跨文化视野下的中国饮食文化传播研究---以留学生为例汇总
跨文化传播背景下的中华传统饮食文化的对外传播
跨文化传播背景下的中华传统饮食文化的对外传播㊀㊀由王佳晴编著㊁汪精玲编译,生活 读书 新知三联书店出版的«筷子:饮食与文化»,从独具中国特色的饮食工具 筷子 入手,解读中国的传统饮食文化,并立足国际传播的背景,探索中国传统饮食文化的对外传播路径,为增强中国民族文化自信和影响力提供支撑. (１)以 筷子 为意象,解读中华传统饮食文化的内涵.进入社会文明以来,从汉至唐,勺子一直是中国的主要餐具,随着小麦的引入和种植范围的扩大,中国的饮食由 粒食 逐渐转变为 粉食 ,使得筷子逐渐发展成为中国饮食的主要工具.由于唐代文化的极大影响力,在蒙古草原㊁朝鲜半岛等地逐步形成了一个 筷子文化圈 .筷子这一餐具的使用不仅反映了中国饮食的变化,更是体现出中国 尚熟食 的饮食传统.不仅如此,中国饮食十分注重 礼 ,人们拿筷子的方式㊁吃饭的礼仪处处体现着中国传统饮食礼仪.而且该书作者以筷子为意象,解读中式筷子上圆下方的形状,探索出天圆地方之意.以 筷子 这一饮食工具为缩影,可见中华传统饮食文化内涵丰富. (２)结合国内外饮食发展,分析中国传统饮食文化的传播现状.由于气候特征㊁风俗习惯等差异,使得不同国家的饮食文化相去甚远,西方人强调餐食的果腹作用,饮食以大肉㊁鸡块为主;日本由于临海,海洋生鲜资源丰富,善饮生食㊁冷餐.各地区相差甚远的饮食习惯和相对距离给中国传统饮食文化的对外传播带来了较大的阻碍.不过,随着时代的不断发展,中国一跃成为世界第二大经济体,国外友人对中国的饮食文化产生了巨大的好奇,中国的饮食也因丰富的内涵和多样的菜肴产生了巨大的吸引力.除此之外,技术的不断进步也给中国传统饮食文化的对外传播带来了诸多便利条件,不同国家的人们借助便利的交通条件可以来中国品尝美食,中国的传统饮食文化也生产出了丰富的文化载体,可借助网络传播到世界各地,使得中国传统饮食文化可以走出国门. (３)立足新时代传播背景,探寻中华传统饮食文化对外传播路径.如今网络技术愈加成熟,使得各个国家的沟通往来变得更加便捷,跨文化交流已变得日益频繁,并逐渐成为信息系统的重要运行部分,国家之间的软实力竞争也更加重要.中国传统饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分,发展至今已有数千年的历史,若想要取得传播优势地位,就必须紧抓时代特征,探索新的跨文化传播方式.首先要积极挖掘传统饮食文化内涵,并与当代时代特征相结合,使得传统文化焕发出新的生机与活力.如今网络技术飞速发展,在技术的加持下,传统饮食文化也要积极利用新媒体等技术,扩大传统饮食文化的受众范围,让更多的海内外受众可以了解中国的传统饮食文化.不仅如此,也不能忽略跨文化传播的下游环节,要立足实践,让中华传统饮食文化得以长久的发展.随着时间的推移,国家兴衰㊁代际更替已是稀疏平常,但在中国用筷子吃饭的传统却延续了数千年,随着时代的不断更迭㊁社会形态的愈加完善,中国传统饮食文化依然万古常新㊁经久不衰,中华传统饮食文化作为中国传统文化中最为稳定的一部分,与中国国人的思维方式和处世哲学息息相关,是中国文化对外传播的重要组成部分.«筷子:饮食与文化»一书不仅详细分析了中国传统饮食文化的内涵,而且从国内外的饮食习惯出发,分析中国饮食文化对外传播所处的国际环境,为中国饮食文化的对外传播提供了有益的指引.(作者:李杰锋,男,广西财经学院新闻与文化传播学院副教授,博士;石峰,男,广西大学新闻与传播学院,硕士)６４２F O O D&MA C H I N E R Y第３９卷第２期总第２５６期|２０２３年２月|Copyright©博看网. All Rights Reserved.。
2023年度浅谈跨文化交际中的中外饮食文化差异
2023年度浅谈跨文化交际中的中外饮食文化差异在全球化背景下，人与人之间跨越文化的交流日益频繁。
在这个过程中，不同文化之间的差异经常成为制约交流的瓶颈。
而其中饮食文化则是一种极具文化差异性的表现形式。
本文将围绕2023年度跨文化交际中的中外饮食文化差异进行浅谈。
在中国，饮食文化广义上包括各地方特色菜肴、食品材料和制作方法等。
