跨文化视野下的中国饮食文化传播研究---以留学生为例
内外文化交流下的美食文化演变
内外文化交流下的美食文化演变第一部分：前言作为人类文明发展的重要组成部分，美食文化一直是人们关注的焦点。
随着全球化的加速，各国之间的文化交流不断增加，美食文化也在不断演变和融合。
本文将探讨内外文化交流下的美食文化演变，以及这一演变背后的原因。
第二部分：美食文化的背景美食文化作为文化的一种，具有较强的地域性和历史性。
每个地区的美食文化都具有自身独特的特点，这是由当地的历史、地理、气候、民俗等多种因素所决定的。
例如中国的美食文化以四川川菜、广东粤菜、江浙浙菜等为代表；法国的美食文化以奶油、鹅肝、红酒等为代表。
这些美食文化的形成和发展，往往跟当地的历史和文化有着密不可分的关系。
第三部分：文化交流的影响文化交流是促进美食文化演变和发展的重要因素。
随着网络技术和交通工具的发展，世界各国之间的交流日益频繁。
在这种背景下，各国之间的美食文化也不断交流和融合。
例如在中国，日本料理在中国流行已有很长一段时间，随着日本动漫文化的进入中国市场，日式餐厅在中国的数量也不断增加。
在韩国，韩国泡菜和烧烤等传统美食也开始在国际上流行起来。
这些文化交流不仅是物质文化、生活方式的传递，更是文化交流和民间友好关系的体现。
第四部分：美食文化的融合在文化交流的过程中，美食文化的融合也成了一个不可避免的现象。
这种融合既有世界各国之间的融合，也有国内各地之间的融合。
例如中国的美食文化在历史上就曾经历过外来文化的影响和融合，如唐代汉传佛教时期的印度食品和新疆回族风味等。
现在，随着全球化的发展，各地之间的交往更加频繁，美食文化的融合也更加普遍。
例如西式餐饮文化在中国的深入发展，不仅吸引了众多年轻人的喜爱，也推动着中国传统美食文化的创新和发展。
第五部分：文化演变背后的原因美食文化的演变和融合，背后有着多种原因。
首先是人类社会的发展。
在人类社会不断发展的过程中，人们对美食的需求越来越高，原有的美食文化需要创新和发展，才能满足人们对美食的需求。
其次是文化交流的影响。
跨文化传播背景下的中华传统饮食文化的对外传播
跨文化传播背景下的中华传统饮食文化的对外传播㊀㊀由王佳晴编著㊁汪精玲编译,生活 读书 新知三联书店出版的«筷子:饮食与文化»,从独具中国特色的饮食工具 筷子 入手,解读中国的传统饮食文化,并立足国际传播的背景,探索中国传统饮食文化的对外传播路径,为增强中国民族文化自信和影响力提供支撑. (１)以 筷子 为意象,解读中华传统饮食文化的内涵.进入社会文明以来,从汉至唐,勺子一直是中国的主要餐具,随着小麦的引入和种植范围的扩大,中国的饮食由 粒食 逐渐转变为 粉食 ,使得筷子逐渐发展成为中国饮食的主要工具.由于唐代文化的极大影响力,在蒙古草原㊁朝鲜半岛等地逐步形成了一个 筷子文化圈 .筷子这一餐具的使用不仅反映了中国饮食的变化,更是体现出中国 尚熟食 的饮食传统.不仅如此,中国饮食十分注重 礼 ,人们拿筷子的方式㊁吃饭的礼仪处处体现着中国传统饮食礼仪.而且该书作者以筷子为意象,解读中式筷子上圆下方的形状,探索出天圆地方之意.以 筷子 这一饮食工具为缩影,可见中华传统饮食文化内涵丰富. (２)结合国内外饮食发展,分析中国传统饮食文化的传播现状.由于气候特征㊁风俗习惯等差异,使得不同国家的饮食文化相去甚远,西方人强调餐食的果腹作用,饮食以大肉㊁鸡块为主;日本由于临海,海洋生鲜资源丰富,善饮生食㊁冷餐.各地区相差甚远的饮食习惯和相对距离给中国传统饮食文化的对外传播带来了较大的阻碍.不过,随着时代的不断发展,中国一跃成为世界第二大经济体,国外友人对中国的饮食文化产生了巨大的好奇,中国的饮食也因丰富的内涵和多样的菜肴产生了巨大的吸引力.除此之外,技术的不断进步也给中国传统饮食文化的对外传播带来了诸多便利条件,不同国家的人们借助便利的交通条件可以来中国品尝美食,中国的传统饮食文化也生产出了丰富的文化载体,可借助网络传播到世界各地,使得中国传统饮食文化可以走出国门. (３)立足新时代传播背景,探寻中华传统饮食文化对外传播路径.