超临界流体萃取技术在食品中的应用

三 超临界流体萃取技术应用
植物油脂提取
天然色素 素提取
咖啡中咖啡 啡因脱除
动物生理活性 成分提取
天然香料 料提取
葡萄籽油超临界流体萃取工艺
研究了温度、 压力、 时间、 CO2体积流量对超临 界流体萃取葡萄籽油得率的影响 ,并进行了最佳工 艺优化。 结果表明 ,影响 CO2 流体萃取葡萄籽油效率因素的 主次作用为萃取时间>萃取压力>萃取温度>CO2体积 流量 ,最佳工艺条件为萃取时间 4 h、 萃取温度 45 ℃、CO2体积流量8L/ h、萃取压力 30 MPa。葡 萄籽油出油率为 14. 8 %。
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四 超临界流体萃取技术展望
与传统的萃取技术相比, 不但可以增加产物提取率、萃取物 的纯度, 而且还能萃取传统方法不能萃取的物质。对于一些 较昂贵, 萃取率低又难以萃取的物质都有较好作用。 • 目前国际上超临界流体萃取技术的研究，德国，日本和美国 已处于领先地位，虽然超临界CO2 萃取技术在我国食品工业 的研究开发起步较晚, 但随着高新技术的发展和人们研究的 不断深入, 超临界CO2 萃取技术必将推动功能食品的研究开 发向更高层次发展。 • 为得到纯度较高的高附加值产品，对超临界流体逆流萃取和 分馏萃取的研究越来越多.
➢ 兼具液体与气体的性质
粘度和扩散系数接近气体，密度和溶剂化能力接近液体。
它是一种气态，但又不同于一般气体，是一种稠密的气态。 密度比一般气体要大两个数量级，与液体相近。 它的粘度比液体小，但扩散速度比液体快，所以有较好的 流动性和传递性能。
➢ 应用： 超临界流体萃取 超临界水氧化技术 超临界流体干燥 超临界流体染色 超临界流体制备超细微粒 超临界流体色谱
超临界流体萃取柚子皮wenku.baidu.com精油的工艺研究
采用超临界 CO2 萃取技术提取柚子皮香精油, 研究 了萃取温度、萃取压力、萃取时间、CO2流量等因素 对柚子皮精油萃取率的影响, 并进行了最佳工艺优 化。结果表明，超临界 CO2流体萃取柚子皮香精油 的工艺是可行的，最佳工艺条件：原料粒度60目、 流量 25L/h、萃取时间 80min、温度 50℃、压力25 MPa，其萃取率为5.12%。
在超临界状态下，CO2对不同溶质的溶解能力差别很大， 这与溶质的极性，沸点和分子量密切相关，一般来说有以 下规律：
1、亲脂性 低沸点成分可在104KPa(约1大气压)以下萃 取，如挥发油，烃，酯，醚，环氧化合物，以及天然植物 和果实中的香气成分，如桉树脑，麝香草酚，酒花中的低 沸点酯类等；
2、化合物的极性基团( 如-OH，-COOH等)愈多，则愈 难萃取.强极性物质如糖，氨基酸的萃取压力则要在4×104 KPa以上.另外化合物的分子量愈大，愈难萃取；
3、分子量在200～400范围内的成分容易萃取，有些低 分子量，易挥发成分甚至可直接用CO2液体提取；
4、高分子量物质(如蛋白质，树胶和蜡等)则很难以二 氧化碳萃取.
影响萃取的因素
影响超临界二氧化碳萃取的因素有下列几点： A.密度 温度一定时，密度增加，可使溶剂强度增加，溶质的溶解
度增加
B.夹带剂 常用的夹带剂有乙醇，尿素，丙酮，己烷以及水等等 C.粒度 粒度小有利于超临界二氧化碳的萃取 D.流体体积
参考文献
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二 超临界流体萃取技术简介
原理 在超临界状态下， 将超临界流体与待分离的物质接
触， 使其有选择性地依次把极性大小、 沸点高低和分子量 大小不同的成分萃取出来。利用减压、 升温的方法使超临 界流体变成普通气体，被萃取物质则自动完全或基本析出， 从而达到分离提纯的目的，并将萃取分离两过程合为一体。
常用来制备成的超临界流体有二氧化碳，氨，乙烯，丙 烷，丙烯，水等
超临界二氧化碳萃取技术上的特点
萃取技术上的特点
A.超临界CO2流体常态下是无色无味无毒的气体，与萃取成分分离后， 完全没有溶剂的残留，是一种天然且环保的萃取技术. B. 萃取温度低，CO2的临界温度为31.265℃，临界压力为72.9atm，可以 有效地防止热敏性成分的氧化，逸散和反应，完整保留生质物体的生物 活性 C. 萃取和分离合二为一，萃取效率高，而且能耗较少，节约成本，并且 符合环保节能的潮流. D. 萃取操作容易，压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数. 可通过 控制温度或压力的方法达到萃取目的。 E.超临界流体的极性可以改变，一定温度条件下， 只要改变压力或加入 夹带剂可提取不同极性的物质。
超临界CO2萃取番茄红素
采用超临界CO2萃取技术从番茄皮中提取番茄红素， 通过单因素实验和正交实验研究了不同萃取压力、 萃取温度、CO2流量和萃取时间对萃取率的影响。 确定了萃取的最佳条件为萃取压力26MPa，萃取时 间3.0h，萃取温度40℃，CO2流量30kg/h，在此条件 下番茄红素的萃取产量为26.34mg／100g。
超临界流体萃取技术在 食品中的应用
1 超临界流体简介 2 超临界流体萃取技术简介 3 超临界流体萃取技术应用 4 超临界流体萃取技术展望
一 超临界流体简介
➢ 定义：超临界流体(supercritical fluid，简称SCF) 是指温度及压力均处于临界点（在特定的温度、压
力，会出现液体与气体界面消失的现象该点被称为临界点）以上的液体。