中餐注重色、香、味的统一，注重营养平衡和健康食材，同时传统食材多为绿色健康食品，如青菜、豆腐、豆浆、米饭等，菜品口味层次分明，将酸、甜、苦、辣、咸五个基本口味都体现出来。
而在西方国家，食品丰富而多元化，食材种类繁多，如面包、奶酪、牛肉、披萨等等，饮食风味轻柔，侧重于口感风味的浓郁和奶香味。
此外，葡萄酒和啤酒被视为西餐配菜的代表，而中餐配菜则是以米饭和汤为主。
在社交场合的用餐礼仪也存在巨大的差异。
在中国，人们习惯于家庭团圆，节日用餐和年夜饭中会选择鱼与年糕一起烹饪，有“年年有余”的寓意。
而在西方国家，用餐时要切成小块再食用。
在西方社交场合的用餐仪式中，还重视餐前餐后用开胃酒和餐后甜品做补充，以增强用餐的情调和仪式感。
此外，不同国家的人们对待饮食问题的态度也非常不同。
在医学上，饮食和身体健康是相互关联的，而中国人们自古就注重饮食健康和养生的重要性，如养生茶，珍珠、莲藕等食材也被广泛应用于中医养生学中。
但是在西方，更多的是强调饮食有利于控制体重、保持健康和预防疾病。
在饮食搭配方面，中国人习惯将米饭或馒头配饭菜，而西方国家重视麦制品的搭配，如吐司面包、卷饼、汉堡等。
从以上几个方面，中外饮食文化间的差异显而易见。
在跨文化交际中，意识到这些差异并尊重和欣赏对方的饮食文化，是建立互信和互动关系的前提。
学习对方的饮食文化并尝试适应和融合对方的饮食文化，可以避免错失交际机会和造成尴尬，且使交际变得愉快轻松。
跨文化交际吃饭案例
跨文化交际吃饭案例跨文化交际吃饭案例引言：随着全球化的发展，跨文化交际已经成为一种常态。
而在跨文化交际中，饮食文化是一个重要的方面。
不同国家和地区的饮食习惯、礼仪和规矩都有所不同，因此在吃饭时需要注意一些细节问题。
本文将通过一个实例来探讨在跨文化交际中吃饭的注意事项。
实例：小明是一名中国留学生，在美国读书。
他和几个美国朋友相约去一家中餐馆吃饭。
在到达餐馆后，服务员领他们入座，并递上了菜单。
1.点菜小明看到菜单上有很多中国菜，于是点了几个自己喜欢的菜品，包括糖醋排骨、宫保鸡丁、青椒肉丝等。
但是他的美国朋友似乎有些不知所措，因为他们对这些中式菜品并不了解。
在这种情况下，小明可以向他们介绍一下这些菜品的口味和特点，并询问他们是否想尝试一下。
如果他们对这些菜品不感兴趣，小明可以尝试点一些适合西方人口味的中式菜品，比如宫爆鸡丁、辣子鸡等。
2.吃饭礼仪在吃饭时，小明注意到他的美国朋友使用刀叉的方式与中国人有所不同。
中国人习惯使用筷子，而西方人则通常使用刀叉。
在这种情况下，小明可以向他的美国朋友介绍一下中国人使用筷子的方法，并教他们如何使用。
此外，在吃饭时还需要注意一些礼仪问题，比如不要大声喧哗、不要把嘴里的食物直接吐到碗里等。
3.分担费用在结束用餐后，服务员会将账单送到桌上。
在中国文化中，通常是由一个人支付整个账单。
但是在西方文化中，通常是将账单平分或者按照每个人消费的金额来分摊费用。
在这种情况下，小明可以向他的美国朋友询问是否愿意平摊费用，并解释一下中国文化中一个人支付整个账单的原因和背景。
结论：通过以上实例可以看出，在跨文化交际中吃饭需要注意一些细节问题，比如点菜、吃饭礼仪和分担费用等。
在这个过程中，需要双方相互理解和尊重对方的文化背景和习惯。
只有这样，才能够顺利地进行跨文化交际。
论全球化视野中的中国饮食
论全球化视野中的中国饮食导语任何一个民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都贯穿与体现着这个民族独一无二的文化风范。
饮食作为文化的载体，不仅内含着这个民族的文化精神与特征，而且也述说和传达着该民族的文化传统。
由中国饮食与中华文化的结合而形成的中国特色的“美食”文化，是在数千年的文化历史中经过无数前贤思想和智慧的熔铸与打造而形成的一种特殊文化。
由于中国美食，人们不仅可以在感官上获得充分的物质享受，更可在精神上接通与中华文化数千年的历史联系，对中国饮食文化在全球文明中享有的美誉与地位取得理性上的文化认同。