如今网络技术愈加成熟,使得各个国家的沟通往来变得更加便捷,跨文化交流已变得日益频繁,并逐渐成为信息系统的重要运行部分,国家之间的软实力竞争也更加重要.中国传统饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分,发展至今已有数千年的历史,若想要取得传播优势地位,就必须紧抓时代特征,探索新的跨文化传播方式.首先要积极挖掘传统饮食文化内涵,并与当代时代特征相结合,使得传统文化焕发出新的生机与活力.如今网络技术飞速发展,在技术的加持下,传统饮食文化也要积极利用新媒体等技术,扩大传统饮食文化的受众范围,让更多的海内外受众可以了解中国的传统饮食文化.不仅如此,也不能忽略跨文化传播的下游环节,要立足实践,让中华传统饮食文化得以长久的发展.随着时间的推移,国家兴衰㊁代际更替已是稀疏平常,但在中国用筷子吃饭的传统却延续了数千年,随着时代的不断更迭㊁社会形态的愈加完善,中国传统饮食文化依然万古常新㊁经久不衰,中华传统饮食文化作为中国传统文化中最为稳定的一部分,与中国国人的思维方式和处世哲学息息相关,是中国文化对外传播的重要组成部分.«筷子:饮食与文化»一书不仅详细分析了中国传统饮食文化的内涵,而且从国内外的饮食习惯出发,分析中国饮食文化对外传播所处的国际环境,为中国饮食文化的对外传播提供了有益的指引.(作者:李杰锋,男,广西财经学院新闻与文化传播学院副教授,博士;石峰,男,广西大学新闻与传播学院,硕士)６４２F O O D&MA C H I N E R Y第３９卷第２期总第２５６期|２０２３年２月|Copyright©博看网. All Rights Reserved.。
中西跨文化交际中的餐桌礼仪文化
中西跨文化交际中的餐桌礼仪文化随着全球化的推进，中西方交流日益频繁，跨文化交际变得越来越重要。
在这个过程中，餐桌礼仪文化作为社交交往的重要组成部分，扮演着举足轻重的角色。
本文将从中西跨文化交际和餐桌礼仪文化两个方面进行探讨。
中西方文化差异广泛存在于价值观、社交习惯、教育体系等诸多方面。
在跨文化交际中，了解和尊重这些差异至关重要。
跨文化交际能力已成为个人和企业在全球背景下必备的素质。
在餐桌礼仪方面，中西方存在显著差异。
例如，中国人热情好客，喜欢在餐桌上交流情感，而西方人则更注重独立和隐私。
中国人以筷子为主，而西方人则使用刀叉。
这些差异需要我们在跨文化交际中特别注意。
餐桌礼仪文化起源于古代，是社会交往中的重要组成部分。
在不同的国家和地区，餐桌礼仪文化有各自的特点。
中国餐桌礼仪文化源远流长。
在古代，餐桌礼仪被认为是文明和道德的表现。
现代社会，虽然餐桌礼仪逐渐简化，但仍然是非常重要的社交方式。
在正式场合，餐具的使用、上菜的顺序和进食的礼仪都有严格的要求。
相比之下，西方餐桌礼仪文化则更注重实用和舒适。
餐具的使用相对简单，食物的摆放和进食顺序也更为灵活。
然而，在商务场合，西方人仍非常注重餐桌礼仪，以展现尊重和专业的形象。
在跨文化交际中，了解并尊重对方的文化非常重要。
以下是几个建议，帮助你在餐桌礼仪方面更好地遵循跨文化交际原则：提前了解：在参加跨文化交际活动前，尽可能了解对方的文化和餐桌礼仪习惯。
可以通过书籍、网络或专业指导获取相关信息。
主动学习：在交际过程中，主动向对方学习，询问有关餐桌礼仪的问题。
这不仅有助于避免尴尬局面，还能增加双方之间的信任和友谊。
注意细节：对方的餐桌礼仪细节，如使用餐具、进食顺序等。
遵循对方的礼仪规范，让对方感受到你的尊重和理解。
适度适应：在遵循对方餐桌礼仪的基础上，可适当地融入自己的文化元素。
这将使交流更加轻松愉快，同时也能体现个人的素养和灵活性。
共同探讨：在餐桌礼仪方面，可以与对方共同探讨和分享经验。
从跨文化交际的角度谈中西饮食文化的差异
中国则是一种感性或美性的饮食观念， 注重饮食的感
性和艺术性 ， 味道是衡量菜肴好坏 的一个重要标准 。 同样 ， 这种饮食观与 中国传统 的哲学思想也是一脉相承 的。 中国
哲学的显著特点之一是宏观、 直观、 模糊及不可捉摸， 其思 维方 式倾向于整体性、 有机性与连续性 ， 把天地间的万事万
