膳食调查法对照表
饮食调查表格(1)
脂（克）
早餐
午餐
晚餐
4，分配到食物：食物分配顺序按照“先糖、再蛋、后脂”顺序进行，完成表3：
表3膳食营养（克）
脂（克）
午餐
加餐
晚餐=*0.3=1170千卡（晚餐+晚加餐）
3，确定每餐糖、蛋、脂的摄入量：
午餐为例：
碳水化合物=* 60%=千卡
糖（克）=/4=234克
蛋白质=*20%= 312千卡
蛋白质（克）=312/4=78克
脂肪=*20%= 312千卡
脂肪（克）=/9=35克
表2各餐热量及三大营养素的分配
餐次
热量（千卡）
糖（克）
膳食调查表格
姓名
体重（kg）
烟酒习惯
无偶尔经常
年龄
身高（m）
家族遗传及过往病史
性别
身体质量指数
日常饮食习惯及喜好
早
餐
午
餐
零
食
晚
餐
运动营养方案的制定顺序(以增肌为例)
1，根据健身目的和身体营养评估状况，定总热量；
2，将总热量分配到三餐：3：4：3；
早餐=*0.3=1170千卡（早餐+早加餐）
午餐=*0.4=1560（午餐+午加餐）
膳食调查称重法
50
1
备注 小笼包：3～4个/两 面粉重量，不包括馅 面粉重量，不包括馅
糯米粉35g，红小豆15g 面粉35g，红小豆15g 每个含糖3g
二、称重法
? 对某一个伙食单位或个人一日各 餐食物食用量进行称重，计算每 人每日的营养素摄入量。
? 称重法准确性高，可作为膳食调 查的“金标准”，用以衡量其他 方法的准确性。
??碗盘勺杯150g75g50g100ml250ml200ml250ml12粮食及根茎类食物份量表名称份量可食量g名称份量可食量g米饭ll44碗碗50面条湿湿30粥ll22碗碗125面条熟熟ll22碗碗60玉米粒ll33根根50通心粉ll33碗碗30马铃薯ll22个个90吐司ll片片25蕃薯ll22个个60鲁包11个个25小汤圈无馅0l0粒粒30苏打饼干苏打饼干33片片20麦片ll袋袋20油条ll22条条20常见奶类份量表名称份量计量全脂奶粉名称份量计量全脂奶粉44汤匙30g低脂奶粉33汤匙25g酸奶ll杯杯50g液态牛奶ll袋袋240ml水果类食物份量表食物名称份量个个可食量g食物名称份量可食量g苹果l中中180200红西瓜ll片片180香蕉l中中110小黄西瓜1110210个番石榴泰国个番石榴泰国ll22140葡萄13个个100木瓜ll66200桔子11个个150芒果ll44100草莓0l0个个160哈密瓜2255330奇异果l4个个110油脂类食物份量表食物名称份量可食量g食物名称份量可食量g动物油11茶匙55花生10粒粒88115555粒88植物油茶匙腰果粒冰激凌11茶匙55杏仁果55粒粒77鲜奶油ll汤匙15开心果10粒粒77沙拉酱22茶匙10瓜子ll汤匙77酱油ll茶匙55花生酱ll茶匙88食物重量折算参照表食物名称单位重量生重备注克两大米饭食物名称单位重量生重备注克两大米饭11小标准碗7515碗直径12cm11大标准碗15033碗直径16cm大米粥11小标准碗300611大标准碗5011馒头11个个10022自制品需看大小折算面条湿切面自制品需看大小折算面条湿切面11小标准碗3006每斤湿面折合面粉08斤33斤湿面折合面粉24斤斤11大标准碗5011面条干切面面条干切面11小标准碗7515干面条按面粉重量计算11大标准碗10022食物名称单位重量生重备注克两包子食物名称单位重量生重备注克两包子11个个5011小笼包
营养膳食调查表精选文档
营养膳食调查表精选文档TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-营养膳食调查表一、基本调查编号：姓名：?性别：年龄：身高：厘米体重：公斤劳动强度：轻中重作息时间：点起床，点休息，午休：是、否，分钟。
联系电话：? 家庭住址：二：膳食调查１、经常食用的主食是：A.大米 B.面食 C.粗粮 D.薯类 E.其它：较喜欢的主食搭配：2、经常食用的蔬菜是：A.叶菜 B.根茎 C.瓜茄 D.鲜豆 E.菌藻较喜欢的蔬菜：每天食用蔬菜的量：A.小于200克 B.300克 C.400克D.500克E.大于500克3、每天食用水果种类：，共计约：克较喜欢的水果：4、经常食用的畜产品是：A.猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.内脏 E.其它：较喜欢的畜产品：食用畜产品的频率：（）次／周，以（）为主，约（）克／次。
其他：（），（）次／周，约（）克／次；（），（）次／周，约（）克／次；5、经常食用的禽产品是：A.鸡肉 B.鸭肉 C.鹅肉 D.内脏 E.其它：较喜欢的禽产品：食用禽产品的频率：（）次／周，以（）为主，约（）克／次。