中华饮食文化的整合性与博大精深在全球化中的价值中华文化在数千年的历史演变中之所以始终保持强劲的生命力，就在于中国文化既具有鲜明的民族特性，同时，善于吸收不同民族、不同国家、不同地区的相关文化因子，作为改善自身文化机制，培养文化自新能力的有机元素。
这就是为什么曾经创造了历史辉煌的古巴比伦文化、古埃及文化、古印度文化相继消亡，而中华文化却历数千年经久不衰并不断开新继而创造新的文明奇迹的奥秘所在。
中华文化的核心理念体现在一个“和”字上，“和”，既有“中和”、“和谐”之意，又有“整合”、“融合”之变。
这是中国文化具有强大的“同化力”的根本原因。
有史以来，中国饮食的诞生与发展即生动鲜明地体现了这一文化的思想精髓。
中国饮食起于农耕文化，以黄河和长江两大流域为中心，造就了中国饮食的丰富性，饮食中的大量食物来自土地，而随着中原汉族与周边少数民族的文化交融，汉族的饮食也吸收了游牧民族的“肉食”饮食方式，从而扩大了食物的范围，丰富了饮食的结构。
汉唐以后，随着中原与西域诸国文化交流的开始，中亚地区的相关物种与食品被大量引进，增补了中国饮食的品种。
宋元以后，北方少数民族不断发动军事冲突进而入主中原，又带来了北方民族的饮食风尚。
而明清海域的开拓，则由东南亚各国以及太平洋群岛传人品种繁多的亚热带植物与食物。
近世以来，随着国门逐渐打开，西方饮食理念与西方饮食方式逐步得到认同，在中国文化的大背景与中国饮食文化大系统中被有效吸收与同化，演变为一种带有新时代风格与文化风尚的具有现代特征的中国饮食形态。
饮食文化与跨文化交流
饮食文化与跨文化交流咱们每天都得吃饭，可您想过没，这吃饭里头的学问可大着呢！今儿咱们就来聊聊饮食文化和跨文化交流。
我先跟您讲讲我亲身经历的一件小事儿。
有一回，我去国外旅行，在当地的一家小餐馆里，我点了一份据说很有特色的美食。
端上来一看，样子挺新奇，可那味道啊，真让我有点接受不了。
旁边的当地人吃得津津有味，还一个劲儿地跟我夸赞这美食有多棒。
我当时就想，这就是文化差异啊！在他们眼里的美味，到我这儿就成了挑战。
您瞧，这饮食文化的差异，从咱日常吃的东西就能看出来。
咱中国人，主食常常是米饭、面条，讲究个色香味俱全。
那一道道精致的菜肴，不仅要好吃，还得好看。
比如说，一道松鼠鳜鱼，那形状、那色泽，简直就是艺术品。
而在西方，面包、牛排可能就是常见的选择。
再说这烹饪方式，咱们中餐那可是五花八门，煎炒烹炸样样都行。
就拿炒菜来说，大火爆炒，那香味瞬间就出来了。
可在有些国家，可能更倾向于烤或者煮。
不同的文化里，对于食物的选择和偏好也大不一样。
像咱们中国人，过年过节总少不了饺子。
一家人围坐在一起包饺子，热热闹闹的，那是满满的亲情。
而在一些国家，感恩节的时候，火鸡可是主角。
而且啊，饮食文化还体现在餐桌礼仪上。
咱们中国人吃饭，讲究个尊老爱幼，长辈先动筷。
在一些西方国家，用餐的时候刀叉的使用都有严格的规矩。
这饮食文化的交流也越来越频繁啦。
现在在咱们中国的大街小巷，能看到各种各样的外国餐厅。
什么披萨店、寿司店，生意都还不错。
反过来，咱们的中餐也走向了世界。
外国朋友们也爱上了咱们的宫保鸡丁、麻婆豆腐。
记得有一次，我在一家外国餐厅里，看到一位外国朋友熟练地用着筷子吃中餐，那模样真是有趣。
他还跟我说，他特别喜欢中国菜的丰富口味和独特魅力。
这饮食文化的交流，不仅让我们品尝到了不同的美味，更让我们了解了不同国家的文化和风情。
就像通过一道菜，能感受到那个国家的历史和传统。
所以啊，咱们可别小看这每天的一日三餐，它背后藏着的可是大大的文化世界。
讨论跨文化交际视角下的饮食文化差异
讨论跨文化交际视角下的饮食文化差异中文1016班2010514077 李翊瑄摘要：随着时代的进步与发展，经济飞速发展的中国也在与世界经济不断的接轨。
从而不同国家、地区和民族文化之间的差异也在不断的体现出来，由此引出人与人之间在思维方式上差异形成了文化和文明上的差异，由人的思维方式物化后形成的一系列产物构成了人的文化和文明后又反过来强化了人与人之间的差异，而在跨文化交际中饮食之间的差异正是由此而产生的。
社会文化反映了人类的饮食文化，而饮食文化又强化了一个国家的社会文化，使之更加的多元化。
在本论文主要浅谈中国与西方国家个别方面的饮食文化差异。
