核桃油及其鉴别和存放
核桃油如何选购
核桃油如何选购
核桃油如何选购
1、到有一定信誉度的商家购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
生产厂家一定要选择证件齐全，这样的油才有点保障。
2、选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，易导致油在贮放过程中的氧化；要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。
3、不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。
油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。
有酸味的油一定不能购买。
4、颜色太深的核桃油要慎购。
一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。
油的'色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
5、油脂透明，金黄色，无絮状物的核桃油才好。
一般高品质食用油透明度好，无浑浊。
如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。
6、放到冷冻室。
一般好的核桃油在零下18度左右才会结晶，因此，冷冻4-8个小时，不结晶就是纯正的核桃油。
核桃油安全技术说明书
核桃油安全技术说明书核桃油安全技术说明书一、产品介绍核桃油是由核桃仁中榨取的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分。
核桃油被广泛应用于食品、保健品、化妆品等领域。
二、安全使用须知1. 保存方式：将核桃油放置于阴凉干燥处，避免阳光直射。
开封后应密封保存，以防止氧化变质。
2. 使用方法：核桃油可直接食用或加入菜肴中煮炒。
在使用前应先摇匀，以充分混合其中的各种成分。
3. 食用量：每日适量食用，建议不超过30毫升。
4. 禁忌人群：对坚果过敏者禁止食用；孕妇及哺乳期妇女应在医生指导下适量食用。
5. 储存期限：未开封的核桃油可保存一年左右；开封后建议尽快食用完毕，以保证其品质和口感。
三、注意事项1. 食品安全：核桃油是一种食品，应选择正规厂家生产的产品，以确保其质量和安全性。
2. 食品卫生：在使用核桃油时，应注意个人卫生和食品卫生。
避免将手指或其他物品直接放入瓶中，以免污染油品。
3. 食用效果：核桃油虽然含有丰富的营养成分，但并不能替代其他食物。
建议搭配均衡的饮食和适量的运动来维持健康。
4. 包装规格：不同厂家生产的核桃油包装规格不同，请根据自身需求选择合适的规格。
四、急救措施1. 意外吞咽：如果不小心将核桃油误吞入口中，请立即饮用大量温水，并前往医院就诊。
2. 眼部接触：如果核桃油不慎溅入眼睛，请立即用流动清水冲洗眼睛，并前往医院就诊。
3. 皮肤接触：如果皮肤不慎接触到核桃油，请用温水和肥皂清洗受影响的部位。
五、总结核桃油是一种营养丰富、健康安全的植物油，但在使用时也需要注意一些安全事项。
建议选择正规厂家生产的产品，并遵循产品说明书上的使用方法和注意事项，以确保其安全性和效果。
在使用过程中如遇意外情况，请及时采取相应措施并前往医院就诊。
核桃油的保质期,请掌握正确保存方法
核桃油的保质期，请掌握正确保存方法生活中有的人喜欢吃核桃油，和其他的油类一样，核桃油的保存时间是比较长的，就是在常温下保存也不容易变质的，保存期通常能达到一年半以上，下面告诉大家正确的保存方法。
★一、核桃油保质期多久？
核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。
核桃油的营养价值如下：
1.增强免疫力，延缓衰老。
2.调节人体胆固醇。
3.补脑、促进大脑及神经系统发育，促进视网膜发育。
4.润肠通便，改善睡眠。
5.促进骨骼、牙齿和头发生长。
★二、顶级无菌车间加工包装可保18个月，核桃油富含不饱和脂肪酸，极易氧化，打开后尽量在6个月内食用完毕。
所有油脂过期服用的副作用都一样，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。
食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。
食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等
氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。
油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。
★三、核桃油怎么保存
核桃油的正确贮存方法：密封贮存于阴凉干燥处，避免阳光直射，在10℃以下，若出现少许沉淀属正常现象，不影响质量，敬请放心使用。