物看成是既相互对立又互相联系的矛盾统一体 。 中国菜 的
制作方法是调和鼎鼐， 菜系多样 ， 口味丰 富。 对于菜肴的制
作过程也特 别讲究分寸， 就是菜肴的整体搭配 ， 追求菜料与 配料和辅料 的味道的完美融合， 相互渗透。 另外 ， 中 国菜肴
分。 因此 ， 了解中西方饮食文化中的差异 ， 不仅能增加对外
全球化程度的不断深入， 以及 国家“ 一带一路” 战略的提 出， 来华投资经商、 旅游观光的外国客人将越来越 多， 跨文化交 际也逐渐成 为人们生活 中不可或缺 的重要内容。 由于地理 位置和宗教等差异， 不 同的民族、 国家形成了不同的文化。 饮食文化一种非语言文化 ， 更是跨文化交际的重要组成部
次” ； 然而如果要说出问为什么 “ 好吃” ， 为什么 “ 不好吃” ， “ 好吃” 在哪里 ， 恐 怕就难 以表达清楚了。中国人对饮食追 求的是一种难以言传 的“ 意境” ， 这也恰恰体现 了中国传统 的哲学思想的突 出特点 。 二、 饮食对象的不同
然科学、 心理学、 方法论等方面 实现 了突飞猛进的发展。 但
超市挑选 自己的食材 。在制作菜肴时 ， 营养也是他们首先
制， 整体融合， 追求的是一种在视觉、 味觉、 触觉上难 以表达
的“ 意境” 。 但是， 中国菜肴不太注重菜的营养充分， 以及合
理搭配， 他们认为只要 口味好， 便可称之为佳肴 。人们在 品
跨文化交际吃饭案例
跨文化交际吃饭案例跨文化交际吃饭案例引言：随着全球化的发展，跨文化交际已经成为一种常态。
而在跨文化交际中，饮食文化是一个重要的方面。
不同国家和地区的饮食习惯、礼仪和规矩都有所不同，因此在吃饭时需要注意一些细节问题。
本文将通过一个实例来探讨在跨文化交际中吃饭的注意事项。
实例：小明是一名中国留学生，在美国读书。
他和几个美国朋友相约去一家中餐馆吃饭。
在到达餐馆后，服务员领他们入座，并递上了菜单。
1.点菜小明看到菜单上有很多中国菜，于是点了几个自己喜欢的菜品，包括糖醋排骨、宫保鸡丁、青椒肉丝等。
但是他的美国朋友似乎有些不知所措，因为他们对这些中式菜品并不了解。
在这种情况下，小明可以向他们介绍一下这些菜品的口味和特点，并询问他们是否想尝试一下。
如果他们对这些菜品不感兴趣，小明可以尝试点一些适合西方人口味的中式菜品，比如宫爆鸡丁、辣子鸡等。
2.吃饭礼仪在吃饭时，小明注意到他的美国朋友使用刀叉的方式与中国人有所不同。
中国人习惯使用筷子，而西方人则通常使用刀叉。
在这种情况下，小明可以向他的美国朋友介绍一下中国人使用筷子的方法，并教他们如何使用。
此外，在吃饭时还需要注意一些礼仪问题，比如不要大声喧哗、不要把嘴里的食物直接吐到碗里等。
3.分担费用在结束用餐后，服务员会将账单送到桌上。
在中国文化中，通常是由一个人支付整个账单。
但是在西方文化中，通常是将账单平分或者按照每个人消费的金额来分摊费用。
在这种情况下，小明可以向他的美国朋友询问是否愿意平摊费用，并解释一下中国文化中一个人支付整个账单的原因和背景。
结论：通过以上实例可以看出，在跨文化交际中吃饭需要注意一些细节问题，比如点菜、吃饭礼仪和分担费用等。
在这个过程中，需要双方相互理解和尊重对方的文化背景和习惯。
只有这样，才能够顺利地进行跨文化交际。
国外对中国饮食文化的研究
扬 州 大 学 烹 饪 学 报 ２０１０（４）：１—８
Ｃｕｌｉｎａｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｙａｎｇｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ
国外 对 中 国饮食 文 化 的研 究
赵 炜 ，何 宏
（】 浙江旅游职业学院 酒店管理系 ，浙 江 杭州 ３】１２３１；２．浙江旅游职业 学院饮食文化研究所 ，浙江 杭州 ３１ １２３］）
值得一 提 的是古 代 中 国著 作 向 日本传 递 ，无论 就其 历史 的久 远 ，还 是 规 模 的宏 大 ，在 世界 文 化史 上 都是 仅见 的 。这 其 中也包 括饮 食文 化典 籍大量 地传 到 日本 。在 日本 的古 代典 籍 中也有 中国饮 食状 况 的 记 载 。
