葛根

葛根种植葛根的国内Fra bibliotek种植与利用情况
我国的喜马拉雅地区是葛根的主要发源地。据现有资料表明，在世 界上，现代的葛属植物的种类主要野生或通过引种种植，大多分布 在北纬42度左右至南回归线（南纬25度以内）左右和东经70度以上 至西经70度以上所包括的广大地区。我国拥有14个葛属植物品种， 种质资源最丰富，居世界首位。美国最早于1876年在费城百年纪念 博览会上从日本引种葛根，1948年又有叶培忠教授从中国天水将野 葛引种到美国，在1935年至1950年间为保护土壤减少水土流失而大 力发展种植。葛根也被引种到非洲。在尼日利亚，葛根被用于玉米 农耕田休耕期间的土壤肥力恢复和玉米农耕田休耕期间的粮食种植。 葛根在日本也有悠久的种植、采收和利用历史。在现代日本，葛根 主要用于编织葛布、加工食品和保健药品。我国改革开放以后，对 葛根的种植和利用进入了一个新的时期。不论是在药用葛根的药理 研究、成份提取、新药开发方面，还是在粉用葛根的品种选育、种 植基地、食品加工方面都取得了长足的进展，葛根产业也成了一些 贫困县脱贫致富的支柱产业。
治理荒漠化作用
由于葛生长快、易栽培、抗逆性强，具有抗寒、抗热、 耐旱、耐瘠薄、抗病虫等生物学特性，适应性广，被生 态专家们誉为进军荒漠的“先锋”，防风固沙，防止水 土流失、改良土壤的“大地医生”，维护生态环境的 “卫士” 。
98年3月国家卫生部将葛根列为药食两用植物，葛根在 自然界具有天然抗病虫害的能力，人工种植几乎无需管 理，自然生长，绿色天然。
食材制作
3．葛粉饭 葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿 ，加入葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。 适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力 的作用。适用于狂症，心神恍惚，言语失常，记忆衰退 等病症。 4．葛粉 猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片， 煎水，待猪胰熟后，加入葛粉调匀，酌加五味调料，即 可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效， 适用于治疗，消渴，多尿等病症
食材制作
1．桂花葛粉羹 桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉， 再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调 拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热 生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口 舌溃疡等病症。 2．葛根粉粥 葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天 溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味 品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳 气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病 ，腹泻，痢疾患者宜常食之。
葛根
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关于葛根
中国是葛根的原产地，早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用 葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器 时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我 国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。周朝时，朝廷在 中央设立“掌葛”官职，负责征收和掌管葛麻类纺织原材料，并有 了“山农”之葛（织葛布）和“泽农”之葛（供食用）的区分。 葛根为豆科植物野葛，别名：葛条、粉葛、甘葛、葛藤、葛麻。基 原：本品为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。多年生藤本，长达10 米，全株被黄褐色粗毛，块根肥厚。生于山坡草丛中或路旁及较阴 湿的地方。是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口， 常作煲汤之用。 早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。与此同 时，以葛麻为原料制成的“阑干细布”也销运到今天印度、中亚和 西亚一带。
优质高产饲料
葛根、蔓、叶、花、种子除供药用外，它营养丰富，产量又高，是 一个很有开发前景的优质高产饲料。以葛根捣碎洗粉后的葛渣，还 是喂养牲畜、并深受牲畜喜食的饲料，它即可鲜食也可晒干储贮， 以葛渣饲养牲畜已有悠久历史；葛叶除富含一般营养物质外，还含 腺素、天门冬氨酸、谷氨酸和刺槐甙、山柰酚和鼠李糖甙等，是兔、 牛、羊等牲畜安全喜食的饲料，葛在生长期，由于耐寒、耐旱又耐 热，葛根又有根瘤菌，故生长旺盛，适应性强而广，栽种粗放，产 量极高，据调查统计，鲜草产量可达3500—4000kg/亩，Smith等 （1985）和Asiedu等（1985）分别报道了葛作为牲畜草场的试验结 果，认为插种的葛草场比自然草场好。 R· Syluester—Bradley等（1983，1991）报道，他们已从葛根中筛 选出固氮能力较强的固氮根瘤菌，有望进一步提高葛草场的产量， 因此，有人提出将葛作为绿肥种植，提高土壤肥力，据M· K· Wade等 （1983）报道，用野葛作覆盖物和绿肥种植，连续5年后，在完全 不施其它肥料的情况下，玉米、早稻、黄豆、豇豆和花生的产量可 达到与完全施肥的产量水平。值得一提的是，葛蔓皮还可作为造纸、 纺织的原料，其纺织物具有较高的强度。
葛根的药用价值
提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁 分泌，防止脂肪在肝脏堆积。 促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的 损伤。 对高血脂形成 的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态 ，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。 对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，对 防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。 强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。
葛根的营养价值
其主要成分是淀粉，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外 含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆素，大豆(黄豆)甙、 大豆甙元、大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木 糖甙，葛根醇，葛根甙，三萜类（葛皂，以A、B、C命名的7 种新型齐墩果烷型醇类化合物醇），葛根藤及异黄酮甙，生 物碱类等等化合物；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。 还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿 物质，是老少皆宜的名贵滋补品，可作为药物应用。已被世 界粮食组织确认为第六类粮食。
形态特征
多年生藤本，长达10米，全株被黄褐色粗毛。块根肥厚。叶互生； 具长柄； 3出复叶，顶端小叶的柄较长，叶片菱状圆形，有时有3 波状浅裂，长8～19厘米，宽6.5～18厘米，先端急尖，基部圆形， 两面均被白色伏生短柔毛，下面较密；侧生小叶较小，偏椭圆形或 偏菱状椭圆形，有时有2～3波状浅裂。总状花序腋生，总花梗密被 黄白色绒毛；花密生；苞片狭线形，早落，小苞片线状披针形；蝶 形花蓝紫色或紫色，长15～19厘米；花萼5齿裂，萼齿披针形；旗 瓣近圆形或卵圆形，先端微凹，基部有两短耳，翼瓣狭椭圆形，较 旗瓣短，通常仅一边的基部有耳，龙骨瓣较翼瓣稍长；雄蕊10，两 体(9+1)；子房线形，花柱弯曲。荚果线形，扁平，长6～9厘米， 宽7～10毫米，密被黄褐色的长硬毛。种子卵圆形而扁，赤褐色， 有光泽。花期4～8月。果期8～10月。
野葛食品还能改善脑部血液循环，起到解压的作用。 经常吃野葛食品能姿容养颜。促进皮肤白皙、光润、细腻， 使女性焕发青春光彩。
葛根的药用价值
我国最早的医学专著《神农本草经》将葛根列为中品，并记载了葛 根的性味和功效，葛根开始应用于治疗疾病。早在汉代张仲景的 《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表 方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。明朝著名的 医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、 果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、 平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。 葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透 疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发 热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛， 耳聋等病症。 常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延 年，永葆青春活力。 现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女 性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。