6、经常食用的水产品是：A.海鱼 B.河鱼 C.虾 D.贝壳类 E.其它：较喜欢的水产品：食用水产品的频率：（）次／周，以（）为主，约（）克／次。
7、经常食用的豆制品是：每周食用豆制品的频率：（）次／周，以（）为主，约（）克／次；其他：（），（）次／周，约（）克／次；（），（）次／周，约（）克／次；8、每天食用奶类的量：A.鲜奶 B.酸奶 C.低脂奶粉 D.全脂奶粉 E.其它：食用奶类的频率（）次／天，以（）为主，约（）毫升／次；其他：（），（）次／周，约（）毫升／次；（），（）次／周，约（）毫升／次；9、每周食用蛋类的频率：（）次／周，以（）为主,约（）克／次；10、每天饮水量（250毫升）：A.１杯 B.２～３杯 C.４～５杯 D.６杯以上11.每天食用盐量：克12、每天使用的烹调油：A.菜油 B.豆油 C.花生色拉油 D.大豆色拉油 E.调和油 F.葵花子油G.其它：（）；用量：（）克/天。
膳食营养调查统计表(称重法)
重量单位：克 每人每天平均进食量(折算为整全天,即一个人日数) 食物分类 1、 谷类 食物 面粉 大米 糯米 玉米糁 赤豆 豆腐干 豆腐 牛奶 重量 食物 干粉条 黄玉米面 黑米 小米 黄豆 重量 食物 重量 食物 重量
(称重法)
平均年龄： 营养分析及改进建议 至 (5天)
全日标准量 在园标准量 在园实给量 在园实给% 1408 50-65% 25-30% 12-15% 48.9 30% 50% 709 455 0.65 0.65 65 4.5 8.2 1273 127 12.0 10.6 477
评价
虾皮 羊肉 鸡肉 虾仁 5、 蛋类 红皮鸡蛋 鹌鹑蛋 6、 蔬菜类 黄瓜 胡萝卜 干木耳 西红柿 绿豆芽 洋葱 紫菜 大葱 大头菜 7、 水果 苹果酱 干枣 香梨 橙 8、 油类 豆油 9、 糖类 10、 其它 白糖 红糖 黑芝麻 豆瓣酱
海蛎肉 猪肝 蚝油 带鱼 排骨
油菜 鲜香菇 南瓜 青萝卜 蒜苔 土豆 芹菜 豆角 冬瓜 桔子 葡萄干 香蕉 红蕉苹果
韭芽 西兰花 菜花 灯笼椒 番茄酱 西葫芦 大白菜 韭菜
胆固醇实给量(mg) 存 在 问 题 与 改 进 建 议
花生仁 松子仁
海带
1.9
总人日数(一周) 1288 各餐热量标准分配比 早餐 中餐 午点 晚餐 各餐热量实给分配比 早餐 中餐 午点 晚餐 钙/磷之比例 标准比例 实给比例 胡萝卜素实给量(ug) 纤维实给量(g) 热 量
营养素 热量(kcal) 碳水物供热 脂肪供热 蛋白质供热 蛋 总量 (g) 白 动物蛋白 质 动豆蛋白 钙 总量(mg) 维生素A (ug) 维生素B1(mg) 维生素B2(mg) 维生素C (mg) 维生素E (mg) 维生素PP(mg) 钾 (mg) 镁 (mg) 铁 (mg) 锌 (mg) 磷 (mg)
膳食调查表
以下是简单考虑而写出来的，供参考。
（一）膳食调查
两组调查对象膳食营养素摄入量调查表（24小时膳食回顾询问法）
膳食结构的调查
1．您在食物营养方面的相关知识了解是：（请选择最佳的答案并在□内打√）
2．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
3．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
4．您在近一个月期间，以下食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
5．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
6．您在近一个月期间，以下炒菜类（含牛、羊肉）食用频度如何？请选择最佳答案在□内打√
7．您在近一个月期间，主要的食物及其就餐频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
8．您在近一个月期间，以下凉菜类的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
9．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√标记）
10．您在近一个月期间，以下瓶装饮料类的饮用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