《清俗纪闻》…是二百年前 日本出版的关于清代乾隆时期我 国江 、浙 、闽一带 民间传统 习俗及社会 情 况 的一部 调查 纪录 。调 查工 作 由主管 长崎 与 中国贸易 的 德川 幕府 官 员 中川 忠 英 主 持 ，他 派 出下属 官 吏 直 接去询 问到 日本 经商 的 中国商人 的本 国习俗 ，并 让 日本 及 在 日的 中 国苏杭 等地 画 工详 绘 各种 物 事 的具体 图像 ，最后 由他 整理 编次 成 书。书 中文 字 、图画相 得 益彰 ，全 面 、综 合地 展 示 出 了 当时 我 国社 会 ， 特 别是 普通 庶 民生 活 的实 际状况 。这 是考察 清 代社 会及 我 国古 代 习俗 传 承 的珍 贵 史料 ，在 存 留历 史 文 献 资料 中也极 具特 色 。《清 俗纪 闻》的出版 ，目的是 给 管理清 朝 贸易 的 官员 及德 川 幕府 了解清 朝 情况 提 供 参考 ，后 来 成为 日本 专家学 者及 历史 文化 爱好 者 了解我 国古代 民情 的重 要 资 料 。全 书 以变 体假 名 文 言 文书 写 ，１７９９年 由东都 书林 堂 刊 印。１９６６年 日本平 凡社 出版 了松 村一 弥 和孙 伯 醇先 生使用 现代 日文 整 理 的注解本 ，至今 已重印 了九 版 ，受欢 迎 程 度 可见 一 斑 。《清 俗 纪 闻 》卷 四为 《饮 食 制 法》，内容 有 炊 饭 、茶 、酒 、醋 、酱油 、曲 、醣菜 、豆豉 ，以及 其它 宴会 料理 等 。
移情、反思、质疑美食类纪录片跨文化传播的解码分析基于一项对武汉来华留学生的质性研究
研究的局限性和未来研究方向
本研究虽然取得了一定的成果，但仍存在一定局限性。首先，研究样本仅限于 武汉来华留学生，可能无法代表全部海外观众的观影体验。未来研究可以拓展 样本范围，纳入更多不同国家和地区的观众，以提高研究的普遍性。其次，本 研究主要了留学生的观影反馈，未能对其他因素如纪录片制作、传播渠道等进 行深入探讨。未来的研究可以从更多角度全面考察美食类纪录片在跨文化传播 中的效果。
一、引言
跨文化交际是指不同文化背景的人在交流过程中，通过语言、符号等交流工具 来传递信息、沟通思想的过程。对于来华留学生来说，跨文化交际既是他们求 学过程中的重要环节，也是他们适应中国社会、文化和生活方式的重要手段。 然而，由于中美两国在文化、历史、政治、经济等方面存在巨大差异，来华留 学生在跨文化交际中可能会遇到各种挑战和问题。
总结来说，从移情到共情，美食纪录片实现了跨文化的传播。它们通过共情让 观众感受到食物的温暖与美好，通过移情使观众了解到其他国家的饮食文化。 在今后的跨文化交流过程中，美食纪录片将继续发挥其独特的魅力，拉近各国 人民之间的距离，让世界因为美食而更加紧密相连。
随着全球化的推进，越来越多的人开始跨越国界求学、工作和生活。在这篇文 章中，我们将重点美国来华留学生在跨文化交际方面的情况。
文献综述
近年来，国内外学者对美食类纪录片在跨文化传播方面进行了大量研究。国内 研究者从不同角度探讨了美食类纪录片的传播效果、受众接受度等问题。例如， 胡晓婷（2021）分析了中国美食类纪录片在跨文化传播中的国家形象塑造，指 出纪录片在传递中国饮食文化的同时，有助于提升国家形象。然而，相比之下， 国外同类节目的研究相对较少，且主要集中在节目模式、制作技术等方面。
2、文化差异
案例：一位美国留学生小张在中国留学期间，经常参加学校组织的活动。一次， 他受邀参加一个中国同学的生日聚会，发现聚会现场有很多人，且大部分人都 不认识。他感到非常不自在，不知道该如何与陌生人交流。
饮食文化与跨文化交流
饮食文化与跨文化交流咱们每天都得吃饭，可您想过没，这吃饭里头的学问可大着呢！今儿咱们就来聊聊饮食文化和跨文化交流。
我先跟您讲讲我亲身经历的一件小事儿。
有一回，我去国外旅行，在当地的一家小餐馆里，我点了一份据说很有特色的美食。
端上来一看，样子挺新奇，可那味道啊，真让我有点接受不了。
旁边的当地人吃得津津有味，还一个劲儿地跟我夸赞这美食有多棒。
