高中生物同步训练案 (2)生命活动的主要承担者——蛋白质(含答案详解)
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质1作业含解析新人教版必修
生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
【精品】2020高三生物一轮复习：专题2.1 生命活动的主要承担者———蛋白质(含解析)
【学案导航】---明方向！【课程学习目标】1.说出蛋白质的组成元素及基本组成单位。
2.说明氨基酸的种类及结构特点。
3.简述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的具体过程。
4.概述蛋白质的结构和功能。
第一层级：预学区.不看不讲【知识体系梳理】一、相关概念1.氨基酸:蛋白质的基本组成单位,约有①20 种。
2.脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基(②—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(③—COOH )相连接,同时失去一分子水。
3.肽键:肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(④—NH—CO—)。
4.二肽:由⑤两个氨基酸分子缩合而成的化合物,只含有一个肽键。
5.多肽:由⑥三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。
6.肽链:多肽通常呈⑦链状结构,叫肽链。
二、氨基酸分子通式⑧。
三、氨基酸结构的特点每种氨基酸分子⑨至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在⑩同一个碳原子上。
四、蛋白质多样性的原因组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同,多肽链空间结构千变万化。
五、蛋白质的主要功能构成细胞和生物体的重要物质,如肌动蛋白;催化作用,如酶;调节作用,如胰岛素、生长激素;免疫作用,如抗体;运输作用,如红细胞中的血红蛋白。
一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。
【基础学习交流】1.组成蛋白质的氨基酸有多少种?其结构有何特点?氨基酸种类不同的原因是什么?2.什么是肽键?氨基酸是如何形成肽链的?3.如何理解蛋白质分子结构的多样性?第二层级：导学区.不议不讲【重点难点探究】知识点一:蛋白质的构成及其结构和功能的多样性1.请细化从元素到蛋白质分子的各级构成(用字母、文字和箭头的形式表示)。
2.写出两个氨基酸之间脱水缩合形成二肽的反应式(用虚线框表示出肽键)。
3.什么叫多肽?多肽链是不是蛋白质?多肽链与蛋白质有怎样的关系?4.蛋白质结构的多样性体现在哪些方面?举例说明蛋白质的功能。
5.什么是蛋白质的变性?知识点二:与蛋白质结构相关的计算1.一条m肽链的形成,需要多少个氨基酸?多肽形成过程中脱去的水分子数目、形成的肽键数、多肽的分子量以及多肽中至少含有的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)的数目分别是多少?请列表说明。
2021新高考生物人教版一轮练习 (2) 生命活动的主要承担者——蛋白质 (含解析)
练案[2] 必修部分模块一第一单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质一、单项选择题(每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求)1．(2019·江苏高三专题练习)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是(B)A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，不同的氨基酸在于R基的不同B．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是49C．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同D．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等[解析]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，有的氨基酸R基中含有氨基或羧基，则使有的氨基酸分子中氨基或羧基不止一个，A 错误；氨基酸互相结合的方式都是脱水缩合，每脱去一分子的水就形成一个肽键，蛋白质分子中的肽键数等于氨基酸数减去肽链数，B正确；蛋白质种类繁多的原因一方面是组成不同蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，另一方面是不同蛋白质的空间结构千差万别，而氨基酸结合方式不是决定原因，C错误；雄性激素是固醇类物质不是蛋白质，D错误。
2．(2019·江苏高考模拟)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质，下列叙述正确的是(C)A．有些酶是蛋白质，具有催化和调节作用B．生物体中组成蛋白质的20种氨基酸都能在细胞内合成C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D．细胞膜上载体蛋白在转运物质时构型不发生改变[解析]有些酶是蛋白质，具有催化作用但没调节作用，A错误；生物体中组成蛋白质的20种氨基酸，有8种必需氨基酸必须从食物中获得，其他非必需氨基酸都能在细胞内合成，B错误；细胞内蛋白质水解过程需要酶的催化，催化蛋白质水解的酶的本质是蛋白质，C正确；载体蛋白需要同被运输的离子和分子结合，然后通过自身的构型变化或移动完成物质运输，D错误。
高中生物 2.2生命活动的主要承担者-蛋白质课后习题(含解析)新人教版高一必修1生物试题