11．您在近一个月期间，以下烟类和酒类的消费频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
12．您在近一个月期间，以下水果类的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）。
膳食营养评价表
菠菜
食 物 名 称 芦 笋 雍 菜 [空 心 菜 ] 菠 菜 芥 菜 茼 篙 芹 菜
食 部 能 量 水 分蛋 白 质脂 肪 (％ )
(K c a l)
膳 食 纤 碳 水 化 维 (g) 物 (g)
灰 分 (g)
视 黄 醇 胡 萝 卜
素
当 量
… …
(g)
(g)
(g)
(μ g )
(μ g )
90 76 89 71 82 66
1.称重记录该男大学生摄入的各种食物，在
表3中记录主食、副食、零食、调味品等的
摄入情况（原材料）。
表3 每人每日摄入各类食物量表（克） 编号： 单位 日期
日期 餐次 食物名称
总摄入量 平均每日摄入量
2 计算每人每日能量及营养素摄入量
查阅食物成分表计算每种食物所供给的能量
和各种营养素、并对各餐次、每日能量和
模型（实物）
100g
50g
50g
模型（实物）
100ml
200ml
250ml
250ml
模型（实物）
50g
75g
150g
4.化学分析法
通过实验室化学分析方法，测定调查对
象在一定时间内所摄入食品的能量和营养
素的数量及质量。
方法
收集样品的方法是双份饭菜法：制作
两份完全相同的饭菜，一份供调查对象食
用，另一份作为分析样品。
这里的f是指同年龄、性别、劳动强度的人
数
x是指同年龄、性别、劳动强度的推荐摄入
量或适宜摄入量
（2）如每餐进餐人数不同
应用人日数进行计算
人日数是指一个人24小时所有餐次为一人日
人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+中餐餐次
(优选)膳食调查称重法.
膳食调查法
询问法 （24小时回顾法、膳食史法） 称重法 记账法 化学分析法 食物频率法
常用五种调查方法的应用范围和优缺点总结
优点
缺点
应用
称重法
准确
费时、费力 不适用大规模
家庭、个人、团体
查账法
简单易行， 时间短不够准确， 账目清楚的机关
省时、人、物
代表性有影响
关部队学校
3.称重纪录表的的设计（3日）
工作程序 1，设计表头。 2，设计家庭编号和家庭地址。 3，设计食物编码和食物名称。 4，设计要记录的食物的各种量。 5，设计通过计算得到的3日实际消耗量。 6，给设计的每个变量加上编码。 7，检查设计的表格。
家庭3日食物消耗量
住户编码： □ □省/区(T1) □ 调查点(T2)
一张简单的个人早餐食物称重纪录表
食物称重纪录表
单位：g
餐别 饭 菜 名 称
食物 食物 可食 熟食 熟食 净熟 净生 原料 重量 重量 重量 余量 食量 食量 备注 名称 （g） （g） （g） （g） （g） （g）
红 大 米 35 35 726 126 564 27.2
豆 小 米 30 30
24h回顾法 简单易行，
主观，不太
省时、人、物 准确，回忆偏倚
家庭、个人
化学分析法 准确
费时，
量化不准确
经济、方便； （偏高），遗漏
可调查长期
6
科研、治疗膳食
个人，膳食习惯 与某些慢性疾病的
关系
200g
150g
200g
50g
50g
50g
60g
250g
50g
在称重法中，剩余量应包括厨房里 剩余的食物及所有用膳者进食后所 剩余的食物。
高中班级学生膳食调查表
高中班级学生膳食调查表背景为了了解高中班级学生的膳食情况以制定更适宜的饮食计划，我们进行了一次膳食调查。
以下是我们收集到的数据和分析结果。
调查方法我们采用问卷调查的方式收集数据。
问卷内容包括学生的个人信息、每日膳食摄入情况、膳食惯等方面。
调查共涵盖了高中班级中的100名学生。
调查结果学生个人信息- 性别分布：男性 50%，女性 50%- 年龄分布：15岁以下 20%，16岁 30%，17岁以上 50%每日膳食摄入情况- 早餐：- 有规律进食早餐的学生占比：80%- 不吃早餐的学生占比：20%- 午餐：- 在学校食堂用餐的学生占比：40%- 自带午餐的学生占比：60%- 自带的午餐类型：便当盒（50%）、快餐（30%）、其他（20%）- 晚餐：- 在家用餐的学生占比：90%- 在外就餐的学生占比：10%- 外就餐频率：每周1-2次（70%）、每周3-4次（20%）、每周5次以上（10%）膳食惯- 蔬菜摄入情况：- 每日摄入蔬菜的学生占比：70%- 不吃蔬菜的学生占比：30%- 水果摄入情况：- 每日摄入水果的学生占比：60%- 不吃水果的学生占比：40%- 零食摄入情况：- 每日摄入零食的学生占比：50%- 不吃零食的学生占比：50%结论与建议根据以上调查结果分析，我们可以得出以下结论和建议：1. 学生群体中男女比例大致相等，在膳食计划方面应考虑两性的不同需求。