我当时就想，这就是文化差异啊！在他们眼里的美味，到我这儿就成了挑战。
您瞧，这饮食文化的差异，从咱日常吃的东西就能看出来。
咱中国人，主食常常是米饭、面条，讲究个色香味俱全。
那一道道精致的菜肴，不仅要好吃，还得好看。
比如说，一道松鼠鳜鱼，那形状、那色泽，简直就是艺术品。
而在西方，面包、牛排可能就是常见的选择。
再说这烹饪方式，咱们中餐那可是五花八门，煎炒烹炸样样都行。
就拿炒菜来说，大火爆炒，那香味瞬间就出来了。
可在有些国家，可能更倾向于烤或者煮。
不同的文化里，对于食物的选择和偏好也大不一样。
像咱们中国人，过年过节总少不了饺子。
一家人围坐在一起包饺子，热热闹闹的，那是满满的亲情。
而在一些国家，感恩节的时候，火鸡可是主角。
而且啊，饮食文化还体现在餐桌礼仪上。
咱们中国人吃饭，讲究个尊老爱幼，长辈先动筷。
在一些西方国家，用餐的时候刀叉的使用都有严格的规矩。
这饮食文化的交流也越来越频繁啦。
现在在咱们中国的大街小巷，能看到各种各样的外国餐厅。
什么披萨店、寿司店，生意都还不错。
反过来，咱们的中餐也走向了世界。
外国朋友们也爱上了咱们的宫保鸡丁、麻婆豆腐。
记得有一次，我在一家外国餐厅里，看到一位外国朋友熟练地用着筷子吃中餐，那模样真是有趣。
他还跟我说，他特别喜欢中国菜的丰富口味和独特魅力。
这饮食文化的交流，不仅让我们品尝到了不同的美味，更让我们了解了不同国家的文化和风情。
就像通过一道菜，能感受到那个国家的历史和传统。
所以啊，咱们可别小看这每天的一日三餐，它背后藏着的可是大大的文化世界。
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SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY学士学位论文THESIS OF BACHELOR论文题目：跨文化视野下的中国饮食文化传播研究---以留学生为例学生姓名: 朴率智学生学号: 5091419072专业: 传播系指导教师: 禹卫华学院(系): 媒体与设计学院跨文化视野下的中国饮食传播研究--以留学生为例摘要中国的饮食文化是中国的传统文化的一部分，饮食文化不仅仅指的是对食物的材料的选择和加工，也包括了在消费的过程中，怎样去吃，吃的礼仪，等等。
中国人会用不同的食材加工出各种各样的美食，也可以用相同的食材加工出不一样的美食，美食不仅仅是食物，也是一种艺术。
饮食文化不仅仅包含了味觉，视觉和嗅觉的满足，也包含了文化的精神。
本研究侧重于从跨文化传播学角度来分析中国饮食文化的传播效果,本课题的文献述评部分侧重于这些方面。
研究结果可以帮助我们从留学生的视角,对中国饮食文化的跨文化传播现状，原因进行更加深入的分析。
关键词：中国饮食文化，留学生，跨文化传播STUDY ON THE CHINESE FOOD COMMUNICATION FROM THE PERSPECTIVE OF CROSS CULTURE -- TAKING THE STUDENTS AS AN EXAMPLELEABSTRACTChinese dietary culture is part of Chinese traditional culture. Dietary culture not only means food material selection and processing, but includes eating method and etiquette, etc. in consumption process. Chinese can make different food materials into various fine foods and make the same materials into different good foods. Cate is not only food, but also an art. Dietary culture contains not only gustatory, visual