(战略管理)肯德基运营战略
肯德基发展战略分析
深圳大学管理学院自学考试本科毕业论文论文题目肯德基中国发展战略分析学生姓名******准考证号******学科专业工商企业管理指导老师******论文提交日期 2012年09月25日论文答辩日期2012年10月13日深圳大学管理学院自学考试本科毕业论文成绩登记表姓名: ******准考证号: **********专业: 工商企业管理毕业论文题目:肯德基中国发展战略分析内容概述:百胜集团在欧美市场遇到了极大的挑战，中国市场则成为了该集团的救民稻草。
在中国，它把自己的优势发挥得淋漓尽致，取得了不菲的成绩；然而洋快餐本身致命的劣势——垃圾食品，却会阻碍集团进一步的发展；外部环境和内部条件的分析，确定了几个备选战略。
同时结合肯德基中国的实际情况，最终确定了在中国市场实行发展型战略。
指导教师评语:指导教师签名:_______________答辩小组意见：答辩小组组长签名:________论文成绩:工商企业管理实习:内容提要：肯德基中国属于百胜集团，而百胜集团是世界上最大的餐饮集团之一。
然而该集团在欧美国家的经营业绩正在逐年下滑，尽管频频出招似乎也无力回天，行业地位不保。
集团面临生存和发展的双重挑战，也面临同行业的竞争威胁。
就在这千钧一发的时刻，集团凭借自身的优势在地球的另一方——中国，业绩喜人，集团迅速扭转了这一不利的被动局面。
于是集团退守欧美，立足中国。
然而洋快餐的劣势也慢慢的凸显出来了！因为它不符合中国自古以来提倡的健康、营养饮食文化。
尽管它凭借本土化饮食策略暂时走出困境，但是仍然面临很多困难，不禁要问百胜集团在中国的路还能走多远？关键词：百胜肯德基中国餐饮业发展战略目录一、肯德基现状--------------------------------------1（一）肯德基在欧美市场------------------------------------------------------ 1 （二）肯德基在中国市场------------------------------------------------------ 1二、肯德基中国外部环境分析----------------------------------------------2（一）宏观环境分析------------------------------------------------------------2（二）行业环境分析----------------------------------------------------------- 4 （三）主要竞争对手分析-------------------------------------------------------5 （四）外部环境变化对肯德基中国产生的挑战和机遇----------------------- 5 三、肯德基中国内部条件分析---------------------------------------------6 （一）公司组织结构和管理---------------------------------------------------6（二）市场营销----------------------------------------------------------------6 （三）财务状况-----------------------------------------------------------------7 （四）企业文化-----------------------------------------------------------------7 （五）肯德基中国的优势和劣势-----------------------------------------------7 四、肯德基中国SWOT分析------------------------------------------------8 （一）SWOT矩阵---------------------------------------------------------------8（二）确定备选战略------------------------------------------------------------8 五、备选战略分析与选择---------------------------------------------------10（一）备选战略分析-----------------------------------------------------------10 （二）战略选择----------------------------------------------------------------11 六、战略实施（中国市场）------------------------------------------------11（一）远景目标----------------------------------------------------------------11 （二）通过价值链分析企业的战略实施--------------------------------------11 