养人员应根据临产征兆作好接生准备工作,以防发生意外.2产前准备.产房要干净卫生,用2%-3%的来苏水溶液进行彻底消毒,晾干后,用生石灰消毒,再铺上褥草.产期用的饲草、饲料、垫草要准备充足.接产用的毛巾、纱布、药棉、剪刀、5%碘酊、消毒药水、肥皂、脸盆等必须准备齐全.在临产前7天,应将母牛牵入单独产房,取掉缰绳,让其自由活动.对已进入产房的母牛,应精心护理,仔细观察,严防分娩时无人在场. 3分娩与助产.在临产前,应用0.1%的高锰酸钾溶液将母牛的外阴、肛门、尾根及后臀进行彻底的清洗和消毒.在产犊时,饲养人员一定要做好助产工作以防发生难产.你看,这头母牛昨天夜里刚刚产下一头小牛犊,胎衣还悬挂在尾部没有脱落.母牛胎衣脱落后应立即取走,以防母牛吃掉,引起消化不良.若胎衣产后12小时还排不出来,要进行治疗,不得随意往外乱拉.4恢复体力.为了使产后母牛尽快恢复体力,应该给母牛及时饮服温盐水麸皮汤.其配法为：麸皮2千克,食盐100克,温开水3升.搅拌好后及时给产后母牛饮服.成年母牛还要做好产后15天的围产期饲养管理工作.秦川牛由于活动量大,骨节和肌肉灵活,在分娩时骨盆和产道容易开张；母体力量大,在分娩时容易将胎儿努出,因此难产率一般较低.一般情况母牛可利用20年左右,寿命长,所繁殖的后代多.秦川牛应按照大、小、公、母进行分群.以便进行合理的饲养管理.二、犊牛的饲养管理哺乳期的牛叫犊牛.哺乳期是指从出生到断奶这一阶段,一般为6个月.1、早吃、多吃初乳母牛产后7天以内所分泌的乳汁叫初乳.初乳具有特殊的组成和生理作用,是新生犊牛不可缺少的营养保健食品.它镁盐含量高,有利于排出胎便；含有免疫球蛋白,有利于防病保健.因此,犊牛一定要早吃、多吃母牛的初乳.从产后1小时以内就应开始吃初乳,每天4～6次,每次1千克以上,连吃7天.人工哺乳时,初乳挤出以后应立即哺喂,哺喂初乳使用奶嘴为佳,犊牛哺食初乳每天不可间断.2、吃足常乳常乳是母牛产后第7天至干奶期以前所产的乳汁,它是一种营养完全的食品,因此犊牛应吃足、吃好常乳.哺乳期应达到180天,吃乳量每天应达到5千克左右.在哺乳期的前120天,吃奶量应逐渐增加,后60天,吃奶量应逐渐减少.3、提早补饲犊牛应提早补饲,以促进前胃的发育,增加营养的来源.一般犊牛从10日龄开始训练吃料,将精料先涂在口、鼻上,诱其舔食,再放在饲槽中,让其自由采食.从15日龄开始训练吃草,将幼嫩的紫花苜蓿、冬牧七零黑麦草、俄罗斯饲料菜等牧草放在饲槽里,让其自由采食.从30日龄开始补饲带穗的玉米青贮饲料.培育犊牛的饲料最好使用配合饲料,其参考配方为：干草粉颗粒26%,玉米粗粉23%,糠麸20%,饼粕类10%,糖蜜10%,苹果渣5%,酵母粉2.5%,骨粉2%,食盐0.5%,微量元素添加剂1%.饲喂时,每天喂3次.4、检查生殖器官犊牛要及时进行生殖器官检查.对母牛大,长,阴门小,排尿异常,过于肥胖,雄相的个体要一律予以淘汰；对公牛阴囊小,包皮偏后,短,独睾,隐睾,小睾,没有雄性,母相的个体也要一律予以淘汰.5、供给充足饮水要训练犊牛尽早饮水,开始饮35摄氏度左右的温开水；15天后改饮25摄氏度左右的温开水；30天后在运动场水池中贮满水温不低于15摄氏度的清水,让其自由饮用.6、加强运动、常晒太阳出生15天以上的犊牛,应每日赶出舍外运动一个半小时以上.若有条件最好进行放牧,这样犊牛既可采食到新鲜牧草,又可得到充足的运动和阳光照射.运动能增强体质,促进生长发育.犊牛常晒太阳,既可减少疾病,还可促进皮肤维生素D的合成,从而有利于钙的吸收、利用和骨骼的钙化.7、疾病预防2～3月龄犊牛要进行气肿疽疫苗的预防接种;在断奶前3周,进行传染性牛鼻气管炎疫苗的预防接种;在断奶后3周,进行牛病毒性腹泻疫苗的预防接种.断奶后的犊牛在转群、育肥之前进行1次驱虫.使用驱虫药时,要求剂量准确.随时检查犊牛脐带,如有肿胀、化脓者,须及时治疗.