核桃油精选秦岭山区优质有机核桃为原料，经物理压榨而成，充分保留了核桃特有的营养物质，油质纯正清凉，色泽金黄，口感清淡，易被消化吸收，可提供人体所需的多种营养，帮助调节体内油脂平衡，是最适合婴幼儿，孕妇等食用的天然保健食品。
核桃油储存运输控制规程编制说明
核桃油储存、运输技术规程编制说明前言核桃油是采用核桃仁为原料，通过不同加工工艺，制成的植物油脂产品。
核桃油富含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、天然维生素A、D等营养物质，是营养价值最高的食用植物油，有“东方橄榄油”的美誉。
随着经济的不断发展和人民生活水平的提高，核桃油产品，日益受到消费者喜爱。
我省核桃，特别是近年来鉴定的本土优良品种，具有果实饱满，脂肪含量高的特点，是加工核桃油的优良原材料。
现我省已有多家企业利用资源优势，开始核桃油产品的生产。
核桃油由于富含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸，在储存和运输中易氧化酸败，但全省，乃至全国现没有专门针对核桃油的储存、运输标准，因此，应建立统一的核桃油储存、运输质量标准，保障我省核桃油在储存、运输中的质量，减少企业损失，降低产品成本，为人民群众提供优质的核桃油，促进我省核桃油产业的快速发展。
一、任务来源及工作过程1. 任务来源2012年2月，贵州省林业调查规划院提出《核桃油储存、运输技术规程》地方标准的立项申请，贵州省质量技术监督局将其列入2012年度贵州省地方标准制修订项目计划，批准由贵州省林业调查规划院负责完成《核桃油储存、运输技术规程》地方标准的制定。
2. 标准起草单位、协作单位起草单位：贵州省林业调查规划院协作单位：贵州金果缘核桃实业发展有限公司3. 标准主要起草人表1 标准主要起草人4. 工作过程为了更好地完成标准修订任务，并使指定的标准适应企业生产、行业发展的需要。
起草组就《核桃油储存、运输技术规程》标准方案所涉及的范围、储存设施与设备要求、核桃油进出罐、核桃油储藏品质检测与质量检验、核桃油储存技术、核桃油的运输等方面，进行了行业调研，并收集许多宝贵的的意见和建议。
随后，起草组多次与行业、企业专家进行沟通和吸纳省内、省外核桃油生产企业的意见和建议，在借鉴现有《核桃油》国家标准内容和《粮油储藏技术规范》相关植物油储存标准内容的基础上，形成了标准的《征求意见稿》初稿，在行业内征询意见和建议。
怎么判断核桃油的好坏
怎么判断核桃油的好坏
看原料
高品质的核桃油采用新鲜的整仁核桃冷榨而成，反之采用二三等级的散碎核桃仁压榨而成。
看工艺
核桃油的主要加工工艺有两种，冷榨和热榨，冷榨的工艺最适合核桃油的生产。
在加工过程中充分保留核桃中的营养成分不被破坏。
热榨的工艺出油率高，但是营养元素很容易被破坏。
闻气味
高品质的核桃油保留核桃本身的原香味，反之是一种油脂的气味，严重的是一种油脂哈喇的气味。
尝口感
高品质的核桃油是核桃的清香味，反之是油脂的油腻味道。
看指标
高品质的核桃油酸价、过氧化值等关键指标很低，反之指标很高，保质期很短。
核桃油安全技术说明书
核桃油安全技术说明书引言核桃油作为一种常见的食用植物油，深受人们的喜爱。
为了确保核桃油的质量和安全性，本文将提供详细的核桃油安全技术说明书。
该说明书将从以下几个方面进行阐述：原料选择、生产工艺、产品检测以及储存和使用建议。
原料选择1.核桃的选择：–选择完整、外观健康的核桃果实。
–核桃应当是成熟的，并且没有腐烂或虫蛀现象。
–核桃应该来自正规、可靠的供应商。
2.原料清洁：–在加工之前，应仔细检查原料核桃，确保没有杂质。
–使用适当的清洁剂对核桃进行洗涤，以去除表面的污垢和细菌。
生产工艺净化处理1.打破核桃：–使用专业设备将核桃壳打破，取出核仁。
–对核仁进行分级，去除破损和变质的核仁。
2.炒制：–将核仁放入炒锅中进行炒制。
–控制好炒制温度和时间，避免过度炒制导致油质折损。
压榨工艺1.研磨：–将炒制后的核仁进行研磨，以便释放出油脂。
–研磨时要注意杂质的过滤，确保最后产品的纯净度。
2.榨油：–使用榨油机对研磨后的核仁进行压榨，将油脂从核仁中提取出来。
–控制好榨油机的温度和压力，确保榨出的核桃油符合标准。
产品检测1.外观检查：–检查核桃油的颜色、透明度和气味是否正常。
–如果出现浑浊、异味或其他异常情况，应进行进一步的检测。
2.理化指标检测：–核桃油的常规理化指标包括酸价、过氧化值、水分和不溶性杂质等。
–使用适当的仪器和方法对这些指标进行检测，确保核桃油符合相关标准。
3.微生物检测：–核桃油中的微生物污染会对人体健康产生不利影响。
–进行细菌、霉菌等微生物的定量和定性检测。
储存和使用建议1.储存条件：–核桃油应储存在干燥、阴凉的地方，远离阳光直射。
–避免与氧气、潮湿和异味物质接触，以减少氧化和污染。
2.使用建议：–核桃油适合用于烹饪、凉拌和沙拉等食品的调味。
–不宜长时间高温加热，以免导致油质变质。
–适量食用，过量摄入会增加热量摄入和脂肪含量。
结论通过本文对核桃油安全技术的说明，可以清楚了解到核桃油的生产过程和质量要求。
核桃油质量标准
上海互众药业有限公司标准文件
标题：核桃油质量标准
