日常主要食物食性分类表
食物的分类
食物的分类
食物可分为五大类：
1. 第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及 B族维生素。
2. 第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A、B族维生素和维生素D。
3. 第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。
4. 第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
5. 第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。
动植物油还可提供维生素E 和必需脂肪酸。
人体必需的营养素有40多种，而各种营养素的需要量又各不相同（多的每天需要数百克，少的每日仅是几微克)，并且每种天然食物中营养成分的种类和数量也各有不同，所以必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，即从食物中获取营养成分的种类和数量应能满足人体的需要而又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。
《中国居民平街膳食宝塔》就是将五大类食物合理搭配，构成符合我国居民营养需要的平衡膳食模式。
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食品四级分类
食品四级分类一、主食类食品主食类食品是人们日常饮食中的重要组成部分，主要提供人体所需的能量和营养物质。
主食类食品主要包括米、面、粮食和土豆等。
1. 米：米是世界上最重要的粮食作物之一，主要分为糯米和非糯米两种。
糯米口感糯软，适合制作糯米饭、糯米糍等食品；非糯米则适合煮饭、炒饭等。
2. 面：面是以面粉为主要原料制作的食品，包括小麦面、玉米面、荞麦面等。
面食种类繁多，有馒头、包子、面条、饺子等，具有丰富的口感和营养。
3. 粮食：粮食是指谷类作物，如小麦、玉米、大米、高粱等。
粮食是人类主要的食物来源，提供了丰富的碳水化合物和蛋白质。
4. 土豆：土豆是一种常见的主食类食品，含有丰富的淀粉和纤维素。
土豆可以煮、炸、烤等多种方式制作，如土豆泥、薯条、烤土豆等。
二、蔬菜类食品蔬菜类食品是人们饮食中必不可少的一部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着重要的作用。
1. 根茎类蔬菜：如胡萝卜、白萝卜、红薯等。
这类蔬菜富含维生素和矿物质，可以生吃、煮食或者炒菜。
2. 茄果类蔬菜：如西红柿、黄瓜、茄子等。
这类蔬菜水分含量高，富含维生素C和膳食纤维，适合生吃或凉拌。
3. 叶菜类蔬菜：如菠菜、生菜、芹菜等。
这类蔬菜富含叶绿素和维生素K，可以炒菜、煮汤或者凉拌。
4. 菌藻类蔬菜：如香菇、海带、紫菜等。
这类蔬菜富含蛋白质和矿物质，可以炖汤、炒菜或者煮粥。
三、肉类食品肉类食品是人们膳食中的重要来源之一，富含蛋白质、脂肪和矿物质，对人体生长发育和维持正常功能有重要作用。
1. 畜肉：包括猪肉、牛肉、羊肉等。
畜肉富含高质量的蛋白质和脂肪，可以烧煮、炖炒或者烤制。
2. 鸡鸭鱼肉：包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等。
这类肉类食品富含优质蛋白质和维生素，可以煮汤、炖煮或者煎炸。
3. 禽蛋：包括鸡蛋、鸭蛋等。
禽蛋富含优质蛋白质、脂肪和维生素，可以煮熟、煎炒或者蒸食。
四、奶类食品奶类食品是人们膳食中的重要组成部分，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体健康发育至关重要。
食品的分类
食品的分类一、按原料性质分类1.谷物类食品禾本科：稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、小米、高粱等；◆谷类双子叶：荞麦。
☐蛋白质：一般6%–14%，大多谷类赖氨酸缺乏，玉米中还缺乏色氨酸。
☐碳水化合物：约70%左右，其中淀粉约占90%，一般直链淀粉占20–25%，糯米几乎全部是支链淀粉。
还含有膳食纤维、糊精、可溶性糖。
☐脂肪：约2%左右，多含在胚芽中。
多由不饱和脂肪酸组成。
脂肪大部分在磨粉时，常随胚芽被除去。