and olfactory satisfaction, but also cultural spirit. This study is focused on analyzing the propagation effect of Chinese dietary culture from the perspective of trans-culture communication, and the part of literature review in this paper places particular emphasis on this aspect. The research result can help us make a deeper analysis on the current trans-culture communication status and cause of Chinese dietary culture from the perspective of an overseas student.Key words:Chinese dietary culture; overseas student; trans-culture communication目录第一章研究目的和意义 (1)1.1 研究的目的 (1)1.2 研究的意义 (1)第二章文献综述 (2)2.1 文化传播的定义 (2)2.2 关于跨文化传播 (2)2.3 中国饮食文化特点 (3)2.3.1 视觉之美 (3)2.3.2 味觉之美 (3)2.3.3 饮食的地域性 (4)2.3.4 文化与情感 (4)2.4 中国饮食文化传播渠道 (4)第三章研究方法 (5)3.1 问卷调查 (5)3.2 数据分析 (5)第四章研究结果分析 (5)4.1 留学生对中国饮食文化的认知度 (6)4.2 留学生对中国饮食文化的满意度 (7)4.3 留学生了解中国饮食文化的渠道 (9)4.4 留学生对中国饮食礼仪的了解 (10)4.5 留学生对于饮食文化传播的作用 (11)第五章不足和展望 (13)参考文献 (14)附录：调查问卷 (15)鸣谢 (16)第一章研究目的和意义1.1 研究的目的中国的美食文化，包含了很多方面的内容，比如说，中国人的价值观伦理观，中国人的生活态度和习惯，中国人的沟通和交往方式，等等，这些也都是中国传统文化的一个缩影。
这个研究希望以在上海交通大学就读的留学生作为例子，调查中国饮食文化的跨文化传播的现状，调查它在留学生中传播的效果，并提出针对性的建议。
上海交通大学的韩国，日本与其他国家留学生来到中国留学就是一种跨文化传播，这是拥有着不同的文化和生活习惯的人与本地人在文化和生活习惯之间的相互交流,这种交流就包括了留学生们对当地文化和当地环境的适应。
中国的饮食文化作为中国传统文化重要的组成部分，毫无疑问对在这里生活的留学生群体有很大的影响和作用。
那么, 中国饮食文化作为中国传统文化的重要一部分，又对留学生群体产生了哪些影响？留学生群体和中国饮食文化之间的跨文化传播效果怎么样？都是本文需要探讨的问题。
本文希望在以往学者对跨文化传播的基础上，具体以上海交通大学的留学生为例，探究以下的大致内容：中国饮食文化的特点；留学生群体对中国饮食文化的了解程度，了解渠道与喜爱的程度；在留学生群体的理解中，中国饮食礼仪和饮食文化是怎样的关系；以及，留学生群体对于中国饮食文化的传播作用。
1.2 研究的意义中国有一句很经典的话叫做“民以食为天”，饮食的内容与偏好，饮食的场所与方式，饮食的礼仪与习俗，饮食的变化与发展，都是饮食文化的很重要内容。
从这些复杂的分类也可以看出，中国的饮食文化不仅是为了满足生存需求，它更是中国传统文化在许多方面的再现。
了解中国饮食文化对了解中国很有帮助，同时，了解中国饮食文化也可以在国家之间的文化建设和文化交流上找寻更有效的切入点。
文化传播是一个很重要的概念，它影响着人类发展的进程，传播方式的改进也改变了我们生存的世界。
中国因为地大物博，不同的省份和地区，在饮食文化和饮食文化的传播上都有着显著的差异。