结束语---------------------------------------------------------------------------12注释------------------------------------------------------------------------------13参考文献------------------------------------------------------------------------13 致谢------------------------------------------------------------------------------13１一、肯德基现状肯德基（Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC ，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
肯德基运营管理制度
肯德基运营管理制度第一章绪论肯德基（KFC）是全球最大的连锁快餐企业之一，其成功运营依赖于严格的管理制度和高效的运营模式。
本文旨在探讨肯德基的运营管理制度，通过对其组织架构、流程管理、人力资源、质量控制等方面进行深入分析，提出一套完善的运营管理制度，为企业的持续发展和提升品牌形象提供参考。
第二章组织架构肯德基采用分级管理制度，设立总部、地区总部、分公司和门店等组织机构。
总部负责制定战略规划、品牌推广和产品研发，地区总部则负责地方市场的管理和运营，分公司负责各地区门店的运营管理，门店则是最基层的经营单元。
在各级组织中，设有管理层、运营人员和员工，形成了一套完整的组织架构。
第三章流程管理肯德基的运营管理流程包括供应链管理、采购管理、生产管理、销售管理和客户服务管理等方面。
为了确保产品质量和生产效率，肯德基与多家供应商建立长期稳定的合作关系，制定严格的原料采购标准，实行严格的验收程序。
在生产环节，肯德基实行标准化的生产工艺和产品配方，并且通过信息化技术对生产过程进行监控和管理。
销售管理方面，每个门店都严格执行标准化的销售流程，并通过信息系统实时监控销售情况，及时调整营销策略。
此外，肯德基还建立了完善的客户服务体系，通过快速高效的服务吸引顾客，建立了优质的品牌形象。
第四章人力资源肯德基注重人才培养和激励机制，建立了完善的人力资源管理制度。
在员工招聘方面，肯德基注重选拔有潜力、有素质的员工，通过系统的培训和职业规划，提升员工专业技能和服务意识。
在激励机制方面，肯德基实行绩效考核制度，通过绩效奖金和晋升机制激发员工的工作积极性。
此外，肯德基还注重员工的职业发展和生活平衡，提供完善的福利和培训体系，创造良好的工作环境。
第五章质量控制肯德基的成功离不开产品质量的保障，其质量控制制度是其运营管理的重要组成部分。
首先，肯德基建立了完善的质量管理体系，包括原料检验、生产过程监控和产品抽检等环节，确保产品符合国家食品安全标准。
【战略管理】麦当劳战略分析
当劳对它做了很多计算。一个销售好的甜品站会 占到母店销售额的10%，但其所占用的面积(按 照上海地区普通麦当劳餐厅300平米的面积计算) 才不过是后者的1.5%-3%。“多一个甜品站就是 多一个分销点，多一份额外的增长。”麦当劳 (中国)有限公司首席市场营销官张家茵解释说。
麦当劳的黄金准则是顾客至上，顾客永远第一。提供服务 的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁 （Cleanliness）和价值（Value），即QSC＆V原则。这 是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality是指麦当劳为 保障食品品质制定了极其严格的标准。例如，牛肉食品要 经过40多项品质检查；食品制作后超过一定期限（汉堡包 的时限是15分钟、炸薯条是7分钟），即丢弃不卖；规定 肉饼必须由83％的肩肉与17％的上选五花肉混制等等。严 格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食 品都是同一品质的。Service是指按照细心、关心和爱心的 原则，提供热情、周到、快捷的服务。Cleanliness是指麦 当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value代表价 值，是后来添加上的准则，加上V是为了进一步传达麦当 劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。也可以说， QSC＆V原则不仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这 些原则有详细严格的量化标准，使其成为所有麦当劳餐厅 从业人员的行为规范。这是麦当劳规范化管理的重要内容。
程 ● 2003年8月，麦当劳于天津首先开
展特许经营业务。
随着中国经济的发展，麦当劳在中国内地 的市场也有着迅猛的扩展。现在， 麦当劳 的670家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直 辖市的108个次级行政区域。麦当劳十分重 视中国市场，并会在投资回报最大的基础 之上，继续扩展连锁餐厅。目前，麦当劳 的员工人数超过5万人，其中99.97%是中 国员工。麦当劳在中国的供应商系统亦拥 有超过1.5万名的员工，总投资达5亿美 元。
麦当劳店运营方案
麦当劳店运营方案摘要：本文旨在探讨和分析麦当劳店运营方案，包括人员管理、产品供应、市场营销和品牌定位等方面。