A.CHN33C.CHONS B.CHONS35word【优化设计】2015-2016学年高中生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白一、选择题1.氨基酸一定含有的一组元素是（）A.C、H、0、NB.C、H、P、SC.P、S、K、CaD.0、N、Cu、Fe答案:A2.已知苯丙氨酸的分子式是CHON,那么该氨基酸的R基是（）9112A.—CHOB.—CH7777C.—CHND.—CHNO7777解析:氨基酸有一个羧基和一个氨基，羧基有两个O原子，氨基有一个N原子，因此该氨基酸的R基不含O原子和N原子。
氨基酸的共有部分有2个C原子、4个H原子，所以R基有7个C原子、7个H原子。
答案:B3•蛋白质的合成过程为氨基酸I多肽"蛋白质，则①②过程分别形成的结构是（）A.肽键、氨基酸B.肽键、肽键C.肽键、特定的空间结构D.空间结构、氨基酸解析:氨基酸通过脱水缩合形成肽键,连接在一起形成多肽，肽链再经过盘曲、折叠形成特定的空间结构，从而形成蛋白质。
答案:C4.“泛素”是一条由76个氨基酸组成的直链多肽,每合成一个“泛素”分子生成多少个水分子？（）A.76B.75C.74D.无法计算解析：“泛素”是一条由76个氨基酸组成的直链多肽,故肽键数目为76-1=75（个），而每形成一个肽键脱去一分子水,所以每合成一个“泛素”分子生成75个水分子。
答案:B5.谷胱甘肽（分子式为C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（CHON）、甘氨酸（CHON）和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子简式为（）594252解析:谷氨酸(CHON)、甘氨酸(CHON)和半胱氨酸缩合形成三肽，在反应前后各原子总数应保持不594252变，即原子守恒。
所以半胱氨酸的分子简式为C3H7O2NS。
答案:C6.血红蛋白和肌球蛋白不同的原因不可能是()A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同解析:蛋白质分子的多样性取决于4个方面:组成蛋白质的氨基酸种类不同;组成蛋白质的氨基酸数目不同;氨基酸的排列顺序不同;蛋白质分子的空间结构不同。
高中生物第一册 2 4蛋白质是生命活动的主要承担者 同步练习((含答案))
高中生物2019人教版必修一2.4蛋白质是生命活动的主要承担者同步练习一、单选题1.（2021高一下·柯桥期末）蛋白质是生命活动的主要承载者，其基本组成单位是（）A. 葡萄糖B. 脱氧核苷酸C. 氨基酸D. 核糖核苷酸【答案】C【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构【解析】【解答】A、葡萄糖是组成淀粉和糖原的基本组成单位，A错误；B、脱氧核苷酸是组成DNA的基本组成单位，B错误；C、蛋白质是生命活动的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸，不同的氨基酸通过脱水缩合形成了蛋白质，C正确；D、核糖核苷酸是组成RNA的基本组成单位，D错误。
故答案为：C。
【分析】蛋白质基本组成单位是氨基酸，核酸基本组成单位是核苷酸，很多多糖的基本组成单位是葡萄糖。
准确记忆多聚体和单体是这类题的解题关键。
2.（2021高一上·吉林期末）构成蛋白质的20种氨基酸依其化学特性可分为酸性、碱性和中性，这种酸碱性的差异取决于氨基酸的（）A. R基团B. 氨基C. 羧基D. 分子结构【答案】A【考点】氨基酸的种类【解析】【解答】根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸（若氨基数=羧基数，为中性；若氨基数＞羧基数，显碱性；若氨基数＜羧基数，显酸性），由于每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子之上，各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同，因此不同氨基酸分子中所含氨基和羧基的数目取决于R基上所含氨基和羧基的数目，即各种氨基酸的酸碱性的差异取决于氨基酸的R基，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，组成蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，即R 基，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
3.（2021高一上·农安期末）某氨基酸的R基为-C2H5O，在这个氨基酸分子中，含有碳和氧的原子数分别为（）A. 4、3B. 3、4C. 4、5D. 2、1【答案】A【考点】氨基酸的分子结构特点和通式【解析】【解答】氨基酸的分子简式为C2H4O2N—R，此氨基酸的R基为-C2H5O，故碳原子数为4，氧原子数为3，A正确，BCD错误。
最新高中生物(人教版)生物：2-2生命活动的主要承担者----蛋白质同步练习及答案解析
生命活动的主要承担者----蛋白质一、选择题1．胰岛素和血红蛋白的基本组成单位分别是()A．核苷酸和氨基酸B．氨基酸和核苷酸C．氨基酸和氨基酸D．单糖和核苷酸答案：C解析：胰岛素和血红蛋白都是蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，核酸的基本组成单位是核苷酸，多糖的基本组成单位是单糖。
2．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()A．绝大多数酶是蛋白质B．蛋白质是由许多核苷酸分子相互连接而成的C．有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质D．有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质答案：B3．一条肽链共有76个肽键，则它所含有的氨基和羧基的数目至少是()A．77和77 B．76和76C．6和6 D．1和1答案：D解析：依题意，这条肽链有76个肽键，则是有77个氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，但是处于肽链中间的氨基酸的氨基和羧基参与形成了肽键。