关键词：跨文化交际；饮食文化；文化差异（一）味道VS营养西方饮食是一种理性观念，不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证。
西方人特别讲求和关心的是食物的营养成分是否搭配合宜，以及这些营养成分能否被充分吸收，有无其他副作用等。
而菜肴的色、香、味，则是次一等的要求。
即使是在饮食文化与我们比较相似的法国，涉及营养问题，双方便拉开了距离。
法国烹调虽然也追求美味，但同时还坚持“营养”这一大前提，一味舍营养而求美味的做法在任何一个西方国家都是不被赞成的。
中国民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”，味道是烹调的最高准则。
虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，但那是根据我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序的。
人们内心对于“色、香、味”，从来都是“味”字当先的。
中国人通常重视味道，不太想到营养，这也反映在日常言谈之中，比如如家庭宴客，主菜端上台面时，常自谦地说：“菜烧得不好，不一定合您的口味，就凑合着吃吧。
”他绝不会说：“菜的营养价值不高，热量不够。
”在中国人的眼里，“吃”远不单纯是为了饱，也不是为了营养，有时吃饱了，还要吃，这是因为受不了“美味”的诱惑而尽情进行味觉享受。
但在西方的理性饮食观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危害人体。
尽管中国人讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。
跨文化交际中的饮食文化差异
跨文化交际中的饮食文化差异在不同文化之间进行交往和沟通时，饮食文化的差异是一种十分常见且重要的体现。
饮食文化对于人们的生活和社交具有重要意义，它涉及到适应不同环境的能力、文化模式、社交礼仪、传统食物等方面。
本文将从口味、餐桌礼仪、习俗和传统食物等角度探讨跨文化交际中的饮食文化差异，希望能对广大读者有所启示。
口味差异口味的差异是饮食文化的一大体现，不同国家、地区的人们对于食物口味的偏好和接受能力有很大的差异。
比如说，在中国，人们喜欢口味较重，口感鲜香的食物，如辣椒、花椒等，而在欧美等地区，口味则比较清淡，如奶油、乳酪等。
在进行跨文化交际时，要注意不要把自己的口味强加于对方，要尊重并尝试适应对方的口味，这样才能更好地营造良好的餐桌氛围。
餐桌礼仪差异不同国家、地区的餐桌礼仪也是饮食文化的一种重要体现。
在一些国家，如日本、韩国等，在吃饭时要用筷子，而在一些西方国家则使用刀叉等餐具。
另外，在不同的国家地区，人们在餐桌上也有不同的行为禁忌和要求，如在中东，不允许用左手吃饭，而在某些国家，穿着拖鞋或赤脚是不被允许的。
因此，进行跨文化交际时要尊重并遵守对方的餐桌礼仪，以避免造成尴尬和冒犯。
饮食习俗差异除了口味和餐桌礼仪外，饮食习惯也是饮食文化的重要组成部分，不同文化之间的饮食习俗也有很大的差异。
在一些国家，如印度，素食和清真食品是很常见的，而在一些东南亚国家，则以米饭为主食。
另外，在进行饮食交际时，还要注意到饮食习俗方面的差异。
比如，在中国有时会邀请客人端碗或夹菜，这在一些西方国家是不被允许的。
所以，了解对方的饮食习俗，相关礼仪是非常必要的。
传统食物差异不同文化之间的传统食物和食材也有很大差异，这是由于地理、气候、民族、宗教信仰等多种因素造成的。
比如，日本的寿司、中国的汤圆、法国的芝士等都是各自文化中非常重要的传统食物。
在进行跨文化交际时，要了解和尊重对方的传统食物和饮食文化，这有助于建立良好的关系和增进相互了解。
饮食文化的跨文化传播与融合研究
饮食文化的跨文化传播与融合研究饮食文化是一个国度或种族的重要组成部分，是一种全民性、群众性的文化。
饮食文化不仅与个人健康、人际关系、社会制度等方面密切相关，而且是国度与民族交流融合的重要手段。
近年来全球范围内饮食文化跨越地域与种族的传播与融合日益普遍，各国饮食文化成为文化和经济交流的桥梁。