三、育肥牛的饲养管理屠宰前的牛,不论是犊牛青年牛或成年牛都需要催肥,目的是在最短的时间内,以比较低的生产成本,获得量多质优的牛肉.1、白牛肉的生产白牛肉是指出生后3月龄,体重达100千克左右,用全乳或代乳料喂养的犊牛所屠宰的色泽浅淡的牛肉.犊牛用来生产白牛肉,用代乳料喂养,每千克增重只需消耗1千3百克代乳料,,经济上非常合算.白牛肉风格独特,味道鲜美,营养丰富,售价看好,具有广阔的生产前景. 2、小牛肉的生产小牛肉是指出生后6月龄,体重达200千克左右的犊牛所屠宰的牛肉.犊牛用来生产小牛肉时,应早吃多吃初乳,吃足常乳或代乳料,提早开食,开食后应自由采食优质草类饲料,吃足精饲料.精饲料要用混合饲料,参考配方如下：玉米40%,麸皮25%,豆饼15%,干酒糟15%,鱼粉3%,骨粉1.5%,食盐0.5%.用这种办法育肥的牛,平均日增重达700克以上,6月龄体重达180～250千克,屠宰率达52～55%.3、青年牛育肥.从断奶以后到配种以前的牛叫青年牛,青年牛正处在旺盛生长时期,在此期间进行育肥,增重快、饲料报酬高、经济效益好,是目前较普遍的育肥方法.1幼龄强度育肥法是指犊牛断奶后立即转入育肥,在育肥期采用高营养日粮,使日增重达1.2千克以上,12月龄育肥结束时,活体重达280～320千克,便可出栏.要求精料定量供给,草类饲料自由采食,自由饮水.采取拴系喂养,限制活动,保持环境安静.日粮中草类饲料占60%,精饲料占40%. 2青草、尿素混合育肥法在青草期除了给牛饲喂青绿牧草外,再补饲尿素混合精料.选择体重200～250千克的牛,上午下午采食青绿牧草,中午晚上补饲尿素混合精料,当体重达到300～350千克时,便可出栏.补饲尿素混合精料的配方是:玉米11.5千克、尿素50克、食盐50克、微量元素添加剂50克.3酒糟、豆腐渣、尿素结合育肥法这种方法育肥期105天,分为3个阶段进行：第一阶段30天,每天喂酒糟10千克,豆腐渣5千克,干麦秸3千克,玉米粉1千克,尿素50克,食盐17克,微量元素添加剂40克.第二阶段45天,每天喂酒糟12千克,豆腐渣6千克,干麦秸4千克,玉米粉1千克,尿素70克,食盐21克,微量元素添加剂50克.第三阶段30天,每天喂酒糟14千克,豆腐渣7千克,干麦秸5千克,玉米粉1千克,尿素90克,食盐25克,微量元素添加剂60克.饲喂时,先将铡短的干麦秸添加在饲槽里,再用玉米粉、尿素、食盐、微量元素添加剂的混合料分多次拌之,待牛吃完后,再饲喂新鲜酒糟和豆渣的混合料,每天喂3次.4、提高秦川牛育肥效果的关键技术1育肥年龄和季节.牛越小生长发育越快.秦川牛2周岁以前,骨、肉、内脏增长快,饲料转化好.肉牛肥育以秋季最好,春冬两季次之,夏季最差.2是否去势.近年来研究表明,公牛在2岁前不去势,不仅生长速度快,而且胴体品质好,瘦肉率高,饲料报酬高.但是2岁以上的公牛必须去势后育肥,否则不便管理,肉有膻味,影响胴体品质.3定期驱虫.育肥前应给牛进行驱虫.驱虫可采用口服或皮下注射的方法,驱虫应每2个月进行一次.4限制运动.要尽量限制育肥牛的活动量,以减少热量消耗,促其增膘长肉.采用定时采食拴系育肥时,则提倡1头牛1根桩,用绳固定后,牛只能上下站立或睡觉.拴系限制饲养,需定槽位.5坚持刷拭.刷拭可保持牛体被毛清洁,促进皮肤新陈代谢,增强牛的健康.刷拭要从左到右,从前到后,按毛丛方向有顺序地进行.每天刷拭2次,每次5分钟.6确保饮水.牛口渴不易发现,喂完后就应饮水.每日3～4次为好,若饮水次数少,则采食量下降,反刍功能减弱,冬季要给牛饮温水.7防寒避暑.牛舍建筑上要做到防雨、防雪、防晒,冬暖夏凉,创造舒适环境.育肥场牛舍要干燥,周围环境要安静,空气要清新.每出栏一批牛,都要对厩舍进行彻底清扫和消毒.8开展杂交一代化.以秦川牛为母本,以红安格斯牛、黑安格斯牛、利木赞牛等国外引入肉牛品种为父本,杂交一代化生产商品肉牛.研究表明,在相同的饲养条件下,杂种牛比纯种牛的生长速度要快25%左右.屠宰产肉率高,胴体肥瘦适度,肉的大理石纹明显,优质肉块比例大.