多肽两端的两个氨基酸，一个含有一个氨基，一个含有一个羧基，但对于氨基酸来说，除了主链上碳原子上的氨基和羧基外，R基上还可能含有氨基和羧基。
因此对一条多肽链来说，至少含有一个氨基和一个羧基。
4．下列关于氨基酸种类的叙述，正确的是()A．自然界中的氨基酸约有20种B．生物体内的氨基酸有20种C．构成蛋白质的主要氨基酸约有20种D．构成蛋白质的氨基酸有20种答案：C解析：自然界中的氨基酸目前已知约有200余种，所以A不正确。
由于人类不断从自然界中摄取营养物质，所以说生物体内的氨基酸有20种的说法也不正确。
“构成蛋白质的主要氨基酸约有20种”，“主要”是强调常见的主要氨基酸，“约有”是强调常见的氨基酸大约有20种，并不是“只有”20种。
5．已知20种氨基酸的相对平均分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于()A．12800 B．12548C．11036 D．12588答案：C解析：氨基酸分子相互结合的方式叫脱水缩合。
高中生物 第2章 第2节 生命活动的主要承担者同步练习(含解析)新人教版必修1
高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者同步练习（含解析）新人教版必修1【教材解读】xx高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者同步练习新人教版必修11、在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于()A、两者的R基组成不同B、酪氨酸的氨基多C、两者的结构完全不同D、精氨酸的羧基多2、下面关于四种构成蛋白质的氨基酸的结构式的叙述，错误的是()A、构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB、上述四种氨基酸的R基依次是CH3、CH2COOHC、R基中可以有氨基或羧基D、只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸3、现有1 000个氨基酸，其中氨基有1 020个，羧基有1 050个，则由此合成的4条多肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是()A、999，1 016，1 046B、996，1，1C、996，24，54D、996，1 016，1 0464、某蛋白质由m条肽链，n个氨基酸组成。
该蛋白质中氧原子的个数至少是()A、n－mB、n－2mC、n＋mD、n＋2m5、在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是()A、3，3，2B、4，3，3C、3，2，4D、2，2，26、蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。
下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是()A、胰岛素与调节B、抗体与免疫C、淀粉酶与运输D、血红蛋白与运输7、如图222表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()A、a中肯定含有S元素B、多肽中b的数目等于c的数目C、①过程都是经过脱水缩合完成的D、蛋白质结构和功能多样是因为氨基酸种类多8、蛋白质在消化道内的消化过程为蛋白质多肽氨基酸，则①②过程分别破坏的是()A、肽键、氨基酸B、肽键、肽键C、空间结构、肽键D、空间结构、氨基酸9、根据图223所示的化合物的结构，分析回答下列问题。
蛋白质习题(有答案和解析)
第二节生命活动的主要承担者——蛋白质（满分100分，90分钟）一．单项选择题（每小题2分，共64分）1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是( )A．—C7H7O B．—C7H7C．—C7H7N D．—C7H5NO2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多3．三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。
三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。
下列有关它的说法，不正确的是( ) A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化C．核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 ( )A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸5．甘氨酸( C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是( )6．下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( )A．a肯定含有P元素 B．①过程有水生成C．多肽中b的数目等于c的数目 D．d表示氨基酸种类的多样性7．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是( )A．1,1,3 B．3,3,2 C．1,1,2 D．1,2,28.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( )A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽10.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。