本文旨在探讨各国饮食文化的跨文化传播与融合现象，并对其意义做出分析。
一、饮食文化的跨文化传播饮食文化跨文化传播的最基本形式是国家或国际交流。
随着世界各国的日益紧密的联系，饮食文化的跨文化传播日趋普及，一些食品如日本寿司、中国烤鸭、美国快餐等甚至成为当今国际风靡的美食。
在新兴的互联网上，各国的饮食文化交流层出不穷，全球各地的美食可以有机会在不同国家的餐桌上互相品尝。
饮食文化的跨文化传播，一方面是由于当今世界各国在国际政治、经济和文化交流方面的日益密切，另一方面则是因为全球旅游业的兴起，使得国际游客瞬间走入不同国家的餐饮场所。
这使得在世界各地的饮食文化交流得以快速传播。
二、饮食文化的跨文化融合饮食文化跨文化融合是指不同的饮食文化在融合过程中，互相借鉴、融合，并形成独特的风味。
在这个过程中，食品的颜色、香味、口感都会发生变化，从而使得各国饮食文化成为更加丰富的文化资源。
目前，跨文化融合的饮食文化已是全球化探究的热点。
例如在美国，有许多餐厅将中国、日本、韩国等亚洲国家的菜肴放在同一个菜单上，这样既方便了美国消费者的选择，也创造了新的美食。
此外，像法国鹅肝酱、意大利蒜泥腌鱼等本来属于一国的经典美食，也在跨文化传承下成为了全球的美食名片。
三、饮食文化的跨文化传播与融合意义饮食文化的跨文化传播与融合对全球经济的发展有着深远影响。
通过饮食文化的跨文化传播，全球各国经济和文化的界限得到了缩小。
各国饮食文化融合创造了新的贸易市场，促进了全球经济的发展。
同时，文化的交流融合也促进了各国人民对其他国家的了解与尊重。
其次，饮食文化跨文化传播与融合也是社会交流的桥梁，带动了各国文化、旅游产业等领域的蓬勃发展，为全球带来了丰富多彩的文化盛宴。
在桂留学生跨文化适应状况调查与分析——以中餐菜品的喜好为例
2018年第1期【摘要】饮食是人们生存的必需，生活在不同地区的人的饮食文化也不同。
泰国美食声名远扬，但中国餐饮史更是源远流长。
为得知在桂泰国留学生对中国餐饮的喜好以及对于不同烹饪手法的食品钟情程度，本文采用问卷调查的形式，从在桂泰国留学生对中餐菜品的喜好着手，了解在桂泰国留学生对中餐菜品的喜好现状，从而推测留学生的跨饮食文化适应情况。
【关键词】在桂留学生；饮食文化；中餐一、调查背景跨文化适应研究是对外汉语研究的重要组成部分，也是研究留学生的一个无法回避的重难点[1]。
饮食是留学生跨文化适应的直接影响因素。
饮食不仅影响他们的学习生活以及跨文化适应能力，而且对其身体素质也有着举足轻重的作用。
大学生处于人生青春期，加上紧张的学习和脑力劳动，是一生中各种营养素需要量较大的时期[2]。
影响在华留学生跨文化适应的因素很多，对中餐的适应为其中重要的部分。
为了解在桂泰国留学生对中餐菜品的适应现状。
给留学生餐饮市场的发展以及留学生管理工作提供参考数据，我们进行了此次调查。
二、研究对象与方法本文以广西各大高校的泰国留学生为研究对象，并且就泰国留学生在中餐菜品的喜好问题上对在桂泰国留学生展开调查。
采用了文献资料法，通过查阅文献、网络检索等途径收集关于来桂泰国留学生跨文化适应的相关资料；问卷调查法，对在广西南宁、桂林、百色高校的650名（男生145名,女生485名,其他性别20名）泰国留学生进行问卷调查；访谈法，对部分泰国留学生、留学课程教师进行访谈；数据统计法，对本次问卷，访谈中所获相关资料进行整理，并且利用相关统计工具对数据进行整理。
三、结果与分析根据回收的610份有效的调查问卷，利用统计软件对已得到的数据进行处理。
调查对象的一般资料统计。
如表所示：表中显示，从年龄看，来桂的留学生中女生占比例显著超过70%；从留学年龄和留学时间看，年龄在15至25岁之间的留学生所占比例为70%以上；留学时间在三个月至一年所占百分比也较大，均超过60%；50%以上的留学生来自泰国中部地区。
跨文化视角下中西方饮食文化的差异及融合
跨文化视角下中西方饮食文化的差异及融合饮食文化是一个国家或地区的文化特征之一，它反映了人们的生活方式、价值观和社会习俗。
中西方饮食文化因为地理、历史、宗教和传统等因素的不同，呈现出明显的差异。