分发部门：总经理室、质量技术部、生产制造部、物资部、行政部（存档）
核桃油质量标准
【适用范围】
本标准制定了核桃油的质量标准及检验标准。
【技术要求】
【贮藏】密闭，在干燥处保存
【有效期】自生产日期起两年
【原辅料生产厂报告单检验项目】采购的原料供应商必须提供出厂检验报告，报告单上至少包括感官、酸值、过氧化值、微生物限度的项目。
【原辅料进厂检验项目】酸值、过氧化值、微生物限度。
【原辅料进厂验收标准】应符合表1
2/2核桃油质量标准Q A-Q S-103
表1。
核桃油标准
核桃油标准嘿，朋友们！今天咱来聊聊核桃油这玩意儿。
你们知道不，核桃油就像是食物界的小精灵！咱平时吃的油种类不少，可核桃油那可是有它独特的魅力呢。
核桃油啊，那可是用核桃榨出来的精华呀！就好像是从核桃里提炼出了最宝贵的东西。
你想想，那一个个饱满的核桃，蕴含着多少营养啊，都浓缩到这小小的一瓶油里啦。
咱平时做饭的时候，滴上那么几滴核桃油，哇，那香味立马就不一样了。
它能让普通的菜肴瞬间变得特别起来，就好像是灰姑娘穿上了水晶鞋，一下子就变得光彩照人了。
而且核桃油特别适合给宝宝吃呢，对宝宝的小脑袋瓜发育可有好处啦，这可不是我瞎说哦！你说咱平时买东西都讲究个品质，核桃油也不例外呀。
好的核桃油颜色透亮，闻起来有股淡淡的核桃香，可别买到那种颜色浑浊、味道奇怪的，那可就不好啦。
就像咱交朋友，得交那种真诚可靠的，可不能交那些不靠谱的呀。
还有啊，核桃油的保存也有讲究呢。
不能放在太阳底下晒，得放在阴凉干燥的地方，不然它也会“发脾气”，变得不那么好啦。
这就跟咱人一样，都有自己喜欢的环境，对吧？咱平时用核桃油的时候，也别太抠门啦，该用就用，但也别浪费呀。
就像过日子，得精打细算，但也不能太亏待自己不是？而且用核桃油做出来的菜，那口感，啧啧，真的是不一样。
你试过用核桃油炒鸡蛋吗？那味道，绝了！咱中国有句老话说得好，“民以食为天”。
这吃进嘴里的东西可不能马虎，核桃油就是这样一个能让我们吃得更健康、更美味的好东西。
咱可得好好利用它，让我们的生活也变得更加有滋有味呀！总之，核桃油就是个宝，咱得好好珍惜它，让它在我们的生活中发挥出最大的作用！你们说是不是呢？原创不易，请尊重原创，谢谢!。
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核桃油及其鉴别和存放
核桃油的功效：
一提到核桃油，大多数人，尤其是孕妈妈们都知道，核桃油除了可以润肠通便，改善睡眠，补肾护肝、保护前列腺之外，最重要的就是：可以促进婴幼儿骨骼、牙齿和头发的生长；可以补脑、促进大脑及神经系统发育，促进视网膜发育；可以增强免疫力，抗击衰老；清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲；更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。
当然，核桃还有很多其他的功用，中医自古以来就将核桃称为“长寿果”。
核桃油营养价值很高，价格也相对要贵的多。
但是核桃油鱼龙混杂，不知道该怎么挑选。
并且核桃油容易氧化，不知道怎么存放比较好。
如何鉴别核桃油真伪，有无添加别的物质，其实没什么太大的窍门，不过本人总结一下，分享几点方法给大家，以便参考
核桃油的鉴别：
1、把核桃油放在零下10-15度环境下1-2个小时，如果核桃油没
有晶体状东西析出，没有絮状物质，没有沉淀性的杂质，那么便是没添加任何的添加剂的正品纯核桃油。
反之，那肯定不是
纯正核桃油。
2、纯天然核桃油，清亮透明，显淡黄色。
3、冷榨核桃油和热榨核桃油。
冷榨是一种生产油的制作工艺。
一
般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完
整。
由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油
的价格要高出热榨油50％左右。
所冷榨出来的油因为没有受
到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。
市值
价值相对高端。
热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特
香、颜色较深，产量较高。
产品中存留的残渣较少，容易保存。
而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。
两种压榨
法均无溶剂残留。
4、纯正的核桃油在搭配食物食用时，味道清香自然，口感清淡。
核桃油的存放
虽然核桃油的营养价值很高，但核桃油很容易氧化，保质期短。
氧化后的核桃油不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素），使其保健功能受到局限。
因此核桃油要置放在避光，阴凉干燥处。
所以一般正规的厂家，在内包装上都选择避光性较强的紫色玻璃瓶，在外包装上则直接完全避光。
核桃油的保质期一般为18个月，开封后拧紧瓶盖并存放于冰箱也可以较长时间保存。
不过个人建议开封后尽快用完。