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必修一第一单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题(每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求)1．(2021·道里区月考)氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，下列关于氨基酸的叙述正确的是(B)A．每一种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基B．组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同C．苯丙氨酸和赖氨酸为人体内非必需氨基酸D．成人体内的必需氨基酸比婴儿多一种，为9种必需氨基酸[解析]每一种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，A错误；组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同，B正确；苯丙氨酸和赖氨酸为人体内必需氨基酸，C 错误；成人体内必需氨基酸的种类比婴儿的少一种(组氨酸)，D错误。
2．(2021·哈尔滨期中)下列有关蛋白质的叙述，错误的是(D)A．蛋白质中的N元素主要存在于肽键中B．DNA的多样性导致蛋白质的多样性C．蛋白质空间结构被破坏后仍能与双缩脲试剂发生反应D．分泌蛋白的合成过程需耗能，转运和分泌过程不耗能[解析]蛋白质中的N元素主要存在于肽键中，A正确；DNA的多样性导致蛋白质的多样性，B正确；蛋白质空间结构被破坏后其含有的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；分泌蛋白的合成、转运和分泌过程均需线粒体提供能量，D错误。
3．(2020·山东日照期末)下列关于多肽和蛋白质的叙述，错误的是(B)A．蛋白质分子可由一条或几条多肽链形成B．高温使蛋白质变性是肽键的断裂造成的C．氨基酸数量及序列影响蛋白质的结构和功能D．多肽和蛋白质均能与双缩脲试剂发生紫色反应[解析]高温使蛋白质变性是空间结构破坏造成的，没有造成肽键的断裂。
4．(2020·山东潍坊期中)下列关于蛋白质的叙述，正确的是(B)A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢D．血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳[解析]蛋白质中的氮主要存在于肽键中；蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关；胰岛素具有信息传递作用，但不直接参与细胞的代谢；血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气或二氧化碳。
5．(2021·福建福州模拟)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键，如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是(C)A．该蛋白质至少有280个氨基B．形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子C．该蛋白质至少有2个游离的羧基D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定[解析]结合题意及图示可知，该蛋白质由280个氨基酸组成2条链状多肽和1条环肽。
一条肽链至少含有一个游离氨基和一个游离羧基，该蛋白质至少有2个游离氨基和羧基；形成该蛋白质的过程中共形成280－2＝278(个)肽键，脱去了278个水分子；该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和多肽链的空间结构等方面决定。
6．(2021·红岗区月考)有关蛋白质结构和功能多样性的说法正确的是(C)A．蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化作用，可以推断此物质是蛋白质C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。
抗体和受体都具有专一性D．一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活性[解析]蛋白质结构的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序及蛋白质的空间结构有关，A错误；具有催化功能的物质可能是蛋白质或RNA，两者都含C、H、O、N等元素B错误；有的蛋白质有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。
抗体和受体都具有特异性，C正确；在核糖体上经过脱水缩合形成的肽链还不具有生物活性，必须经过加工形成具有一定空间结构的蛋白质才具有生物活性，D错误。
7．(2020·芜湖期末)生长抑素(SS)是一种含14个氨基酸的环状多肽，由下丘脑合成释放，构成SS的基本单位的平均相对分子质量为m。
下列说法错误的是(A)A．在核糖体上合成1分子SS可产生13分子H2OB．1分子SS的相对分子质量可以表示为14m－252C．SS分泌到胞外需要经过高尔基体的加工、分类和包装D．SS可与双缩脲试剂发生紫色反应[解析]根据题意可知，生长抑素(SS)是一种含14个氨基酸的环状多肽，环状多肽首尾相接，因此在核糖体上合成1分子SS可产生14分子H2O，A错误；由于脱去14分子的水，因此1分子SS的相对分子质量＝14m－18×14＝14m－252，B正确；SS分泌到胞外需要经过高尔基体的加工、分类和包装，C正确；SS中含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。