然而，在全球化的背景下，中西方饮食文化也在逐渐融合，互相影响，形成了新的风貌。
本文将从跨文化的视角探讨中西方饮食文化的差异及融合。
一、中西方饮食文化的差异1. 饮食习惯中西方饮食习惯的差异主要体现在用餐时间、用餐方式和饮食结构上。
在西方国家，早餐是一天中最重要的一餐，通常包括面包、麦片、牛奶和咖啡等。
而在中国，午餐和晚餐是最重要的两餐，通常包括米饭、面条、蔬菜和肉类等。
此外，西方人习惯用刀和叉进食，而中国人则习惯用筷子。
2. 食材选择中西方饮食文化的差异还体现在食材的选择上。
在西方国家，肉类和奶制品是主要的食材，而蔬菜和水果则作为配菜。
相比之下，中国人更加注重谷物、豆类和蔬菜的摄入，肉类和鱼类则作为主食。
此外，中国人还喜欢食用海鲜和豆制品，而西方人则更加偏爱奶制品和面包。
3. 烹饪方式中西方饮食文化的差异还表现在烹饪方式上。
在西方国家，烹饪通常采用烤、煮、炸等方法，追求食材的原汁原味。
而中国的烹饪方式则更加注重火候和调味，常见的烹饪方法包括炒、煮、蒸和炖等。
二、中西方饮食文化的融合1. 西方食材在中国的应用随着全球化的发展，越来越多的西方食材进入中国市场，并被融入中国的饮食文化中。
例如，西方的奶制品如奶酪、黄油和酸奶在中国的消费市场逐渐扩大。
此外，西方的烘焙食品如面包、蛋糕和饼干也受到了中国消费者的喜爱。
2. 中西方烹饪技巧的交流中西方饮食文化的融合还体现在烹饪技巧的交流上。
中国的炒菜技巧和西方的烤肉技巧相结合，创造出了烤串、烤鸭等美食。
同时，西方的烹饪技巧也在中国得到了广泛的应用，如西餐厅的开设和西式烹饪的普及。
3. 中西方餐饮文化的融合中西方饮食文化的融合还表现在餐饮文化的交流上。
越来越多的中餐馆和西餐厅在全球范围内开设，为消费者提供了更多选择。
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SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY学士学位论文THESIS OF BACHELOR论文题目：跨文化视野下的中国饮食文化传播研究---以留学生为例学生姓名: 朴率智学生学号: 5091419072专业: 传播系指导教师: 禹卫华学院(系): 媒体与设计学院跨文化视野下的中国饮食传播研究--以留学生为例摘要中国的饮食文化是中国的传统文化的一部分，饮食文化不仅仅指的是对食物的材料的选择和加工，也包括了在消费的过程中，怎样去吃，吃的礼仪，等等。
中国人会用不同的食材加工出各种各样的美食，也可以用相同的食材加工出不一样的美食，美食不仅仅是食物，也是一种艺术。
饮食文化不仅仅包含了味觉，视觉和嗅觉的满足，也包含了文化的精神。
本研究侧重于从跨文化传播学角度来分析中国饮食文化的传播效果,本课题的文献述评部分侧重于这些方面。
研究结果可以帮助我们从留学生的视角,对中国饮食文化的跨文化传播现状，原因进行更加深入的分析。
关键词：中国饮食文化，留学生，跨文化传播STUDY ON THE CHINESE FOOD COMMUNICATION FROM THE PERSPECTIVE OF CROSS CULTURE -- TAKING THE STUDENTS AS AN EXAMPLELEABSTRACTChinese dietary culture is part of Chinese traditional culture. Dietary culture not only means food material selection and processing, but includes eating method and etiquette, etc. in consumption process. Chinese can make different food materials into various fine foods and make the same materials into different good foods. Cate is not only food, but also an art. Dietary