☐矿物质：磷、钾较丰富，还含有钙、铁、锌等，主要存在于谷皮与糊粉层。
☐维生素：全谷粒中VB族，尤其VB1比较丰富，但精粮VB1较少。
胚芽中VE较丰富。
V A、VC、VD含量低。
2.杂粮类食品☐杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。
☐主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、薏仁以及菜豆、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。
☐杂粮一般富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。
不同种类的杂粮有其独特的特点，有的杂粮具有一定的保健作用。
✓过食杂粮的坏处➢如果杂粮吃的太多，就会影响消化。
过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
➢长期过食杂粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。
➢对于那些养分需要量大的“特殊”人群，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。
➢纤维素具有干扰药物吸收的作用。
它会降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
3. 果蔬类食品✓蔬菜的成分1)含氮物质：豆类菜含蛋白多，叶菜类含氮物质较多，食用菌、笋、豆芽等游离氨基酸较多。
油脂：富含于种子中2)脂肪蜡质：存在于果面、叶表淀粉：块根、块茎中含量较高(半)纤维素：一些叶菜、茎菜含量较高3)碳水化合物果胶：是构成细胞壁的主要成分可溶性糖：主要有葡萄糖、果糖、蔗糖金属成分占80%，Ca，K，Na，Fe等4)矿物质非金属成分占20%，P、S等VB1：菜豆、香椿、毛豆、花菜等较多VB2：韭菜、洋葱、苋菜、豆菜等较多5)维生素VC：辣椒、青蒜、番茄、菜苔等较多胡萝卜素：红、黄色蔬菜较多6)有机酸：柠檬酸、苹果酸、草酸等7)挥发油：主要成分为醇、酯、醛、酮、含硫化合物等8)色素：叶绿素、花色素、类胡萝卜素等✓果品的成分➢一般成分：水分一般70–90%，蛋白质0.5–1%，有机酸0.2–3.0%，脂肪一般0.3%以下，碳水化合物10–12%，矿物质0.4%左右，维生素C、A、B。
食物属性一览表
红、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。 3) 属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆菜、白 菜、甘兰、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、红薯、土豆、芋头。 4) 属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、甜菜、萝卜、旱芹、茄子、 莴笋、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菜、冬瓜、 黄瓜、丝瓜。 5) 属于寒性的碱性食物有：：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹 菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海 带。 2、食用药材类： 1）属于热性的碱性食物有：肉桂。 2）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、 黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。 3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、 茯苓、甘草。 4）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙 参、决明子。 5）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