四、母牛的饲养管理1、青年母牛的饲养管理青年母牛年龄一般在6～24月龄.青年母牛生长发育快,日增重接近1千克左右；瘤胃容积不断增大,日渐接近成年牛的容积.因此,青年母牛的日粮不但要营养丰富,以满足迅速生长的需要;而且要有一定的容积,以剌激前胃的进一步发育.青年母牛达到18～24月龄时,应及时配种.既不可早配,以免影响生长发育；也不宜晚配,以免影响经济效益.青年母牛配种后每天早晚各乳房1次,先左右对揉,然后由上而下,动作缓慢柔和,不可强烈刺激.乳房可以促进乳腺发育,有利于分娩后泌乳.实践证明,优质的饲草加上充足的运动是培育青年母牛的关键.因此,青年母牛应喂给最好的饲草,如豆科牧草紫花苜蓿、禾本科牧草冬牧七零黑麦草、紫草科牧草俄罗斯饲料菜等人工栽培的高效牧草.这些牧草适口性佳、营养丰富、产草量大、饲料报酬高,在青年母牛的培养中占有极其重要的地位.青年母牛应加强运动,在舍饲条件下,每天应驱赶运动1～2小时；在放牧条件下,每天应采食运动4～6小时.青年母牛补饲的精料应使用配合饲料,其参考配方是:玉米粉41.5%,麸皮35%,大麦粉15%,糖蜜3%,尿素3%,骨粉2%,食盐0.5%.2、成年母牛的饲养管理初次配种以后的牛为成年母牛.1、产后配种.母牛应在产后第2个月再次进行配种,或在产后第1个发情期再次进行“热配”,以便保证每年一胎的产犊间隔.2、及时干奶.母牛怀孕3个半月或泌乳6个月时,应及时干奶.干奶能使母牛得到修整,能保证胎儿的生长发育,能为下一个泌乳期的产奶奠定一定的营养基础.3、加强怀孕后期的饲养.母牛的怀孕期为9个半月,在怀孕的最后2个月,所需营养较多,到达了母牛在一年中的第一个营养需要高峰期.要求日粮给量应比通常增加15%左右.4、加强泌乳前期的饲养.母牛的泌乳期为6个月,在泌乳的前2个月,所需营养比怀孕后期还高,到达了母牛在一年中的最高一个饲养高峰期.要求日粮给量应比通常增加30%左右.5、补饲配合饲料.成年母牛日粮中的精饲料应为配合饲料,参考配方为：玉米40%、麸皮20%,高粱17%,豆粕12%,酵母粉2%,骨粉2%,多种微量元素添加剂1%,食盐0.7%,小苏打0.3%.总之秦川牛适应性强,抗寒耐热很少生病,性情温顺便于管理,在全国各地均可饲养.。
养牛学试卷及答案
养牛学试卷一、判断题1. 我国80%都是现代化养牛场。
2. 中国的奶牛单产比发达国家要高。
3. 我国肉牛的胴体重在世界上处于较低水平。
4. 食管沟反射可使乳汁直接进入瘤胃。
5. 奶牛饲喂时应先干料后湿料，先精后粗料的原则。
6. 水不含营养物质，所以水对奶牛不重要。
7. 我国是世界上牦牛数量最多的国家，全球90%的牦牛分布在我国，估计目前有1500万头。
8. 中国水牛属于沼泽型水牛，主要分布在我国的北方省份。
9. 秦川牛具有育肥快、瘦肉率高、肉质细、大理石花纹明显的特点。
10. 影响肉牛产肉性能的因素包括品种、性别、营养水平和饲养验管理等因素。
11. 眼肌面积是指眼睛肌肉的面积。
12. 同一品，同一年龄的奶牛，在一般情况下，体型大者，由于消化器官容积大，采食量多，故产奶量较高。
13. 乳齿整齐洁白，此间有缝隙。
14. 颈长是指牛的枕骨脊中点到肩胛前缘下1/3处的距离。
15. 牛和狗一样没有汗腺。
16. 同质选配：选用性能表现一致，育种值均优秀的公母牛交配，以期获得与亲代品质相似的优秀后代。
17. 异质选配：有两种情况，一种是选择具有不同优秀性状的公母牛进行交配，从而获得兼有双亲不同优点的后代。
另一种是选同一性状但优劣程度不同的公母牛进行交配，以期达到优良特征纠正或改进不理想特征的目的。
18. 亲缘选配：是指按照交配双方的亲缘关系的远近来安排交配组合，就是近交。
19. 牛舍的最适宜温度为9～17℃，最低温度为2～6℃，最高温度为25～27℃.20. 奶牛产房的最适宜温度为15℃。
21. 奶牛产奶期奶牛应根据产奶量不同调整饲料的喂量。