culture contains not only gustatory, visual and olfactory satisfaction, but also cultural spirit. This study is focused on analyzing the propagation effect of Chinese dietary culture from the perspective of trans-culture communication, and the part of literature review in this paper places particular emphasis on this aspect. The research result can help us make a deeper analysis on the current trans-culture communication status and cause of Chinese dietary culture from the perspective of an overseas student.Key words:Chinese dietary culture; overseas student; trans-culture communication目录第一章研究目的和意义 (1)1.1 研究的目的 (1)1.2 研究的意义 (1)第二章文献综述 (2)2.1 文化传播的定义 (2)2.2 关于跨文化传播 (2)2.3 中国饮食文化特点 (3)2.3.1 视觉之美 (3)2.3.2 味觉之美 (3)2.3.3 饮食的地域性 (4)2.3.4 文化与情感 (4)2.4 中国饮食文化传播渠道 (4)第三章研究方法 (5)3.1 问卷调查 (5)3.2 数据分析 (5)第四章研究结果分析 (5)4.1 留学生对中国饮食文化的认知度 (6)4.2 留学生对中国饮食文化的满意度 (7)4.3 留学生了解中国饮食文化的渠道 (9)4.4 留学生对中国饮食礼仪的了解 (10)4.5 留学生对于饮食文化传播的作用 (11)第五章不足和展望 (13)参考文献 (14)附录：调查问卷 (15)鸣谢 (16)第一章研究目的和意义1.1 研究的目的中国的美食文化，包含了很多方面的内容，比如说，中国人的价值观伦理观，中国人的生活态度和习惯，中国人的沟通和交往方式，等等，这些也都是中国传统文化的一个缩影。
这个研究希望以在上海交通大学就读的留学生作为例子，调查中国饮食文化的跨文化传播的现状，调查它在留学生中传播的效果，并提出针对性的建议。
上海交通大学的韩国，日本与其他国家留学生来到中国留学就是一种跨文化传播，这是拥有着不同的文化和生活习惯的人与本地人在文化和生活习惯之间的相互交流,这种交流就包括了留学生们对当地文化和当地环境的适应。
中国的饮食文化作为中国传统文化重要的组成部分，毫无疑问对在这里生活的留学生群体有很大的影响和作用。
那么, 中国饮食文化作为中国传统文化的重要一部分，又对留学生群体产生了哪些影响？留学生群体和中国饮食文化之间的跨文化传播效果怎么样？都是本文需要探讨的问题。
本文希望在以往学者对跨文化传播的基础上，具体以上海交通大学的留学生为例，探究以下的大致内容：中国饮食文化的特点；留学生群体对中国饮食文化的了解程度，了解渠道与喜爱的程度；在留学生群体的理解中，中国饮食礼仪和饮食文化是怎样的关系；以及，留学生群体对于中国饮食文化的传播作用。
1.2 研究的意义中国有一句很经典的话叫做“民以食为天”，饮食的内容与偏好，饮食的场所与方式，饮食的礼仪与习俗，饮食的变化与发展，都是饮食文化的很重要内容。
从这些复杂的分类也可以看出，中国的饮食文化不仅是为了满足生存需求，它更是中国传统文化在许多方面的再现。
了解中国饮食文化对了解中国很有帮助，同时，了解中国饮食文化也可以在国家之间的文化建设和文化交流上找寻更有效的切入点。
文化传播是一个很重要的概念，它影响着人类发展的进程，传播方式的改进也改变了我们生存的世界。
中国因为地大物博，不同的省份和地区，在饮食文化和饮食文化的传播上都有着显著的差异。