丝瓜：性甘凉，凉血、解毒、消暑。胃寒者少吃。 茄子：性甘寒，散血，多吃令人目昏。 辣椒；性辛温，祛寒健胃。胃热和痔疮患者忌吃。 芥菜；性辛凉，有发散作用。轻症外感饮芥菜汤有解表作用。 白菜：性甘寒，利尿，清肺热。肺寒咳嗽者忌吃。 南瓜；性甘温，补脾充饥，暖胃。胃热病人少吃。 黄瓜：性甘凉，止渴解暑，利尿。脾胃虚寒者忌吃。 芥蓝菜：性温涩，散血。妇女血虚时少吃。 长豇豆(豆角)：性甘平，补脾。 四季豆：性寒有毒。煮熟透，并多加猪油可防中毒。胃寒者忌吃。 莲藕：性涩平，解热毒，止渴、消瘀血。藕节能止血。煮熟性甘温，益 胃补心，止泻。 花生：性香辛甘，益脾、润肺、补血。 莴苣(生莱)；性甘凉，止渴清胃。胃寒者少吃。 木耳：性甘凉涩，散，血清热，止痢。虚寒体质者忌吃。 玉米；性甘平，益中补脾。止渴消肿。 红薯；性甘平，润胃滑肠。大便溏烂、胃痛病人忌吃。 菠菜：性温涩，补血。胃热者少吃。 苋莱。性寒滑，清大肠热。脾虚便溏者忌吃。 大白菜(京白菜)：性甘寒，清胃热，利尿。虚寒体质者忌吃。 芋头：性甘温，润肠通便。胃痛和大便烂者忌吃。
各种食品分类大全
各种食品分类大全在这份文档中，我们将介绍各种常见的食品分类。
无论是水果、蔬菜、肉类还是坚果，我们都会提供简要的分类和例子。
希望这份分类大全能对您有所帮助。
水果1. 柑橘类水果：例如橙子、柠檬、柚子等。
2. 浆果类水果：例如蓝莓、草莓、覆盆子等。
3. 核果类水果：例如苹果、梨、桃子等。
4. 瓜类水果：例如西瓜、哈密瓜、甜瓜等。
5. 仁果类水果：例如葡萄、荔枝、樱桃等。
6. 石果类水果：例如橄榄、李子、杏子等。
蔬菜1. 根茎类蔬菜：例如胡萝卜、土豆、萝卜等。
2. 茄果类蔬菜：例如西红柿、茄子、黄瓜等。
3. 叶菜类蔬菜：例如菠菜、生菜、芹菜等。
4. 藤本类蔬菜：例如葫芦、南瓜、丝瓜等。
5. 瓜果类蔬菜：例如豆角、豌豆、辣椒等。
6. 菌类蔬菜：例如蘑菇、木耳、金针菇等。
肉类1. 禽肉类：例如鸡肉、鸭肉、火鸡肉等。
2. 猪肉类：例如猪肉、猪蹄、猪排等。
3. 牛肉类：例如牛肉、牛肉干、牛腩等。
4. 羊肉类：例如羊肉、羊腿、羊排等。
5. 鱼类：例如鲫鱼、三文鱼、鳕鱼等。
6. 虾类：例如大虾、小龙虾、明虾等。
坚果1. 核果类坚果：例如杏仁、核桃、榛子等。
2. 豆类坚果：例如花生、蚕豆、绿豆等。
3. 瓜果类坚果：例如葵花籽、南瓜子、松子等。
4. 浆果类坚果：例如蓝莓、覆盆子、黑莓等。
5. 果仁类坚果：例如榛子仁、杏仁仁、核桃仁等。
6. 脆果类坚果：例如开心果、腰果、南果梨等。
以上只是一小部分食品分类的例子。
食品的分类多种多样，可以根据不同的特征来进行分类。
希望这些分类能够给您对各种食品有更清晰的认识。
食堂食物分类标签
02
水果类
浆果类
总结词
多汁、甜美，富含维生素C
详细描述
浆果类水果通常具有鲜艳的颜色和多汁的口感，如草莓、蓝莓、黑莓等。它们 富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫力，促进健康。
柑橘类
总结词
酸甜可口，富含维生素C
详细描述
柑橘类水果包括橙子、柚子、柠檬等，口感酸甜可口，富含维生素C。维生素C有 助于提高免疫力，同时也有助于维持皮肤健康。
根茎类
白萝卜
富含维生素C和膳食纤维 ，有助于促进消化和增强 免疫力。
胡萝卜
富含胡萝卜素和维生素A ，有助于保护视力。
土豆
富含碳水化合物和维生素B 族，提供能量。
豆荚类
扁豆
豌豆
富含蛋白质、维生素和矿物质，有助 于增强体质。
富含蛋白质、维生素和矿物质，有助 于提高免疫力。
菜豆
含有丰富的膳食纤维和维生素，有助 于促进消化和增强免疫力。
不同，例如全麦面包相对于白面包更健康，因为它含有更多的膳食纤维和营养素。
06
饮品类
果汁
天然、健康、美味
果汁是由新鲜水果榨取而成，富含维生素和矿物质，是健康饮食的重要组成部分 。不同种类的果汁具有不同的营养成分和口感，如橙汁、苹果汁、葡萄汁等。在 食堂中提供新鲜果汁，可以满足员工对健康饮食的需求，提高员工的健康水平。
食堂食物分类标签
汇报人：可编辑
2024-01-09
• 蔬菜类 • 水果类 • 肉类 • 鱼类 • 主食类 • 饮品类
01
蔬菜类
叶菜类
01
02
03
菠菜
富含铁、维生素C和叶酸 ，有助于提高免疫力。
油菜
含有丰富的维生素和矿物 质，有助于促进新陈代谢 。
31大类食品分类及类别汇总
附件