22. 青绿饲料含水量高，干物质含量低，但适口性好。
23. 苜蓿草的出蛋白含量比玉米秸秆的粗蛋白低。
24. 牛奶中含有较多的钙，但不利于人体吸收。
25. 奶牛初乳中含有较高的抗体和乳糖。
26. 牛奶中含有几乎所有的已知维生素，营养丰富。
27. 牛的布氏杆菌病时由布氏杆菌引起的一种人畜共患的慢性传染病。
秦川牛_精品文档
秦川牛秦川牛，是中国的一种著名的牛品种，主要分布在陕西、甘肃和青海等地的秦川地区。
秦川牛以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名，被誉为中国北方地区最好的牛肉品种之一。
本文将从秦川牛的历史起源、饲养特点、品质特点以及其对当地经济和文化的影响等方面进行介绍。
一、历史起源秦川牛的历史可以追溯到秦朝时期，据史书记载，秦朝时期的秦川地区就有人养牛。
当时的秦川牛并不像现在这么出名，它们主要是为了劳动和交通工具而饲养的。
随着社会的发展和经济的繁荣，人们逐渐将养牛当作一种经济活动，开始注重提高牛的品种和品质。
二、饲养特点秦川牛主要生活在秦川地区的草原上，具有适应力强、耐寒耐瘠、抗病力强的特点。
由于该地区气温较低，气候条件恶劣，牧草生长周期短，所以饲养秦川牛需要对牛群进行严格管理和饲料补充。
一般情况下，养殖户会选择丰富的粗饲料和矿物质补充剂，以确保牛只的身体健康和生长发育。
三、品质特点秦川牛的肉质鲜嫩、口感细腻，肉色鲜红，富有弹性和韧性。
它肌肉纤维间有丰富的内脂肪，这使得其肥瘦适中、风味独特。
烹调之后，秦川牛肉的香味扑鼻，让人食欲大增。
不仅如此，秦川牛的肉质还富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着积极的促进作用。
四、对当地经济和文化的影响秦川牛作为秦川地区农牧业的重要组成部分，对当地经济和文化的发展起着重要的推动作用。
首先，养殖秦川牛的农户能够通过销售牛肉获得可观的经济收益，提高农民的收入。
其次，秦川牛的品质优良，受到广大消费者的喜爱，成为地方特色农产品的重要代表，带动了当地旅游业的发展，为地方经济增加了一笔可观的收入。
此外，秦川牛的养殖和加工也形成了一套完整的产业链，为当地提供了大量的就业机会。
总结：秦川牛作为中国北方地区最好的牛肉品种之一，以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。
经历了数百年的发展，如今已成为秦川地区的重要农牧业品种。
其优良的品质和对当地经济和文化的推动作用，使得秦川牛成为当地农民致富的重要渠道之一。
相信随着人们对食品质量要求的提高和秦川牛的市场推广，秦川牛必将在未来取得更加辉煌的发展。
牛主要品种的识别
（3）生产性能 肌肉发达，产肉性能不亚于专 门的肉牛品种。屠宰率可达65％；产奶性能比 肉用品种高得多，泌乳期产奶量4074kg，乳脂 率3.9％。 （4）生产利用 耐粗饲，适应性和抗病能力 强，对增大我国黄牛体格、改善体躯结构、提 高乳、肉、役兼用性能有较好的效果。
2.皮埃蒙特牛
（1）产地：意大利北部地区皮埃蒙特区，肉 乳兼用品种，含有夏洛来牛的“双肌”基因， 原为役用牛。 （2）外貌：双肌肉型明显，皮薄骨细，被毛 白色，鼻镜、眼圈、腹下、耳尖、尾尖及蹄部 为黑色，颈部颜色较重。刚出生犊牛为白色或 浅褐色。成年体重：♂85能：平均产奶量6000～7000kg，乳脂率：3.6％～3.8％。
（4）生产利用：改良本地黄牛，其后代在体型外貌、生长发育和产奶性能等方 面均有较大的改进。
2.中国黑白花奶牛（荷斯坦牛）
（1）产地：由乳用荷兰牛长期与我国各地 的黄牛杂交选育成的乳用品种牛。 （2）外貌 毛色特征主要为黑白花（也有 部分红白花牛），体型高大，头清秀，皮 薄，皮下脂肪少，被毛细短，乳房大，乳 头大小适中，分布均匀，乳静脉粗大而弯 曲，乳井大而深。全身呈楔形。成年体重： 公牛800～l000kg，母牛450～750kg。 （3）生产性能 产乳量4500～5000kg。平 均乳脂率3.4％