从中华饮食文化可以看到中国很多方面文化的缩影，比如中国人进餐就餐的生活仪式、个人与社会的关系、人与自然，以及伦理道德观方面的文化。
中国饮食文化是民族文化对外传播的一个代表，“中餐”也成为一个很有名的饮食文化的符号在世界各地得到很多追捧和喜爱。
现在，世界各国之间的文化交流已经是空前繁荣，作为一个有着五千年文明历史的国家,中国通过不断的文化传播，给整个世界留下了深厚的饮食文化。
但是在消费时代，中国的饮食文化也需要思考怎样才能进行更为广泛和有效的传播。
第二章文献综述主要通过查找并阅读大量与跨文化传播，留学生群体，以及中国饮食文化相关的文献资料，全面客观地对所要研究的问题形成一个正确而有条例的认知，为论文的撰写奠定一定程度的理论基础，使得下一步的调查更加具有操作性。
2.1 文化传播的定义文化传播是人们社会交往活动中产生于群体、组织及所有人与人之间共存关系之内的一种文化互动现象1。
正是因为这样的原因，有学者这样对文化定义2“文化指具有一定文化特质和文化观念的文化所有者个体对文化的传播产生的流变。
文化的所有者在传播文化的过程中自觉或不自觉地接触其他的文化所有者传播的文化，从而更新自己的文化内容，而文化也随自身的传播而为文化的所有者更新文化特质和文化形态。
”读完这样的定义，我们知道了，一方面，文化是不断发展的，另一方面，文化和传播是密不可分的。
总结起来，首先，传播体现了文化的价值；第二，传播是文化得以存在的主要方式；第三，传播方式的发展和改进也促进了文化传播能够更好的实现和发展；最后，文化传播随着时间的流动也慢慢传承。
但同时，传播也会因为文化的接收者的适应性不同而产生不同选择。
因为有时亦会出现文化特点与观念被抗拒的情况状况，具备类似文化的群体更易于彼此适应，文化的接收程度亦更深入。
所以，两个民族或地区之间接触的时间与密切程度可以对文化传播的范围或接受的程度产生重大影响3。
人类共同的生活环境所产生的语言、风俗、道德、宗教等共同的文化特质，形成了特定的文化圈4。
2.2 关于跨文化传播跨文化传播的定义是“来自不同文化背景和符号系统的人们相互交流的一种情境5”。
进一步来理解这句话的意思，它是说，拥有不同的历史，习俗，语言，生活背景和文化的人们相互之间进行交流。
全球各国人民的文化是多元的，因为他们有着各不相同的语言，历史和生活习惯，进而也有着不一样的价值观和文化，这种不一样就是文化的差异。
虽然这种差异一直存在，但是人们一直尝试着跨文化传播，通过很多办法来理解这种差异。
跨文化传播有着三种模式，分别为跨文化传播的行为模式，跨文化传播的认知模式和跨文化传播的理解模式6。
第一种模式主要强调的是传播技巧十分重要，会影响传播效果。
第二种模式主要强调了认知的过程，也会有可能产生文化的冲突。
最后一种模式讲的是人们如何构建出相关之间的意义。
数字化时代的到来，赋予了跨文化传播更多的可1熊澄宇新媒体传播与跨文化交流［A］跨文化传播新论武汉大学出版社20052孙美唐文化价值论［M］昆明云南人民出版社20053戴晓懂跨文化交际理论［M］上海上海外语教育出版社20114胡文仲文化与交际［M］北京外语教学和研究出版社19975孙春英跨文化传播学导论［M］北京北京大学出版社20086常雁荣论跨文化传播的三种模式［J］湖南大学学报社会科学版第17卷第3期能，例如，传播主体更加多样，个人都可以成为自媒体进行文化传播。
2.3 中国饮食文化特点2.3.1 视觉之美中国美食的制作上讲究对食材的调色，利用肉类、蔬菜、水果等食材本身所具有的自然色彩进行搭配7。
食物在色彩上的搭配十分重要，虽然色彩的搭配不会直接影响到食物的味道，但会在某种程度上影响人们享用食物的情绪。
从一道菜的颜色，可以看到色彩调和之美，这种美体现为食材的色彩质感，以及加工食材的厨师们对火候的掌控，在高超的烹调技巧下的综合的美。
再然后，食物的造型也很重要，造型精致可以提升味觉上的美好感受，同时，造型美也能带来视觉上的美的冲击。
造型美往往表现在刀工精细，厨师会根据食物制作的需要，将食材切成丝、块、片、段、丁、茸等8。
刀功成为中国美食的一个符号，也是中国菜被称为“功夫菜”的一个原因。