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注：1.“备注”栏填写其他需要载明的事项，生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的需载明产品注册批准文号或者备案登记号；接受委托生产保健食品的，还应当载明委托企业名称及住所等相关信息。
2. 新修订发布的审查细则与目录表中分类不一致的，以新发布的审查细则规定为准。
3. 按照“其他食品”类别申请生产新食品原料的，其标注名称应与国家卫生和计划生育委员会公布的可以用于普通食品的新食品原料名称一致。
23。
常见食物的性味归经简表百病饮食宜与忌
常见食物的性味归经简表百病饮食宜与忌
公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
常见食物的性味归经简表－《百病饮食宜与忌》
所谓食物的“归经”，是指不同的食物分别对机体五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。
例如传统养生学认为小麦、绿豆、赤小豆、西瓜、莲子、龙眼肉等归于心经，有养心安神的功效。
小米、大米、黄豆、薏米、山楂、苹果、大枣等归于脾经，有健脾益胃的功效。
西红柿、樱桃、油菜、香椿等归肝经，有舒肝理气的功效。
白萝卜、胡萝卜、芹菜、柿子、生姜、大葱等归肺经，有益肺解表的功效。
禽蛋肉类，桑椹、黑芝麻、枸杞子等归肾经，有补肾益精的功效。
按归经归类
谷类
豆类
畜产类
禽类
水产动物类
食用油脂
蔬菜类
水果
干果
调味品。
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日常主要食物食性分类表
一、寒凉类食物
1、粮油类：小米、大米、莜面、白面、荞麦、绿豆、薏苡仁、麻油、猪油、豆腐、黄豆芽、绿豆芽、淡豆豉、麦芽
2、蔬菜类：芹菜、菠菜、蕹菜、苋菜、大白菜、莼菜、紫菜、甜菜、油菜、黄花菜、薇菜、生菜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、竹笋、芦笋、莴苣笋、茄子、番茄、茭白、百合、荸荠、莲藕、慈姑、马兰头、马齿苋、枸杞头、白萝卜、青萝卜、菜瓜、葫芦、蘑菇、草菇、海带、葛根、鱼腥草、苤蓝
3、鱼肉类：羊肝、鸭肉、鸭血、兔肉、鸭蛋、黑鱼、田螺、螺蛳、蟹、蚌、蛤蛎、牡蛎、蛏、河蚬、青蛙、牛乳、发菜
4、水果类：梨、柑、柚子、罗汉果、柿子、杨桃、芒果、猕猴桃、香蕉、橙子、草莓、
西瓜、甜瓜、胖大海、余甘子、栀子
5、其他：食盐、白糖、蜂蜜、酱油、酱、茶、啤酒、薄荷、菊花、淡竹叶、金银花、决明子、菊苣、菰米、鲜白茅根、鲜芦根、桑叶
二、平性类食物
1、粮油类：小麦、燕麦、玉米、粳米、黄豆、黑大豆、玉米油、赤小豆、白扁豆、黑芝麻、花生、花生油、豆腐浆、豆腐皮、腐乳、大豆黄卷
2、蔬菜类：荠菜、花菜、卷心菜、蓬蒿菜、青菜、塌棵菜、西洋菜、清明菜、北瓜、马铃薯、芋艿、山药、胡萝卜、苜蓿、芡实、香菇、猴头姑、木耳、银耳、蒲公英、豌豆、蚕豆、四季豆、扁豆、荷兰豆、西兰花、甘薯、豇豆、金针菇
3、鱼肉类：猪肉、猪心、猪肝、猪脑、猪
骨、火腿、牛肚、鸡肫、鹅肉、鹌鹑肉、鸽肉、鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、刀鱼、鲥鱼、鲟鱼、鳗鲡、白鱼、银鱼、黄鱼、鲳鱼、鳜鱼、鳐鱼、墨鱼、鲨鱼、橡皮鱼、鳖、海蜇、人乳、乌梢蛇
4、水果类：枇杷、桑椹、莲子、枣、榛子、苹果、无花果、梅子、乌梅、菠萝、甘蔗、橘仁、香榧、菱角、葵花子、西瓜子、枸杞子、枣仁、桃仁、白果、郁季仁、火麻仁、刺梨
5、其他：味精、甘草、茯苓、菜菔子、代代花、荷叶、鸡内金
三、温热类食物
1、粮油类：高粱、籼米、糯米、牛油、菜油、豆油
2、蔬菜类：芥菜、韭菜、大头菜、南瓜、
刀豆、香椿头、芫荽、辣椒、大蒜、葱、洋葱、生姜、平菇、金瓜、木瓜、魔芋
3、鱼肉类：猪肚、牛肉、牛骨髓、羊肉、羊肚、羊脑、狗肉、鸡肉、麻雀肉、雉肉、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳟鱼、塘鳢鱼、带鱼、黄鳝、泥鳅、蚶、河虾、海参、鲍鱼、羊乳、淡菜
4、水果类：桃子、李子、葡萄、龙眼、椰子、橄榄、杏子、杏仁、橘子、金橘、荔枝、柠檬、樱桃、杨梅、石榴、槟榔、香橼、佛手、山楂、栗子、松子、南瓜子、核桃、益智
5、其他：红糖、桂花、桂皮、花椒、胡椒、茴香、八角茴香、丁香、砂仁、薤白、玫瑰花、玉兰花、醋、咖啡、米酒、白酒、黄酒、葡萄酒、红花、肉豆蔻、紫苏、陈皮、五香粉、高良姜、肉桂、白芷、藿香、沙棘、黄芥子。