1.南阳牛
（1）产地 河南省南阳地区。 （2）外貌 较大型役肉兼用。肩峰较高，肩部宽 厚，胸腰平直，荐尾略高。公牛头部雄壮方正， 颈短厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶，肩峰隆起8～9 cm，前躯发达。母牛头部清秀，颈薄，呈水平状， 肩峰不明显，后躯发育良好，但深宽不够，尻斜， 乳房发育较差。毛色分为黄色、米色、草白色三 种。面部、腹部和四肢毛色较浅。成年体重： ♂640～690kg，♀410～453kg。
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秦川肉牛的特点
秦川肉牛为中国地方良种，是中国体格高大的役肉兼用牛品种。
秦川肉牛产于陕西省关中地区，因“八百里豪川”而得名，以渭南、临潼、蒲城、富平，大荔、威阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、
武功、扶风、岐山等15个县、市为主产区，还分布于渭北高原地区。
选种遵循农谚：“一长（躯干长）、
二方（口方、尻方）、三宽（额宽、胸竞、后躯宽）、四紧（四蹄叉紧）、五短（颈短、四肢短）”的要
求：在毛色上非紫红色不作种用，这些对现代秦川牛的形成起到了重要作用。
1956年在对秦川牛进行普查
的基础上，于1958年相继成立了乾县和渭南两个良种选育辅导站，五个省属和县属牛场，1965年制定秦
川牛种畜企业标准，19T3年推广人工授精和冷冻精液配种新技术，1974年成立秦川牛选育协作组，制定选
育方案，开展良种登记，建立育种档案。
1986年国家标准局批准秦川牛国家标准。
20世纪80年代叉引入
短角牛和丹麦红牛改良秦川牛，开展良种登记，建立育种档案。
1986年国家标准局批准秦川牛国家标准。
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外貌特征：体格较高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健。
头部方正，肩长而斜。
胸部宽深，肋长而开张。
背腰平直宽长，长短适中，结合良好。
荐骨部稍隆起，后躯发育稍差。
四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，蹄叉紧。
公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，甲高而宽：母牛头清秀，颈厚薄适中，甲低而窄。
角短而钝，多向外下方或向后稍弯。
公牛角长14.8厘米，母牛角长10厘米。
毛色为紫红、红、黄色三种。
鼻镜肉红色约占63.8%，亦有黑色、灰色和黑斑点的，约古36.2%。
角呈肉色，蹄壳分红、黑和红黑相间三种颜色。
2．生产性能：经肥育18月龄牛的平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%。
肉质细嫩多汁，大理石花纹明显。
泌乳期为了个月，泌乳量715.8±261.0公斤。
鲜乳成分为：乳脂率 4.70±1.18%，乳蛋白质率4.00±0.78%，乳糖率6.55%，干物质率16.05±2.58%。
公牛最大挽力为475.g±10 6.7公斤，占体重的71.7%。
3．繁殖性能：秦川母牛常年发情。
在中等饲养水平下，情期为9.3月龄：成年母牛发情周期20.9天，发情持续期平均39.4小时。
妊娠期285天，产后第一次发一情约53天：豪川公牛一般12月龄性成熟，2岁左右开始配种：秦川肉牛是优秀的地方良种，是理想的杂交配套品种。
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