2. 年龄以17岁以上的学生为主，他们在膳食摄入方面需要更多的能量和营养物质。
3. 不吃早餐的学生比例较高，有必要加强对早餐重要性的宣传教育。
4. 大部分学生自带午餐，其中便当盒的使用较为普遍，可以提供更多健康便捷的午餐选择。
5. 90%的学生在家用餐，应鼓励他们将晚餐变得更加均衡和营养丰富。
6. 30%的学生不吃蔬菜和40%的学生不吃水果，需要加强对膳食均衡的宣传和教育。
7. 50%的学生每日摄入零食，可以提倡更健康的零食替代品。
综上所述，根据这份膳食调查表的结果，我们可以制定出更具针对性的膳食计划和营养教育措施，以促进高中班级学生健康成长。
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以调查问卷形式获得 一定时期内所摄入食 食物频率法 物的各类和次数的一 种方法
调查前准备（调查表设 常用于研 几天、1周、 计）； 究膳食与 1个月到1年 调查表的发放与回收； 疾病的关 以上 整理资料计算、分析评价并 系 撰写报告
<定性的食物 频率法调查 表> <半定量的食 物频率法调 查表>
问卷形式调 查，问卷的设 计决定调查结 果的准确性和 成败
工作量小，且费用 较低，可迅速得到 平时摄入的食物种 类和数量，反映长 期营养素摄入模式 也可作为慢性病研 究依据
对食物份额 大小量化不 准确，不能 计算研究相关所有食物种类， 标准明确，通俗易懂，需获 取每次食用数量，可备样品
四种膳食调查法的对照表
调查法名称
定义
调查时间 调查对象
调查步骤
表格名称
特点
优点
缺点
注意事项
即称量法，指通过准 确称量掌握调查对象 称重法 在调查期间（4-7天） （称量法） 每日每餐各种食物的 消耗量，计算每人每 日的营养素摄入量。
每年四次 （每季一 次），春夏 秋冬各一 次，每次4-7 天
称量食物烹调前后的重量并 计算生熟比值及调查对象实 个人、集 际所摄入的熟食重量； 体食堂、 按生熟比值计算所摄入各种 单位、家 食物原料的生重； 庭 整理资料、计算、分析评价 并撰写报告
<家庭食物消 操作简单费用低， 耗量登记表> 通过查账的方 人力少，可调查较 <家庭成员每 式进行膳食调 长时期的膳食，膳 人每日用餐 查 食管理者容易掌握 登记表>
调查结果代 表单位或家 庭人均的摄 入量，不能 用来分析个 体的膳食摄 入状况
需详细了解调查对象人员的 性别、年龄、活动强度及生 理状态（如孕妇）； 计算食物营养成分应按可食 部计算；
<生熟比值计 算表> <熟食量转换 成生食量的 转换表>
比较准确，可获得 调查过程与膳 可靠的个人食物摄 食的加工、烹 入量，准确计算和 调和进餐过程 分析营养素摄入量 同步 及变化状况
耗费人力、 物力较多， 对调查人员 的技术要求 较高
零食也要稳重并记录； 调查时间不宜太长，也不宜 太短，3-7天为宜； 不同地区不同季节的人群膳 食有差异，最好分季节调查
调查人员应具 备一定的询问 调查时间短、方 技巧和熟悉相 便，面对面应调 关食品知识才 查，应答率较高 能获得准确结 果
调查结果相 对粗糙，易 用出现漏报 、误报
调查人员应具备较好的表达 能力及素质（佩带证件、遵 守时间及尊重对方习俗）； 详细引导询问调查对象对24H 的进餐情况（控制时间20-40 分钟）； 7岁以下和70岁以上不作为调 查对象； 调查时间应连续3天或以上
通过询问的方式，让 调查对象尽可能准确 24H回顾法 地回顾调查前一天24H 3天 （询问法） 内食物消耗情况的方 法
做好调查前准备工作（了解 食物价格、生熟比值、体积 关系等）； 个体或特 入户调查，详细询问24H内进 <24H膳食回 殊人群的 餐次数、食物种类、数量、 顾法膳食调 调查 剩余量，进食地点、时间及 查表> 膳食习惯； 整理资料计算、分析评价并 撰写报告
记账法
通过记录一定时期内 的食物消耗总量，并 根据同一时期进餐人 数，计算每人每日对 种食物的平均摄入量
可统计一个 月，也可全 年分季度调 查
有详细账 目，就餐 人数变动 不大，如 幼儿园、 中小学或 部队
建立膳食管理账目（记录食 物消耗量，登记进餐人 数）； 计算平均每人每日各种食物 的摄入量； 整理资料计算、分析评价并 撰写报告