通过采取一系列有效的措施，麦当劳将能够提高服务质量、增加销售额并巩固品牌形象。
一、引言近年来，全球快餐行业竞争日益激烈，麦当劳作为其中一员，需要制定有效的店运营方案以适应不断变化的市场环境。
本文将从人员管理、产品供应、市场营销和品牌定位等四个方面进行分析和探讨。
二、人员管理1.员工培训：麦当劳应注重员工培训，提高员工的工作技能和服务意识。
通过定期举办培训课程和绩效评估，麦当劳能够提高员工的专业素质和工作效率。
2.激励机制：麦当劳需要建立激励机制，激励员工提供良好的服务和工作表现。
激励机制可以包括奖金制度、晋升机会和员工福利等，以提高员工的积极性和忠诚度。
3.团队合作：麦当劳应鼓励团队合作精神，提高员工之间的沟通和协作能力。
通过定期组织团队建设活动和奖励优秀团队，麦当劳能够提高员工的团队合作意识和凝聚力。
三、产品供应1.供应链管理：麦当劳应建立稳定可靠的供应链管理体系，确保产品供应的稳定性和品质。
通过与供应商建立长期合作伙伴关系，麦当劳能够获得高质量的食材和原料，以提供符合客户期望的产品。
2.本地化定制：麦当劳应根据不同地区的消费者需求和口味特点，进行本地化产品定制。
通过研发更符合当地消费者口味的产品，麦当劳能够提高产品的受欢迎程度和销售额。
四、市场营销1.市场调研：麦当劳应定期进行市场调研，了解消费者需求和竞争对手的动态。
通过分析市场数据和消费趋势，麦当劳能够制定相应的市场营销策略，提高销售额和市场占有率。
2.多渠道推广：麦当劳应在不同的媒体渠道进行广告宣传，包括电视、互联网、社交媒体等。
同时，麦当劳还应加强线下宣传活动，如举办促销活动、开展公益活动等，以提高品牌知名度和形象。
3.顾客关怀：麦当劳应重视顾客关怀，通过建立会员制度和提供个性化服务，增加顾客的忠诚度。
定期进行顾客满意度调查，并根据反馈改进产品和服务，以满足顾客的需求。
某品牌营销策略研究——以肯德基为例
某品牌营销策略研究——以肯德基为例肯德基是一家源自美国的连锁快餐店，至今已拥有20,000多家门店，遍布全球131个国家和地区，成为世界最大的跨国快餐企业之一。
在这个全球范围内的运营中，肯德基营销策略的成功起到了至关重要的作用。
1.品牌定位肯德基之所以能在全球范围内营销成功，首先是因为其独特的品牌定位。
肯德基以“美味、方便、优质”的产品和服务来打动消费者。
除了传统的炸鸡，还有造型多种多样的汉堡和甜品，在全球各地深受人们的喜爱。
同时，肯德基在市场定位中还注重了可持续发展的理念。
近年来，肯德基在其门店中推广“环保餐具、源头可持续”等概念，并力争实现包装物的完全可回收和减少食品浪费。
这种环保意识也与时代的发展潮流相适应，引起了越来越多消费者的关注。
2.市场占有率在营销战略中，市场占有率的提升也是至关重要的一步。
肯德基之所以能在全球范围内快速扩张，正是因为其不断提高在市场上的占有率。
在中国市场，肯德基凭借优秀的经营策略和内部管理，逐渐成为了快餐业市场份额最大的品牌之一。
为了提高市场占有率，肯德基不断对其产品和服务进行升级，并加大对国内市场的投资。
此外，肯德基还推出了不同的营销策略，例如，在跨足年货市场时，肯德基会推出限时特价活动，以吸引更多顾客。
3.营销渠道肯德基的营销渠道也非常丰富。
除了传统的广告宣传外，肯德基还积极注重电商渠道和社交媒体的布局。
在电商渠道上，肯德基与美团、饿了么等平台密切合作，通过平台活动和限时优惠等营销手段，提升了企业在消费者心中的形象。
在社交媒体方面，肯德基的营销手段也非常有特色。
例如在微信公众号上推介菜品或举办抽奖活动等，通过短时间的线上活动，为肯德基的品牌塑造营造了更加丰富的内容和形象。
综上所述，肯德基能够成为全球最受欢迎的快餐品牌之一，有赖于其专注于产品品质和顾客服务，加强品牌定位和提高市场占有率等多方面的全方位优化营销策略。
只有不断创新，开拓创新市场并适时提出相应的营销策略，企业才能在激烈的市场竞争中持续壮大和发展。
肯德基的营销策划书
目录一、肯德基的简介三、肯德基的市场分析四、肯德基的4P分析五、肯德基的竞争对手状况分析六、肯德基的策划促销方案七、总结一、肯德基的简介肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡）,通常简称为KFC。
是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业,肯德基的标记 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken （肯德基炸鸡)的缩写，它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。
美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。
然而,传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。
到了1939 年，这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。
上校购买一个压力锅回家，做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法.这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。