8．(2020·山东省滨州市高三三模)下列关于膜蛋白的说法，错误的是(B)A．不同膜蛋白的功能不同，根本原因是基因的选择性表达B．由膜蛋白介导的胞吞(胞吐)过程可以有选择地进行物质运输C．癌变细胞的某些膜蛋白减少导致其易于扩散D．膜蛋白可能具有催化反应、能量转换、信息交流等多种功能[解析]不同膜蛋白功能不同，直接原因是蛋白质结构不同，根本原因是基因的选择性表达，A正确；胞吞胞吐依赖于生物膜的流动性，不是由膜蛋白介导，B错误；癌变细胞的某些膜蛋白(糖蛋白)减少，导致容易扩散，C正确；膜蛋白可能具有催化反应、能量转换、信息交流等多种功能，D正确。
故选B。
9．(2020·山东省青岛市高三三模)在胰岛B细胞内，胰岛素基因首先指导表达出前胰岛素原肽链，然后切掉该肽链前端的肽段形成胰岛素原，胰岛素原被进一步加工切去中间的片段C，最终形成由A、B两条肽链构成的胰岛素。
以下相关说法正确的是(C) A．高温破坏胰岛素空间结构，其肽链充分伸展并断裂B．胰岛素原的剪切、加工与内质网和高尔基体无关C．核糖体合成的多肽链需经特定的蛋白酶作用形成胰岛素D．胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链[解析]胰岛素是蛋白质，因此高温能破坏胰岛素的空间结构，使其肽链充分伸展，A 错误；内质网能够对多肽链进行加工，高尔基体对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装，因此，胰岛素原的剪切、加工与内质网和高尔基体有关，B错误；题意显示核糖体合成的多肽链，如前胰岛素原肽链，然后经过蛋白酶的作用切掉该肽链前端的肽段形成胰岛素原，胰岛素原依然需要蛋白酶的作用进一步加工形成由A、B两条肽链构成的胰岛素，C正确；胰岛素基因的一条DNA单链控制、编码A、B两条肽链，D错误。
故选C。
10．(2020·自贡一模)合理膳食是人们关注的热点话题。
下列有关健康饮食的观点，错误的是(C)A．青少年要积极锻炼，合理营养，多吃富含蛋白质的食物B．和吃熟鸡蛋相比，吃生鸡蛋更不容易消化而且很不卫生C．身体疲惫时服用核酸类保健口服液，可明显增强免疫力D．长期摄入过量的动物内脏可能导致血管堵塞，危及生命[解析]青少年要积极锻炼，合理营养，多吃富含蛋白质的食物，A正确；高温能消毒，且能使鸡蛋中的蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
因此和吃熟鸡蛋相比，吃生鸡蛋更不容易消化而且很不卫生，B正确；服用核酸类保健口服液时，核酸会被分解，因此不会明显增强免疫力，C错误；动物内脏中胆固醇含量高，因此长期摄入过量的动物内脏可能导致血管堵塞，危及生命，D正确。
11．(2020·沙坪坝区一模)葡萄糖转运蛋白GLUT1存在于哺乳动物所有组织的细胞膜上，负责基础的葡萄糖吸收，满足细胞对葡萄糖和合成含糖大分子的需要。
关于人体细胞GLUT1叙述错误的是(C)A．组成GLUT1的氨基酸的R基可能有20种B．其空间结构的形成与内质网和高尔基体有关C．成熟红细胞中GLUT1基因的转录在细胞质中进行D．GLUT1结构出现异常可能会导致糖尿病[解析]组成CLUT1的氨基酸的R基可能有20种，A正确；葡萄糖转运蛋白GLUT1是细胞膜上的载体蛋白，其空间结构的形成与内质网和高尔基体有关，B正确；人体成熟红细胞中没有细胞核和细胞器，不发生转录过程，C错误；GLUT1结构出现异常，不能满足细胞对葡萄糖和合成含糖大分子的需要，可能会导致糖尿病，D正确。
12．(2021·河北安平中学高三期中)下列有关多肽和蛋白质的叙述，错误的是(B) A．鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B．变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D．蛋白质纤维构成细胞骨架，与真核细胞的分裂、分化及物质运输密切相关[解析]环状肽分子中含有的肽键数与氨基酸数相同，因此一种名为鹅膏蕈碱的环状八肽分子中含有8个肽键，A正确；变性的蛋白质只是空间结构遭到破坏，仍然含有肽键，所以能与双缩脲试剂发生反应，B错误；细胞内蛋白质发生水解时，通常需要蛋白酶参与催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，C正确；真核细胞中由蛋白纤维构成的细胞骨架，与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换、信息传递等生命活动密切相关，D正确。
13．(2021·四川高考模拟)下列关于真核细胞中蛋白质功能的叙述，错误的是(B) A．蛋白质与某种RNA结合，成为蛋白质的“装配机器”B．神经递质与受体结合，完成突触处兴奋的双向传递C．蛋白质与糖类结合，成为细胞间互相联络的“语言”D．RNA聚合酶与DNA结合，降低基因转录所需的活化能[解析]核糖体由蛋白质和RNA构成，是蛋白质的“装配机器”，A正确；神经递质存在于突触前膜的突触小泡内，只能由突触前膜释放，作用于突触后膜，故兴奋在突触部位只能单向传递，B错误；蛋白质与糖类结合构成糖蛋白，位于细胞膜的外侧，成为细胞间互相联络的“语言”，C正确；RNA聚合酶催化转录过程，其与DNA某一部位结合，能降低基因转录所需的活化能，D 正确。
二、非选择题14．(2020·南昌期末)胰岛素是由胰脏内的胰岛B 细胞分泌的一种蛋白质激素。
胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成，人胰岛素结构如图。
(1)由图可知，一分子胰岛素中一定含有的元素是C 、H 、O 、N 、S 。
含有49个肽键，肽键的结构可以表示为—CO —NH —。
(2)假设组成该蛋白质的16种氨基酸的平均相对分子质量为a ，每形成一个二硫键要脱去两个H 。
请写出该蛋白质相对分子质量的表达式：51a －888。
(3)该材料说明了蛋白质具有传递信息，调节生命活动的功能。
(4)外源性胰岛素主要用来治疗糖尿病，在使用外源性胰岛素时应注射(填“口服”或“注射”)，原因是口服会导致蛋白质被人体消化吸收。