从中华饮食文化可以看到中国很多方面文化的缩影，比如中国人进餐就餐的生活仪式、个人与社会的关系、人与自然，以及伦理道德观方面的文化。
中国饮食文化是民族文化对外传播的一个代表，“中餐”也成为一个很有名的饮食文化的符号在世界各地得到很多追捧和喜爱。
现在，世界各国之间的文化交流已经是空前繁荣，作为一个有着五千年文明历史的国家,中国通过不断的文化传播，给整个世界留下了深厚的饮食文化。
但是在消费时代，中国的饮食文化也需要思考怎样才能进行更为广泛和有效的传播。
第二章文献综述主要通过查找并阅读大量与跨文化传播，留学生群体，以及中国饮食文化相关的文献资料，全面客观地对所要研究的问题形成一个正确而有条例的认知，为论文的撰写奠定一定程度的理论基础，使得下一步的调查更加具有操作性。
2.1 文化传播的定义文化传播是人们社会交往活动中产生于群体、组织及所有人与人之间共存关系之内的一种文化互动现象1。
正是因为这样的原因，有学者这样对文化定义2“文化指具有一定文化特质和文化观念的文化所有者个体对文化的传播产生的流变。
文化的所有者在传播文化的过程中自觉或不自觉地接触其他的文化所有者传播的文化，从而更新自己的文化内容，而文化也随自身的传播而为文化的所有者更新文化特质和文化形态。
”读完这样的定义，我们知道了，一方面，文化是不断发展的，另一方面，文化和传播是密不可分的。
总结起来，首先，传播体现了文化的价值；第二，传播是文化得以存在的主要方式；第三，传播方式的发展和改进也促进了文化传播能够更好的实现和发展；最后，文化传播随着时间的流动也慢慢传承。
但同时，传播也会因为文化的接收者的适应性不同而产生不同选择。
因为有时亦会出现文化特点与观念被抗拒的情况状况，具备类似文化的群体更易于彼此适应，文化的接收程度亦更深入。
所以，两个民族或地区之间接触的时间与密切程度可以对文化传播的范围或接受的程度产生重大影响3。
人类共同的生活环境所产生的语言、风俗、道德、宗教等共同的文化特质，形成了特定的文化圈4。
2.2 关于跨文化传播跨文化传播的定义是“来自不同文化背景和符号系统的人们相互交流的一种情境5”。
进一步来理解这句话的意思，它是说，拥有不同的历史，习俗，语言，生活背景和文化的人们相互之间进行交流。
全球各国人民的文化是多元的，因为他们有着各不相同的语言，历史和生活习惯，进而也有着不一样的价值观和文化，这种不一样就是文化的差异。
虽然这种差异一直存在，但是人们一直尝试着跨文化传播，通过很多办法来理解这种差异。
跨文化传播有着三种模式，分别为跨文化传播的行为模式，跨文化传播的认知模式和跨文化传播的理解模式6。
第一种模式主要强调的是传播技巧十分重要，会影响传播效果。
第二种模式主要强调了认知的过程，也会有可能产生文化的冲突。
最后一种模式讲的是人们如何构建出相关之间的意义。
数字化时代的到来，赋予了跨文化传播更多的可1熊澄宇新媒体传播与跨文化交流［A］跨文化传播新论武汉大学出版社20052孙美唐文化价值论［M］昆明云南人民出版社20053戴晓懂跨文化交际理论［M］上海上海外语教育出版社20114胡文仲文化与交际［M］北京外语教学和研究出版社19975孙春英跨文化传播学导论［M］北京北京大学出版社20086常雁荣论跨文化传播的三种模式［J］湖南大学学报社会科学版第17卷第3期能，例如，传播主体更加多样，个人都可以成为自媒体进行文化传播。
2.3 中国饮食文化特点2.3.1 视觉之美中国美食的制作上讲究对食材的调色，利用肉类、蔬菜、水果等食材本身所具有的自然色彩进行搭配7。
食物在色彩上的搭配十分重要，虽然色彩的搭配不会直接影响到食物的味道，但会在某种程度上影响人们享用食物的情绪。
从一道菜的颜色，可以看到色彩调和之美，这种美体现为食材的色彩质感，以及加工食材的厨师们对火候的掌控，在高超的烹调技巧下的综合的美。
再然后，食物的造型也很重要，造型精致可以提升味觉上的美好感受，同时，造型美也能带来视觉上的美的冲击。
造型美往往表现在刀工精细，厨师会根据食物制作的需要，将食材切成丝、块、片、段、丁、茸等8。
刀功成为中国美食的一个符号，也是中国菜被称为“功夫菜”的一个原因。