上校用他那 1946 年出品的福特老车，载着他的十一种香料配方及他的得力助手—-压力锅开始上路。
他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅.1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。
令人惊讶的是,在短短五年内, 上校在美国及加拿大已发展有 400 家的连锁店, 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。
山德士上校一身西装, 满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。
他创立肯德基的同时，他才是个66岁、月领105美圆的社会保险金的退休老人，而今天肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁店。
同时，上校也受到电视台的关注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、—白色的棕榈装，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。
从此以后,人们便将这套西装与肯德基联想在一起；而他的这身白西装，满头白发,及山羊胡子也成为了全国性的象征。
肯德基有限公司营销策略优化方案
江苏经贸职业技术学院毕业设计(论文)题目：肯德基有限公司营销策略优化方案系(院) 工商管理学院专业班级 13营策（1）学号学生姓名指导教师杨屏职称副教授指导教师职称2016 年05 月10 日改革开放以来，中国经济蓬勃发展，自从加入WTO之后，外国资本纷纷开始进入中国市场，西方餐饮企业瞄准了中国这块大蛋糕，登陆了中国市场。
肯德基自1987年在北京前门开了第一家中国肯德基餐厅后，一直十分重视中国市场的开发，在取得了一定的成功后，众多外国企业也开始涌入中国市场，并且许多本地企业也开始加入加大投入想要分得一杯羮，然而肯德基公司却能以其优质的产品与服务，良好的品牌形象，优秀的营销策略在众多竞争对手中脱颖而出，成功登顶中国餐饮业。
本文对营销策略的概念做了阐述，并分析了肯德基公司的营销策略，指出了开展执行营销策略的必要性，并对其中的一些问题做了深入的探讨并提出了一些建议，并展望了肯德基的未来发展。
关键词：营销策略；肯德基；发展；餐饮业；中国市场Since the Chinese economic reform, China's economy has developed rapidly, since our country join WTO, foreign capital have begun to enter the Chinese market, western catering business aimed at China，a piece of cake, landing in the Chinese market.Since 1987 in Beijing Qianmen，KFC opened the first Chinese restaurant, has always attached great importance to the development of the Chinese market, achieve a certain success, many foreign companies also began pouring into the Chinese market, and many local enterprises also began to join to increase investment to share a cup of soup. However, KFC company can with its high-quality products and service, a good brand image and excellent marketing strategy in many competitors come to the fore, the success of the summit of Chinese catering industry.In this paper, the concept of marketing strategy is expounded, and analysis of the KFC company's marketing strategy, points out that carrying out the necessity of marketing strategy implementation, and to some of these problems do the deep discussion and puts forward some suggestions, and looks forward to the future development of the KFC.Keywords：marketing strategy；KFC；development；Chinese market；catering industry目录引言 (1)第一章营销策略的概述 (2)1.1营销策略的概念与目的 (2)1.1.1 营销策略的概念 (2)1.1.2营销策略的目的 (2)1.2三大营销策略 (2)1.2.1网络营销 (2)1.2.2连锁营销 (2)1.2.3广告营销 (3)1.3营销策略的影响因素 (3)1.3.1 宏观因素 (3)1.3.2 微观因素 (3)第二章肯德基有限公司的概况及其分析 (4)2.1肯德基公司的发展及现状 (4)2.2肯德基公司的SWOT分析 (5)2.2.1优势S/机会O (5)2.2.2劣势W/威胁T (6)第三章肯德基有限公司的营销策略研究 (7)3.1儿童品牌领导地位的确立 (7)3.2本土化策略的顺利推进 (7)3.2.1产品的本土化 (7)3.2.2员工的本土化 (8)3.3优质的服务策略 (8)3.3.1整洁干净的就餐环境 (8)3.3.2 高质量的产品 (9)3.3.3 周到且快速的服务 (9)3.4 渠道策略 (9)3.4.1 准确选址，以大城市为突破口 (10)3.4.2 “不从零开始”特许经营，颇具中国特色的代表性策略 (10)3.5 促销策略 (10)3.5.1 网络促销 (10)3.5.2 全方位覆盖并且有创意的广告宣传 (11)3.6 关注饮食健康，宣传良好饮食习惯 (11)3.7 热心公益事业，积极回馈社会 (11)第四章肯德基营销策略的优化及前景展望 (12)4.1树立良好的企业形象 (12)4.1.1 “秒杀门”事件及反思 (12)4.1.2 策划并执行好每一次营销 (12)4.2 拓宽营销渠道，加大与本土厂商的合作 (12)4.3 对肯德基营销策略前景的展望 (13)结束语 (14)参考文献 (15)肯德基有限公司营销策略优化方案引言[选题过程]随着改革开放的顺利进行，我国综合国力大幅度跃升、人民生活水平逐渐提高、人均收入水平不断提升，随着生活节奏的加快，快餐业得到了巨大的发展，众多国际知名快餐企业纷纷来华投资，在如此竞争激烈的市场中，快餐行业中的佼佼者肯德基却脱颖而出，凭借着味美的产品和先进优秀的服务营销策略在中国越来越受消费者的欢迎，取得了巨大的成就，成为了快餐业中不可翻越的一座大山，这值得我们深思与学习。
kfc战略规划
肯德基生产与运作管理分析陈大俊隋树浩易怀涛第一部分企业各部分基本介绍肯德基（Kentucky Fried Chicken），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
肯德基的基本职能①生产运作烹制各种食品，提供餐饮。
②理财将顾客的消费转化为运营成本并进一步扩大市场。
在吸收加盟方面主要由以下几点要求：第一，在一个特许经营店开始时须支付37600美金的特许经营初始费，这费用是一次性的，并将根据美国当年的物价指数做一些调整，同时，每个加盟商在发展一家新店时，都要支付这个费用。
第二，每个餐厅的转让费在800万元人民币（二三线城市低至200万人民币）。
肯德基餐厅的营业面积从350到400平方米不等，这800万元是根据一些综合指数制定的购买一家肯德基餐厅的参考价格，实际转让费用将视目标餐厅的销售及利润状况而定。
加盟商支付这笔费用后，即可接手一家正在营运的肯德基餐厅，包括餐厅内所有装饰装潢、设备设施，及经过培训的餐厅工作人员，且包括未来在营运过程中产生的现金流量和利润。
但不包括房产租赁费用。
第三，持续经营的费用包括占销售额6%的特许经营权使用费和占销售额5%的广告分摊费用。
这些费率和费用是在现行的基础上制定的，在特许经营合同签定之后十年内保持不变。
③营销各类媒体的广告宣传，对客户进行问卷调查为各类食品的开发和改善提供依据。
肯德基的输入·转化·输出主要输入转化内容主要输出各类食品的原材料，如：各种事物的加工烹制以鸡翅、鸡腿、汉堡等各类鸡翅、鸡腿、面包等及各种口味的调配等食品调味品：胡椒粉、盐、孜然、酱等奶油加工制作冰激凌、蛋糕等水果合作伙伴提供无可乐等肯德基生产运作的类型肯德基属于大量大批生产运作企业，品种多样，且每种都有一定的批量，生产有一定的重复性。
这一类生产运作特征主要有：一、设计方面。
可以采用经过多次加工和销售检验的标准进行生产，减少了设计工作量。
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探索肯德基全球化经营的奥秘
——运营战略
09级工商管理班
小组成员：张禹
张亮
王东
一、肯德基冠军计划
肯德基全球推广的“CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。
其内容为：
C Cleanliness 保持美观整洁的餐厅；
H Hospitality 提供真诚友善的接待；
A Accuracy 确保准确无误的供应
M Maintenance 维持优良的设备；
P Product Quality 坚持高质稳定的产品；
S Speed 注意快速迅捷的服务。
“冠军计划”有非常详尽可操作性极强的细节，要求肯德基在世界各地每一处餐厅的每一位员工都严格地执行统一规范的操作。
这不仅是行为规范，而是肯德基企业的战略。
是肯德基数十年在快速餐饮服务经营上的经验结晶。
二、肯德基市场定位
肯德基以家庭成员为主要目标消费者。
推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年，一切食品、服务和环境都是有针对性地设计的。
这是因为青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。
另外肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日还备有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动
肯德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是这种附加的价值。
三、肯德基特有经营模式
特许经营
肯德基以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务，至今已超过二十年。
肯德基1993年就在西安开始了加盟业务，目前肯德基已拥有近二十家加盟餐厅。
相比之下，肯德基的竞争对手麦当劳目前在中国内地开设的三百多家分店全部都是直营店，没有一家是特许店。
四、肯德基供应商管理
从创立之初的第一家餐厅到至今分布在59个城市的四百多家餐厅，肯德基采用的鸡肉原料100％全都来自国内，十年来共消耗了60821吨鸡肉。
肯德基的飞速发展同时也带动了各类相关原料供应行业的起步与发展。
目前，大约85％的食品，包装原料都由中国国内的供应商提供。
本着利益一致、共同进步的原则，肯德基从对供应商传授全新的经营管理理念到先进技术引进，从主动培训测试到积极扶持供应商，与供应商结成了关系密切的战略合作伙伴。
五、肯德基培训计划内容
1 .员工培训
2 .教育发展系统
3 .餐厅管理技能培训
4 .餐厅员工岗位基础培训
5 .职能部门专业培训
六、肯德基配送流程
一个企业的物流配送运流程好比人的血管一样，负担着输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流程则是第三方物流强大生命力的支撑。
肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
肯德基配送流程是：各餐厅将订需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
这个配送流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
（1）主需求计划。
各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。
需求量是进货周期、订货提前与安全库存之和，订货经理在综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出一个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。
需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。
（2）库存文件。
每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包）的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式。
这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个也可以用以党日的成本核算。
（3）供应资源文件。
是受供应方影响的到货时间。
这个时间取决于：订单传输和处理时间、供应商对订单的响应时间、配送中心的
效率等。
在订货时，需要考虑货物在上述环节所滞留的时间，
以免影响正常到货。
（4）采购计划。
分公司的配送中心收到各餐厅的订单后进行处理，如发现某餐厅订货数量异常波动，则沟通并确认，接收餐厅订
单必须在当天下午15点结束，之后，配送中心的订货人员查看
现有库存和未出货数据以修正订单，第二天电邮或传真形式发
至供应商，后者根据数量和日期安排生产和运输至配送中心。
（5）配送计划。
配送中心根据各餐厅的订单所指示的原料数量和所要求的到货时间在系统中生成拣货单和出货汇总表，拣货员拣
货、包装，运输人员根据出货汇总表进行配送计划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交接。
配送车队的考核通过
车辆载重利用率、油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。
七、肯德基经营管理理念
•主张“四个追求”：
•一是追求消费者的满意，提出了追求“美好的食品、美好的环境和氛围”，孜孜以求做足一百分的理念。
•二是追求企业的成长，他们强调“我们懂得不进则退的道理”。
•三是追求个人成长，提出要培养“马拉松”式员工的理念。
•四是追求事业伙伴的相互提携，实际上也是一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理念。
八、肯德基灌输给员工的理念
• 1.对质量一丝不苟。
• 2.重视培训。
• 3.尊重个人，保护员工的隐私，鼓励他们积极的参与精神。
• 4.欣赏并塑造完整的人格，鼓励并欣赏谦虚、诚实、表里如一、积极进取，善于和他人合作的人。
• 5.提倡团队精神，重视将功劳、荣誉和利益让群体中的每一个分子都能得到分享。
• 6.勇于面对问题，对于可能发生的以及已经发生的问题不回避，而是勇于面对，把发掘问题、解决问题当成成长的契机。
•7.坦诚开朗，主张沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。
•8.不断创新，不断改进，永不固步自封，永远追求更好。